Geozmin
A geozmin a frissen szántott talaj és az eső szagát, valamint az ivóvíz és bizonyos élelmiszerek mellékízét adó vegyület. Megtalálható a kukoricában, a sárga és erősszagú őzlábgombában. A cékla földszerű aromáját is a geozmin okozza.

Az emberi orr különösen érzékeny a geozmin illatára, 5 ppt (parts-per-trillion, 10−12) koncentrációban is észlelni képes.

A talajban elsősorban a  nemzetséghez tartozó actinomycetes baktériumok állítják elő.

Nem megfelelően karbantartott halastavakban cianobaktériumok állítják elő, és a halhús kellemetlen szagát és mellékízét (ú. n. mocsáríz) okozza.

Története 
A geozminnal Marcellin Berthelot foglalkozott először 1891-ben. Szerkezetét Nancy N. Gerber tisztázta 1968-ban.

A geozmin bioszintézisét azután fedezték fel, hogy 2007-ben megfejtették a  nevű talajbaktérium genetikai kódját. Kiderült, hogy egyetlen enzim állítja elő , mely a legtöbb terpén bioszintézisének kiinduló vegyülete. Az enzimet a baktérium SCO6073 génje kódolja. A reakció két lépésben megy végbe.

Reakció 
Szobahőmérsékleten négy napig 10%-os sósavban állva vízvesztéssel a szagtalan argozmin C-vé alakul át.

Jegyzetek

Források

Kapcsolódó szócikkek 
 Mocsáríz
 Terpenoidok

Dekalinok
Alkoholok
A geozmin a frissen szántott talaj és az eső szagát , valamint az ivóvíz és bizonyos élelmiszerek mellékízét adó vegyület . Megtalálható a kukoricában , a sárga és erősszagú őzlábgombában . A cékla földszerű aromáját is a geozmin okozza . Az emberi orr különösen érzékeny a geozmin illatára,ppt ( parts-per-trillion , 12 ) koncentrációban is észlelni képes . A talajban elsősorban a nemzetséghez tartozó actinomycetes baktériumok állítják elő . Nem megfelelően karbantartott halastavakban cianobaktériumok állítják elő , és a halhús kellemetlen szagát és mellékízét ( ú . n. mocsáríz ) okozza . Története A geozminnal Marcellin Berthelot foglalkozott előszörben . Szerkezetét Nancy N. Gerber tisztáztaban . A geozmin bioszintézisét azután fedezték fel , hogyben megfejtették a nevű talajbaktérium genetikai kódját . Kiderült , hogy egyetlen enzim állítja elő , mely a legtöbb terpén bioszintézisének kiinduló vegyülete . Az enzimet a baktérium SCO6073 génje kódolja . A reakció két lépésben megy végbe . Reakció Szobahőmérsékleten négy napig-os sósavban állva vízvesztéssel a szagtalan argozmin C-vé alakul át . Jegyzetek Források Kapcsolódó szócikkek Mocsáríz Terpenoidok Dekalinok Alkoholok