Мактак
Мактак (, також зустрічається варіант «муктук»; чук. итгилгын, ман'так'; нен. кылтын'гын) — традиційна страва ескімоської, ненецької та чукотської кухонь, заморожені китові шкіра і сало. У деяких діалектах, зокрема, інуїннактунському, слово «мактак» означає тільки їстівну шкіру.

Приготування 
Найчастіше мактак готують з гренландського кита, хоча іноді використовуються також шкіра і жир білухи або нарвала. Зазвичай мактак вживають сирим, хоча може бути нарізаний на тонкі смужки, обваляний в паніровці, обсмажений в олії і поданий з соєвим соусом. Крім того, мактак маринують.

Поживна цінність 
Мактак — джерело вітаміну C, китовий епідерміс містить до 38 мг аскорбінової кислоти на 100 грамів. У салі міститься вітамін D.

Крім корисних речовин, в салі містяться поліхлоровані дифеніли, токсичні канцерогенні речовини, що вражають нервову, імунну і репродуктивну системи.

Примітки

Посилання 

 Муктук у фільмі «Bizarre Foods — Alaska 1/6» 

Гренландська кухня
Чукотська кухня
Ескімоська кухня
М'ясні страви
Мактак ( , також зустрічається варіант « муктук » ; чук . итгилгын , ман' так ' ; нен . кылтын'гын ) — традиційна страва ескімоської , ненецької та чукотської кухонь , заморожені китові шкіра і сало . У деяких діалектах , зокрема , інуїннактунському , слово « мактак » означає тільки їстівну шкіру . Приготування Найчастіше мактак готують з гренландського кита , хоча іноді використовуються також шкіра і жир білухи або нарвала . Зазвичай мактак вживають сирим , хоча може бути нарізаний на тонкі смужки , обваляний в паніровці , обсмажений в олії і поданий з соєвим соусом . Крім того , мактак маринують . Поживна цінність Мактак — джерело вітаміну C , китовий епідерміс містить домг аскорбінової кислоти награмів . У салі міститься вітамін D . Крім корисних речовин , в салі містяться поліхлоровані дифеніли , токсичні канцерогенні речовини , що вражають нервову , імунну і репродуктивну системи . Примітки Посилання Муктук у фільмі « Bizarre Foods — Alaska6 » Гренландська кухня Чукотська кухня Ескімоська кухня М'ясні страви