Пікулі
Пікулі (від  «солити, маринувати») — суміш маринованих в оцті овочів: цибулі, часнику, дрібних огірків, помідорів, бобів гороху або квасолі, червоного перцю, моркви, баклажанів, цвітної капусти тощо.

Приготування 
Овочі злегка відварюють (баклажани і огірки обдають окропом) і відразу викладають у холодну воду. Потім відкидають на сито, складають у банку або емальований посуд із зеленню кропу та петрушки і заливають міцним розчином (4 %) оцту, додавши за смаком трохи солі та цукру.

Овочі використовують у багатьох країнах світу. Так, наприклад, в американській кухні пікулі представляють собою нарізані огірки, цвітну капусту, цибулю і овочевий перець, а також спеції — часник, кріп, перець чилі та духмяний перець, залиті оцтом.

Див. також 
 Солоні огірки
 Квашена капуста
 Індійські пікулі

Примітки 

Овочеві страви
Пікулі ( від « солити , маринувати » ) — суміш маринованих в оцті овочів : цибулі , часнику , дрібних огірків , помідорів , бобів гороху або квасолі , червоного перцю , моркви , баклажанів , цвітної капусти тощо . Приготування Овочі злегка відварюють ( баклажани і огірки обдають окропом ) і відразу викладають у холодну воду . Потім відкидають на сито , складають у банку або емальований посуд із зеленню кропу та петрушки і заливають міцним розчином % ) оцту , додавши за смаком трохи солі та цукру . Овочі використовують у багатьох країнах світу . Так , наприклад , в американській кухні пікулі представляють собою нарізані огірки , цвітну капусту , цибулю і овочевий перець , а також спеції — часник , кріп , перець чилі та духмяний перець , залиті оцтом . Див . також Солоні огірки Квашена капуста Індійські пікулі Примітки Овочеві страви