Antoksantin
Antoksantini (grško : ánthos - cvet + : xanthos - rumeno) so vodotopni flavonoidni pigmenti v rastlinah, ki se nahajajo povečini v venčnih listih cvetovov. Pri kislem pH-ju so v splošnem belkaste barve, v bazičnem pa bolj rumene barve. Barva se lahko spremeni tudi v prisotnosti mineralov in kovinskih ionov, podobno kot pri antocianih. Rastline oz. njihovi plodovi, bogate z antoksantini, so čebula, beli krompir, črni koren, zelje, cvetača, repa, pastinak, bela pšenična moka in hruška. Znani predstavnik antoksantinov je kvercetin. Kot vsi flavonoidi imajo antoksantini antioksidativne lastnosti in so pomembni prehrambeni dodatki (aditivi).

Glej tudi 
 Antocian

Viri 
 "Anthoxanthin". (2010). Iz: Encyclopædia Britannica. Pridobljeno 28.05.2010.
 "Vegetablje cookery - Anthoxanthin". Michigan State University, 2001. Pridobljeno 28.05.2010.

Pigmenti
Indikatorji pH
Fiziologija rastlin
Antoksantini ( grško \ : ánthos - cvet + \ : xanthos - rumeno ) so vodotopni flavonoidni pigmenti v rastlinah , ki se nahajajo povečini v venčnih listih cvetovov . Pri kislem pH - ju so v splošnem belkaste barve , v bazičnem pa bolj rumene barve . Barva se lahko spremeni tudi v prisotnosti mineralov in kovinskih ionov , podobno kot pri antocianih . Rastline oz . njihovi plodovi , bogate z antoksantini , so čebula , beli krompir , črni koren , zelje , cvetača , repa , pastinak , bela pšenična moka in hruška . Znani predstavnik antoksantinov je kvercetin . Kot vsi flavonoidi imajo antoksantini antioksidativne lastnosti in so pomembni prehrambeni dodatki ( aditivi ) . Glej tudi Antocian Viri " Anthoxanthin " . Iz : Encyclopædia Britannica . Pridobljeno05 . 2010 . " Vegetablje cookery - Anthoxanthin " . Michigan State University , Pridobljeno05 . 2010. Pigmenti Indikatorji pH Fiziologija rastlin