Курутоб
Куруто́б () — страва  таджицької кухні. Є однією з найвідоміших і найдавніших страв цієї кухні. Технологія приготування різноманітна і варіюється від регіону до регіону. Ця страва також готується в деяких районах Узбекистану, Афганістану, Пакистану та у Ірані. Її традиційно їдять руками.

Інгредієнти 
Основними компонентами цієї страви є домашній сир або розплавлений курт, листковий коржик фатір, лляна олія, помідори, огірки, зелень, цибуля та куховарська сіль. У деяких варіантах використовується молоко, вершкове масло або бавовняна олія, червоний або чорний перець та інші продукти .

Технологія приготування 
Технологія приготування курутоба різноманітна і варіюється від регіону до регіону. Кожен регіон виключає або додає до складу страви інгредієнт. Страва готується в круглій і злегка глибокій глиняній або дерев'яній тарілці (тавок)  .

Традиційною технологією приготування є такий метод: спочатку ламають на дрібні шматки листковий коржик фатір (іноді використовується звичайний коржик). Потім додають у теплу воду домашній сир або курт і змішують, поклавши трохи солі. У цю рідку сирну масу додають шматки фатіру. Після цього обсмажують в нагрітій лляній олії (іноді використовується вершкове масло або бавовняну олію) нарізані цибулини. Далі, обсмажену на олії цибулю викладають зверху разом з маслом на тарілку з сирною масою і шматками фатіра. Потім зверху викладають свіжу подрібнену цибуля, помідори, огірки та посипають свіжою зеленню  .

У ще одному поширеному методі цибуля не обсмажується в олії. Всі перераховані вище інгредієнти викладаються зверху (крім цибулі та зелені) і заливаються гарячою лляною або іншою олією, а потім посипаються свіжою нарізаною цибулею і зеленню  .

Джерела 

Таджицька кухня
Узбецька кухня
Іранська кухня
Куруто́б ( ) — страва таджицької кухні . Є однією з найвідоміших і найдавніших страв цієї кухні . Технологія приготування різноманітна і варіюється від регіону до регіону . Ця страва також готується в деяких районах Узбекистану , Афганістану , Пакистану та у Ірані . Її традиційно їдять руками . Інгредієнти Основними компонентами цієї страви є домашній сир або розплавлений курт , листковий коржик фатір , лляна олія , помідори , огірки , зелень , цибуля та куховарська сіль . У деяких варіантах використовується молоко , вершкове масло або бавовняна олія , червоний або чорний перець та інші продукти \ . Технологія приготування Технологія приготування курутоба різноманітна і варіюється від регіону до регіону . Кожен регіон виключає або додає до складу страви інгредієнт . Страва готується в круглій і злегка глибокій глиняній або дерев'яній тарілці ( тавок ) \ . Традиційною технологією приготування є такий метод : спочатку ламають на дрібні шматки листковий коржик фатір ( іноді використовується звичайний коржик ) . Потім додають у теплу воду домашній сир або курт і змішують , поклавши трохи солі . У цю рідку сирну масу додають шматки фатіру . Після цього обсмажують в нагрітій лляній олії ( іноді використовується вершкове масло або бавовняну олію ) нарізані цибулини . Далі , обсмажену на олії цибулю викладають зверху разом з маслом на тарілку з сирною масою і шматками фатіра . Потім зверху викладають свіжу подрібнену цибуля , помідори , огірки та посипають свіжою зеленню \ . У ще одному поширеному методі цибуля не обсмажується в олії . Всі перераховані вище інгредієнти викладаються зверху ( крім цибулі та зелені ) і заливаються гарячою лляною або іншою олією , а потім посипаються свіжою нарізаною цибулею і зеленню \ . Джерела Таджицька кухня Узбецька кухня Іранська кухня