Суп із локшиною
Супи з локшиною — вид супів, в яких основним інгредієнтом є локшина. Супи з локшиною є в українській кухні, кухнях Східної і Південно-Східної Азії. Крім того, холодні супи з локшиною популярні в Європі (див. шпецле) та в північному Китаї. Локшина може бути зроблена з рису, пшениці, гречки, містити або не містити яйце.

У кухнях народів світу

В'єтнам 

 Фо (Phở) — рисова локшина в прозорому яловичому бульйоні, з тонкими скибочками яловичини, прикрашена зеленою і ріпчастою цибулею, стеблами кінзи, нго гай та м'ясом. До фо на окремому блюді подають базилік, часточку лимону або лайму, проростки бобів і свіжий червоний перець. У суп додають рибний соус.
 Банькань (Bánh canh) — суп з однойменної товстої локшини, приготовленої з суміші рисового та маніокового борошна, схожої зовні на удон.
 Бунбо хюе (Bún bò Huế) — відома страва міста Хюе, рисова локшина в яловичому бульйоні з яловичиною, свининою і лемонграсом, приправлена соусом із креветок і соусом чилі.
 Бунрієу (Bún riêu) — суп з рисовою локшиною, м'ясом, тофу, томатами та вареної свинячої кров'ю.
 Бунбунг Bún bung — суп з томатів, алоказії, папаї, тамаринду, зеленої цибулі та свинини.
 Бунмам (Bún mắm) — суп із локшиною і креветочною пастою.
 Бун ок (Bún ốc) — суп із локшиною, равликами та томатами, посипаний зеленою цибулею.
 Бунсиа (Bún sứa) — локшина з медузами.
 Бунтханг (Bún thang) — суп із тонко нарізаним курячим, свинячим м'ясом та крутим яйцем, а також овочами.
 Каолау (Cao lầu), а такоож мі куанг (Mì Quảng) — страви, якими знаменитий Хоян: пшенична локшина в невеликій кількості бульйону, з різними видами м'яса і травами.
 Хутьєу (Hủ tiếu) — суп з бань ху тьєу (bánh hủ tiếu) і яєчної локшини. Ця страва була інтродукована мешканцями Чаочжоу (народ хоа).

Індонезія 
 Сото аям — гострий курячий суп з рисовою локшиною. Подається з вареними яйцями, смаженою картоплею, селерою та смаженою цибулею-шалот. Іноді в нього додають лонтонг (спресований рисовий млинчик з начинкою), смажений часник з креветковими крекерами, або гіркий соус «самбал».
 Мі аям — курячий суп із локшиною, вареною пекінською капустою, селерою, нарізаною кубиками курятиною, солодким соєвим соусом і смаженою шалотом. В деякі різновиди додають гриби і смажені вонтони. Вживають мі аям з соусом чилі та маринованими овочами.

Камбоджа 

Куйтьєв — суп зі свинним бульйоном, рисовою локшиною, креветками, м'ясними фрикадельками, свинячою печінкою і прикрашений смаженим часником, зеленою цибулею, кінзою, лаймом та соусом «Хойсін». У Таїланді називається «куайтіо». Кхмерська назва (латинізоване — kuy teav) означає плоску рисову локшину; страва також носить цю назву.

Куйтьєв готують з підсушеної квадратної локшини, недовго відварюючи її в окропі. Потім її розтягують і поміщають у миску, в яку додають смажений товчений часник, олію і різноманітні прянощі, наприклад кінзу, зелену цибулю та селеру. Після цього в миску наливається бульйон зі свинячих кісток, сушеного кальмара, цукру, приправлений рибним соусом та соєвим соусом. Також в суп можуть додаватися м'ясні топінги, зокрема, «в'єтнамська шинка», свинячий фарш, припущені креветки, варене на парі крабове м'ясо, рибні кульки, варені свинячі нутрощі, печінку, язик. Додавання яловичини в куйтьєв традиційно не практикувалося, це реакція на яловичий фо, який привезли переселенці з В'єтнаму. Крім того, в куйтьєв, особливо на сніданок, додають смажений у фритюрі несолодкий хмиз ютяо.

Пномпенський різновид називається «куйтьєв пномпень» (kuy teav Phnom Penh) кхмерською і хутьєу намванг (hủ tiếu Nam Vang) в'єтнамською. Пномпенський куйтьєв був привезений до південного В'єтнаму близько 1960-х, а сам суп значно раніше.

Китай 

У Китаї з'явилася величезна кількість супів з локшиною, і багато з них поширилися по всій синосфері та за її межі.
 Баньмянь , — фуцзяньськв страва, поширилася також в Малайзію та Сінгапур. У Фуцзяні страва складається з яєчної локшини з креветочних-кунжутовим соусом і бульйоном. У Малайзії та Сінгапурі баньмянь подають з курячим або свинячим фаршем, анчоусами, овочами, яйцем, скибочками грибів і ютяо.
 Даньданьмянь  — сичуанська страва, локшина в гострому супі з консервованими овочами.

 Гуоцяо-місянь () — страва з сирої локшини, яку подають у мисці курячого бульйону з м'ясом, сирими яйцями, овочами та квітами. Бульйон залишається теплим завдяки налитій олії. Є характерною стравою Юньнаньської кухні.

Завдяки поширенню страви, рецептуру починають змінювати, додаючи перець чилі та інші види локшини.
 Лосифень  — суп із локшиною та бульйоном з равликів.
  Данцзаймянь   — суп із локшиною, креветками та свинячим фаршем.

 Юньтунь-мянь ( — страва кантонської кухні, локшина в гарячому бульйоні з листовими овочами (наприклад, капустою «гайлянь») і вонтонами або цзяоцзи. У юнтунь-мянь можна зустріти креветки, курятину або свинину, нарізану зелену цибулю, гриби.

У Гонконзі юньтунь-мянь подають з креветковими вонтонами і зеленню. Поширені різноманітні способи сервірування, зокрема, зустрічається такий, коли вонтони і суп подаються в одній тарілці, а підсушена локшина — на іншій тарілці, з соусами. Локшину в гонконзькому юньтунь-мяні готують al dente, щоб не розварилася.

У Малайзії в страву також кладуть чашао (, в'ялене м'ясо). Також іноді локшину подають окремо без бульйону, политу устричним соусом.

У Таїланді юньтунь-мянь називається «бамі кіау» (), його часто замовляють зі свининою на грилі, маринованим перцем чилі, пластівцями чилі, рибним соусом. Зазвичай «бамі кіау» подають у вигляді супу, але іноді — в сухому вигляді, без бульйону.

Корея 

 Чанчхи куксу (잔치국수) — локшина в бульйоні з водоростей, подається з кімчі, нарізаним скибочками яйцем, зеленою цибулею та огірками.
 Ччамппонъ (짬뽕) — див. «тямпон».
 Кхаль куксу (칼국수) — вручну нарізана пшеничне локшина в бульйоні з морепродуктів.
 Мак куксу (막국수) — гречана локшина в бульйоні з чилі.
 Неньмен (냉면) — корейська тягуча гречана локшина в холодному яловичому бульйоні з ріпчастою цибулею, дрібно порізаними огірками, розрізаним навпіл яйцем і скибочками груші. Страва популярна влітку.
 Рамьон (라면) — корейський рамен, робиться з концентрату. Зазвичай подається з кімчі та червоним перцем.

Малайзія та Сінгапур 

 Хемі () — яєчна локшина в міцному креветочним бульйоні з креветками, свининою, рибними пиріжками та пророслими бобами. Зверху на страву викладають смажену цибулю-шалот та зелену цибулю. Бульйон готується з сушених креветок, білого перцю, часнику та інших прянощів. Традиційно, в суп додавали кубики свинячого жиру, але в XX столітті практика змінилася через турботу про здоров'я.
 Карі-лакса — рисова локшина в супі з карі та кокосом. Подається з топінгом: креветками або куркою, молюсками, пророслими бобами, тофу та пиріжками з рибою. Також іноді зверху кладуть варене яйце. Сервірується пастою «самбал» і в'єтнамським коріандром. Популярна в Сінгапурі.
 Ассам лакса — рисова локшина в кислому рибному супі. Топінги — терта риба, огірок, сира ріпчаста цибуля, ананас, чилі, м'ята.

М'янма (Бірма) 

 Монхінкха () — вважається національною стравою М'янми. Рисова локшина в наваристому пряному рибному супі. Добавки — рибний або креветковий соус, солона риба, бананові пагони, імбир, часник, перець, ріпчаста цибуля, куркума, рисове борошно, нутове борошно, чилі та олія.
 Оннокхаусхе () — пшенична локшина в курячо-кокосовому бульйоні. Крім того, в страву додають цибулю-шалот, рисові крекери, рибний соус, смажений червоний перець, сік лимона або лайма.
 Чжасхінкха () — фунчоза в курячому консоме з грибами, фучжу, пагони лілії, креветки, часник, перець та рибні кульки.

США 

 Курячий суп
 Весільний суп (італійсько-американський)

Гаваї 
  — пшенична яєчна локшина в бульйоні дасі. Популярна страва, створена під впливом декількох кухонь, яка відображає мультикультуралізм сучасних Гаваїв. У неї додають пекінську капусту, норі, камабоко, свинину , лінгвіса (португальські ковбаски) або консервований м'ясний фарш.

Таїланд 

Тайські супи з локшиною популярні як фастфуд. Локшину подають в курячому бульйоні, часто з м'ясом або рибними кульками та кінзою. Покупці самі додають у страву цукор, нам пла, сухий і маринований червоний перець, які подають до замовлення. На відміну від більшості тайських страв, суп із локшиною їдять паличками. Всі супи з локшиною і спосіб їх вживання — запозичення з Китаю, слово «куай тіо» — пряме запозичення з чаошаньського діалекту.
 Бамі нам () — яєчна пшеничне локшина в бульйоні зі свинячим фаршем, тушкованою або смаженою качкою, або шматочками чашао.
 Кенг чит вунсен () — фунчоза в супі.
 Кханом чин кенг кхіо ван кай () — тайська рисова локшина з куркою і тайським зеленим карі.
 Кхау сой () — рисова або пшенична локшина в супі з карі; страва північного Таїланду.
 Куайтіо нам () — рисова локшина в супі.

Тибет 
 Тхукпа () — плоска локшина в яловичому бульйоні зі смужками тушкованої яловичини, шпинатом та зеленою цибулею. Популярна в Тибеті, Непалі та Індії.
 Бхактхук () — плоска коротка локшина в бульйоні з яловичини, з скибочками тушкованої яловичини, сушеною яловичиною, дайконом, водоростями, картоплею та зеленою цибулею. Цей суп густіший, ніж тхукпа.

Філіппіни 

Філіппінські супи з локшиною подаються як на вулиці, так і вдома. Вони поєднують в собі риси східної та європейської кухонь та місцевий вплив. Зазвичай їх подають з патісом, соєвим соусом, соком каламондину та перцем. Супи зазвичай їдять в холодний сезон дощів. Зазвичай суп їдять ложкою і виделкою (виделка для локшини), але іноді локшину поглинають за допомогою паличок.

 Батсой — суп провінції Ілоїло зі свинячими нутрощами, шкварками, овочами та сирим яйцем.
 Мамі — суп, схожий на юньтунь-мянь, зі шніт-цибулею.
 Сопас — суп із локшиною, куркою та овочами. У нього додають також молоко.
 Місуа — суп з підсмаженою свининою, свинячим жиром і патолою.

Японія 

Традиційно-японські види локшини в супах зазвичай подають в гарячому дасі з соєвим соусом і посипають зеленою цибулею. Зверху викладають темпуру або абурааге, смажене у фритюрі тофу.
  — тонка довга локшина з гречки. Її подають в місошіру та інших супах, але частіше — без рідини. «Окінава соба» — інша страва (див. нижче).
  — товста пшеничне локшина, в супі подається з дасі або супом з японським карі.

Інша велика група супів з локшиною — китайська пшенична локшина, яку подають у м'ясному або курячому бульйоні. З початку XX століття такі страви завоювали велику популярність в Японії.
  — тонка жовта локшина, яку подають в наваристому яловичому або курячому бульйоні, або в дасі, приправленому соєвим соусом або місо, з різними топінгами: скибочками м'яса, маринованими пагонами бамбука, водоростями та вареними яйцями. Локшина для рамен також називається .
  — жовта локшина середньої товщини, яку подають з жирною свининою, морепродуктами та овочами в гарячому курячому бульйоні. На відміну від рамену, локшина вариться в бульйоні, а не окремо.

Вперше тямпон подали в китайському ресторані , розташованому в Нагасакі. Згідно з даними ресторану, страва заснована на фуцзяньському супі «танжоусимянь» ().

 У корейській кухні аналогічна страва називається ччамппон' (). Її в Корею, як і в Японії, ймовірно, перевезли емігранти з Китаю в кінці XIX — початку XX століття, які їхали в Нагасакі і Інчхон (через Пусан). Приїхавши до Японії та Кореї, іммігранти відкривали китайські ресторани, де готували їжу з дому. У Кореї в тямпон стали додавати червоний перець, олію чилі та кочхуджан.

  — товста локшина, яку подають на Окінаві в гарячому бульйоні з вареними на парі свинячими ребрами, камабоко, , маринованим імбиром, і «корегісу» (аваморі, настояний на червоному перці).

  — регіональна страва кухні Яманасі, тушкований в місошіру удон з овочами.

Примітки 

Азійська кухня
Супи
Страви з макаронних виробів
Супи з локшиною — вид супів , в яких основним інгредієнтом є локшина . Супи з локшиною є в українській кухні , кухнях Східної і Південно - Східної Азії . Крім того , холодні супи з локшиною популярні в Європі ( див . шпецле ) та в північному Китаї . Локшина може бути зроблена з рису , пшениці , гречки , містити або не містити яйце . У кухнях народів світу В'єтнам Фо ( Phở ) — рисова локшина в прозорому яловичому бульйоні , з тонкими скибочками яловичини , прикрашена зеленою і ріпчастою цибулею , стеблами кінзи , нго гай та м'ясом . До фо на окремому блюді подають базилік , часточку лимону або лайму , проростки бобів і свіжий червоний перець . У суп додають рибний соус . Банькань ( Bánh canh ) — суп з однойменної товстої локшини , приготовленої з суміші рисового та маніокового борошна , схожої зовні на удон . Бунбо хюе ( Bún bò Huế ) — відома страва міста Хюе , рисова локшина в яловичому бульйоні з яловичиною , свининою і лемонграсом , приправлена соусом із креветок і соусом чилі . Бунрієу ( Bún riêu ) — суп з рисовою локшиною , м'ясом , тофу , томатами та вареної свинячої кров'ю . Бунбунг Bún bung — суп з томатів , алоказії , папаї , тамаринду , зеленої цибулі та свинини . Бунмам ( Bún mắm ) — суп із локшиною і креветочною пастою . Бун ок ( Bún ốc ) — суп із локшиною , равликами та томатами , посипаний зеленою цибулею . Бунсиа ( Bún sứa ) — локшина з медузами . Бунтханг ( Bún thang ) — суп із тонко нарізаним курячим , свинячим м'ясом та крутим яйцем , а також овочами . Каолау ( Cao lầu ) , а такоож мі куанг ( Mì Quảng ) — страви , якими знаменитий Хоян : пшенична локшина в невеликій кількості бульйону , з різними видами м'яса і травами . Хутьєу ( Hủ tiếu ) — суп з бань ху тьєу ( bánh hủ tiếu ) і яєчної локшини . Ця страва була інтродукована мешканцями Чаочжоу ( народ хоа ) . Індонезія Сото аям — гострий курячий суп з рисовою локшиною . Подається з вареними яйцями , смаженою картоплею , селерою та смаженою цибулею - шалот . Іноді в нього додають лонтонг ( спресований рисовий млинчик з начинкою ) , смажений часник з креветковими крекерами , або гіркий соус « самбал » . Мі аям — курячий суп із локшиною , вареною пекінською капустою , селерою , нарізаною кубиками курятиною , солодким соєвим соусом і смаженою шалотом . В деякі різновиди додають гриби і смажені вонтони . Вживають мі аям з соусом чилі та маринованими овочами . Камбоджа Куйтьєв — суп зі свинним бульйоном , рисовою локшиною , креветками , м'ясними фрикадельками , свинячою печінкою і прикрашений смаженим часником , зеленою цибулею , кінзою , лаймом та соусом « Хойсін » . У Таїланді називається « куайтіо » . Кхмерська назва ( латинізоване — kuy teav ) означає плоску рисову локшину ; страва також носить цю назву . Куйтьєв готують з підсушеної квадратної локшини , недовго відварюючи її в окропі . Потім її розтягують і поміщають у миску , в яку додають смажений товчений часник , олію і різноманітні прянощі , наприклад кінзу , зелену цибулю та селеру . Після цього в миску наливається бульйон зі свинячих кісток , сушеного кальмара , цукру , приправлений рибним соусом та соєвим соусом . Також в суп можуть додаватися м'ясні топінги , зокрема , « в'єтнамська шинка » , свинячий фарш , припущені креветки , варене на парі крабове м'ясо , рибні кульки , варені свинячі нутрощі , печінку , язик . Додавання яловичини в куйтьєв традиційно не практикувалося , це реакція на яловичий фо , який привезли переселенці з В'єтнаму . Крім того , в куйтьєв , особливо на сніданок , додають смажений у фритюрі несолодкий хмиз ютяо . Пномпенський різновид називається « куйтьєв пномпень » ( kuy teav Phnom Penh ) кхмерською і хутьєу намванг ( hủ tiếu Nam Vang ) в'єтнамською . Пномпенський куйтьєв був привезений до південного В'єтнаму близькох , а сам суп значно раніше . Китай У Китаї з'явилася величезна кількість супів з локшиною , і багато з них поширилися по всій синосфері та за її межі . Баньмянь , — фуцзяньськв страва , поширилася також в Малайзію та Сінгапур . У Фуцзяні страва складається з яєчної локшини з креветочних - кунжутовим соусом і бульйоном . У Малайзії та Сінгапурі баньмянь подають з курячим або свинячим фаршем , анчоусами , овочами , яйцем , скибочками грибів і ютяо . Даньданьмянь — сичуанська страва , локшина в гострому супі з консервованими овочами . Гуоцяо - місянь ( ) — страва з сирої локшини , яку подають у мисці курячого бульйону з м'ясом , сирими яйцями , овочами та квітами . Бульйон залишається теплим завдяки налитій олії . Є характерною стравою Юньнаньської кухні . Завдяки поширенню страви , рецептуру починають змінювати , додаючи перець чилі та інші види локшини . Лосифень — суп із локшиною та бульйоном з равликів . Данцзаймянь — суп із локшиною , креветками та свинячим фаршем . Юньтунь - мянь ( — страва кантонської кухні , локшина в гарячому бульйоні з листовими овочами ( наприклад , капустою « гайлянь » ) і вонтонами або цзяоцзи . У юнтунь - мянь можна зустріти креветки , курятину або свинину , нарізану зелену цибулю , гриби . У Гонконзі юньтунь - мянь подають з креветковими вонтонами і зеленню . Поширені різноманітні способи сервірування , зокрема , зустрічається такий , коли вонтони і суп подаються в одній тарілці , а підсушена локшина — на іншій тарілці , з соусами . Локшину в гонконзькому юньтунь - мяні готують al dente , щоб не розварилася . У Малайзії в страву також кладуть чашао ( , в'ялене м'ясо ) . Також іноді локшину подають окремо без бульйону , политу устричним соусом . У Таїланді юньтунь - мянь називається « бамі кіау » ( ) , його часто замовляють зі свининою на грилі , маринованим перцем чилі , пластівцями чилі , рибним соусом . Зазвичай « бамі кіау » подають у вигляді супу , але іноді — в сухому вигляді , без бульйону . Корея Чанчхи куксу ( 잔 치국수 ) — локшина в бульйоні з водоростей , подається з кімчі , нарізаним скибочками яйцем , зеленою цибулею та огірками . Ччамппонъ ( 짬뽕 ) — див . « тямпон » . Кхаль куксу ( 칼국수 ) — вручну нарізана пшеничне локшина в бульйоні з морепродуктів . Мак куксу ( 막국수 ) — гречана локшина в бульйоні з чилі . Неньмен ( 냉면 ) — корейська тягуча гречана локшина в холодному яловичому бульйоні з ріпчастою цибулею , дрібно порізаними огірками , розрізаним навпіл яйцем і скибочками груші . Страва популярна влітку . Рамьон ( 라면 ) — корейський рамен , робиться з концентрату . Зазвичай подається з кімчі та червоним перцем . Малайзія та Сінгапур Хемі ( ) — яєчна локшина в міцному креветочним бульйоні з креветками , свининою , рибними пиріжками та пророслими бобами . Зверху на страву викладають смажену цибулю - шалот та зелену цибулю . Бульйон готується з сушених креветок , білого перцю , часнику та інших прянощів . Традиційно , в суп додавали кубики свинячого жиру , але в XX столітті практика змінилася через турботу про здоров'я . Карі - лакса — рисова локшина в супі з карі та кокосом . Подається з топінгом : креветками або куркою , молюсками , пророслими бобами , тофу та пиріжками з рибою . Також іноді зверху кладуть варене яйце . Сервірується пастою « самбал » і в'єтнамським коріандром . Популярна в Сінгапурі . Ассам лакса — рисова локшина в кислому рибному супі . Топінги — терта риба , огірок , сира ріпчаста цибуля , ананас , чилі , м'ята . М'янма ( Бірма ) Монхінкха ( ) — вважається національною стравою М'янми . Рисова локшина в наваристому пряному рибному супі . Добавки — рибний або креветковий соус , солона риба , бананові пагони , імбир , часник , перець , ріпчаста цибуля , куркума , рисове борошно , нутове борошно , чилі та олія . Оннокхаусхе ( ) — пшенична локшина в курячо - кокосовому бульйоні . Крім того , в страву додають цибулю - шалот , рисові крекери , рибний соус , смажений червоний перець , сік лимона або лайма . Чжасхінкха ( ) — фунчоза в курячому консоме з грибами , фучжу , пагони лілії , креветки , часник , перець та рибні кульки . США Курячий суп Весільний суп ( італійсько - американський ) Гаваї — пшенична яєчна локшина в бульйоні дасі . Популярна страва , створена під впливом декількох кухонь , яка відображає мультикультуралізм сучасних Гаваїв . У неї додають пекінську капусту , норі , камабоко , свинину , лінгвіса ( португальські ковбаски ) або консервований м'ясний фарш . Таїланд Тайські супи з локшиною популярні як фастфуд . Локшину подають в курячому бульйоні , часто з м'ясом або рибними кульками та кінзою . Покупці самі додають у страву цукор , нам пла , сухий і маринований червоний перець , які подають до замовлення . На відміну від більшості тайських страв , суп із локшиною їдять паличками . Всі супи з локшиною і спосіб їх вживання — запозичення з Китаю , слово « куай тіо » — пряме запозичення з чаошаньського діалекту . Бамі нам ( ) — яєчна пшеничне локшина в бульйоні зі свинячим фаршем , тушкованою або смаженою качкою , або шматочками чашао . Кенг чит вунсен ( ) — фунчоза в супі . Кханом чин кенг кхіо ван кай ( ) — тайська рисова локшина з куркою і тайським зеленим карі . Кхау сой ( ) — рисова або пшенична локшина в супі з карі ; страва північного Таїланду . Куайтіо нам ( ) — рисова локшина в супі . Тибет Тхукпа ( ) — плоска локшина в яловичому бульйоні зі смужками тушкованої яловичини , шпинатом та зеленою цибулею . Популярна в Тибеті , Непалі та Індії . Бхактхук ( ) — плоска коротка локшина в бульйоні з яловичини , з скибочками тушкованої яловичини , сушеною яловичиною , дайконом , водоростями , картоплею та зеленою цибулею . Цей суп густіший , ніж тхукпа . Філіппіни Філіппінські супи з локшиною подаються як на вулиці , так і вдома . Вони поєднують в собі риси східної та європейської кухонь та місцевий вплив . Зазвичай їх подають з патісом , соєвим соусом , соком каламондину та перцем . Супи зазвичай їдять в холодний сезон дощів . Зазвичай суп їдять ложкою і виделкою ( виделка для локшини ) , але іноді локшину поглинають за допомогою паличок . Батсой — суп провінції Ілоїло зі свинячими нутрощами , шкварками , овочами та сирим яйцем . Мамі — суп , схожий на юньтунь - мянь , зі шніт - цибулею . Сопас — суп із локшиною , куркою та овочами . У нього додають також молоко . Місуа — суп з підсмаженою свининою , свинячим жиром і патолою . Японія Традиційно - японські види локшини в супах зазвичай подають в гарячому дасі з соєвим соусом і посипають зеленою цибулею . Зверху викладають темпуру або абурааге , смажене у фритюрі тофу . — тонка довга локшина з гречки . Її подають в місошіру та інших супах , але частіше — без рідини . « Окінава соба » — інша страва ( див . нижче ) . — товста пшеничне локшина , в супі подається з дасі або супом з японським карі . Інша велика група супів з локшиною — китайська пшенична локшина , яку подають у м'ясному або курячому бульйоні . З початку XX століття такі страви завоювали велику популярність в Японії . — тонка жовта локшина , яку подають в наваристому яловичому або курячому бульйоні , або в дасі , приправленому соєвим соусом або місо , з різними топінгами : скибочками м'яса , маринованими пагонами бамбука , водоростями та вареними яйцями . Локшина для рамен також називається \ . — жовта локшина середньої товщини , яку подають з жирною свининою , морепродуктами та овочами в гарячому курячому бульйоні . На відміну від рамену , локшина вариться в бульйоні , а не окремо . Вперше тямпон подали в китайському ресторані , розташованому в Нагасакі . Згідно з даними ресторану , страва заснована на фуцзяньському супі « танжоусимянь » ( ) . У корейській кухні аналогічна страва називається ччамппон ' ( ) . Її в Корею , як і в Японії , ймовірно , перевезли емігранти з Китаю в кінці XIX — початку XX століття , які їхали в Нагасакі і Інчхон ( через Пусан ) . Приїхавши до Японії та Кореї , іммігранти відкривали китайські ресторани , де готували їжу з дому . У Кореї в тямпон стали додавати червоний перець , олію чилі та кочхуджан . — товста локшина , яку подають на Окінаві в гарячому бульйоні з вареними на парі свинячими ребрами , камабоко , , маринованим імбиром , і « корегісу » ( аваморі , настояний на червоному перці ) . — регіональна страва кухні Яманасі , тушкований в місошіру удон з овочами . Примітки Азійська кухня Супи Страви з макаронних виробів