غذاء وظيفي
الغذاء الوظيفي هو الغذاء المُدعَّم  بوظيفة إضافية (غالبًا ما تكون مرتبطة بتعزيز الصحة أو الوقاية من المرض) عن طريق إضافة مكونات جديدة أو الإكثار من المكونات الموجودة. هذا المصطلح قد يسري أيضًا على وصف النباتات المستولدة الصالحة للأكل، مثل البطاطا الأرجوانية أو الذهبية المدعمة بمكون الأنثوسيانين أو كاروتينويد، على التوالي.  تهدف الأغذية الوظيفية -بجانب الوظائف الغذائية الأساسية- إلى تحصيل فوائد فسيولوجية و/أو الحد من مخاطر الأمراض المزمنة، وقد تكون هذه الأغذية مماثلة في المظهر إلى المواد الغذائية التقليدية والمستهلكة كجزء من حمية منتظمة".

استخدم هذا المصطلح  لأول مرة في اليابان خلال الثمانينات حيث وجدت  تدابير حكومية للموافقة على الأغذية الوظيفية تدعى الاستخدام الصحي الخاص للأطعمة  (FOSHU).

الصناعة 
تعتبرصناعة الأغذية الوظيفية -التي تشمل قطاعات الأطعمة، المشروبات والمكملات الغذائية- واحدة من عدة مجالات من الصناعات الغذائية التي تشهد نموًا سريعًا في السنوات الأخيرة. ويقدر أن السوق العالمية لصناعة الأغذية الوظيفية سوف تصل إلى 176.7 مليار دولار في عام 2013 بمعدل نمو سنوي إجمالي يقدربـ 7.4%. وسيشهد قطاع الأطعمة الغذائية الوظيفية على وجه الخصوص نموًا سنويًا إجماليًا بمعدل 6.9%، بينما قطاع المكملات الغذائية سينمو بمعدل 3.8% سنويًا في حين سيكون قطاع المشروبات الوظيفية هو الأسرع نموا بمعدل يصل إلى 10.8% سنويًا. يُدفع هذا النمو ليس فقط بسبب الابتكارات الصناعية وتطوير منتجات جديدة تلبي متطلبات الوعي الصحي للمستهلكين ولكن أيضا من خلال إثبات صحة الادعاءات بأن الأغذية الوظيفية  تغطي مجموعة واسعة من القضايا الصحية. ومع ذلك، يظل شك المستهلكين قائمًا بسبب أن الفوائد المرتبطة باستهلاك المنتجات قد يصعب التحقق منها. وقد تثبط المطالبات بالفحص الدقيق لبعض الأغذية الوظيفية بعض الشركات من إطلاق منتجاتها.

اقرأ أيضًا 
 المشروبات الوظيفية
 الادعاءات الصحية على الملصقات الغذائية
 الغذاء الصحي
 الغذاء الطبي ، الأطعمة المعدة خصيصًا لعلاج الأمراض ذات الاحتياجات الغذائية الخاصة

مراجع

وصلات خارجية 
 الأغذية الوظيفية: الصحة العامة في القرن ال21 نعمة أم شعوذة؟, مراجعة التنظيمات والطلب على الأغذية الوظيفية في اليابان, الولايات المتحدة والمملكة المتحدة (آذار / مارس 1999)

تغذية
علوم أغذية
الغذاء الوظيفي هو الغذاء المُدعَّم بوظيفة إضافية ( غالبًا ما تكون مرتبطة ب تعزيز الصحة أو الوقاية من المرض ) عن طريق إضافة مكونات جديدة أو الإكثار من المكونات الموجودة . هذا المصطلح قد يسري أيضًا على وصف النباتات المستولدة الصالحة للأكل ، مثل البطاطا الأرجوانية أو الذهبية المدعمة بمكون الأنثوسيانين أو كاروتينويد ، على التوالي . تهدف الأغذية الوظيفية - ب جانب الوظائف الغذائية الأساسية - إلى تحصيل فوائد فسيولوجية و / أو الحد من مخاطر الأمراض المزمنة ، و قد تكون هذه الأغذية مماثلة في ال مظهر إلى المواد الغذائية التقليدية و المستهلكة ك جزء من حمية منتظمة " . استخدم هذا المصطلح ل أول مرة في اليابان خلال الثمانينات حيث وجدت تدابير حكومية ل الموافقة على الأغذية الوظيفية تدعى الاستخدام الصحي الخاص للأطعمة ( FO S HU ) . الصناعة تعتبرصناعة الأغذية الوظيفية - التي تشمل قطاعات الأطعمة ، المشروبات والمكملات الغذائية - واحدة من عدة مجالات من الصناعات الغذائية التي تشهد نموًا سريعًا في السنوات الأخيرة . و يقدر أن السوق العالمية ل صناعة الأغذية الوظيفية سوف تصل إلى 7 مليار دولار في عامبمعدل نمو سنوي إجمالي يقدربـ 7.4 % . وس يشهد قطاع الأطعمة الغذائية الوظيفية على وجه الخصوص نموًا سنويًا إجماليًا ب معدل 9 % ، بينما قطاع المكملات الغذائية سينمو ب معدل 8 % سنويًا في حين س يكون قطاع المشروبات الوظيفية هو ال أسرع نموا ب معدل يصل إلى 8 % سنويًا . يُدفع هذا النمو ليس فقط ب سبب الابتكارات الصناعية و تطوير منتجات جديدة تلبي متطلبات الوعي الصحي للمستهلكين و لٰكن أيضا من خلال إثبات صحة الادعاءات ب أن الأغذية الوظيفية تغطي مجموعة واسعة من القضايا الصحية . و مع ذلك ، يظل شك المستهلكين قائمًا ب سبب أن الفوائد المرتبطة باستهلاك المنتجات قد يصعب التحقق من ها . و قد تثبط المطالبات ب الفحص الدقيق ل بعض الأغذية الوظيفية بعض الشركات من إطلاق منتجات ها . اقرأ أيضًا المشروبات الوظيفية الادعاءات الصحية على الملصقات الغذائية الغذاء الصحي الغذاء الطبي ، الأطعمة المعدة خصيصًا ل علاج الأمراض ذات الاحتياجات الغذائية الخاصة مراجع وصلات خارجية الأغذية الوظيفية : الصحة العامة في القرن ال 21 نعمة أم شعوذة ؟ , مراجعة التنظيمات و الطلب على الأغذية الوظيفية في اليابان , الولايات المتحدة و المملكة المتحدة ( آذار / مارس تغذية علوم أغذية