Akijama Tokuzó
japán séf, előbb Taisó császár, majd Hirohito császár főszakácsa. Munkássága jelentős a japán gasztronómiában, mint a francia konyha egyik meghonosítója. Életét regényben és több televíziós produkcióban is megörökítették. A „japán Escoffierként” tartják számon.

Élete és pályafutása

Ecsizenben született Takamori Tokuzó néven, Fukui prefektúrában, gyerekként sok gondot okozott szüleinek. Korán kiházasították egy gazdag szabaei családhoz, ekkor lett a vezetékneve Akijama. Itt ismerkedett meg a nyugati gasztronómiával, egy katonaszakács segítségével. Hamar Tokióba költözött, hogy szakácsmesterséget tanuljon, a Peerage Hallban és a Cukidzsi Szeijóken (築地精養軒) szálloda konyháján tanult. 1909-ben előbb Németországba, majd Párizsba utazott, hogy továbbfejlessze tudását. Párizsban a Majestic Hotelben és Café de Paris-ban dolgozott. Japán származása miatt számos konfliktusba keveredett, jórészt az orosz–japán háború végkimenetele miatt felerősödő japánellenesség és az ázsiaiakkal szembeni általános előítéletek miatt. Ennek ellenére magas beosztásokat ért el, a híres Hôtel Ritz Paris konyháján Auguste Escoffier alatt dolgozott.

1913-ban felkérték, hogy készítse el Taisó császár beiktatási ünnepségének menüjét, majd kinevezték a császári udvar főszakácsává. 25 évesen lett a császár főszakácsa. Felettese, a Császári Konyha Igazgatója, Fukuba Hajato (福羽逸人, 1856–1921) volt, elismert kertészszakember. 

1920-ban külföldre küldték, beutazta Európát és Amerikát, és elkísérte a koronaherceget (a későbbi Hirohito császárt). 

A tokiói Touyouken étterem harmadik tulajdonosa volt.

Akijama Taisó császárt és Hirohito császárt is szolgálta főszakácsként, 1972-ben, 83 évesen vonult vissza. Két évvel később hunyt el.

Könyvei
 Akijama Tokuzó, Furanszu rjóri zenso (仏蘭西料理全書), Akijama henszandzso suppanbu (秋山編纂所出版部), 1923
 Nihon sicsúsi kjódókai (szerk.), Hjódzsun Furanszu rjóri zenso (標準仏蘭西料理全書 第1巻 3版), Nihon sicsúsi kjódókai (日本司厨士協同会), 1941

Emlékezete
Életét Szugimori Hiszahide dolgozta fel 1979-ben megjelent  című regényében. 

Két televíziós sorozat és egy tévéfilm is készült róla:

 , 1980, tévésorozat, TBS
 , 1993, tévéfilm, TBS
 , 2015, tévésorozat, TBS

Utóbbi számos díjat nyert, például a Tokiói Nemzetközi Drámafesztivál nagydíját, illetve a címszereplő Szató Takeru a legjobb színésznek járó díjat is átvehette.

Források

Japánok
Szakácsok
1888-ban született személyek
1974-ben elhunyt személyek
japán séf , előbb Taisó császár , majd Hirohito császár főszakácsa . Munkássága jelentős a japán gasztronómiában , mint a francia konyha egyik meghonosítója . Életét regényben és több televíziós produkcióban is megörökítették . A „ japán Escoffierként” tartják számon . Élete és pályafutása Ecsizenben született Takamori Tokuzó néven , Fukui prefektúrában , gyerekként sok gondot okozott szüleinek . Korán kiházasították egy gazdag szabaei családhoz , ekkor lett a vezetékneve Akijama . Itt ismerkedett meg a nyugati gasztronómiával , egy katonaszakács segítségével . Hamar Tokióba költözött , hogy szakácsmesterséget tanuljon , a Peerage Hallban és a Cukidzsi Szeijóken ( 築地精養軒 ) szálloda konyháján tanult.ben előbb Németországba , majd Párizsba utazott , hogy továbbfejlessze tudását . Párizsban a Majestic Hotelben és Café de Paris-ban dolgozott . Japán származása miatt számos konfliktusba keveredett , jórészt az orosz–japán háború végkimenetele miatt felerősödő japánellenesség és az ázsiaiakkal szembeni általános előítéletek miatt . Ennek ellenére magas beosztásokat ért el , a híres Hôtel Ritz Paris konyháján Auguste Escoffier alatt dolgozott . 1913-ban felkérték , hogy készítse el Taisó császár beiktatási ünnepségének menüjét , majd kinevezték a császári udvar főszakácsává.évesen lett a császár főszakácsa . Felettese , a Császári Konyha Igazgatója , Fukuba Hajato ( 福羽逸人, 1921 ) volt , elismert kertészszakember . 1920-ban külföldre küldték , beutazta Európát és Amerikát , és elkísérte a koronaherceget ( a későbbi Hirohito császárt ) . A tokiói Touyouken étterem harmadik tulajdonosa volt . Akijama Taisó császárt és Hirohito császárt is szolgálta főszakácsként , ben,évesen vonult vissza . Két évvel később hunyt el . Könyvei Akijama Tokuzó , Furanszu rjóri zenso ( 仏蘭西料理全書 ) , Akijama henszandzso suppanbu ( 秋山編纂所出版部 ) , Nihon sicsúsi kjódókai ( szerk . ) , Hjódzsun Furanszu rjóri zenso ( 標準仏蘭西料理全書 第1巻 ) , Nihon sicsúsi kjódókai ( 日本司厨士協同会 ) , Emlékezete Életét Szugimori Hiszahide dolgozta felben megjelent című regényében . Két televíziós sorozat és egy tévéfilm is készült róla : , tévésorozat , TBS , tévéfilm , TBS , tévésorozat , TBS Utóbbi számos díjat nyert , például a Tokiói Nemzetközi Drámafesztivál nagydíját , illetve a címszereplő Szató Takeru a legjobb színésznek járó díjat is átvehette . Források Japánok Szakácsok 1888-ban született személyek 1974-ben elhunyt személyek