Инджера
Инджера (амхарською і тигринья እንጀራ, ɨndʒǝra; на українську транслітерується також як інджера, інджира, инджера, инджира ) — традиційна страва ефіопської кухні і кухні інших країн Африканського Рогу (Еритрея, Сомалі). Основна їжа більшості населення Ефіопії. Инджера відома також в Ємені (під назвою лахох) та в Ізраїлі, куди принесена єврейськими репатріантами з Ефіопії та Ємену.

Це великі пухкі коржі (млинці) в дрібну дірочку, традиційно готуються з кислого борошна багатого мікроелементами африканського злаку теф. У тих регіонах Ефіопії, де теф дорогий, небагаті селяни замінюють його пшеницею, кукурудзою, ячменем або сорго. З тефового борошна роблять рідке кисле тісто без дріжджів, яке закисає кілька днів, потім виливають його на велике розпечене на вогні і змащене жиром глиняне деко круглої форми (могого) на традиційному відкритому вогнищі (мітад), яке вимагає багато палива і пожежонебезпечне. У 2003 році винайдена більш зручна піч для инджери. В наш час, крім традиційних засобів, використовуються також сучасні сковороди, електричні або газові плити. Є біла (неч), червона (кай) і чорна (тікур) різновиди инджери. Діаметр традиційної инджери — близько 1 метра. Назва «инджера» може вживатися і в більш широкому сенсі: так само називають іноді коржі разом з яким-небудь овочевим або м'ясним гострим соусом (уот, інша передача — вот).

Инджеру їдять, або відщипуючи від млинця по шматочку і вмочуючи ці шматочки в супутні начинки і соуси, або використовуючи її як тарілку для салатів і соусів (вота), а відщипаними шматочками захоплюють іншу їжу (аналогічно лавашу). Серед начинок — смажена картопля, смажена морква, маринована буряк, овочі з прянощами, зелень, рис, м'ясна підлива, сирий м'ясний фарш, м'ясо (зазвичай, яловичина або баранина) смажене, м'ясо тушковане, відварне, томатний соус, тушкована капуста. Инджера — популярний пісний продукт у ефіопів-християн, у яких до 200 пісних днів у році. Її їдять і на сніданок, і на обід, і на вечерю з овочевим вотом або кашею.

Див. також 
 Фирфир
 Їжа, призначена для вживання руками
 Кісра

Примітки 

Хліб
Коржі
Ефіопська кухня
Инджера ( амхарською і тигринья እንጀራ , ɨndʒǝra ; на українську транслітерується також як інджера , інджира , инджера , инджира ) — традиційна страва ефіопської кухні і кухні інших країн Африканського Рогу ( Еритрея , Сомалі ) . Основна їжа більшості населення Ефіопії . Инджера відома також в Ємені ( під назвою лахох ) та в Ізраїлі , куди принесена єврейськими репатріантами з Ефіопії та Ємену . Це великі пухкі коржі ( млинці ) в дрібну дірочку , традиційно готуються з кислого борошна багатого мікроелементами африканського злаку теф . У тих регіонах Ефіопії , де теф дорогий , небагаті селяни замінюють його пшеницею , кукурудзою , ячменем або сорго . З тефового борошна роблять рідке кисле тісто без дріжджів , яке закисає кілька днів , потім виливають його на велике розпечене на вогні і змащене жиром глиняне деко круглої форми ( могого ) на традиційному відкритому вогнищі ( мітад ) , яке вимагає багато палива і пожежонебезпечне . Уроці винайдена більш зручна піч для инджери . В наш час , крім традиційних засобів , використовуються також сучасні сковороди , електричні або газові плити . Є біла ( неч ) , червона ( кай ) і чорна ( тікур ) різновиди инджери . Діаметр традиційної инджери — близькометра . Назва « инджера » може вживатися і в більш широкому сенсі : так само називають іноді коржі разом з яким-небудь овочевим або м'ясним гострим соусом ( уот , інша передача — вот ) . Инджеру їдять , або відщипуючи від млинця по шматочку і вмочуючи ці шматочки в супутні начинки і соуси , або використовуючи її як тарілку для салатів і соусів ( вота ) , а відщипаними шматочками захоплюють іншу їжу ( аналогічно лавашу ) . Серед начинок — смажена картопля , смажена морква , маринована буряк , овочі з прянощами , зелень , рис , м'ясна підлива , сирий м'ясний фарш , м'ясо ( зазвичай , яловичина або баранина ) смажене , м'ясо тушковане , відварне , томатний соус , тушкована капуста . Инджера — популярний пісний продукт у ефіопів - християн , у яких допісних днів у році . Її їдять і на сніданок , і на обід , і на вечерю з овочевим вотом або кашею . Див . також Фирфир Їжа , призначена для вживання руками Кісра Примітки Хліб Коржі Ефіопська кухня