Тах-чин
Тах-чін (), також Тахчин або Тах чин — іранська страва з рису, до якої входять рис, шафран, яєчні жовтки, йогурт і куряче філе.

Являє собою перевернутий плов у вигляді запіканки золотистого кольору із двох шарів: тонкого і хрусткого зовнішнього шару та м'якого соковитого вмісту. Верхня частина запіканки — це білий рис, а нижня тонка частина тахдіг () — це курятина, шафран, яйця, йогурт та інші складові на дні казана.

Приготування 
Для приготування тах-чіну спочатку змішуються пропарений рис з йогуртом, яєчними жовтками і шафраном та додають до цієї суміші попередньо відварені шматочки курятини. Згодом все це поміщають у рондель і готують на слабкому вогні. Перед подачею на стіл тарілку зі стравою треба перевернути.[2][3]

Перед подачею на стіл тарілку зі стравою треба перевернути. У ресторанах тах-чін зазвичай готують і подають без рисової частини.

Види страви розрізнюють за інгредієнтами: у різних регіонах до неї додають овочі, рибу або червоне м'ясо.

Примітки

Посилання 

 How to cook Persian Tah-Chin 
 Рецепт приготування тах-чіну 
 Рецепт тах-чіну 

Іранська кухня
Страви з рису
Тах - чін ( ) , також Тахчин або Тах чин — іранська страва з рису , до якої входять рис , шафран , яєчні жовтки , йогурт і куряче філе . Являє собою перевернутий плов у вигляді запіканки золотистого кольору із двох шарів : тонкого і хрусткого зовнішнього шару та м'якого соковитого вмісту . Верхня частина запіканки — це білий рис , а нижня тонка частина тахдіг ( ) — це курятина , шафран , яйця , йогурт та інші складові на дні казана . Приготування Для приготування тах - чіну спочатку змішуються пропарений рис з йогуртом , яєчними жовтками і шафраном та додають до цієї суміші попередньо відварені шматочки курятини . Згодом все це поміщають у рондель і готують на слабкому вогні . Перед подачею на стіл тарілку зі стравою треба перевернути . [ 2 ] [ 3 ] Перед подачею на стіл тарілку зі стравою треба перевернути . У ресторанах тах - чін зазвичай готують і подають без рисової частини . Види страви розрізнюють за інгредієнтами : у різних регіонах до неї додають овочі , рибу або червоне м'ясо . Примітки Посилання How to cook Persian Tah - Chin Рецепт приготування тах - чіну Рецепт тах - чіну Іранська кухня Страви з рису