Рисове вино
Рисове вино — алкогольний напій з рису, традиційно вживається в Східній, Південно-Східній та Південній Азії. Виготовляється з ферментованого рисового крохмалю, який був перетворений в цукор. Джерелом ферментів, які перетворюють крохмаль в цукор, є мікроби.  Huang, HT "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science . " (2000). 

Рисове вино зазвичай містить 18-25 % алкоголю. Відоме більше 9000 років. Використовується в азійській гастрономії на офіційних вечерях, бенкетах та в кулінарії, а також використовуються в релігійному і церемоніальному контексті.

Різновиди 

Нижче перераховані деякі види рисового вина:

 Ара — бутанське рисове, просове або кукурудзяне вино.
  — балійське рисовое вино.
  — світле, очищене рисове вино з Кореї.
  — різновид чхонджу.
 Cholai — червоне рисове вино з Західної Бенгалії, Індія.
  — молочне вино з клейкого рису, популярне в Сіані, Китай.
  — молочне світле рисове вино з Кореї.
 Gwaha-ju — кріплене рисове вино, так зване, «літнє вино» з Кореї.
 Hariya — біле або водянисте рисове вино з Індії.
  — китайське ферментоване рисове вино, буквально «жовте вино» або «жовтий лікер», з кольором від прозорого до коричневого або коричневого-червоного.
  — очищене рисове вино з Лаосу.
 Lihing —  рисове вино з Сабаху (Східна Малайзія).
 Tapai — різновид Lihing.
 Макколі — молочне рисове вино з Кореї.
  — очищене солодке китайське рисове вино/лікер з ферментованого клейкого рису.
 Мірін — японське, дуже солодке рисове вино, зазвичай використовується у кулінарії.
 Rượu cần — в'єтнамське рисове вино, яке прийнято пити довгими тонкими бамбуковими трубочками.
 Сато — рисове вино, що походить з Ісаану, регіону на північному сході Таїланду.
  — рисове вино з Шаосину (китайська провінція Чжецзян), імовірно, найвідоміше китайське рисове вино.
  — камбоджійське рисове вино/настоянка на цукровій тростині, фруктах та прянощах всередині пляшки.
  — індійське рисове вино.
  — очищене рисове вино з Гірської провінції (Філіппіни).
 Туак — даякське рисове вино з Калімантану (Індонезія) і Сараваку (Малайзія).

Див. також 
 Рисова горілка
 Саку (інший варіант - саке) - алкогольний напій з рису з Японії. Найбільш широко відомий за межами Азії тип рисового алкоголю через його повсюдну присутності в ресторанах японської їжі. Часто саке називають рисовим вином, що невірно.

Примітки 

Рисове вино
Ферментовані напої
Рисове вино — алкогольний напій з рису , традиційно вживається в Східній , Південно - Східній та Південній Азії . Виготовляється з ферментованого рисового крохмалю , який був перетворений в цукор . Джерелом ферментів , які перетворюють крохмаль в цукор , є мікроби . Huang , HT " Science and civilization in China . Volume Biology and biological technology . Part V: fermentations and food science \ . " Рисове вино зазвичай містить % алкоголю . Відоме більшероків . Використовується в азійській гастрономії на офіційних вечерях , бенкетах та в кулінарії , а також використовуються в релігійному і церемоніальному контексті . Різновиди Нижче перераховані деякі види рисового вина : Ара — бутанське рисове , просове або кукурудзяне вино . — балійське рисовое вино . — світле , очищене рисове вино з Кореї . — різновид чхонджу . Cholai — червоне рисове вино з Західної Бенгалії , Індія . — молочне вино з клейкого рису , популярне в Сіані , Китай . — молочне світле рисове вино з Кореї . Gwaha- ju — кріплене рисове вино , так зване , « літнє вино » з Кореї . Hariya — біле або водянисте рисове вино з Індії . — китайське ферментоване рисове вино , буквально « жовте вино » або « жовтий лікер » , з кольором від прозорого до коричневого або коричневого - червоного . — очищене рисове вино з Лаосу . Lihing — рисове вино з Сабаху ( Східна Малайзія ) . Tapai — різновид Lihing . Макколі — молочне рисове вино з Кореї . — очищене солодке китайське рисове вино / лікер з ферментованого клейкого рису . Мірін — японське , дуже солодке рисове вино , зазвичай використовується у кулінарії . Rượu cần — в'єтнамське рисове вино , яке прийнято пити довгими тонкими бамбуковими трубочками . Сато — рисове вино , що походить з Ісаану , регіону на північному сході Таїланду . — рисове вино з Шаосину ( китайська провінція Чжецзян ) , імовірно , найвідоміше китайське рисове вино . — камбоджійське рисове вино / настоянка на цукровій тростині , фруктах та прянощах всередині пляшки . — індійське рисове вино . — очищене рисове вино з Гірської провінції ( Філіппіни ) . Туак — даякське рисове вино з Калімантану ( Індонезія ) і Сараваку ( Малайзія ) . Див . також Рисова горілка Саку ( інший варіант - саке ) - алкогольний напій з рису з Японії . Найбільш широко відомий за межами Азії тип рисового алкоголю через його повсюдну присутності в ресторанах японської їжі . Часто саке називають рисовим вином , що невірно . Примітки Рисове вино Ферментовані напої