Edamski sir
Edamski sir, nizozemskoː Edammer kaas, je vrsta nizozemskega poltrdega sira.

Značilnosti 
Na prerezu je testo slonokoščene do zlato rumene, motno svetlikajoče barve, prožno, mastno in nekoliko mehkejše kot pri gavdi. V testu so očesca okrogla ali ovalna, velikosti leče (2 do 3 mm) in sorazmerno redka. Testo je primerno za rezanje in ni mazavo. Primerno zrel edamec ima čist, mil in rahlo sladkast okus.

Proizvodnja 
Originalni edamec je v obliki krogle z rahlo sploščeno zgornjo in spodnjo ploskvijo, visoke 13 cm in težke približno 1,5 kg. Najpogosteje ima edamec obliko štruce ali valja (hleba). Teža je okoli 2 kg pri premeru hleba 15 cm, ter okoli 4 kg pri štruci, dolgi 30 in široki okoli 13 cm. Površina skorje je suha in gladka ter v originalni izvedbi povoščena z rdečim, rumenim ali brezbarvnim parafinom, danes pa sir pogosto prevlečejo s plastično folijo enakih barv. 

Čas zorenja je najmanj 5 tednov pri temperaturi 12 °C do 14 °C. Iz 100 litrov kravjega mleka pridobijo 10 do 11 kg sira. Sir vsebuje najmanj 40% maščobe v suhi snovi, od 53% do 58% vode v nemastni snovi, ter okoli 2,5% soli.

Zgodovina 
Edamski sir se imenuje po nizozemskem mestu Edam, severno od Amsterdama. Delali so ga v severnem delu province Holandije, od koder se je izdelovanje razširilo po vsej Nizozemski, danes pa praktično po vsej severni in srednji Evropi.

Sklici

Viri 
 
 
  

Nizozemski siri
Edamski sir , nizozemsko ː Edammer kaas , je vrsta nizozemskega poltrdega sira . Značilnosti Na prerezu je testo slonokoščene do zlato rumene , motno svetlikajoče barve , prožno , mastno in nekoliko mehkejše kot pri gavdi . V testu so očesca okrogla ali ovalna , velikosti lečedomm ) in sorazmerno redka . Testo je primerno za rezanje in ni mazavo . Primerno zrel edamec ima čist , mil in rahlo sladkast okus . Proizvodnja Originalni edamec je v obliki krogle z rahlo sploščeno zgornjo in spodnjo ploskvijo , visokecm in težke približno5 kg. Najpogosteje ima edamec obliko štruce ali valja ( hleba ) . Teža je okolikg pri premeru hlebacm , ter okolikg pri štruci , dolgiin široki okolicm . Površina skorje je suha in gladka ter v originalni izvedbi povoščena z rdečim , rumenim ali brezbarvnim parafinom , danes pa sir pogosto prevlečejo s plastično folijo enakih barv . Čas zorenja je najmanjtednov pri temperaturi°C do°C. Izlitrov kravjega mleka pridobijodokg sira . Sir vsebuje najmanj maščobe v suhi snovi , od do vode v nemastni snovi , ter okoli5 % soli . Zgodovina Edamski sir se imenuje po nizozemskem mestu Edam , severno od Amsterdama . Delali so ga v severnem delu province Holandije , od koder se je izdelovanje razširilo po vsej Nizozemski , danes pa praktično po vsej severni in srednji Evropi . Sklici Viri Nizozemski siri