Єнтафу
Єнтафу, рожевий суп з локшиною (, , дослівно «фарширований тофу») — популярна страва в китайській та тайській кухні. Може вживатися як суп чи «сухим» без бульйону.

Походження 

Походить з кухні народності хакка.

Приготування 
Основою страви є соус єнтафу, що виготовляється з ферментованого тофу, соусу сірача, часнику, солі, цукру, оцту.

Китайський варіант використовує рибну пасту, м'ясний фарш як наповнювач до овочів (окра, китайський гіркий гарбуз, перець) та кубиків тофу з вирізаним отвором. Фаршировані овочі та тофу просмажують в олії. Отримані інгридієнти поливають соусом та бульйоном.

У тайському варіанті єнтафу може мати широкий спектр інгредієнтів: мітболи, фішболи, каракатиця, окра, водяна берізка, крабові палички. Усі компоненти супу нарізають на шматки, які можна легко покласти до рота, швидко проварюють у бульйоні і подають. Інколи бульйон подають окремо. Разом з єнтафу подають варений рис або локшину. Суп не відрізняється від інших супів з локшини, окрім того, що він має присмак соусу єнтафу.

Для бульйону виварюють свинячі кістки протягом 2 годин. Окремо готують локшину. Суп збирають перед тим як подають на стіл.

Примітки

Джерела 
 Yen Ta Fo «Pink Noodle Soup» เย็นตาโฟ  // hot-thai-kitchen.com

Тайська кухня
Китайська кухня
Єнтафу , рожевий суп з локшиною ( , , дослівно « фарширований тофу » ) — популярна страва в китайській та тайській кухні . Може вживатися як суп чи « сухим » без бульйону . Походження Походить з кухні народності хакка . Приготування Основою страви є соус єнтафу , що виготовляється з ферментованого тофу , соусу сірача , часнику , солі , цукру , оцту . Китайський варіант використовує рибну пасту , м'ясний фарш як наповнювач до овочів ( окра , китайський гіркий гарбуз , перець ) та кубиків тофу з вирізаним отвором . Фаршировані овочі та тофу просмажують в олії . Отримані інгридієнти поливають соусом та бульйоном . У тайському варіанті єнтафу може мати широкий спектр інгредієнтів : мітболи , фішболи , каракатиця , окра , водяна берізка , крабові палички . Усі компоненти супу нарізають на шматки , які можна легко покласти до рота , швидко проварюють у бульйоні і подають . Інколи бульйон подають окремо . Разом з єнтафу подають варений рис або локшину . Суп не відрізняється від інших супів з локшини , окрім того , що він має присмак соусу єнтафу . Для бульйону виварюють свинячі кістки протягомгодин . Окремо готують локшину . Суп збирають перед тим як подають на стіл . Примітки Джерела Yen Ta Fo « Pink Noodle Soup » เย็นตาโฟ / / hot-thai-kitchen.com Тайська кухня Китайська кухня