Amfifilnost
Amfifil (od : oba i φιλíα, -{philia}-: ljubav, prijateljstvo) termin je za opisivanje hemijskog jedinjenja koje poseduje hidrofilna (voli vodu, polarna) i lipofilna (voli masnoću) svojstava. Takvo jedinjenje se naziva amfifilnim ili amfipatičnim. Time se formira baza za brojne oblasti istraživanja u hemiji i biohemiji, kao što je lipidni polimorfizam. Organska jedinjenja koja sadrže hidrofilne grupe na oba kraja prolatnog molekula se nazivaju bolaamfifilnim. Široko dostupne amfifilne supstance su sapuni i deterdženti.

Struktura i osobine 
Lipofilna grupa je tipično velika ugljovodonična funkcionalna grupa, kao što je dugi lanac oblika -{CH3(CH2)n}-, sa -{n}- > 4. Hidrofilne grupe se mogu svrstati u sledeće kategorije:
 Naelektrisane grupe
 Anjonske. Primeri, sa lipofilni delom molekulsa predstavljenim sa -{R}-, su:
 karboksilati: -{RCO2−}-;
 sulfati: -{RSO4−}-;
 sulfonati: -{RSO3−}-.
 fosfati: naelektrisane grupe fosfolipida.
 Katjonske. Primeri:
 amini: -{RNH3+}-.
 Polarne, nenaelektrisane grupe. Primeri su alkoholi sa velikim -{R}- grupama, kao što je diacil glicerol (DAG), i oligoetileneglikoli sa dugačkim alkil lancima.

Vidi još 
 Hidrofil
 Kvašenje
 Slobodna površinska energija
 Surfaktant
 Lipid

Reference

Literatura

Spoljašnje veze 
 -{Estimating intestinal permeability by surface activity profiling}-

Сапуни
Хемијске особине
Цвитерјонски сурфактанти
Amfifil ( od \ : oba i φιλíα , -{ philia }- : ljubav , prijateljstvo ) termin je za opisivanje hemijskog jedinjenja koje poseduje hidrofilna ( voli vodu , polarna ) i lipofilna ( voli masnoću ) svojstava . Takvo jedinjenje se naziva amfifilnim ili amfipatičnim . Time se formira baza za brojne oblasti istraživanja u hemiji i biohemiji , kao što je lipidni polimorfizam . Organska jedinjenja koja sadrže hidrofilne grupe na oba kraja prolatnog molekula se nazivaju bolaamfifilnim . Široko dostupne amfifilne supstance su sapuni i deterdženti . Struktura i osobine Lipofilna grupa je tipično velika ugljovodonična funkcionalna grupa , kao što je dugi lanac oblika -{ CH3( CH2 )n }- , sa -{ n }- > Hidrofilne grupe se mogu svrstati u sledeće kategorije : Naelektrisane grupe Anjonske . Primeri , sa lipofilni delom molekulsa predstavljenim sa -{ R }- , su : karboksilati : -{ RCO2− }- ; sulfati : -{ RSO4− }- ; sulfonati : -{ RSO3− } -. fosfati : naelektrisane grupe fosfolipida . Katjonske . Primeri : amini : -{ RNH3+ } - . Polarne , nenaelektrisane grupe . Primeri su alkoholi sa velikim -{ R }- grupama , kao što je diacil glicerol ( DAG ) , i oligoetileneglikoli sa dugačkim alkil lancima . Vidi još Hidrofil Kvašenje Slobodna površinska energija Surfaktant Lipid Reference Literatura Spoljašnje veze -{ Estimating intestinal permeability by surface activity profiling }- Сапуни Хемијске особине Цвитерјонски сурфактанти