Тамагоякі
Тамагоякі, тамаго-які ( або , «смажене яйце», також називається атсуякі-тамаго) — страва японської кухні, солодкий або пряний омлет. Готується тонкими шарами, які один за одним за допомогою паличок загортають у рулет. Як правило, його готують на прямокутній сковороді макіякінабе.

Опис 
Існує кілька варіантів тамагоякі залежно від інгредієнтів. Найчастіше яйця змішуються з цукром, соєвим соусом. У деяких рецептах може включатися саке, мірін, у варіанті під назвою дасімакі-тамаго до яєць додають бульйон дасі. Є варіант, в якому з суміші яєць, саке, пюре з креветок, тертого гірського ямсу готують подобу пирога.

Тамагоякі подається по всьому світу в складі нігірі, а також суші-ролів. В Японії його їдять як самостійну страву на сніданок, включають у бенто і використовують для готування інших страв. Під час вечері з суші або сашимі тамагоякі зазвичай їдять під кінець, по суті, на десерт.

В Японії є схожі страви, що відрізняються від тамагоякі способом приготування, такі як усуякі-тамаго (тонкіше тамагоякі), кінсі-тамаго (у вигляді тонких ниток) і ірі-тамаго (як яєчня).

Історія 
Тамагоякі у своєму нинішньому вигляді з'явився в японській кухні порівняно нещодавно, в кінці другої половини XIX століття. В Японії яйця практично не вживали аж до періоду Едо (1603—1868), а в кулінарних книгах рецепти з яєць почали з'являтися тільки в середині-кінці XVIII століття, і в них не було рецепта тамагоякі, оскільки мірін і цукор, необхідні, щоб страва залишалася м'якою і ніжною і не перетворювалася в «гуму», були доступні тільки для заможних японців. Навіть коли на початку XX століття цукор став набагато дешевше, яйця залишалися дорогим продуктом аж до 1950-х років, і тільки після цього часу тамагоякі став стандартним елементом бенто.

У 1960-х роках існувала приказка: «Тайхо,  і тамагоякі — три найулюбленіші речі у японських дітей». Тайхо — найбільший борець сумо, Кедзін — популярна японська бейсбольна команда.

Галерея

Див. також 
 Омурайсу
 
 Соборо

Примітки

Посилання 
 
 

Страви з курячого яйця
Японська кухня
Тамагоякі , тамаго - які ( або , « смажене яйце » , також називається атсуякі - тамаго ) — страва японської кухні , солодкий або пряний омлет . Готується тонкими шарами , які один за одним за допомогою паличок загортають у рулет . Як правило , його готують на прямокутній сковороді макіякінабе . Опис Існує кілька варіантів тамагоякі залежно від інгредієнтів . Найчастіше яйця змішуються з цукром , соєвим соусом . У деяких рецептах може включатися саке , мірін , у варіанті під назвою дасімакі - тамаго до яєць додають бульйон дасі . Є варіант , в якому з суміші яєць , саке , пюре з креветок , тертого гірського ямсу готують подобу пирога . Тамагоякі подається по всьому світу в складі нігірі , а також суші-ролів . В Японії його їдять як самостійну страву на сніданок , включають у бенто і використовують для готування інших страв . Під час вечері з суші або сашимі тамагоякі зазвичай їдять під кінець , по суті , на десерт . В Японії є схожі страви , що відрізняються від тамагоякі способом приготування , такі як усуякі - тамаго ( тонкіше тамагоякі ) , кінсі - тамаго ( у вигляді тонких ниток ) і ірі -тамаго ( як яєчня ) . Історія Тамагоякі у своєму нинішньому вигляді з'явився в японській кухні порівняно нещодавно , в кінці другої половини XIX століття . В Японії яйця практично не вживали аж до періоду Едо1868 ) , а в кулінарних книгах рецепти з яєць почали з'являтися тільки в середині - кінці XVIII століття , і в них не було рецепта тамагоякі , оскільки мірін і цукор , необхідні , щоб страва залишалася м'якою і ніжною і не перетворювалася в « гуму » , були доступні тільки для заможних японців . Навіть коли на початку XX століття цукор став набагато дешевше , яйця залишалися дорогим продуктом аж дох років , і тільки після цього часу тамагоякі став стандартним елементом бенто . Ух роках існувала приказка : « Тайхо , і тамагоякі — три найулюбленіші речі у японських дітей » . Тайхо — найбільший борець сумо , Кедзін — популярна японська бейсбольна команда . Галерея Див . також Омурайсу Соборо Примітки Посилання Страви з курячого яйця Японська кухня