Moszkauer
A moszkauer Magyarországon kandírozott narancshéjból, karamellizált cukorral és dióval készített aprósütemény, melyet csokoládéba mártanak, és amely leginkább karácsonyi süteményként ismert.

Külföldön a hozzá hasonló, édes aprósüteményeket inkább florentin(e) vagy florentina néven ismerik, és részben másféle összetevőkkel – mandulával, esetenként más olajos magvakkal, illetve kandírozott vagy szárított gyümölcsökkel – készítik.

Története
Németes hangzású nevének jelentése „moszkvai”, Horváth Ilona szakácskönyvében moszkvai sütemény néven szerepel.

Ennek ellenére nem orosz eredetű sütemény, hanem valószínűleg a 16. századi Franciaroszágból származik, és Medici Katalin hatására kapta a florentin („firenzei”) jelzőt. Magyarországra a 19. században kerülhetett osztrák vagy német közvetítéssel, ahová feltehetően Marie-Antoine Carême révén jutott el, aki I. Sándor orosz cár és I. Ferenc József szakácsa is volt, innen származhat a „moszkvai” név a köztudatban.

Források

Sütemények
A moszkauer Magyarországon kandírozott narancshéjból , karamellizált cukorral és dióval készített aprósütemény , melyet csokoládéba mártanak , és amely leginkább karácsonyi süteményként ismert . Külföldön a hozzá hasonló , édes aprósüteményeket inkább florentin ( e ) vagy florentina néven ismerik , és részben másféle összetevőkkel – mandulával , esetenként más olajos magvakkal , illetve kandírozott vagy szárított gyümölcsökkel – készítik . Története Németes hangzású nevének jelentése „ moszkvai” , Horváth Ilona szakácskönyvében moszkvai sütemény néven szerepel . Ennek ellenére nem orosz eredetű sütemény , hanem valószínűleg a századi Franciaroszágból származik , és Medici Katalin hatására kapta a florentin ( „ firenzei” ) jelzőt . Magyarországra a században kerülhetett osztrák vagy német közvetítéssel , ahová feltehetően Marie-Antoine Carême révén jutott el , aki I. Sándor orosz cár és I. Ferenc József szakácsa is volt , innen származhat a „ moszkvai” név a köztudatban . Források Sütemények