الأرز الحامض
الأرز الحامض، هو أكلة شعبية مشهورة في محافظة معان جنوب الأردن. كانت الأكلة تحضّر في القدم للضيف الذي يأتي في أواخر الليل، وحيث أن المؤنة لم تكن تتوفر بسهولة قديماً، لم يكن ليوفر لدى المضيف اللحم أو الدجاج لتقديمه، فكان يصنع هذا الطبق ويقدم للضيف. لشعبية هذا الطبق، أصبح من أهم أطباق مائدة العيد في المنطقة.

يتكون هذا الطبق من الرز واللبن الجميد والسمن والعدس والبصل والملح.

طريقه عمل الرز الحامض 
يسلق العدس حتى ينضج، حيث يلزم نصف كيلوغرام من العدس لكل كيلوغرام من الأرز. وينقع الأرز لمدة نصف ساعة. يُمرس اللبن الجميد حتى يصبح سائلاً، ويلزم كوب ونصف من اللبن الجميد لكل كيلوغرام من الأرز. يخلط الأرز المنقوع بعد تصفيته والعدس المسلوق مع اللبن الجميد والماء ويطبخ حتى ينضج. يدهن الخليط بعد نضجه بالسمن البلدي ويضاف إليه البصل المقطع والمقلي بالسمن البلدي على وجه الطبق.

المراجع 

مطبخ أردني
الأرز ال حامض ، هو أكلة شعبية مشهورة في محافظة معان جنوب الأردن . كانت الأكلة تحضّر في القدم للضيف الذي يأتي في أواخر الليل ، و حيث أن المؤنة لم تكن تتوفر ب سهولة قديماً ، لم يكن ل يوفر لدى المضيف ال لحم أو الدجاج لتقديم ه ، ف كان يصنع هذا الطبق و يقدم للضيف . لشعبية هذا الطبق ، أصبح من أهم أطباق مائدة العيد في المنطقة . يتكون هذا الطبق من الرز واللبن الجميد والسمن و العدس و البصل والملح . طريق ه عمل الرز ال حامض يسلق العدس حتى ينضج ، حيث يلزم نصف كيلوغرام من العدس ل كل كيلوغرام من الأرز . وينقع الأرز ل مدة نصف ساعة . يُمرس اللبن الجميد حتى يصبح سائلاً ، و يلزم كوب و نصف من اللبن الجميد ل كل كيلوغرام من الأرز . يخلط الأرز المنقوع بعد تصفية ه و العدس المسلوق مع اللبن الجميد و الماء ويطبخ حتى ينضج . يد هن الخليط بعد نضجه بالسمن البلدي و يضاف إلي ه البصل المقطع والمقلي بالسمن البلدي على وجه الطبق . المراجع مطبخ أردني