قهوة مختصة
القهوة المختصّة قامت إيرنا كنوتسن باستخدام هذا الاسم (سبيشلتي كوفي) عام 1974 في إحدى إصدارات صحيفة «تجارة الشاي والقهوة». حيث قامت كنوتسن باستخدام هذا المصطلح لوصف أفضل حبيبات القهوة من حيث النكهة، والتي يتم إنتاجها في مناخات خاصة.

معايير المسمى 
ويجب عدم الخلط ما بين القهوة المختصّة والقهوة الفريدة والقهوة المخصوصة. فالأخيرتين مجرد مسميات تسويقية بدون معايير محددة. ووفقا لجمعية القهوة المختصّة الأمريكية، يتم تصنيف القهوة التي تحرز 80 نقطة أو أكثر من أصل مقياس أقصاه 100 نقطة على أنها قهوة مختصّة. وتتم زراعة القهوة المختصّة في مناخات خاصة ومثالية، ويكمن تميزها في مذاقها الغني مع انعدام العيوب أوالقليل جدا منها إن وجدت. أما عن المذاقات والنكهات الفريدة فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. يعد قطاع القهوة المختصّة أسرع القطاعات نموا في مجال صناعة القهوة. ففي الولايات المتحدة، ارتفعت حصة القهوة المختصّة في السوق من 1% لتصل إلى 20% خلال ال 25 عاما الماضية. ولتشجيع وتنظيم هذه الصناعة ذاتيا، قام المزارعون والمصدرون ومسئولي التحميص وتجار التجزئة وموردي المعدات بإنشاء الجمعيات التجارية. وتتواجد هذه الجمعيات في الدول المستهلكة والمنتجة للقهوة.

القهوة المختصة في التجارة 
ومن بين الدول التي تشتهر بإنتاج القهوة المختصّة: كولومبيا، إثيوبيا، كينيا وبنما. ويتزايد الطلب على القهوة المختصّة في العديد من البلدان، مع كون الولايات المتحدة أكثر الأسواق نموا، تليها أوروبا، ثم آسيا – وهي المنطقة التي يعد استهلاك هذا النوع من القهوة فيها مبكرا جدا إلا أن نسبة استهلاك القهوة المختصّة بها زادت بشكل مطرد، حيث أصبح العملاء الأسيويون يعرفون كيفية تمييز جودة القهوة التي يتناولونه.

مراجع 

أنواع قهوة اختصاصية
القهوة المختصّة قامت إيرنا كنوتسن ب استخدام هذا الاسم ( سبيشلتي كوفي ) عامفي إحدى إصدارات صحيفة « تجارة الشاي والقهوة » . حيث قامت كنوتسن ب استخدام هذا المصطلح لوصف أفضل حبيبات القهوة من حيث النكهة ، و التي يتم إنتاج ها في مناخات خاصة . معايير المسمى و يجب عدم الخلط ما بين القهوة المختصّة والقهوة ال فريدة والقهوة المخصوصة . فالأخيرتين مجرد مسميات تسويقية ب دون معايير محددة . و وفقا ل جمعية القهوة المختصّة الأمريكية ، يتم تصنيف القهوة التي تحرزنقطة أو أكثر من أصل مقياس أقصاهنقطة على أن ها قهوة مختصّة . و تتم زراعة القهوة المختصّة في مناخات خاصة ومثالية ، و يكمن تميز ها في مذاق ها الغني مع انعدام العيوب أوالقليل جدا من ها إن وجدت . أما عن المذاقات والنكهات ال فريدة فترجع إلى الخصائص المميزة ل تكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة ب ها . يعد قطاع القهوة المختصّة أسرع القطاعات نموا في مجال صناعة القهوة . ف في الولايات المتحدة ، ارتفعت حصة القهوة المختصّة في السوق من ل تصل إلى خلال العاما الماضية . ولتشجيع و تنظيم هذه الصناعة ذاتيا ، قام المزارعون والمصدرون ومسئولي التحميص وتجار التجزئة وموردي المعدات ب إنشاء الجمعيات التجارية . وتتواجد هذه الجمعيات في الدول المستهلكة والمنتجة للقهوة . القهوة المختصة في التجارة و من بين الدول التي تشتهر ب إنتاج القهوة المختصّة : كولومبيا ، إثيوبيا ، كينيا وبنما . و يتزايد الطلب على القهوة المختصّة في العديد من البلدان ، مع كون الولايات المتحدة أكثر الأسواق نموا ، تلي ها أوروبا ، ثم آسيا – و هي المنطقة التي يعد استهلاك هذا النوع من القهوة في ها مبكرا جدا إلا أن نسبة استهلاك القهوة المختصّة ب ها زادت ب شكل مطرد ، حيث أصبح العملاء الأسيويون يعرفون كيفية تمييز جودة القهوة التي يتناولون ه . مراجع أنواع قهوة اختصاصية