Alitam
Alitam je neenergijsko, visoko intenzivno sintetično sladilo. Spada v drugo generacijo umetnih sladil. Je 2000-krat slajši od saharoze.

Odkritje 
V zgodnjih 80. letih so ga razvili v podjetju Pfizer. Tržijo ga pod imenom Aclame.

Kemijska zgradba 
Alitam je dipeptid, sestavljen iz L-asparaginske kisline, D-alanina. Njegovo kemijsko ime je (3S)-3-amino-4-[ [(1R)-1-metil-2-okso-2-[(2,2,4,4-tetrametil-3-tietanil)amino]etil]amino]-4-oksobutanojska kislina.

Lastnosti in uporaba 
Ima izrazit, sladek okus, se dobro topi v vodi, je stabilen pri visokih temperaturah, zato se lahko uporablja pri kuhanju in pečenju. Lahko se pojavijo priokusi, pri dolgotrajnem skladiščenju pijač pa se lahko pojavi izguba okusa. V kombinaciji z drugimi sladili ima sinergističen učinek. Asparaginska kislina se normalno presnavlja, preostali alaninski amid pa se naprej ne hidrolizira.

Za drugo generacijo umetnih sladil še niso bile izvedene obsežne raziskave o njihovih nevarnih učinkih. Ne sumijo, da bi lahko alitam povzročal raka ali bil genotoksičen.

Ker ne vsebuje fenilalanina, ga lahko uživajo tudi ljudje s fenilketonurijo. 

V Evropi in ZDA ni odobren.

Viri 

 Vombergar B, Nidorfer M. Sladkor in sladila v prehrani in proizvodnji živil. Maribor, 2005.
 Berlec A, Štrukelj B. Farmacevtski vestnik: Proteini sladkega okusa kot alternativna sladila. Collegium graphicum, 2006; 5: 292-297.
 Position of the American Dietetic Association: Use of nutritive and nonnutritive sweeteners. J Am Diet Assoc 2004; 104: 255-275.
 http://www.caloriecontrol.org/lowcal.html 

Sladila
Alitam je neenergijsko , visoko intenzivno sintetično sladilo . Spada v drugo generacijo umetnih sladil . Jekrat slajši od saharoze . Odkritje V zgodnjih letih so ga razvili v podjetju Pfizer . Tržijo ga pod imenom Aclame . Kemijska zgradba Alitam je dipeptid , sestavljen iz L - asparaginske kisline , D - alanina . Njegovo kemijsko ime je ) - 3 - amino - 4 - [ [ ( 1R ) - 1 - metil - 2 - okso - 2 - [ ( 2 ,2,4,4 - tetrametil - 3 - tietanil ) amino ] etil ] amino ] - 4 - oksobutanojska kislina . Lastnosti in uporaba Ima izrazit , sladek okus , se dobro topi v vodi , je stabilen pri visokih temperaturah , zato se lahko uporablja pri kuhanju in pečenju . Lahko se pojavijo priokusi , pri dolgotrajnem skladiščenju pijač pa se lahko pojavi izguba okusa . V kombinaciji z drugimi sladili ima sinergističen učinek . Asparaginska kislina se normalno presnavlja , preostali alaninski amid pa se naprej ne hidrolizira . Za drugo generacijo umetnih sladil še niso bile izvedene obsežne raziskave o njihovih nevarnih učinkih . Ne sumijo , da bi lahko alitam povzročal raka ali bil genotoksičen . Ker ne vsebuje fenilalanina , ga lahko uživajo tudi ljudje s fenilketonurijo . V Evropi in ZDA ni odobren . Viri Vombergar B , Nidorfer M. Sladkor in sladila v prehrani in proizvodnji živil . Maribor , Berlec A , Štrukelj B. Farmacevtski vestnik : Proteini sladkega okusa kot alternativna sladila . Collegium graphicum , Position of the American Dietetic Association : Use of nutritive and nonnutritive sweeteners . J Am Diet Assoc http://www.caloriecontrol.org/lowcal.html Sladila