Чанг (напій)
Чанг (, ) — непальський та тибетський традиційний алкогольний напій, популярний також в східних регіонах Гімалаїв і серед народу неварі. Чанг традиційно вживається непальцами, тибетцями і в меншій мірі сусідніми народами, що проживають на території Індії, особливо в штаті Сіккім , і Бутану. Напій подається кімнатної температури в літній сезон і в підігрітому вигляді в холодну пору року. Приготування і вживання чангу характерно для багатьох обрядів Тибету.

Для виробництва чанга використовують ячмінь, пшоно або рис. В охолоджені відварені зерна або борошно додають суміш з бактерій, дріжджів і пліснявих грибів, потім масу укладають в бамбукову корзину і загортають в листя, залишивши всю конструкцію на один або два дні в теплому місці. Потім суміш перекладається в керамічний горщик, який закупорюється, перегородивши надходження кисню. Бродіння триває один або два тижні, після чого продукт залишають дозрівати ще на півроку . У Балтистані в суміш також додають імбир та аконіт .

Ферментовані зерна кладуть у бамбукову посудину, а потім заливають кип'яченою водою. Напій п'ється через спеціальну бамбукову трубочку, порожнисту з одного боку і перфоровану з іншого. Зернова суміш зазвичай заварюється двічі, хоча вода може доливатися і частіше .

Народ лімбу називає цей напій тонгба або джанд, при цьому останній подається у великих гуртах. У їхньому варіанті напою для ферментації використовуються дріжджі і плісняві гриби диких трав.

Чанг за смаком нагадує ель. Зміст алкоголю досить низький, але напій має зігріваючу дію, що особливо цінно в умовах холодного клімату.

У деяких районах Гімалаїв, наприклад, в Балтістаті або Ладаці, в суміш додають аконіт, вкрай отруйну рослину, яка широко використовується в традиційній медицині цього регіону. Аконіт містить у собі різноманітні алкалоїди, включаючи аконітин та псевдоаконітини. Використання аконіту при приготуванні чангу загрожує смертельним отруєнням . Навіть у малих дозах аконіт здійснює сильний токсичний вплив .

У популярній літературі можна зустріти твердження, ніби по тибетським повір'ями єті так люблять чанг, що заради нього вони нападають на ізольовані гірські села .

Примітки 

Тибетська кухня
Непальська кухня
Індійська кухня
Ферментовані напої
Бутанська кухня
Чанг ( , ) — непальський та тибетський традиційний алкогольний напій , популярний також в східних регіонах Гімалаїв і серед народу неварі . Чанг традиційно вживається непальцами , тибетцями і в меншій мірі сусідніми народами , що проживають на території Індії , особливо в штаті Сіккім , і Бутану . Напій подається кімнатної температури в літній сезон і в підігрітому вигляді в холодну пору року . Приготування і вживання чангу характерно для багатьох обрядів Тибету . Для виробництва чанга використовують ячмінь , пшоно або рис . В охолоджені відварені зерна або борошно додають суміш з бактерій , дріжджів і пліснявих грибів , потім масу укладають в бамбукову корзину і загортають в листя , залишивши всю конструкцію на один або два дні в теплому місці . Потім суміш перекладається в керамічний горщик , який закупорюється , перегородивши надходження кисню . Бродіння триває один або два тижні , після чого продукт залишають дозрівати ще на пів року \ . У Балтистані в суміш також додають імбир та аконіт \ . Ферментовані зерна кладуть у бамбукову посудину , а потім заливають кип'яченою водою . Напій п'ється через спеціальну бамбукову трубочку , порожнисту з одного боку і перфоровану з іншого . Зернова суміш зазвичай заварюється двічі , хоча вода може доливатися і частіше \ . Народ лімбу називає цей напій тонгба або джанд , при цьому останній подається у великих гуртах . У їхньому варіанті напою для ферментації використовуються дріжджі і плісняві гриби диких трав . Чанг за смаком нагадує ель . Зміст алкоголю досить низький , але напій має зігріваючу дію , що особливо цінно в умовах холодного клімату . У деяких районах Гімалаїв , наприклад , в Балтістаті або Ладаці , в суміш додають аконіт , вкрай отруйну рослину , яка широко використовується в традиційній медицині цього регіону . Аконіт містить у собі різноманітні алкалоїди , включаючи аконітин та псевдоаконітини . Використання аконіту при приготуванні чангу загрожує смертельним отруєнням \ . Навіть у малих дозах аконіт здійснює сильний токсичний вплив \ . У популярній літературі можна зустріти твердження , ніби по тибетським повір'ями єті так люблять чанг , що заради нього вони нападають на ізольовані гірські села \ . Примітки Тибетська кухня Непальська кухня Індійська кухня Ферментовані напої Бутанська кухня