ماء زهر
للحصول على ماء الزهر لا بد من المرور بعملية تقطير الورد أو الزهر أو العطرشية، والتي تعود لزمن غير قريب. وهذه العملية الهدف منها بالأساس استخلاص مواد ذات نكهة مميزة لإعطاء مذاق رائع ومميز للشراب والأكل حين تضاف إليهما.

ولعل من أكثر البلدان التي أصبحت هذه العملية فيها عادة وأساسية في حياتها المطبخية ومن أعرق العادات فيها، هي تونس.

والغاية من تقطير هذه المواد الحصول على ماء الزهر، ماء الورد، ماء العطرشية وأيضاً ماء النسرى (المفيد جدا لمرضى القلب).

وهي عملية تحويل الزهر عبر تبخيره إلى ماء.
تعتبر ولاية نابل التونسية، عاصمة تقطير الزهر، إذ بحلول فصل الربيع تزدان أشجار النارنج أو الأرنج بأزهار بيضاء اللون فواحة الرائحة، معلنة عن انطلاق موسم تقطير الزهر

الفوائد 

يستعمل في صنع الحلويات والعطور وللتداوي من ضربة الشمس والآلام المعوية أو لأقنعة البشرة والتجميل.
 فوائده للبشرة:
 تعطير ماء الاستحمام برائحة زهر البرتقال المنعشة لتعطير الجسم والاسترخاء.
 يستخدم ماء زهر كقابض خفيف لبشرة الوجه والجسم، فمع استعماله بانتظام كتونيك للوجه والجسم يتم الحصول على بشرة صافية ذات مسامات نقية وخالية من الشوائب.
 يعمل ماء زهر على تهدئة البشرة الحساسة والملتهبة بطريقة طبيعية.
 ماء زهر يمنع ظهور الحبوب.
 ماء زهر  مناسب لجميع أنواع البشرة خاصة البشرة الحساسة والدهنية والمختلطة. فهو يرطب ويهدئ البشرة الحساسة ويعمل كقابض خفيف للبشرة الجافة دون أن يزيد من جفافها ويرطبها في نفس الوقت، كما أنه يساعد على إزالة دهون البشرة الزائدة بطريقة طبيعية.
 فوائده الطبية:
 ماء زهر مهدئ للأعصاب.
 ماء زهر طارد للغازات.
 ماء زهر يقوي المعدة.
 ماء زهر يزيل التشنجات.
 ماء زهر مفيد ومنعم للبشرة.
 ماء زهر مفيد للأطفال المصابين بالمغص أو الغازات.

تطوره 
إلى جانب عملية التقطير التقليدية في المنازل، تتولى وحدات صناعية استخراج زيت "النيرولي"،

وهو خلاصة روح الزهر الذي يصدر للأسواق الخارجية ولا سيما الفرنسية بأسعار تصل إلى 5000 دولار للكيلوغرام ليستعمل في صناعة أرقى العطور العالمية.

التقطير والإنتاج 
يفضل التونسيون ماء الزهر الذي تقطّره ربّات البيوت في المنازل بواسطة القطّار التقليدي، ويقولون إن نكهته أفضل من الزهر المقطّر في المصانع.
 قبل تقطير الزهر يتم تجفيفه طيلة يومين على الأقل حتى يفرز الزيت وتكون نكهة ماء الزهر المستخرج منه جيّدة.
 ثم بوصل غطاء القطّار بأنبوب موصل بقارورة بلورية تسمّى “فاشكة” (قارورة بلوريّة دائرية الشكل وذات عنق طويل يحتفظ داخلها بماء الزهر).
 الأنبوب يمرّ عبر إناء مملوء بالماء البارد وبذلك يتحول البخار المنساب في الأنبوب إلى قطرات تسقط في الفاشكة (القارورة) إلى أن تملأ بماء الزهر، ويتم تغيير ماء الإناء البارد باستمرار لتسهيل عملية تحول البخار إلى قطرات ماء”.

انظر أيضاً 
 ماء زهر البرتقال.
 حمضيات.

مراجع 

برتقال
رموز فلوريدا
ل الحصول على ماء الزهر لا بد من المرور ب عملية تقطير الورد أو الزهر أو العطرشية ، و التي تعود لزمن غير قريب . و هٰذه العملية الهدف من ها ب الأساس استخلاص مواد ذات نكهة مميزة ل إعطاء مذاق رائع ومميز للشراب والأكل حين تضاف إلي هما . و لعل من أكثر البلدان التي أصبحت هذه العملية في ها عادة وأساسية في حيات ها المطبخية و من أعرق العادات في ها ، هي تونس . والغاية من تقطير هذه المواد الحصول على ماء الزهر ، ماء الورد ، ماء العطرشية و أيضا ماء النسرى ( المفيد جدا ل مرضى القلب ) . و هي عملية تحويل الزهر عبر تبخير ه إلى ماء . تعتبر ولاية نابل التونسية ، عاصمة تقطير الزهر ، إذ ب حلول فصل الربيع تزدان أشجار النارنج أو الأرنج بأزهار بيضاء اللون فواحة الرائحة ، معلنة عن انطلاق موسم تقطير الزهر الفوائد يس تعمل في صنع ا الحلويات والعطور وللتداوي من ضربة الشمس والآلام المعوية أو لأقنعة البشرة والتجميل . فوائد ه للبشرة : تعطير ماء الاستحمام برائحة زهر البرتقال المنعشة لتعطير الجسم والاسترخاء . يستخدم ماء زهر كقابض خفيف لبشرة الوجه والجسم ، ف مع استعمال ه ب انتظام كتونيك للوجه والجسم يتم الحصول على بشرة صافية ذات مسامات نقية وخالية من الشوائب . يعمل ماء زهر على تهدئة البشرة الحساسة والملتهبة ب طريقة طبيعية . ماء زهر يمنع ظهور الحبوب . ماء زهر مناسب ل جميع أنواع البشرة خاصة البشرة الحساسة والدهنية والمختلطة . ف هو يرطب ويهدئ البشرة الحساسة و يعمل كقابض خفيف للبشرة الجافة دون أن يزيد من جفاف ها ويرطب ها في نفس الوقت ، كما أن ه يساعد على إزالة دهون البشرة الزائدة ب طريقة طبيعية . فوائد ه الطبية : ماء زهر مهدئ للأعصاب . ماء زهر طارد ل الغازات . ماء زهر يقوي المعدة . ماء زهر يزيل التشنجات . ماء زهر مفيد ومنعم للبشرة . ماء زهر مفيد ل الأطفال المصابين بالمغص أو ا الغازات . تطور ه إلى جانب عملية التقطير التقليدية في المنازل ، تتولى وحدات صناعية استخراج زيت " النيرولي " ، و هو خلاصة روح الزهر الذي يصدر ل الأسواق الخارجية و لا سيما الفرنسية ب أسعار تصل إلىدولار للكيلوغرام ليس تعمل في صناعة أرقى العطور العالمية . التقطير و الإنتاج يفضل التونسيون ماء الزهر الذي تقطّره ربّات البيوت في المنازل ب واسطة القطّار التقليدي ، ويقولون إن نكهة ه أفضل من الزهر المقطّر في المصانع . قبل تقطير الزهر يتم تجفيف ه طيلة يومين على الأقل حتى يفرز الزيت و تكون نكهة ماء الزهر المس تخرج من ه جيّدة . ثم بوصل غطاء القطّار بأنبوب موصل بقارورة بلورية تسمّى “ فاشكة ” ( قارورة بلوريّة دائرية الشكل و ذات عنق طويل يحتفظ داخل ها بماء الزهر ) . الأنبوب يمرّ عبر إناء مملوء ب الماء البارد و ب ذٰلك يتحول البخار المنساب في الأنبوب إلى قطرات تسقط في الفاشكة ( القارورة ) إلى أن تملأ بماء الزهر ، و يتم تغيير ماء الإناء البارد ب استمرار ل تسهيل عملية تحول البخار إلى قطرات ماء ” . انظر أيضاً ماء زهر البرتقال . حمضيات . مراجع برتقال رموز فلوريدا