Prehranske vlaknine
Prehranske vlaknine spadajo med prebiotike. Tako kot vsi prebiotiki imajo tudi vlaknine bifidogeno aktivnost in niso hidrolizirane ali absorbirane v GIT. Vlaknine s svojimi pozitivnimi učinki izboljšajo zdravje organizma. Tako je vedno bolj popularno dodajanje vlaknin v prehrano. Na policah tako lahko najdemo funkcionalno hrano, kot so razni sokovi, mleko in jogurti z dodanimi vlakninami.

Delitev

Topne 
Topne vlaknine so večinoma oligo in polisaharidi:
 Topna hemiceluloza
 Mucilageni
 Beta glukani: linearne verige glukoze (beta vezi (1-3; 1-4)
Glukomanani: Heteropolisaharidi, ki vsebujejo glukozo in manozo
Pektin: polisaharidi na osnovi galakturonske kisline in ramnoze
 Oligopolisaharidi
Inulin: heteropolisaharid, ki ga sestavlja fruktoza
 FOS - produkt encimske hidrolize inulina

Viri: Večina sadja in zelenjave ter žita (arabinoksilani), ječmen in oves (beta glukani). Kot dobre viri topnih vlaknin se zadnje časa navaja tudi nekatere vrste gob in alg.
Prav tako topne vlaknine nastajajo pri bakterijski fermentaciji (pantani) oz. izvirajo iz alg (alginati).

Netopne 
Netopne vlaknine:
Celuloza: homopolisaharid, ki ga sestavljajo enote glukoze (beta (1-4))
 Modificirana celuloza
 Hemiceluloa: heteropolisaharidi sestavljeni iz ksilanov, galaktanov, mananov...
 Lignini: polimeri fenilpropana
 Amido rezistentne

Viri: žita, sadje, zelenjava, riž, pšenica

Fizikalno kemijske lastnosti

WBC: Kapaciteta vezave vode 
Količina vode, ki ostane v sistemu (vlaknini) potem ko je izpostavljena fizikalnemu stresu (npr. centrifugiranje).
Parameter na katerega vplivajo: pH, ionska moč, toplotna obdelava (kintetika in čas segrevanja), mikrostruktura gela

WHC: Kapaciteta zadrževanja vode 
Količina vode, ki jo sistem zadržuje v svoji strukturi, kadar NI izpostavljen fizikalnemu stresu.
Parameter je direktno povezan z vlažnostjo.

Zmožnost adsorbcije in asorbcije organskega materiala 
Gre za pojav asorbcije organskih molekul, kot so žolčne kisline, steroli, toksične spojine... Nekatere topne vlaknine so celo zmožne intrapolirati v svoj matriks gela substance, ki jih naše telo želi eliminirati.

Kapciteta izmenjave ionov 
Vlaknine se obnašajo kot šibki ionski izmenjevalci na osnovi smole, saj vsebujejo veliko prostih karboksilnih skupin, ki so prisotne v saharidnih enotah in polisaharidih, kjer so prisotne uronske kisline.

Formacija gela 
Topne vlaknine tvorijo viskozno strukturo podobno gelu, kadar so v stiku z vodo.

Fiziološka aktivnost 
Topne in netopne vlaknine se različno obnašajo v gastrointestinalnem traktu.

Netopne vlaknine 
Pri netopnih vlakninah gre za "biodinamični" efekt v GIT. Nabrekajo v odvisnosti od njihove kapacitete zadrževanja vode in so v zelo majhnem obsegu substrati intestinalne flore. Glavna značilnost netopnih vlaknin je, da delujejo kot t. i. balastne snovi, kar pomeni, da:
 povečajo maso fecesa
 povečajo hitrost intestinalnega tranzita in intraluminalni pritisk kolona
 zmanjšajo absorpcijo maščob in žolčnih kislin, saj se le te ujamejo v fibrozno mrežo
 zmanjšajo absorpcijo kancerogenih substanc: velik pomen pri preventivi raka na kolonu, naj bi imela prehrana bogata z netopnimi vlakninami

Lignin 
Posebne lastnosti ima netopna vlaknina lignin. Ne samo, da ne gre za polisaharid (ima le karakteristike podobne polisaharidom), tudi njegova aktivnost/učinek v GIT je drugačen od ostalih netopnih vlaknin.
Ligninu lahko rečemo tudi fitoelement. Njegova struktura je sestavljena iz polifenilpropanola, ki se n krat ponavalja v strukturi. Lignin ima prav poseben efekt, ko govorimo o preventivi raka.
Intestinalna mikroflora transformira lignin v hormonsko podobne spojine (enterodiol in enterolaktron), ki imajo antriestrogene funkcije. Te spojine zmanjšajo tvorbe tumorjev, ki so direktno povezane s hormonskim neravnovesjem.

Topne vlaknine
Odporne so na degradativne encime v tankem črevesu. Imajo pa vlogo pri zmanjšanju telesne teže, saj v GIT traktu tvorijo zelo viskozne raztopine, ki tako upočasnijo praznjenje GIT trakta in poleg tega dajejo občutek sitosti. Vlaknine, kot so beta glukani in glukomanani povečajo viskoznost med prebavljanjem, s tem zmanjšajo absorpcijo substanct, kot so žolčne kisline in glukoza. Vse to ima velik pomen pri treh glavnih aktivnostih topnih vlaknin:
 Hipoholesterolni učinek
Zmanjšajo nivoje holesterola in LDL, saj zmanjšajo količine žolčnih kislin v tankem črevesu (zmanjša se njihova reabsorpcija) kar privede do zmanjšanja njihove koncentracije v enterohepatičnem ciklu. Tako morajo jetra za sintezo novih žolčnih kislin uporabiti plazmatski LDL (LDL v plazmi se tako zmanjša).
 Fermentacija
Topne vlaknine v debelem črevesu delno metabolizira mikroflora. Torej se z vnosom topnih vlkanin poveča število  bifidobakterij in laktoznih bakterij (prebiotični učinek) na račun patogenih bakterij (torej zmanjšanje števila patogenih bakterij). Poveča se tudi produkcija maščobnih kislin s kratko verigo (propionska, butirna, valrianska kislina...). Nastanek teh kislin ima veliko pozitivnih učinkov:
Celice epitelija v črevesu jih hitro metabolizirajo in tako pridobijo energijo
delujejo preventivno pri nekaterih boleznih prebavil (rak na kolonu), saj butirična kislina, ki nastaja ščiti mukozo (zmanjša "turnover" mukoznih celice).
 zmanjšajo intestinalni pH in s tem spodbujajo razvoj ugodne mikroflore
 Zmanjšanje postprandialne glukoze
zmanjša se pojav glikemičnih peakov
 Izboljšanje glukozne tolerance je povezano z različnimi mehanizmi, vsi pa so povezani s povečanjem viskoznosti eksternega materiala v GIT. Glukozna toleranca se tako izboljša saj se upočasni praznenje GIT trakta, glukoza se ujame v viskozne raztopine, prav tako ogljikovi hidrati, ki so tako zaščiteni pred encimsko razgradnjo alfa amilaz.
Izboljšanje razpoložljivosti mineralov (Mg, Ca, Cu, Zn)
Netopne vlaknine ujamejo v svoje strukture minerale, npr. Ca. Novejše študije so pokazale, da je zmožnost vlaknin, da kelirajo kovine povezana s pH vrednostmi v GIT (kelacija je večja, kadar je pH višji). Torej netopne vlaknine kelirajo kovine v najmanjši meri v želodcu (pH~2), potem pa se ta sposobnost kelacije veča tekom prebave (douodenum<ileum). Iz tega vidika bi tako bilo najbolje uživat Ca v takšni obliki, da bi bil razpoložljiv v želodcu, saj je takrat keliranje vlaknin najmanjše.
Ravno obratno pa je pri topnih vlakninah, ki izboljšajo biorazpoložljivost mineralov, kot so Ca, Mg in Fe. Pri topnih vlakninah namreč pride do fermentacije in nastanka maščobnih kislin s kratko verigo, ki znižajo pH v tankem črevesu ter tako povečajo absorpcijo Ca v debelem črevesu.

Pri normalni prehrani je tako: 
1/2 Ca eliminiranega s fecesom
1/2 Ca je absorbiranega

Pri prehrani bogati s topnimi vlakninami (10% prehrane predstavljajo vlaknine):
1/3 Ca se eliminira s fecesom
 2/3 Ca se absorbira

V primerjavi z minerali, pa je zelo malo znanega o učinkih vlkanin na biorazpoložljivost vitaminov. Če sklepamo logično, bi rekli da če vlaknine fizično preprečijo absorpcijo lipidov, potem se prav tako zmanjša absorpcija vitaminov topnih v maščobah (A,D,E,K).

Viri
P. Mason: Dietary supplements, 3rd edition (2007)

Prehrana
Prehranska dopolnila
Prehranske vlaknine spadajo med prebiotike . Tako kot vsi prebiotiki imajo tudi vlaknine bifidogeno aktivnost in niso hidrolizirane ali absorbirane v GIT. Vlaknine s svojimi pozitivnimi učinki izboljšajo zdravje organizma . Tako je vedno bolj popularno dodajanje vlaknin v prehrano . Na policah tako lahko najdemo funkcionalno hrano , kot so razni sokovi , mleko in jogurti z dodanimi vlakninami . Delitev Topne Topne vlaknine so večinoma oligo in polisaharidi : Topna hemiceluloza Mucilageni Beta glukani : linearne verige glukoze ( beta vezi Glukomanani : Heteropolisaharidi , ki vsebujejo glukozo in manozo Pektin : polisaharidi na osnovi galakturonske kisline in ramnoze Oligopolisaharidi Inulin : heteropolisaharid , ki ga sestavlja fruktoza FOS - produkt encimske hidrolize inulina Viri : Večina sadja in zelenjave ter žita ( arabinoksilani ) , ječmen in oves ( beta glukani ) . Kot dobre viri topnih vlaknin se zadnje časa navaja tudi nekatere vrste gob in alg. Prav tako topne vlaknine nastajajo pri bakterijski fermentaciji ( pantani ) oz. izvirajo iz alg ( alginati ) . Netopne Netopne vlaknine : Celuloza : homopolisaharid , ki ga sestavljajo enote glukoze ( beta Modificirana celuloza Hemiceluloa : heteropolisaharidi sestavljeni iz ksilanov , galaktanov , mananov . . . Lignini : polimeri fenilpropana Amido rezistentne Viri : žita , sadje , zelenjava , riž , pšenica Fizikalno kemijske lastnosti WBC : Kapaciteta vezave vode Količina vode , ki ostane v sistemu ( vlaknini ) potem ko je izpostavljena fizikalnemu stresu ( npr. centrifugiranje ) . Parameter na katerega vplivajo : pH , ionska moč , toplotna obdelava ( kintetika in čas segrevanja ) , mikrostruktura gela WHC : Kapaciteta zadrževanja vode Količina vode , ki jo sistem zadržuje v svoji strukturi , kadar NI izpostavljen fizikalnemu stresu . Parameter je direktno povezan z vlažnostjo . Zmožnost adsorbcije in asorbcije organskega materiala Gre za pojav asorbcije organskih molekul , kot so žolčne kisline , steroli , toksične spojine . . . Nekatere topne vlaknine so celo zmožne intrapolirati v svoj matriks gela substance , ki jih naše telo želi eliminirati . Kapciteta izmenjave ionov Vlaknine se obnašajo kot šibki ionski izmenjevalci na osnovi smole , saj vsebujejo veliko prostih karboksilnih skupin , ki so prisotne v saharidnih enotah in polisaharidih , kjer so prisotne uronske kisline . Formacija gela Topne vlaknine tvorijo viskozno strukturo podobno gelu , kadar so v stiku z vodo . Fiziološka aktivnost Topne in netopne vlaknine se različno obnašajo v gastrointestinalnem traktu . Netopne vlaknine Pri netopnih vlakninah gre za " biodinamični " efekt v GIT. Nabrekajo v odvisnosti od njihove kapacitete zadrževanja vode in so v zelo majhnem obsegu substrati intestinalne flore . Glavna značilnost netopnih vlaknin je , da delujejo kot t. i. balastne snovi , kar pomeni , da : povečajo maso fecesa povečajo hitrost intestinalnega tranzita in intraluminalni pritisk kolona zmanjšajo absorpcijo maščob in žolčnih kislin , saj se le te ujamejo v fibrozno mrežo zmanjšajo absorpcijo kancerogenih substanc : velik pomen pri preventivi raka na kolonu , naj bi imela prehrana bogata z netopnimi vlakninami Lignin Posebne lastnosti ima netopna vlaknina lignin . Ne samo , da ne gre za polisaharid ( ima le karakteristike podobne polisaharidom ) , tudi njegova aktivnost /učinek v GIT je drugačen od ostalih netopnih vlaknin . Ligninu lahko rečemo tudi fitoelement . Njegova struktura je sestavljena iz polifenilpropanola , ki se n krat ponavalja v strukturi . Lignin ima prav poseben efekt , ko govorimo o preventivi raka . Intestinalna mikroflora transformira lignin v hormonsko podobne spojine ( enterodiol in enterolaktron ) , ki imajo antriestrogene funkcije . Te spojine zmanjšajo tvorbe tumorjev , ki so direktno povezane s hormonskim neravnovesjem . Topne vlaknine Odporne so na degradativne encime v tankem črevesu . Imajo pa vlogo pri zmanjšanju telesne teže , saj v GIT traktu tvorijo zelo viskozne raztopine , ki tako upočasnijo praznjenje GIT trakta in poleg tega dajejo občutek sitosti . Vlaknine , kot so beta glukani in glukomanani povečajo viskoznost med prebavljanjem , s tem zmanjšajo absorpcijo substanct , kot so žolčne kisline in glukoza . Vse to ima velik pomen pri treh glavnih aktivnostih topnih vlaknin : Hipoholesterolni učinek Zmanjšajo nivoje holesterola in LDL , saj zmanjšajo količine žolčnih kislin v tankem črevesu ( zmanjša se njihova reabsorpcija ) kar privede do zmanjšanja njihove koncentracije v enterohepatičnem ciklu . Tako morajo jetra za sintezo novih žolčnih kislin uporabiti plazmatski LDL ( LDL v plazmi se tako zmanjša ) . Fermentacija Topne vlaknine v debelem črevesu delno metabolizira mikroflora . Torej se z vnosom topnih vlkanin poveča število bifidobakterij in laktoznih bakterij ( prebiotični učinek ) na račun patogenih bakterij ( torej zmanjšanje števila patogenih bakterij ) . Poveča se tudi produkcija maščobnih kislin s kratko verigo ( propionska , butirna , valrianska kislina . . . ) . Nastanek teh kislin ima veliko pozitivnih učinkov : Celice epitelija v črevesu jih hitro metabolizirajo in tako pridobijo energijo delujejo preventivno pri nekaterih boleznih prebavil ( rak na kolonu ) , saj butirična kislina , ki nastaja ščiti mukozo ( zmanjša " turnover " mukoznih celice ) . zmanjšajo intestinalni pH in s tem spodbujajo razvoj ugodne mikroflore Zmanjšanje postprandialne glukoze zmanjša se pojav glikemičnih peakov Izboljšanje glukozne tolerance je povezano z različnimi mehanizmi , vsi pa so povezani s povečanjem viskoznosti eksternega materiala v GIT. Glukozna toleranca se tako izboljša saj se upočasni praznenje GIT trakta , glukoza se ujame v viskozne raztopine , prav tako ogljikovi hidrati , ki so tako zaščiteni pred encimsko razgradnjo alfa amilaz . Izboljšanje razpoložljivosti mineralov ( Mg , Ca , Cu , Zn ) Netopne vlaknine ujamejo v svoje strukture minerale , npr. Ca . Novejše študije so pokazale , da je zmožnost vlaknin , da kelirajo kovine povezana s pH vrednostmi v GIT ( kelacija je večja , kadar je pH višji ) . Torej netopne vlaknine kelirajo kovine v najmanjši meri v želodcu ( pH~2 ) , potem pa se ta sposobnost kelacije veča tekom prebave ( douodenum <ileum ) . Iz tega vidika bi tako bilo najbolje uživat Ca v takšni obliki , da bi bil razpoložljiv v želodcu , saj je takrat keliranje vlaknin najmanjše . Ravno obratno pa je pri topnih vlakninah , ki izboljšajo biorazpoložljivost mineralov , kot so Ca , Mg in Fe . Pri topnih vlakninah namreč pride do fermentacije in nastanka maščobnih kislin s kratko verigo , ki znižajo pH v tankem črevesu ter tako povečajo absorpcijo Ca v debelem črevesu . Pri normalni prehrani je tako : 1/2 Ca eliminiranega s fecesom 1/2 Ca je absorbiranega Pri prehrani bogati s topnimi vlakninami prehrane predstavljajo vlaknine ) : 1/3 Ca se eliminira s fecesom 3 Ca se absorbira V primerjavi z minerali , pa je zelo malo znanega o učinkih vlkanin na biorazpoložljivost vitaminov . Če sklepamo logično , bi rekli da če vlaknine fizično preprečijo absorpcijo lipidov , potem se prav tako zmanjša absorpcija vitaminov topnih v maščobah ( A ,D ,E ,K ) . Viri P. Mason : Dietary supplements ,d edition Prehrana Prehranska dopolnila