Butanojska kislina
Masléna kislína (iz grškega βούτῡρον [butiron] - maslo, IUPAC-ime: butanojska kislina) je karboksilna kislina s kemijsko formulo CH3CH2CH2-COOH. Nahaja se med drugim v žaltavem maslu, po čemer je dobila ime. Maslena kislina je tudi v parmezanu in izbljuvkih in daje značilen telesni vonj. 

Soli in estri maslene kisline se imenujemo butanoati ali butirati.

Maslena kislina ima žarek okus s sladkastim priokusom in neprijeten vonj. Človek lahko zazna koncentracijo 10 ppm, medtem ko lahko nekateri sesalci zaznajo veliko manjše količine, na primer pes 10 ppb.

Kemijske lastnosti 
Maslena kislina je kratkoverižna maščobna kislina, ki se pojavlja v naravnih maščobah in oljih zlasti v obliki estrov. Trigliceridi z masleno kislino predstavljajo okoli 3–4 % masla. Ko maslo postane žaltavo, se maslena kislina zaradi hidrolize sprosti iz trigliceridov in zaznamo neprijeten vonj. Je šibka kislina z vrednostjo pKa 4,82 (podobno kot ocetna kislina, pri kateri je pKa 4,76). 
Maslena kislina se v čisti obliki nahaja pri sobnih razmerah v obliki brezbarvne kapljevine, ki se zlahka meša z vodo, etanolom in etrom. Od vodne faze jo lahko ločimo z dodatkom soli, na primer kalcijevega klorida.

Strukturni izomer maslene kisline je izomaslena ali 2-metilpropanojska kislina.

Pridobivanje 
Industrijsko jo pridobivajo s fermentacijo sladkorja ali škroba ob dodatku pokvarjenega sira; dodan kalcijev karbonat nevtralizira nastale kisline. Fermentacija škroba do maslene kisline pospeši bakterija Bacillus subtilis.

sklici

Karboksilne kisline
Maščobne kisline
Masléna kislína ( iz grškega βούτῡρον [ butiron ] - maslo , IUPAC - ime : butanojska kislina ) je karboksilna kislina s kemijsko formulo CH3CH2CH2 - COOH. Nahaja se med drugim v žaltavem maslu , po čemer je dobila ime . Maslena kislina je tudi v parmezanu in izbljuvkih in daje značilen telesni vonj . Soli in estri maslene kisline se imenujemo butanoati ali butirati . Maslena kislina ima žarek okus s sladkastim priokusom in neprijeten vonj . Človek lahko zazna koncentracijoppm , medtem ko lahko nekateri sesalci zaznajo veliko manjše količine , na primer pesppb . Kemijske lastnosti Maslena kislina je kratkoverižna maščobna kislina , ki se pojavlja v naravnih maščobah in oljih zlasti v obliki estrov . Trigliceridi z masleno kislino predstavljajo okoli4 % masla . Ko maslo postane žaltavo , se maslena kislina zaradi hidrolize sprosti iz trigliceridov in zaznamo neprijeten vonj . Je šibka kislina z vrednostjo pKa82 ( podobno kot ocetna kislina , pri kateri je pKa76 ) . Maslena kislina se v čisti obliki nahaja pri sobnih razmerah v obliki brezbarvne kapljevine , ki se zlahka meša z vodo , etanolom in etrom . Od vodne faze jo lahko ločimo z dodatkom soli , na primer kalcijevega klorida . Strukturni izomer maslene kisline je izomaslena alimetilpropanojska kislina . Pridobivanje Industrijsko jo pridobivajo s fermentacijo sladkorja ali škroba ob dodatku pokvarjenega sira ; dodan kalcijev karbonat nevtralizira nastale kisline . Fermentacija škroba do maslene kisline pospeši bakterija Bacillus subtilis . sklici Karboksilne kisline Maščobne kisline