Ттоккук
Ттоккук () — страва  корейської кухні, суп з галушками «тток». Його зазвичай їдять на Корейський Новий Рік. У ттоккук два інгредієнта - підлива (кук) і тонко нарізані рисові коржі тток. Вважається, що їсти ттоккук - добрий знак, а чашка ттоккука продовжує життя на рік. У ттоккук часто додають нарізане варене яйце, мариноване м'ясо і кім.

Історія 
Невідомо, чому корейці їдять ттоккук на Новий рік. Однак в книзі XIX століття про традиції «Тонгуксесігі» (동국 세시기, 東 國 歲時 記) ттоккук описується як суп з яловичим або фазановим бульйоном і перцем . У книзі також згадується традиція поїдання миски ттоккука новорічним ранком для того, щоб стати на рік старше, а також питання: «Скільки тарілок ттоккуку ви з'їли?» Для з'ясування віку співрозмовника .

У книзі «Традиції Чосон», написаної в 1946 році істориком Чхве Намсоном, стверджується, що традиція подавати на Новий рік ттоккук відома з давніх-давен. Білі тток, які означають чистоту, їли в Новий рік, щоб ознаменувати його наступ і залучити удачу .

Хоча ттоккук традиційно їли тільки в Новий рік, у XX столітті його вже стали подавати в будь-який час року.

Склад та різновиди 

Підливу (бульйон) готують з курки, яловичини, фазана, морепродуктів, свинини виварювання в бульйоні з соєвим соусом. Після цього бульйон фільтрується, а в нього по діагоналі нарізають каретток. Решту інгредієнтів додають вже перед подачею. Вони можуть різнитися, залежно від смаку кухаря, хоча найчастіше використовують нарізане яйце, водорість кім і зелену цибулю.

Різновиди ттоккуку включають:
 Сеньттоккук (생떡국, також «нальттоккук», 날 떡국), страва провінції Чхунчхондо, містить каретток з суміші клейкого і звичайного рису ;
 Чореньітток (조랭이 떡국) - страва Кесону; тток у ньому має форму коконів ;
 Конттоккук (곤 떡국) - страва острова Чеджудо, замість каретток використовується чольпентток .

В інший різновид ттоккуку, ттокмандукук, додають корейські пиріжки манду.

У популярній культурі 
Фільм «Ттоккук» (англійська назва «Новорічний суп», ) вийшов у 1971 році. У ньому грали Юн Чоньхі і Ом Енран .

Див. також 
 Дзоні, японський варіант новорічного супу з галушками
 Няньгао, страва з рисом, яку їдять на Китайський новий рік. Шанхайський різновид цієї страви схожий на ттоккук.
 Корейський Новий Рік

Примітки

Посилання 
 Рецепт  в Seattle Times, 2006-01-04
 Lunar New Year tteokguk  at the Korea Times, 2009-01-22
 What do Koreans do on Seollal?  from Korea Tourism Organization
 Чому ттоккук? (Yeongnam Ilbo, 2009-01-23

Корейська кухня
Новий рік
Ттоккук ( ) — страва корейської кухні , суп з галушками « тток » . Його зазвичай їдять на Корейський Новий Рік . У ттоккук два інгредієнта - підлива ( кук ) і тонко нарізані рисові коржі тток . Вважається , що їсти ттоккук - добрий знак , а чашка ттоккука продовжує життя на рік . У ттоккук часто додають нарізане варене яйце , мариноване м'ясо і кім . Історія Невідомо , чому корейці їдять ттоккук на Новий рік . Однак в книзі XIX століття про традиції « Тонгуксесігі » ( 동국 세시기 , 東 國 歲時 記 ) ттоккук описується як суп з яловичим або фазановим бульйоном і перцем \ . У книзі також згадується традиція поїдання миски ттоккука новорічним ранком для того , щоб стати на рік старше , а також питання : « Скільки тарілок ттоккуку ви з'їли ? » Для з'ясування віку співрозмовника \ . У книзі « Традиції Чосон » , написаної вроці істориком Чхве Намсоном , стверджується , що традиція подавати на Новий рік ттоккук відома з давніх - давен . Білі тток , які означають чистоту , їли в Новий рік , щоб ознаменувати його наступ і залучити удачу \ . Хоча ттоккук традиційно їли тільки в Новий рік , у XX столітті його вже стали подавати в будь -який час року . Склад та різновиди Підливу ( бульйон ) готують з курки , яловичини , фазана , морепродуктів , свинини виварювання в бульйоні з соєвим соусом . Після цього бульйон фільтрується , а в нього по діагоналі нарізають каретток . Решту інгредієнтів додають вже перед подачею . Вони можуть різнитися , залежно від смаку кухаря , хоча найчастіше використовують нарізане яйце , водорість кім і зелену цибулю . Різновиди ттоккуку включають : Сеньттоккук ( 생떡국 , також « нальттоккук » , 날 떡국 ) , страва провінції Чхунчхондо , містить каретток з суміші клейкого і звичайного рису ; Чореньітток ( 조랭이 떡국 ) - страва Кесону ; тток у ньому має форму коконів ; Конттоккук ( 곤 떡국 ) - страва острова Чеджудо , замість каретток використовується чольпентток \ . В інший різновид ттоккуку , ттокмандукук , додають корейські пиріжки манду . У популярній культурі Фільм « Ттоккук » ( англійська назва « Новорічний суп » , ) вийшов уроці . У ньому грали Юн Чоньхі і Ом Енран \ . Див . також Дзоні , японський варіант новорічного супу з галушками Няньгао , страва з рисом , яку їдять на Китайський новий рік . Шанхайський різновид цієї страви схожий на ттоккук . Корейський Новий Рік Примітки Посилання Рецепт в Seattle Times , 04 Lunar New Year tteokguk at the Korea Times , 22 What do Koreans do on Seollal ? from Korea Tourism Organization Чому ттоккук ? ( Yeongnam Ilbo , 23 Корейська кухня Новий рік