تثليج ملكي
الرويال أيسنج أو التثليج الملكي أو سكر الزينة الملكي  هي عبارة عن تغطية سكرية ناصعة البياض، مصنوعة منبياض البيض المخفوق بهدوء، والسكر المطحون، وأحياناً يضاف عصير الليمون. يستخدم الرويال أيسنج لتزيين كيك عيد الميلاد، وكيك الزفاف، وكعك الزنجبيل والعديد من أنواع الكيك والكعك الأخرى. ويستخدم إما كتغطية ملساء أو كقمم بارزة. وغالباً ما يضاف الغليسيرين لكي يمنع التغطية السكرية من أن تصبح قاسية جداً. 

نسبة المقادير المعتادة للرويال أيسنج هي 2 بياض بيض إلى 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، و1 ملعقة كبيرة من الغليسيرين، وحوالي 1 باوند من السكر، وهذه المقادير تعتمد على الاستعمال.

عند تغطية الكيك أو البسكويت، فإن الرويال أيسنج يستخدم للتزيين كعمل الزهور والقطع البارزة لوضعها على الكعكة. وكذلك يتم صب الرويال أيسنج في أشكال لكي يتصلب وتصبح غير لاصقة، بعدها يتم تنسيق الأشكال الزخرفية المصنوعة على العديد من أنواع الحلويات، ويجب عدم استعمال الغليسيرين لهذا الغرض. وكثيراً ما يستخدم الرويال أيسنج لخلق مشاهد الثلوج، ولكنها تستخدم أيضاً كمادة لاصقة صالحة للأكل في العديد من الوصفات كـ«بيوت خبز الزنجبيل».

المخاطر الصحية 
الرويال أيسنج التقليدي مصنوع من بياض البيض، وعلى الرغم من إنه من المستبعد جدا، فإن هناك فرصة ضئيلة جدا للإصابة بمرض السالمونيلا، والذي قد يحدث بسبب التخزين غير الصحيح للبيض. وهذا القلق يؤخذ بجدية أكبر لا سيما في الولايات المتحدة من قبل مسؤولي الصحة العمومية، مسحوق الميرانغ أو الميرانغ الجاهزة للاستخدام، أو البسترة, أو تثليج بياض البيض، جميعها وسائل يمكن استخدامها وتعطي نتائج مماثلة للرويال أيسنج.

هنالك قلق متزايد في العالم الغربي من زيادة حساسية المكسرات، على سبيل المثال، غالباً ما يستخدم  الرويال أيسنج جنباً إلى جنب مع عجينة المرصبان لتزيين الكيك، حيث أصبحت عجينة المرصبان شائعة جداً لدرجة إنها يمكن أن تكون بديلاً عن الفندان.

معرض صور

انظر أيضا 
 تغطية سكرية
 العجين

وصلات خارجية 
 طريقة عمل الرويال أيسنج موقع فود نيتورك.

المراجع 

حلويات
سكاكر
مطبخ
الرويال أيسنج أو التثليج الملكي أو سكر الزينة الملكي هي عبارة عن تغطية سكرية ناصعة البياض ، مصنوعة منبياض البيض المخفوق ب هدوء ، و السكر المطحون ، وأحياناً يضاف عصير الليمون . يستخدم الرويال أيسنج ل تزيين كيك عيد الميلاد ، وكيك الزفاف ، وكع ك الزنجبيل والعديد من أنواع الكيك والكع ك الأخرى . و يستخدم إما كتغطية ملساء أو كقمم بارزة . وغالباً ما يضاف الغليسيرين لكي يمنع التغطية السكرية من أن تصبح قاسية جداً . نسبة المقادير المعتادة للرويال أيسنج هيبياض بيض إلىملعقة كبيرة من عصير الليمون ، و 1 ملعقة كبيرة من الغليسيرين ، وحواليباوند من السكر ، و هٰذه المقادير تعتمد على ال استعمال . عند تغطية الكيك أو البسكويت ، ف إن الرويال أيسنج يستخدم لل تزيين كعمل الزهور و القطع البارزة ل وضع ها على الكعكة . و كذٰلك يتم صب الرويال أيسنج في أشكال لكي يتصلب و تصبح غير لاصقة ، بعد ها يتم تنسيق الأشكال الزخرفية المصنوعة على العديد من أنواع ا الحلويات ، و يجب عدم استعمال الغليسيرين ل هٰذا الغرض . و كثيرا ما يستخدم الرويال أيسنج ل خلق مشاهد الثلوج ، و لٰكن ها تستخدم أيضاً كمادة لاصقة صالحة للأكل في العديد من الوصفات كـ « بيوت خبز الزنجبيل » . المخاطر الصحية الرويال أيسنج التقليدي مصنوع من بياض البيض ، و على الرغم من إن ه من المستبعد جدا ، ف إن هناك فرصة ضئيلة جدا للإصابة ب مرض السالمونيلا ، و الذي قد يحدث ب سبب التخزين غير الصحيح للبيض . و هٰذا القلق يؤخذ ب جدية أكبر لا سيما في الولايات المتحدة من قبل مسؤولي الصحة العمومية ، مسحوق الميرانغ أو الميرانغ الجاهزة ل الاستخدام ، أو البسترة , أو تثليج بياض البيض ، جميع ها وسائل يمكن استخدام ها وتعطي نتائج مماثلة للرويال أيسنج . هنالك قلق متزايد في العالم الغربي من زيادة حساسية المكسرات ، على سبيل المثال ، غالباً ما يستخدم الرويال أيسنج جنباً إلى جنب مع عجينة المرصبان ل تزيين الكيك ، حيث أصبحت عجينة المرصبان شائعة جداً ل درجة إن ها يمكن أن تكون بديلاً عن الفندان . معرض صور انظر أيضا تغطية سكرية العجين وصلات خارجية طريقة عمل الرويال أيسنج موقع فود نيتورك . المراجع حلويات سكاكر مطبخ