Батон
Батон — поширений вид булочних виробів поряд із плетеними виробами, булками, сайками та булочною дрібницею. Батони виробляють із пшеничного борошна вищого, 1-го і 2-го ґатунку характерної витягнутої форми, вони розрізняються за рецептурою, деталями форми та обробкою поверхні. Батони випікають на залізних листах або керамічному деку в добре зволоженій пекарській камері при температурі 220—250 °C. Слово «батон» також може вживатися стосовно інших харчових продуктів округлої витягнутої форми, наприклад, ковбаси.

Відповідно до Держстандарту виділяють прості й поліпшені рецептури батонів в залежності від ґатунку борошна і використовуваної додаткової сировини: цукру, маргарину, олії. У рецептуру батонів із родзинками входять родзинки, а в тісто для гірчичних батонів додають гірчичну олію. Більшість батонів виробляються з довгастою формою і закругленими кінцями. Виняток становлять міські, особливі та столичні батони: у міських батонів загострені кінці, в особливих і столичних — подовжені затуплені або закруглені кінці. Більшість видів батонів мають на поверхні кілька косих надрізів, у студентських — один поздовжній надріз, а у гірчичного — наколи. Крім естетичної функції, надрізи на батонах допомагають уникнути тріщин в скоринці виробу та інших деформацій під час випікання.

Примітки 

Хліб
Батон — поширений вид булочних виробів поряд із плетеними виробами , булками , сайками та булочною дрібницею . Батони виробляють із пшеничного борошна вищого , го іго ґатунку характерної витягнутої форми , вони розрізняються за рецептурою , деталями форми та обробкою поверхні . Батони випікають на залізних листах або керамічному деку в добре зволоженій пекарській камері при температурі250 ° C . Слово « батон » також може вживатися стосовно інших харчових продуктів округлої витягнутої форми , наприклад , ковбаси . Відповідно до Держстандарту виділяють прості й поліпшені рецептури батонів в залежності від ґатунку борошна і використовуваної додаткової сировини : цукру , маргарину , олії . У рецептуру батонів із родзинками входять родзинки , а в тісто для гірчичних батонів додають гірчичну олію . Більшість батонів виробляються з довгастою формою і закругленими кінцями . Виняток становлять міські , особливі та столичні батони : у міських батонів загострені кінці , в особливих і столичних — подовжені затуплені або закруглені кінці . Більшість видів батонів мають на поверхні кілька косих надрізів , у студентських — один поздовжній надріз , а у гірчичного — наколи . Крім естетичної функції , надрізи на батонах допомагають уникнути тріщин в скоринці виробу та інших деформацій під час випікання . Примітки Хліб