Гофіо
Гофіо — національна страва Канарських островів. Являє собою борошно зі смажених зерен (зазвичай пшениці або певних сортів кукурудзи) або з інших рослин, що містять крохмаль (квасолі або, згідно історичної традиції, коріння папороті). Деякі сорти гофіо містять невеликий відсоток солі. Гофіо був важливим інгредієнтом в канарській кухні протягом довгого часу, і канарські емігранти поширювали його використання в Карибському регіоні (Куба, Домініканська Республіка, Пуерто-Рико та Венесуела) і в Південній Америці (Аргентина, Уругвай та Чилі) 

Гофіо, як вважають, був основним продуктом в раціоні гуанчів - корінних мешканців Канарських островів, які готували його з ячменю і кореневищ деяких видів папоротей (орляка та ін.). Гофіо з папоротей виробляли аж до XX століття, особливо під час голоду . Назва «гофіо» походить від назви цього продукту в мові аборигенів з острова Гран-Канарія, а на сусідньому Тенерифе гофіо був відомий як «ахора». Серед берберів Північної Африки (від яких імовірно походять гуанчі) підсмажене ячмінне борошно, схоже в застосуванні з гофіо, називають «аркуль». В Марокко тости борошна також змішуються з мигдалевим тістом, медом, аргановою олією, анісом, фенхелем , насінням кунжуту - з усього цього робиться «Sellou» (також званий «Zamita» або «Slilou» в деяких регіонах). Солодка паста відома своїм тривалим терміном зберігання і високою поживною цінністю. Борошно з підсмаженого зерна також відоме в кухні інших народів світу, наприклад, тибетська цампа, а також толокно. Обсмаження зерна знищує цвіль і токсини та сприяє поліпшенню смаку.

Гофіо був одним з продуктів екіпажу «Ра-II» Тура Геєрдала, коли він намагався перетнути Атлантику на борту папірусного корабля, за допомогою Канарської течії в 1970 році.

Гофіо на Канарських островах в даний час виробляється із зернових декількох типів, до яких належать не тільки кукурудза і пшениця, але і жито, ячмінь тощо. На Фуертевентурі гофіо готують з бобів нуту і люпину.

Як компонент гофіо іноді додають в супи, соуси, морозиво. Термін зберігання гофіо вельми тривалий. Після Іспанської громадянської війни гофіо (іноді змішуваний з водою, цукром, молоком) знову став на довгий час основним продуктом на Канарських островах.

Примітки 

Борошно
Кухня Канарських островів
Гофіо — національна страва Канарських островів . Являє собою борошно зі смажених зерен ( зазвичай пшениці або певних сортів кукурудзи ) або з інших рослин , що містять крохмаль ( квасолі або , згідно історичної традиції , коріння папороті ) . Деякі сорти гофіо містять невеликий відсоток солі . Гофіо був важливим інгредієнтом в канарській кухні протягом довгого часу , і канарські емігранти поширювали його використання в Карибському регіоні ( Куба , Домініканська Республіка , Пуерто - Рико та Венесуела ) і в Південній Америці ( Аргентина , Уругвай та Чилі ) Гофіо , як вважають , був основним продуктом в раціоні гуанчів - корінних мешканців Канарських островів , які готували його з ячменю і кореневищ деяких видів папоротей ( орляка та ін . ) . Гофіо з папоротей виробляли аж до XX століття , особливо під час голоду \ . Назва « гофіо » походить від назви цього продукту в мові аборигенів з острова Гран-Канарія , а на сусідньому Тенерифе гофіо був відомий як « ахора » . Серед берберів Північної Африки ( від яких імовірно походять гуанчі ) підсмажене ячмінне борошно , схоже в застосуванні з гофіо , називають « аркуль » . В Марокко тости борошна також змішуються з мигдалевим тістом , медом , аргановою олією , анісом , фенхелем , насінням кунжуту - з усього цього робиться « Sellou » ( також званий « Zamita » або « Slilou » в деяких регіонах ) . Солодка паста відома своїм тривалим терміном зберігання і високою поживною цінністю . Борошно з підсмаженого зерна також відоме в кухні інших народів світу , наприклад , тибетська цампа , а також толокно . Обсмаження зерна знищує цвіль і токсини та сприяє поліпшенню смаку . Гофіо був одним з продуктів екіпажу « Ра-II » Тура Геєрдала , коли він намагався перетнути Атлантику на борту папірусного корабля , за допомогою Канарської течії вроці . Гофіо на Канарських островах в даний час виробляється із зернових декількох типів , до яких належать не тільки кукурудза і пшениця , але і жито , ячмінь тощо . На Фуертевентурі гофіо готують з бобів нуту і люпину . Як компонент гофіо іноді додають в супи , соуси , морозиво . Термін зберігання гофіо вельми тривалий . Після Іспанської громадянської війни гофіо ( іноді змішуваний з водою , цукром , молоком ) знову став на довгий час основним продуктом на Канарських островах . Примітки Борошно Кухня Канарських островів