بطاقة المادة الغذائية
بطاقة المواد الغذائية أو المعروفة باسم قائمة المعلومات الغذائية؛ هي متطلب أساسي لكل منتج غذائي يتم التوضيح عليه المحتويات التغذوية لكل منتج غذائي، ويتم العمل بها في معظم دول العالم. ويتم توضيح السعرات الحرارية والكمية البروتين في حصة معينة والسكريات والدهون المشبعة وغير المشبعة والكوليسترول، وايضا بعض الفيتامينات والمعادن.

أستراليا ونيوزيلندا 

تطبق أستراليا ونيوزيلندا بطاقة المعلومات الغذائية التالية:
المعلومات الغذائية

يتم إضافة العناصر الأخرى حسب الاقتضاء كما يمكن ان تختلف الوحدات ايضاً،: (مثالاً على ذلك استبدال مل إلى الغرام، أو مللي مول إلى ملجم في صف «الصوديوم»)، وفي نيسان/أبريل 2013 وضعت حكومة نيوزيلندا قواعد للمطالبات المشتركة لتغليف المواد الغذائية، مثل «منخفضة الدهون».

كندا 

في كندا، قُدمت لائحة للمعايير تسمى «البطاقة الغذائية» كجزء من اللوائح المعتمدة في عام 2003 ثم أصبحت إلزامية على أغلب المنتجات الغذائية المعلبة في 12 كانون الأول/ديسمبر 2005: (وقد أُتيحت الفرصة للشركات الصغيرة في 12 كانون الأول/ديسمبر 2007 لتوفر هذه المعلومات.): وبناءً على قوانين الدولة لتغليف الأغذية يجب ان تحتوي بطاقة التغذية على جميع المعلومات مكتوبة بكلا اللغتين الفرنسية والإنجليزية التي تعتبر اللغتين الرسمية للدولة.

تشرف القوانين الكندية على الطريقة التي يتم بها وضع جدول المعلومات الغذائية وتدعى بأنابيب تقنيـة التغذية الطبيعية (NFT، ويوجد تنوع كبير من التنسيقات الممكنة في تغليف الأطعمة، حيث تستخدم تشكيلة التسلسل الهرمى لتحديد عدد من التنسيقات (28 تنسيق رئيسي، 2-7 تنسيق فرعي لكل منها)، ناتجاً منه تنسيق (عمودي) ويستخدم قبل التنسيقات الأفقية والخطية، باختيار التسلسل الهرمى فإنه يسمح للأنابيب (NFT) باحتواء مساحة لا تزيد عن 15% من الحزمة الموجودة (ADS), ولا يمكن ان يكون اقل من مساحة حزمة (ADS) والتي تكون =15%. عملياً يمكن تحديد مساحة الحزمة (ADS) وتحديد تنسيق مناسب لـ (NFT) يمكن حسابه مفصلاً.

الصين 

أصدرت وزارة الصحة في عام 2011 المعيار الوطني لسلامة الغذاء في تغليف الأغذية (GB 28050-2011)، الأغذية الأساسية التي يجب ان تكون على بطاقة الغذائية هي: الكربوهيدرات والبروتين والدهون والصوديوم، ويلاحظ ان الطاقة كيلوجول يجب ان تكون نسبتها 100 جرام /100 مل.

الاتحاد الأوروبي 
 

تم تنظيمها بموجب توجيهات اللجنة 2008/100/EC الصادر في 28 تشرين الأول/أكتوبر 2008 والمعدل من المجلس 90/496/EEC لوضع بطاقات التغذية على المواد الغذائية حيث تحتوي على توصيات للحصص اليومية وعوامل حرق الطاقة وتعاريفها. واما اللائحة الجديدة أصبح تطبيقها اليوم سارياً (اللائحة 1169/2011)، [17] حيث يعتبر تطبيق البطاقات الغذائية أمراً ألزاميا لأغلب الاطعمة المغلفة مسبقاً في كانون الأول/ديسمبر 2016.

في الاتحاد الأوروبى، بجانب القواعد «القديمة» (التوجيه 90/496، المعدلة) تكون المعلومات الغذائية (عادة على شكل لوحة) وغالباً ما يطلق عليها بطاقة «التغذية» (أو ما يعادلها في اللغات الأخرى في الاتحاد الاوروبى). المثال على اليمين تعتبر اللوحة اختيارية ولكن إذا توفرت يجب إتباع محتوى وشكل محدد، وسوف تعطي دائما قيم لعدد معين - [18] أو [19] للمنتج - وغالباً ما يقدم خياراً لفترة محددة، اولاً تكون في قيم الطاقة كيلو من السعرات الحرارية والجول.

ثم يأتى تفصيل العناصر المكونة: غالباً ما يتكون من البروتين والكربوهيدرات والنشا والسكر الدهون والصوديوم والألياف. من المحتمل ان يتم تقسيم عنصر الدهون إلى دهون المشبعة وغير المشبعة بينما عنصر الكربوهيدرات قد يتكون من نوع من أنواع السكريات، تعد المعلومات إلزامية بالقواعد «الجديدة» حيث تحتوي على: الطاقة، والدهون، والدهون المشبعة، والكربوهيدرات، والسكريات، والبروتين والملح، في نفس هذا الترتيب بإضافة عناصر أكثر مثل احادي غير مشبع والمتعدد غير مشبع ومتعددة الهيدروكسيل، والنشا، والألياف والفيتامينات والمعادن.

وبخصوص الادعاءات الصحية والتغذية (تكوين) فإنها تتم مواءمتها في الاتحاد الأوروبى من خلال لائحة 1924/2006, المعدلة. [21] وفي تشرين الثاني/نوفمبر 2012, ونشرت اللجنة الاوربية لائحتين جديدتين هما اللائحة رقم 1047/2012 و 1334/2000 رقم1048/2012.
وكان يجب تغيير بعض مطالبات تغذية معينة من قبل المجموعات كلائحة (EC) رقم 1924/2006. وبالرغم من ذلك، فان المطالب الصحية مرتبطة بالبيتا غلوتين - المعدلة (مثل خفض الكوليسترول في الدم).

وتحت إطار اللائحة في عام 1924، توجد هناك تعاريف قانونية لمصطلحات مثل «قليلة الدسم», و«عالية الألياف» و «سعرات حرارية».
تم تنسيق جميع المطالب الصحية من قبل الاتحاد الأوروبى. حيث يمكن استخدامها إذا تمت موافقة الهيئة العامة للرقابة المالية عليها، وهناك قائمة بالمطالب المعتمدة والمرفوضة متاحة بالموقع الإلكتروني.

ويتم تزويدها بمعلومات التغذية الكاملة على العبوة بالإضافة إلى معلومات وتنسيقات غذائية (مثل نظام تصنيف الضوء) وقد يكون خارج نطاق اللائحة.
وضعت لوائح المملكة المتحدة في الجداول 6 و 7 من لوائح البطاقات الغذائية لعام 199.

هونغ كونغ 

في هونغ كونغ يتم تنظيم بطاقة التغذية وفقاً للتشريع الفرعى للدواء والغذاء (المحتوى والوصف) (تعديل: متطلبات للبطاقة الغذائية والتغذية) عام 2008.

الهند 

اخطرت وزارة الصحة ورعاية الاسرة، في 19 ايلول/سبتمبر 2008, بقانون منع الغش في الأغذية (التعديل الخامس) في عام 2008 والذي يلزم المسؤولين عن الأغذية المعبأة بالإعلان في منتجاتهم باستخدام البطاقات الغذائية و (متابعة الطرح العام) F.P.O (الشركات المسؤولة عن فحص المنتجات الغذائية) لتمكين المستهلكين من اتخاذ قرارات صحيحة لمنتجاتهم، وقبل هذا التعديل والكشف عن المعلومات الغذائية كانت طوعية إلى حد كبير رغم أن كثيرا من الشركات المصنعة الكبيرة تميل إلى اعتماد الممارسات الدولية.

المكسيك 

يتم استخدام المنتجات الغذائية التي تباع في المكسيك لمعيار وصف المنتج NORM-051-SCFI-1994 "Información nutrimental" الذي يشبه كثيراً لـ «المعلومات الغذائية» في الولايات المتحدة أو للمعيار المكسيكي الرسمي NOM (Norma Oficial Mexicana) الذي تم تطويره بواسطة وزير التجارة والترويج الصناعي المكسيكي (Secretaría de Comercio y Fomento Industrial) وتعتبر الآن جزء من وزارة الاقتصاد (وزارة التجارة والتنمية الصناعية) (SECOFI). وتم تنفيذه في 24 كانون الثاني/يناير 1996 ويعرف بـ «المواصفات العامة لوضع البطاقات على الأطعمة والمشروبات الغير كحولية المعبأة».

الولايات المتحدة الأمريكية 

وصف
في الولايات المتحدة، بطاقة المعلومات الغذائية تحتوي على النسب المئوية الموصى بها أو لوضعها كحد للاستخدام اليومي من غذاء الإنسان بناءً على نظام غذائي يومي يبلغ ما يقارب 2000 سعر حراري.
يتم استخدام القيم اليومية التالية باستثناءات معينة مثل المواد الغذائية للأطفال حيث تسمى هذه القيم  بالكميات الغذائية المسموحة والموصى بها (RDI) وهي تستند بالأصل اعلى الكمية الغذائية اليومية الموصى بها 1968 (RDA) لكل من المغذيات لضمان تلبية احتياجات جميع الفئات العمرية والجنسين،[42] وهي تعتبر من اقدم الكميات الغذائية المسموحة والموصى بها للمواد الغذائية حالياً، اما بالنسبة إلى فيتامين (ج) وفيتامين (د) وفيتامين (هـ) وفيتامين (ك) والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز فإن ارتفاع نسبة (RDAs) مقدار الحصص الموصى بها الحالي يصل إلى 50% ويعتبر أعلى من القيم الغذائية المستخدمة قديماً في بطاقات وصف الأغذية بالإضافة إلى تقلص التوصيات المتعلقة بالاحتياجات الغذائية بشكل كبير، يُقدم جدول بجانب القيم الغذائية القديمة والجديدة للشخص البالغ يحتوي على الكميات الغذائية المسموحة والموصى بها، وفي تشرين الأول/أكتوبر 2010 هناك حاجة إلى إضافة المغذيات الدقيقة في جميع البطاقات الغذائية مثل فيتامين (أ) وفيتامين (ج) والكالسيوم والحديد، قد تقوم الشركات بتطوير أو استخدام قواعد البيانات من أجل تحديد مستويات العناصر الغذائية في الأطعمة بينما تقدم مجاناً إلى منظمة الغذاء والدواء الامريكية للمراجعة.

القيم اليومية في البطاقة الغذائية

بالإضافة إلى الحاجة للترتيب المكونات حسب الكمية الأعلى إلى الأقل وفقاً لوزنها.
يتم وضع البطاقة على أغلب المنتجات الغذائية بموجب احكام التغذية في عام 1990 بقانون وصف وتعليم التغذية (NLEA) بناءً على توصيات منظمة الغذاء والدواء الامريكية، إحدى الأعمال المثيرة للجدل اتخذت خلال فترة تولي الدكتور ديفيد كيسلر منصب مفوض لمنظمة الغذاء والدواء، ويقتضي القانون من شركات الاغذية للبدء باستخدام بطاقات غذائية جديدة على الاغذية المغلفة بدأً من ايار/مايو 8, 1994، (لم يغطي قانون وصف وتعليم التغذية منتجات اللحوم والدواجن بالرغم من اقتراح وزارة الزراعة الأمريكية للوائح مماثلة لوضع البطاقات على أغذية اللحوم والدواجن بالمجان [50]) حيث أن الاطعمة التي تم وضع البطاقة عليها قبل ذلك اليوم يمكن ان تستخدم التصنيف القديم، وقد ظهر ذلك على جميع المنتجات في عام 1995 عندما كانت تسمى البطاقة القديمة «المعلومات الغذائية لكل حصة» أو ببساطة «المعلومات الغذائية».

تبدأ المعلومات بالبطاقة اولاً بقياس معيار الحصص ومن ثم والسعرات الحرارية وفيما يليها توزيع للعناصر المكونة لها، بالإضافة إلى إدراج المعلومات الأساسية مثل مجموع الدهون والصوديوم والكربوهيدرات والبروتين ولا يتم إدراج العناصر الأخرى إذا كانت نسبتها صفر، وغالباً ما توجد جميع العناصر الأساسية التي يبلغ عددها 15: السعرات الحرارية والسعرات من الدهون المشبعة وغير مشبعة والكولسترول والصوديوم والكربوهيدرات والألياف الغذائية والسكريات والبروتين وفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد.

تكون المنتجات التي تحتوي على اقل من 5 غرامات من الدهون مقاربة لكمية 0.5 غرامات، ويتم تقريب الكمية ما بين أقل من 0.5 جم إلى 0 جم، على سبيل المثال: إذا كان المنتج الغذائي يحتوى على 0.45 غرام من الدهون المحولة لكل وجبة، ومجموع عدد الوجبات في المنتج 18 ستكون نسبة الدهون 0 غرام بالرغم من أن اجمالي الدهون المحولة في المنتج 8.1 غرام.

بالإضافة إلى بطاقة المعلومات الغذائية قد تظهر معلومات غذائية معينة على المنتجات أو ادعاءات صحية على تغليف المنتج، وتسمح منظمة الغذاء والدواء لهذه الادعاءات الصحية «ثمانية عادات غذائية وصحية تستند إلى أدلة علمية مؤكدة» بالإضافة إلى: الكالسيوم وهشاشة العظام والمنتجات التي تحتوي على الألياف والفاكهة والخضروات والسرطان الفواكه والخضروات والحبوب المنتجات التي تحتوي على الياف قابلة للذوبان وخطر مرض القلب المزمن والسمنة والسرطان والدهون المشبعة والكولسترول ومرض القلب التاجي والصوديوم وارتفاع ضغط الدم وحمض الفوليك والجهاز العصبي والعيوب الخلقية، وقد أوصى معهد الطب أن تحتوى البطاقات المعلومات الغذائية على معظم المعلومات الغذائية المفيدة للمستهلكين مثل: الدهون المشبعة الدهون المتحولة والصوديوم والسعرات الحرارية وكمية الحصص، وأعلن منتجي الأطعمة ومحلات بيع الأغذية عن خطط لعرض بعض معلومات التغذية على الأغذية المصنعة في كانون الثاني/يناير 2011.

تظهر بطاقات المعلومات الغذائية حالياً على أكثر من 6.5 مليار من الأغذية المغلفة. وقد أعلن الرئيس الاميركي بيل كلينتون عن منح جائزة التفوق في تصميم بطاقة المعلومات الغذائية في عام 1997الى Burkey Belser في واشنطن العاصمة.

لا تطلب منظمة الغذاء والدواء شكل معين لبطاقة المعلومات الغذائية ولكن توجب أن «تستخدم أسلوبًا واحدًا سهل القراءة» للبطاقة بالرغم من وجود شكل مستخدم يدعى Helvetica ، ومع ذلك، قد نصت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية بأن لابد ان تكون بعض المعلومات المكتوبة باللغة الإنجليزية بالإضافة إلى اسم المنتج والكمية وحجم الحصة وعدد الحصص في المنتج وعلى معلومات غذائية وقائمة بالمكونات واسم الشركة المنتجة أو الموزع، ويجب أن يكون حجم أصغر خط على الأقل 1 / 16th بوصة (1.5875 مليمتر)، بناءً على ارتفاع حرف "o" الصغير.

وفي كانون الثاني/يناير 2006 ُطلب ان تندرج الدهون المحولة تحت فئة الدهون المشبعة، وقد اعتبر هذا التغير كأول تغير ملحوظ في لوحة المعلومات الغذائية منذ بداية طرحة في عام 1993.

المراجعة:

اقترحت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 2014 عدة تحسينات متزامنة لوضع بطاقة المعلومات الغذائية لأول مرة منذ 20 عاما. تم اعتماد التغييرات المقترحة بناءً على اتجاه استهلاك العناصر الغذائية للأهمية الصحة العامة، وبالرغم من ذلك، فقد أثبتت الدراسات ان اغلبية السكان الامريكيين لا يستطيعون فهم المعلومات الحالية التي توجد على بطاقة المعلومات الغذائية، وتعتبر معرفة طريقة حساب وقراءة بطاقة معلومات التغذية قليلة جداً عند الأشخاص البالغين سواء من السود أو العرق اللاتيني الذين يعتبرون غير موظفين أو ولدوا خارج الولايات المتحدة أو لديهم معرفة باللغة الإنجليزية قليلة أو انخفاض التحصيل الدراسي أو انخفاض الدخل أو يعيشون في الجنوب.

وتتطلب التغييرات المقترحة على تصميم جديد يظهر كمية الحصص التي يستهلكها الفرد ومعدلها، كما تم اقتراح إزالة «السعرات الحرارية من الدهون» من المنتجات بالتوصية الجديدة بدلا من التركيز على العدد الإجمالي للسعرات الحرارية وتحديد نوع الدهون المستهلكة، وتتضمن البطاقة ايضاً على كمية السكر المضاف (وليس سكر الغذاء الطبيعي) للمنتج وكذلك الإعلان عن مقدار فيتامين (د) البوتاسيوم في منتجات معينه. وقد نتجت عن بعض هذه التغييرات جدلاً كبيراً بين والصناعات الغذائية ووكالات الصحة العامة وتم طرح اقتراح لتحديد السكر المضاف خلال عملية إنتاج الأغذية بشكل خاص من قبل منظمة الغذاء والدواء كوسيلة لمواجهة زيادة استهلاك الفرد للسكر في الولايات المتحدة والذي تجاوز الحدود الموصى بها من قبل المؤسسات العلمية والوكالات الحكومية. بينما اعترضت جمعيات الغذاء الأمريكية الكبرى التغيير على بطاقة المعلومات الغذائية وتشير بأنه «عدم الجدارة» و «عدم وجود أدلة مؤكدة» لتبرير إضافة السكر في البطاقات الجديدة.

تم إنهاء قواعد التصميم الجديد في صورتهة النهائية في 20 ايار/مايو 2016 تم إعطاء الشركات المصنعة فرصة تبدأ من 26 يوليو، 2018 لامتثال اللوائح (أو 26 يوليو 2019اذا كانت مبيعاتهم السنوية اقل من 10 ملايين دولار).مقترحا لادارة الغذاء والدواء بتمديد المهلة المحددة منذ الأول من كانون الثانى/يناير 2020 (أو الأول من كانون الثانى/يناير 2021 أو للشركات الصغيرة). بالنسبة لبطاقة الأغراض الغذائية يتم تحديد كمية حصص العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن الأساسية بطريقة نسب مؤوية للقيم اليومية (٪ DV). بينما تم تغيير العديد من التعاريف بنسبة 100% كجزء من الرؤية يتم تزويد جدول القيم الغذائية للبالغين بالكميات الغذائية المسموحة والموصى بها (RDI).

الكحول

يتم تنظيم المشروبات الكحولية في الولايات المتحدة من قبل مكتب الضرائب وتجارة الكحول والتبغ (TTB). كما ان المكتب لا يشترط ان تحتوي المشروبات الكحولية على بطاقة المعلومات الغذائية اعتباراً من عام 2012. وقد قامت مجموعة من المستهلكين بالضغط على المكتب لوضع بطاقة للمعلومات الغذائية على المشروبات في عام 2003. وهناك أيضاً بعض المصطلحات تحدد نوع المشروبات مثل «مخفف» و«ومكثف» تابعة لدليل المكتب الإرشادي. ويجب أن يظهر على المشروب المحتوى في بعض الحالات.
قد تختلف المعلومات الإلزامية من مشروب لأخر وتشمل الآتي:

•اسم العلامة التجارية

•اسم وعنوان الشركة المصنعة (إما مصنع التعبئة أو المقر الرئيسي)

•بلد المنشأ المستورد منه (متطلب من قبل لوائح حماية الجمارك وحماية الحدود الأمريكية)

•الفئة: يتم تحديد وتنظيم أنواعها (مثل البيرة والمِزر وبيرة اللاجر وخمر يصنع من الحبوب والفودكا وشراب الروم والتكيلا وخمور عطرية (من أنواع الليكير) والليكيور)
•	يتم وضع تحذير صحي للمشروبات إذا كانت نسبة الكحول 0.5 ٪ أو أكثر.

•صافي المحتويات
oيجب أن يكون شراب الشعير بطريقة وحدات الولايات المتحدة الأمريكية المخصصة وهي (وحدات الأونصات السائلة والباينت)

oيجب أن تكون المشروبات الكحولية (الروحية) المقطرة في وحدات متريّة. ويجب ايضاً أن تكون الزجاجات الشراب 50 مل، 100 مل، 200 مل، 375 مل، 750 مل، 1 لتر، أو 1.75 لتر و50 مل، 100 مل، 200 مل، أو 355 مل.

oيجب أن تكون النبيذ في وحدات متريّة وحجم زجاجه 50 مل، 100 مل، 187 مل، 375 مل، 500 مل، 750 مل، 1 لتر، 1.5 لتر، 3 لتر أو تكون بحجم أكبر من اللترات.

•محتوى الكحول (نسبة الحجم):
oتعتبر إلزامية لمشروبات الشعير فقط إذا تمت إضافة منكهات أو إذا تم طلبها من قبل قانون الولاية.

oإلزامية للمشروبات الكحولية (الروحية) المقطرة.

oاختيارية للنبيذ
•التصريح إذا كان النبيذ المباع التجاري (خارج الدولة) يحتوي على الكبريتات بنسبة 10 جزء في المليون أو أكثر من ثاني أكسيد الكبريت
•شروط اختيارية ولكن منظمة:

oلمشروبات الشعير: «المقطرة»، «الخفيفة»، «منخفضة الكربوهيدرات»

oبالنسبة للنبيذ: فهو مصنوع بالأصل من أنواع العنب ويندرج تحته عدة أنواع (مثل "الأبيض"، "الأحمر"، "زهري"، "مكثف") ويكون مختلف بالنسبة إلى منطقة زراعة العنب، "مكان التعبأة،"التخمر" وتاريخ التخمر.

o«عضوي» (تنظمه وزارة الزراعة الأمريكية)

oالتصريح إذا كانت هناك حساسية عامة.

الكافِيِين

قام باحثون في مجال الصحة بوضع بطاقة المعلومات الغذائية بشكل إلزامي على المنتجات التي تحتوي مادة الكافيين المضافة التي تعد مُنبه للجهاز العصبِي. ويمكن أن يسبب الإفراط في استهلاك للكافيين نوبات ومشاكل في الكلى والكبد وعدم انتظام ضربات القلب والموت. بدأت شركة كوكا كولا وبيبسي في إدراج محتوى الكافيين في البطاقة الغذائية في عام 2007.

انظر أيضًا 
•النظام الغذائي (التغذية، الحمية)

•الطاقة الغذائية

•مقياس التغذية

•نظام أتواتر (لحساب الطاقة الغذائية)
 كميات يومية إرشادية
 كمية غذائية مرجعية

المراجع 

•مركز إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لسلامة الغذاء والتغذية التطبيقية: تسمية الأغذية

•صحة كندا: التغذية وصفها

•هيئة المواصفات الغذائية البريطانية: وضع العلامات

•21 CFR 101.9 (النص الفعلي لقانون وضع العلامات في الولايات المتحدة)

•موقع الاتحاد الأوروبي على وضع علامات التغذية
قانون الأغذية

سياسة الصحة في الولايات المتحدة

السياسة الصحية في الولايات المتحدة
تغذية
قانون الأغذية
لصيقات
بطاقة المواد الغذائية أو المعروفة ب اسم قائمة المعلومات الغذائية ؛ هي متطلب أساسي ل كل منتج غذائي يتم التوضيح علي ه المحتويات التغذوية ل كل منتج غذائي ، و يتم العمل ب ها في معظم دول العالم . و يتم توضيح السعرات الحرارية والكمية البروتين في حصة معينة والسكريات والدهون المشبعة و غير المشبعة والكوليسترول ، و أيضا بعض الفيتامينات و المعادن . أستراليا و نيوزيلندا تطبق أستراليا و نيوزيلندا بطاقة المعلومات الغذائية التالية : المعلومات الغذائية يتم إضافة العناصر الأخرى حسب الاقتضاء كما يمكن ان تختلف الوحدات ايضاً ، : ( مثالاً على ذلك استبدال مل إلى الغرام ، أو مللي مول إلى م لجم في صف « الصوديوم » ) ، و في نيسان / أبريل وضعت حكومة نيوزيلندا قواعد للمطالبات المشتركة لتغليف المواد الغذائية ، مثل « منخفضة الدهون » . كندا في كندا ، قُدمت لائحة للمعايير تسمى « البطاقة الغذائية » ك جزء من اللوائح المعتمدة في عامثم أصبحت إلزامية على أغلب المنتجات الغذائية المعلبة فيكانون الأول / ديسمبر ( و قد أُتيحت الفرصة ل الشركات الصغيرة فيكانون الأول / ديسمبرلتوفر هذه المعلومات . ) : وبناءً على قوانين الدولة لتغليف الأغذية يجب ان تحتوي بطاقة التغذية على جميع المعلومات مكتوبة بكلا اللغتين الفرنسية والإنجليزية التي تعتبر اللغتين الرسمية ل الدولة . تشرف القوانين الكندية على الطريقة التي يتم ب ها وضع جدول المعلومات الغذائية و تدعى بأنابيب تقنيـة التغذية الطبيعية ( NFT ، و يوجد تنوع كبير من التنسيقات الممكنة في تغليف الأطعمة ، حيث تستخدم تشكيلة التسلسل الهرمى ل تحديد عدد من التنسيقاتتنسيق رئيسي ، تنسيق فرعي ل كل من ها ) ، ناتجاً من ه تنسيق ( عمودي ) و يستخدم قبل التنسيقات الأفقية والخطية ، ب اختيار التسلسل الهرمى ف إن ه يسمح للأنابيب ( NFT ) باحتواء مساحة لا تزيد عن من الحزمة الموجودة ( ADS ) , و لا يمكن ان يكون اقل من مساحة حزمة ( ADS ) و التي تكون = 15 % . عملياً يمكن تحديد مساحة الحزمة ( ADS ) و تحديد تنسيق مناسب لـ ( NFT ) يمكن حساب ه مفصلاً . الصين أصدرت وزارة الصحة في عامالمعيار الوطني ل سلامة الغذاء في تغليف الأغذية ( GB الأغذية الأساسية التي يجب ان تكون على بطاقة الغذائية هي : الكربوهيدرات والبروتين والدهون والصوديوم ، ويلاحظ ان الطاقة كيلوجول يجب ان تكون نسبتهاجرام / 100 مل . الاتحاد الأوروبي تم تنظيم ها ب موجب توجيهات اللجنة 100 / EC الصادر فيتشرين الأول / أكتوبروالمعدل من المجلس 496 / EEC ل وضع بطاقات التغذية على المواد الغذائية حيث تحتوي على توصيات ل الحصص اليومية وعوامل حرق الطاقة وتعاريف ها . و أما ال لائحة الجديدة أصبح تطبيق ها اليوم سارياً ( ال لائحة 2011 ) ، [ 17 ] حيث يعتبر تطبيق البطاقات الغذائية أمراً ألزاميا لأغلب الاطعمة المغلفة مسبقاً في كانون الأول / ديسمبر في الاتحاد الأوروبى ، ب جانب القواعد « القديمة » ( التوجيه 496 ، المعدلة ) تكون المعلومات الغذائية ( عادة على شكل لوحة ) وغالباً ما يطلق علي ها بطاقة « التغذية » ( أو ما يعادل ها في اللغات الأخرى في الاتحاد الاوروبى ) . المثال على اليمين تعتبر اللوحة اختيارية و لٰكن إذا توفرت يجب إتباع محتوى و شكل محدد ، و سوف تعطي دائما قيم ل عدد معين - [ 18 ] أو [ 19 ] ل المنتج - وغالباً ما يقدم خياراً ل فترة محددة ، اولاً تكون في قيم الطاقة كيلو من السعرات الحرارية والجول . ثم يأتى تفصيل العناصر المكونة : غالباً ما يتكون من البروتين والكربوهيدرات والنشا و السكر الدهون والصوديوم و الألياف . من المحتمل ان يتم تقسيم عنصر الدهون إلى دهون المشبعة و غير المشبعة بينما عنصر الكربوهيدرات قد يتكون من نوع من أنواع السكريات ، تعد المعلومات إلزامية ب القواعد « الجديدة » حيث تحتوي على : الطاقة ، والدهون ، والدهون المشبعة ، والكربوهيدرات ، والسكريات ، والبروتين والملح ، في نفس هذا الترتيب ب إضافة عناصر أكثر مثل احادي غير مشبع والمتعدد غير مشبع ومتعددة الهيدروكسيل ، والنشا ، و الألياف والفيتامينات و المعادن . وبخصوص الادعاءات الصحية والتغذية ( تكوين ) ف إن ها تتم مواءمة ها في الاتحاد الأوروبى من خلال لائحة 2006 , المعدلة . [ 21 ] و في تشرين الثاني / نوفمبر و نشرت اللجنة الاوربية لائحتين جديدتين هما ال لائحة رقم 2012 و 2000 رقم 1048 / 2012 . و كان يجب تغيير بعض مطالبات تغذية معينة من قبل المجموعات ك لائحة ( EC ) رقم 2006 . و ب الرغم من ذلك ، ف إن المطالب الصحية مرتبطة بالبيتا غلوتين - المعدلة ( مثل خفض الكوليسترول في الدم ) . و تحت إطار ال لائحة في عام توجد هناك تعاريف قانونية لمصطلحات مثل « قليلة الدسم » , و « عالية الألياف » و « سعرات حرارية » . تم تنسيق جميع المطالب الصحية من قبل الاتحاد الأوروبى . حيث يمكن استخدام ها إذا تمت موافقة الهيئة العامة ل الرقابة المالية علي ها ، و هناك قائمة ب المطالب المعتمدة والمرفوضة متاحة بالموقع الإلكتروني . و يتم تزويد ها ب معلومات التغذية الكاملة على العبوة ب الإضافة إلى معلومات وتنسيقات غذائية ( مثل نظام تصنيف الضوء ) و قد يكون خارج نطاق ال لائحة . وضعت لوائح المملكة المتحدة في الجداولومن لوائح البطاقات الغذائية ل عام هونغ كونغ في هونغ كونغ يتم تنظيم بطاقة التغذية وفقاً للتشريع الفرعى للدواء والغذاء ( المحتوى والوصف ) ( تعديل : متطلبات للبطاقة الغذائية والتغذية ) عام الهند اخطرت وزارة الصحة و رعاية الاسرة ، في أيلول / سبتمبر ب قانون منع الغش في الأغذية ( التعديل الخامس ) في عامو الذي يلزم المسؤولين عن الأغذية المعبأة بالإعلان في منتجات هم ب استخدام البطاقات الغذائية و ( متابعة الطرح العام ) F.P.O ( الشركات المسؤولة عن فحص المنتجات الغذائية ) ل تمكين المستهلكين من اتخاذ قرارات صحيحة ل منتجات هم ، و قبل هذا التعديل والكشف عن المعلومات الغذائية كانت طوعية إلى حد كبير رغم أن كثيرا من الشركات المصنعة الكبيرة تميل إلى اعتماد الممارسات الدولية . المكسيك يتم استخدام المنتجات الغذائية التي تباع في المكسيك لمعيار وصف المنتج NORM - 051 - S CFI - 1994 " Información nutrimental " الذي يشبه كثيراً لـ « المعلومات الغذائية » في الولايات المتحدة أو للمعيار المكسيكي الرسمي NOM ( Norma Oficial Mexicana ) الذي تم تطوير ه ب واسطة وزير التجارة و الترويج الصناعي المكسيكي ( Secretaría de Comercio y Fomento Industr i al ) و تعتبر الآن جزء من وزارة الاقتصاد ( وزارة التجارة و التنمية الصناعية ) ( SEC OFI ) . و تم تنفيذ ه فيكانون الثاني / ينايرو يعرف بـ « المواصفات العامة ل وضع البطاقات على الأطعمة و المشروبات الغير كحولية المعبأة » . الولايات المتحدة الأمريكية وصف في الولايات المتحدة ، بطاقة المعلومات الغذائية تحتوي على النسب المئوية الموصى ب ها أو ل وضع ها كحد ل الاستخدام اليومي من غذاء الإنسان بناءً على نظام غذائي يومي يبلغ ما يقار ب سعر حرار ي . يتم استخدام القيم اليومية التالية باستثناءات معينة مثل المواد الغذائية ل الأطفال حيث تسمى هذه القيم ب الكميات الغذائية المسموحة والموصى ب ها ( RDI ) و هي تستند بالأصل اعلى الكمية الغذائية اليومية الموصى ب ها ( R D A ) ل كل من المغذيات ل ضمان تلبية احتياجات جميع الفئات العمرية والجنسين ، [ 42 ] و هي تعتبر من اقدم الكميات الغذائية المسموحة والموصى ب ها ل المواد الغذائية حالياً ، اما ب النسبة إلى فيتامين ( ج ) وفيتامين ( د ) وفيتامين ( هـ ) وفيتامين ( ك ) والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز ف إن ارتفاع نسبة ( R DAs ) مقدار الحصص الموصى ب ها الحالي يصل إلى و يعتبر أعلى من القيم الغذائية المستخدمة قديماً في بطاقات وصف الأغذية ب الإضافة إلى تقلص التوصيات المتعلقة ب الاحتياجات الغذائية ب شكل كبير ، يُقدم جدول ب جانب القيم الغذائية القديمة و الجديدة ل الشخص البالغ يحتوي على الكميات الغذائية المسموحة والموصى ب ها ، و في تشرين الأول / أكتوبر هناك حاجة إلى إضافة المغذيات الدقيقة في جميع البطاقات الغذائية مثل فيتامين ( أ ) وفيتامين ( ج ) والكالسيوم و الحديد ، قد تقوم الشركات ب تطوير أو استخدام قواعد البيانات من أجل تحديد مستويات العناصر الغذائية في الأطعمة بينما تقدم مجاناً إلى منظمة الغذاء و الدواء الامريكية للمراجعة . القيم اليومية في البطاقة الغذائية ب الإضافة إلى الحاجة للترتيب المكونات حسب الكمية الأعلى إلى الأقل وفقاً لوزن ها . يتم وضع البطاقة على أغلب المنتجات الغذائية ب موجب احكام التغذية في عامبقانون وصف وتعليم التغذية ( NLEA ) بناءً على توصيات منظمة الغذاء و الدواء الامريكية ، إحدى الأعمال المثيرة للجدل اتخذت خلال فترة تولي الدكتور ديفيد كيسلر منصب مفوض ل منظمة الغذاء و الدواء ، ويقتضي القانون من شركات الاغذية ل البدء ب استخدام بطاقات غذائية جديدة على الاغذية المغلفة بدأً من ايار / مايو ( لم يغطي قانون وصف وتعليم التغذية منتجات اللحوم والدواجن ب الرغم من اقتراح وزارة الزراعة الأمريكية للوائح مماثلة ل وضع البطاقات على أغذية اللحوم والدواجن ب المجان [ 50 ] ) حيث أن الاطعمة التي تم وضع البطاقة علي ها قبل ذلك اليوم يمكن ان تستخدم التصنيف القديم ، و قد ظهر ذلك على جميع المنتجات في عام عندما كانت تسمى البطاقة القديمة « المعلومات الغذائية ل كل حصة » أو ببساطة « المعلومات الغذائية » . تبدأ المعلومات بالبطاقة اولاً بقياس معيار الحصص و من ثم والسعرات الحرارية و فيما يلي ها توزيع للعناصر المكونة ل ها ، ب الإضافة إلى إدراج المعلومات الأساسية مثل مجموع الدهون والصوديوم والكربوهيدرات والبروتين و لا يتم إدراج العناصر الأخرى إذا كانت نسبة ها صفر ، وغالباً ما توجد جميع العناصر الأساسية التي يبلغ عدد ها السعرات الحرارية والسعرات من الدهون المشبعة و غير مشبعة والكولسترول والصوديوم والكربوهيدرات و الألياف الغذائية والسكريات والبروتين وفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم و الحديد . تكون المنتجات التي تحتوي على اقل من غرامات من الدهون مقاربة ل كمية 5 غرامات ، و يتم تقريب الكمية ما بين أقل من 5 جم إلىجم ، على سبيل المثال : إذا كان المنتج الغذائي يحتوى على 45 غرام من الدهون المحولة ل كل وجبة ، و مجموع عدد الوجبات في المنتج س تكون نسبة الدهونغرام ب الرغم من أن اجمالي الدهون المحولة في المنتج 1 غرام . ب الإضافة إلى بطاقة المعلومات الغذائية قد تظهر معلومات غذائية معينة على المنتجات أو ادعاءات صحية على تغليف المنتج ، و تسمح منظمة الغذاء و الدواء ل هٰذه الادعاءات الصحية « ثمانية عادات غذائية وصحية تستند إلى أدلة علمية مؤكدة » ب الإضافة إلى : الكالسيوم وهشاشة العظام و المنتجات التي تحتوي على الألياف و الفاكهة و الخضروات والسرطان الفواكه و الخضروات و الحبوب المنتجات التي تحتوي على الياف قابلة للذوبان وخطر مرض القلب المزمن والسمنة والسرطان والدهون المشبعة والكولسترول و مرض القلب التاجي والصوديوم و ارتفاع ضغط الدم وحمض الفوليك والجهاز العصبي والعيوب الخلقية ، و قد أوصى معهد الطب أن تحتوى البطاقات المعلومات الغذائية على معظم المعلومات الغذائية ال مفيدة للمستهلكين مثل : الدهون المشبعة الدهون المتحولة والصوديوم والسعرات الحرارية وكمية الحصص ، و أعلن منتجي الأطعمة و محلات بيع الأغذية عن خطط ل عرض بعض معلومات التغذية على الأغذية المصنعة في كانون الثاني / يناير تظهر بطاقات المعلومات الغذائية حالياً على أكثر من 5 مليار من الأغذية المغلفة . و قد أعلن الرئيس الاميركي بيل كلينتون عن منح جائزة التفوق في تصميم بطاقة المعلومات الغذائية في عاملى Burkey B elser في واشنطن العاصمة . لا تطلب منظمة الغذاء و الدواء شكل معين لبطاقة المعلومات الغذائية و لٰكن توجب أن « تستخدم أسلوبًا واحدًا سهل القراءة » للبطاقة ب الرغم من وجود شكل مستخدم يدعى H elvetica ، و مع ذلك ، قد نصت منظمة الغذاء و الدواء الأمريكية و وزارة الزراعة الأمريكية ب أن لا بد ان تكون بعض المعلومات المكتوبة باللغة الإنجليزية ب الإضافة إلى اسم المنتج والكمية و حجم الحصة و عدد الحصص في المنتج و على معلومات غذائية وقائمة ب المكونات واسم الشركة المنتجة أو الموزع ، و يجب أن يكون حجم أصغر خط على الأقل / h بوصة 5875 مليمتر ) ، بناءً على ارتفاع حرف " o " الصغير . و في كانون الثاني / ينايرُطلب ان تندرج الدهون المحولة تحت فئة الدهون المشبعة ، و قد اعتبر هذا التغير ك أول تغير ملحوظ في لوحة المعلومات الغذائية منذ بداية طرحة في عام المراجعة : اقترحت منظمة الغذاء و الدواء الأمريكية في عامعدة تحسينات متزامنة ل وضع بطاقة المعلومات الغذائية ل أول مرة منذعاما . تم اعتماد التغييرات المقترحة بناءً على اتجاه استهلاك العناصر الغذائية للأهمية الصحة العامة ، و ب الرغم من ذلك ، ف قد أثبتت الدراسات ان اغلبية السكان الامريكيين لا يستطيعون ف هم المعلومات الحالية التي توجد على بطاقة المعلومات الغذائية ، و تعتبر معرفة طريقة حساب وقراءة بطاقة معلومات التغذية قليلة جداً عند الأشخاص البالغين سواء من السود أو العرق اللاتيني الذين يعتبرون غير موظفين أو ولدوا خارج الولايات المتحدة أو لدي هم معرفة باللغة الإنجليزية قليلة أو انخفاض التحصيل الدراسي أو انخفاض الدخل أو يعيشون في الجنوب . و تتطلب التغييرات المقترحة على تصميم جديد يظهر كمية الحصص التي يستهلك ها الفرد ومعدل ها ، كما تم اقتراح إزالة « السعرات الحرارية من الدهون » من المنتجات بالتوصية الجديدة بدلا من التركيز على العدد الإجمالي للسعرات الحرارية و تحديد نوع الدهون المستهلكة ، و تتضمن البطاقة ايضاً على كمية السكر المضاف ( و ليس سكر الغذاء الطبيعي ) ل المنتج و كذٰلك الإعلان عن مقدار فيتامين ( د ) البوتاسيوم في منتجات م عين ه . و قد نتجت عن بعض هذه التغييرات جدلاً كبيراً بين و الصناعات الغذائية ووكالات الصحة العامة و تم طرح اقتراح ل تحديد السكر المضاف خلال عملية إنتاج الأغذية ب شكل خاص من قبل منظمة الغذاء و الدواء ك وسيلة ل مواجهة زيادة استهلاك الفرد للسكر في الولايات المتحدة و الذي تجاوز الحدود الموصى ب ها من قبل المؤسسات العلمية والوكالات الحكومية . بينما اعترضت جمعيات الغذاء الأمريكية الكبرى التغيير على بطاقة المعلومات الغذائية و تشير ب أن ه « عدم الجدارة » و « عدم وجود أدلة مؤكدة » ل تبرير إضافة السكر في البطاقات الجديدة . تم إنهاء قواعد التصميم الجديد في صورتهة النهائية فيايار / مايوتم إعطاء الشركات المصنعة فرصة تبدأ منيوليو ، لامتثال اللوائح ( أويوليوذا كانت مبيعات هم السنوية اقل منملايين دولار ) . مقترحا ل إدارة الغذاء و الدواء بتمديد المهلة المحددة منذ الأول من كانون الثانى / يناير ( أو الأول من كانون الثانى / ينايرأو ل الشركات الصغيرة ) . ب النسبة لبطاقة الأغراض الغذائية يتم تحديد كمية حصص العناصر الغذائية مثل الفيتامينات و المعادن الأساسية ب طريقة نسب مؤوية ل القيم اليومية ( ٪ DV ) . بينما تم تغيير العديد من التعاريف ب نسبة ك جزء من الرؤية يتم تزويد جدول القيم الغذائية للبالغين ب الكميات الغذائية المسموحة والموصى ب ها ( RDI ) . الكحول يتم تنظيم المشروبات الكحولية في الولايات المتحدة من قبل مكتب الضرائب و تجارة الكحول والتبغ ( TTB ) . كما ان المكتب لا يشترط ان تحتوي المشروبات الكحولية على بطاقة المعلومات الغذائية اعتباراً من عام و قد قامت مجموعة من المستهلكين بالضغط على المكتب ل وضع بطاقة ل المعلومات الغذائية على المشروبات في عام و هناك أيضاً بعض المصطلحات تحدد نوع المشروبات مثل « مخفف » و « ومكثف » تابعة ل دليل المكتب الإرشادي . و يجب أن يظهر على المشروب المحتوى في بعض الحالات . قد تختلف المعلومات الإلزامية من مشروب لأخر و تشمل الآتي : • اسم العلامة التجارية • اسم وعنوان الشركة المصنعة ( إما مصنع ا التعبئة أو المقر الرئيسي ) • بلد المنشأ المستورد من ه ( متطلب من قبل لوائح حماية الجمارك و حماية الحدود الأمريكية ) • الفئة : يتم تحديد و تنظيم أنواع ها ( مثل البيرة والمِزر وبيرة اللاجر وخمر يصنع من الحبوب والفودكا وشراب الروم والتكيلا وخمور عطرية ( من أنواع الليكير ) والليكيور ) • يتم وضع تحذير صحي ل المشروبات إذا كانت نسبة الكحول 5 ٪ أو أكثر . • صافي المحتويات o يجب أن يكون شراب الشعير ب طريقة وحدات الولايات المتحدة الأمريكية المخصصة و هي ( وحدات الأونصات السائلة والباينت ) o يجب أن تكون المشروبات الكحولية ( الروحية ) المقطرة في وحدات متريّة . و يجب ايضاً أن تكون ال زجاجات الشرابمل ، مل ، مل ، مل ، مل ، لتر ، أو 75 لتر و 50 مل ، مل ، مل ، أومل . o يجب أن تكون النبيذ في وحدات متريّة و حجم زجاجهمل ، مل ، مل ، مل ، مل ، مل ، لت ر ،5 لتر ، لتر أو تكون ب حجم أكبر من اللترات . • محتوى الكحول ( نسبة الحجم ) : o تعتبر إلزامية لمشروبات الشعير فقط إذا تمت إضافة منكهات أو إذا تم طلب ها من قبل قانون الولاية . oإلزامية ل المشروبات الكحولية ( الروحية ) المقطرة . oاختيارية للنبيذ • التصريح إذا كان النبيذ المباع التجاري ( خارج الدولة ) يحتوي على الكبريتات بنسبةجزء في المليون أو أكثر من ثاني أكسيد الكبريت • شروط اختيارية و لٰكن منظمة : oلمشروبات الشعير : « المقطرة » ، « الخفيفة » ، « منخفضة الكربوهيدرات » o ب النسبة للنبيذ : ف هو مصنوع بالأصل من أنواع العنب ويندرج تحت ه عدة أنواع ( مثل " الأبيض " ، " الأحمر " ، " زهري " ، " مكثف " ) و يكون مختلف ب النسبة إلى منطقة زراعة العنب ، " مكان التعبأة ، " التخمر " وتاريخ التخمر . o « عضوي » ( تنظم ه وزارة الزراعة الأمريكية ) o التصريح إذا كانت هناك حساسية عامة . الكافِيِين قام باحثون في مجال الصحة ب وضع بطاقة المعلومات الغذائية ب شكل إلزامي على المنتجات التي تحتوي مادة الكافيين المضافة التي تعد مُنبه للجهاز العصبِي . و يمكن أن يسبب الإفراط في استهلاك للكافيين نوبات و مشاكل في الكلى والكبد و عدم انتظام ضربات القلب والموت . بدأت شركة كوكا كولا وبيبسي في إدراج محتوى الكافيين في البطاقة الغذائية في عام انظر أيضًا • النظام الغذائي ( التغذية ، الحمية ) • الطاقة الغذائية • مقياس التغذية • نظام أتواتر ( ل حساب الطاقة الغذائية ) كميات يومية إرشادية كمية غذائية مرجعية المراجع • مركز إدارة الغذاء و الدواء الأمريكية ل سلامة الغذاء والتغذية التطبيقية : تسمية الأغذية • صحة كندا : التغذية وصف ها • هيئة المواصفات الغذائية البريطانية : وضع العلامات •21 CFR9 ( النص الفعلي ل قانون وضع العلامات في الولايات المتحدة ) • موقع الاتحاد الأوروبي على وضع علامات التغذية قانون الأغذية سياسة الصحة في الولايات المتحدة السياسة الصحية في الولايات المتحدة تغذية قانون الأغذية لصيقات