Modernist Cuisine
A Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking  egy 2011-ben Nathan Myhrvold, Chris Young és Maxime Bilet által írt szakácskönyv, amely egyben lexikon és  útmutató a jelenkori ételkészítés tudományához. A könyv kitér különböző történetekre és alapismeretekre, technikákra és felszerelésekre, élőlényekre, növényekre, hozzávalókra és azok előkészítésére, továbbá a készételek receptjeire is, külön „konyhai útmutató” fejezet található a könyvben. A 2010 Gourmand World Cookbook Awards  díjátadón a „a 21. század  első tíz évének legmeghatározóbb szakácskönyve” jelzőt kapta, és a dicsőségek csarnokában is helyet kapott. 2438 oldalt tartalmaz, és egy felmérés szerint  súlyú, valamint a könyv rendelkezik még egy „cookbook to end all cookbooks” jelzővel is.

Történet 
A könyv Myhrvold ötlete volt, amikor 2003-ban beszerzett egy vízfürdőt (ez egy mini kád, amelynek a hőmérsékletét nagyon pontosan szabályozni lehet), hogy sous vide-dal foglalkozhasson. Ezen új technika, amely az 1960-as évek óta van jelen, már 2003 óta használatos néhány étteremben. A technológia iránt érdeklődve csupán néhány cikk állt a rendelkezésére és egy könyv (spanyol nyelven) ebben a témában. Az eGullet-en posztolt, és más elismert gasztronómiai fórumokon tájékozódott, de a tájékozódás ezen módja sikertelennek mutatkozott.

Vélemények 
A könyvet pozitív kritikákkal illették, továbbá elismert hivatkozásként is használatos a molekuláris gasztronómiai technikái és az élénk illusztrációi miatt. Ezen kritika azonban megjelent a New York Times és a New Yorker magazinokban, ahol százak ítélték meg a tartalmát, és korlátozónak találták az ételkészítést drága konyhai felszerelések hiányában. Két év múlva publikálták először, a Forbes magazin kritikusa erőteljes „Modernist Cuisine” jelzővel illette, és „az évtized legbefolyásosabb műve a gasztronómiában” jelző jogos örökösének nevezte, továbbá a valószínűleg leghasznosabb könyvnek ítélte meg ebben a műfajban.

Díjak 
A könyv 2010-ben került be a Gourmand Cookbook nevű dicsőségek csarnokába. 2012-ben a James Beard Foundation által létrehozott Az év szakácskönyve és Az ételkészítés hivatásos álláspontja díjakat kapta meg, az International Association of Culinary Professionalstől pedig a Professional Kitchens, Design és Visionary Achievement díjakkal jutalmazták.

Kiállítások 
A Modernist Cuisine fotókiállítása 2013. október 26-án a Pacific Science Centerben volt. A kiállítás az ételek elkészítését és a modern konyhatechnikai eljárásokat jeleníti meg.

Jegyzetek

Fordítás 

Amerikai könyvek
2011 könyvei
A Modernist Cuisine : The Art and Science of Cooking egyben Nathan Myhrvold , Chris Young és Maxime Bilet által írt szakácskönyv , amely egyben lexikon és útmutató a jelenkori ételkészítés tudományához . A könyv kitér különböző történetekre és alapismeretekre , technikákra és felszerelésekre , élőlényekre , növényekre , hozzávalókra és azok előkészítésére , továbbá a készételek receptjeire is , külön „ konyhai útmutató” fejezet található a könyvben . AGourmand World Cookbook Awards díjátadón a „ a század első tíz évének legmeghatározóbb szakácskönyve” jelzőt kapta , és a dicsőségek csarnokában is helyet kapott.oldalt tartalmaz , és egy felmérés szerint súlyú , valamint a könyv rendelkezik még egy „ cookbook to end all cookbooks” jelzővel is . Történet A könyv Myhrvold ötlete volt , amikorban beszerzett egy vízfürdőt ( ez egy mini kád , amelynek a hőmérsékletét nagyon pontosan szabályozni lehet ) , hogy sous vide-dal foglalkozhasson . Ezen új technika , amely azas évek óta van jelen , máróta használatos néhány étteremben . A technológia iránt érdeklődve csupán néhány cikk állt a rendelkezésére és egy könyv ( spanyol nyelven ) ebben a témában . Az eGullet-en posztolt , és más elismert gasztronómiai fórumokon tájékozódott , de a tájékozódás ezen módja sikertelennek mutatkozott . Vélemények A könyvet pozitív kritikákkal illették , továbbá elismert hivatkozásként is használatos a molekuláris gasztronómiai technikái és az élénk illusztrációi miatt . Ezen kritika azonban megjelent a New York Times és a New Yorker magazinokban , ahol százak ítélték meg a tartalmát , és korlátozónak találták az ételkészítést drága konyhai felszerelések hiányában . Két év múlva publikálták először , a Forbes magazin kritikusa erőteljes „ Modernist Cuisine” jelzővel illette , és „ az évtized legbefolyásosabb műve a gasztronómiában” jelző jogos örökösének nevezte , továbbá a valószínűleg leghasznosabb könyvnek ítélte meg ebben a műfajban . Díjak A könyvben került be a Gourmand Cookbook nevű dicsőségek csarnokába.ben a James Beard Foundation által létrehozott Az év szakácskönyve és Az ételkészítés hivatásos álláspontja díjakat kapta meg , az International Association of Culinary Professionalstől pedig a Professional Kitchens , Design és Visionary Achievement díjakkal jutalmazták . Kiállítások A Modernist Cuisine fotókiállítása októberán a Pacific Science Centerben volt . A kiállítás az ételek elkészítését és a modern konyhatechnikai eljárásokat jeleníti meg . Jegyzetek Fordítás Amerikai könyvek 2011 könyvei