Нам пхрік
Нам пхрік () — популярна тайська присмака, вид гострої пасти на основі перців чилі. Зазвичай містить сушений перець чилі, часник, шалот, сік лайму та рибний чи креветочний соус. 
Усі інгредієнти змішуються у ступі. Зазвичай подається на маленьких тарілочках поруч з основною стравою. На відміну від іншої тайської присмаки соусу нам чім, нам пхрік має більшу густину. Часто подається разом зі свіжою чи вареною зеленню.

Історія 
Нам пхрік вважається одним з найдавніших елементів тайської кухні. Проте основний інгредієнт (перець чилі), який зараз використовують для соусу, походить з Америки і був ймовірно завезений у Сіам португальцями в 16 ст. До того використовувався чорний перець, перець довгий, сичуанський перець.

Першим європейцем, що описав нам пхрік, був Симон де ля Лобере (), французский посол в Аютаю 1687-88. Описав його як гірчичний соус з пастою з раків.

Король Чулалонгкорн у подорожі Європою сумував за тайською їжею, зокрема нам пхрік.

Варіанти 
Нам пхрік може мати різні інгредієнти залежно від регіону. Деякі види включать тамаринд, зелене манго, цимбопогон, гриби, рибу, свинину і навіть жаби. Тайська книга рецептів 1974 року нараховує 100 видів.

Примітки 

Тайська кухня
Нам пхрік ( ) — популярна тайська присмака , вид гострої пасти на основі перців чилі . Зазвичай містить сушений перець чилі , часник , шалот , сік лайму та рибний чи креветочний соус . Усі інгредієнти змішуються у ступі . Зазвичай подається на маленьких тарілочках поруч з основною стравою . На відміну від іншої тайської присмаки соусу нам чім , нам пхрік має більшу густину . Часто подається разом зі свіжою чи вареною зеленню . Історія Нам пхрік вважається одним з найдавніших елементів тайської кухні . Проте основний інгредієнт ( перець чилі ) , який зараз використовують для соусу , походить з Америки і був ймовірно завезений у Сіам португальцями вст . До того використовувався чорний перець , перець довгий , сичуанський перець . Першим європейцем , що описав нам пхрік , був Симон де ля Лобере ( ) , французский посол в Аютаю Описав його як гірчичний соус з пастою з раків . Король Чулалонгкорн у подорожі Європою сумував за тайською їжею , зокрема нам пхрік . Варіанти Нам пхрік може мати різні інгредієнти залежно від регіону . Деякі види включать тамаринд , зелене манго , цимбопогон , гриби , рибу , свинину і навіть жаби . Тайська книга рецептів року нараховуєвидів . Примітки Тайська кухня