Irakite
Irakitea isurkariaren masa osoan eta tenperatura jakin batean gertatzen da, lurruntzea ez bezala, azken hori isurkariaren azalean soilik eta edozein tenperaturatan gertatzen baita.

Irakite puntua 
Irakite puntua isurkari batek irakiteko behar duen tenperatura da. Isurkari baten irakite puntua atmosferaren presioaren arabera aldatzen da, isurkari batek lurrun asearen presioa eta kanpoko presioa berdinak direnean irakiten baitu. Isurkari baten irakite puntua 0’037° C igotzen da atmosferaren presioa milimetro bat handitzen den aldiko. Isurkari arruntenen irakite puntuak, atmosferaren presio normalean, hauek dira: ur hutsa, 100° C; itsasoko ura, 103° C; amoniakoa, -34° C; nitrogenoa, -196° C; kloroa, -34° C; hidrogenoa, -253° C; merkurioa, 357° C; oxigenoa, 183° C.

Irakite konstantea 
Irakite konstantea isurkari baten irakite puntuaren igoera adierazten duen zenbatekoa. Formula honen arabera kalkulatzen da irakite konstantea (Clausius–Clapeyron ekuazioa):

non:
 irakite puntu presio batean,
 gasen konstante ideala,
 lurrinezko presioa,
 presioa, non  ezaguna da (normalean 1 atm eta 100 kPa artean),
 likidoaren irakite-entalpia
 irakite tenperatura,
 logaritmo hiperbolikoa.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Sukaldeko teknikak
Fase aldaketak
Beroaren transferentzia
Gasak
Prozesu fisikoak
Irakitea isurkariaren masa osoan eta tenperatura jakin batean gertatzen da , lurruntzea ez bezala , azken hori isurkariaren azalean soilik eta edozein tenperaturatan gertatzen baita . Irakite puntua Irakite puntua isurkari batek irakiteko behar duen tenperatura da . Isurkari baten irakite puntua atmosferaren presioaren arabera aldatzen da , isurkari batek lurrun asearen presioa eta kanpoko presioa berdinak direnean irakiten baitu . Isurkari baten irakite puntua037° C igotzen da atmosferaren presioa milimetro bat handitzen den aldiko . Isurkari arruntenen irakite puntuak , atmosferaren presio normalean , hauek dira : ur hutsa , C ; itsasoko ura , C ; amoniakoa , C ; nitrogenoa , C ; kloroa , C ; hidrogenoa , C ; merkurioa , C ; oxigenoa , C. Irakite konstantea Irakite konstantea isurkari baten irakite puntuaren igoera adierazten duen zenbatekoa . Formula honen arabera kalkulatzen da irakite konstantea ( Clausius–Clapeyron ekuazioa ) : non : irakite puntu presio batean , gasen konstante ideala , lurrinezko presioa , presioa , non ezaguna da ( normaleanatm etakPa artean ) , likidoaren irakite-entalpia irakite tenperatura , logaritmo hiperbolikoa . Erreferentziak Kanpo estekak Sukaldeko teknikak Fase aldaketak Beroaren transferentzia Gasak Prozesu fisikoak