Чичарон
Чичарон () — це гаряча страва, що готується на основі смаженої свинячої шкіри. Ця страва — частина традиційної кухні країн Південно-Східної Азії, Латинської Америки, Європи.

Особливості приготування

Інгредієнти (на дві порції) 
 Свинина (свиняча шкірка) — 200 г
 Олія — 1 ст. л.
 Сіль — 1/2 ч. л.
 Вода — 1 л
 Спеції — 1 ч. л.

Час приготування — 2 години

Рецепт приготування 
 Свиняча шкіра вимочується у воді, за потреби — обпалюється щетина.
 Шкіра очищується від сала гнучким гострим ножем.
 Очищена свиняча шкіра відварюється від 45 хвилин до 1,5 години (залежно від товщини та об'єму).
 Під час варіння додаються сіль і спеції.
 Відварена свиняча шкіра ріжеться на шматки, приємні на вигляд.
 Готовий продукт обсмажується у фритюрі або підсушується в духовці.

Особливості частування 
Чичарон можна подавати з різними соусами, з оцтом, лимонним соком, рубленим перцем чилі, з пивом. Гарніром для цієї страви може бути підлива з червоної цибулі, картопля, солодка кукурудза, запечена на грилі, рис. Чичарон додають у підливи й супи.

Це цікаво знати 
 Чичарон готують у різних країнах з різних типів м'яса: свинини, яловичини, баранини, курки. Іноді використовують рибу.
 У Коста-Риці, Болівії цю страву найчастіше готують зі свинячих ребер або інших частин туші, у кухні Аргентини — з яловичини.
 У Перу, Домініканській Республіці, США, на Філіппінах чичарон готують з курятини.
 Під час приготування замість сковорідки використовують чавунний диск, що має невеликі бортики. Розмір диску залежить від того на чому готують; невеликі — для газових плит, двометрові — для мангалів.

Приготування чичарону на Філіппінах 

На Філіппінах страва має назву tsitsaron.

Інгредієнти 
 Тушка курки — 1шт.
 Олія рослинна — 250 мл
 Панірувальні сухарі
 Сіль — 15 г
 Зелена цибуля

Для маринаду:
 Пиво — 1 склянка
 Цукор — 2 ст. л.
 Чорний мелений перець — 2 г
 Білий мелений перець — 2 г
 Гострий червоний перець — 1 г
 Часник

Рецепт приготування 
 Тушку курки очистити, замочити, обробити.
 Порубати тушку на невеликі шматки, замаринувати й залишити на 12 годин.
 Диск розігрівають, на гарячу олію викладають шматки курятини й обсмажують до золотистої скоринки.
 Всипають панірувальні сухарі, перемішують та додають дрібно порізану зелену цибулю.

Особливості вживання 
Їдять чичарон із оцтом, подрібненим червоним перцем, з пастою багун (паста з морепродуктів), печінковим соусом, з томатними соусами («Лечо», «Піканте») або з ачарою (квашеним манго). Гарніром до страви може бути картопля, приварена солодка кукурудза, рис.

Див. також 
 Сало
 Шкварки

Посилання 
 https://lifter.com.ua/zharenaya-svinaya-shkurka-novyy-modnyy-delikates.-i-ochen-po...

Джерела 
 https://www.povarenok.ru/recipes/show/94741/

Кухні народів світу
Азійська кухня
М'ясо
Чичарон ( ) — це гаряча страва , що готується на основі смаженої свинячої шкіри . Ця страва — частина традиційної кухні країн Південно - Східної Азії , Латинської Америки , Європи . Особливості приготування Інгредієнти ( на дві порції ) Свинина ( свиняча шкірка ) — г Олія — ст . л . Сіль — 2 ч . л . Вода — л Спеції — ч . л . Час приготування — години Рецепт приготування Свиняча шкіра вимочується у воді , за потреби — обпалюється щетина . Шкіра очищується від сала гнучким гострим ножем . Очищена свиняча шкіра відварюється відхвилин до5 години ( залежно від товщини та об'єму ) . Під час варіння додаються сіль і спеції . Відварена свиняча шкіра ріжеться на шматки , приємні на вигляд . Готовий продукт обсмажується у фритюрі або підсушується в духовці . Особливості частування Чичарон можна подавати з різними соусами , з оцтом , лимонним соком , рубленим перцем чилі , з пивом . Гарніром для цієї страви може бути підлива з червоної цибулі , картопля , солодка кукурудза , запечена на грилі , рис . Чичарон додають у підливи й супи . Це цікаво знати Чичарон готують у різних країнах з різних типів м'яса : свинини , яловичини , баранини , курки . Іноді використовують рибу . У Коста - Риці , Болівії цю страву найчастіше готують зі свинячих ребер або інших частин туші , у кухні Аргентини — з яловичини . У Перу , Домініканській Республіці , США , на Філіппінах чичарон готують з курятини . Під час приготування замість сковорідки використовують чавунний диск , що має невеликі бортики . Розмір диску залежить від того на чому готують ; невеликі — для газових плит , двометрові — для мангалів . Приготування чичарону на Філіппінах На Філіппінах страва має назву tsitsaron . Інгредієнти Тушка курки — т . Олія рослинна — мл Панірувальні сухарі Сіль — г Зелена цибуля Для маринаду : Пиво — склянка Цукор — ст . л . Чорний мелений перець — г Білий мелений перець — г Гострий червоний перець — г Часник Рецепт приготування Тушку курки очистити , замочити , обробити . Порубати тушку на невеликі шматки , замаринувати й залишити нагодин . Диск розігрівають , на гарячу олію викладають шматки курятини й обсмажують до золотистої скоринки . Всипають панірувальні сухарі , перемішують та додають дрібно порізану зелену цибулю . Особливості вживання Їдять чичарон із оцтом , подрібненим червоним перцем , з пастою багун ( паста з морепродуктів ) , печінковим соусом , з томатними соусами ( « Лечо » , « Піканте » ) або з ачарою ( квашеним манго ) . Гарніром до страви може бути картопля , приварена солодка кукурудза , рис . Див . також Сало Шкварки Посилання https://lifter.com.ua/zharenaya-svinaya-shkurka-novyy-modnyy-delikates.-i-ochen-po ... Джерела https://www.povarenok.ru/recipes/show/94741/ Кухні народів світу Азійська кухня М'ясо