Piperin
A piperin sárgás vagy színtelen, erősen borsízű szerves vegyület, alkaloid. A fekete borsban 5–9%-ban fordul elő, ez adja a bors jellegzetes ízét. Neve is a bors latin (piper) ill. görög (πιπέρι = piperi) nevéből származik.

Sztereoizomerje a . A borsban megtalálhatók a piperin egyéb geometriai izomerjei is (cisz-transz izomerek), azonban előfordulásuk és kristályosodási hajlamuk a piperinénél jóval kisebb.

Hideg vízben csak nagyon nehezen, benzolban, ecetsavban, alkoholban és éterben jól oldódik. Igen gyenge bázis, a kémhatása semleges. Híg savakban oldhatatlan, csak tömény ásványi savakkal képez sókat, melyek víz hatására ismét szétesnek.

A helyileg határolt égető érzéstől és a csekély mértékű helyi hőmérséklet-csökkenéstől eltekintve emberre és állatra még nagyobb mennyiségben sincs különösebb hatással. 

A piperin bizonyítottan természetes antidepresszáns hatású vegyület. Hatása van a monoamin-oxidáz enzimrendszer működésére, pontosabban gátolja ezt. (MAO-A, MAO-B) így magasabb főleg szerotonin és noradrenalin, dopamin szintet eredményezve.

Így csökkentheti a depressziót, a szorongást és javíthatja a belső közérzetet/egyensúlyt.

Jegyzetek

Források

Kapcsolódó szócikkek 
BioPerine 

Alkaloidok
Piperidinek
Élelmiszer-adalékanyagok
Monoamin-oxidáz-gátlók
Amidok
Oxigén heterociklusok
Diének
A piperin sárgás vagy színtelen , erősen borsízű szerves vegyület , alkaloid . A fekete borsban9%-ban fordul elő , ez adja a bors jellegzetes ízét . Neve is a bors latin ( piper ) ill. görög ( πιπέρι = piperi ) nevéből származik . Sztereoizomerje a \ . A borsban megtalálhatók a piperin egyéb geometriai izomerjei is ( cisz-transz izomerek ) , azonban előfordulásuk és kristályosodási hajlamuk a piperinénél jóval kisebb . Hideg vízben csak nagyon nehezen , benzolban , ecetsavban , alkoholban és éterben jól oldódik . Igen gyenge bázis , a kémhatása semleges . Híg savakban oldhatatlan , csak tömény ásványi savakkal képez sókat , melyek víz hatására ismét szétesnek . A helyileg határolt égető érzéstől és a csekély mértékű helyi hőmérséklet-csökkenéstől eltekintve emberre és állatra még nagyobb mennyiségben sincs különösebb hatással . A piperin bizonyítottan természetes antidepresszáns hatású vegyület . Hatása van a monoamin-oxidáz enzimrendszer működésére , pontosabban gátolja ezt . ( MAO-A , MAO-B ) így magasabb főleg szerotonin és noradrenalin , dopamin szintet eredményezve . Így csökkentheti a depressziót , a szorongást és javíthatja a belső közérzetet / egyensúlyt . Jegyzetek Források Kapcsolódó szócikkek BioPerine Alkaloidok Piperidinek Élelmiszer-adalékanyagok Monoamin-oxidáz-gátlók Amidok Oxigén heterociklusok Diének