Фаршировані баклажани
Фаршировані баклажани — популярна страва в різних кухнях світу, яке готується відповідно до місцевих традицій. Для фарширування баклажанів внутрішній м'якуш плоду віддаляють і він начиняється будь-яким наповнювачем, приготованим з інших продуктів. Використовуються різні начинки: м'ясні, грибні, круп'яні, овочеві. Фарширувати баклажани можна повністю, коли видаляється весь м'якуш плоду, або частково. Частковим фаршируванням може вважатися внесення невеликої кількості начинки з часнику і селери в неглибокий розріз баклажанів, призначених для соління. Фаршировані баклажани доводять до готовності на сковороді або в духовій шафі. Перед подачею на стіл поливають маслом, сметаною або соусом (молочним, сметанним або томатним).

Фаршировані баклажани в різних країнах

Вірменія 
Баклажани у вірменській кухні фарширують горохом і сиром або поєднують їх з гарбузом і стручковою квасолею в пропорції 2:1:1. Як підливи до всіх баклажанових і більшості овочевих страв застосовується мацун з товченим часником.

Туреччина 
В Туреччині баклажани зазвичай начиняють овочами, рисом або родзинками, але ніколи не начиняють м'ясом.
Турецька страва з фаршированих баклажанів називається імам-баялди.

Індія 
В Індії баклажани фарширують сумішшю арахісу, кунжуту, кінзи, часника і спецій.

Грузія 
У грузинській кухні дуже популярні баклажани, фаршировані соусом з волоських горіхів сацебелі.

Див. також 

 Фарширований перець
 Закуски з баклажанів

Примітки

Література 
 В. В. Похлебкин. «Велика енциклопедія кулінарного мистецтва. Всі рецепти В. В. Похлебкина», Центрполиграф, 2009 г.

Страви з баклажанів
Фаршировані баклажани — популярна страва в різних кухнях світу , яке готується відповідно до місцевих традицій . Для фарширування баклажанів внутрішній м'якуш плоду віддаляють і він начиняється будь-яким наповнювачем , приготованим з інших продуктів . Використовуються різні начинки : м'ясні , грибні , круп'яні , овочеві . Фарширувати баклажани можна повністю , коли видаляється весь м'якуш плоду , або частково . Частковим фаршируванням може вважатися внесення невеликої кількості начинки з часнику і селери в неглибокий розріз баклажанів , призначених для соління . Фаршировані баклажани доводять до готовності на сковороді або в духовій шафі . Перед подачею на стіл поливають маслом , сметаною або соусом ( молочним , сметанним або томатним ) . Фаршировані баклажани в різних країнах Вірменія Баклажани у вірменській кухні фарширують горохом і сиром або поєднують їх з гарбузом і стручковою квасолею в пропорції1 : 1 . Як підливи до всіх баклажанових і більшості овочевих страв застосовується мацун з товченим часником . Туреччина В Туреччині баклажани зазвичай начиняють овочами , рисом або родзинками , але ніколи не начиняють м'ясом . Турецька страва з фаршированих баклажанів називається імам - баялди . Індія В Індії баклажани фарширують сумішшю арахісу , кунжуту , кінзи , часника і спецій . Грузія У грузинській кухні дуже популярні баклажани , фаршировані соусом з волоських горіхів сацебелі . Див . також Фарширований перець Закуски з баклажанів Примітки Література В . В . Похлебкин . « Велика енциклопедія кулінарного мистецтва . Всі рецепти В . В . Похлебкина » , Центрполиграф , г . Страви з баклажанів