كريمة إنجليزية
الكريمة الإنجليزية   هي عبارة عن كاسترد صب خفيفة تستخدم كصلصة أو كريمة حلويات. وهي مزيج من السكر، وصفار البيض، والحليب الساخن، وغالباً ما تضاف إليها نكهة الفانيليا. وقد تكون استمدت تسميتها بسبب انتشار الكاسترد الحلو في الحلويات الإنجليزية.

تحضر الكريمة الإنجليزية عن طريق خفق صفار البيض والسكر معاً حتى يصبح الصفار أبيض تقريباً، بعدها يضاف الحليب الساخن ببطئ، أثناء الخفق. يشار إلى هذه العملية عادةً باسم «التعديل الحراري» (Tempering). ويمكن إضافة بذور الفانيلا للحصول على نكهة ومظهر إضافيين. ثم يتم طهي الصلصة على درجة حرارة واطئة (درجة الحرارة الزائدة قد تؤدي إلى طهي الصفار، مما يؤدي إلى الحصول على بيض مخفوق) وتحرك باستمرار باستخدام ملعقة حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة، بعدها ترفع من النار. ومن الممكن أيضاً وضع الصلصة في أكواب الكاسترد وخبزها في حمام مائي إلى أن تتماسك. إذا وصلت للصلصة درجة حرارة عالية جداً، فإنها سوف تتخثر، على الرغم من إنه يمكن إنقاذها عن طريق وضعها في حمام ثلجي. يجب أن تكون درجة حرارة الطهي بين 70 درجة مئوية (156 درجة فهرنهايت) و85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت).

يمكن سكب الصلصة الإنجليزية على الكيك أو الفواكه. وبدلاً من ذلك يمكن أن تؤكل كحلوى من تلقاء نفسها، مثل حلوى الجزيرة العائمة (Île flottante): حيث يتم سكب الكريما في الطبق مع قطعة من الميرانغ (blancs en neige) تعوم على الكريما جنباً إلى جنب مع قطع من البرالين. كما أنها تستخدم أيضاً كأساس لبعض الحلويات مثل المثلجات والكريم بروليه. للكريمة الإنجليزية طعم معتدل ولكنها غنية في نفس الوقت، ولها نكهة فانيلا بارز. مع ذلك، عند استخدامها كأساس للمثلجات فإنها تكون أكثر سماكة بكثير ولها نكهات مختلفة غير الفانيلا. الأمريكان الأميش يدعون الصلصة الإنجليزية بـ«صلصة السكب». في جنوب الولايات المتحدة تعرف باسم «الكاسترد المسلوق»، والتي يمكن أن تقدم مثل شراب البيض خلال موسم عيد الميلاد.

من بين الأسماء الأخرى هو المصطلح الفرنسي "crème à l'anglaise" والذي معناه (كريم على الطراز الإنجليزي) ومصطلح "crème française" والذي معناه (الكريما الفرنسية).

انظر أيضا 

 صلصة حلويات

وصلات خارجية 

 صنع الكريمة الإنجليزة - فيديو عن كيفية صنع الكريمة الإنجليزية.
 الكريمة الإنجليزية بالهيل - وصفة.

المصادر 

حلويات الكسترد
الكريمة الإنجليزية هي عبارة عن كاس ترد صب خفيفة تستخدم كصلصة أو كريمة حلويات . و هي مزيج من السكر ، وصفار البيض ، والحليب الساخن ، وغالباً ما تضاف إلي ها نكهة الفانيليا . و قد تكون استمدت تسمية ها ب سبب انتشار الكاس ترد الحلو في ا الحلويات الإنجليزية . تحضر الكريمة الإنجليزية عن طريق خفق صفار البيض و السكر معاً حتى يصبح الصفار أبيض تقريباً ، بعد ها يضاف الحليب الساخن ببطئ ، أثناء الخفق . يشار إلى هذه العملية عادةً ب اسم « التعديل الحرار ي » ( Tempering ) . و يمكن إضافة بذور الفانيلا ل الحصول على نكهة و مظهر إضافيين . ثم يتم طهي الصلصة على درجة حرارة واطئة ( درجة الحرارة الزائدة قد تؤدي إلى طهي الصفار ، مما يؤدي إلى الحصول على بيض مخفوق ) وتحرك ب استمرار ب استخدام ملعقة حتى تصبح سميكة ب ما يكفي ل تغطية الجزء الخلفي من الملعقة ، بعد ها ترفع من النار . و من الممكن أيضاً وضع الصلصة في أكواب الكاس ترد وخبز ها في حمام مائي إلى أن تتماسك . إذا وصلت للصلصة درجة حرارة عالية جداً ، ف إن ها سوف تتخثر ، على الرغم من إن ه يمكن إنقاذ ها عن طريق وضع ها في حمام ثلجي . يجب أن تكون درجة حرارة الطهي بيندرجة مئويةدرجة فهرنهايت ) و 85 درجة مئويةدرجة فهرنهايت ) . يمكن سكب الصلصة الإنجليزية على الكيك أو الفواكه . و بدلا من ذلك يمكن أن تؤكل ك حلوى من تلقاء نفس ها ، مثل حلوى الجزيرة العائمة ( Île flottante ) : حيث يتم سكب الكريما في الطبق مع قطعة من الميرانغ ( blancs en neige ) تعوم على الكريما جنباً إلى جنب مع قطع من البرالين . كما أن ها تستخدم أيضاً كأساس ل بعض ا الحلويات مثل المثلجات والكريم برولي ه . للكريمة الإنجليزية طعم معتدل و لٰكن ها غنية في نفس الوقت ، و ل ها نكهة فانيلا بارز . مع ذلك ، عند استخدام ها كأساس للمثلجات ف إن ها تكون أكثر سماكة ب كثير و ل ها نكهات مختلفة غير الفانيلا . الأمريكان الأميش يدعون الصلصة الإنجليزية بـ « صلصة السكب » . في جنوب الولايات المتحدة تعرف ب اسم « الكاس ترد المسلوق » ، و التي يمكن أن تقدم مثل شراب البيض خلال موسم عيد الميلاد . من بين الأسماء الأخرى هو المصطلح الفرنسي " crème à l'anglaise " و الذي معنى ه ( كريم على الطراز الإنجليزي ) ومصطلح " crème française " و الذي معنى ه ( الكريما الفرنسية ) . انظر أيضا صلصة حلويات وصلات خارجية صنع الكريمة الإنجليزة - فيديو عن كيفية صنع الكريمة الإنجليزية . الكريمة الإنجليزية بالهيل - وصفة . المصادر حلويات الكس ترد