Жито дике
Жито дике (Secale sylvestre) — вид рослин родини тонконогові.

Будова 
Однорічна трав'яниста рослина. На верхівці стебелини містить густий дворядковий колос, що складається з менших колосків по дві квітки. Після достигання колос легко розпадається на окремі колоски.

Поширення та середовище існування 
Зростає на пухких піщаних та супіщаних ґрунтах від Угорської рівнини до Середньої Азії. В Україні зустрічається густими масивами в степовій та лісостеповій зоні.

Практичне використання 
У передгір'ї Середньої Азії місцеве населення здавна збирає колоски жита, що містить близько 11 % білкових речовин та 60 % крохмалю. Витовчуть зерно з колосків макогоном у дерев'яних ступах. З борошна жита дикого випікають хліб, домішують до пшеничного борошна.

Хліб з такого жита відзначається високими харчовими та смаковими якостями, бо в ньому багато вітамінів групи В та Е, а також протеїну та клейковини.

На Наддніпрянщині з жита не тільки пекли хліб, а й гнали вино, добували крохмаль, виготовляли крупу.

Галерея

Примітки

Джерела 
 М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976 — 168 с. — С.95

дике
Харчові рослини
Дикі їстівні рослини України
Рослини, описані 1809
Жито дике ( Secale sylvestre ) — вид рослин родини тонконогові . Будова Однорічна трав'яниста рослина . На верхівці стебелини містить густий дворядковий колос , що складається з менших колосків по дві квітки . Після достигання колос легко розпадається на окремі колоски . Поширення та середовище існування Зростає на пухких піщаних та супіщаних ґрунтах від Угорської рівнини до Середньої Азії . В Україні зустрічається густими масивами в степовій та лісостеповій зоні . Практичне використання У передгір'ї Середньої Азії місцеве населення здавна збирає колоски жита , що містить близько % білкових речовин та % крохмалю . Витовчуть зерно з колосків макогоном у дерев'яних ступах . З борошна жита дикого випікають хліб , домішують до пшеничного борошна . Хліб з такого жита відзначається високими харчовими та смаковими якостями , бо в ньому багато вітамінів групи В та Е , а також протеїну та клейковини . На Наддніпрянщині з жита не тільки пекли хліб , а й гнали вино , добували крохмаль , виготовляли крупу . Галерея Примітки Джерела М . Л . Рева , Н . Н . Рева Дикі їстівні рослини України / Київ , Наукова думка , — с . — С . 95 дике Харчові рослини Дикі їстівні рослини України Рослини , описані