شوكولاتة خبز
شوكولاتة الخَبز (بالإنجليزية: Baking chocolate) ويشار إليها أيضاً باسم الشوكولاتة المرة (bitter chocolate)، وشوكولاتة الطهي (cooking chocolate)، والشوكولاته غير المحلاة (unsweetened chocolate). هي نوع من أنواع الشوكولاتة التي يتم إعداداها أو تصنيعها للخبز والطهي، حيث إنها تستخدم كعنصر في الحلويات والمخبوزات. وتكون إما غير محلاة أو حلوة-مرة أو نصف محلاة أو حلوة. وقد يتم تحضيرها إما مع شراب الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو. وعادةً ما يتم استخدام كمية كبيرة من السكر في الوصفات التي تحتوي على شوكولاتة الخبز غير المحلاة. شوكولاتة الخبز الحلوة-المرة «يجب أن تحتوي على نسبة 35% من شراب الشوكولاتة أو أكثر». معظم أنواع شوكولاتة الخبز تحتوي ما لايقل عن 50% من الكاكاو والمكونات المتبقية غالباً ما تكون معظمها سكر. الأصناف الحلوة قد يشار إليها باسم «شوكولاتة الخبز الحلوة» (sweet baking chocolate) أو «الشوكولاتة الحلوة» (sweet chocolate). شوكولاتة الخبز الحلوة تحتوي على نسبة من السكر أكثر من الأصناف الحلوة-المرة والأصناف النصف محلاة. أما الأصناف نصف المحلاة فإنها تحتوي على كمية من السكر أكثر من الأصناف الحلوة-المرة. ويتم تحضير شوكولاتة الخبز الحلوة والنصف محلاة مع كمية من شراب الشوكولاتة تتراوح بين 15 إلى 35 بالمئة.

وعادةً ما يتم تصنيع شوكولاتة الخبز الحديثة من شراب الشوكولاتة وتشكليها على  شكل قوالب مستطيلة ورقائق الشيكولاتة. ويمكن للمصنعين عمل الشوكولاتة ومن ثم تشكيلها على شكل قوالب بحجم 10 رطل، وتباع بعد ذلك لصانعي الحلوى والخبازين. وقد تكون شوكولاتة الخبز أقل جودة بالمقارنة مع أنواع الشوكولاتة الأخرى. وقد يتم استبدال جزء من زبدة الكاكاو بأنواع دهون أخرى. وقد يكون من السهل التعامل مع شوكولاتة الخبز مقارنة بالإنواع التي لا تحتوي على كمية منخفضة من زبدة الكاكاو. وقد لا تكون شوكولاتة الخبز ذات الجودة المنخفضة لذيذة مقارنة مع الشوكولاتة ذات الجودة العالية.

الأصناف 
الجدول أدناه يشير إلى أربعة أصناف أساسية من شوكولاتة الخبز

انظر أيضاً 
 أنواع الشوكولاتة

المصادر 

أنواع الشوكولاتة
عملية الخبز
شوكولاتة الخَبز ( بالإنجليزية : Baking chocolate ) و يشار إلي ها أيضاً ب اسم الشوكولاتة المرة ( bitter chocolate ) ، وشوكولاتة الطهي ( cooking chocolate ) ، والشوكولات ه غير المحلاة ( unsweetened chocolate ) . هي نوع من أنواع الشوكولاتة التي يتم إعدادا ها أو تصنيع ها للخبز والطهي ، حيث إن ها تستخدم كعنصر في ا الحلويات والمخبوزات . و تكون إما غير محلاة أو حلوة - مرة أو نصف محلاة أو حلوة . و قد يتم تحضير ها إما مع شراب الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو . وعادةً ما يتم استخدام كمية كبيرة من السكر في الوصفات التي تحتوي على شوكولاتة الخبز غير المحلاة . شوكولاتة الخبز الحلوة - المرة « يجب أن تحتوي على نسبة من شراب الشوكولاتة أو أكثر » . معظم أنواع شوكولاتة الخبز تحتوي ما لايقل عن من الكاكاو و المكونات المتبقية غالباً ما تكون معظم ها سكر . ال أصناف الحلوة قد يشار إلي ها ب اسم « شوكولاتة الخبز الحلوة » ( sweet baking chocolate ) أو « الشوكولاتة الحلوة » ( sweet chocolate ) . شوكولاتة الخبز الحلوة تحتوي على نسبة من السكر أكثر من ال أصناف الحلوة - المرة و الأصناف النصف محلاة . أما ال أصناف نصف المحلاة ف إن ها تحتوي على كمية من السكر أكثر من ال أصناف الحلوة - المرة . و يتم تحضير شوكولاتة الخبز الحلوة و النصف محلاة مع كمية من شراب الشوكولاتة تتراوح بينإلىب المئة . وعادةً ما يتم تصنيع شوكولاتة الخبز الحديثة من شراب الشوكولاتة وتشكلي ها على شكل قوالب مستطيلة ورقائق الشيكولاتة . و يمكن للمصنعين عمل الشوكولاتة و من ثم تشكيل ها على شكل قوالب بحجمرطل ، وتباع بعد ذلك لصانعي ال حلوى والخبازين . و قد تكون شوكولاتة الخبز أقل جودة ب المقارنة مع أنواع الشوكولاتة الأخرى . و قد يتم استبدال جزء من زبدة الكاكاو بأنواع دهون أخرى . و قد يكون من السهل التعامل مع شوكولاتة الخبز مقارنة بالإنواع التي لا تحتوي على كمية منخفضة من زبدة الكاكاو . و قد لا تكون شوكولاتة الخبز ذات الجودة المنخفضة لذيذة مقارنة مع الشوكولاتة ذات الجودة العالية . ال أصناف الجدول أدنا ه يشير إلى أربعة أصناف أساسية من شوكولاتة الخبز انظر أيضاً أنواع الشوكولاتة المصادر أنواع الشوكولاتة عملية الخبز