Šeri
Šêri (prevzeto iz angleške besede Sherry, ) je ojačano vino iz belega grozdja sorte Palomino, ki ga pridelujejo v okolici mesta Jerez v Andaluziji (Španija). Šeri vsebuje 15–21 % alkohola. Vina podobnih lastnosti izdelujejo tudi na bližnjih območjih Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda in Montilla – Morilles. 

Šeri ima posebno barvo, zlasti pa poseben vonj in okus, predvsem zaradi bolj ali manj intenzivnega razvoja šeri kvasovk na površini vina; v nepolni posodi naredijo prevleko (flor) in s svojo presnovo ustvarjajo za ta vina značilne aromatične snovi. Po zaključku fermentacije šeri ojačajo z brandyjem. Ker je proces fermentacije zaključen, so šeriji v začetku suha vina; ves morebiten sladkor je dodan naknadno. Staranje poteka po postopku solera, pri katerem del vsebine 500-litrskih sodov, zloženih v nadstropjih, vsako leto odtočijo nadstropje nižje, tako da je v vsakem sodu mešanica vina različnih starosti, najstarejša kombinacija pa je na dnu. Iz nje vsako sezono odtočijo vino, ki gre v ustekleničenje, mlado vino pa dodajo v zgornji sod.

Poznamo več tipov teh vin, med njimi: 
 fino, slamnato rumeno, delikatnega buketa z mandljevo aromo, suho, s 15–17,5 vol. % alkohola, primerno kot aperitiv; 
 amontillado, jantarno rumene barve, intenzivnega buketa po orehih, največkrat polsuho, z nekaj več alkohola kakor fino (16–18 vol. %), dobljeno s še daljšim ležanjem v sodih kakor fino; 
 oloroso, temno zlato rumene (staro zlato) barve z aromo po lešnikih, bogato in polno, večinoma polsladko, z 18–20 vol. % alkohola in lepo zrelostjo, zaradi dodatka zgoščenega mošta osnova vseh sladkih sherryjev; 
 cream, pravzaprav sladki oloroso z aromo sorte pedro ximénez, močne barve, sladko, okus spominja na rozine.

Zaščita označbe porekla 
Šeri ima zaščiteno označbo porekla v Evropski uniji; vino s tem imenom lahko izdelujejo samo v trikotnem območju med naselji Jerez, Sanlúcar de Barrameda in El Puerto de Santa María v Andaluziji. Njegova zaščita je starejša od sistema zaščitene označbe porekla in sega v leto 1933 kot rezultat dolgotrajnega prizadevanja pridelovalcev za zaščito imena. Kljub temu izraz uporabljajo tudi v Združenih državah Amerike kot pol-generično oznako za podobna vina, ki jih tržijo kot »kalifornijski šeri« ali »ameriški šeri«.

Sklici 

Hrana z zaščiteno označbo porekla
Desertno vino
Šêri ( prevzeto iz angleške besede Sherry , ) je ojačano vino iz belega grozdja sorte Palomino , ki ga pridelujejo v okolici mesta Jerez v Andaluziji ( Španija ) . Šeri vsebuje21 % alkohola . Vina podobnih lastnosti izdelujejo tudi na bližnjih območjih Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda in Montilla – Morilles . Šeri ima posebno barvo , zlasti pa poseben vonj in okus , predvsem zaradi bolj ali manj intenzivnega razvoja šeri kvasovk na površini vina ; v nepolni posodi naredijo prevleko ( flor ) in s svojo presnovo ustvarjajo za ta vina značilne aromatične snovi . Po zaključku fermentacije šeri ojačajo z brandyjem . Ker je proces fermentacije zaključen , so šeriji v začetku suha vina ; ves morebiten sladkor je dodan naknadno . Staranje poteka po postopku solera , pri katerem del vsebinelitrskih sodov , zloženih v nadstropjih , vsako leto odtočijo nadstropje nižje , tako da je v vsakem sodu mešanica vina različnih starosti , najstarejša kombinacija pa je na dnu . Iz nje vsako sezono odtočijo vino , ki gre v ustekleničenje , mlado vino pa dodajo v zgornji sod . Poznamo več tipov teh vin , med njimi : fino , slamnato rumeno , delikatnega buketa z mandljevo aromo , suho , s17,5 vol . % alkohola , primerno kot aperitiv ; amontillado , jantarno rumene barve , intenzivnega buketa po orehih , največkrat polsuho , z nekaj več alkohola kakor fino18 vol . % ) , dobljeno s še daljšim ležanjem v sodih kakor fino ; oloroso , temno zlato rumene ( staro zlato ) barve z aromo po lešnikih , bogato in polno , večinoma polsladko , z20 vol . % alkohola in lepo zrelostjo , zaradi dodatka zgoščenega mošta osnova vseh sladkih sherryjev ; cream , pravzaprav sladki oloroso z aromo sorte pedro ximénez , močne barve , sladko , okus spominja na rozine . Zaščita označbe porekla Šeri ima zaščiteno označbo porekla v Evropski uniji ; vino s tem imenom lahko izdelujejo samo v trikotnem območju med naselji Jerez , Sanlúcar de Barrameda in El Puerto de Santa María v Andaluziji . Njegova zaščita je starejša od sistema zaščitene označbe porekla in sega v letokot rezultat dolgotrajnega prizadevanja pridelovalcev za zaščito imena . Kljub temu izraz uporabljajo tudi v Združenih državah Amerike kot pol - generično oznako za podobna vina , ki jih tržijo kot » kalifornijski šeri « ali » ameriški šeri « . Sklici Hrana z zaščiteno označbo porekla Desertno vino