Пірі-пірі
Пірі-пірі (), часто вживається з написанням через дефіс або одним словом, також з варіантом написання  або ) — сорт червоного перцю (Capsicum frutescens) невеликих розмірів, відомий також як . Росте в дикій природі і культивується промислово.

Як культурна рослина цей сорт розвинувся від перцю  (батьківщина — Кариби) в південно-східній Африці і був поширений португальцями на їхніх індійських територіях Гуджарат та Гоа.

Етимологія назви 
Мовою суахілі назва peri peri означає просто «перець перець», або «сильний перець» (повторення слова є його посиленням). У португальській мові теж інколи говорять і пишуть peri peri, особливо в Мозамбіку серед носіїв португальської мови. В англійській мові назва piri piri найчастіше вживається щодо соусів, виготовлених з цього виду перцю.

Характеристики 

Кущі перцю пірі-пірі зазвичай дуже густі, висотою досягають 45–120 см, з листям 4–7 см довжиною і 1,3–1,5 см шириною. Плоди конічні затуплені, 2–3 см довжиною. Недозрілі плоди зелені, зрілі — яскраво-червоні або пурпурові. Деякі різновиди сорту «пташине око» досягають гостроти 175000 за шкалою Сковілла.

Вирощування 
Як і всі чилі-перці, пірі-пірі походить з Американського континенту, але розповсюдився в дикій природі також в Африці, і у XXI столітті вирощується в промислових масштабах у Замбії, Уганді, Малаві, Зімбабве і Руанді. Крім компоненту соусів і страв використовується також у фармацевтиці. Вирощування пірі-пірі є досить трудомістким.

Соус  

У Анголі, Намібії, Мозамбіку і Південній Африці широко застосовується соус на основі перцю пірі-пірі. Його роблять з потовчених перців, цитрусової шкірки, цибулі, перцю, часнику, солі, лимонного соку, лаврового листя, паприки, пім'єнто, базиліку, орегано і тархуну.

Джерела 

Стручковий перець
Сорти рослин
Португальська кухня
Бразильська кухня
Прянощі
Перці чилі
Соуси
Гострі страви
Пірі - пірі ( ) , часто вживається з написанням через дефіс або одним словом , також з варіантом написання або ) — сорт червоного перцю ( Capsicum frutescens ) невеликих розмірів , відомий також як \ . Росте в дикій природі і культивується промислово . Як культурна рослина цей сорт розвинувся від перцю ( батьківщина — Кариби ) в південно - східній Африці і був поширений португальцями на їхніх індійських територіях Гуджарат та Гоа . Етимологія назви Мовою суахілі назва peri peri означає просто « перець перець » , або « сильний перець » ( повторення слова є його посиленням ) . У португальській мові теж інколи говорять і пишуть peri peri , особливо в Мозамбіку серед носіїв португальської мови . В англійській мові назва piri piri найчастіше вживається щодо соусів , виготовлених з цього виду перцю . Характеристики Кущі перцю пірі - пірі зазвичай дуже густі , висотою досягають120 см , з листям7 см довжиною і3 – 1 , 5 см шириною . Плоди конічні затуплені , 3 см довжиною . Недозрілі плоди зелені , зрілі — яскраво - червоні або пурпурові . Деякі різновиди сорту « пташине око » досягають гостротиза шкалою Сковілла . Вирощування Як і всі чилі - перці , пірі - пірі походить з Американського континенту , але розповсюдився в дикій природі також в Африці , і у XXI столітті вирощується в промислових масштабах у Замбії , Уганді , Малаві , Зімбабве і Руанді . Крім компоненту соусів і страв використовується також у фармацевтиці . Вирощування пірі - пірі є досить трудомістким . Соус У Анголі , Намібії , Мозамбіку і Південній Африці широко застосовується соус на основі перцю пірі - пірі . Його роблять з потовчених перців , цитрусової шкірки , цибулі , перцю , часнику , солі , лимонного соку , лаврового листя , паприки , пім'єнто , базиліку , орегано і тархуну . Джерела Стручковий перець Сорти рослин Португальська кухня Бразильська кухня Прянощі Перці чилі Соуси Гострі страви