Пулькогі
Пулькоґі () — страва корейської кухні, рід барбекю, зазвичай готується з маринованої яловичини або телятини, іноді - з курятини або свинини .

Етимологія 
Пулькогі буквально означає «вогняне м'ясо» по-корейськи, назва походить від способу приготування на відкритому вогні. Існують різноманітні варіації, наприклад, так пулькогі (курячий пулькогі) або тведжі пулькогі (свинячий пулькогі) .

Історія 
Вважається, що пулькогі з'явилося в державі Когурьо (37 до н. е. - 668), де воно називалося мекчок (맥적), смажене на рожні м'ясо . В часи династії Чосон ця страва носила назву нобіані (너비아니), «тонко нарізане» (м'ясо) . Його готували в багатих будинках .

Приготування та сервірування 

Пулькогі готується з вирізки або інших високоякісних частин туші . Перед приготуванням м'ясо маринують в суміші соєвого соусу, цукру, кунжутної олії, часника, чорного перцю й інших інгредієнтів (зеленої цибулі, ріпчастої цибулі або грибів, особливо печериць або шіїтаке, груш). Страва може бути доповнена фунчозою  .

Пулькогі може готуватися на сковороді, хоча зазвичай смажиться на грилю. Головки часнику, різаний перець і цибулю часто смажаться разом з м'ясом . Іноді пулькогі сервірують з листовими овочами, наприклад, капустою, загортаючи в неї м'ясо .

У сучасній культурі 
Пулькогі подають в ресторанах Південної Кореї, також існує різновид гамбургерів з пулькогі. У такі гамбургери кладуть помідори, капусту, іноді сир   .

Див. також 
 Корейська кухня
 Якініку

Примітки

Посилання 

 Poular Korean Food | Bulgogi | Grilled Marinated Beef | 불고기
 (кор.) Bulgogi, Korean Cultural Center Los Angeles
 Bulgogi recipe
 Traditional Bulgogi Recipe, Korean-Cooking.com

Корейська кухня
Пулькоґі ( ) — страва корейської кухні , рід барбекю , зазвичай готується з маринованої яловичини або телятини , іноді - з курятини або свинини \ . Етимологія Пулькогі буквально означає « вогняне м'ясо » по-корейськи , назва походить від способу приготування на відкритому вогні . Існують різноманітні варіації , наприклад , так пулькогі ( курячий пулькогі ) або тведжі пулькогі ( свинячий пулькогі ) \ . Історія Вважається , що пулькогі з'явилося в державі Когурьодо н . е . - де воно називалося мекчок ( 맥적 ) , смажене на рожні м'ясо \ . В часи династії Чосон ця страва носила назву нобіані ( 너비아니 ) , « тонко нарізане » ( м'ясо ) \ . Його готували в багатих будинках \ . Приготування та сервірування Пулькогі готується з вирізки або інших високоякісних частин туші \ . Перед приготуванням м'ясо маринують в суміші соєвого соусу , цукру , кунжутної олії , часника , чорного перцю й інших інгредієнтів ( зеленої цибулі , ріпчастої цибулі або грибів , особливо печериць або шіїтаке , груш ) . Страва може бути доповнена фунчозою \ . Пулькогі може готуватися на сковороді , хоча зазвичай смажиться на грилю . Головки часнику , різаний перець і цибулю часто смажаться разом з м'ясом \ . Іноді пулькогі сервірують з листовими овочами , наприклад , капустою , загортаючи в неї м'ясо \ . У сучасній культурі Пулькогі подають в ресторанах Південної Кореї , також існує різновид гамбургерів з пулькогі . У такі гамбургери кладуть помідори , капусту , іноді сир \ . Див . також Корейська кухня Якініку Примітки Посилання Poular Korean Food | Bulgogi | Grilled Marinated Beef | 불고기 ( кор . ) Bulgogi , Korean Cultural Center Los Angeles Bulgogi recipe Traditional Bulgogi Recipe , Korean-Cooking.com Корейська кухня