Шельпек
Шельпек або чалпак (; ; ; ; , jit/жит) — це традиційні коржі у кухнях середньоазійських народів, які виготовляють шляхом смаження у фритюрі в казані.

Шельпеки бувають трьох основних видів:

 хрусткі;
 м'які нездобні;
 м'які та здобні.

Також шельпек — різновид макаронного виробу, характерного для таких страв, як бешбармак і кульчотай. Від звичайної локшини він відрізняється тим, що не є тонко нарізаною локшиною, а є тонко розкатаними коржиками, які просто варять як локшину.

Приготування 
Для приготування шельпеків з тіста виліплюють кульки та смажать їх у олії до золотистого кольору. Іноді до тіста додають дріжджі, тому шельпек довше лишається м'яким. В такому випадку за способом приготування він є подібним до баурсака.

Див. також 

 Кистибий
 Баурсак
 Корж
 Тандир-нан
 Крупук — індонезійська страва, схожа на хрусткий варіант шельпека
 Бурек
 Чебурек
 Гьозлеме
 Хушур
 Лангош
 
 Пастель
 Пурі
 Кутаб
 Самоса
 Фатірмаска

Посилання 

 Шельпек

Коржі
Макаронні вироби
Казахська кухня
Киргизька кухня
Туркменська кухня
Уйгурська кухня
Узбецька кухня
Шельпек або чалпак ( ; ; ; ; , jit / жит ) — це традиційні коржі у кухнях середньоазійських народів , які виготовляють шляхом смаження у фритюрі в казані . Шельпеки бувають трьох основних видів : хрусткі ; м'які нездобні ; м'які та здобні . Також шельпек — різновид макаронного виробу , характерного для таких страв , як бешбармак і кульчотай . Від звичайної локшини він відрізняється тим , що не є тонко нарізаною локшиною , а є тонко розкатаними коржиками , які просто варять як локшину . Приготування Для приготування шельпеків з тіста виліплюють кульки та смажать їх у олії до золотистого кольору . Іноді до тіста додають дріжджі , тому шельпек довше лишається м'яким . В такому випадку за способом приготування він є подібним до баурсака . Див . також Кистибий Баурсак Корж Тандир - нан Крупук — індонезійська страва , схожа на хрусткий варіант шельпека Бурек Чебурек Гьозлеме Хушур Лангош Пастель Пурі Кутаб Самоса Фатірмаска Посилання Шельпек Коржі Макаронні вироби Казахська кухня Киргизька кухня Туркменська кухня Уйгурська кухня Узбецька кухня