Zwickelbier
A Zwickelbier (más néven Kellerbier vagy Zwickl) egy német szűretlen, világos sörfajta.

A Kellerbier jelentése „pincesör”, a Zwickelbier név pedig a Zwickelhahn szóból származik, amely egy olyan csapszerkezet az erjesztőtartályon (általában a tartály magasságának egyharmadánál), amelynek segítségével a sörfőzőmester erjedés közben, szűrés, pasztőrözés és palackozás előtt meg tudta kóstolni a sört.

A kereskedelemben nagy mennyiségben kapható Zwickelbier általában alsó erjesztésű, de lehet felső erjesztésű is (erre példa a Kellerweizen). Szénsavtartalma alacsony, a benne található élesztő és egyéb ki nem szűrt összetevők miatt pedig édeskésebb ízű és testesebb, egyben tápanyagokban is gazdagabb, mint a szűrt sörök, de soha nem élesztőillatú. Fénytől védett és hideg helyen célszerű tárolni, de eltarthatósági ideje még így is rövidebb, ezért általában frissen palackozva árusítják és szolgálják fel a vendéglátóhelyeken. Emiatt esetében az általában szokásos hosszabb-rövidebb hideg érési folyamat is kimarad.

Források

Sörfajták
A Zwickelbier ( más néven Kellerbier vagy Zwickl ) egy német szűretlen , világos sörfajta . A Kellerbier jelentése „ pincesör” , a Zwickelbier név pedig a Zwickelhahn szóból származik , amely egy olyan csapszerkezet az erjesztőtartályon ( általában a tartály magasságának egyharmadánál ) , amelynek segítségével a sörfőzőmester erjedés közben , szűrés , pasztőrözés és palackozás előtt meg tudta kóstolni a sört . A kereskedelemben nagy mennyiségben kapható Zwickelbier általában alsó erjesztésű , de lehet felső erjesztésű is ( erre példa a Kellerweizen ) . Szénsavtartalma alacsony , a benne található élesztő és egyéb ki nem szűrt összetevők miatt pedig édeskésebb ízű és testesebb , egyben tápanyagokban is gazdagabb , mint a szűrt sörök , de soha nem élesztőillatú . Fénytől védett és hideg helyen célszerű tárolni , de eltarthatósági ideje még így is rövidebb , ezért általában frissen palackozva árusítják és szolgálják fel a vendéglátóhelyeken . Emiatt esetében az általában szokásos hosszabb-rövidebb hideg érési folyamat is kimarad . Források Sörfajták