Том ка
Том ка (,  дослівно «суп з калганом»)  — гострий тайський суп з кокосового молока та калгану. Має багатий смак: одночасно молочний, ароматний, кислий, солоний і трохи гострий.

Варіанти 

У книгах рецептів 19 ст том ка згадується не як суп, а як м'ясна страва з курки чи качки, обсмажена у кокосовому молоці з великою кількість калгану.

Найрозповсюдженішим варіантом том ка є «том ка кай» (суп з куркою). Вегетарійський варіант «том ка хет» (суп з грибами) та «ком ка тофу» (з тофу), з свининою — «том ка му», морепродуктами — «том ка тхале». Суп інколи їдять з рисом.

Приготування 
Нарізати свіжий лемонграсс шматочками завдовжки 1 см і трохи потовкти, щоб він пустив сік і аромат. Курячий бульйон довести до кипіння, додати тайський калган, лемонграс, цукор і листя каффіра, варити 5 хвилин на повільному вогні. Додати кокосове молоко, порізані перці чилі, рибний соус і варити ще 5 хвилин. Додати шматочки курки і гриби, варити до готовності. Зняти каструлю з вогню, додати сік лайма і прикрасити суп кінзою.

Рецепт Сунтхаравета Самака
У своєму кулінарному шоу прем'єр міністр Таїланду Сунтхаравет Самак розповів про свій рецепт том ка.

Розтерти в ступці насіння коріандру, часник і мелений чорний перець. Додати цю суміш в курячий бульйон і довести до кипіння. Додати рибу, тайський калган, лимонне сорго (лемонграсс), листя каффіра і перемішати. Додати гриби, потім кокосове молоко. Додати рибний соус і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати сік лайма за смаком.

Примітки

Джерела 
 TOM KA KAI (THAI COCONUT CHICKEN SOUP)//geniuskitchen.com

Тайська кухня
Том ка ( , дослівно « суп з калганом » ) — гострий тайський суп з кокосового молока та калгану . Має багатий смак : одночасно молочний , ароматний , кислий , солоний і трохи гострий . Варіанти У книгах рецептівст том ка згадується не як суп , а як м'ясна страва з курки чи качки , обсмажена у кокосовому молоці з великою кількість калгану . Найрозповсюдженішим варіантом том ка є « том ка кай » ( суп з куркою ) . Вегетарійський варіант « том ка хет » ( суп з грибами ) та « ком ка тофу » ( з тофу ) , з свининою — « том ка му » , морепродуктами — « том ка тхале » . Суп інколи їдять з рисом . Приготування Нарізати свіжий лемонграсс шматочками завдовжкисм і трохи потовкти , щоб він пустив сік і аромат . Курячий бульйон довести до кипіння , додати тайський калган , лемонграс , цукор і листя каффіра , варитихвилин на повільному вогні . Додати кокосове молоко , порізані перці чилі , рибний соус і варити щехвилин . Додати шматочки курки і гриби , варити до готовності . Зняти каструлю з вогню , додати сік лайма і прикрасити суп кінзою . Рецепт Сунтхаравета Самака У своєму кулінарному шоу прем'єр міністр Таїланду Сунтхаравет Самак розповів про свій рецепт том ка . Розтерти в ступці насіння коріандру , часник і мелений чорний перець . Додати цю суміш в курячий бульйон і довести до кипіння . Додати рибу , тайський калган , лимонне сорго ( лемонграсс ) , листя каффіра і перемішати . Додати гриби , потім кокосове молоко . Додати рибний соус і довести до кипіння . Зняти з вогню , додати сік лайма за смаком . Примітки Джерела TOM KA KAI ( THAI COCONUT CHICKEN SOUP)//geniuskitchen.com Тайська кухня