جبنة مصرية
الجبن المصري هو من الصناعات الغذائية العريقة في مصر ولها تاريخ طويل وهو جزء مهم من الغذاء المصري.
هناك أدلة تشير إلى ان صناعة الجبن في مصر تعود لاكثر من 5000 سنة مضت منذ زمن سلالة الفراعنة الاولى. اشتهرت دمياط في العصور الوسطى بصناعة الجبن المخلل الابيض الناعم. كما استورد الجبن إلى مصر بكثرة. فالجبن الأصفر المشهور باسم «الرومي» يدل على انه من صناعة بلاد الروم.  يصنّع الجبن من حليب  الجاموس والأبقار والأغنام والماعز والإبل. بالإضافة للاجبان التي يصنعها أهل الارياف لانفسهم خاصة جبن المش، أصبح هناك العديد من الاجبان المصنعة  في معامل مملوكة للدولة أو للقطاع الخاص. يؤكل الجبن غالبا مع وجبة الإفطار كما يتم تضمينها في العديد من أطباق الطعام الرئيسية وهو عنصر يدخل في صنع الحلويات. يوجد مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من الجبن المصري.

اطباق الجبن المصري 

يشترك المطبخ المصري بالكثير من القواسم المشتركة مع المأكولات اليونانية، التركية، بلاد الشام. كانت الجبنة المقلية من المأكولات الشائعة في مصر العصور الوسطى وكان يقلى بالزيت ويقدم مع الخبز من قبل الباعة المتجولين
وكان مأكل الأغنياء والفقراء على حد سواء كما كان الطعام المفضل لسلاطين المماليك. ومن الاطعمه المنتشرة في آخر القرون الوسطى خبز القمح مع البيض والتوابل والحليب الطازج المقلي بجبن الخيسي.

غالبا ما يقدم الجبن مع وجبة الإفطار في مصر جنبا إلى جنب مع الخبز والمربى والزيتون. وتؤكل الجبنة البيضاء والجبن الرومي بالخبز أو مع الخبز الفرنسي. ولكن الأكثر شهرة في مصر هو الخبز الذي يطلق عليه «عيش» المصنوع  من القمح والخميرة والماء والملح. وللمصريين نسختهم الخاصة من المسقعة اليونانية المضاف لها طاجن الباذنجان مع الجبن ولحم الضأن المفروم.

الفطاير هو من المعجنات المحشو بالجبن الابيض أو اللحم أو البيض.
السنبوسة هي عجينة رقيقة مقلية محشوة بالجبن أو اللحم أو السبانخ.

القطايف هي حلوى من اصول فاطمية تشتهر  عادة خلال شهر رمضان.
وكثيرا ما تعد في الشارع من قبل الباعة المتجولين. هي من الفطائر المحشوة بالمكسرات والجبن الطري والتي تقلي ثم تغطى بقطر السكر.

أصناف الجبن 
أهم أنواع الجبن في مصر هي:

 الجبن الاسطمبولي: وهو جبن ابيض يضاف إليه الشطة الحارة مما يعطيه طعم لاذع.
 القريش: وهي جبنة مصنوعة من اللبن المُصفى المملح.
 جبنة براميلي
 الدمياطي: وهي من أنواع الجبن الابيض. اتخذت اسمها من مدينة دمياط التي اشتهرت بصناعتها. وتعتبر من الأجبان المصرية المحلية اذ ان هناك دلائل تشير إلى وجودها منذ عام 332 ق.م.
 الحلومي: وهي كلمة قبطية تعني الجبن. وهي جبن ابيض يضاف اليه البهارات.
 المش: هو من جبن القريش المخمر بمصل اللبن المملح لعدة شهور. يعتبر من أهم طعام الفلاحين. كما تستعمل نفس الطريقة مع جبن الرومي والابيض لإنتاج أنواع مختلفة من الميش.
  شنكليش: الجبن الخمر ذو طعم حاد.</div>
 جبن رومي : وهو أكثر أنواع الجبن شيوعا في مصر ويقدم غالبا مع الخبز والسلطات والمخللات والفول والمربى في وجبة الإفطار المصرية.

انظر أيضا 
 قائمة من الجبن

المراجع 
الاستشهاداتمصادر

أجبان تصنع من حليب الخراف
أجبان تصنع من حليب الماعز
أجبان مصرية
مطبخ الشرق الأوسط
مطبخ شامي
مطبخ شمال إفريقي
مطبخ متوسطي
الجبن المصري هو من الصناعات الغذائية العريقة في مصر و ل ها تاريخ طويل و هو جزء مهم من الغذاء المصري . هناك أدلة تشير إلى ان صناعة الجبن في مصر تعود ل أكثر منسنة مضت منذ زمن سلالة الفراعنة الاولى . اشتهرت دمياط في العصور الوسطى بصناعة الجبن المخلل الابيض الناعم . كما استورد الجبن إلى مصر ب كثرة . فالجبن الأصفر المشهور ب اسم « الرومي » يدل على إن ه من صناعة بلاد الروم . يصنّع الجبن من حليب الجاموس والأبقار والأغنام والماعز والإبل . ب الإضافة للاجبان التي ي صنع ها أهل الارياف لانفسهم خاصة جبن المش ، أصبح هناك العديد من الاجبان المصنعة في معامل مملوكة ل الدولة أو ل القطاع الخاص . يؤكل الجبن غالبا مع وجبة الإفطار كما يتم تضمين ها في العديد من أطباق الطعام الرئيسية و هو عنصر يدخل في صنع ا الحلويات . يوجد مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من الجبن المصري . اطباق الجبن المصري يشترك المطبخ المصري ب الكثير من القواسم المشتركة مع المأكولات اليونانية ، التركية ، بلاد الشام . كانت الجبنة المقلية من المأكولات الشائعة في مصر العصور الوسطى و كان يقلى بالزيت و يقدم مع الخبز من قبل الباعة المتجولين و كان مأكل الأغنياء و الفقراء على حد سواء كما كان الطعام المفضل لسلاطين المماليك . و من الاطعم ه المنتشرة في آخر القرون الوسطى خبز القمح مع البيض والتوابل والحليب الطازج المقلي بجبن الخيسي . غالبا ما يقدم الجبن مع وجبة الإفطار في مصر جنبا إلى جنب مع الخبز والمربى والزيتون . وتؤكل الجبنة البيضاء والجبن الرومي بالخبز أو مع الخبز الفرنسي . و لٰكن الأكثر شهرة في مصر هو الخبز الذي يطلق علي ه « عيش » المصنوع من القمح والخميرة و الماء والملح . وللمصريين نسختهم الخاصة من المسقعة اليونانية المضاف ل ها طاجن الباذنجان مع الجبن و لحم الضأن المفروم . الفطاير هو من المعجنات المحشو بالجبن الابيض أو ال لحم أو البيض . السنبوسة هي عجينة رقيقة مقلية محشوة بالجبن أو ال لحم أو السبانخ . القطايف هي حلوى من اصول فاطمية تشتهر عادة خلال شهر رمضان . وكثيرا ما تعد في الشارع من قبل الباعة المتجولين . هي من الفطائر المحشوة بالمكسرات والجبن الطري و التي تقلي ثم ت غطى ب قطر السكر . أصناف الجبن أهم أنواع الجبن في مصر هي : الجبن الاسطمبولي : و هو جبن ابيض يضاف إلي ه الشطة الحارة مما يعطيه طعم لاذع . القريش : و هي جبنة مصنوعة من اللبن المُصفى المملح . جبنة براميلي الدمياطي : و هي من أنواع الجبن الابيض . اتخذت اسم ها من مدينة دمياط التي اشتهرت بصناعت ها . و تعتبر من الأجبان المصرية المحلية اذ ان هناك دلائل تشير إلى وجود ها منذ عام ق .م . الحلومي : و هي كلمة قبطية تعني الجبن . و هي جبن ابيض يضاف إلي ه البهارات . المش : هو من جبن القريش المخمر بمصل اللبن المملح ل عدة شهور . يعتبر من أهم طعام الفلاحين . كما تس تعمل نفس الطريقة مع جبن الرومي والابيض ل إنتاج أنواع مختلفة من الميش . شنكليش : الجبن الخمر ذو طعم حاد .< / div > جبن رومي \ : و هو أكثر أنواع الجبن شيوعا في مصر و يقدم غالبا مع الخبز و السلطات والمخللات و الفول والمربى في وجبة الإفطار المصرية . انظر أيضا قائمة من الجبن المراجع الاستشهاداتمصادر أجبان تصنع من حليب الخراف أجبان تصنع من حليب الماعز أجبان مصرية مطبخ الشرق الأوسط مطبخ شامي مطبخ شمال إفريقي مطبخ متوسطي