title: Методическая разработка "Птица отварная"

extracted_text:
Федеральное казенное профессиональное образовательное учреждение № 113

Проведение урока теоретического обучения

Предмет МДК 04.01 Технология обработки сырья и приготовления блюд из птицы.

Разработал:
мастер производственного обучения Долганин Алексей Викторович.

Проверил:
старший мастер
Панкратов Андрей Иванович.

п. Явас  - 2017 год.

АНОТАЦИЯ

Методическая разработка урока теоретического обучения разработана в соответствии с профессиональным модулем МДК 04.01 и предназначена для учащихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер.
Данная методическая разработка посвящена здоровому питанию и правильному приготовлению одному из многих рецептов « Птица отварная ». Такие блюда называются отварными. Всё потому что птица готовится полностью погруженной в жидкость до температуры 100 С или в среде насыщенного водяного пара. При этом способе получается мягкая и сочная птица, и позволяет сохранить немало полезных веществ.
В данной методической разработке рассмотрена технология приготовления птицы. Данная работа необходима и полезна как преподавателям занимающимся обучением специалистов поварской профессии так и обучающимся. Да и просто для обывателей, которые предпочитают здоровое питание.

Введение

Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится мясным продуктам. Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд. Мясо птицы считается постным и диетическим, это полезный и вкусный источник легкоусвояемых белков, витаминов и жирных кислот, и сегодня оно доступно всем.

Во всем мире птицеводческая отрасль играет большую роль в обеспечении населения высококачественными продуктами питания животного происхождения.

Значение мяса и мясопродуктов в питании населения определяется тем, что служат источником полноценных белков, жира, минеральных и экстрактивных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма.

Повышение качества продукции — одна из основных социально- экономических задач. Решение ее зависит от реализации в промышленности достижений науки и техники, передового опыта и связано с необходимостью научно обоснованного подхода к созданию системы контроля качества сырья, технологических процессов, качества труда и готовой продукции.

Организацию контроля производства и управления качеством продукции, гарантирующую ее высокие потребительские свойства. А также уменьшение потерь сырья, следует отнести к первоочередным задачам, учитывая стоимость сырья и принимая во внимание значение мяса и мясопродуктов в питании населения.

Морфологический состав мяса птицы отличается от состава убойных животных тем, что кости скелета птицы тонкие и легкие, но очень прочные.

Скелет птицы – это кости черепа, позвоночника, грудной части, таза, крыльев и ног. Позвоночник спаянный. Трубчатые кости пустые (без мозга) и наполнены воздухом, который поступает через окончания легочных бронхов, что позволяет птице летать. Костная ткань составляет 14% живой массы.

Мышечная ткань у птицы достаточно плотная, мелковолокнистая, меньше прослоена соединительной тканью (она более рыхлая, чем у животных). Мышечные волокна у мясных пород птиц толще, чем у яйценоских, у самцов толще, чем у самок. У молодой птицы мышечные волокна полнее, округлее,

соединительная ткань более нежная. У кур мясных пород (малоподвижных)
мышечные волокна толще, соединительной ткани меньше, чем у кур яйценоских пород. У водоплавающей птицы мышечные волокна толще, а

соединительной ткани меньше, чем у кур и индеек. Кожа птицы также входит в состав мяса и отличается, нежностью.

Цвет мышц характеризует виды птиц. Так, у кур и индеек цвет мышцы белый с розовым оттенком, а у гусей и уток – темный. Масса грудных мышц большая и иногда превышает массу бедер и голени. Грудная часть составляет 24,7%, ножная – 32,85, спинно-лопаточная – 24,2%, шея – 7,3%, крылья – 10,5%.

У птиц в отличие от млекопитающих мясо резко разграничивается на две части: белое и тёмное. Бегающие птицы (куры, индейки, цесарки) на груди и туловище имеют белое мясо, на ногах тёмное. У летающей и водоплавающей птицы (пернатая дичь, голуби, гуси и утки) мясо тёмное.

Жировые отложения у птицы находятся под кожей (на спине, груди, животе, в области гузки), на кишечнике и желудке. Если жир располагается по мускулатуре равномерно, то мясо вкуснее и нежнее. Взрослая птица жирнее, чем молодая. У водоплавающих птиц особенно большие подкожные отложения жира. Кроме того, только у них может откладываться небольшое количество жира между крупными пучками мышц.

Общее количество жира больше у гусей и уток – до 45%, несколько меньше у кур.

Кожа у птицы тонкая, подвижная, белого или желтого цвета.

Соотношение съедобных и несъедобных частей у птицы зависит от вида, упитанности, возраста, способа откорма, особенно за счет накопления жира.

Съедобные части колеблются в зависимости от категории упитанности от 59,6 до 65,6%, в том числе на мышечную ткань приходится до 55%, на потроха съедобные - до 10%. На несъедобные части приходится до 35-40%, в том числе кости – 14-18%; перо, кровь – 22%.

Химический состав мяса птицы зависит от тех же факторов, что и состав мяса убойных животных: возраста, упитанности, породы, содержания при откорме, части туши, вида птицы. Хорошая усвояемость мяса птицы (на 96%) объясняется его химическим составом.

Мясо кур содержит меньше жира, чем мясо уток и гусей. Жир достаточно твердый, имеет невысокую температуру плавления (куриный-23-38єС, индюшиный-31-35 С, утиный-31-38 С). В белом мясе (у кур) меньше жира, чем в темном (у уток). Жир из-за легкоплавкости хорошо усваивается, а при жарке птицы равномерно распределяется по мышечной ткани. В жире птиц содержатся насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) и

ненасыщенные, из которых преобладают олеиновая, линолевая, арахидоновая.
Имеет высокое йодное число (64-90), кислотное число-0,6.

Белков в мясе птицы (у кур, индеек) больше, чем в мясе убойных животных, и они в основном водорастворимые. В белках птицы практически отсутствуют коллаген и эластин, что характеризует его хорошую усвояемость и пищевую

ценность (много полноценных белков). По своему аминокислотному составу белки мяса птиц относятся к высокоценным, содержащим все незаменимые аминокислоты, сбалансированные в оптимальных отношениях. В мясе птиц (белом и тёмном) высокое содержание стимулирующих рост аминокислот: триптофана, лизина, аргинина. В мясе птицы есть все незаменимые аминокислоты (до 3000 мг на 100г съедобной части) и до 11000 мг заменимых аминокислот. Кроме того, в нём особенно много глютаминовой кислоты, активно участвующей в освобождении организма от неутилизирующихся продуктов распада пищевого белка, прежде всего от аммиака. Присутствием глютаминовой кислоты обусловлен специфический аромат и вкус мяса птицы. Белое мясо содержит больше азотистых экстрактивных веществ, поэтому потребление бульона из мяса птицы способствует усиленному выделению пищеварительных соков. В этом отношении более ценно мясо взрослой птицы.

По содержанию неорганических минеральных веществ мясо птиц не уступает мясу млекопитающих, а иногда превосходит его. Например, куриное мясо содержит в 3 раза больше железа и несколько богаче фосфором и серой, чем говядина. В мясе птицы содержится большинство известных минеральных веществ, но преобладает кальций, натрий, фосфор, йод, кобальт, есть следы золота и серебра, радиоактивные элементы (в зараженных радионуклидами зонах).

Из витаминов в мясе птицы есть: (в мг на 100г)- А (до 0,07), витамин Е (0.20), витамин С (1,8), В1, В2, В12, нантотеновая кислота (0,76), холин, биотин (10,0) и др.

Куриное мясо, исходя из химического состава, можно отнести к диетическим продуктам питания.

Послеубойные изменения в мясе птиц (окоченение, созревание, глубокий автолиз) проходит, как и в мясе убойных животных, но характеризуется более высокой интенсивностью. В процессе созревания улучшается сочность, нежность, аромат и усвояемость мяса. Этот процесс быстрее проходит в грудных мышцах птицы. Весь процесс послеубойного изменения мяса занимает от 3 до 6 суток, в зависимости от упитанности: чем туша упитаннее, тем окоченение и созревание проходят дольше. При созревании увеличивается количество серосодержащих аминокислот (при распаде белков), ароматических углеводородов и др.

Цель данной методической разработки- рассмотреть органолептический способ выбора птицы, приготовления правильного соуса, технологию приготовления данного блюда и способ сервировки при подаче к столу.

В соответствии с этим были поставлены следующие вопросы:

Органолептический способ выбора птицы.

Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления полуфабрикатов и блюд из птицы.

Технология приготовления и оформления блюд из птицы. Охрана труда и техника безопасности.
В результате освоения учебного материала учащийся должен: уметь:
проверять органолептическим способом качество мяса птицы и соответствие технологическим требованиям к простым блюдам из птицы;

выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления полуфабрикатов и блюд из мяса птицы;

использовать различные технологии и оформления блюд из мяса птицы; знать:
классификацию, пищевую ценность, требования к качеству мясного сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;

правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении блюд из птицы;

последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении блюд из птицы;

правила проведения бракеража;

способы сервировки и варианты оформления, температуру подачи;

правила хранения и требования к качеству готовых блюд из птицы;

температурный режим и правила охлаждения, замораживания и хранения полуфабрикатов и готовых блюд из птицы;

виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

ПЛАН- КОНСПЕКТ УРОКА ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ОБУЧЕНИЯ

Дата проведения 		Урок №

Группа № 10

Профессия: 260807.01 Повар, кондитер.

Тема  программы:  Технология  обработки  сырья  и приготовления  блюд	из птицы.

Тема урока: Птица отварная. Время 45 минут.
Цели урока:

Обучающая: совершенствование знания учащихся в области приготовления блюд из птицы.

Воспитательная:	воспитывать	интерес	к	выбранной	профессии;	чувство ответственного и творческого отношения при приготовлении блюд.

Развивающая; развивать профессиональную интуицию, находить пути повышения эффективности своего труда, снижение материальных и трудовых затрат.
Методическая: Развитие самостоятельности мышления учащихся. Учебные вопросы:
Выбор птицы органолептическим способом.
Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления птицы отварной.
Технология приготовления и оформления блюд из птицы отварной.
Техника безопасности при приготовлении птицы отварной.

Тип урока: Комбинированный.

Место проведения: Учебно- производственная лаборатория.

Метод	обучения:	словесный	(беседа,	объяснение),	наглядно- демонстрационный (демонстрация наглядных пособий).

Средство обучения:

Дидактический материал ( опорные конспекты, учебная литература). Оборудование: ( Стенды, телевизор, ноутбук).

Межпредметные связи:

Безопасность жизнедеятельности.

Физиологии питания с основами товароведения производственных товаров. Техническое оснащение и организация рабочего места.
Внутрипредметная связь: Приготовление птицы с костным скелетом.

Ход урока

Организационная часть:
Организационной части я отвожу 3 минуты.
За это время я принимаю доклад старосты группы о готовности группы к уроку. Отмечаю отсутствующих в журнале. Проверяю наличие письменных принадлежностей.

Вводная часть:
Вводной части я отвожу 5 минут.

Прежде чем приступить к уроку объясняю учащимся, что целью урока является повторение предыдущей темы: Блюда из рубленной и котлетной массы.
Объясняю учащимся ход урока, т.е., что учащиеся ответят на поставленные мной вопросы по предыдущей теме, которая плавно протекает в тему этого урока. Затем я объясню новый материал, а потом проведу подведения итогов дам учащимся задания для самоподготовки.
Что бы лучше усвоить новый материал, не обходимы знания, которые даёт изучения предмета «Технология обработки сырья и приготовления блюд из птицы».
Основная часть:
Повторение пройденной темы: Блюда из рубленной и котлетной массы. Знание этой темы позволит лучше понять новую тему. Устная работа позволяет учащимся самостоятельно мыслить, правильно строить ход своего ответа, позволяет правильно строить свою речь, применять технологические термины, вырабатывает уверенность в своих знаниях. Вопросов всего пять, они построены так чтобы можно было кратко выразить суть ответа и плавно перейти к новой теме.
Задаю подготовленные вопросы по теме:
Как жарят изделия из рубленного мяса?
Ответ: Изделия из рубленного мяса приготавливают в жарочном виде. Их жарят непосредственно перед подачей. Их обжаривают с двух сторон до

образовании	поджаристо	корочки,	затем	доводят	до	готовности	в
жарочном шкафу.
Как жарят шницель рубленный натуральный?
Ответ: Шницель натуральный рубленный- подготовленный полуфабрикат обжаривают с двух сторон на разогретой с жиром сковороде и доводят до готовности в жарочном шкафу.

Как приготовляют изделия из котлетной массы?
Ответ: Изделия из котлетной массы приготовляют в жареном, тушеном и запеченном виде. Для того чтобы изделие было пышным, вкусным и сочным, их жарят непосредственно перед отпуском с двух сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу.
Технология приготовления котлет с гарниром?
Ответ: Котлеты обжаривают на сковороде с жиром до образовании румяной корочки, и в жарочном шкафу поводят до готовности. Подают с простым или сложным гарниром.При отпуске на порционную тарелку кладут гарнир , а рядом котлеты и всё это поливают соусом.
Какие требования предъявляют к блюдам из рубленной и котлетной массы?
Ответ: Блюда из рубленной массы имеют румяную корочку, поверхность и края ровные без трещин. Вкус в меру солёный, запах специй. Цвет на разрезе светло или тёмно- серый. Консистенция- сочная однородная, без грубой соединительной ткани и сухожилий. Блюда из котлетной массы должны	сохранять	форму	и	быть	запанированы		тонким		слоем. Поверхность без трещин и разрывов, ровная, покрытая румяной корочкой. Консистенция- сочная пышная на разрезе однородная, без отдельных кусочков   мяса,   хлеба   и   сухожилий, не  допускается	розово-	красный оттенок.
Изложению нового материала я отвожу 20 минут.
Далее объявляю тему нового урока « Птица отварная». Учащиеся записывают тему и план урока в этот момент зачитываю цели урока. И перехожу к изложению 1 вопроса ( Во время объяснения на ЖК телевизоре демонстрируется фото и видеоматериал, так как зрительное восприятие самое доступное и запоминающиеся для мозга человека).

Вопрос №1- Выбор птицы органолептическим способом
Мясо домашней птицы. По виду и возрасту различают мясо птицы молодой (тушки цыплят, бройлеров – цыплят, утят, гусят, индюшат и цесерят), и взрослой (тушки кур, уток, гусей, индеек, и цесарок).
Тушки молодой птицы имеют неокостеневший (хрящевидный) киль грудной кости, неогрубевший клюв, нижняя часть которого легко сгибается, нежную эластичную кожу. У тушек цыплят, бройлеров – цыплят, индюшат и цесарят на ногах гладкая и плотно прилегающая чешуя, недоразвитые шпоры в виде бугорков; у утят и цесарят на ногах нежная кожа.
У тушек взрослой птицы окостеневший (твердый) киль грудной кости, ороговевший клюв. На ногах тушек кур, индеек и цесарок грубая чешуя, на ногах уток и гусей грубая кожа, у петухов и индюков на ногах твердые шпоры.

По способу технологической обработки тушки всех видов птиц, направленных
в реализацию, бывают полупотрошеные, потрошеные, потрошенные с комплектом потрохов и шеей.
К полупотрошеным относятся тушки, у которых удалены кишечник с клоакой и наполненный зоб.

Потрошеные - тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова по 2- й шейный позвонок, шея (без кожи) на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневый сустав или ниже его, но не более чем на 2см. Внутренний жир нижней части живота не удаляют. Допускается реализация потрошеных тушек с легкими и почками.
К потрошеным тушкам с комплект потрохов и шеей относятся потрошеные тушки птиц, в брюшную полость которых вложен комплект обработанных потрохов (сердце, печень, мышечный желудок) и шея.
По термическому состоянию тушки птицы могут быть остывшими, охлажденными и морожеными. Температура в толще грудной мышцы остывших тушек должна быть не выше 25°С; охлажденных – от 0 до 4ºС, мороженых – не выше -8°С.
В зависимости от упитанности и качества послеубойной обработки тушки всех видов птицы (кроме старых петухов) подразделяют на 2 категории- 1 и 2. Категорию упитанности определяют по степени развития мышечной ткани и выделения гребня грудной кости (киля), количеству подкожных жировых отложений и качеству обработки поверхности.
Тушки 1 категории упитанности должны иметь следующие показатели.
Мышечная ткань хорошо развита у тушек всех видов птицы, а у бройлеров- цыплят - очень хорошо.
Форма груди тушек бройлеров- цыплят, кур, индеек и цесерят округлая. Киль грудной кости не выделяется, кроме тушек цыплят, индюшат, цесерят, у которых он может слегка выделяться.
Отложения подкожного жира на тушках цыплят и цесерят - в области нижней части живота и на спине в виде прерывистой полоски; бройлеров- цыплят – только в области нижней части живота; утят, гусят и индюшат – на груди и животе; кур и индеек- в области живота, на груди и в виде сплошной полосы на спине; уток и гусей покрывают Сю тушку, кроме голеней и крыльев, но у гусей они более значительные; цесарок – на животе и в виде прерывистой полоски на спине.
По качеству послеубойной обработки тушки должны соответствовать следующим требованиям: хорошо обескровлены, правильно оправлены, с чистой кожей без остатков пера, пуха, пеньков и волосовидных перьев, воска, царапин, разрывов, пятен, кровоподтеков и остатков кишечника.

У потрошеных тушек полость рта и клюв очищены от корма и крови, ноги – от
загрязнений и известковых наростов. Допускаются единичные пеньки и легкие ссадины, не более двух разрывов кожи длиной 1см каждый, но только не на филее; незначительные слущивания эпидермиса кожи.
Тушки 2 категории упитанности должны соответствовать следующим требованиям.

Мышечная ткань развита удовлетворительно, кроме бройлеров- цыплят, у которых она развита вполне удовлетворительно. Киль грудной кости может выделяться, грудные мышцы с гребнем грудной кости образуют угол без впадин по его сторонам.
Отложения подкожного жира незначительные: у тушек цыплят, кур, индеек и индюшат - в области нижней части спины и живота; уток, утят и гусей – на груди и животе; гусят – на животе; цесарок и цесерят – только на нижней части живота. При вполне удовлетворительно развитой мышечной ткани жировых отложений может не быть.
Тушки старых петухов со шпорами более 1,5см независимо от упитанности относят ко 2 категории.
На поверхности тушек 2 категории допускаются незначительное количество пеньков и ссадин, не более трех разрывов кожи длиной до 2см каждый, слущивание эпидермиса кожи, но не резко ухудшающее товарный вид тушки.
Мясо птицы содержит в основном полноценные белки и меньше белков не полноценных (коллагена, эластина). Большим содержанием полноценных белков отличается мясо кур и индеек. Поэтому мясо птицы варится быстрее, чем мясо животных и лучше усваивается. На соотношение полноценных и неполноценных белков в мясе птицы влияют возраст, упитанность птицы.

В зависимости от степени свежести тушки птицы подразделяют на свежие, сомнительной свежести, несвежие.

Свежие тушки птицы должны иметь клюв глянцевый; слизистую оболочку ротовой полости блестящую, бледно- розового цвета, незначительно увлажнённую; глазное яблоко выпуклое, роговицу блестящую; поверхность кожи сухую, беловато- жёлтого цвета с розовым оттенком, у нежирных тушек желтовато- серого цвета с красноватым оттенком, у тощих- серого цвета с синюшным оттенком; жир бледно- жёлтого или жёлтого цвета, на разрезе мышцы слегка влажные, бледно- розового цвета у кур и индеек, красного- у уток и гусей; мышцы плотные, упругие; запах специфический, свойственный виду птиц; бульон прозрачный ароматный.

Тушки сомнительной свежести имеют клюв без глянца; слизистую оболочку ротовой полости без блеска, розовато- серого цвета; поверхность местами влажную, липкую под крыльями, беловато- жёлтого цвета с серым оттенком; глазное яблоко не выпуклое, роговица без блеска; жир бледно- жёлтого или жёлтого цвета; мышцы на разрезе влажные, слегка липкие,

более тёмного цвета, чем у свежих тушек; консистенция менее плотная;
запах затхлый; бульон прозрачный или мутноватый с лёгким неприятным запахом; в пищу не используется.

Несвежие тушки птицы имеют клюв без глянца; слизистую оболочку ротовой полости без блеска, покрытую слизью и плесенью; глазное яблоко

провалившееся; поверхность покрыто слизью, беловато- жёлтого цвета с серым оттенком, местами с зеленоватыми пятнами; на разрезе мышцы влажные, липкие, тёмного цвета; консистенция дряблая;

запах гнилостный; бульон мутный с большим количеством хлопьев, с резким неприятным запахом; в пищу не используется.

Вопрос № 2 Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления птицы отварной.

Оборудование: ПЭСМ-4Ш, циферблатные весы, производственные столы.

Инвентарь, инструменты, посуда: котлы, сотейники, сито, противень, металлические лотки, разделочные доски с маркировкой «ОС», «МВ»,
«МС», поварские ножи, поварская игла, разливательная ложка, металлические блюда.

Организация     рабочего     места. Рабочие     места     оснащают    тепловым,
холодильным и механическим оборудова нием. Инвентарь и инструменты, используемые в горячем цехе, показаны на рисунке, где 1 — грохот; 2  — сита; 3 — разделочная доска; 4 — лопатки; 5 — венчик; б— скалка;  7—  терка; 8-   ступка    с    пестиком; 9,   10 —    дуршлаги; 11,    12 —  цедилки; 13
— шумовка; 14— черпаки; 75— поварские ножи; 16— мусат; 17' — поварская вилка; 18 — разливательные ложки; 19 — соусная ложка; 20 — металлическая лопатка; 21 —  воронка; 22 —  тяпка; 23 —  котломер; 24 —  литромеры; 25 —

приспособление	для	процеживания	бульона.
Посуда,   используемая  в  суповом   отделении,  показана   на  рисунке,   где 1
пищеварочные	котлы; 2 —	рыбный	котел; 3,	4 —	кастрю	ли;	5—
коробин; 6— сотейники;  7—  кокотницы; 8  — сковороды; 9  — противни; 10
вкладыши	для		варки	продуктов. На расстоянии 1,4 м от котлов или от плиты устанавливают рабочий стол со встроенной ванной, стол для средств малой механизации; рядом с ним — стеллаж для чистой кухонной посуды. На стенке стеллажа укрепляют металлическую скобу для подвешивания шумовок, черпаков, разливательных ложек,		поварских			вилок.

Вопрос № 3 Технология приготовления и оформления блюд из птицы отварной.
Если после термообработки вы хотите получить натуральный, сочный, ароматный продукт, сохраняя в нём при этом полезные вещества

Что и говорить, список комплиментов в сторону этого продукта можно продолжать  бесконечно,  но  главным,  пожалуй,  его   качеством   остается его универсальность. Ведь грудку используют в кулинарии очень широко — и для супов, и для салатов, вторых блюд, и пр.
Шаг 1
Потому, промыв хорошенько кусок мяса, очистим его в первую очередь от кожицы, источника огромного количества жиров и всяких не полезных веществ для организма, особенно для тех, кто худеет.

Уберем из куска все прожилки, и отправим в кастрюлю или на пар (ваш выбор!).
Если мясо варим, вспомним небольшой секрет того, как сделать безвкусное, по сути, мясо съедобным. В бульон, где варится мясо отправим засушенные стебельки укропа, петрушки, сельдерея, и пр. Как правило, мы их выбрасываем, использую основную часть, а можно ведь и засушить, используя потом таким вот образом. Если нет засушенных, в бульон можно положить любые травы.

Когда вода закипит, проварить их пару минут и вынуть оттуда.
Шаг 2
Что делать с овощами, которые участвуют в нашем гарнире? Есть несколько вариантов.
Запечь в духовке.
Сварить в воде (бульон останется постный).
Приготовить на пару (форма лучше сохранится).
Протушить (сочно).

А давайте сегодня их отварим! Ведь у нас уже есть бульон, насыщенный травами. Если на пару готовим, то травки можно положить прямо сверху на овощи.
Итак, начнем с моркови, поскольку она дольше готовится.

Формат кусочков может варьироваться зависимо от ваших предпочтений. В нашем рецепте это будут брусочки.
Отправим их в кипяток. Накрыв крышкой кастрюльку. Оставим средний огонь.
Шаг 3
Разделим чисто вымытую цветную капусту на соцветия. Чем крупнее они будут, тем лучше.

Во-первых, витаминчиков больше сохранится.
Во-вторых, так капуста не разварится сразу же.
В-третьих, будет вкуснее.
Положим капусту к моркови. Если надо, прибавляем огонь, снова доводим до кипения и убавляем, доваривая под крышкой.

Шаг 4
Пока варятся овощи, нарежем перец болгарский.

Мелкие кусочки сразу развалятся, а вот крупные сохранят и свой вкус, и форму. Нарезанный перец добавляем к остальным овощам. Сейчас уже можно вытащить стебельки пряностей.
Шаг 5
Последними нарежем зеленый лук и зелень.

Не жалеем этих продуктов, какая бы пора года ни была за окном. Ведь они всегда поддерживают наш иммунитет! Ну и вкус любого блюда будут потрясающий.

Шаг 6
Ну и теперь все это отправим готовиться. Куда? Можно в мультитварке приготовить, можно использовать пароварку или специальные приспособления, которых сейчас довольно много.
Если ничего этого нет, то возьмите дуршлаг, поставьте на кастрюлю с водой и, накрыв крышкой, доведите воду до кипения.

Вот и так и приготовится любой овощ.
Можно, кстати, все отварить. Это проще и быстрее.
В самом конце добавим зелень. Если есть желание, можно добавить и тертого чесночка сверху, никогда не навредит!

Шаг 7
Теперь наша задача — соединить все это. Безусловно, сочные овощи, приготовленные любым способом, не нуждаются ни в какой заправке.
А вот курочку можно окропить, скажем, томатным соком. Но это – тоже пожеланию. Ведь сок можно отдельно выпить. Томатный сок, который мы сегодня вам предложим к обеду, и вкусен, и полезен, и внесет свою нотку в вашу скромную, но вкусную и полезнейшую полуденную трапезу.

Ваш обед: куриная грудка с гарниром из овощей, а также яблоко со стаканом воды ждут вас. Приятного аппетита и — побыстрее вам похудеть!

Закрепление нового материала: 10 мин

Какие по способу технологической обработки бывают тушки птицы? По способу технологической обработки тушки птицы бывают: потрошеные, полупотрошеные и потрошенные с комплектом потрохов и шеей.
Как по степени свежести подразделяются тушки птицы?
По степени свежести тушки птицы подразделяются на свежие, сомнительной свежести и несвежие.
Как подразделяются тушки птицы по термическому состоянию? По термическому состоянию тушки птицы могут быть: остывшими, охлажденными и морожеными. Температура в толще грудной мышцы остывших тушек должна быть не выше 25 С; охлажденных- от 0 до 4С, мороженных не выше -8С.
На какие категории по качеству и упитанности делят птицу? По упитанности и качеству птицу делят на I и II категорию.
Какие полуфабрикаты приготавливают из птицы?
Из птицы приготавливают различные полуфабрикаты: целые тушки птицы (варка, жарка), порционные, мелкокусковые и рубленные.
Как снимают филе с тушки птицы?
По выступу грудной кости ножом подрезают мускул с одной стороны, перерубают косточку- вилку, перерезают сухожилия, соединяющие плечевую кость с каркасом, и снимают одно филе.
Почему из овощей ложится морковь первой? Морковь готовится дольше.
Для чего режем болгарский перец большими кусками?
Мелкие кусочки сразу разварятся, а вот крупные сохранят и свой вкус и форму.

Подведение итогов работы

Заключение о качестве знаний учащихся.
Выставление оценок.

Оформление блюд из отварной птицы.

Техника безопасности:
Повар обязан во время работы носить полагающую ему санитарную форму.
Волосы должны быть убраны под головной убор, рукава одежды подвернуты до локтя или застегнутыми у кисти рук. Запрещено закалывать иголками санитарную одежду и держать в карманах булавки, стеклянные и другие бьющиеся и острые предметы.
Перед началом работы повар обязан привести в порядок своё рабочее место для безопасной работы и проверить:
исправность и холостой ход оборудования, наличие и исправность ограждения, наличие и исправность заземления,
убедиться что переключатели электроплит и жарочного шкафа находятся в нулевом положении,
работу и исправность местной приточно- вытяжной вентиляции.
Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения на организм повар обязан:
максимально заполнять посудой рабочую поверхность электроплит, своевременно выключать секции электроплит или переключать их на меньшую мощность,
не допускать попадания жидкости на конфорки плиты,
контролировать давление и температуру в тепловых аппаратах в пределах указанных в инструкции по эксплуатации,
следить за наличием тяги в камере сгорания газоиспользующего оборудования.
После завершения работы необходимо обеспечить всё электрическое оборудование.
При проведении санитарной обработки не охлаждать нагретую поверхность плит, сковород и другого оборудования водой. Также каждый работник общественного питания должен соблюдать правила пожарной безопасности. При принятии на работу проводится инструктаж по технике безопасности.


title: Проект "Заимствованные слова в русском языке"

extracted_text:
МОУ «Ермишинская средняя школа»

ПРОЕКТ

Заимствованные слова в русском языке

Выполнила:  Царёва Кристина,
ученица  9-а класса
       Руководитель: Симаченкова Н.Н.,
учитель русского языка и литературы

                                                    2018 год

Русский язык в процессе своей истории имел разнообразные связи с народами всего мира. Результатом этого явились многочисленные иноязычные слова, заимствованные русским языком из других языков.
   Судьба русского языка - тема, которая не может оставить равнодушным ни одного современного человека. Мы видим, как существенно меняется язык прямо на глазах одного поколения. Процессы, происходящие в нем, на сегодняшний момент требуют осмысления не только со стороны специалистов языка. Радоваться этому или огорчаться? Бороться с изменениями или принимать их?
Для своего проекта я выбрала  тему «Заимствованные слова в русском языке». Слова, заимствованные из других языков, влияют на нашу речь, следовательно, на всю нашу жизнь, на качество жизни.
В речи современного человека появилось множество слов, значения которых не всегда известны широкому кругу людей. Большая часть таких слов, по нашему мнению, заимствована из английского языка. Когда я смотрю телевизор, слушаю современные радиостанции, читаю информацию в Интернете, я встречаю очень много иноязычных, чаще всего, английских или американских слов. Значения некоторых слов для меня неясны, это и побудило меня взять для проекта именно эту тему.

Эта тема актуальна, так как заимствование иноязычных слов происходит постоянно. Мы все чаще ощущаем появление новых понятий и иностранных слов-синонимов, которые заменяют наши русские слова. Мы чувствуем отлив истинно русских понятий, машинально заменяем их иностранными. Происходит это потому, что у человека постоянно растет потребность в чем-либо новом, в частности в новых словах.
Проблема состоит в том, что, отдавая предпочтение иностранным словам, мы отдаляемся от использования собственных русских слов. Мы легко внедряем в свой лексикон новые понятия, определения, которые порой даже не можем объяснить. С одной стороны, употребляя заимствованные слова, мы обогащаем свою речь, мы можем общаться с другими странами и народами. Но с другой стороны, мы лишаемся того богатства, той легкости, которые определяют неповторимость нашего языка.
Целью моей работы является выяснение причины заимствования иностранных слов в русский язык и условия их существования.
Для достижения цели я ставлю перед собой задачи, а именно:
- выяснить, каким образом слова заимствуются и осваиваются в нашем языке;
-  положительную или отрицательную роль играют заимствования;
- объяснить причины использования людьми иностранных слов;
- выяснить источники заимствованных слов;
-изучить влияние иностранных слов на русский язык, а также, какой язык оказывает особое влияние;
- провести опрос учащихся, их родителей и педагогов с целью выявления отношения к  заимствованным словам.

Материал исследования. Исследования построены на материалах толковых и этимологических словарей, на трудах посвящённых лингвистике.   Практическое значение. Собранные материалы и полученные результаты могут быть использованы на уроках русского языка, а также всеми интересующимися лингвистикой для расширения своего кругозора

ПРИЧИНЫ ЗАИМСТВОВАНИЙ.
Множество новых слов приходит из других языков. Их называют по-разному, чаще всего – заимствованиями. Внедрение иноязычных слов определяется контактами народов, что вызывает необходимость называния (номинации) новых предметов и понятий. Русский народ с древних времен вступал в культурные, торговые, военные, политические связи с другими государствами, что не могло не привести к языковым заимствованиям.
Постепенно заимствованные слова, ассимилированные (от лат. assimilare - усваивать, уподоблять) заимствующим языком, входили в число слов общеупотребительных и уже не воспринимались как иноязычные.В разные периоды развития русского литературного языка оценка проникновения в него иноязычных элементов была неоднозначны.
Так Петр I требовал от своих современников писать «как можно вразумительней», не злоупотребляя нерусскими словами. Cоздавая русскую научную терминологию, Ломоносов последовательно стремился находить в языке эквиваленты для замены иноязычных терминов, подчас искусственно перенося подобные образования в язык науки.
Заимствования из одних языков являются в нашем языке единичными, слова из других образуют более или менее многочисленные группы. Довольно большое количество слов, в частности, заимствовано русским языком из тюркских языков, греческого и латинского, польского, а также немецкого, французского и английского. Значительно меньшие группы составляют слова, пришедшие в русский язык из голландского и итальянского. Остальные языки дали русскому языку лишь отдельные слова: борщ, бондарь, завзятый, буханка, бублик, парубок (из украинского языка); робот, полька, краля (из чешского); чай, каолин (из китайского); ковер, шалаш, хутор, гуляш (из венгерского); какао, эстрада, колибри, сигара, серенада, томат, гитара (из испанского); халва, алгебра, гарем, нашатырь (из арабского); кимоно, гейша (из японского); инжир, сарай (из персидского); плис (из шведского); орангутанг, какаду (из малайского) и т. п.
Заимствуя то или иное слово, русский язык редко усваивал его в том виде, в каком оно бытовало в языке-источнике. В процессе употребления большая часть слов, пришедших из других языков (как правило, вместе с заимствованием тех или иных понятий, реалий и т.д.), уподоблялась структуре заимствующего языка.
Общие причины заимствования иноязычной лексики достаточно хорошо известны. Это:
потребность в наименовании (новой вещи, нового явления и т. п.); ср. слова типа кино, радио, такси, магнитофон, транзистор, компьютер и мн. др.;необходимость разграничить содержательно близкие, но все же различающиеся понятия; ср., например, пары слов типа уют — комфорт, страх — паника, обслуживание — сервис, сообщение — информация и под.;
необходимость специализации понятий — в той или иной сфере, для тех или иных целей; ср., например, пары типа предупредительный — превентивный, вывоз — экспорт, преобразователь — трансформатор и под., эвфемистические, вуалирующие замены — например, в области анатомии, физиологии, медицины (педикулез вместо вшивость, канцер вместо рак, гениталии вместо половые органы, анус вместо задний проход и т. п.);
тенденция к соответствию нерасчлененности, цельности обозначаемого понятия с нерасчлененностью обозначающего: если объект наименования представляет собой одно целое(или, по крайней мере, он как целое мыслится носителями языка), то говорящие стремятся обозначить его одним словом, а не словосочетанием, или же заменить описательное наименование однословным; так появились в русском языке слова типа снайпер (по-русски: меткий стрелок), стайер (бегун на длинные дистанции), спринтер (бегун на короткие дистанции); сейф (несгораемый шкаф), сервант (шкаф для посуды) и мн. др.;
Вывод:
Итак, мы видим, что заимствование новых слов - процесс, обусловленный наличием определенных причин, чаще всего - экстралингвистических. Язык начинает часто сталкиваться с предметами и явлениями реальной действительности, которые необходимо называть и описывать, а необходимого слова либо нет, либо оно по каким-либо причинам неудобно для частого использования. Динамика общественно-политической ситуации в России в последнее десятилетие ХХ века (распад Советского Союза, изменение государственного строя, преобладающей формы производственных отношений и т.д.) стала причиной возникновения многих новых и актуализации многих ранее неактульных для русского языкового сознания общественно-политических реалий. Для обозначения большей части из них были заимствованы слова из других языков.

Положительные и отрицательные стороны заимствований.
Русская речь в последнее время пополнилась и продолжает пополняться многими иностранными словами. Иноязычные слова в русском языке издавна были предметом пристального внимания и обсуждения ученых, общественных деятелей, писателей, любителей русского языка. Ученых интересовало, какое место занимают заимствованные слова в словарном составе русского языка, из каких языков больше всего заимствуется слов, в чем причина заимствования, не засоряют ли иностранные слова родной язык. Неоднократно предпринимались попытки заменить слова, пришедшие из других языков, русскими (Петром I, М.В. Ломоносовым, В.И. Далем).
   Заимствования без меры засоряют речь, делают ее не для всех понятной. Чрезмерность, неуместность, необоснованность употребления иноязычных слов  приводит к образованию нелепых  псевдоученых фраз.  Например:  « Мы  делегировали  студента нашей группы купить учебники».  Ошибки в словоупот- реблении заимствованных слов приводят к образованию тавтологических сочетаний.  Это могут быть повторы слов с одинаковым значением: свободная вакансия (вакансия – это свободная должность), в июне месяце (июнь – это только название месяца), первый дебют (дебют – первое выступление. Неоправданное введение в текст заимствованных слов наносит большой ущерб художественной речи. Речь обесцвечивается, если разнообразным и ярким русским синонимам предпочитаются слова книжные, невыразительные. Например, пишут: «Я хорошо помнил модуляции ее голоса» (а почему бы не сказать «переливы» или  «как звучал ее голос»).
          С другой стороны, разумные заимствования обогащают речь, придают ей большую точность.Представьте себе, что мы рассказываем о жизни какой-нибудь далекой страны, например Японии. Можно, конечно, вместо самурай говорить дворянин, а вместо сакура — вишня, но ведь самурай — это не совсем тот, кого мы привыкли называть дворянином, а японская вишня сакура непохожа на нашу. К тому же такие привычные для нас японские слова, как камикадзе, кимоно, харакири, икебана, дзюдо, вообще, пожалуй, невозможно перевести на русский язык одним словом.
      Ощущаемый многими больший социальный престиж иноязычного слова, по сравнению с исконным, иногда вызывает явление, которое может быть названо повышение в ранге: слово, которое в языке-источнике именует обычный, "рядовой" объект, в заимствующем языке прилагается к объекту, в том или ином смысле более значительному, более престижному. Так, во французском языке слово бутик - значит лавочка, небольшой магазин, а будучи заимствовано  нашими модельерами и коммерсантами, оно приобретает значение - магазин модной одежды.
    Конечно же, многие иностранные слова, утратив свой иноземный акцент (форму, значение), пополнили состав русского языка, и их употребление не вызывает возражений. Если бы эти слова были нам совсем не нужны, язык сам бы отверг их, как например, во времена Петра I говорили не победа, а виктория, неудовольствие, а блезир, не путешествие, а вояж, не вежливость, а  политес.… Такие слова не выдержали испытания временем.
В то же время в русском языке есть и множество таких заимствованных слов, которые используются в быту, и без которых мы  тоже не можем прожить: как по-другому назвать кино, такси, одеколон, люстру, наконец, бифштекс, майонез, апельсин.
С появлением новых технических средств русский язык пополнился словами из английского языка типа
иммобилайзер (автомобильные сигнализации), триммер (прибор для стрижки усов и бороды),термопот (термос и чайник в одном). Функциональное разнообразие этих средств явилось причиной пополнения русского языка англицизмами, номинирующими эти функции: сплит-системы (в холодильнике),мемори стик (функция видеокамеры), роуминг (связь) и т.д. Новые облицовочные материалы пришли вместе с обозначающими их англицизмами: сайдинг, молдинг и т.д., увлечение обустройством садовых участков явилось причиной заимствования англицизма миксбордер.
        Наряду с ранее заимствованным англицизмом сэндвич в речи русского человека конца 90-х годов функционируют англицизмы: гамбургер, фишбургер, чисбургер, чикенбургер, выполняя дифференцирующую функцию.
Сложившаяся на базе английского языка терминология вычислительной техники легко пополняется новыми терминами английского происхождения. Слова сайт, баннер, браузер и другие используются в речи людей, имеющих дело с компьютерами, которых становится с каждым годом всё больше. Следовательно, эти англицизмы из сугубо профессиональной сферы переходят в речь многих русских людей.
Российские средства массовой информации, особенно телевидение, также способствует “англотизации” русского языка. Такие слова как саммит, брифинг, ток-шоу, дог-шоу благодаря СМИ получили широкое распространение.
В общем, у иностранных слов входящих в русский язык есть положительная и отрицательная сторона. С одной стороны появление новых слов расширяет словарный запас носителей русского языка, а с другой утрачивается его самобытность и неповторимая красота.

Источники заимствования.

К иностранным источникам восходит заимствованная лексика, имеющая в современном русском языке неограниченную сферу употребления. По степени ассимиляции языком эти заимствования делятся на три группы.

     1. Слова, утратившие какие бы то ни были признаки нерусского происхождения: картина, кровать, стул, тетрадь, школа.
2. Слова, сохраняющие некоторые внешние признаки иноязычного происхождения: не свойственные русскому языку созвучия (вуаль, жюри, джаз); нерусские суффиксы (техникум, студент, директор); нерусские приставки (трансляция, антибиотики); некоторые из этих слов не склоняются (кино, пальто, кофе).
3. Общеупотребительные слова из области науки, политики, культуры, искусства, известные не только в русском, но и в других европейских языках. Такие слова называются европеизмами, или интернационализмами: телеграф, телефон. Приметой времени является их стилистическая нейтрализация.
Заимствованные слова рассмотренных групп не имеют русских синонимов и относятся к межстилевой, нейтральной в эмоционально-экспрессивном отношении лексике. Они используются в речи без всяких ограничений..
Особое место занимает заимствованная лексика ограниченного употребления:
1) Книжные слова, которые не получили всеобщего, распространения:
аморальный, апологет, эпатировать, имеющие, как правило, русские или старославянские синонимы. Значительную часть заимствованной книжной лексики составляют термины, которые в большинстве своем не имеют русских синонимов, что делает их незаменимыми в научном стиле: жаргон, диалект, фонема, морфема, метрика, рифма. Однако есть и такие иноязычные термины, у которых имеются русские или старославянские синонимы (ср.: импорт - ввоз, эволюция - развитие). У русских синонимов обычно ослаблен оттенок научности, официальности, поэтому в книжных стилях часто отдают предпочтение иноязычным терминам. В то же время стилисты не без основания отмечают, что научный стиль перегружен заимствованными словами.
2) Заимствованные слова, проникшие в русский язык под влиянием салонно-дворянского жаргона
 (амурный - 'любовный' рандеву - 'свидание', плезир - 'удовольствие'). Слова этой группы значительно архаизовались, они всегда имеют русские синонимы, которые чаще всего и употребляются в речи.

     3) Экзотизмы - заимствованные слова, которые характеризуют специфические национальные особенности жизни разных народов и употребляются при описании нерусской действительности. Так, при изображении жизни и быта народов Кавказа используются слова АУЛ, САКЛЯ, ДЖИГИТ, АРБА; итальянский колорит придают речи слова ГОНДОЛА. ТАРАНТЕЛЛА, испанский - МАНТИЛЬЯ, КАСТАНЬЕТЫ, ИДАЛЬГО. Отличительной особенностью экзотизмов является то, что они не имеют русских синонимов, поэтому обращение к ним при описании жизни иных народов продиктовано необходимостью.

     4) Варваризмы, т.е. перенесенные на русскую почву иностранные слова, употребление которых носит индивидуальный характер. О варваризмах нельзя сказать, что они входят в состав русской лексики.. В отличие от всех лексических заимствований варваризмы не зафиксированы словарями иностранных слов, а тем более словарями русского языка. Они попадают в речь как окказиональные средства, н-р, у В.В. Маяковского: Негр подходит к туше дебелой: "Ай бэг ер пардон, мистер Брэгг! Почему и сахар, белый-белый, должен делать черный негр?" - варваризм, означающий 'прошу прощения', передан средствами русского алфавита. От других иноязычных заимствований варваризмы отличаются и тем, что имеют "иностранный" облик, резко выделяющий их на фоне русской лексики; в отличие от экзотизмов большинство варваризмов обозначает понятия, которые имеют в русском языке наименования; в отличие от иноязычных вкраплений варваризмы носят окказиональный характер, они лишены стилистической окраски книжности, научности, остаются за пределами русского словаря.
     5) Иноязычные вкрапления в русскую лексику (аллегро, о'кей, мерси), которые часто сохраняют нерусское написание [happy end (англ.) - счастливый конец, pater familias (лат.) - отец семейства, dum spiro spero (лат.) - пока дышу, надеюсь]. Иноязычные вкрапления обычно имеют лексические эквиваленты в составе русской лексики, но стилистически от них отличаются и закрепляются в той или иной сфере общения как специальные наименования или как выразительное средство, придающее речи особую экспрессию. Их характерной чертой является распространение не только в русском, но и в др. европейских яз.

6) Особое место в русском языке занимают англицизмы.
Началом непосредственного сближения англичан и русских принято считать 24 августа 1505 года, когда впервые корабль английского короля Эдуарда VI стал на якорь в гавани св. Николая в устье Северной Двины. Капитан единственного уцелевшего корабля экспедиции, Ричард Спенсер, был весьма милостиво принят Иваном IV, царем Московии. Заинтересованность Англии в торговле с Россией была исключительно велика: англичане искали рынки сбыта. С этого времени у России с Англией завязываются регулярные и довольно прочные связи, политические и дипломатические отношения. Уже в это время в различных отчетах, "статейных списках" о деятельности послов можно встретить такие слова, как СЭР, ЛОРД, ЛОНДОНЧАНЕ, МИСТЕР и др.

На протяжении всего XVIII века наблюдается дальнейшее проникновение слов из английского языка в русский. В XIX веке на арену истории выходит вновь образованное, независимое от Англии государство - Соединенные Штаты Америки. Это вызывает новый приток английских слов в русский язык. Известно, например, что в России в XIX веке среди русской интеллигенции было много людей, знающих английский письменный и разговорный язык. Любили и знали английский язык известные русские писатели, поэты и критики: А.С. Пушкин, В.А. Жуковский, М.Ю. Лермонтов, А.С. Грибоедов, И.С. Тургенев, Л.Н. Толстой и многие другие. К 60-70-м годам XIX века в России вводится преподавание немецкого, французского и английского языков, пришедших на смену древним языкам (латыни и греческому). Как видим, изучаем мы английский язык совсем недавно, всего лишь 100 лет, а в наше время, т.е. к концу XX века, языковая ситуация такова, что мы можем говорить уже об англо-русском билингвизме, и некоторые ученые считают, что усиление притока англицизмов в лексику современного русского языка обусловлено наличием необходимого минимума русско-английского двуязычия.
Приток англицизмов за последние 5-10 лет очень велик. Это говорит о возрастающей потребности давать названия новым явлениям, предметам, открытиям, о развитии отношений и связей между Россией, Англией, Америкой, а также о престиже английского языка.

Англицизмы в конце ХХв. проникают в русский язык, во-первых, стремительно; во-вторых, в больших количествах; в-третьих, не только пополняют уже существовавшие в русской лексике тематические группы, но и образуют новые, с актуальной тематикой (информатика, экономика, финансовое дело, политика, мода, кулинария и др.: интернет, аудитор, импичмент, блейзер, йогурт и т. д.).

Активное заимствование новой иноязычной лексики происходит и в менее специализированных областях человеческой деятельности. Достаточно вспомнить такие широко используемые сейчас слова, как презентация, номинация, спонсор, видео (и производные: видеоклип, видеокассета, видеосалон), шоу (и производные шоу-бизнес, ток-шоу, шоумен), триллер, хит, дискотека, диск-жокей. Многие считают иностранную лексику более привлекательной, престижной, “ученой”, “красиво звучащей”. Например:
эксклюзивный – исключительный;
топ-модель – лучшая модель;
прайс-лист – прейскурант;
имидж – образ;
У всех на слуху многочисленные экономические и финансовые термины, такие как: бартер, брокер, ваучер, дилер, дистрибьютер, маркетинг, инвестиция, фьючерсные кредиты. Для тех, кто любит спорт, появляются новые виды спортивных занятий: виндсерфинг, армрестлинг, фристайл, скейтборд, кикбоксинг, а боец в кикбоксинге заменяется англицизмом файтер (fighter).
С развитием компьютеризации, сначала в профессиональной среде, а затем и за ее пределами появились термины, относящиеся к компьютерной технике: само слово компьютер, а также дисплей, файл, интерфейс, принтер, сканер, ноутбук, браузер, сайт и другие.
Были отмечены случаи, когда заимствования использовались для обозначения понятий, новых для языка рецептора и не имеющихся в языке источнике: детектор, виртуальный, инвестор, дайджест, спрей и т. д.
С появлением новых технологий, интернета и социальных сетей, следствием становится появление новой грамматики и правил написания и произношения все более новых заимствований и англицизмов
   Messenger — «посланник». В оригинальном английском написании буквы «д» не видно. Но все, кто хотя бы начинал изучать английский, знают, что что g даёт звук [дж]. Поэтому по-русски следует писать близко к оригинальному произношению. И хотя Гугл выдаёт достаточно количество обоих вариантов, в русском орфографическом словаре РАН значится слово «мессенджер».
Название видеосервиса YouTube (с английского «You» — ты, «Tube» — труба или телевизор) правильно читается, как «ютьюб». Так это слово и пишется на русском. Нейтральной же по стилистике остаётся написание латинскими буквам.
Соцсеть «ВКонтакте» нарушает все существующие правила - от употребления сразу двух прописных буквы в начале слова (хотя это отнюдь не аббревиатура) и заканчивая кавычками. Но что поделать – таково официальное название сайта, хотя оно и нарушает нормы русского языка. Поэтому правильный вариант «Читайте нас в фейсбуке, твиттере и во «ВКонтакте». Согласны, выглядит убого, поэтому лучше использовать форму «Читайте нас в социальной сети «ВКонтакте».
Мессенджер WhatsApp сегодня является не только самым популярным на российских просторах, но и самым многообразным по вариативности написания: «вотсап», «вацап», «васапп», «вотс-апп». Если руководствовать правилами транскрипции, а произносится слово как «вотсап» (точнее, «уотс-ап»), то и писать необходимо именно так - «вотсап». Хотя самый популярный вариант Гугла – «Ватсап». В словарях же написание этого слова пока не закреплено.
Viber – второй по популярности мессенджер в России. И проблема с написанием всё та же. Для тех, кто учился читать на английском, вариантов нет транскрипция Viber [vaɪbə] — «Вайбер». Для тех, кто учил немецкий, а в этом языке, как пишется, так и читается, - «Вибер». Пока слово в словарях не зафиксировано. Но обычно доменные имена пишут всё же по-английски, а значит и читать их нужно соответствующим образом.
Messenger — «посланник». В оригинальном английском написании буквы «д» не видно. Но все, кто хотя бы начинал изучать английский, знают, что что g даёт звук [дж]. Поэтому по-русски следует писать близко к оригинальному произношению. И хотя Гугл выдаёт достаточно количество обоих вариантов, в русском орфографическом словаре РАН значится слово «мессенджер».
Название видеосервиса YouTube (с английского «You» — ты, «Tube» — труба или телевизор) правильно читается, как «ютьюб». Так это слово и пишется на русском. Нейтральной же по стилистике остаётся написание латинскими буквам.
Соцсеть «ВКонтакте» нарушает все существующие правила - от употребления сразу двух прописных буквы в начале слова (хотя это отнюдь не аббревиатура) и заканчивая кавычками. Но что поделать – таково официальное название сайта, хотя оно и нарушает нормы русского языка. Поэтому правильный вариант «Читайте нас в фейсбуке, твиттере и во «ВКонтакте». Согласны, выглядит убого, поэтому лучше использовать форму «Читайте нас в социальной сети «ВКонтакте».
Мессенджер WhatsApp сегодня является не только самым популярным на российских просторах, но и самым многообразным по вариативности написания: «вотсап», «вацап», «васапп», «вотс-апп». Если руководствовать правилами транскрипции, а произносится слово как «вотсап» (точнее, «уотс-ап»), то и писать необходимо именно так - «вотсап». Хотя самый популярный вариант Гугла – «Ватсап». В словарях же написание этого слова пока не закреплено.
Viber – второй по популярности мессенджер в России. И проблема с написанием всё та же. Для тех, кто учился читать на английском, вариантов нет транскрипция Viber [vaɪbə] — «Вайбер». Для тех, кто учил немецкий, а в этом языке, как пишется, так и читается, - «Вибер». Пока слово в словарях не зафиксировано. Но обычно доменные имена пишут всё же по-английски, а значит и читать их нужно соответствующим образом.

Какой язык оказывает особое влияние на русский язык, то есть слова из какого языка приходят к нам чаще других

Для достижения поставленных целей я работал со словарем иностранных слов. Я выбрал для себя тысячу слов и распределили их в группы относительно того, из какого языка они пришли: французского, английского, латинского, немецкого, испанского и др. В ходе моей работы было выяснено, во-первых, что языком, из которого заимствовалось огромное количество слов в русский язык, является латинский язык. Несмотря на то, что латинский язык – это мертвый язык, именно он является международным языком медицинских терминов. Мы используем в своей речи такие слова латинского происхождения, как донор, медикаменты, процедура, аппендицит, операция и др. Латинский язык является основным языком названий многих болезней, наименований лекарств. Множество имён латинского происхождения. Среди слов латинского происхождения много научных и политических терминов, вообще слов, связанных с "учеными" занятиями: абориген, абстракция, адвокат, аксиома, алиби, аудитория. Латинский язык – язык медицинской терминологии. Во-вторых, мне удалось распределить иноязычные слова по группам. Я выяснила, что греческий язык является основой юридических, правовых, политических понятий. В своей речи мы используем такие понятия греческого происхождения, как анархизм, демократия, охлократия, хартия, орган. Результаты моей  работы показали, что французский язык является культурной, художественной основой русских слов. Мы используем такие французские слова, как меню, карнавал, колье, жалюзи, десерт, шедевр, дефиле, презент и др. Ни для кого не секрет, что Франция является законодателем моды. Поэтому из французского языка в русский язык заимствовано множество слов, означающих предметы гардероба:френч, жакет, ботфорты и др. Теперь рассмотрим группу английских терминологий вычислительной техники слов. Заимствования из английского языка являются основой спортивной терминологии и терминологии вычислительной техники. Мы активно используем такие слова, как баскетбол, матч, волейбол, бадминтон, хоккей, бобслей, баттерфляй, бокс, гольф, сайт, баннер, браузер,. Проводя исследование среди слов немецкого происхождения, выяснилось, что немецкий язык оказал незначительное влияние на русский язык. Когда Петр I «прорубил окно в Европу», то некоторые слова заимствовались из Германии. Это такие слова, как штанга, картофель, рюкзак, бухта, папка, марка, шумовка. Что касается слов итальянского языка, то они являются основой музыкальных понятий, например,оперетта, трио, квартет, маэстро. Слов итальянского происхождения в русском языке очень малое количество. Существуют заимствования из других языков, например, из арабского (альманах, шейх), персидского (шах), испанского (эльдорадо, армада), голландского (штурвал, шторм), чешского (бижутерия), из языка санскрит (йог) и др. Но, согласно нашему исследованию, заимствования из данных языков весьма незначительны. Также в ходе моего исследования мной было замечено, что из других языков заимствуются не только целые слова, но и части слов, которые определяют лексическое значение русских слов. Многие приставки сложных слов пришли из греческого языка, например, приставка гидро…, которая указывает на отношение данных слов к воде (гидросамолет, гидроэлектростанция), приставка био…, указывающая на отношение данных слов к жизни, к жизненным процессам, биологии (биография, биосфера). В сложных словах мы часто используем такие приставки латинского происхождения, как видео…, указывающая на связь данных слов с видимым изображением (видеомагнитофон, видеоролик).

Заключение.
Заимствование иноязычных слов – основа общения стран и народов. Страны и народы в процессе своего общения перенимают друг у друга слова и перестраивают их согласно внутренним правилам своего языка.
Проведенная нами работа подвела нас к следующим выводам: причинами заимствования иноязычных слов являются политические, культурные, экономические связи между странами. Чаще всего мы даже не задумываемся о том, какое слово произносим – заимствованное или русское. Заимствования так легко внедряются в нашу жизнь, что мы воспринимаем их как свои собственные слова. Если мы употребляем заимствованные слова, то, по крайней мере, мы должны четко понимать его значение.
Заимствованные слова нужны только в том случае, если они лучше выражают главный смысл данного понятия или если их нельзя заменить русским понятием. Но если в русском языке уже имеется синонимичное слово, то заменять его иноязычным необязательно. Нам, как носителям русского языка, следует обращать больше внимания на наши русские слова и использовать тот словарный запас, которым богат наш русский язык.
Гаснет устная словесность,
Разговорная краса;
Отступают в неизвестность
Речи русской чудеса.
Сотни слов родных и метких.                                                                                Сникнув, голос, потеряв,
Взаперти, как птицы в клетке,
Дремлют в толстых словарях.
Ты их выпусти оттуда,
В быт обыденный верни.
Чтобы речь – людское чудо –
Не скудела в наши дни.
(В.Шефнер «Устная речь»)

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Введение в языкознание. Хрестоматия. Сост.: Б. Ю. Норман и Н. А. Павленко. Под ред. А. Е. Супруна. Минск, «Вышэйш. школа», 1977.
Краткий словарь иностранных слов /Сост. С. М. Локшина. – 8-е изд., стереотип. – М.: Рус. яз., 1985. – 352 с.
Язык мой – друг мой/Сост. Л. Т. Григорян: Материалы для внеклас. работы по рус. яз.: Пособие для учителя. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Просвещение, 1988. – 207 с.
Вартаньян Э. В. «Путешествие в слово», М. «Просвещение», 1987г.
Люстрова З. Н., Скворцов Л. И. «Друзьям русского языка»,М. «Знания» 1982г.
Успенский Л. В. «По дорогам и тропам языка», М. «Детская литература», 1980г.
Яковлев К. «Как мы портим русский язык», «Молодая гвардия», 1976г.

Приложение

1000 заимствованных слов из других языков
Латинский язык: абстракция — abstractio — отвлечение
автобус — auto(mobilis) и (omni)bus — самодвижущийся и общедоступный
автомобиль — *automobilis — самостоятельно движущийся
алтарь — altarium — жертвенник (от altaria — навершие жертвенника, приспособление для сжигания жертвы; altus — высокий)
аннотация — annotatio - замечание
ассистент — assistens — помогающий
аудитория — audīre — слышать
балкон — balcus — балка
бюллетень — bulla — документ с печатью
вакуум — vacuum — пустота
вектор — vector — несущий, перевозящий
верификация — verificatio — доказательство, —подтверждение
глоссарий — glōssārium — список иностранных слов
гравитация — gravitas — тяжесть
дайджест — dīgerere через англ. — разделять
дедукция — deductio — выведение
декан — decan — буквально: десятник, командир отделения в армии Древнего Рима. В переносном значении: руководитель, обычно — руководитель факультета в академическом заведении.
индукция — inductio — наведение
интервал — intervallum — между стенами
инфляция — inflatio — вздутие
калькулятор — calculo — считаю
каникулы
ко- — co- — совместный (приставка/префикс)
коллоквиум — colloquium — разговор, беседа
конспект — conspectus — обзор
контент — contentum (continēre) — содержать, включать
король — Carolus Magnus — нарицательное наименование, произошедшее от имени монарха франков Карла Великого.
корпус — corpus — тело (через нем. Korpus)
кредо — credo — верю
локомотив — loco moveo через франц. — сдвигаю с места
манускрипт — manuscript — написанное от руки
мануфактура — manufactura — сделанное от руки
максимум — maximum — наибольшее
минимум — minimum — наименьшее
овал — ōvum — яйцо
оптимум — optimum — наилучшее
постулат — postulatum — требование
проект — prōiectum — брошенный вперёд
радиус — radius — спица колеса, луч
рельс — regula через англ. — прямая палка
регент — управляющий
редукция — reductus — вернувшийся
ректор — rector — правитель, руководитель
реферат — referre — докладывать, сообщать
сегмент — segmentum — резать/рубить
солдат — soldus, solidus — монета которой платили военным за службу
солея — solium, через греч.
стимул — stimulus — палка для животных
суицид — suicidere — самоубийство
тильда — titulus — надпись
трактор — traho (тащу) — новолат. tractor — тягач
узус — usus — обычай
факт — factum — сделанное, свершившееся
фрукт — fructus — плод
цикл — cyclus — круг
циклон — cyclon — крутящийся
экватор — aequāre — уравнивать
экстремум — extremum — крайний
эстуарий — aestuarium — затопляемое устье реки
эффект — effectus — исполнение, действие
Французский язык: Au pair
Sécurité — сигнал бедствия
а-ля
абажур — abat-jour
абордаж
аван-
авангард — avant-garde
авансцена
ажиотаж
азарт — hasard — (от араб. аз-захр — игральная кость, через исп. azar — игра в кости) — случай, риск
аллеманда
амплуа — emploi — занятие
антрепренёр
анфас
апарт
ар-деко
артист — artiste — человек искусства
арьергард — arrière-garde
атташе
афера
бал-маскарад
балет — ballet
бандаж
банкет
барак — baraque — временная деревянная казарма
баррикада
беллетристика — belles lettres
бенефис
билет — billet
бешамель
биде
бельэтаж — bel-étage
бижутерия
бильярд
бистро
бозар
бокал
бордо
будуар
бульвар
бульон — bouillon — отвар
буриме
бурре
бутик
велюр
визави
винтаж
виньетка
вираж
витраж
волан — volant
вуайеризм
галантерея
галифе
гарнир
гильотина — guillotine — изобретение доктора Guillotin
гожет ? (военн.)
грильяж
гуашь
дебош — débauche — распутство
дебют — début — начало
дежурный (прил.) — от de jour — назначенный к отбыванию какой-либо службы в течение суток. Jour — день.
дежавю
декупаж
демарш
депеша
дирижабль — dirigeable — управляемый
дирижёр — к фр. глаголу diriger (управлять) плюс заимствованный суффикс -ёр — управляющий
досье
дренаж
жабо
жамевю
жанр — genre
— жалюзи
желе
жест — geste
журнал — journal — газета
жюльен
импрессионизм
кабриолет
кавалер
кадриль
камзол — camisole
камуфляж
канапе
канкан
капюшон
картуш
кафе
кашне
кашпо
клише
клуазонизм
кок
кокарда
коллаж — collage — наклеивание
компаньонажи
кондуктор — conduire — вести, водить
контрфорс
конферансье
коньяк
корволант
корниш
корнишон
корсаж
корсет — corset, от corps — тело
котильон
котлета
кошмар — cauchemar
крем — crème — сливки, крем
крем-брюле
креп
крепдешин — crêpe de Chine — креп из Китая
круассан
крюшон
куверт
кузен — cousin
кулуар
кулуары
купаж
купе
куплет — couplet
куртизанка
кювет
кювета
ландо
лейтенант
лимузин
лонжа
макияж — maquillage — декорирование лица кометикой или гримом
манжета — manchette — рукавички
муляж — moulage — «литьё, отливка; муляж», от mouler "формовать, отливать (в форму)
мансарда
манёвр
мародёр — maraudeur — грабитель
мемуары — mémoires — воспоминания
менуэт
метрдотель
мизансцена
минет
мираж — mirage
миракль
моветон
монпансье
монтаж
мусс
мушкет
мушкетёры
мэр — maire — глава города или городского правительства
наивный
натюрморт — nature mort — мёртвая природа
нувориш
одеколон — eau de Cologne — кёльнская вода
омлет
отель — hôtel
пальто — paletot
панталоны — pantalons — штаны
парашют — parachute — против падения
партер
парфюмерия
парфюм
паспье
пассаж
пастиш
педаль — pédale
пелотон
пенсне — pince-nez
пеньюар
персонаж
пижон — pigeon — голубь
пилотаж
пинцет
пипетка
писсуар
плацдарм
пленэр
плюмаж
пляж — plage
помидор — pomme d’or — золотое яблочко
помпаж
портфель — portefeuille
портмоне — porte-monnaie
портупея
портфель
премьера
пресс-папье
прет-а-порте
преферанс
пуантилизм
пьедестал — piédestal
пьеро
пьеса
пюре
рагу
рандеву — rendez-vous
рантье
режиссёр — régisseur
резюме
репертуар
ресторан
розетка
рокайль
рококо
руль — rouler — ездить, вращать
саботаж
саквояж — sac de voyage — походный мешок
санкюлоты
сеанс — séance — заседание
секатор
сидр
сорт
соус
суп — soupe
суфле
суфлёр
сюжет — sujet — предмет
сюрпляс
сюртук — surtout — «поверх всего»
табурет — tabouret
тангаж
телесуфлёр
теннис — tenez — держите
тираж
тире — tiret
тоннель — tonnelle
тротуар — trottoir
трусы
туалет — toilette(s)
тужурка
турдион
турнюр
туше
увертюра — ouverture — открытие
фарандола
фарс
фаянс — fayence
филе
фовизм
фондю
фуа-гра
фузилёры
фюзеляж — fuselage
шаланда — chaland
шале
шанс — chance — удача, счастье, везение
шансон
шансонье
шантаж — chantage
шапокляк — chapeau claque — мужской головной убор, разновидность цилиндра
шарада — charade — (загадка?)
шасси
шаромыжник — cher ami — дорогой друг (так обращались к крестьянам голодные французские дезертиры Отечественной войны 1812 года)
шедевр — chef d’œuvre — мастер дела
шезлонг — chaise longue — длинный стул
шинуазри
шифр — chiffre — цифра, число
шовинизм — chauvinisme — от имени Николя Шовена (Chauvin), солдата, поклонника завоевательной политики Наполеона I; крайне агрессивная форма национализма.
экипаж — équipage — снаряжение
эклер
эпатаж — épatage
эполет — плечо
этаж — étage — помост
этикет
Английский язык: Спорт
автоспорт — autosport
бадминтон — badminton
баскетбол — basketball (basket + ball = дословно: корзиночный мяч)
бейсбол — baseball (base + ball)
бейсджампинг — base jumping — прыжки с устойчивого основания
бокс — boxing
виндсёрфинг — windsurfing
волейбол — volleyball
гандбол — handball — ручной мяч
гейм — game — игра
геймплей — gameplay (от «game» — игра и «to play» — играть) — внутриигровые механика и взаимодействие. Игровой процесс.
гол — goal — цель
голкипер — goalkeeper — вратарь (хранитель «ворот»)
дайвинг — diving (от «to dive» — нырять) — подводное плавание
джогинг — jogging — от jog — бегать трусцой
дрегрейсинг — drag racing — drag — тащить, волочить
дриблинг — dribbling — от dribble — капать, просачиваться
дрифтрейсинг — drift racing — drift дословно «дрейф, занос, юз», то есть когда авто' «юзит»
зорбинг — zorb — прозрачная сфера, в которой катится зорбонавт
кайтинг — kiting — kite — воздушный змей
кайтсёрфинг — kite surfing
кикбоксинг — kick boxing — kick — пинать, бить ногами
клинч — clinch (бокс)
кросс — cross — пересекать, бег по пересеченной местности
нокаут — knockout (дословно — вышибание, вывод из строя)
нокдаун — knockdown
овертайм — overtime — дословно: сверх времени, дополнительное время
офсайд — offside — вне игры
пейнтбол — paintball — шарик с краской
пейс-кар — pace car — машина безопасности в автогонках.
паддок —
пит-лейн — зона размещения автогоночных команд на автодроме
пит-стоп — заезд гоночного автомобиля на пит-лейн для дозаправки, замены шин и прочего обслуживания
пенальти — penalty — наказание
плей-офф — play-off — игры на выбывание
ралли — rally — сбор, собираться вместе
регби — rugby (от названия местности Регби)
рекордсмен — recordsman — человек, устанавливающий рекорды
ринг — ring — кольцо, круг
робджампинг — rob jumping — rob — канат, трос, прыжки с высоты, когда прыгуна обвязывают верёвками, «тарзанка»
сёрфинг — surfing — surf — гребень волны, прибой
сноуборд — snowboard — «снеговая доска», доска для катания по снегу
сноубординг — snowboarding
софтбол — softball
спидвей — speedway — скоростная дорога
спорт — sport от старофранцузского desport — развлечение, досуг
спортсмен — sportsman — человек, занимающийся спортом
стритбол — streetball — уличный баскетбол
стритрейсинг — street racing — уличые гонки
тайм — time
таймаут — time out — перерыв во времени
тренинг — training, от train — тренироваться
фол — foul — против правил, неправильный, нечестный
форвард — forward — нападающий
фристайл — freestyle — свободный стиль
футбол — football — ножной мяч
хавбек — half-back — полузащитник
Информатика и веб
апгрейд — upgrade — обновление аппаратной части компьютерных систем
аплет — applet — маленькое приложение, исполняемое на клиенте как часть большого
ассемблер — assembler — сборщик, язык программирования низкого уровня
баг — bug — ошибка в софтвере [какой-либо программе], дословно — жук, жучок
байт — byte — ед. изм. информационной ёмкости
баннер — banner — флаг
бит — bit (сокр. binary digit) — двоичная цифра
блог — blog (сокр. от «web log») — дневник в Интернете
блогер — blogger — человек, ведущий блог
браузер — browser — просматриватель
бэкслэш — backslash — обратная косая черта
веб — web — сеть, от «world wide web» — всемирная паутина
декремент — decrement — уменьшение операнда на 1
десктоп — desktop — поверх стола (desk top = верх письменного стола, крышка)
дорвей — doorway page — входная страница
инкремент — increment — увеличение операнда на 1
Интернет — internet — межсеть. Интернет соединяет собою множество локальных сетей.
интернет сервис провайдер — internet service provider — поставщик интернет-услуг
интерфейс — interface — поверхность раздела, стык, способы взаимодействия ч-либо с человеком. То, что помогает соединять между собой лицевые панели разных приборов (изначально).
киберсквотер — cybersquatter — человек, занимающийся киберсквотингом
киберсквотинг — cybersquatting (с англ. перепродажа доменных адресов)
клик — click — щелчок, подражание звуку, который издает мышка при нажатии клавиши
лэптоп (лептоп) ноутбук — laptop (lap = колени сидящего человека)
логин — login — имя пользователя в системе. Предоставляя его и пароль, пользователь получает доступ к некоторому сервису, например, компьютерной программе
линк — link — термин, применяемый к гипертекстовым документам.
микропроцессор — microprocessor
онлайн — online, on-line — на линии, на связи
офлайн — offline, off-line — в реале. В отключенном от компьютерной сети состоянии (изначально)
парсинг — parsing — синтаксический разбор входной последовательности в соответствии с формальной грамматикой
парсер — parser — программа, реализующая синтаксический разбор; синтаксический анализатор
пиксел — pixel (сокр. от picture element) — минимальная адресуемая единица изображения на экране
плагин — plugin (от plug in, «подключать») — программный модуль, расширяющий функциональность, обычно очень специфичную, главного приложения
подкастинг — podcasting — iPod вещание
постинг — posting — написание сообщений на форуме
превью — preview — предварительная информация, дающая представление о содержании развёрнутого информационного массива
свопинг — swapping — замена одного сегмента программы в памяти другим и восстановление его по запросу
сервис-пак — service pack — коллекция апдэйтов, багфиксов и/или улучшений, доставляемая в виде одного устанавливаемого пакета
скриншот — screenshot — снимок экрана
слэш — slash — косая черта
софтвер — software — программное обеспечение
сервлет — servlet — программа, исполняемая на сервере и расширяющая функциональность веб-сервера
спам — spam — марка мясных консервов, реклама которых успела надоесть многим (от spiced ham)
транзистор — transistor (transfer + resistor) — переменное сопротивление
трафик — traffic — объём информации, принимаемой и отправляемой в компьютерной сети; дорожное движение
тред — thread — нить, поток отдельно выполняемого кода в программе
файервол — firewall — огненная стена. Противопожарная стена между домами, предотвращающая распространение огня (в этом значении по-русски используется немецкое слово с тем же значением — брандмауэр). Программа, реализующая фильтрацию трафика и защиту компьютера от хакерских атак.
файл — file — именованное место в памяти компьютера
чипсет — chipset — набор микросхем для выполнения 1 или нескольких связанных функций
хакер — hacker — программист, нарушающий работой своего программного кода законы, в частности получающий несанкционированный доступ и управление данными
хай-тек — hi-tech, high technologies — высокие технологии
хостинг — hosting от host — услуга по предоставлению дискового пространства для физического размещения информации на сервере, постоянно находящемся в сети (обычно Интернет)
Транспорт
Автомобильный
автокар — от car (тележка) — транспортное средство с ДВС для перевозки грузов на территории промышленных предприятий
парковка — parking — автостоянка;
троллейбус — от trolley (тележка, катящаяся по проводам) и bus (омнибус и автобус)
фривей — freeway — тип хайвеев (преимущественно платных), предназначенных для безопасного автосообщения без пересечения иных дорог;
хайвей — highway — основные дороги, предназначенные для общественного автосообщения;
тюнинг — украшение машины
Железнодорожный
трамвай — tram(англ.) tram way означает дословно «путь трэма», то есть путь трамвая от tram (брус, полоз, шотл.) и way (путь), также существует версия что слово tramway произошло от названия первой лондонской ж.д. названной по фамилии английского изобретателя О’Трама (энциклопедия «Железнодорожный транспорт», стр. 451, Научное изд. «Большая Российская энциклопедия», Москва, 1995)
рельс — rails (мн. ч. от rail (англ.)), от лат. regula — прямая палка;
вагон — waggon (через франц. wagon)
Физика
адмиттанс — admittance — полная проводимость электроцепи для гармонических тока и напряжения
импеданс электрический — impedance — полное сопротивление электроцепи для гармонических тока и напряжения
конфайнмент — confinement — удержание, заключение
кварк — quark
лазер — laser (сокр. от Light Amplification by Stimulated Emission of Radiation — усиление света с помощью вынужденного излучения)
мазер — maser (сокр. от Microwave Amplification by Stimulated Emission of Radiation — усиление микроволн с помощью вынужденного излучения)
радар — radar (сокр. от Radio Detecting and Ranging — радио обнаружение и определение диапазона)
спин — spin — вращение
спиннинг — spinning, от гл. spin — вращаться
Прочие
бэби — baby — младенец; «малыш»
бойфренд — boyfriend — мужчина-партнёр во внебрачных сексуальных отношениях (любовник)
аутсайдер — outsider — досл. стоящий в стороне
бакс — bucks — доллары США (the buck)- от имени Бака (Бенджамина) Франклина, изображенного на 100 долларовой купюре
бойкот — boycott — прекращение отношений с кем-либо в знак протеста против чего-либо (в честь Чарльза К. Бойкотта)
брифинг — briefing — короткий инструктаж
бумеранг — boomerang — изогнутая деревянная метательная палица серповидной формы (в английский язык это слово пришло из языка австралийских аборигенов)
виджей — VJ (сокр. от video jockey) — видео-жокей
вейвлет — wavelet — маленькая волна
гаджет — gadget — техническое устройство (как правило, электронное и небольших размеров), приспособленное для особых практических целей и функций
гёрлфренд — girlfriend — женщина-партнёр во внебрачных сексуальных отношениях (любовница)
диджей — DJ (сокр. от disc jockey) — диск-жокей
джинсы — jeans
имидж — image — искусственно создаваемый (иногда естестественно складывающийся) образ человека (иногда любой реалии) в сознании целевой аудитории
кастинг — casting — подбор актёров из народа
кекс — cakes — пирожное
клозет — closet — запирающаяся комната; ещё ватерклозет — water closet
клоун — clown
колумнист — columnist — ведущий колонку в газете
кроссворд — crossword — крестословица
лобби — lobby — группа людей, пытающихся повлиять на законодателей или др. официальных лиц в чьих-либо интересах
лоббист — lobbyist — член лобби
лидер — leader — ведущий
лузер — loser — неудачник
мейкап — make-up — результат применения косметики на лице
мейнстрим — mainstream — главное течение
мониторинг — monitoring — отслеживание чего-либо
мент (жаргон) от милиция(лат?).
милиция в отличе от полиции, добровольное не государственное объединение граждан для наведения порядка
ноу-хау — know-how — знать как
постер — poster — большой плакат или объявление, часто иллюстрируемое, которое вывешивается для привлечения внимания
постпродакшн — postproduction — обработка фильма(и не только) после съёмок
прайм-тайм — prime-time — вечерние часы, когда собирается наибольшая ТВ-аудитория
продакшн — production — (кино)производство
рейд — raid
рейтинг — rating — ранг
римейк — remake — переделка
респект — respect — уважение
саундтрек — soundtrack — музыка, сопровождающая фильм
сквер — от square — площадь, а она от square — квадрат (очерченный стенами окружающих домов).
скрининг — screening
сленг — slang
спикер — speaker — говорящий
спич — speech — торжественная речь
тинейджер — teen-ager — подросток
ток-шоу — talk-show — разговорная телепередача
топлес — topless — с обнаженной грудью (буквально «без верхней одежды» или «без верха»)
трек — track — в свою очередь от араб. ТарИк — дорога (дорОг!)
тюнинг — tuning — точная настройка
уикэнд — weekend — конец недели/баста
фастфуд — fastfood — быстрая еда
фешенебельный — fashionable — модный
финиш — finish — окончание
фольклор — folklore — народное знание
форвард — forward — вперёд
фрилансер — freelancer — человек, выполняющий работу без долгосрочных обязательств перед работодателем
хенд-мейд — hand-made — (новомодный варваризм) означает: рукотворное, ручной работы
хит — hit — удар
хот-дог — hot dog — сэндвич с сосиской или колбаской
хулиган — hooligan — дебошир
шоу — show — показ
шоумен — showman — человек, работающий в шоубизнесе
305234
Опрос:
Был проведён опрос среди 500 человек на тему заимствованных слов
1. 275 человек употребляют заимствованные слова в повседневной речи
2. 59 человек не раздражает обилие иностранных слов в русском языке
3.26 человек раздражает обилие иностранных слов в русском языке
4.40 человек считает что заимствованные слова обедняют наш язык
5.100 человек считают что заимствованные слова обогащают наш язык


title: Итоговое диагностическое обследование (конец года) 1 класс Программа «Начальная школа XXI века»

extracted_text:
1 класс
Программа «Начальная школа XXI века»
Итоговое диагностическое обследование
(конец года)
Математика
Задание 1
Цель. Выявить умение анализировать условие предложенной задачи, включающей отрицание; умение найти оба способа решения.
Инструкции. «Здесь вы будете выполнять первое задание. (Учитель держит в руках лист с заданиями и показывает всему  классу верхнюю часть листа, где надо будет выполнять первое задание.) Посмотрите на свои листы. Найдите имена девочек. Послушайте задание:
В вазе лежат яблоко, груша и апельсин. (Учитель схематически изображает на доске яблоко, грушу и апельсин.  Катя, Маша и Наташа могут взять из вазы только по одному фрукту. Катя выбрала не грушу и не яблоко. Какие фрукты могут оказаться у других девочек? Дорисуйте их. Попробуйте выполнить задание двумя способами.
Оценка выполнения задания:
0 баллов - нет ответа;
1 балл -  определено, какой фрукт у Кати: рядом с именем Катя нарисован апельсин;
2 балла - верно указан один из способов решения (например, у Кати - апельсин, у Маши груша, у Наташи - яблоко). Есть попытка выполнить вторым способом (у Кати апельсин, у Маши - яблоко, у Наташи груша), но работа не завершена;
3 балла - найдены правильно два способа решения задачи.

Задание 2
Цель. Выявить умение находить заданную фигуру в фигурах сложной конфигурации.
Инструкция.  Найдите на своих листах этот рисунок. (Учитель показывает мecтo для выполнения задания.  Рассмотрите многоугольник. Справа на рисунке раскрасьте синим карандашом такие же по форме и по расположению многоугольники, как и многоугольник слева».
Оценка выполнения задания:
0 баллов  - не приступил к выполнению задания;
1 балл -  задание выполнено частично (найден только один многоугольник) или ребенок не нашел нужный многоугольник, увидел какую-то другую фигуру и закрасил или обозначил ее контур;
2 балла - найдены и закрашены не все многоугольники;
3 балла - правильно найдены и закрашены все 6 многоугольников (или выделены их контуры).

Задание 3
Цель. Выявить умение ориентироваться на плоскости
Инструкция. Это задание вы будете выполнять на клетчатой части листа бумаги (указывается место для выполнения задания). Найдите на своих листах клеточку, закрашенную в черный цвет.
1) Возьмите зеленый карандаш, отсчитайте от черной клеточки влево 3 клеточки и четвертую закрасьте зеленым карандашом.
2) Возьмите красный карандаш. От зеленой клеточки отступите вниз 5 клеток и шестую закрасьте красным: карандашом.
3) Возьмите синий карандаш и клеточку, расположенную рядом с красной, но левее ее закрасьте синим карандашом.
4) Возьмите желтый карандаш, Отсчитайте от синей клеточки вверх 2 клеточки и третью закрасьте желтым карандашом.
Оценка выполнения задания:
о баллов - ученик не приступил к выполнению задания; несколько клеток закрашены их расположение не соответствует условию;
1 балл - выполнен верно TOJIЬKO один пункт задания; допущены ошибки в направлении, пересчете клеток, начале отсчета;
2 балла - выполнены верно два или три пункта задания;
3 балла  - все пункты задания выполнены верно.

Задание 4
Цель. Выявить уровень развития геометрической наблюдательности (зоркости).
Инструкция. «Здесь вы будете выполнять следующее задание (указывается рамочка  для выполнения задания.  Здесь нарисован многоугольник. Сколько треугольников вы видите на этом рисунке? Запишите в кружке свой ответ».
Оценка выполнения задания:
0 баллов - нет ответа;
1 балл - найдены один, или два треугольника;
2 балла - найдены три треугольника;
3 балла - найдены все четыре треугольников.

Задание 5
Цель. Выявить умение анализировать условие предложенной задачи.
Инструкция. «Здесь вы будете выполнять следующее задание (указывается рамочка с цифрой 5 для выполнения задания). Запишите в рамочке ответ на вопрос задачи:
Я младше сестры на 3 года. Мне 7 лет. Сколько лет сестре?»
Оценка выполнения задания:
0 баллов - нет ответа;
1 балл - дан ответ 4 года, недостаточно сформировано представление об отношении, обратном отношению «старше», допущена ошибка в выборе действия;
2 балла - даны ответы 8 или 9 лет: допущены ошибки в подсчете;
3 балла - задача решена, верно: указан ответ – 10 лет.

Задание 6
Цель. Выявить умение правильно представить условие задачи и перейти от числа к соответствующему конечному множеству предметов.
Инструкция. «Найдите на своих листах рамочку с цифрой 6. Здесь вы будете выполнять следующее задание. Послушайте задачу:
На уроке физкультуры друг за другом бегут 10 учеников. Оля бежит второй, а Дима - восьмой.  Сколько ребят бегут между ними?»
Оценка выполнения задания:
0 баллов - задание выполнено неверно: ответ не связан с условием задачи или получен с помощью вычитания: 8-2 = 6;
1 балл - есть попытка найти решение задачи, используя способ моделирования условия, но ответ не найден;
2 балла - решение выполнено с использованием моделирования условия задачи: нарисованы 10 кругов, отмечены третий и девятый круги, а круги; расположенные между ними, закрашены или обведены замкнутой линией, но числового ответа нет;
3 балла - задача решена верно: дан ответ - 5 ребят. Решение задачи может быть получено с использованием способа моделирования.

Задание 7
Цель. Выявить пространственные представления учащихся; выяснить умение ребенка намечать план действия до начала выполнения задания, а также умение изобразить точно такую же фигуру при изменении ее пространственного расположения.
Инструкция. «Посмотрите на вазочку у меня в руках. (Учитель показывает детям перевернутую вверх дном  вазу для цветов.) В эту вазу сейчас я не могу поставить цветы. Что надо сделать с вазой, чтобы в нее можно было поставить цветы? Найдите на своих листах рисунок к заданию 7. (Учитель показывает место для выполнения задания.) В 'эту вазу нельзя положить конфеты. Справа по клеточкам нарисуйте вазу так, чтобы в нее можно было положить конфеты».
Оценка выполнения задания:
0 баллов - есть попытка изобразить фигуру, но не схвачена общая форма фигуры;
1 балл - допущены ошибки в изображении нескольких элементов фигуры или изображена точно такая же ваза, как и слева, но изменено ее пространственное расположение;
2 балла - допущена ошибка в изображении одного из элементов фигуры (верхняя часть, основание или средняя часть). Есть ошибки в подсчете клеток;
3 балла - фигура изображена верно.

Задание 8
Цель. Выявление способности правильно понимать высказывание, а также термины «внутри» и «вне».
Инструкции. «Посмотрите на этот чертеж (указывается чертеж: к заданию 8). Найдите на своих листах треугольник, круг, квадрат».
1) Возьмите красный карандаш и отметьте точку, которая расположена внутри круга, но вне треугольника и квадрата.
2) Возьмите синий карандаш и отметьте точку, которая расположена внутри квадрата, но вне круга и треугольника.
3) Возьмите желтый карандаш и отметьте точку так, чтобы она была расположена внутри треугольника и квадрата, но вне круга
4) Возьмите зеленый карандаш и отметьте точку, которая расположена внутри всех фигур» .
Оценка выполнения задания:
0 баллов -  поставлены две точки по одному и тому же пункту задания;
1 балл - выполнен верно только один пункт задания;
2 балла - выполнено верно два или три пункта задания;
3 балла - все выполнено верно.

Задание 9
Цель: выявить умение анализировать условие задачи.
Инструкция. Здесь вы будете выполнять следующее задание (указывается место для выполнения задания.  Из кубиков построили башню. Синий кубик поставили выше красного, но ниже зеленого. Раскрасьте  соответствующими карандашами кубики на  листе.
Оценка выполнения задания:
0 баллов - есть попытка выполнить задание, но все кубики закрашены неверно;
1 балл - условие задания выполнено частично: синий кубик расположен выше зеленого и  выше красного;
2 балла  - указано верно только расположение синего кубика (в центре башни);
3 балла  - задание выполнено верно.

Задание 10
Цель. Выявить умение классифицировать, самостоятельно находить основание для классификации.
Инструкция. Найдите на своих листах рамочку с числом 10.
Здесь вы будете выполнять следующее задание (указывается мecmo для выполнения задания 10)
Рассмотрите на своих  листах буквы. Это множество букв надо разбить на части. Подумайте, как бы вы это сделали? Попробуйте сделать это двумя способами».
Оценка выполнения задания:
О баллов - есть попытка выполнить задание, но буквы распределены неверно;
1 балл - В одном из способов верно записаны буквы одной части множества: например, ученик планировал записать гласные и согласные буквы, а написал на своем листе только гласные: у, е;
2 балла - выполнен верно один способ классификации;
3 балла- классификация произведена верно. Задание выполнено двумя способами:
первый способ - гласные: а, у, е и согласные: В, с К, 8; второй способ - заглавные: В, К и строчные: а, у, с, 8, е.

При выполнении могут быть допущены ошибки в написании букв (в варианте: гласные согласные вместо заглавной, написана строчная буква; буквы записаны печатным шрифтом и т.п.). Эти ошибки не влияют на общую оценку выполнения задания.

Русский язык
Задание 1
Цель: проверить состояние фонематического слуха, фонематического восприятия.
Инструкция: «Прочитайте слова в первом задании. Нужно отметить те слова, в которых все согласные звуки — мягкие. Например, если бы здесь было слово «день». Я медленно его произношу: «дееньнь». И слышу: первый звук — [дь] — мягкий согласный, второй звук — гласный, третий звук — [нь] — тоже мягкий согласный. Значит, около слова «день» нужно было бы поставить галочку — в этом слове все согласные звуки — мягкие. Так же тихонько читайте каждое слово, слушайте звуки и отмечайте только те слова, в которых все согласные звуки — мягкие».
Оценка выполнения:
баллов — допущены 3 ошибки.
балл — допущены 2 ошибки.
балла — допущена 1 ошибка.
балла — правильное выполнение задания.

Задание 2
Цель: проверить состояние фонематического слуха, фонематического восприятия.
Инструкция: «Прочитайте слова к заданию 2. Вы должны отметить те слова, в которых все согласные звуки — твердые». Например, в слове «дом» все согласные звуки — [д], [м] — твердые, значит, это слово нужно было бы отметить, поставить «+». (Учитель может дать эту инструкцию так же развернуто, как в задании 1.)
Оценка выполнения:
баллов — допущены 3 ошибки.
балл — допущены 2 ошибки.
балла — допущена 1 ошибка.
балла — правильное выполнение задания.

Задание 3
Цель: выявить степень овладения звукобуквенным анализом и умение правильно воспринимать учебную задачу.
Инструкция: «Вам нужно отметить слова, в которых букв больше, чем звуков. (Учитель пишет на доске слово «конь».)
Например, если бы здесь было слово «конь», я бы делала так: первый звук в слове «конь» — [к], второй звук — [о], третий —[нь]. В этом слове 3 звука, но 4 буквы, т. е. букв больше, чем звуков. Я ставлю «+» в квадратике около слова «конь». Так же разберите все слова и посчитайте, в каких словах букв больше, чем звуков».
Оценка выполнения:
баллов — задание не выполнено.
балл — одно слово отмечено правильно, а другое — ошибочно.
балла — отмечено одно слово.
балла — отмечены слова «день», «медведь».

Задание 4
Цель: выявить степень овладения звуко-буквенным анализом и умение правильно воспринимать учебную задачу.
Инструкция: «Вам нужно отметить слова, в которых звуков больше, чем букв. Давайте разберем слово «яма». (Учитель пишет на доске слово «яма».) В слове «яма» первый звук — [й], второй — [а], третий — [м], четвертый — [а]. Вы видите, в слове яма» — 3 буквы, но 4 звука, т. е. звуков больше, чем букв, я став-лю «+» в квадратике около этого слова. Так же разберите все слова и посчитайте, в каких словах звуков больше, чем букв».
Оценка выполнения:
баллов — задание не выполнено.
балл — отмечено правильно одно слово, а другое — ошибочно.
балла — отмечены два слова.
балла — отмечены слова «юла», «ёжик», «змея».

Задание 5
Цель: выявить умение найти пару согласного звука по звонкости-глухости.
Инструкция: «Рассмотрите внимательно буквы верхнего и нижнего рядов. Подумайте, по какому признаку объединены  эти  буквы в пары, и в пустые клетки допишите пропущенные буквы. Будьте внимательны при выполнении задания».
Оценка выполнения:
0 баллов — задание не выполнено.
1 балл – допущено две и более ошибки.
2 балла – допущена одна ошибка
3 балла – установлена закономерность и записаны все буквы.

Задание 6
Цель: выявить знание написания сочетаний «жи»- «ши».
Инструкция: «Прочитайте слова. Запишите рядом с каждым словом такое слово, которое обозначает много этих предметов».
Оценка выполнения:
0 баллов – задание не выполнено.
1 балл – допущено две и более ошибки в написании сочетаний «жи»-«ши»
2 балла – допущена одна ошибка
3 балла – все слова записаны правильно

   Задание 7
Цель: выявить умение составлять предложение из слов и правильно его записывать.
Инструкция: «У каждого из вас на листочке написаны слова. Из них нужно составить предложение и записать его на пустой строке».
Оценка выполнения:
0 баллов – задание не выполнено
1 балл – предложение составлено верно, но в записи допущены ошибки (не обозначена большая буква и точка в конце предложения).
2 балла – предложение составлено верно, но в записи допущена ошибка (например, предлог записан вместе со словом).
3 балла – предложение составлено и записано правильно.