Неем
Неем, неем му () — кисла свиняча сосиска з ферментованого сала та м'яса з липким рисом та спеціями в тайській та в'єтнамській кухні. Їдять без приготування як закуску до пива, або використовують як інгредієнт для салатів.

Історія 
Походить від традиційної в'єтнамської закуски «неем чуа» (кисла сосиска).

Приготування 
Ферментація відбувається за допомогою бактерій Lactobacillus (зокрема Lactobacillus curvatus). Гарно змішані інгредієнти загортають у бананове листя чи пластиковий пакет, в якому воно залишається 5 днів при температурі 30 °C та вологості 50%. Споживають після приготування, оскільки неем не може довго зберігатися. Популярні страви з неему — яєшня з неем, нем смажений з рисом, салат ям неем.

Небезпеки
В неемі можуть зустрічатися паразити (Taenia solium, Trichinella spiralis), коліформні бактерії. Молочна кислота, що виділяється під час ферментації не дає розвиватися небезпечним бактеріям таким як Salmonella, а сіль зупиняє процес гниття. Кількість бактерій у неем регулюється правилами, щоб не перевищити ліміт, що призводить до отруєнь.

Галерея

Джерела 
 Making Fermented Thai Pork Sausage (แหนมหมู ; naem moo)  // thaifoodmaster.com

В'єтнамська кухня
Тайська кухня
Неем , неем му ( ) — кисла свиняча сосиска з ферментованого сала та м'яса з липким рисом та спеціями в тайській та в'єтнамській кухні . Їдять без приготування як закуску до пива , або використовують як інгредієнт для салатів . Історія Походить від традиційної в'єтнамської закуски « неем чуа » ( кисла сосиска ) . Приготування Ферментація відбувається за допомогою бактерій Lactobacillus ( зокрема Lactobacillus curvatus ) . Гарно змішані інгредієнти загортають у бананове листя чи пластиковий пакет , в якому воно залишаєтьсяднів при температурі ° C та вологості . Споживають після приготування , оскільки неем не може довго зберігатися . Популярні страви з неему — яєшня з неем , нем смажений з рисом , салат ям неем . Небезпеки В неемі можуть зустрічатися паразити ( Taenia solium , Trichinella spiralis ) , коліформні бактерії . Молочна кислота , що виділяється під час ферментації не дає розвиватися небезпечним бактеріям таким як Salmonella , а сіль зупиняє процес гниття . Кількість бактерій у неем регулюється правилами , щоб не перевищити ліміт , що призводить до отруєнь . Галерея Джерела Making Fermented Thai Pork Sausage ( แหนม หมู ; naem moo ) / / thaifoodmaster.com В'єтнамська кухня Тайська кухня