Карамут
Крушка црница, тепка, црна крушка или карамут је сорта крушке, чији се истоимени плодови користе у исхрани људи. Назив „карамут“ потиче од турских речи (кара-црно и армут-крушка), традиционално је заступљена у домаћем сортном избору у Републици Српској. Ова сорта крушке је веома популарна и позната код домаћег становништва.

Изглед и грађа 

Како се ради о сорти калемњеној на дивљу крушку расте веома високо (5-10 м) формирајући крошњу сфецифичног изгледа, стабло је отпорно на болести и веома бујно, кора је тврда и храпава. Плод је специјалан облик бобице — помум и ситан је у односу на друге сорте крушке. Прве плодове ова сорта рађа после 10 година од калемњена, велика стара стабла могу да роде 800-1.000 кг плода.

Плодови у време бербе нису јестиви, већ мора проћи одређен период у коме долази до мацреације меса плода, при чему
настаје тамносмеђа слатка маса са израженим склереидима (каменим ћелијама) око плодишта, изузетног је укуса.

Историја 

Историчари кажу да у доба Наполеона Бонапарте сваки француски војник морао носити садницу неког воћа и посадити тамо где је стациониран.

И тако су подручја под Наполеоновом окупацијом на Балкану почетком XIX века донесене прве саднице крушке, а калем гранчице су се прошириле и на подручја на коме Наполеонова војска није била стационирана. У неким деловима Балканског полуострва је зову и „наполеонка“. По другима изворима царица Марија Терезија је наредила да свако домаћинство мора посадити 
барем једну садницу ове крушке. Крушка карамут је узгајана на ширем подручју планине Грмеч и подгрмечких села. Садашњи развој воћарства потпуно је занемарио ову сорту и прети јој измуирање.

Употреба 

Крушка карамут је веома цењена због своје употребе за сушење плодова као и за производњу алкохола, јер садржи велику количину шећера и суве твари. Сушењем плодова након процеса мацерације добија се квалитетно суво воће које се употребљава за припрему компота и колача. Постоје технике сушења са и без димљења. Ракија од крушке карамут карактерише лако препознатљивом аромом а познаваоци јој дају предност у односу на друге 
ракије.

Галерија слика

Види још 
 Крушка

Извори 

Крушке
Воће
Листопадно дрвеће
Крушка црница , тепка , црна крушка или карамут је сорта крушке , чији се истоимени плодови користе у исхрани људи . Назив „ карамут “ потиче од турских речи ( кара-црно и армут-крушка ) , традиционално је заступљена у домаћем сортном избору у Републици Српској . Ова сорта крушке је веома популарна и позната код домаћег становништва . Изглед и грађа Како се ради о сорти калемњеној на дивљу крушку расте веома високом ) формирајући крошњу сфецифичног изгледа , стабло је отпорно на болести и веома бујно , кора је тврда и храпава . Плод је специјалан облик бобице — помум и ситан је у односу на друге сорте крушке . Прве плодове ова сорта рађа послегодина од калемњена , велика стара стабла могу да роде000 кг плода . Плодови у време бербе нису јестиви , већ мора проћи одређен период у коме долази до мацреације меса плода , при чему настаје тамносмеђа слатка маса са израженим склереидима ( каменим ћелијама ) око плодишта , изузетног је укуса . Историја Историчари кажу да у доба Наполеона Бонапарте сваки француски војник морао носити садницу неког воћа и посадити тамо где је стациониран . И тако су подручја под Наполеоновом окупацијом на Балкану почетком XIX века донесене прве саднице крушке , а калем гранчице су се прошириле и на подручја на коме Наполеонова војска није била стационирана . У неким деловима Балканског полуострва је зову и „ наполеонка “ . По другима изворима царица Марија Терезија је наредила да свако домаћинство мора посадити барем једну садницу ове крушке . Крушка карамут је узгајана на ширем подручју планине Грмеч и подгрмечких села . Садашњи развој воћарства потпуно је занемарио ову сорту и прети јој измуирање . Употреба Крушка карамут је веома цењена због своје употребе за сушење плодова као и за производњу алкохола , јер садржи велику количину шећера и суве твари . Сушењем плодова након процеса мацерације добија се квалитетно суво воће које се употребљава за припрему компота и колача . Постоје технике сушења са и без димљења . Ракија од крушке карамут карактерише лако препознатљивом аромом а познаваоци јој дају предност у односу на друге ракије . Галерија слика Види још Крушка Извори Крушке Воће Листопадно дрвеће