Кавказька кухня
Кавказька кухня — сукупність страв народів Кавказу, зібрана з національних кухонь: азербайджанської, абхазької, аварської, вірменської, грузинської , лезгинської,  кабардинської, осетинської, черкеської, вайнахської (кухня чеченців та інгушів).

Типові страви

Закуска 
 Бастурма
 Долма
 Суджук
 Сири (Сулугуні, Адигейський сир, Осетинський сир)

Супи 
 Піті
 Довга
 Харчо
 Кюфта-бозбаш
 Хаш
 Шурпа

Основні страви 
 Чанахі
 Чахохбілі
 Хапама
 Кюфта
 Шашлик (Хоровац)
 Хінкалі
 Лахмаджун

Соуси 
Характерними для кавказького регіону є соуси з сливи (Ткемалі), гострого перцю з часником (Аджика), квасолі (Лобіо), волоських горіхів з кінзою (Сациві) та гранатового соку (Наршараб).

Хлібобулочні вироби 
 Лаваш
 Матнакаш
 Цурекі

Солодощі 
 Козинаки
 Пахлава
 Гата
 Чурчхела

Напої 
Алкогольні напої
 Сапераві — грузинський червоний винний сорт винограду і однойменне червоне вино.
 Ркацителі — високоцінний грузинський винний сорт винограду середнього дозрівання.
 Вірменський коньяк.
 Шовковична горілка або Тутівка
 Чача

Безалкогольні напої
 Кава по-турецьки
 Ногайський чай — Чорний чай з молоком і перцем.
 Тархун
 Кисломолочні напої: Тан, Айран, Кефір та Мацун.
 Шербет

Див. також 
 Історія Кавказу
 Народи Кавказу

Примітки

Література 
 
 Sami Zubaida, Richard Tapper. «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
 Irina Petrosian, David Underwood. «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
 В. В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов». — М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9.
Кавказька кухня — сукупність страв народів Кавказу , зібрана з національних кухонь : азербайджанської , абхазької , аварської , вірменської , грузинської , лезгинської , кабардинської , осетинської , черкеської , вайнахської ( кухня чеченців та інгушів ) . Типові страви Закуска Бастурма Долма Суджук Сири ( Сулугуні , Адигейський сир , Осетинський сир ) Супи Піті Довга Харчо Кюфта - бозбаш Хаш Шурпа Основні страви Чанахі Чахохбілі Хапама Кюфта Шашлик ( Хоровац ) Хінкалі Лахмаджун Соуси Характерними для кавказького регіону є соуси з сливи ( Ткемалі ) , гострого перцю з часником ( Аджика ) , квасолі ( Лобіо ) , волоських горіхів з кінзою ( Сациві ) та гранатового соку ( Наршараб ) . Хлібобулочні вироби Лаваш Матнакаш Цурекі Солодощі Козинаки Пахлава Гата Чурчхела Напої Алкогольні напої Сапераві — грузинський червоний винний сорт винограду і однойменне червоне вино . Ркацителі — високоцінний грузинський винний сорт винограду середнього дозрівання . Вірменський коньяк . Шовковична горілка або Тутівка Чача Безалкогольні напої Кава по-турецьки Ногайський чай — Чорний чай з молоком і перцем . Тархун Кисломолочні напої : Тан , Айран , Кефір та Мацун . Шербет Див . також Історія Кавказу Народи Кавказу Примітки Література Sami Zubaida , Richard Tapper . « A Taste of Thyme : Culinary Cultures of the Middle East» d ed . ) . London & New York : Tauris Parke Paperbacks . ISBN603 - 4 . Irina Petrosian , David Underwood . « Armenian Food : Fact , Fiction & Folklore » . Lulu.com , ISBN9865 - 7 . В . В . Похлебкин . « Национальные кухни наших народов » . — М . : Пищевая промышленность , ISBN9524 - 2783 - 9 .