Альфахор
Альфахор (alfajor [alfaˈxor], арабська: الفاخر) — традиційний кондитерський виріб, який можна знайти в деяких областях Іспанії та країнах Латинської Америки, включаючи Південну Америку, Центральну Америку і Мексику. Основна його форма складається з двох шарів солодкого круглого печива, з'єднаних між собою dulce de leche (молочна карамель) або джемом і покритих цукровою пудрою. У більшості альфахорів два шари печива і начинка між ними.

У Південній Америці альфахор найчастіше можна знайти в Аргентині, Уругваї, Еквадорі, Парагваї, Чилі, Перу та в Південному регіоні Бразилії. Хоча цей продукт став популярний в Аргентині та Уругваї з середини XIX століття, своє походження він веде з арабського світу. Назва альфахор походить від арабського الفاخر, [ælfæːxɪr], що означає «фантастичні» або «чудові» солодощі. Вперше альфахор з'явився в Іберії в період існування Аль-Андалусії.

Різновиди 

Ще один популярний (хоча і не завжди використовується) інгредієнт альфахора — це покриття з білого або чорного шоколаду (багато альфахорів продаються в «чорній» і «білій» різновидах). Є ще один різновид, званий «Alfajor de nieve», який замість шоколадного має «сніжне» покриття, що є сумішшю яєчних білків з цукром. Перуанські альфахори зазвичай покриті цукровою пудрою, як видно на ілюстрації, і наповнені манхар бланко. Багато альфахорів продаються загорнутими в алюмінієву фольгу. У Мексиці альфахор — це триколірні солодощі, зроблені з кокоса. В Нікарагуа вони більш схожі на той тип, який поширений на Канарських островах, і зроблені з додаванням меляси, різних типів злаків і какао, на зразок більшості шоколадних батончиків, але виробляються вручну і упаковуються в пластикову обгортку або вощений папір.

Інші різновиди альфахорів відрізняються різними інгредієнтами при приготуванні бісквітів, наприклад, з додаванням арахісу; вони також мають різні наповнювачі та покриття і навіть додатковий третій бісквіт (alfajor triple).

У провінції Кадіс (Іспанія) є зовсім інші кондитерські вироби, також звані альфахор, які роблять з борошна, меду, мигдалю і декількох спецій, наприклад, кориці. Найчастіше вони продаються перед Різдвом.

Галерея

Посилання 
 Alfajores de Argentina (іспанська, англійська)
 El Blog De Los Alfajores 
 Alfajores Balcarce  (іспанська, англійська)
 Alfajores HAVANNA 
 Alfajores Jorgito 
 Alfajores Merengo (Santafesino Type)  (іспанська, англійська)
 Alfajores Estancia El Rosario (Cordobes Type)  (іспанська, англійська)
 Alfajores Portezuelo  (іспанська, англійська)
 Alfajor Ibope made entirelly from Carob tree fruit  (іспанська)
 Alfajor Bits'nBites, non traditional Mexican alfajor  (іспанська)

Перуанська кухня
Чилійська кухня
Уругвайська кухня
Печиво
Андалуська кухня
Десерти
Альфахор ( alfajor [ alfaˈxor ] , арабська : الفاخر ) — традиційний кондитерський виріб , який можна знайти в деяких областях Іспанії та країнах Латинської Америки , включаючи Південну Америку , Центральну Америку і Мексику . Основна його форма складається з двох шарів солодкого круглого печива , з'єднаних між собою dulce de leche ( молочна карамель ) або джемом і покритих цукровою пудрою . У більшості альфахорів два шари печива і начинка між ними . У Південній Америці альфахор найчастіше можна знайти в Аргентині , Уругваї , Еквадорі , Парагваї , Чилі , Перу та в Південному регіоні Бразилії . Хоча цей продукт став популярний в Аргентині та Уругваї з середини XIX століття , своє походження він веде з арабського світу . Назва альфахор походить від арабського الفاخر , [ ælfæːxɪr ] , що означає « фантастичні » або « чудові » солодощі . Вперше альфахор з'явився в Іберії в період існування Аль - Андалусії . Різновиди Ще один популярний ( хоча і не завжди використовується ) інгредієнт альфахора — це покриття з білого або чорного шоколаду ( багато альфахорів продаються в « чорній » і « білій » різновидах ) . Є ще один різновид , званий « Alfajor de nieve » , який замість шоколадного має « сніжне » покриття , що є сумішшю яєчних білків з цукром . Перуанські альфахори зазвичай покриті цукровою пудрою , як видно на ілюстрації , і наповнені манхар бланко . Багато альфахорів продаються загорнутими в алюмінієву фольгу . У Мексиці альфахор — це триколірні солодощі , зроблені з кокоса . В Нікарагуа вони більш схожі на той тип , який поширений на Канарських островах , і зроблені з додаванням меляси , різних типів злаків і какао , на зразок більшості шоколадних батончиків , але виробляються вручну і упаковуються в пластикову обгортку або вощений папір . Інші різновиди альфахорів відрізняються різними інгредієнтами при приготуванні бісквітів , наприклад , з додаванням арахісу ; вони також мають різні наповнювачі та покриття і навіть додатковий третій бісквіт ( alfajor triple ) . У провінції Кадіс ( Іспанія ) є зовсім інші кондитерські вироби , також звані альфахор , які роблять з борошна , меду , мигдалю і декількох спецій , наприклад , кориці . Найчастіше вони продаються перед Різдвом . Галерея Посилання Alfajores de Argentina ( іспанська , англійська ) El Blog De Los Alfajores Alfajores Balcarce ( іспанська , англійська ) Alfajores HAVANNA Alfajores Jorgito Alfajores Merengo ( Santafesino Type ) ( іспанська , англійська ) Alfajores Estancia El Rosario ( Cordobes Type ) ( іспанська , англійська ) Alfajores Portezuelo ( іспанська , англійська ) Alfajor Ibope made entirelly from Carob tree fruit ( іспанська ) Alfajor Bits'nBites , non traditional Mexican alfajor ( іспанська ) Перуанська кухня Чилійська кухня Уругвайська кухня Печиво Андалуська кухня Десерти