Капоната
Капона́та (, ) — традиційна сицилійська страва, вид овочевого рагу з баклажанів, тушкованих разом з іншими овочами: цибулею, помідорами (або томатним соусом), селерою та ін., з додаванням оливок і каперсів.

Використовується в гарячому вигляді як самостійна страва, гарнір, або ж в холодному вигляді як закуска.

Етимологія 
Назву часто зводять до слова capone, яким в деяких частинах Сицилії називають золоту макрель. Прихильники цієї версії припускають, що спочатку капоната була стравою з риби в кисло-солодкому соусі, але згодом макрель замінили на більш економічні баклажани.

За іншою версією, слово походить від латинського caupona - трактир.

Інгредієнти 
Основними інгредієнтами капоната є обсмажені баклажани, очищені томати або томатний соус, цибуля, стеблова селера, оливкова олія, солоні оливки та каперси. Для додання кисло-солодкого відтінку використовують винний оцет і цукор або мед. Готову капонату часто посипають нарізаною зеленню, перш за все, базиліком.

На Сицилії існують різновиди капонати, що використовують і інші інгредієнти: солодкий перець, огірки, картоплю, кедрові горішки або мигдаль.

Авторські рецепти 
Авторські рецепти капоната пропонують у своїх книгах багато відомих кулінарів, як-от Гордон Рамзі  та Джеймі Олівер.

Література

Примітки 

Італійська кухня
Сицилійська кухня
Страви з баклажанів
Капона́та ( , ) — традиційна сицилійська страва , вид овочевого рагу з баклажанів , тушкованих разом з іншими овочами : цибулею , помідорами ( або томатним соусом ) , селерою та ін . , з додаванням оливок і каперсів . Використовується в гарячому вигляді як самостійна страва , гарнір , або ж в холодному вигляді як закуска . Етимологія Назву часто зводять до слова capone , яким в деяких частинах Сицилії називають золоту макрель . Прихильники цієї версії припускають , що спочатку капоната була стравою з риби в кисло - солодкому соусі , але згодом макрель замінили на більш економічні баклажани . За іншою версією , слово походить від латинського caupona - трактир . Інгредієнти Основними інгредієнтами капоната є обсмажені баклажани , очищені томати або томатний соус , цибуля , стеблова селера , оливкова олія , солоні оливки та каперси . Для додання кисло - солодкого відтінку використовують винний оцет і цукор або мед . Готову капонату часто посипають нарізаною зеленню , перш за все , базиліком . На Сицилії існують різновиди капонати , що використовують і інші інгредієнти : солодкий перець , огірки , картоплю , кедрові горішки або мигдаль . Авторські рецепти Авторські рецепти капоната пропонують у своїх книгах багато відомих кулінарів , як - от Гордон Рамзі та Джеймі Олівер . Література Примітки Італійська кухня Сицилійська кухня Страви з баклажанів