كسرة (خبز جزائري)
الكسرة هي خبز جزائري يعود أصلها إلى المناطق الجزائرية عامةً، تُطهى على نارٍ عاليةٍ بواسطة «الكوشة» أو الطابونة (فرنٌ خاصٌ لطهي الكسرة)، هذا الخبز التقليدي يمكن أن ُيؤكل ساخنًا أو باردًا، وحده أو مع دهون (زبدة، مربى، عسل)، ومحشوةً أو مغموسةً في زيت الزيتون. ويمكن أن تُصاحب الإفطار أو وجبةً خفيفةً مع اللبن أو المخيض (الرايب).

طريقة الطهي 

الكسرة الجزائرية، غالبًا لا تخلو الموائد من هذا الخبز الشهي خاصةً في شهر رمضان، وفي الحقيقة يوجد أنواعٌ كثيرةٌ منها، وتختلف في تحضيرها من منطقةٍ إلى أخرى، وغالبًا تُحضّر بالدقيق والماء وقليلٍ من الزيت والملح والخميرة.

طريقة تحضير الكسرة الجزائرية:

 ملح
 سميد
 خميرة الخبز
 ربع كأس زيت.

نخلط جميع المقادير جيدًا بالماء الدافئ حتى تحصل على عجينةٍ متماسكةٍ، نغطيها بمنديل قماشٍ، ونتركها لمدة ساعةٍ لترتاح، وبعدها نعجنها جيدًا حوالي عشرين دقيقة حتى تصبح العجينة ملساء، وبعدها نضع طاجين الطين (الجزائر) (وهو صينيةٌ مصنوعةٌ من الطين) على النار حتى يسخن، ونشكّل العجينة على شكل قرصٍ سمكه حوالي 2 سنتمتر، ونضعها في الطاجين، وعندما تحمر من الجهة السفلية نقلّبها ونثقبها بثقابٍ من الخشب أو بالشوكة، وعندما تنضج نقطعها إلى أرباع، الكسرة مع اللبن، خاصةً عندما تكون ساخنةً لها مذاقٌ رائعٌ، خاصةً مع ملوخية وأطباقٍ أخرى.

انظر أيضًا 
 مطلوع
 خبز جزائري
 مطبخ جزائري
 الزيتون في الجزائر
 الحلويات التقليدية الجزائرية

مراجع 

مصطلحات عربية
مطبخ إفريقي
مطبخ جزائري
مطبخ عربي
مطبخ متوسطي
الكسرة هي خبز جزائري يعود أصل ها إلى المناطق الجزائرية عامةً ، تُطهى على نارٍ عاليةٍ ب واسطة « الكوشة » أو الطابونة ( فرنٌ خاصٌ لطهي الكسرة ) ، هذا الخبز التقليدي يمكن أن ُيؤكل ساخنًا أو باردًا ، وحد ه أو مع دهون ( زبدة ، مربى ، عسل ) ، ومحشوةً أو مغموسةً في زيت الزيتون . و يمكن أن تُصاحب الإفطار أو وجبةً خفيفةً مع اللبن أو المخيض ( الرايب ) . طريقة الطهي الكسرة الجزائرية ، غالبًا لا تخلو الموائد من هذا الخبز الشهي خاصةً في شهر رمضان ، و في الحقيقة يوجد أنواعٌ كثيرةٌ من ها ، و تختلف في تحضير ها من منطقةٍ إلى أخرى ، وغالبًا تُحضّر بالدقيق و الماء وقليلٍ من الزيت والملح والخميرة . طريقة تحضير الكسرة الجزائرية : ملح سميد خميرة الخبز ربع كأس زيت . نخلط جميع المقادير جيدًا ب الماء الدافئ حتى تحصل على عجينةٍ متماسكةٍ ، نغطي ها بمنديل قماشٍ ، ونترك ها ل مدة ساعةٍ لترتاح ، و بعد ها نعجن ها جيدًا حوالي عشرين دقيقة حتى تصبح العجينة ملساء ، و بعد ها نضع طاجين الطين ( الجزائر ) ( و هو صينيةٌ مصنوعةٌ من الطين ) على النار حتى يسخن ، ونشكّل العجينة على شكل قرصٍ سمكه حواليسنتمتر ، ونضع ها في الطاجين ، و عندما تحمر من الجهة السفلية نقلّب ها ونثقب ها بثقابٍ من الخشب أو بالشوكة ، و عندما تنضج نقطع ها إلى أرباع ، الكسرة مع اللبن ، خاصةً عندما تكون ساخنةً ل ها مذاقٌ رائعٌ ، خاصةً مع ملوخية وأطباقٍ أخرى . انظر أيضًا مطلوع خبز جزائري مطبخ جزائري الزيتون في الجزائر ا الحلويات التقليدية الجزائرية مراجع مصطلحات عربية مطبخ إفريقي مطبخ جزائري مطبخ عربي مطبخ متوسطي