Ччиге
Ччиге (, jjigae, tchigae) — корейська страва, еквівалентна рагу. Існує безліч варіантів ччиге, але класичними компонентами є м'ясо, морепродукти або овочі в бульйоні, приправлені кочхуджаном, твенджаном, канджаном або сеучотом. Ччиге зазвичай подає на стіл у загальному блюді та в гарячому вигляді.

Корейські застілля практично завжди включають в себе або ччиге, або кук (국 - суп). За часів династії Чосон ччиге називали давнім ім'ям чочхі і два варіанти могли бути завжди представлені на королівському столі .

Різні типи ччиге називалися відповідно до їх головних інгредієнтів, таких як сенсон ччиге  (생선 찌개), приготований з риби або тубу ччиге (두부 찌개) з тофу, або за наявністю певного бульйону або приправ, наприклад, кочхуджан-ччиге (고추장 찌개) або твенджан ччиге (된장 찌개).

Варіанти

За інгредієнтами 
 Альтхан-ччиге (알탕찌개), зроблений з ікри сайди
 Тубу-ччиге (두부찌개), приготований з тофу
 Ке-ччиге (게찌개) з крабів
 Кімчиччиге (김치찌개) з кімчхі й інших компонентів
 Кхонбі-ччиге (콩비지 찌게) з сої
 Пуде-ччиге (부대찌개), приготований з пряного бульйону, добірного м'яса та інших інгредієнтів
 Менранджот-ччиге (명란젓찌개) из мьонран чот (засолена ікра)
 енсон-ччиге (생선찌개), з риби; тонтхе-ччиге (동태찌개) — варіант із замороженої сайди
 Сундубу-ччиге (순두부찌개) з некоагульованого м'якого тофу

За приправами 
 Твенджан-ччиге (된장찌개), зроблений з бульйоном твенджан
 Чхонгукчан-ччиге (청국장찌개), приготований з чхонгукчаном й іншими інгредієнтами
 Сэучот-ччиге (새우젓찌개) з пастою із креветок
 Кочхуджан-ччиге (고추장찌개) з бульйоном «кочхуджан», зазвичай також зі свининою.

Галерея

Див. також 
 Корейська кухня

Примітки 

Корейська кухня
Ччиге ( , jjigae , tchigae ) — корейська страва , еквівалентна рагу . Існує безліч варіантів ччиге , але класичними компонентами є м'ясо , морепродукти або овочі в бульйоні , приправлені кочхуджаном , твенджаном , канджаном або сеучотом . Ччиге зазвичай подає на стіл у загальному блюді та в гарячому вигляді . Корейські застілля практично завжди включають в себе або ччиге , або кук ( 국 - суп ) . За часів династії Чосон ччиге називали давнім ім'ям чочхі і два варіанти могли бути завжди представлені на королівському столі \ . Різні типи ччиге називалися відповідно до їх головних інгредієнтів , таких як сенсон ччиге ( 생선 찌개 ) , приготований з риби або тубу ччиге ( 두부 찌개 ) з тофу , або за наявністю певного бульйону або приправ , наприклад , кочхуджан- ччиге ( 고추장 찌개 ) або твенджан ччиге ( 된장 찌개 ) . Варіанти За інгредієнтами Альтхан-ччиге ( 알탕찌개 ) , зроблений з ікри сайди Тубу - ччиге ( 두부찌개 ) , приготований з тофу Ке-ччиге ( 게 찌개 ) з крабів Кімчиччиге ( 김 치찌개 ) з кімчхі й інших компонентів Кхонбі - ччиге ( 콩비지 찌게 ) з сої Пуде-ччиге ( 부대찌개 ) , приготований з пряного бульйону , добірного м'яса та інших інгредієнтів Менранджот - ччиге ( 명란 젓찌개 ) из мьонран чот ( засолена ікра ) енсон- ччиге ( 생선찌개 ) , з риби ; тонтхе-ччиге ( 동태찌개 ) — варіант із замороженої сайди Сундубу -ччиге ( 순두 부찌개 ) з некоагульованого м'якого тофу За приправами Твенджан- ччиге ( 된장찌개 ) , зроблений з бульйоном твенджан Чхонгукчан- ччиге ( 청국장 찌개 ) , приготований з чхонгукчаном й іншими інгредієнтами Сэучот - ччиге ( 새우 젓 찌개 ) з пастою із креветок Кочхуджан- ччиге ( 고추 장 찌개 ) з бульйоном « кочхуджан » , зазвичай також зі свининою . Галерея Див . також Корейська кухня Примітки Корейська кухня