Фунчоза
Фунчоза, лонгкоу, целофанова локшина ( (粉條 子, 粉條 兒), , повсякденні назви — «скляна, крохмальна, китайська локшина») — страва китайської, корейської, японської та інших азійських кухонь, яка готується з сухої локшини (т. зв. скляна локшина) з приправами з маринованого перцю і джусаю, моркви, редьки, цибулі та інших овочів. Подається в гарячому або холодному вигляді. Також може подаватися з грибами або з м'ясом (що характерно для корейської закуски чапчхе).

Скляна локшина 

Скляну локшину зазвичай отримують з рису, крохмалю бобів мунг. Рідше використовується крохмаль картоплі, маніока, канни, ямсу. У сучасному виробництві бобовий крохмаль може замінюватися на більш дешевий кукурудзяний крохмаль.

Як правило, скляна локшина має в розрізі круглий перетин; діаметр різниться. Продається в сушеному вигляді. Використовується в супах, салатах, смажених у фритюрі стравах. Свою назву «скляна локшина» отримала через напівпрозорий вигляду, який набуває після варіння.

В Україні часто скляну локшину непомилково називають рисовою. На відміну від рисової локшини, виробленої з рисового борошна, яка після варіння стає білою, майже подібною до спагеті, крохмальна локшина стає напівпрозорою, але менш стійка до термічної обробки. Саме в такій суміші робиться салат «Фунчоза», не перетворюючи його в кашу, а залишаючи волокнам локшини еластичність і звичні смакові якості.

В Таїланді з фунчози готують гострий салат ям (ยำ).

Див. також 
 Ашлян-фу — холодна страва з крохмального желе
 Рисова вермішель

Примітки 

Дунганська кухня
Інгредієнти китайської кухні
Корейська кухня
Локшина
Фунчоза , лонгкоу , целофанова локшина ( ( 粉條 子 , 粉條 兒 ) , , повсякденні назви — « скляна , крохмальна , китайська локшина » ) — страва китайської , корейської , японської та інших азійських кухонь , яка готується з сухої локшини ( т . зв . скляна локшина ) з приправами з маринованого перцю і джусаю , моркви , редьки , цибулі та інших овочів . Подається в гарячому або холодному вигляді . Також може подаватися з грибами або з м'ясом ( що характерно для корейської закуски чапчхе ) . Скляна локшина Скляну локшину зазвичай отримують з рису , крохмалю бобів мунг . Рідше використовується крохмаль картоплі , маніока , канни , ямсу . У сучасному виробництві бобовий крохмаль може замінюватися на більш дешевий кукурудзяний крохмаль . Як правило , скляна локшина має в розрізі круглий перетин ; діаметр різниться . Продається в сушеному вигляді . Використовується в супах , салатах , смажених у фритюрі стравах . Свою назву « скляна локшина » отримала через напівпрозорий вигляду , який набуває після варіння . В Україні часто скляну локшину непомилково називають рисовою . На відміну від рисової локшини , виробленої з рисового борошна , яка після варіння стає білою , майже подібною до спагеті , крохмальна локшина стає напівпрозорою , але менш стійка до термічної обробки . Саме в такій суміші робиться салат « Фунчоза » , не перетворюючи його в кашу , а залишаючи волокнам локшини еластичність і звичні смакові якості . В Таїланді з фунчози готують гострий салат ям ( ยำ ) . Див . також Ашлян-фу — холодна страва з крохмального желе Рисова вермішель Примітки Дунганська кухня Інгредієнти китайської кухні Корейська кухня Локшина