Шябу-шябу
Шябу-шябу () — японська страва з тонко нарізаного м'яса та овочів, зварених у воді. Крім м'яса та овочів, у приготуванні також інколи використовують морепродукти, гриби та тофу, а перед поїданням шматочки страви занурюють у цитрусовий соус пондзу або у соус з кунжуту. Популярна в Японії страва, яку дуже часто їдять навіть вдома.

Історія 
Страва Шябу-шябу стала частиною японської кухні після Другої світової війни. Вона походить від китайської страви з Пекіна шуай ян жоу, яку варять у горщику хо го цзи (посуді у формі каструлі з «димарем»). У оригінальній китайській версії страви використовують дуже тонкі шматочки баранини, які готують декілька секунд у супі, звареному на вугіллі. Вважається, що цей метод приготування був адаптований в Японії як страва Шябу-шябу.

Шябу-шябу як назва японської версії цієї страви була придумана рестораном Суехіро з Осаки у 1952 році, коли той адаптував її до японських умов. Згідно з одним із припущень назва Шябу-шябу походить від звуку, який створює м'ясо під час приготування у гарячому бульйоні. Оскільки баранину здебільшого не вживають у Японії, ресторан відповідно до японських умов вирішив використовувати яловичину. Через три роки Шябу-шябу почали подавати вже у токійському ресторані Дзакуро. Незабаром страва стала поширеною по всій Японії.

Інгредієнти 
На окремих тарілках подають горщик з бульйоном, тонко нарізаним м'ясом, овочами та соусами. Основним інгредієнтом є тонко нарізане м'ясо. Гриби, овочі та тофу здебільшого подаються як додаткові інгредієнти для Шябу-шябу, оскільки вони не вимагають тривалого часу приготування. Для приготування страви використовують яловичину та свинину.

Приготування 

Хоча здебільшого для приготування Шябу-шябу використовують звичайний керамічний горщик, який розташовується на нагрівальному пристрої на столі, інколи використовують оригінальний тип горщика з «димарем» посередині.

М'ясо потрібно нарізати якомога тонше. Спочатку варто покласти до горщика велику кількість комбу (водорість з родини Ламінарієві) та інші інгредієнти за вибором і нагріти. Додати овочі та тофу. Коли бульйон закипає, за допомогою паличок для їжі беруть шматочки м'яса, які вмочують у бульйон два-три рази. М'ясо стає готовим до вживання після зміни свого забарвлення.

Соуси 
Є два типи соусів, з якими зазвичай подають Шябу-шябу: соус ґома-даре (кунжутний соус) та соус простий пондзу (цитрусовий соус у поєднанні із соєвим соусом).

Галерея

Примітки

Посилання 

 Shabu Shabu (рецепт Шябу-шябу) . Taste of Japan 
 Japanese Food Shabu-Shabu? Japan Trend Ranking 
 Shabu-Shabu, Sukiyaki, Hot Pot: The Differences, Recipes, And More!  MATCHA 

М'ясні страви
Супи
Японська кухня
Шябу - шябу ( ) — японська страва з тонко нарізаного м'яса та овочів , зварених у воді . Крім м'яса та овочів , у приготуванні також інколи використовують морепродукти , гриби та тофу , а перед поїданням шматочки страви занурюють у цитрусовий соус пондзу або у соус з кунжуту . Популярна в Японії страва , яку дуже часто їдять навіть вдома . Історія Страва Шябу - шябу стала частиною японської кухні після Другої світової війни . Вона походить від китайської страви з Пекіна шуай ян жоу , яку варять у горщику хо го цзи ( посуді у формі каструлі з « димарем » ) . У оригінальній китайській версії страви використовують дуже тонкі шматочки баранини , які готують декілька секунд у супі , звареному на вугіллі . Вважається , що цей метод приготування був адаптований в Японії як страва Шябу - шябу . Шябу - шябу як назва японської версії цієї страви була придумана рестораном Суехіро з Осаки уроці , коли той адаптував її до японських умов . Згідно з одним із припущень назва Шябу - шябу походить від звуку , який створює м'ясо під час приготування у гарячому бульйоні . Оскільки баранину здебільшого не вживають у Японії , ресторан відповідно до японських умов вирішив використовувати яловичину . Через три роки Шябу - шябу почали подавати вже у токійському ресторані Дзакуро . Незабаром страва стала поширеною по всій Японії . Інгредієнти На окремих тарілках подають горщик з бульйоном , тонко нарізаним м'ясом , овочами та соусами . Основним інгредієнтом є тонко нарізане м'ясо . Гриби , овочі та тофу здебільшого подаються як додаткові інгредієнти для Шябу - шябу , оскільки вони не вимагають тривалого часу приготування . Для приготування страви використовують яловичину та свинину . Приготування Хоча здебільшого для приготування Шябу - шябу використовують звичайний керамічний горщик , який розташовується на нагрівальному пристрої на столі , інколи використовують оригінальний тип горщика з « димарем » посередині . М'ясо потрібно нарізати якомога тонше . Спочатку варто покласти до горщика велику кількість комбу ( водорість з родини Ламінарієві ) та інші інгредієнти за вибором і нагріти . Додати овочі та тофу . Коли бульйон закипає , за допомогою паличок для їжі беруть шматочки м'яса , які вмочують у бульйон два - три рази . М'ясо стає готовим до вживання після зміни свого забарвлення . Соуси Є два типи соусів , з якими зазвичай подають Шябу - шябу : соус ґома -даре ( кунжутний соус ) та соус простий пондзу ( цитрусовий соус у поєднанні із соєвим соусом ) . Галерея Примітки Посилання Shabu Shabu ( рецепт Шябу - шябу ) \ . Taste of Japan Japanese Food Shabu- Shabu ? Japan Trend Ranking Shabu - Shabu , Sukiyaki , Hot Pot : The Differences , Recipes , And More ! MATCHA М'ясні страви Супи Японська кухня