Кабачкова ікра
Кабачкова ікра — один з видів овочевої ікри.

Корисні властивості 
Кабачкова ікра вважається малокалорійною, смачною та корисною стравою. Вона легко засвоюється організмом. Її можна вживати влітку, а також консервувати, щоб насолоджуватися взимку.У кабачках міститься велика кількість корисних мікроелементів, таких як мідь та залізо, фосфор та натрій, велика кількість органічних кислот та вітамінів В і С.

Приготування 
Основні продукти для виготовлення кабачкової ікри: кабачки, морква, цибуля, томатна паста. Додаються також сіль і спеції. Кабачки для приготування ікри проходять через термічну обробку (в домашніх умовах це може бути відварювання, запікання в духовці або обсмажування).

Промисловий спосіб виготовлення ікри з кабачків дещо відрізняється від домашнього. Крім маси з обсмажених свіжих або заморожених кабачків, можуть використовуватися так звані «інтенсивно обсмажені кабачки», — продукт, отриманий після обробки бланшованої подрібненої кабачкової маси на контактних парових плитах, і представляє собою карамелізовані коричневі частинки величиною 1—2 мм, які просякнуті олією і мають запах і смак смажених кабачків.

Поширення в Україні 
В Україні виробляється низкою виробників, серед них один з найвідоміших — Ніжинський консервний завод. Кабачкову ікру також готують вдома.

Див. також 
 Баклажанна ікра

Примітки 

Овочева ікра
Російська кухня
Українська кухня
Кабачкова ікра — один з видів овочевої ікри . Корисні властивості Кабачкова ікра вважається малокалорійною , смачною та корисною стравою . Вона легко засвоюється організмом . Її можна вживати влітку , а також консервувати , щоб насолоджуватися взимку . У кабачках міститься велика кількість корисних мікроелементів , таких як мідь та залізо , фосфор та натрій , велика кількість органічних кислот та вітамінів В і С . Приготування Основні продукти для виготовлення кабачкової ікри : кабачки , морква , цибуля , томатна паста . Додаються також сіль і спеції . Кабачки для приготування ікри проходять через термічну обробку ( в домашніх умовах це може бути відварювання , запікання в духовці або обсмажування ) . Промисловий спосіб виготовлення ікри з кабачків дещо відрізняється від домашнього . Крім маси з обсмажених свіжих або заморожених кабачків , можуть використовуватися так звані « інтенсивно обсмажені кабачки » , — продукт , отриманий після обробки бланшованої подрібненої кабачкової маси на контактних парових плитах , і представляє собою карамелізовані коричневі частинки величиною2 мм , які просякнуті олією і мають запах і смак смажених кабачків . Поширення в Україні В Україні виробляється низкою виробників , серед них один з найвідоміших — Ніжинський консервний завод . Кабачкову ікру також готують вдома . Див . також Баклажанна ікра Примітки Овочева ікра Російська кухня Українська кухня