Пібімпап
Пібімпап, пібімпаб, пібімппап, бібімбаб, бібімбап або пібімбап () — одна з найпопулярніших страв традиційної корейської кухні.

Пібімпап зазвичай подається в порцеляновому, мідному, кам'яному, рідко пластиковому або керамічному глибокому посуді (, «тольсот» - кам'яний горщик). Страва складається з відвареного білого рису, покритого овочевим салатом «намуль» (), пасти з гострого перцю кочхуджан (), сирого яйця або яєчні і тонко нарізаних шматочків м'яса (зазвичай яловичини).
Інгредієнти (рис, салати з овочів, м'ясо та яйце) перемішуються безпосередньо перед прийняттям їжі. Страва може бути подана як в холодному, так і гарячому вигляді. Овочі, які використовуються для пібімппаба, являють собою жюльєн. Найчастіше це - огірки, цукіні, дайкон, гриби, коріння китайського дзвіночка (Chinese bellflower, , тораджі), шпинат, паростки соєвих бобів, папороть, листя салату, тощо. Яловичина може бути замінена куркою або морепродуктами, іноді з додаванням тофу (, тубу; серед корейців, які проживають на території СНД, закріпилася назва «тубі», в російській літературі широко використовується назва «соєвий сир» або «тофу»). Рис прикрашають овочами, розташовуючи їх за колірною ознакою (кольори повинні доповнювати один одного і створювати композицію, що збуджує апетит), а яйце кладуть в центр страви, покриваючи м'ясо.

Етимологія назви та історія 
Слово складається з двох частин: 비빔 перекладається як «суміш з різних складових», 밥 - приготований рис, тобто назва дослівно перекладається як «суміш з рису та інших продуктів».
Пібімпап вперше згаданий в Сіїчонсо () - кулінарній книзі невідомого автора, віднесеній до кінця XIX століття. У ній страва представлена під назвою «пубімппап» ().

Різновиди страви 
Пібімпап має безліч різновидів, які відрізняється лише за складом овочевої суміші (намуль), яка залежить від пори року і провінції і готується на розсуд самої господині. Один з найвідоміших варіантів пібімппабу - Чонджу пібімпап (за назвою Чонджу (), столиці провінції Чолла-Пукто, Південна Корея), що містить дуже багато овочів. Як кажуть, ця страва подавалася навіть на королівський стіл.
 
«Тольсот пібімпап» подається в дуже гарячому кам'яному глибокому блюді (горщику), в якому сире яйце засмажується в процесі змішування завдяки зіткненню із стінками горщика. Температура горщика зазвичай така, що страва залишається гарячою протягом усього процесу прийняття їжі, а яйце приходить в готовність за лічені хвилини. До того, як покласти рис в горщик, дно попередньо покривається шаром кунжутної олії, що робить рис, що торкається дна горщика, хрустким і надає йому приємний золотистий колір.

Одним з варіантів пібімппабу є хведоппап (), який подають з сирою рибою: тунцем, лососем тощо. Термін (,  хве/хе ) означає «сира риба» (серед корьо-сарам існують різні страви, які використовують не тільки рибу, але й різні інші продукти з тим же визначенням: наприклад «каді-хе » - салат з бланшованого баклажана). Хведоппап дуже популярний на корейських узбережжях.

Цікаві факти 
Як одна з найвпізнаваніших страв корейської кухні, завдяки простоті і легкості приготування з кінця XX століття пібімпап був включений в якості бортового харчування на різних авіалініях, пов'язаних з Південною Кореєю, включаючи не тільки корейські, але також різні міжнародні авіалінії, наприклад, найбільшої німецької авіакомпанії Lufthansa.

Література 
 Ланьков А. Н.- Корея: будни и праздники. — М.: Межд. отношения, 2000. — 480 с.
 Добро пожаловать в Республику Корея. Сеул, 2001, с. 113—115.

Посилання 
 ПІБІМПАБ: Поради від Пак Чжон СУЯ
 пібімпап
 пібімбап
 пібімпаб
 Як приготувати корейську їжу вдома: пібімпап Опис з інструкцією з приготування.
 Поради шеф-кухаря: пібімпап і пулькогі
 10 кращих страв традиційної корейської кухні
 корейська кухня завойовує все більшу популярність

Корейська кухня
Пібімпап , пібімпаб , пібімппап , бібімбаб , бібімбап або пібімбап ( ) — одна з найпопулярніших страв традиційної корейської кухні . Пібімпап зазвичай подається в порцеляновому , мідному , кам'яному , рідко пластиковому або керамічному глибокому посуді ( , « тольсот » - кам'яний горщик ) . Страва складається з відвареного білого рису , покритого овочевим салатом « намуль » ( ) , пасти з гострого перцю кочхуджан ( ) , сирого яйця або яєчні і тонко нарізаних шматочків м'яса ( зазвичай яловичини ) . Інгредієнти ( рис , салати з овочів , м'ясо та яйце ) перемішуються безпосередньо перед прийняттям їжі . Страва може бути подана як в холодному , так і гарячому вигляді . Овочі , які використовуються для пібімппаба , являють собою жюльєн . Найчастіше це - огірки , цукіні , дайкон , гриби , коріння китайського дзвіночка ( Chinese bellflower , , тораджі ) , шпинат , паростки соєвих бобів , папороть , листя салату , тощо . Яловичина може бути замінена куркою або морепродуктами , іноді з додаванням тофу ( , тубу ; серед корейців , які проживають на території СНД , закріпилася назва « тубі » , в російській літературі широко використовується назва « соєвий сир » або « тофу » ) . Рис прикрашають овочами , розташовуючи їх за колірною ознакою ( кольори повинні доповнювати один одного і створювати композицію , що збуджує апетит ) , а яйце кладуть в центр страви , покриваючи м'ясо . Етимологія назви та історія Слово складається з двох частин : 비빔 перекладається як « суміш з різних складових » , 밥 - приготований рис , тобто назва дослівно перекладається як « суміш з рису та інших продуктів » . Пібімпап вперше згаданий в Сіїчонсо ( ) - кулінарній книзі невідомого автора , віднесеній до кінця XIX століття . У ній страва представлена під назвою « пубімппап » ( ) . Різновиди страви Пібімпап має безліч різновидів , які відрізняється лише за складом овочевої суміші ( намуль ) , яка залежить від пори року і провінції і готується на розсуд самої господині . Один з найвідоміших варіантів пібімппабу - Чонджу пібімпап ( за назвою Чонджу ( ) , столиці провінції Чолла - Пукто , Південна Корея ) , що містить дуже багато овочів . Як кажуть , ця страва подавалася навіть на королівський стіл . « Тольсот пібімпап » подається в дуже гарячому кам'яному глибокому блюді ( горщику ) , в якому сире яйце засмажується в процесі змішування завдяки зіткненню із стінками горщика . Температура горщика зазвичай така , що страва залишається гарячою протягом усього процесу прийняття їжі , а яйце приходить в готовність за лічені хвилини . До того , як покласти рис в горщик , дно попередньо покривається шаром кунжутної олії , що робить рис , що торкається дна горщика , хрустким і надає йому приємний золотистий колір . Одним з варіантів пібімппабу є хведоппап ( ) , який подають з сирою рибою : тунцем , лососем тощо . Термін ( , хве / хе ) означає « сира риба » ( серед корьо - сарам існують різні страви , які використовують не тільки рибу , але й різні інші продукти з тим же визначенням : наприклад « каді - хе » - салат з бланшованого баклажана ) . Хведоппап дуже популярний на корейських узбережжях . Цікаві факти Як одна з найвпізнаваніших страв корейської кухні , завдяки простоті і легкості приготування з кінця XX століття пібімпап був включений в якості бортового харчування на різних авіалініях , пов'язаних з Південною Кореєю , включаючи не тільки корейські , але також різні міжнародні авіалінії , наприклад , найбільшої німецької авіакомпанії Lufthansa . Література Ланьков А . Н . - Корея : будни и праздники . — М . : Межд . отношения , — с . Добро пожаловать в Республику Корея . Сеул , с . 115 . Посилання ПІБІМПАБ : Поради від Пак Чжон СУЯ пібімпап пібімбап пібімпаб Як приготувати корейську їжу вдома : пібімпап Опис з інструкцією з приготування . Поради шеф - кухаря : пібімпап і пулькогі кращих страв традиційної корейської кухні корейська кухня завойовує все більшу популярність Корейська кухня