نشا معدل
النشا المعدل، يُعرف أيضًا بمشتقات النشا، هي أنواع من النشا تُحضر عن طريق معالجة النشا العادي بطرق فيزيائية أو إنزيمية أو كيميائية لتغيير خواصه. تُستخدم أنواع النشا المُعدل في تقريبًا كل أوجه استخدام النشا، على سبيل المثال في منتجات الطعام مثل عوامل تغليظ القوام، أو المُثبتات، أو المُتسحلبات، كما تُستخدم أيضًا في المنتجات الدوائية، والكثير من الصناعات الأخرى.

تُعدل أنواع النشا من أجل تحسين آدائها في مُختلف الاستخدامات. ومن أسباب تعديل أنواع النشا زيادة ثبات النشا في درجات الحرارة العالية للغاية وفي وسط الأحماض. كما يُعدل النشا لتغيير قوامه أو لزيادة درجة لزوجته أو إنقاصها، أو لزيادة وقت تحوله إلى جيلاتين أوتقصيره.

انظر أيضًا 
 الجرعة اليومية المقبولة
 نشا مقاوم

المراجع 

مضافات غذائية
مواد مغلظة غذائية
نشا
النشا المعدل ، يُعرف أيضًا ب مشتقات النشا ، هي أنواع من النشا تُحضر عن طريق معالجة النشا العادي ب طرق فيزيائية أو إنزيمية أو كيميائية ل تغيير خواص ه . تُستخدم أنواع النشا المُعدل في تقريبًا كل أوجه استخدام النشا ، على سبيل المثال في منتجات الطعام مثل عوامل تغليظ القوام ، أو المُثبتات ، أو المُتسحلبات ، كما تُستخدم أيضًا في المنتجات الدوائية ، و الكثير من الصناعات الأخرى . تُعدل أنواع النشا من أجل تحسين آداء ها في مُختلف ال استخدامات . و من أسباب تعديل أنواع النشا زيادة ثبات النشا في درجات الحرارة العالية ل الغاية و في وسط الأحماض . كما يُعدل النشا ل تغيير قوام ه أو ل زيادة درجة ل زوجة ه أو إنقاص ها ، أو ل زيادة وقت تحول ه إلى جيلاتين أوتقصير ه . انظر أيضًا الجرعة اليومية المقبولة نشا مقاوم المراجع مضافات غذائية مواد مغلظة غذائية نشا