Pasterizirano mleko
Pasterizirano mleko je mleko, dobljeno pri postopku pasterizacije. Pri pasterizaciji se mleko toplotno obdela pri temperaturi od 65 °C do 85 °C. Pasterizacija poteka različno dolgo. Pri pasterizaciji se uničijo vsi patogeni mikroorganizmi in večina škodljivih organizmov, poleg tega pa se inaktivirajo encimi.

Poznamo različne vrste pasterizacij in pripadajoči temperaturni režim:
- nizka ali dolgotrajna pasterizacija (LTLT), ki poteka pri temperaturi 62-65 °C 30 minut;
- srednja ali kratkotrajna pasterizacija (HTST), ki poteka pri temperaturi 72-76 °C, 15–45 sekund;
- visoka ali trenutna pasterizacija (VHTST), ki poteka pri temperaturi 85 °C, 5-15 sekund.

Pasterizacijo najpogosteje opravljamo na ploščnih pasterizatorjih s temperaturnim režimom visoke ali trenutne pasterizacije (VHTST).
Po pasterizaciji ohlajeno mleko (4 °C) shranimo v skladiščnih tankih za pasterizirano mleko ali pa ga takoj predelamo v želene izdelke.
Učinek pasterizacije mora biti vsaj 99 %, kar pomeni, da sme preživeti le 1 % mikroorganizmov v surovem mleku.
Po pasterizaciji mora biti mleko pakirano v embalažo, ki ga ščiti pred ponovno okužbo in svetlobo, ki vpliva na zmanjšanje prehranske vrednosti proizvoda (predvsem vitaminov) ter na spremembo okusa (metionin -> metional).
Pasterizirano mleko se  pakira v kartonsko embalažo, prevlečeno s tankim filmom plastike, plastične folije (vrečke) in v steklenice.
Pakirano mleko se mora takoj skladiščiti v hladilnici pri temperaturi manj kot 6 °C.
Rok trajanja pasteriziranega mleka je v prvi vrsti odvisen od kakovosti surovega mleka in neprekinjene hladne verige.
Pasterizirano mleko je mleko , dobljeno pri postopku pasterizacije . Pri pasterizaciji se mleko toplotno obdela pri temperaturi od°C do°C. Pasterizacija poteka različno dolgo . Pri pasterizaciji se uničijo vsi patogeni mikroorganizmi in večina škodljivih organizmov , poleg tega pa se inaktivirajo encimi . Poznamo različne vrste pasterizacij in pripadajoči temperaturni režim : - nizka ali dolgotrajna pasterizacija ( LTLT ) , ki poteka pri temperaturi °Cminut ; - srednja ali kratkotrajna pasterizacija ( HTST ) , ki poteka pri temperaturi°C ,45 sekund ; - visoka ali trenutna pasterizacija ( VHTST ) , ki poteka pri temperaturi°C ,sekund . Pasterizacijo najpogosteje opravljamo na ploščnih pasterizatorjih s temperaturnim režimom visoke ali trenutne pasterizacije ( VHTST ) . Po pasterizaciji ohlajeno mleko°C ) shranimo v skladiščnih tankih za pasterizirano mleko ali pa ga takoj predelamo v želene izdelke . Učinek pasterizacije mora biti vsaj % , kar pomeni , da sme preživeti le % mikroorganizmov v surovem mleku . Po pasterizaciji mora biti mleko pakirano v embalažo , ki ga ščiti pred ponovno okužbo in svetlobo , ki vpliva na zmanjšanje prehranske vrednosti proizvoda ( predvsem vitaminov ) ter na spremembo okusa ( metionin - > metional ) . Pasterizirano mleko se pakira v kartonsko embalažo , prevlečeno s tankim filmom plastike , plastične folije ( vrečke ) in v steklenice . Pakirano mleko se mora takoj skladiščiti v hladilnici pri temperaturi manj kot°C. Rok trajanja pasteriziranega mleka je v prvi vrsti odvisen od kakovosti surovega mleka in neprekinjene hladne verige .