Картуліпорсс
Ка́ртуліпорсс, ка́ртуліпирсад  (картопляні поросята) — національна естонська страва, являє собою м'ясо, запечене в картопляному пюре. З позицій принципу приготування герметизація м'яса в якому-небудь середовищі має спільне коріння з іншими стравами фінно-угорської кухні: пельменями, подкогильйо тощо. Застосування картоплі в страві обумовлено набагато більш раннім поширенням картоплі серед західних народів фінно-угорської групи, ніж серед східних.

Інгредієнти 
 пісна свинина
 картопляне пюре
 курячі яйця
 сметана
 борошно
 вершкове масло

Технологія приготування 
Пісна свинина нарізається невеликими (приблизно розміром з сірникову коробку) прямокутниками і обсмажується на сковороді майже до повної готовності. Потім кожен з шматочків повністю обліплюють еластичним картопляним пюре, приготованим з додаванням сметани і яєць. Утворені колобки змащуються збитим яйцем, обвалюються в борошні або манній крупі, і запікаються в духовці на змащеному олією деці.

Готову страву традиційно поливається сметаною. Для збереження національного колориту страви не слід застосовувати додатково будь-які спеції або прянощі.

Готові картуліпорсс, на відміну від звичайного картопляного пюре, непогано зберігаються і можуть бути розігріті, абсолютно не втрачаючи смаку і ніжної структури пюре, і на наступний день після приготування.

Посилання 
 «Національні кухні наших народів», В.В. Похльобкін, 1978, Центрполиграф 

Страви зі свинини
Страви з картоплі
Естонська кухня
Ка́ртуліпорсс , ка́ртуліпирсад ( картопляні поросята ) — національна естонська страва , являє собою м'ясо , запечене в картопляному пюре . З позицій принципу приготування герметизація м'яса в якому-небудь середовищі має спільне коріння з іншими стравами фінно - угорської кухні : пельменями , подкогильйо тощо . Застосування картоплі в страві обумовлено набагато більш раннім поширенням картоплі серед західних народів фінно - угорської групи , ніж серед східних . Інгредієнти пісна свинина картопляне пюре курячі яйця сметана борошно вершкове масло Технологія приготування Пісна свинина нарізається невеликими ( приблизно розміром з сірникову коробку ) прямокутниками і обсмажується на сковороді майже до повної готовності . Потім кожен з шматочків повністю обліплюють еластичним картопляним пюре , приготованим з додаванням сметани і яєць . Утворені колобки змащуються збитим яйцем , обвалюються в борошні або манній крупі , і запікаються в духовці на змащеному олією деці . Готову страву традиційно поливається сметаною . Для збереження національного колориту страви не слід застосовувати додатково будь-які спеції або прянощі . Готові картуліпорсс , на відміну від звичайного картопляного пюре , непогано зберігаються і можуть бути розігріті , абсолютно не втрачаючи смаку і ніжної структури пюре , і на наступний день після приготування . Посилання « Національні кухні наших народів » , В . В . Похльобкін , Центрполиграф Страви зі свинини Страви з картоплі Естонська кухня