title: Презентация "Песочное тесто и изделия из него"

extracted_text:
Презентация на тему: Песочное тесто и изделия из него.
Выполнила студентка группы 303
Реутова Кристина Викторовна
Содержание
1. Введение
2. Технологическая часть
2.1 Товароведная характеристика сырья
2.2 Организация рабочего места, подбор посуды и инвентаря
2.3 Техника безопасности
2.4 Классификация изделий
2.5 Технология приготовления
3. Заключение.
Технологические карточки.
Введение
Я выбрала данную тему потому что тесто быстро и легко готовиться и как приятно положить на стол изделия из данного теста, приготовленное своими руками. Изделия из песочного теста получаются вкусными, и рассыпчатыми.
Самые ранее свидетельства о тесте происходило из Сирии и Турции. Песочное тесто – тонкое тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масло и маргарина без использования разрыхлителя.
Песочное тесто - хрустящая лепешка в многослойных тортах и аппетитная оболочка пикантных пирогов, а также все возвышенные печенье и кексы, где мы ощущаем его в чистом виде. Это тесто любит прохладу й быстрые искушенные пальцы, соединяющие в нужных пропорциях жир и мука. Оно быстро выпевается и является, наконец, как высший образец изысканной выпечки.
В странах Запада песочное тесто очень популярно и любимо. И это неудивительно, ведь песочное тесто быстро и несложно замесить, а использовать его можно для выпечки самых разных изделий. Способы и рецепты его приготовления, правда, столь разнообразны, что подчас - получается совершенно различные варианты теста.
Технологическая частьТовароведная характеристика сырья.
Мука порошкообразный продукт, полученный из зерна путем измельчения. Мука служит основным сырьем для производства мучных кондитерских изделий.
Требования к качеству муки. Качество пшеничной муки, поступающей для производства мучных кондитерских изделий предприятия общественного питания, определяют в соответствии с требованиями действующих стандартов по органолептический (цвет, вкус, запах) и лабораторным показателям (влажность, зольность; крупность помола, количество как чёрство клейковины, содержание примесей и зараженность вредителями хлебных запасов). Кроме того, муку оценивают по хлебопекарным свойствам.
Яйцо - продукт, обладающий высокой пищевой, биологической ценностью. И усвояемостью. В кондитерском производстве предприятий общественного питания его широко «используют как один из основных видов сырья. Основной товарной продукцией, поступающей на предприятия общественного питания, являются куриные яйца. Классификация яиц. Куриные яйца и зависимости от способа и срока хранения, качества и массы подразделяют на диетические и столовые. Диетическими называют яйца, реализуемые в течение 7 суток после снесения, массой не менее 44 г. На скорлупе ставят штамп с указанием числа, месяца снесения, вида и категории (Д-1.15-1У).
Масло сливочное получают из сливок различной жирности. В состав сливочного масла кроме молочного жира входит вода с растворенными в ней лактозой, минеральными солями, белками, молочной кислотой, фосфатидами,витаминами и др.
Потребительские свойства сливочного масла во многом определяются свойствами компонентов, качеством используемых молока и сливок, технологией производства.
Структура сливочного масла обусловливается пространственным расположением и взаимосвязью основной среды молочных жиров с капельками влаги, пузырьками воздуха.
Сахар  легкоусвояемый высококалорийный продукт (375 ккал/100 г), который состоит практически из чистой сахарозы. Он укрепляет нервную систему, быстро восстанавливает силы, используется в организме как источник энергии и как материал для образования гликогена.
Классификация и ассортимент. По назначению сахар-песок делится на продукцию для реализации населению и для промышленной переработки. Вырабатывают два вида сахара: сахар-песок и сахар-рафинад. Сахар-песок имеет вид кристаллов размерами от 0,2 до 2,5 мм. Допускаются отклонения от нижнего и верхнего пределов указанных размеров до 5 % массы сахара-песка.
Организация рабочего места, подбор посуды и инвентаря.
Кондитерский цех занимает особое место на предприятии общественного питания. Он выпускает изделия, которые реализуют не только в залах, но и в магазинах кулинарии, филиалах, буфетах других предприятий. Кондитерский цех на предприятии организуется для выпуска следующих  изделий: тортов, пирожных, кексов, коврижек и др.
Технологический процесс в кондитерском цехе: подготовка продуктов, замес теста, разделка и выпечка изделий, остывание, укладка, хранение, транспортировка.
Производственная программа кондитерского цеха составляется на основании заявок предприятия и выражается в форме наряда-заказа. Наряд-заказ составляется для всего цеха. Организация рабочих мест в кондитерском цехе В состав кондитерского цеха входят помещения для замеса теста, разделки и выпечки, приготовления крема и отделки изделий. Кроме них предусматривают, кладовую готовых изделий. Кондитерский цех должен иметь свое моечное отделение для мытья посуды, инвентаря. Рабочим цехом применительно к кондитерскому цеху называется отдельное помещение или участок производственной площади, закрепленный за одним работником. В зависимости от мощности и выпускаемого ассортимента организованы следующие рабочие места:
для обработки яиц;
для просеивания муки;
для подготовки других видов сырья;
для замеса песочного, бисквитного, миндального теста;
для отделки изделий;
для выпечки изделий;
для мойки инвентаря и тары;
отделение хранения готовой продукции.

Техника безопасности
Классификация изделий
Технология приготовления.
Печенье «Звёздочка» Зачищенное сливочное масло тщательно растирают, смешивают с сахарной и ванильной пудрой, содой, взбивают в течение 6...8 мин. В эту массу понемногу добавляют молоко, смешанное с меланжем, и взбивают еще 5...8 мин, после чего перемешивают с мукой. Готовое тесто кладут в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой (диаметр отверстия 1,5 см). На сухой противень отсаживают мелкое печенье в виде звездочек на расстоянии 3...4 см друг от друга. Посредине печенья кладут кусочек цуката или изюмину. Изделия выпекают при температуре 230...240 °С.
Печенье «Листики» Масло сливочное растирают добела, с сахар-песок, добавляют постепенно, не переставая мешать, меланж (яйца), ванильную пудру затем муку с аммонием, и замешиваю тесто. Из теста формируют овальные заострённые лепёшки , на которые концом ножа наносят контуры жилок листика, кладут на сухой лист, смазывают взбитым яйцом и выпекают при температуре 230... 240С.
Печенье Ромашка. Меланж (яйца) взбивают с половиной нормы сахара- песка при нагревании до температуры 40 "С. Оставшуюся половину сахара- песка растирают и взбивают со сливочным маслом, постепенно добавляя эссенцию и молоко. Обе массы соединяют и перемешивают с мукой и разрыхлителями.
Печенье «Галактика» Тесто приготовляют, как для печенья «Звездочка», но добавляют инвертный сироп. На противень отсаживают с помощью кондитерского мешка с зубчатой трубочкой диаметром 6...7 мм мелкое печенье в виде буквы «г». Выпекают при температуре 230...240 °С. Печенье лимонное. Масло сливочное растирают добела с сахаром-песком, добавляют лимонную эссенцию, аммоний, мед. Продолжая взбивание, вводят понемногу меланж, смешанный с молоком. В пышную взбитую массу добавляют муку, перемешанную с содой. Готовое тесто раскатывают пластом толщиной 5 мм и круглой выемкой диаметром 40 мм вырезают лепешки, которые кладут на сухие кондитерские листы и выпекают при температуре 240 "С.
Печенье «Круглое» Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5мм, смазывают взбитым яйцом и посыпают охлаждённой крошкой. Через 20мин круглой выемкой диаметром 40мм вырезают круглые лепёшки и выпекают на сухих кондитерских листах при температуре 23ОС. Для приготовления крошки 1/10часть теста охлаждают, добавляют немного муки и протирают через редкое сито.
Полоска песочная с повидлом. Готовое тесто закладывают в кондитерский мешок и отсаживают узорчатую форму в виде ромашки. Часть теста подкрашивают жженкой и более темным тестом из другого кондитерского мешка с гладкой трубочкой заполняют середину ромашки. Выпекают печенье на сухих кондитерских листах при температуре 240 °С. Готовое песочное тесто раскатывают скалкой в пласт толщиной 10... 15 мм, кладут на противень, по краям укладывают жгут, вырезанный из того же теста в виде бортика. На пласт равномерным слоем наносят повидло. Из остального теста раскатывают тонкие жгуты (полоски) и накладывают их в виде решетки на пирог, закрепляя концы на бортике. Поверхность пирога перед выпечкой смазывают взбитым яйцом и выпекают при температуре 240...250°С до готовности.
Печенье масленое. Масло с сахаром-песком взбивают до пышной однородной массы, добавляют меланж, растворяют эссенцию и взбивают. Быстро замешивают с мукой. Готовое тесто выкладывают в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой диаметром 7... 8 мм. Отсаживают печенье круглой или овальной формы на сухие кондитерские листы. Выпекают при температуре 240...250 °С в течение 5...6 мин.
Печенье нарезное. Маргарин с сахаром-песком взбивают до однородной массы, добавляют инвертный сироп, в котором растворяют соль, соду, углекислый аммоний, ванильную пудру, а затем быстро замешивают с мукой до однородной массы. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 4,5...5 мм, и с помощью выемок вырезают печенье прямоугольной или круглой формы. Выпекают при температуре 220...240 "С в течение 5...6 мин.
Заключение
Выбрала я эту профессию, потому что сейчас множество различных кондитерских блюд, они являются неотъемлемой частью мировой и Русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека.
	И мне хотелось бы узнать побольше  секретов приготовления супов,  холодных закусок, гарниров, горячих блюд, кондитерских изделий. Я знаю, что выбрала трудную и кропотливую работу. В нашей профессии повар должен быть трудолюбивым, терпеливым (потому что с первого раза ни когда ни чего не получается, и мастерами сразу же не становиться), только при старании всё может получиться. Да, я знаю, чтобы отлично сделать не сложный суп или украсить банкетное блюдо, должно пройти время и при старании все получиться. Когда я прихожу на практику, к своему мастеру и вижу, как она украшает блюдо сложными для меня приемами, я думаю, что когда-нибудь тоже так смогу и обязательно стану таким же мастером как мой мастер, и буду передавать свои навыки другим пришедшим ученикам, которым эта на первый взгляд покажется тяжело.
Но все-таки я не жалею, что выбрала именно эту профессию, какой бы тяжелой она бы не была, и как трудно бы мне не было, эти препятствия сумею преодолеть.
	И сама себе скорей пожелаю удачи в моей профессии, а так же  преодолеть те преграды, трудности которые встретиться у меня на пути.


title: Презентация "Столбичи"

extracted_text:
СТОЛБИЧИ
Сиохина Н.В.   Перехожева Н.П.
МКОУ «Средняя школа № 1 им. А.М.Горького»
городского округа город Фролово  Волгоградской области


title: Технологическая карта "Машиналар. Машины"

extracted_text:
                                                                  Технологиялық карта
Білім беру саласы: Таным
Ұйымдастырылған оқу іс-әрекетінің түрі: Құрастыру.
Тақырыбы: Машиналар. Машины.
Мақсаты: машинаның түрлерін қайталай отырып, бөліктері жайлы білімдерін толықтыру. Машинаны оригами әдісі бойынша құрастыру жолдарымен таныстыру.
Қажетті құрал-жабдықтар: түрлі түсті қағаздар және үлгі суреттер.
Сөздік жұмыс: көрсету-показывать, тигізу-касаться, сыртқа-наружу, шеткі-крайний, ортасы-середина, жасау-делать, дөңгелек-колесо, бөлік-доля, төменгі-нижний, қою-ставить.
Күтілетін нәтижелер:
біледі: бүктеу, бүктеу сызығы, бүктеудің түрлері: қос бүктеу, қабаттап бүктеу, ішке қарай бүктеу т.б. ұғымдарды;
игереді:	оригами	өнері жайында қарапайым түсініктерді;
меңгереді: қағазбен бүктеу арқылы машина жасай білуді.


title: Итоговая контрольная работа в виде теста для 8 класса УМК Босова Л.Л.

extracted_text:
мин.
40
Время тестирования
Начать тестирование
28
Всего заданий
Введите фамилию и имя
Итоговая контрольная работа
 в виде теста для 8 класса
УМК Босова ЛЛ
Тест подготовил
Учитель информатики
МКОУ Казанская СОШ
Зейбель. П В

Далее
1
Задание
1 бал.
Система летоисчисления
Система счисления
Алфавит
Азбука
Знаковая система, в которой приняты определенные правила записи чисел:
Порядок чисел

Далее
2
Задание
1 бал.
Алгоритмические знаки
Алфавит
Знаки, с помощью которых записываются числа
Знаки, с помощью которых записываются буквы

Цифры это:
Знаки, с помощью которых записываются переменные

Далее
3
Задание
1 бал.
Алфавит
Система счисления
Азбука
Цифры
Совокупность знаков, с помощью которых записываются числа:
Пример по алгебре

Далее
4
Задание
1 бал.
Позиционная
Система счисления называется… если количественный эквивалент цифры в числе зависит от её  положения в записи числа.
Непозиционная

Далее
5
Задание
1 бал.
Позиционная
Система счисления называется… если количественный эквивалент цифры в числе не зависит от её  положения в записи числа.
Непозиционная

Далее
6
Задание
1 бал.
Основанию системы кодирования
Пяти с половиной
Четным числам
Количеству цифр, составляющих её алфавит
Основание позиционной системы счисления  равно…
Двум

Далее
7
Задание
1 бал.
Двоичной системой счисления называется позиционная система счисления с основанием…
2
6

Далее
8
Задание
1 бал.

Шестнадцатеричной системой счисления называется позиционная система счисления с основанием…
2
4
8
16

Далее
9
Задание
1 бал.
Выберите все правильные ответы!
Высказывание — это предположение на любом языке, содержание которого можно однозначно определить как:
Истинное
Правдивое
Неверное
Ложное

Далее
10
Задание
1 бал.
Логическая операция, ставящая в соответствие двум высказываниям новое высказывание, являющиеся истинными тогда и только тогда, когда оба исходных высказывания истинны
Конъюнкция
Дизъюнкция
Алгебра логики
Инверсия

Далее
11
Задание
1 бал.
Конъюнкция
Дизъюнкция
Алгебра логики
Инверсия
Логическая операция, ставящая в соответствие двум высказываниям новое высказывание, являющиеся ложным тогда и только тогда, когда оба исходных высказывания ложны

Далее
12
Задание
1 бал.
Логическая операция, которая высказыванию ставит в соответствие новое высказывание, значение которого противоположно исходному
Конъюнкция
Дизъюнкция
Алгебра логики
Инверсия

Далее
13
Задание
1 бал.

Некий объект, способный выполнять определенный набор команд
Ученик
Программа
Выполняльщик
Исполнитель

Далее
14
Задание
1 бал.
Круг решаемых задач…
Построение цепочек, символов, выполнения вычислений, построения рисунков на плоскости и т.д.
Среда исполнителя
Система команд исполнителя

Далее
15
Задание
1 бал.
Команда…
Построение цепочек, символов, выполнения вычеслений, построения рисунков на плоскости и т.д.
Область, обстановка, условие, в которых действует
 исполнитель
Предписание исполнителю о выполнении отдельного
законченного действия

Далее
16
Задание
1 бал.
Среда исполнителя…
Построение цепочек, символов, выполнения вычеслений, построения рисунков на плоскости и т.д.
Область, обстановка, условие, в которых действует
 исполнитель
Предписание исполнителю о выполнении отдельного
законченного действия

Далее
17
Задание
1 бал.
Совокупность всех программ на компьютере-это…
Прикладные программы
Программное обеспечение
Меню
Рабочий стол
Окно

Далее
18
Задание
1 бал.
Алгоритм — это…
Порядок действий
Инструкция
Просьба
Рекомендация
Предназначенное для конкретного исполнителя описание
последовательности действий приводящий к результату

Далее
19
Задание
1 бал.
Алгоритмическая инструкция, отображающая естественный, последовательный порядок действий — это
Следование
Линейный алгоритм
Разветвляющийся алгоритм
Разветвленный алгоритм
Циклический алгоритм

Далее
20
Задание
1 бал.
Алгоритм, в котором используется только структура «следование», называют…
Следование
Линейный алгоритм
Ветвление
Разветвленный алгоритм
Циклический алгоритм

Далее
21
Задание
1 бал.
Алгоритм, в основе которого лежит структура «ветвление», называют…
Следование
Линейный алгоритм
Ветвление
Разветвленный алгоритм
Циклический алгоритм

Далее
22
Задание
1 бал.
Алгоритм, содержащий конструкцию  «повторение», называют…
Следование
Линейный алгоритм
Ветвление
Разветвленный алгоритм
Циклический алгоритм

Далее
23
Задание
1 бал.
Перевод с языка Паскаль:begin
иначе
выполнить
на
переменная
начало

Далее
24
Задание
1 бал.
Перевод с языка Паскаль:do
иначе
выполнить
на
переменная
начало

Далее
25
Задание
1 бал.
Перевод с языка Паскаль:else
иначе
выполнить
на
переменная
начало

Далее
26
Задание
1 бал.
Перевод с языка Паскаль:var
иначе
выполнить
из
переменная
начало

Далее
27
Задание
1 бал.
Перевод с языка Паскаль:of
иначе
выполнить
из
переменная
начало

Итоги
28
Задание
1 бал.
Перевод с языка Паскаль:repeat
для
выполнить
на
повторять
начало

Затрачено времени
Выход
Снова
 бал.

Всего заданий

Ошибки в выборе ответов на задания:

Набранных баллов
Правильных ответов
Оценка
Подождите!
Идет обработка данных
Результатытестирования


title: Презентация "Георг Фридрих Гендель"

extracted_text:
Георг Фридрих Гендель (23 февраля 1685, Галле — 14 апреля 1759, Лондон)

Георг Фридрих Гендель
Биографии композиторов
http://prezentacija.biz/

Георг Фридрих Гендель
Гендель родился в Германии в один год с Иоганном Себастьяном Бахом
и Доменико Скарлатти.
Получив музыкальное образование и опыт в Италии, он затем переселился в Лондон, впоследствии став английским подданным.
В число его наиболее знаменитых произведений входят «Мессия», «Музыка на воде» и «Музыка для королевского фейерверка».

Отец композитора Георг Гендель был придворным цирюльником—хирургом, служившим в суде Брандербурга и Саксонии, и почётным гражданином Галле.
Георг Фридрих Гендель - первый ребёнок Георга от второго брака, его отцу уже было 63 года, когда он родился.
Мать Георга Фридриха Доротея выросла в семье священника.
«Музыка на воде»
«Музыка на воде»
Когда в точности была написана «Музыка на воде», неизвестно, сочинение относят к периоду с 1715 по 1717 годы.
Но известно, что 17 июля 1717 года король принял участие в прогулке по Темзе, во время которой исполнялась «Музыка на воде».
Возле королевской барки находилась барка с пятьюдесятью музыкантами, игравшими на разнообразных инструментах:
трубах, валторнах, гобоях, фаготе, флейтах, скрипках, альтах и контрабасах.
Король был настолько восхищён музыкой, что приказал повторить концерт дважды до ужина и один раз после него.
Народ на берегах Темзы и в лодках на воде тоже принял участие в королевском веселье.

Картина кисти художника Эдуарда Жана Конрада Хаммана (1819—1888).  Гендель и Георг I  на Темзе.
 «Музыка для королевского фейерверка».
 «Музыка для королевского фейерверка».
Сюита создана в 1749 г. по заказу короля Георга II для праздника по случаю заключения мира в войне за Австрийское наследство.
Торжество с фейерверком готовилось для знати, дипломатов и приглашённых гостей, но было решено провести генеральную репетицию без фейерверка, на которой музыку мог послушать народ.
О месте репетиции Гендель долго препирался с устроителями праздника.
Ещё бо́льшие споры вызвало стремление Генделя использовать в сюите струнные инструменты, в то время как король желал,  чтобы играла только «военная музыка», то есть оркестр, состоящий из деревянных и медных духовых и литавр.
Генеральная репетиция состоялась 21 апреля 1749 г., в пятницу, в 11 часов утра.  Входная плата составила два с половиной шиллинга. В репетиции участвовали 100 музыкантов, а слушателей собралось 12 тысяч.
Конные экипажи и пешеходы, спешащие на представление, создали огромную пробку, и даже возникла драка.
Основное торжество прошло 27 апреля 1749 г. в Грин-парке в Лондоне. Музыка Генделя сопровождала грандиозный праздничный фейерверк.
Режиссёром зрелища был известный архитектор и театральный декоратор Дж. Сервандони.
Для музыкантов он возвёл громадное, напоминающее дорический храм деревянное здание высотой около 30 м и длиной около 117 м.
После того как прозвучала музыка Генделя, дали знак к началу фейерверка.  Был произведён салют из 101 медной пушки. Фейерверк оказался менее удачным, чем музыка. Построенное здание загорелось, когда на него упал барельеф Георга II.
К счастью, никто не пострадал.

 «Мессия»
Ария Красоты из Оратории «Триумф Времени и Правды»
«Сарабанда»
«Сарабанда»
Сарабанда из сюиты ре-минор для клавесина Генделя
Четвертая часть из сюиты ре-минор для клавесина (HWV 437) Генделя приобрела известность, когда оркестровая версия была использована Стенли Кубриком в фильме 1975 года Барри Линдон.
Сарабанда (исп. zarabanda) — старинный испанский народный танец.
Изначально ведет происхождение из Испании (позже из Латинской Америки, где являл собой танец-соблазнение с использованием кастаньет и весьма откровенными объятиями партнеров и после нескольких не слишком удачных попыток католической церкви запретить его исполнение, начинается сознательное переосмысление танца, призванное снизить его популярность).
Сарабанда исполняется на похоронах, и музыка к ней пишется на заказ в минорном ладе. В XVII—XVIII вв. облагороженный вариант этого танца распространился в Западной Европе как бальный танец, а ко второй половине XVIII в теряет популярность.
Танцевали её с сопровождением гитары или пения с флейтой и арфой. Позднее этот танец перешел во Францию в переработанном виде, получив более благородный и величественный характер, темп в обновленной сарабанде стал медленный.
Друзья Генделя – композиторы Телеман и Маттезон
Джан_Гастоне_Медичи_
Герцог Тосканы, у которого гостил Гендель в Италии
Чендосский портрет Генделя
КОНЕЦ!