Zaslađivač
Zaslađivači ili sladila su materije koje izazivaju osećaj slatkoće, zbog čega se dodaju hrani i pićima kao zamena za šećer. Po pravilu te materije imaju mnogo manju kalorijsku vrednost od šećera.

Šećer, tj. saharoza, najjeftinije je sladilo. Osim slatkog ukusa služi i kao izvor energije. Šećer ima veliku kalorijsku vrednost, te donosi organizmu jednostavno pristupačnu energiju za životne potrebe, zbog čega se drugi, metabolitički teže pristupni izvori energije (masnoće i proteini) talože kao rezerva, masne naslage u telu, i tako se javlja gojaznost. Kod nekih oblika dijabetesa velik unos šećera izaziva metabolički poremećaj koji može da uzrokuje smrt. Glavni razlozi upotrebe sladila su dijabetes, te potreba smanjenja unosa energije putem šećera (redukcijska dijeta).

Materije za zaslađivanje dele se na:
 Zamene za šećer: supstancije manje ili jednako slatke kao saharoza, s približnom ili nižom kalorijskom vrednošću u odnosu na istu količinu šećera. Metabolitički put razgradnje u organizmu razlikuje se od saharoze, što je i jedan od razloga njihove primene. Izvorno su sastojci biljaka ili se dobijaju iz prirodnih sirovina.
 Veštačka sladila: neka se dobijaju sintetskim putem, a neka se nalaze kao izvorni sastojci u biljkama i nekoliko su desetaka puta slađi od šećera. Imaju zanemarivu kalorijsku vrednost.

Reference

Literatura 

 
 G. W. von Rymon Lipinski, Erich Lück: Süßstoffe − Entwicklung und Tendenzen, Chemie in unserer Zeit, 9. Jahrg. 1975, Nr. 5, S. 142−145, 
 Christoph Maria Merki: Zucker gegen Saccharin. Zur Geschichte der künstlichen Süßstoffe. Campus Verlag, Frankfurt a. M./New York. .
 Ahmed J, Preissner S, Dunkel M, Worth CL, Eckert A, Preissner R. (2010): SuperSweet - a resource on natural and artificial sweetening agents. In: Nucleic Acids Res.

Spoljašnje veze 
 Calorie Control Council—trade association for manufacturers of artificial sweeteners and products

Заслађивачи
Zaslađivači ili sladila su materije koje izazivaju osećaj slatkoće , zbog čega se dodaju hrani i pićima kao zamena za šećer . Po pravilu te materije imaju mnogo manju kalorijsku vrednost od šećera . Šećer , tj. saharoza , najjeftinije je sladilo . Osim slatkog ukusa služi i kao izvor energije . Šećer ima veliku kalorijsku vrednost , te donosi organizmu jednostavno pristupačnu energiju za životne potrebe , zbog čega se drugi , metabolitički teže pristupni izvori energije ( masnoće i proteini ) talože kao rezerva , masne naslage u telu , i tako se javlja gojaznost . Kod nekih oblika dijabetesa velik unos šećera izaziva metabolički poremećaj koji može da uzrokuje smrt . Glavni razlozi upotrebe sladila su dijabetes , te potreba smanjenja unosa energije putem šećera ( redukcijska dijeta ) . Materije za zaslađivanje dele se na : Zamene za šećer : supstancije manje ili jednako slatke kao saharoza , s približnom ili nižom kalorijskom vrednošću u odnosu na istu količinu šećera . Metabolitički put razgradnje u organizmu razlikuje se od saharoze , što je i jedan od razloga njihove primene . Izvorno su sastojci biljaka ili se dobijaju iz prirodnih sirovina . Veštačka sladila : neka se dobijaju sintetskim putem , a neka se nalaze kao izvorni sastojci u biljkama i nekoliko su desetaka puta slađi od šećera . Imaju zanemarivu kalorijsku vrednost . Reference Literatura G. W. von Rymon Lipinski , Erich Lück : Süßstoffe − Entwicklung und Tendenzen , Chemie in unserer Zeit , Jahrg . Nr . S.145 , Christoph Maria Merki : Zucker gegen Saccharin . Zur Geschichte der künstlichen Süßstoffe . Campus Verlag , Frankfurt a . M . / New York . \ . Ahmed J , Preissner S , Dunkel M , Worth CL , Eckert A , Preissner R . SuperSweet - a resource on natural and artificial sweetening agents . In : Nucleic Acids Res . Spoljašnje veze Calorie Control Council—trade association for manufacturers of artificial sweeteners and products Заслађивачи