Téli szarvasgomba
A téli szarvasgomba (Tuber brumale) az egyike a legjobban elterjedt hazai szarvasgombáknak.

Leírása
A téli szarvasgomba ízében és illatanyagában nagyon hasonlít a francia szarvasgombához, amit sokkal jobban ismernek az emberek, azonban termőteste a nyári szarvasgombánál kisebb, felületét is apróbb pikkelyek borítják. Húsának erezete ritkásabb és erőteljesebb illatú is. A Magyarországon fellelhető fekete szarvasgombafajok közül a téli szarvasgomba a legfinomabb.

Többnyire szabályos alakú, 1–5 cm átmérőjű gumó, a perídium hollófekete vagy ritkán szürkésbarna, legtöbbször 2–3 mm keresztmetszetű, lapított, 4-6 szögű szemölcsökkel fedetten, barázdákkal 4-6 részre osztottan. Változó nagyságú és kiemelkedésű rücskökkel. Illata változó; a kellemes, izgalmas illattól a szúrós kellemetlenig. Ez utóbbiak a konyhán gyakorlatilag értéktelenek.

Fontosabb gazdanövényei és növénytársulásai 
Elsősorban a tölgy fajok, valamint a gyertyán, feketefenyő, hárs és a mogyoró. Főleg a hegy- és dombvidékeken fordul elő, de megtaláljuk vulkanikus kőzeten képződött talajokon is, főleg a nedvesebb és a lemosódás miatt nem savanyú talajú patakvölgyekben, amelyekre a különböző gyertyános-tölgyes erdőtársulások a jellemzőek. Üledékes alapkőzetű hegyvidékeinken a vízhiány miatt ritkábban fordul elő. Esős őszök után kedveli a mediterrán jellegű (napos, mészköves) hegyek nyitottabb erdőszéleit, az olyan helyeket, ahol tölgyek vagy akár feketefenyők fordulnak elő. Szárazabb években viszont patakok, völgyek mentén érdemes kutakodni utána. A Dunántúlon gyakran hársasban, míg az Alföldön található tölgyesekben inkább csak szórványos előfordulása ismert.

Talaj
A többi fekete szarvasgombához hasonló talajokat kedveli, de mind elterjedtségében, mind az egyes talajtulajdonságokat tekintve azoknál szélesebb tartományban megtalálja életfeltételeit. A francia szarvasgombához hasonlóan kedveli a mediterrán klímájú, szélsőségesen meszes talajokat, de megtaláljuk a semleges kémhatású, jó vízellátottságú erdei-, vagy hordaléktalajokon is ugyanúgy a karbonátos réti talajon is.

Gyűjtés
Sereges megjelenésére általában a komolyabb hidegek beálltáig várni kell, ez a legtöbb évben december elejére, közepére tehető. Időjárástól függően kisebb-nagyobb mennyiség február végéig, március első feléig gyűjthető.

Források
 Pannon szarvasgomba 
 Truffoir

Hivatkozások
 A szarvasgomba gyűjtése a YouTubeon

Csészegombák
Szarvasgombafélék
Ehető gombák
Gombafajok
Európa gombái
A téli szarvasgomba ( Tuber brumale ) az egyike a legjobban elterjedt hazai szarvasgombáknak . Leírása A téli szarvasgomba ízében és illatanyagában nagyon hasonlít a francia szarvasgombához , amit sokkal jobban ismernek az emberek , azonban termőteste a nyári szarvasgombánál kisebb , felületét is apróbb pikkelyek borítják . Húsának erezete ritkásabb és erőteljesebb illatú is . A Magyarországon fellelhető fekete szarvasgombafajok közül a téli szarvasgomba a legfinomabb . Többnyire szabályos alakú,5 cm átmérőjű gumó , a perídium hollófekete vagy ritkán szürkésbarna , legtöbbször3 mm keresztmetszetű , lapított, szögű szemölcsökkel fedetten , barázdákkalrészre osztottan . Változó nagyságú és kiemelkedésű rücskökkel . Illata változó ; a kellemes , izgalmas illattól a szúrós kellemetlenig . Ez utóbbiak a konyhán gyakorlatilag értéktelenek . Fontosabb gazdanövényei és növénytársulásai Elsősorban a tölgy fajok , valamint a gyertyán , feketefenyő , hárs és a mogyoró . Főleg a hegy- és dombvidékeken fordul elő , de megtaláljuk vulkanikus kőzeten képződött talajokon is , főleg a nedvesebb és a lemosódás miatt nem savanyú talajú patakvölgyekben , amelyekre a különböző gyertyános-tölgyes erdőtársulások a jellemzőek . Üledékes alapkőzetű hegyvidékeinken a vízhiány miatt ritkábban fordul elő . Esős őszök után kedveli a mediterrán jellegű ( napos , mészköves ) hegyek nyitottabb erdőszéleit , az olyan helyeket , ahol tölgyek vagy akár feketefenyők fordulnak elő . Szárazabb években viszont patakok , völgyek mentén érdemes kutakodni utána . A Dunántúlon gyakran hársasban , míg az Alföldön található tölgyesekben inkább csak szórványos előfordulása ismert . Talaj A többi fekete szarvasgombához hasonló talajokat kedveli , de mind elterjedtségében , mind az egyes talajtulajdonságokat tekintve azoknál szélesebb tartományban megtalálja életfeltételeit . A francia szarvasgombához hasonlóan kedveli a mediterrán klímájú , szélsőségesen meszes talajokat , de megtaláljuk a semleges kémhatású , jó vízellátottságú erdei- , vagy hordaléktalajokon is ugyanúgy a karbonátos réti talajon is . Gyűjtés Sereges megjelenésére általában a komolyabb hidegek beálltáig várni kell , ez a legtöbb évben december elejére , közepére tehető . Időjárástól függően kisebb-nagyobb mennyiség február végéig , március első feléig gyűjthető . Források Pannon szarvasgomba Truffoir Hivatkozások A szarvasgomba gyűjtése a YouTubeon Csészegombák Szarvasgombafélék Ehető gombák Gombafajok Európa gombái