Gavda
Gavda, nizozemskoː  Goudse boerenkaaas, je vrsta nizozemskega poltrdega sira.

Značilnosti 
Hlebec gavda sira ima obliko valja z zaobljenimi robovi, navadno s premerom 40 cm. Mere so lahko različne, vendar je razmerje med višino in premerom navadno med 1:4 do 1:3. 

Teža hlebca se giblje med 2,5 do 15 kg. Pri premeru hlebca okoli 40 cm je teža 12 kg. Gavda ima čvrsto, suho gladko skorjo, ki je svetlo do temno slamnato rumene barve. Testo je slamnato rumeno, prožno, dokaj čvrsto in primerno za rezanje. Očesa do velikosti graha (premer 5 mm) so po vsem prerezu redko, vendar enakomerno razporejena. Mladi sir ima rahlo kiselkast do sladkast okus, zrel pa izrezitejši okus, ki spominja na orehova jedrca in je celo rahlo pikanten.

Proizvodnja 
Iz 100 litrov izključno pasteriziranega kravjega mleka pridobijo okoli 9,5 do 11,5 kg sira. Gavda zori najmanj 8 tednov do 5 mesecev, pri temperaturi 16 °C do 18 °C, lahko pa tudi do 10 mesecev. Suh sir premažejo s sintetično emulzijo.
Gavdo zorijo tudi v foliji, če jo oblikujejo v bloke. V tem primeru čas zorenja traja dva do štiri mesece. Gavda vsebuje 48% do 49% maščobe v suhi snovi in 58% do 63% vode v nemastni snovi ter okoli 2,5% soli.

Zgodovina 
Sir Gauda nosi ime po mestecu Gauda, ki leži severno od Amsterdama, že v srednjem veku so ta sir izvažali.

Sklici

Viri 
 
 
  

Nizozemski siri
Gavda , nizozemsko ː Goudse boerenkaaas , je vrsta nizozemskega poltrdega sira . Značilnosti Hlebec gavda sira ima obliko valja z zaobljenimi robovi , navadno s premeromcm . Mere so lahko različne , vendar je razmerje med višino in premerom navadno med4 do3. Teža hlebca se giblje med5 dokg. Pri premeru hlebca okolicm je težakg. Gavda ima čvrsto , suho gladko skorjo , ki je svetlo do temno slamnato rumene barve . Testo je slamnato rumeno , prožno , dokaj čvrsto in primerno za rezanje . Očesa do velikosti graha ( premermm ) so po vsem prerezu redko , vendar enakomerno razporejena . Mladi sir ima rahlo kiselkast do sladkast okus , zrel pa izrezitejši okus , ki spominja na orehova jedrca in je celo rahlo pikanten . Proizvodnja Izlitrov izključno pasteriziranega kravjega mleka pridobijo okoli5 do5 kg sira . Gavda zori najmanjtednov domesecev , pri temperaturi°C do°C , lahko pa tudi domesecev . Suh sir premažejo s sintetično emulzijo . Gavdo zorijo tudi v foliji , če jo oblikujejo v bloke . V tem primeru čas zorenja traja dva do štiri mesece . Gavda vsebuje do maščobe v suhi snovi in do vode v nemastni snovi ter okoli5 % soli . Zgodovina Sir Gauda nosi ime po mestecu Gauda , ki leži severno od Amsterdama , že v srednjem veku so ta sir izvažali . Sklici Viri Nizozemski siri