Ekler fánk
Az ekler fánk (eredeti francia nevén éclair) egy klasszikus francia cukrászkészítmény, amely különféle ízesítésű angolkrémmel töltött égetett tésztából készül és a teteje csokoládéval, vagy fondanttal van bevonva.  Formája hosszúkás.

Története 
A 19. századból származó süteményt eredetileg "pain à la Duchesse"-nek (kenyér hercegnő módra), ill. "petit Duchesse"-nek (kis hercegnő) hívták. Az 1850-es évektől kezdték "éclair"-nek hívni, ami villámot jelent és arra utal, hogy "villámgyorsan elfogy". A karamellával bevont verziót "bâton de Jacob"-nak (Jákob botja) nevezik.

Elkészítése 
Az égetett tésztát (mint amiből a képviselőfánk, vagy a profiterol is készül) nyomózsákból, csillagcsővel nyomják ki a sütéshez, majd gőzben, 220°C-on sütik. Kihűlés után vízszintesen félbevágják és vaníliás, kávés, vagy más ízesítésű angolkrémmel töltik. Tetejét csokoládé, vagy fondant glazúrral húzzák be.

Jegyzetek

Francia konyhaművészet
Sütemények
Az ekler fánk ( eredeti francia nevén éclair ) egy klasszikus francia cukrászkészítmény , amely különféle ízesítésű angolkrémmel töltött égetett tésztából készül és a teteje csokoládéval , vagy fondanttal van bevonva . Formája hosszúkás . Története A századból származó süteményt eredetileg " pain à la Duchesse"-nek ( kenyér hercegnő módra ) , ill . " petit Duchesse"-nek ( kis hercegnő ) hívták . Azes évektől kezdték " éclair"-nek hívni , ami villámot jelent és arra utal , hogy " villámgyorsan elfogy " . A karamellával bevont verziót " bâton de Jacob"-nak ( Jákob botja ) nevezik . Elkészítése Az égetett tésztát ( mint amiből a képviselőfánk , vagy a profiterol is készül ) nyomózsákból , csillagcsővel nyomják ki a sütéshez , majd gőzben , C-on sütik . Kihűlés után vízszintesen félbevágják és vaníliás , kávés , vagy más ízesítésű angolkrémmel töltik . Tetejét csokoládé , vagy fondant glazúrral húzzák be . Jegyzetek Francia konyhaművészet Sütemények