Trdi sir
Trdi siri so siri, v katerih znaša količina vode v nemaščobni snovi sira (v/ns) od 63 do 73 odstotkov, tako da ti siri po zorenju vsebujejo še od 50 do 55 odstotkov absolutne vode. Absolutna voda torej označuje celotno količino vode v siru po zorjenju, in je lahko izražena v gramih na kilogram sira ali v odstotkih.
Trdi siri so čvrste konsistence, odlikuje jih zelo aromatičen in poln okus.

Trdi siri so primerni za pripravo solat, predjedi, glavnih jedi in poobedkov. Zelo teknejo zraven kruha, suhih mesnatih izdelkov, pršuta, prekajenega mesa in rib. Iz tovrstnih sirov pripravljajo tudi omake in druge kuharske osnove.

Delitev sirov
Glede na vsebnost vode v nemaščobnem delu sira:

Količina vode v nemastni snovi sira je važen podatek, po katerem se lahko opredeljuje tipologija sira. Kolikor mehkejši je sir, tem večji je odstotek vode v njem. Značilne lastnosti sira se namreč oblikujejo v nemaščobni snovi, ki je precej stalen parameter sirov.

Sklici

Viri 
 Stanko Renčelj, Siri - nekdaj in zdaj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana, 1995 
 Pellaprat Henri Paul, L'Art culinaire moderne, Veliki Pellaprat, DZS, Ljubljana, 1972

Glej tudi
 zelo trdi sir
 poltrdi sir
 mehki sir

Siri
Trdi siri so siri , v katerih znaša količina vode v nemaščobni snovi sira ( v /ns ) oddoodstotkov , tako da ti siri po zorenju vsebujejo še oddoodstotkov absolutne vode . Absolutna voda torej označuje celotno količino vode v siru po zorjenju , in je lahko izražena v gramih na kilogram sira ali v odstotkih . Trdi siri so čvrste konsistence , odlikuje jih zelo aromatičen in poln okus . Trdi siri so primerni za pripravo solat , predjedi , glavnih jedi in poobedkov . Zelo teknejo zraven kruha , suhih mesnatih izdelkov , pršuta , prekajenega mesa in rib. Iz tovrstnih sirov pripravljajo tudi omake in druge kuharske osnove . Delitev sirov Glede na vsebnost vode v nemaščobnem delu sira : Količina vode v nemastni snovi sira je važen podatek , po katerem se lahko opredeljuje tipologija sira . Kolikor mehkejši je sir , tem večji je odstotek vode v njem . Značilne lastnosti sira se namreč oblikujejo v nemaščobni snovi , ki je precej stalen parameter sirov . Sklici Viri Stanko Renčelj , Siri - nekdaj in zdaj , ČZD Kmečki glas , Ljubljana , Pellaprat Henri Paul , L'Art culinaire moderne , Veliki Pellaprat , DZS , Ljubljana , Glej tudi zelo trdi sir poltrdi sir mehki sir Siri