Картопля (тістечко)
«Картопля» — різновид тістечка, як правило, темно-коричневого кольору. Виготовляється з тертого або рубаного охолодженого бісквіту, просоченого кремом та коньяком (або ромом), оброблене помадкою або сумішшю цукрової пудри і какао. Іноді в його склад також включаються тертий горіх, шматочки сухофруктів, невелика начинка.

Виготовляється у всіляких формах (наприклад: картопляної бульби, їжачка, шишки, яблука, зайця тощо). Для додавання тістечку завершеного образу використовують масляний крем.

При промисловому виробництві часто як основу цього виду тістечок використовують відходи виробництва і брак борошняних кондитерських виробів.

В європейській кухні зазвичай має щільне кольорове (зазвичай кокосове) обсипання і насичене ромове просочення і часто має трюфельний смак або малий вміст какао і більший вміст горіхів, джему тощо. |


Література 
 Кенгис Р. П., Мархель П. С. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Издательство «Логос», 1994. 368 с. С.284. ISBN 5-900668-02-9 . Печатается по изданию: Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М., Пищепромиздат, 1959.

Див. також 
 Шоколадні кульки
 Марципанова картопля
 Моцарткугель
 Ромові кульки
 Бригадейро

Примітки

Посилання 

Тістечка
« Картопля » — різновид тістечка , як правило , темно - коричневого кольору . Виготовляється з тертого або рубаного охолодженого бісквіту , просоченого кремом та коньяком ( або ромом ) , оброблене помадкою або сумішшю цукрової пудри і какао . Іноді в його склад також включаються тертий горіх , шматочки сухофруктів , невелика начинка . Виготовляється у всіляких формах ( наприклад : картопляної бульби , їжачка , шишки , яблука , зайця тощо ) . Для додавання тістечку завершеного образу використовують масляний крем . При промисловому виробництві часто як основу цього виду тістечок використовують відходи виробництва і брак борошняних кондитерських виробів . В європейській кухні зазвичай має щільне кольорове ( зазвичай кокосове ) обсипання і насичене ромове просочення і часто має трюфельний смак або малий вміст какао і більший вміст горіхів , джему тощо . | Література Кенгис Р . П . , Мархель П . С . Домашнее приготовление тортов , пирожных , печенья , пряников , пирогов . М . , Издательство « Логос » , с . С . 284 . ISBN02 - 9 \. Печатается по изданию : Домашнее приготовление тортов , пирожных , печенья , пряников , пирогов . М . , Пищепромиздат , Див . також Шоколадні кульки Марципанова картопля Моцарткугель Ромові кульки Бригадейро Примітки Посилання Тістечка