Масло з молока яка
Масло з молока яка () – вершкове масло, яке виготовляють з молока одомашненого яка в Непалі, Бутані, Індії, Монголії та Тибеті. Сир та молоко з молока яка є основними продуктами харчування та предметами торгівлі в громадах скотарів у Південній та Центральній Азії та в Тибетському нагір’ї.

Історія 
До 1980 року Непал був єдиною з азійських країн, яка виготовляла продукти з молока одомашнено яка, у тому числі масло і сир, на експорт.

Виробництво 

Молоко яка має у два рази більшу жирність, ніж цільне коров’яче молоко, а вершкове масло має текстуру дуже близьку до сиру.

Ячне скотарство дає пастухам багато різноманітних продуктів, у тому числі гній для палива, тяглову силу, м'ясо, волокна, і, звісно ж, молоко. Хоча вживання продуктів з молока яка є дуже поширеним явищем у районах гірських пасовищ, все ж не у всіх скотарських громадах їх вживають.

В Тибеті молоко яка бродить протягом однієї ночі. Влітку отриманий розчин збивають в дерев’яній маслобійці. Взимку розчин виливають у роздутий овечий шлунок та збовтують доти, доки масло не набуде своєї звичної форми.

Термін зберігання свіжого масла з молока яка становить близько одного року. Переважно його зберігають у сухому місці, без доступу повітря, у мішках з овечих шлунків або листя рододендрона.

Виготовляють сир та масло з молока яка переважно ручним способом далеко у горах. Незначна частина виготовлених молочних продуктів експортується.

Застосування 

Масло та сир з молока яка сьогодні не тільки вживаються, але й також продаються у інші країни.
Масло з молока яка застосовується для традиційної вичинки шкур. Старе згіркле масло є найкращим для цього, ніж свіже масло.
З цього виду масла готують популярний тибетський солоний напій часуйма. Пряжене вершкове масло використовують для приготування десерту. Змішують його з ячмінним борошном (цампою), отримуючи тісто, в яке додають фініки, кунжут. Й саме так традиційно пригощають гостей.
Також це масло допомагає зволожувати шкіру , його застосовують як паливо для масляних ламп, з нього ліплять масляні скульптури для Лосара (тибетського Нового Року), які можуть досягати майже 10 метрів у висоту .

Див. також 
Сир з молока яка
Суйа
Часуйма

Примітки

Посилання 

10 Products from Yak and Their Utilization 

Непальська кухня
Китайська кухня
Тибетська кухня
Бутанська кухня
Молочні продукти
Тваринні жири
Харчові жири
Масло з молока яка ( ) – вершкове масло , яке виготовляють з молока одомашненого яка в Непалі , Бутані , Індії , Монголії та Тибеті . Сир та молоко з молока яка є основними продуктами харчування та предметами торгівлі в громадах скотарів у Південній та Центральній Азії та в Тибетському нагір’ї . Історія Дороку Непал був єдиною з азійських країн , яка виготовляла продукти з молока одомашнено яка , у тому числі масло і сир , на експорт . Виробництво Молоко яка має у два рази більшу жирність , ніж цільне коров’яче молоко , а вершкове масло має текстуру дуже близьку до сиру . Ячне скотарство дає пастухам багато різноманітних продуктів , у тому числі гній для палива , тяглову силу , м'ясо , волокна , і , звісно ж , молоко . Хоча вживання продуктів з молока яка є дуже поширеним явищем у районах гірських пасовищ , все ж не у всіх скотарських громадах їх вживають . В Тибеті молоко яка бродить протягом однієї ночі . Влітку отриманий розчин збивають в дерев’яній маслобійці . Взимку розчин виливають у роздутий овечий шлунок та збовтують доти , доки масло не набуде своєї звичної форми . Термін зберігання свіжого масла з молока яка становить близько одного року . Переважно його зберігають у сухому місці , без доступу повітря , у мішках з овечих шлунків або листя рододендрона . Виготовляють сир та масло з молока яка переважно ручним способом далеко у горах . Незначна частина виготовлених молочних продуктів експортується . Застосування Масло та сир з молока яка сьогодні не тільки вживаються , але й також продаються у інші країни . Масло з молока яка застосовується для традиційної вичинки шкур . Старе згіркле масло є найкращим для цього , ніж свіже масло . З цього виду масла готують популярний тибетський солоний напій часуйма . Пряжене вершкове масло використовують для приготування десерту . Змішують його з ячмінним борошном ( цампою ) , отримуючи тісто , в яке додають фініки , кунжут . Й саме так традиційно пригощають гостей . Також це масло допомагає зволожувати шкіру , його застосовують як паливо для масляних ламп , з нього ліплять масляні скульптури для Лосара ( тибетського Нового Року ) , які можуть досягати майжеметрів у висоту \ . Див . також Сир з молока яка Суйа Часуйма Примітки Посилання 10 Products from Yak and Their Utilization Непальська кухня Китайська кухня Тибетська кухня Бутанська кухня Молочні продукти Тваринні жири Харчові жири