Litauszki Zsolt
Litauszki Zsolt Henrik  (Orosháza, 1975. október 14. -) Magyarország egyik legismertebb mesterszakácsa, a Magyar Gasztronómiai Egyesület és a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagja, 2016-ig volt a Zsidai Csoportnál Corporate Executive Chef (CECh), majd 2018-tól 2020. nyaráig a Gundel étterem executive séfje. 2020. júliusától a BDPST Hotel Management Zrt. szálloda üzletágának kreatív séfje. Egy orosházi iskolai menzától kanyargós út vitte a Michelin-reménységek negyvenes listájáig.

Kezdetek
Litauszki Zsolt gasztronómia iránti szenvedélye már gyerekkorában kialakult. Nagyapja tapasztalt kertész volt, édesanyja Csendes Büfé néven kifőzdét üzemeltetett a szülővárosában. A hódmezővásárhelyi vendéglátóipari szakközépiskolában végzett. Később bár sikerrel felvételizett a JATE történelem szakára, de végül inkább a szakácsmesterséget választotta. Első két szakácsévét az orosházi Ételbár étteremben (melynek konyháját akkoriban a csabai Brill Bisztró tulajdonosának, Gabnai Csabának az édesapja vezette), majd egy orosházi iskolai menzán töltötte, ahol 3600 diákra kellett főzni naponta.

Szakmai pálya
Litauszki eleinte kezdetleges szakmai tudását a fertőrákosi Ráspi étteremben fejlesztette tovább. Innen másfél évnyi munka után a határ túloldalára a ruszti csárdába csábították át. Ez a Ráspi után szakmailag visszalépés volt, ezért a határtól távolabb, a hegyekben kezdett dolgozni. Először a 4*-os Hotel Salbach-Hinterglemmben, majd a nyári szezonban a Thiersee menti ajurvédikus hotel konyháján. A következő téli szezontól a Zürs am Arlberg-i Sporthotelben, később a Panorama Royal Tirolban, illetve az Obergurgl Hotel Austria-ban és a Hotel Lorünserben lépkedett a konyhai ranglétrán felfelé. Innét a sérci Taubenkobelbe szerződött, ami az ő idején kapta meg második Michelin-csillagát (a hidegkonyhát vezette ott). A Taubenkobelben uralkodó hatalmas nyomás elől visszamenekült Rusztba, ezúttal a ruszti Bürgerhaus boutique hotel éttermébe, a Rusterhofba, ahol a konyhafőnök Michael Mooslechner helyettese lett. Az itt töltött három és fél év közben visszatért egy szezon erejéig a hegyekbe, ahol a St. Antoner Hof séfhelyettese volt. Ruszt után a kismartoni  Bodega la Ina konyháját vette át, ahol konyhafőnökként már a Michelin-csillag várományosa volt, amikor az éttermet a tulajdonos egészségügyi okokra hivatkozva egyszerű tapas-bárrá alakította, felmondva a kreatív konyhafőnöknek. Utolsó ausztriai állomáshelye Sascha Huber konyhája, a nezsideri Nykosparkban volt, ahová a nyári szezonban kreatív beugróként később is többször visszatért. Ezután 2008-ban hazatért Magyarországra, a Maligán borétterem üzemeltetője lett. Az étterem egy évvel a nyitás után bekerült a három legjobb magyar étterem közé. Litauszki Zsolt itt már a modern konyhaművészet vívmányaival rukkolt elő. Az étterem egy évig volt nyitva, majd magánséfként dolgozott pár évig, Törőcsik Jenő médiavállalkozó családjára főzött. Közben 2009-től a Zsidai-család hat éttermének tanácsadója, majd úgynevezett kreatív séfje (a kreatív séf feladata az éttermek étlapjának, kínálatának összeállítása, kitalálása) lett. 2016-ig irányítja a Pest-Buda, a 21 Magyar Étterem és a Pierrot szakmai munkáját. Ekkor már 12 éttermi egység létrehozásában és vezetésében vett részt a Zsidai csoporton belül. Ezután új kihívás várta Costa Ricán, ahol 2 étterem és 1 catering cég tanácsadója volt. 2017-ben megalapította a Litauszki Consulting nevű cégét, majd 2018-ban a Gundel étterem kreatív séfje lett. 2020. júliusától a BDPST Hotel Management Zrt. szálloda üzletágának kreatív séfje.

Litauszki stílusa
„Szokták mondani, hogy sallangmentes, és kifinomult a fűszerérzéke. Egy elhagyott grundon is kiszagolja a vadon növő turbolyát, megy a bodza illata után. Az Ausztriában töltött évek elmélyítették, gazdagították a Monarchiára jellemző gasztronómiai stílusát, ami egyet jelent a régi magyar hagyományok ismeretével, használatával. A hal és a káposzta használata nagyon jellemző rá, Czifray-stílus, érdemes belelapozni, hogy mennyire mai, mennyire gazdag alapanyagokban, ízkombinációkban. Francia alapok, magyar leleménnyel.” - írja az Origo  egy cikkében.
"Marhapofa tarhonyával. Ragacsos körömpörkölt jut eszembe róla elsőre. Egyike azoknak a séfeknek, aki nagyon ügyesen és izgalmasan használja a fűszernövényeket, virágokat." - Mautner Zsófia gasztronómiai újságíró
"Naturális, természetközeli, letisztult, a természet adta fűszerek íze, illata a meghatározó a Zsoltnál. Ez nem meglepő, hiszen a nagymama fűvész volt, így Zsolt nagyon vágja ezt a témát, elmész vele egy kertbe és mindent ismer." - Zsidai Zoltán Roy, a Pierrot, 21, Pest-Buda, Spíler, ÉS éttermek tulajdonosa.

Magánélete
Litauszki Zsolt jelenleg Budapesten él feleségével Timivel. Két kislány Sári és Lotti édesapja.

Hivatkozások

Források 
A császármorzsa császára - Litauszki Zsolt, origo.hu
Litauszki Zsolt - A nyughatatlan séf, player.hu
Litauszki Zsolt SZABÓ EDIT: NAGY SÉFKÖNYV (25 séf, 1 könyv), foodandwine.hu
Litauszki Zsolt: a Csendes büfétől a nemzetközi karrierig, oroscafe.hu
Litauszki Zsolt - út az orosházi menzáról a legjobbak közé, hir6.hu
Egy nap Litauszki Zsolt kreatív séffel , kerthelyseg.hu

Magyar szakácsok, mesterszakácsok
1975-ben született személyek
Élő személyek
Orosháziak
Litauszki Zsolt Henrik ( Orosháza , október - ) Magyarország egyik legismertebb mesterszakácsa , a Magyar Gasztronómiai Egyesület és a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tagja,ig volt a Zsidai Csoportnál Corporate Executive Chef ( CECh ) , majdtól nyaráig a Gundel étterem executive séfje. júliusától a BDPST Hotel Management Zrt. szálloda üzletágának kreatív séfje . Egy orosházi iskolai menzától kanyargós út vitte a Michelin-reménységek negyvenes listájáig . Kezdetek Litauszki Zsolt gasztronómia iránti szenvedélye már gyerekkorában kialakult . Nagyapja tapasztalt kertész volt , édesanyja Csendes Büfé néven kifőzdét üzemeltetett a szülővárosában . A hódmezővásárhelyi vendéglátóipari szakközépiskolában végzett . Később bár sikerrel felvételizett a JATE történelem szakára , de végül inkább a szakácsmesterséget választotta . Első két szakácsévét az orosházi Ételbár étteremben ( melynek konyháját akkoriban a csabai Brill Bisztró tulajdonosának , Gabnai Csabának az édesapja vezette ) , majd egy orosházi iskolai menzán töltötte , aholdiákra kellett főzni naponta . Szakmai pálya Litauszki eleinte kezdetleges szakmai tudását a fertőrákosi Ráspi étteremben fejlesztette tovább . Innen másfél évnyi munka után a határ túloldalára a ruszti csárdába csábították át . Ez a Ráspi után szakmailag visszalépés volt , ezért a határtól távolabb , a hegyekben kezdett dolgozni . Először a-os Hotel Salbach-Hinterglemmben , majd a nyári szezonban a Thiersee menti ajurvédikus hotel konyháján . A következő téli szezontól a Zürs am Arlberg-i Sporthotelben , később a Panorama Royal Tirolban , illetve az Obergurgl Hotel Austria-ban és a Hotel Lorünserben lépkedett a konyhai ranglétrán felfelé . Innét a sérci Taubenkobelbe szerződött , ami az ő idején kapta meg második Michelin-csillagát ( a hidegkonyhát vezette ott ) . A Taubenkobelben uralkodó hatalmas nyomás elől visszamenekült Rusztba , ezúttal a ruszti Bürgerhaus boutique hotel éttermébe , a Rusterhofba , ahol a konyhafőnök Michael Mooslechner helyettese lett . Az itt töltött három és fél év közben visszatért egy szezon erejéig a hegyekbe , ahol a St . Antoner Hof séfhelyettese volt . Ruszt után a kismartoni Bodega la Ina konyháját vette át , ahol konyhafőnökként már a Michelin-csillag várományosa volt , amikor az éttermet a tulajdonos egészségügyi okokra hivatkozva egyszerű tapas-bárrá alakította , felmondva a kreatív konyhafőnöknek . Utolsó ausztriai állomáshelye Sascha Huber konyhája , a nezsideri Nykosparkban volt , ahová a nyári szezonban kreatív beugróként később is többször visszatért . Ezutánban hazatért Magyarországra , a Maligán borétterem üzemeltetője lett . Az étterem egy évvel a nyitás után bekerült a három legjobb magyar étterem közé . Litauszki Zsolt itt már a modern konyhaművészet vívmányaival rukkolt elő . Az étterem egy évig volt nyitva , majd magánséfként dolgozott pár évig , Törőcsik Jenő médiavállalkozó családjára főzött . Közbentől a Zsidai-család hat éttermének tanácsadója , majd úgynevezett kreatív séfje ( a kreatív séf feladata az éttermek étlapjának , kínálatának összeállítása , kitalálása ) lett.ig irányítja a Pest-Buda , aMagyar Étterem és a Pierrot szakmai munkáját . Ekkor máréttermi egység létrehozásában és vezetésében vett részt a Zsidai csoporton belül . Ezután új kihívás várta Costa Ricán , aholétterem éscatering cég tanácsadója volt.ben megalapította a Litauszki Consulting nevű cégét , majdban a Gundel étterem kreatív séfje lett. júliusától a BDPST Hotel Management Zrt. szálloda üzletágának kreatív séfje . Litauszki stílusa „ Szokták mondani , hogy sallangmentes , és kifinomult a fűszerérzéke . Egy elhagyott grundon is kiszagolja a vadon növő turbolyát , megy a bodza illata után . Az Ausztriában töltött évek elmélyítették , gazdagították a Monarchiára jellemző gasztronómiai stílusát , ami egyet jelent a régi magyar hagyományok ismeretével , használatával . A hal és a káposzta használata nagyon jellemző rá , Czifray-stílus , érdemes belelapozni , hogy mennyire mai , mennyire gazdag alapanyagokban , ízkombinációkban . Francia alapok , magyar leleménnyel.” - írja az Origo egy cikkében . " Marhapofa tarhonyával . Ragacsos körömpörkölt jut eszembe róla elsőre . Egyike azoknak a séfeknek , aki nagyon ügyesen és izgalmasan használja a fűszernövényeket , virágokat . " - Mautner Zsófia gasztronómiai újságíró " Naturális , természetközeli , letisztult , a természet adta fűszerek íze , illata a meghatározó a Zsoltnál . Ez nem meglepő , hiszen a nagymama fűvész volt , így Zsolt nagyon vágja ezt a témát , elmész vele egy kertbe és mindent ismer. " - Zsidai Zoltán Roy , a Pierrot , Pest-Buda , Spíler , ÉS éttermek tulajdonosa . Magánélete Litauszki Zsolt jelenleg Budapesten él feleségével Timivel . Két kislány Sári és Lotti édesapja . Hivatkozások Források A császármorzsa császára - Litauszki Zsolt , origo.hu Litauszki Zsolt - A nyughatatlan séf , player.hu Litauszki Zsolt SZABÓ EDIT : NAGY SÉFKÖNYVséf,könyv ) , foodandwine.hu Litauszki Zsolt : a Csendes büfétől a nemzetközi karrierig , oroscafe.hu Litauszki Zsolt - út az orosházi menzáról a legjobbak közé , hir6.hu Egy nap Litauszki Zsolt kreatív séffel , kerthelyseg.hu Magyar szakácsok , mesterszakácsok 1975-ben született személyek Élő személyek Orosháziak