title: Доклад "Технология приготовления борщей"

extracted_text:
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ
 «РУССКО-ПОЛЯНСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»

ДОКЛАД

Тема: «Технология приготовления борщей»

Разработал преподаватель специальных дисциплин:
Слива Наталья Леонидовна

р.п. Русская Поляна
2019

Содержание
Введение…………………………………………………………….......................3
1.1 Оборудование и инвентарь цеха…………………………......................... ....5
1.2 Организация работы цеха ................................................................................7
1.3 Санитарные нормы и  правила…………….....................................................9
1.4 История возникновение блюда..................................................................... 11
1.5 Технологическая карта приготовления блюда ........................................... 13
1.6 Алгоритм приготовления................................................................................14
1.7 Охрана труда....................................................................................................15
Заключение ...........................................................................................................18
Список литературы................................................................................................22
Приложение............................................................................................................25

Введение
	Супы играют важную роль в питании человека, так как они возбуждают аппетит. Эту роль в супах выполняют два возбудителя аппетита: вкусовые и ароматические вещества и непосредственные раздражители (рецепторы) пищеварительных желез.
Аромат супам придают специи (лавровый лист, перец черный и красный), белые коренья, лук, чеснок и другие приправы, входящие в супы по рецептуре.
Возбуждает аппетит и привлекательный вид супов. Поэтому их запах, вкус и внешний вид имеют исключительное значение.
Прошли века, украинский борщ завоевал всемирную славу. Искусные кулинары подарили своим народам московский, сибирский, белорусский, польский, кишиневский и другие борщи, каждый из которых, обладая высокими вкусовыми качествами, отражает те или иные национальные и географические особенности народности, местности.
Особенно много способов приготовления борща на Украине.
          Отличный вкусовой букет борща (в его состав входят 18-20 различных продуктов и приправ) обеспечивает ему на протяжении многих лет самые высокие оценки на международных кулинарных конкурсах.
1.1 Оборудование и инвентарь цеха
	Горячий цех должен быть укомплектован разнообразным инвентарем: разделочными досками, чумичками (для порционирования блюд), шумовками (для снятия пены), черпаками (для переливания жидкости), цедилками и др.
          Для определения объема, занимаемого продуктом в котле, используют мерные линейки-котломеры, для нарезки продуктов - ножи поварской тройки; карбовочные (для фигурной нарезки).
Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4ШБ состоит из четырех прямоугольных конфорок и жарочного шкафа с бортами для перемещения наплитной посуды.
Предназначена она для приготовления горячих блюд в наплитной посуде, а также для жарения, запекания и выпечки изделий в жарочном шкафу. Плита может работать как самостоятельный аппарат или использоваться в составе технологической поточной линии.
Корпус плиты представляет собой каркас, к которому крепится рабочая поверхность и жарочный шкаф. Рабочая поверхность имеет четыре прямоугольные конфорки, образованные в два унифицированных блока.
Блоки очень удобны для санитарной обработки, осмотра и ремонта плиты. Каждая конфорка имеет свой четырехкомпозиционный переключатель, с помощью которого регулируется мощность нагрева в соотношении 4:3:2:1.
Жарочный шкаф представляет собой камеру, состоящую из двух стальных коробов - внутреннего и наружного, а пространство между ними заполнено теплоизоляционным материалом. Нагрев жарочного шкафа осуществляется тэнами, расположенными по три сверху и снизу и имеющими раздельное включение.
Температура в шкафу поддерживается автоматически терморегулятором ТР-4К. переключатели управления и сигнализации работы плиты установлены на передней панели с правой стороны.
Для приготовления борщей  широкого ассортимента  применяется разнообразная посуда и инвентарь:
−котлы, кастрюли с одной ручкой без крышки для варки первых блюд, кастрюли овальные с двумя ручками;
−сотейники, коробины;
−мармитницы с двумя ручками и крышкой;
−сковороды большие, глубокие, с ручкой для жарки и пассерования;
−черпаки для переливания бульонов, первых блюд и других жидкостей; −дуршлаги для откидывания мучных, крупяных и овощных продуктов;
−плита промышленная электрическая конфорочная, плита напольная без духовки имеет 6 круглых электрических конфорок, что позволяет готовить большой выбор блюд в наплиточной посуде;
−сковорода электрическая;
− машина протирочно-резательная;
−машина очистки овощей.
В горячем цехе организуют: участок для приготовления супов, который оборудуют котлами различной вместимости; участок приготовления первых блюд, оборудованный плитами, фритюрницами, сковородами опрокидываемыми, мармитами для блюд, раздаточными стойками с тепловым шкафом.
	Применение секционного модульного оборудования в горячем цехе предъявляет повышенные требования к организации рабочих мест, поскольку появляется возможность выполнять на рабочих местах последовательно несколько технологических операций, таких, как промывка и переборка круп, шинковка и промывка зелени, хранение продуктов на холоде. Эти требования заключаются в правильном размещении на рабочих местах оборудования, взаимосвязанного ходом технологического процесса: теплового оборудования, холодильных шкафов, моечных ванн, производственных столов, механического оборудования и т.п.
1.2 Организация работы цеха
Сердцем любого предприятия питания, будь то столовая, кафе или ресторан является горячий цех или кухня, где "колдуют" над своими шедеврами высококвалифицированные повара.
Но, независимо от их опыта и умения, на профессиональной кухне должен быть организован эффективный процесс производства продукции общественного питания, который напрямую зависит от правильного подбора и установки всего необходимого теплового, электромеханического и вспомогательного оборудования.
Горячий цех предусматривают во всех предприятиях питания как заготовочных, так и доготовочных, независимо от их мощности и ассортимента выпускаемых блюд. Он является центральным участком производства, где проводят все виды термической обработки продуктов (жарка, отваривание, запекание) для приготовления первых, вторых и третьих блюд, поступающих на раздачу.
Здесь также осуществляется тепловая обработка овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, которые направляются в холодный цех для дальнейшего изготовления из них салатов и закусок. В горячих цехах доготовочных предприятий питания может быть организовано производство мучных изделий и установлено оборудование для замеса, формовки, расстойки и выпечки.
Объёмно-планировочные решения горячего цеха должны обеспечивать быстрое поступление полуфабрикатов из овощного и мясного цеха, удобную связь с холодным цехом, раздаточной и обеденным залом, что способствует сокращению затрат времени на перемещение продукции. Вблизи горячего цеха располагают моечные кухонной и столовой посуды.
Высота стен горячего цеха не должна быть менее 3-х метров. Для гигиеничности их окрашивают краской светлых тонов и предусматривают панели, облицованные керамической плиткой не ниже 1,7 метра.
Материал полов должен быть водонепроницаемым, нескользким и хорошо поддаваться гигиенической обработке.
В горячем цеху должно быть обеспечено холодное и горячее водоснабжение. При отсутствии централизованного горячего водоснабжения устанавливают проточные кипятильники или используют пищеварочные котлы для получения кипятка.
Особое внимание уделяют освещению горячего цеха, которое должно быть достаточным, чтобы не искажать цвет готовых блюд, который является одним из их качественных показателей. Естественное освещение должно дополняться искусственным и равномерно освещать рабочую зону поваров горячего цеха.
Горячий цех - это помещение, где в ходе производственного процесса выделяется значительное количество тепла, паров и газов, для удаления которых должна быть предусмотрена система приточно-вытяжной вентиляции.
Однако и её недостаточно для поддержания оптимального микроклимата на рабочих местах поваров, поэтому над каждой единицей теплового оборудования должен быть установлен вытяжной зонт.      Рекомендуемая температура воздуха для горячих цехов - не выше 25"С.    Производственная программа горячего цеха определяется на основе плана-меню, а также заявок буфетов, магазинов кулинарии и других филиалов. Чёткое выполнение производственной программы горячего цеха зависит от следующих факторов:
рациональная организация рабочих мест;
 своевременное обеспечение необходимой продукцией и     полуфабрикатами;
оснащённость современным технологическим оборудованием;
наличие квалифицированного персонала.
Всегда работа горячего цеха согласовывается с режимом работы обеденного зала с учётом применяемых методов обслуживания потребителей, исходя их чего, определяют график выхода поваров.
В начале рабочего дня они получают продукты в соответствии с производственной программой и технологическими картами, в которых указываются нормы закладки, подбирают необходимый инвентарь и приступают к непосредственному исполнению своих обязанностей
1.3 Санитарные нормы и  правила
В процессе приготовления и оформления блюд необходимо как можно меньше касаться продуктов руками, используя специальные инструменты, инвентарь, оборудование.
Использовать следует только чистое, прошедшую санитарную обработку оборудование, инвентарь, посуду и тару.
При приготовлении блюд необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов. Обработку различных видов сырья и полуфабрикатов проводить в соответствующих цехах.
Готовить продукцию следует небольшими порциями, по мере ее спроса и реализации.
      Чтобы не допустить развитие микробов уже в готовой пище ее необходимо хранить на раздаче не более 2-3 часов, соблюдая определенную температуру. Так температура хранения на раздаче и подаче первых блюд 75°С.
       Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортировки и оборота, а также при их разработке и постановке на производство.
	При реализации готовых блюд через линии раздачи следует руководствоваться требованиями к раздаче блюд и отпуску кулинарных изделий регламентированными СП 2.3.6. 1079-01, а также соблюдать установленные сроки годности и условия хранения особо скоропортящихся и скоропортящихся пищевых продуктов, указанные в приложении N 1 к СП 2.3.2. 1324-03.
	Для каждой партии блюд и кулинарных изделий, реализуемой через линии раздачи проводится оценка качества по органолептическим показателям. При этом в бракеражном журнале указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.
Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65°С, холодные супы, напитки - не выше 14°С.
	Срок реализации блюд, находящихся на мармите, на горячей плите и в емкостях с подогревом для "шведского стола", должен быть не более трех часов с момента их изготовления и расфасовки.
	В исключительных случаях с обязательной отметкой оставшуюся пищу необходимо охладить и хранить при температуре 4±2°С не более 18 ч. Перед реализацией охлажденная пища дегустируется, после чего вновь подвергается тепловой обработке (кипячение) с повторной дегустацией. Срок реализации пищи после вторичной тепловой обработки не должен превышать 1 часа.
        Свежеприготовленная пища не должна смешиваться с остатками от предыдущего дня. Д ля выполнения установленных санитарных норм в работе предприятий общественного питания необходимо соблюдать гигиенические требования, предъявляемые к территории предприятия.
	Большое значение имеет выбор места для застройки. Участок должен быть сухим, на возвышенном, ровном месте, удаленным не менее 1 км от свалок и не менее 100 м от предприятий, загрязняющих атмосферный воздух и почву.
	Планировка всех помещений должна быть рациональной, способствовать правильной организации труда, отвечать санитарным требованиям по содержанию предприятия и лучшему обслуживанию потребителей.
	В соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями планировка помещений должна обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, а также кратчайший путь прохождения сырья с момента его получения до выпуска готовой продукции.
	Нельзя допускать перекрещивания потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, грязной и чистой посуды, чтобы исключить обсеменение пищи микробами и возможность возникновения пищевых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.
1.4 История возникновение блюда
Хотя борщ имеет украинские "корни", он давно прижился в России и приобрел собственные вкусовые оттенки, а посоперничать с ним за почетное место в национальных ресторанах могут разве что пельмени.
Споры по поводу происхождения блюда идут уже не первое столетие. По одной из версий, борщ был впервые приготовлен на территории Киевской Руси еще в XIV веке.
Название супа образовалось при помощи корня "бор" и древнего "щ": первый обозначает "красный" и отражает цвет блюда, второй - наличие в рецепте капусты, которую традиционно используют в щах.
Согласно другому мнению, слово "борщ" произошло от растения борщевик, которое присутствовало в первоначальной, крестьянской разновидности супа.
Со временем борщ стал очень популярен, его полюбили не только простолюдины, но и представители царской крови.
Например, Екатерина II называла борщ своим любимым кушаньем и держала при дворе отдельного повара для его приготовления.
          Происхождение борща приписывают себе и другие народы: поляки, румыны, молдаване и литовцы.
          По сохранившимся данным, первые борщи готовились на свекольном квасе - повара разбавляли его водой и доводили до кипения.
          После приготовления в печи блюдо заправляли солью и травами. По сей день такие традиции сохранились лишь в польской кухне.
          Существует множество разновидностей борща. Во-первых, он различается по способу приготовления. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то - с грибами, рыбой, курицей или иной птицей.
          Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным. Последний чаще готовится в теплое время года, в его основе - кефир и маринованная свекла.
          В такой суп добавляют сметану, зелень и сваренные яйца и подают на обед в жару как разновидность свекольника.
          Стоит отметить, что борщ - довольно трудоемкое в приготовлении блюдо.
         Классический готовится в несколько этапов, от 3 до 5 часов. Для него требуется специальная обработка овощей - так, например, свеклу тушат или варят отдельно, а из лука и моркови делается специальная зажарка.
         Борщ упоминается во множестве произведений российских писателей и поэтов, им потчевали своих героев Михаил Булгаков, Владимир Маяковский и многие другие.
         Кроме того, с этим блюдом связано множество древних поверий и интересных традиций. Так, например, на Украине борщ часто подается на поминках, считается, что с паром этого супа улетает душа усопшего.
         На родине блюда нередко проводятся праздники и фестивали борща. А на футбольном чемпионате Евро-2012, который проходил в Украине, гостей фан-зоны учили этому искусству специально нанятые повара.

1.5 Технологическая карта приготовления блюда
Технологическая карта блюда: «Борщ сибирский»

     Технология приготовления:  	белую фасоль перебираем, промываем и замачиваем в холодной воде на 5-6 часов для набухания. Затем фасоль отвариваем до готовности в этой же воде. Варим борщ обычным способом, а за 10-15 мин до окончания варки кладем в суп вареную фасоль.       Одновременно со специями вводим чеснок, растертый с солью. Борщ сибирский готовится с мясными фрикадельками, которые кладем в тарелку при подаче по 50 г (5-6 шт.), наливаем борщ и посыпаем зеленью.
    Приготовление мясных фрикаделек: мякоть говядины или свинины, и баранины промываем в теплой воде, нарезаем небольшими кусочками и npипускаем через мясорубку 2-3 раза, соединяем с сырым мелко нарезанным луком, сырыми яйцами, водой, черным молотым перцем, солью и хорошо размешиваем. Смоченными в воде руками отбираем небольшие порции фарша (8-10 г) и, катая их между ладонями, формуем шарики (фрикадельки). Фрикадельки кладем в один ряд на дно посуды, заливаем небольшим количеством подсоленной воды и варим на медленном огне 10-15 минут. В кипящий бульон или воду закладывают свежую капусту, доводят до кипения и варят до полуготовности. Затем добавляют тушеную свеклу, белые коренья, пассерованные морковь, лук и варят 10—15 мин, после чего борщ заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, кладут сахар, соль и варят до готовности. Подготовленную квашеную капусту закладывают одновременно со свеклой.
Правила подачи: В тарелку кладут фрикадельки, наливают борщ, кладут сметану и зелень.
Требования к качеству:  во всех видах борщей капуста должна быть нарезана соломкой или шашками, формы нарезки остальных овощей должна соответствовать форме нарезки капусты. Овощи должны быть мягкими, но не переваренными. Цвет – малиново-красный, а не буро–желтый или коричневый. Вкус кисло-сладкий, без привкуса сырой муки и сырой свеклы.
Срок хранения: 7 дней
Борщ
	Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушат в толстостенной закрытой посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды. Морковь и лук репчатый шинкуют и пассеруют. Свежую белокочанную капусту шинкуют,  или нарезают квадратиками.
	В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную капусту и варят 10—15 мин. Затем кладут тушеную свеклу, пассерованные овощи варят до готовности. За 5−10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой (10 г муки на 1000 г борща).

Борщ с капустой и картофелем
Свежую белокочанную капусту шинкуют или нарезают квадратиками. Картофель нарезают брусочками. Морковь и лук репчатый шинкуют и пассеруют. Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушат в толстостенной закрытой посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды.
	В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный брусочками картофель, варят 10—15 мин, кладут пассерованные овощи, тушеную или вареную свеклу и варят борщ до готовности. За 5—10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты, ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой (10 г муки на 1000 г борща).
Борщ с картофелем
Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушат в толстостенной закрытой посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды. Картофель нарезают брусочками. Морковь и лук репчатый шинкуют и пассеруют.
	Картофель нарезают брусочками, закладывают в кипящий бульон или воду и варят 10—15 мин, затем кладут подготовленную вареную свеклу, пассерованные овощи и томатное пюре, за 5—10 мин до готовности добавляют соль, сахар, специи.
Борщ зеленый
Свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушат в толстостенной закрытой посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды. Картофель нарезают брусочками. Морковь и лук репчатый шинкуют и пассеруют.
	Щавель и шпинат припускают в бульоне или воде по отдельности и протирают или мелко нарезают. Фасоль предварительно отваривают. В кипящий бульон или воду закладывают картофель, пассерованные овощи и варят почти до готовности. За 5—10 мин до окончания варки в борщ вводят подготовленные щавель, шпинат, фасоль, свеклу, заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавляют соль и сахар. Яйцо кладут в суп при отпуске. Норма закладки яиц может быть увеличена до 1/2 шт. на порцию.
1.6 Алгоритм приготовления
Белую фасоль перебираем
↓
Промываем и замачиваем в холодной воде на 5-6 часов для набухания
↓
Фасоль отвариваем до готовности в этой же воде
↓
Мякоть говядины или свинины, и баранины промываем в теплой воде
↓
Нарезаем небольшими кусочками
↓
Пропускаем через мясорубку 2-3 раза
↓
Соединяем с сырым мелко нарезанным луком, сырыми яйцами, водой, черным молотым перцем, солью и хорошо размешиваем
↓
Смоченными в воде руками отбираем небольшие порции фарша (8-10 г) и, катая их между ладонями, формуем шарики
(фрикадельки)
↓
Фрикадельки кладем в один ряд на дно посуды
↓
Заливаем небольшим количеством подсоленной воды
↓

Варим на медленном огне 10-15 минут.
↓
В кипящий бульон или воду закладывают свежую капусту, доводят до кипения и варят до полуготовности
↓
Затем добавляют тушеную свеклу, белые коренья, пассерованные морковь, лук и варят 10—15 мин
↓
 После чего борщ заправляют пассерованной мукой,
разведенной бульоном или водой, кладут сахар, соль и варят до готовности
↓
Фрикадельки припускают отдельно в бульоне и кладут в борщ при отпуске
↓
Подача.

1.7 Охрана труда
  	Охрана труда - это система законодательных актов и соответствующих им социально-экономических, организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособность человека в процессе труда.
           Мероприятия по охране труда разрабатываются на основе Конституции страны, и их выполнение возлагается на администрацию предприятий и организаций.
           Организация обязана внедрять современные средства защиты, предупреждающие производственный травматизм и обеспечивающие санитарно-гигиенические условия, предотвращающие возникновение профессиональных заболеваний.
           В Положении об организации работы по охране труда указано, что общее руководство и ответственность за организацию и проведение работы по охране труда в целом по предприятию возлагается на его руководителя (владельца), а в структурных подразделениях предприятия − на их руководителей.
На предприятии Положением установлен порядок:
организация проведения и периодичность обучения работников безопасности труда;
проведение и периодичность инструктажей по безопасности труда;
проведение работы по пожарной безопасности;
проведение работ повышенной опасности с выдачей наряда допуска;
проведение погрузочно-разгрузочных работ;
техническое обслуживание оборудования;
закрепление оборудования за людьми, ответственными за его правильную и безопасную эксплуатацию при пользовании;
обеспечение и выдача работникам спецодежды и средств индивидуальной защиты;
контроль за соблюдением правил и норм по охране труда по предприятию в целом и его структурным подразделениям.
Техника безопасности является одной из основных задач «Охраны труда», которая включает комплекс технических и организационных мероприятий, направленных на создание и внедрение безопасной техники, безопасных производственных процессов, средств автоматической связи и сигнализации, оградительных и предохранительных приспособлений, а также средств индивидуальной защиты, предотвращающих возможность производственного травматизма.
Во избежание несчастных случаев, работники кухни должны изучить инструктажи, правила эксплуатации теплового и механического оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. Инструктажи при приеме на работу, перед началом работы, во время работы.
   Вводный инструктаж - знакомит работников с основами
законодательства о труде, правилами внутреннего распорядка, с основными правилами производственной санитарии и технике безопасности с учётом всех особенностей данного производства, правилами оказания первой помощи при несчастных случаях.
Первичный инструктаж на рабочем месте - производят все вновь принятые на предприятие, переводимые из одного подразделение в другое, учащиеся, студенты, прибывшие на производственное обучение или практику, работники, выполняющие новую для них работу.
Повторный инструктаж - проводится 1 раз в 3 месяца. Цель этого инструктажа - проверка и повышение уровня знаний правил и инструкций по охране труда.
   Внеплановый инструктаж проводят при:
−изменение правил по охране труда;
−изменения работниками требований безопасности труда;
−перерыв в работе.
Текущий инструктаж - проводят перед производством работ повышенной опасности, на которое оформляется перед допуском. При монтаже, эксплуатации, ремонте электрического, механического и холодильного оборудования необходимо соблюдение правил технических эксплуатаций к безопасности обслуживания.
	Всё оборудование должно содержаться в исправном состоянии и в санитарном состоянии. Провода и кабеля к переносному электрическому оборудованию не должны касаться влажных и горячих поверхностей.

Заключение
Итак, что же такое борщ и как он влияет на организм человека?
Во-первых, это идеально сбалансированное блюдо. Белки, углеводы и жиры, витамины, минералы, ферменты находятся в нем в оптимальном соотношении.
          Конечно, если вы питаетесь по системе раздельного питания, вас это блюдо вряд ли устроит. Однако для всех остальных борщ, особенно настоящий украинский борщ, — образец гармонии всего необходимого в одной тарелке. Почему это важно? Потому, например, что, когда есть баланс, жиры (животные или растительные) обеспечивают мягкий желчегонный эффект, что позитивно для печени. А вся пищеварительная система работает как часы.
Овощи и приправы дают борщу массу витаминов и минералов — витамины группы В, витамины С, К, органические кислоты, фолиевую, пантотеновую кислоты, аминокислоты, каротиноиды, минеральные соли.
Во-вторых, полезность борща, прежде всего юшки (отвара, бульона), в том, что она, как сказали бы китайские долгожители, активизирует огонь пищеварения и контролирует вязкость крови, разжижая ее (что важно для сосудов и сердца).
В-третьих, мясной борщ полезен своими белками. Это поразительный по силе энергетик, обеспечивающий высокую работоспособность. Он питает, насыщает на длительный промежуток времени и обеспечивает эффективные обменные процессы.
В-четвертых, борщ — отменный детоксикатор, очищает организм от токсинов.
Клетчатка − великолепная семерка овощей (свекла, капуста, картофель, морковь, лук, корешки, томаты и еще что-нибудь факультативно, фасоль, например) −в отваренном и спассерованном виде выступает в качестве отличного сорбента, мягко выводит из организма вредности (токсины, радионуклиды, нитраты и т. п.) и сберегает полезности (витамины, микроэлементы).
И все-таки критики борща в чем-то правы, ведь борщ — блюдо далеко не диетическое. Диетическим оно становится, если вы отказываетесь от употребления не только костных и мясных бульонов, но даже грибных и фасолевых. И даже в этом случае придется делать оговорки…
В ходе работы исходя из поставленной цели, были выполнены следующие задачи:
− рассмотрен технологический процесс приготовления борщей;
− описана организация работы горячего цеха;
− рассмотрены виды технологического оборудования и производственного инвентаря;
− выявлена  технология и пооперационный процесс приготовления борщей;
− рассмотрены правила подачи, условия хранения и сроки реализации борщей.

Список литературы

1. Л.И. Анфимова "Кулинария", 2014г.
2. З.П. Матюхина "Основы физиологии питания, гигиены и санитарии" М. Зысона, 2016г.
3. Н.М. Мифтахудинова, Л.М. Богданова "Основы калькуляции и учёта на предприятиях общественного питания".
4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М. Экономика, 2017г.
5. Г.А. Богданова "Оборудование предприятий общественного питания" М. Экономика, 2018г.
6. Г.И. Бутатиж "Организация производства предприятий общественного питания" М. Экономика, 2014г.
7. Анфимова Н.А. и др. Кулинария. М.: Экономика, 2014.-582с
8. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб.пособие для нач.проф.образования. М.: Издательский центр «Академия», 2018
9. Л.А. Панова «Обслуживание на предприятиях общественного питания «: Учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах.- М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К»,2013
10. Татарская Л.Л., Анфимова Н.А., Лабораторные практические работы для поваров, кондитеров, М.: Издательский центр «Академия», 2015 г.
11. Производственное обучение по профессии «Повар» в 4 ч. Ч.1. Механическая кулинарная обработка продуктов: учеб. пособие для нач.проф. образования. М.: Издательский центр «Академия»,2017
12. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии».: Учеб. Для нач. проф.образования.-М.: Издательский центр «Академия», 2012


extracted_text:
                             Речевые пятиминутки
                           для детей от 3 до 5 лет

                            ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

      Речевые пятиминутки – это  одна  из  технологий  преодоления  речевого
нарушения  путем  развития  и  коррекции  неречевых  и  речевых  психических
функций.
      Речевые пятиминутки способствуют  развитию  всех  компонентов  речевой
системы, а также  неречевых  психических  функций.  В  играх  и  упражнениях
развивается импрессивная  и  экспрессивная  речь:  формируется,  расширяется
уточняется словарь;  формируется  и  совершенствуется  грамматический  строй
речи; развивается фонематическая и фонетическая  системы  речи,  развивается
понимание  речи,  формируется  диалогическая   речь,   развивается   речевое
общение.
      Подвижные игры и упражнения  способствуют  всестороннему  полноценному
развитию двигательных способностей детей, обогащают  их  двигательный  опыт,
развивают координацию движений, подражательность.
      Речевые пятиминутки включают в  себя  игры  и  упражнения,  каждое  из
которых имеет свою цель. Это:
      1. Артикуляционная гимнастика – это упражнения  необходимые  для  того
что бы:
- улучшить кровоснабжение артикуляционных органов и их  иннервацию  (нервную
проводимость);
- улучшить подвижность артикуляционных органов;
- укрепить мышечную систему языка, губ, щёк;
- научить ребёнка удерживать определённую артикуляционную позу;
- увеличить амплитуду движений;
- уменьшить спастичность (напряжённость) артикуляционных органов;
- подготовить ребёнка к правильному произношению звуков.
      2.  Упражнения   по  развитию  мелкой  и  общей  моторики.  Упражнения
развитию внимания, мышления, памяти,  оказывает   благоприятное  влияние  на
речь ребенка. Движения  пальцев  и  кистей  рук  имеют   особое  развивающее
значение, так как оказывают огромное влияние  на  развитие  речевой  и  всей
высшей  нервной  деятельности  ребенка.  Упражнения  способствуют   развитию
координации речи с движением, а так же  улучшения  мышечного  тонуса,  силы,
ловкости, быстроты, точности движений, ритмичности, пластичности.
      3. Упражнения на  дыхание.  Правильное  речевое  дыхание  обеспечивает
нормальное звукообразование,  создает  условия  для  поддержания  нормальной
громкости  речи,  четкого  соблюдения  пауз,  сохранения  плавности  речи  и
интонационной  выразительности.  Упражнения  способствуют  развитию  нижнего
диафрагмального дыхания, плавного и длительного выдоха,  не  обходимого  для
правильного развития речи.
        4. Упражнения на развитие эмоций, направлены на развитие  мимической
мускулатуры лица.
      5.  Упражнения  на  релаксацию  способствуют  расслаблению   мышечного
тонуса..
      6.  Упражнение  на   развитие   высоты   и   силы   звучания   голоса,
просодического компонента речи.
      Главный принцип эффективности в работе – это индивидуальный  подход  к
каждому ребенку учитывая возрастные особенности и уровень развития  ребенка.

      Данный вид деятельности способствует положительной динамике в работе с
детьми.

                                «Наша группа»
 1. Артикуляционная гимнастика
«Дудочка»  «Улыбочка» «Лопаточка»  «Качели»
  2. Дыхательная гимнастика  " Вырасти большой". Встать прямо, ноги вместе,
поднять руки вверх. Хорошо потянуться, подняться на носки - вдох, опустить
руки вниз, опуститься на всю ступню - выдох. Выдыхая, произносить «у-х-х-х-
х». Повторить 4–5 раз.
 3.Развитие мелкой моторики  «Дружат в нашей группе»
Дружат  в  нашей  группе  девочки  и  мальчики  (пальцы  рук  соединяются  в
«замок»).
Мы с тобой подружимся  маленькие  пальчики  (ритмичное  касание  одноименных
пальцев обеих рук).
Раз, два,  три,  четыре,  пять  (поочередное  касание  одноименных  пальцев,
начиная с мизинцев),
Начинай считать опять.
Раз, два, три, четыре, пять.
Мы закончили считать (руки вниз, встряхнуть кистями).
  4. Координация речи с движением «Мячик»
Раз, два, прыгай, мячик (Взмахи правой ладонью, как бы удары по мячу)
Раз, два, и мы поскачем.
Девочки и мальчики
Прыгают как мячики (Ритмичные прыжки на носочках, руки на поясе)
                      «Вот она какая – осень золотая!»

1. Артикуляционная гимнастика
 «Заборчик»  «Улыбочка» «Лопаточка»  «Качели»

2. Дыхательная гимнастика «Осень»
Подул ветер - «У-у-у!» Листья пожелтели, задрожали -  «Ф-ф-ф!»  Полетели  на
землю - «П-п-п!» Зашуршали - «Ш-ш, Ш-ш!».

3.Развитие мелкой моторики  «Осенние листья»:
Раз, два, три, четыре, пять,   (Загибают пальчики)
Будем листья собирать.        (Сжимают и разжимают кулачки.)
Листья берёзы,                      (Загибают пальчики)
Листья рябины,
Листики тополя,
Листья осины,
Листики дуба мы соберём,
Маме осенний букет отнесём.     («Шагают» по столу средним и указательным
пальчиками.)

4. Координация речи с движением «Листья»
Листья осенние тихо кружатся,              (Кружатся на цыпочках, руки в
стороны)
Листья нам под ноги тихо ложатся        (Приседают.)
И под ногами шуршат, шелестят,           (Движения руками вправо-влево)
Будто опять закружиться хотят.             (Поднимаются, кружатся.)

                        "Дары осени. Овощи и фрукты"
                        1. Артикуляционная гимнастика
Язычок пролезает через щель в заборе в огород. «Широкий» язык с силой
протискивается между зубами.
Колья забора острые — вот такие. Показать «острый» язык. По очереди
высовывать то «широкий», то «узкий» язык.
Язык «лопаткой» положи  и  спокойно подержи.
Язык «колышком» потом потянем тонким острием.

2. Дыхательная гимнастика
 Вдох носом – повернуть голову влево. Увидели очень большое яблоко. Выдох
ртом  с произношением  звука 0-0-0. Повернуть голову направо. Какая
огромная груша! Вдох носом, выдох ртом.

3.Развитие мелкой моторики  «Засолка капусты».
Мы капустку рубим-рубим,
 Мы капустку солим-солим,
Мы капустку трём-трём,
 Мы капустку жмём-жмём.
Движения прямыми ладонями вверх-вниз, поочерёдное поглаживание подушечек
пальцев, потирать кулачок о кулачок. Сжимать и разжимать кулачки

 4. Координация речи с движением " В огород пойдём"
 В огород пойдём,
Урожай соберём .(идут по кругу, взявшись за руки)
Мы моркови натаскаем («таскают»)
И картошки накопаем. («копают»)
Срежем мы кочан капусты, («срезают»)
Круглый, сочный, очень вкусный, (показывают круг руками – 3 раза)
Щавеля нарвём немножко («рвут»)
И вернёмся по дорожке (идут по кругу, взявшись за руки)
                              «ДИКИЕ ЖИВОТНЫЕ»

1. Артикуляционная гимнастика
"Чашечка".  Высунуть «широкий» язык изо рта. Поднять кончик языка вверх
«чашечкой» и спрятать язык в рот.

2. Дыхательная гимнастика
 У мишки дом огромный (выпрямиться, встать на носочки, поднять руки вверх,
потянуться, посмотреть на руки, вдох)
У мышки – очень маленький (присесть, обхватить руками колени, опустить
голову, выдох с произнесением звука ш-ш-ш)
Мышка ходит в гости к мишке (походить на носочках)
Он же к ней не попадёт.

3.Развитие мелкой моторики «Повстречались».
На каждую фразу соединять одноимённые пальцы левой и правой рук по одному,
начиная с мизинца. На последнюю фразу показать «рога», одновременно
выпрямив указательные пальцы и мизинцы.
Повстречались два котёнка: «Мяу – мяу».
Два щенка: «Ав – ав». Два жеребёнка: «И-го-го»
Два телёнка, два быка: «Му-у». Смотри, какие рога!

4. Координация речи с движением "Заяц Егорка"
Заяц Егорка
Свалился в озёрко (бегут по кругу, взявшись за руки; в центре на корточках
сидит один ребёнок)
Бегите под горку!
Спасайте Егорку! (дети подбегают к сидящему ребёнку и помогают ему встать)

                               "Я И МОЯ СЕМЬЯ"

 1.Артикуляционная гимнастика "Блинчик".
Положить «широкий» язык на нижнюю губу так,
чтобы он краями касался углов рта. Удерживать
его в спокойном, расслабленном состоянии под
счет до десяти.

2. Дыхательная гимнастика.
Бабушка поднимается по лестнице, ей тяжело: «О-о-о-о-ох! У-у-у-у-ух!»

3.Развитие мелкой моторики  «Моя семья»
Кто ещё радуется солнышку?
Радуется дедушка,
Радуется бабушка,
Радуется мамочка,
Радуется папочка,
Очень радуюсь я.
Рада солнцу вся семья!
Выполнение по образцу за педагогом движений: на каждую строку дети загибают
пальчик, 6 строка – сжимать и разжимать кулачок.

4. Координация речи с движением «Помощники»
Дружно помогаем маме,
Мы бельё полощем сами.
Раз, два, три, четыре.(встают, наклонившись; руками двигают влево, вправо,
тянутся, как бы вытирают правой рукой пот со лба)
Наклонились (снова «полощут»)
Хорошо мы потрудились (вытирают руку об руку)

                            "МОЙ ДОМ. МОЙ ГОРОД"

 1. Артикуляционная гимнастика
«Заборчик»  «Улыбочка» «Лопаточка»
«Качели»

 2. Дыхательная гимнастика «Дом маленький, дом большой».
Дети стоят. Присесть, обхватив руками колени,  опустить  голову  –  выдох  с
произнесением звука «ш-ш-ш» («у зайки дом маленький»).  Выпрямиться,  встать
на носки, поднять руки вверх, потянуться, посмотреть  на  руки  –  вдох  («у
медведя дом большой»).

3.Развитие мелкой моторики  «Строим дом».
Молотком стучу, стучу,             (постукивать  кулачком  правой  ручки  по
ладошке
                                      левой ручки)
Сто гвоздей заколочу.                    ( поменять ручки)
Буду строить дом, дом,                     (поочередно  ставить  кулачок  на
кулачок)
Будем жить в нем, в нем.                  (  над  головой  изобразить  крышу
ладонями)

4. Координация речи с движением  «Мы по городу шагаем». Импровизация
движений.
Мы по городу шагаем,
Много видим, называем.
Светофоры и машины,
Скверы, улицы, мосты,
И деревья и кусты.

                      «ТРАНСПОРТ НА УЛИЦАХ ГОРОДА»

1. Артикуляционная гимнастика
"Гудит пароход". Рот открыт. Губы в улыбке.
Кончик языка опустить вниз и оттянуть назад,
спинку выгнуть. Длительно произносить звук "ы".
Следить, чтобы челюсть не двигалась, губы
не натягивались на зубы, кончик

 2. Дыхательная гимнастика "Гудит поезд".
Произнесение слога ту на одном выдохе: «Ту-ту-ту-ту».
Сигналит машина. Произнесение слога на одном выдохе: «Би-би-би-би».

3.Развитие мелкой моторики «Транспорт»
Будем пальчики сгибать, будет пальцы называть:
Автомобиль и вертолёт, трамвай, метро и самолёт.
Пять пальцев мы в кулак зажали,
Пять видов транспорта назвали.

4. Координация речи с движением «Машины»
На улице нашей (двигайтесь из одного конца комнаты в другой, держа в руках
воображаемый руль)
Машины, машины.
Машины-малютки,
Машины большие.
Спешат грузовые,           (двигайтесь в противоположную сторону)
Фырчат легковые.
Торопятся,мчатся,
Как будто живые.

                                 «ПРОФЕССИИ»

1. Артикуляционная гимнастика
"Гребем веслом". Перемещать язык из
одного угла рта в другой.
2. Дыхательная гимнастика "Трубач".
 Медленно выдыхая, громко произносить «п-ф-ф». Повторить 4–5 раз.

 3.Развитие мелкой моторики  «Профессии».
Доктор измерил температуру, Ребенок загибает или разгибает пальцы на руке,
А музыкант на флейте сыграл.  перечисляя названия профессий.
Строитель кирпичную стену построил,
Художник картину нарисовал.
Повар сварил очень вкусные щи.
Скорей пять профессий ты здесь отыщи.

4. Координация речи с движением «Строители»
Импровизация движений.
Мы строгали, мы строгали доски гладенькие стали.
Мы пилили, мы пилили, чтобы ровными все были.
Мы сложили их рядком, прибивали молотком,
Получился птичий дом мы на улицу идем,
Высоко его прибьем, чтобы птички залетали, а котята не достали.

                           «МАМИНЫ ЗАБОТЫ О ДЕТЯХ»

 1. Артикуляционная гимнастика "Вкусное варенье"
- улыбнуться, открыть рот; не закрывая рот,
облизывать языком верхнюю губу.

2. Дыхательная гимнастика «Каша»
- вдыхать через нос, на выдохе произнести слово «пых». Повторить не менее 6
раз.

3.Развитие мелкой моторики  «Мамочка»
 Мамочка, мамочка, любимая моя,
Ведь ты знаешь, мамочка, как я люблю тебя.
(Поочерёдно загибаем пальчики правой руки, начиная с большого, затем то же
на левой руке. Правую руку сжать в кулак, ладошкой левой крепко его
обхватить).

4. Координация речи с движением
|Мамочка, мамуля,   |Идут по кругу, взявшись за руки.  |
|Так тебя люблю я!  |Останавливаются, прижимают руки к |
|Я платок тебе дарю,|груди.                            |
|Вот как я тебя     |Протягивают руки вперед.          |
|люблю!             |Идут по кругу, взявшись за руки.  |

                   «ЗИМУШКА - ЗИМА, В ГОСТИ К НАМ ПРИШЛА!»

 1. Артикуляционная гимнастика
"Окошко"
Широко открыть рот —
"жарко"закрыть рот — "холодно"

2. Дыхательная гимнастика «Вьюга»
Вьюга начинается. Дети стоят лицом к воспитателю, спины прямые, по команде
воспитателя делают вдох, а на выдохе начинают тянуть: - У-У-У…

 3.Развитие мелкой моторики «Зимняя прогулка»
Раз, два, три, четыре, пять (Загибаем пальчики по одному)
Мы во двор пришли гулять. ("Идём" по столу указательным и средним
пальчиками)
Бабу снежную лепили, ("Лепим" комочек двумя ладонями)
 Птичек крошками кормили, (Крошащие движения всеми пальцами)
С горки мы потом катались, (Ведём указательным пальцем правой руки по
ладони левой руки)
А ещё в снегу валялись. (Кладём ладошки на стол то одной стороной, то
другой)
Все в снегу домой пришли. (Отряхиваем ладошки)
Съели суп и спать легли. (Движения воображаемой ложкой, руки под щёки)

4. Координация речи с движением«Деревце все выше, выше»
Ветер дует нам в лицо и качает деревце.
Ветерок все тише, тише, деревце все выше, выше.

                          «ВСТРЕЧАЙ ПРАЗДНИК ЧУДЕС!»
1. Артикуляционная гимнастика
«Дудочка»  «Улыбочка» «Лопаточка»  «Качели»

 2. Дыхательная гимнастика«Приятный запах».
Дети подходят  к  й веточке , нюхают, на выдохе
произносят: «Хорошо», «Вкусно», «Приятный запах».

3.Развитие мелкой моторики «Елочка».
Перед нами ёлочка. (Пальцы переплетены, большие подняты вверх.)
Шишечки, иголочки,
Кулачки, «иголочки»-( раздвинуть пальцы)
Шарики, фонарики, (Ладошки держать «ковшиком»)
Зайки и свечки, («Зайчики» - указательные пальцы)
Звёзды, человечки. (Ладошка в виде звезды, «человечки» - походить
пальчиками)

 4. Координация речи с движением «С Новым годом!»
С Новым годом!
С Новым годом!
Здравствуй, Дедушка Мороз! (Дети стоят лицом в круг, кланяются)
Он из леса мимоходом
Елку нам уже принес. (Идут по кругу, изображают, как несут елку на плече)
На верхушке выше веток (Стоят лицом в круг)
Загорелась, как всегда, (Опускают руки, произносят фразу на выдохе)
Самым ярким, жарким светом пятикрылая звезда.

                               «ЗИМНИЕ ЗАБАВЫ»

 1. Артикуляционная гимнастика
«Дудочка»  «Улыбочка» «Лопаточка»
«Качели»

2. Дыхательная гимнастика «Лыжник»
Имитация ходьбы на лыжах в течение . На выдохе произносить «м-м-м-м-м».

3.Развитие мелкой моторики  «Зимние забавы»
Что зимой мы любим делать?
(Поочерёдно соединяют большой палец с остальными.)
В снежки играть,
На лыжах бегать,
На коньках по льду кататься,
Вниз с горы на санках мчаться.

 4. Координация речи с движением «Зимние забавы»
Мы бежим с тобой на лыжах,      (Дети изображают ходьбу на лыжах.)
Снег холодный лыжи лижет.
А потом — на коньках,              (Изображают бег на коньках.)
Но упали мы. Ах!                       (Падают)
А потом снежки лепили,          (Стоят, сжимают воображаемый снежок
ладонями.)
А потом снежки катили,           (Катят воображаемый комок.)
А потом без сил упали              (Падают)
и домой мы побежали.              (Бегут по кругу.)

                          «ЖИВОТНЫЕ И ПТИЦЫ ЗИМОЙ»
 1. Артикуляционная гимнастика
 Надуть щеки при закрытом рте и подержать в
таком положении 3—5 секунд, а потом выдохнуть,
 расслабиться, сглотнуть слюну. Повторяем
упражнение 3—4 раза. Хомячок надует щечки, у него зерно в мешочках.Мы
надуем щечки тоже, хомячку сейчас поможем.
2. Дыхательная гимнастика  «Ворона»
Руки опущены вдоль туловища. Быстро поднять руки через стороны вверх –
вдох, медленно опустить руки – выдох. Произнести: «кар!».
3.Развитие мелкой моторики  «Есть у каждого свой дом»
У лисы в лесу глухом есть нора надежный дом.
Не страшны зимой метели.
(Дети загибают пальцы на обеих руках: по одному  пальцу на каждое
двустишие.)
Белочке в дупле на ели.
Под кустами еж колючий нагребает листья в кучу.
Из ветвей, корней, коры хатки делают бобры.
Спит в берлоге косолапый, до весны сосет там лапу.
Есть у каждого свой дом,   (Удары ладонями и кулачками поочередно.)
Всем тепло, уютно в нем.
4. Координация речи с движением «Воробушки»
|Воробьи - воробышки,          |Дети похлопывают руками по    |
|                              |бокам.                        |
|Серенькие перышки!            |Машут руками вверх-вниз.      |
|Клюйте, клюйте крошки,        |Стучат кулаками перед собой   |
|                              |один о другой                 |
|У меня с ладошки!             |Дуют на раскрытые ладошки.    |
|Нет, с ладошки не клюют,      |Разводят руки в стороны,      |
| И погладить не дают.         |пожимают плечами.             |
|Как бы нам поладить,          |Руки на пояс, наклоны туловища|
|Чтоб дались погладить?        |вправо-влево.                 |
|                              |                              |

                            "«НАША АРМИЯ СИЛЬНА!»

 1. Артикуляционная гимнастика
«Заборчик»  «Улыбочка» «Лопаточка»
«Качели»

2. Дыхательная гимнастика «Разведчики»
 медленный выдох с произношением слова «Ти - ш - ш - ше»

3.Развитие мелкой моторики «Сегодня праздник всех отцов»
Сегодня праздник всех отцов,                          (сжимают и разжимают
пальцы)
Всех сыновей, всех кто готов,                          (хлопают в ладоши)
Свой дом и маму защитить,                              (из ладошек делают
«домик», руки прикладывают к сердцу)
Всех нас от бед отгородить!                            (сжимают и разжимают
пальцы)

4. Координация речи с движением
Левой, правой,левой, правой!
На парад  идет отряд.
На парад идет отряд барабанщик очень рад.
Барабанит, барабанит полтора часа подряд.
Левой, правой, левой, правой,
Барабан... уже дырявый!

                              "МАМИН ПРАЗДНИК"
 1. Артикуляционная гимнастика
 "Месим тесто"улыбнуться пошлепать
языком между губами — "пя-пя-пя-пя-пя..."
покусать кончик языка зубками (чередовать
эти два движения)

2. Дыхательная гимнастика «Каша»
 - вдыхать через нос, на выдохе произнести слово «пых». Повторить не менее
6 раз.

 3.Развитие мелкой моторики  «Цветочек для мамочки»
Ой, в нашем цветнике
Большой цветок на стебельке.
(Раскрывать и закрывать кулачок, пальчики, будто лепестки.)
От ветерка качается,         (Движения руками вправо-влево.)
И мне улыбается!
Я мамочку поцелую
И цветочек подарю ей!

 4. Координация речи с движением «Помощники»
Дружно помогаем маме,
Мы бельё полощем сами.
Раз, два, три, четыре (встают, наклонившись; руками двигают влево, вправо)
Потянулись, (тянутся, как бы вытирают правой рукой пот со лба)
Наклонились (снова «полощут»)
Хорошо мы потрудились (вытирают руку об руку)

              "ВЕСНА"

 1. Артикуляционная гимнастика
«Капель стучит по крыше»
Поднять кончик языка за верхние з
убы к альвеолам и произносить: тддд-тдд-тдд.

 2. Дыхательная гимнастика«Пахнет весной»
Медленный вдох через нос. Затем плавный выдох через нос.

 3.Развитие мелкой моторики  «Кап, кап, кап»:
Кап, кап, кап – звенит капель.     (ритмично, на каждый слог стучат по
Приближается апрель.                     столу подушечками пальцев)

4. Координация речи с движением  «Веснянка»
Солнышко, солнышко,                      (идут по кругу, взявшись за руки)
Золотое донышко.
Гори, гори ясно,
Чтобы не погасло.
Побежал в саду ручей,                       (бегут по кругу)
Прилетели сто грачей,                       («летят» по кругу)
А сугробы тают, тают,                       (медленно приседают)
А цветочки подрастают.                    (тянутся на цыпочках, руки вверх)

                «ДЕНЬ КОСМОНАВТИКИ»
1. Артикуляционная гимнастика
«Заборчик»  «Улыбочка» «Лопаточка»  «Качели»

2. Дыхательная гимнастика «На планете
дышится тихо, спокойно и плавно».
Медленный вдох через нос.
Затем плавный выдох через нос.

3.Развитие мелкой моторики «Космонавт» .
В тёмном небе звёзды светят,   (Пальцы сжимают и разжимают)
Космонавт летит в ракете.         (Ладони сомкнуты над головой)
День летит и ночь летит
И на землю вниз глядит.
Видит сверху он поля,                (Соединяют пальцы)
Горы, реки и моря.                     (Руки разводят в стороны)
Видит он весь шар земной,
Шар земной – наш дом родной.    (Ладони над головой «крышей»).

4. Координация речи с движением «Ракета»
А сейчас мы с вами, дети,
Улетаем на ракете         (дети маршируют)
На носки поднимись, (тянутся, подняв руки над головой, сомкнув их)
А потом руки вниз        (опускают руки)
Раз, два, три, потянись (тянутся)
 Вот летит ракета ввысь!(бегут по кругу)
А сейчас мы с вами, дети,
Улетаем на ракете (дети маршируют)
 На носки поднимись,(тянутся, подняв руки над головой, сомкнув их)
А потом руки вниз (опускают руки)
Раз, два, три, потянись(тянутся)
Вот летит ракета ввысь! (бегут по кругу)

                              "ДИКИЕ ЖИВОТНЫЕ"
  1. Артикуляционная гимнастика
 Мишка слизывает мед. Облизать сначала только верхнюю губу (язык
«чашечкой»), затем облизать верхнюю и нижнюю губы.
 2. Дыхательная гимнастика
На выдохе произносить. Волк воет: «У-у-у-у-у-у-у» (произносить тихо и
громко) Ежик пыхтит: «Пых-пых-пых».
 3.Развитие мелкой моторики «Мишка»
|Бурый мишенька зимой   |                                 |
|Крепко спал в берлоге. |                                 |
|По весне проснулся,    |                                 |
|Зевнул и потянулся:    |                                 |
|-   Здравствуй, рыжая  |                                 |
|лисичка,               |Кончиком большого пальца правой  |
|- Здравствуй, белочка -|руки поочередно касаться кончиков|
|сестричка!             |указательного, среднего,         |
|- Здравствуй серенький |безымянного пальцев и мизинца.   |
|волчонок!              |Проделать то же самое левой рукой|
|- Здравствуй, беленький|                                 |
|зайчонок!”             |                                 |

4. Координация речи с движением
Мы пойдем, как оленята
Топ – топ, топ – топ. (Идут, поднимая колени, руками изображая оленьи
рожки.)
И поскачем, как зайчата
Прыг – скок, прыг  скок     (Держа согнутые в локтях и кистях руки на
уровне груди, делают небольшие прыжки на двух ногах.)
Полетаем, как совята,
Хлоп – хлоп, хлоп – хлоп.      (Бегают по помещению, ритмично поднимая и
опуская руки.)
И крадемся, как лисята,         (Медленно произнося текст, изображают
крадущуюся лису.)
И не топ, и не прыг,    (Произносят текст медленно, делая три шага вперед,
останавливаются.)
И не хлоп, О – оп!    (Резко присаживаются («лиса поймала мышку)
                                   «ПЕРЕЛЕТНЫЕ ПТИЦЫ»

 1. Артикуляционная гимнастика « Дятел»
Я по дереву стучу, червяка добыть хочу.
Хоть и скрылся под корой, все равно он
будет мой.Поднять язык за верхние зубы и
постучать произнося: «Тдд-т, тдд-тдд».

2. Дыхательная гимнастика «Птицы поют» На выдохе произносят.  «Уп-уп-уп-уп».
«Фью-фью-фью». «Кик-кик-кик».

3.Развитие мелкой моторики «Ласточка»:
Ласточка, ласточка,                      (на каждую строку большой палец
Милая касаточка,                          «здоровается» дважды с одним
пальчиком,
Ты где была,                                  начиная с указательного, -
сначала на
Ты с чем пришла?                         правой, потом на левой руке)
- За морем бывала,
Весну добывала.
Несу, несу
Весну-красну.

4. Координация речи с движением «Ласточки»:
Ласточки летели,  (бегут по кругу, машут руками, изображая полет птиц)
Все люди глядели.             (руки приложить ко лбу)
Ласточки садились,           (приседают, руки опускают за спиной,
Все люди дивились.                              как бы складывают крылья)
Сели, посидели.
Взвились, полетели.                (бегут по кругу, взмахивают руками)
Полетели, полетели,
Песенки запели

                                 «НАСЕКОМЫЕ»
1. Артикуляционная гимнастика
"Комарик". Давай покажем, как
звенит злой комар. Пытаться произнести «дзззз протяжно,
 в течение 10-15 секунд.

 2. Дыхательная гимнастика
 Вращая указательными пальцами перед грудью, продолжительно выдыхать: «ж-ж-
ж». Пчелка, гуди, в поле лети.
                                    С поля лети, медок неси. Ж-ж-ж...

 3.Развитие мелкой моторики «Пчела»:
Прилетела к нам вчера                           (машут ладошками)
Полосатая пчела.
А за нею шмель-шмелек                       (на каждое название насекомого
загибают один пальчик)
И веселый мотылек,
Два жука и стрекоза,
Как фонарики глаза.                               (делают кружочки из
пальчиков и подносят к глазам)
Пожужжали, полетали,                          (машут ладошками)
От усталости упали.                               (роняют ладони на стол)

4. Координация речи с движением «Здравствуй, солнце золотое!»
Здравствуй, солнце золотое! (описывают руками круг)
Здравствуй, небо голубое! (поднимают руки ладошками вверх)
Здравствуй, вольный ветерок! (покачиваясь на месте,  машут  поднятыми  вверх
руками)
Здравствуй, маленький дубок! (показывают высоту дубка)
Здравствуй, утро! Здравствуй, день! (показывают попеременно  сначала  правую
руку, затем левую)
Нам здороваться не лень! (показывают сначала на себя, потом на гостей)
Мы живем в одном краю, (разводят руки в стороны)
Всех мы вас приветствуем! (приветственно помахивают рукой)
                                "СКОРО ЛЕТО"
 1. Артикуляционная гимнастик "Окошко"
широко открыть рот — "жарко"закрыть рот — "холодно"

2. Дыхательная гимнастика «Ах, как пахнет!» - вдох через нос - «нюхать»
цветок; на выдохе произнести: «Ах, как пахнет!»

 3.Развитие мелкой моторики «Алые цветки»
 Наши нежные цветки                    Щепоть руки смотрит вверх, руки
                                                         перед собой
согнуты в локтях.
Распускают лепестки.                    Медленно раскрываем пальцы.
Ветерок чуть дышит,
Лепестки колышет.                         Плавные движения кистями

                                    вправо- влево.
Наши алые цветки
Закрывают лепестки.               Медленно соединяем пальцы в щепоть.
Тихо засыпают,                        Опускаем кисти вниз, руки согнуты
                                                        перед  собой в
локтях.
Головой качают. Качаем кистями, руки перед собой согнуты в локтях

4. Координация речи с движением «Одуванчик»

|Как воздушный шар на   |Стоят на носочках, сомкнув руки |
|ножке,                 |над головой.                    |
|Одуванчик у дорожки.   |2 раза делают наклоны вправо -  |
|Одуванчик – шарик      |влево.                          |
|белый.                 |Опять поднимаются на носочки.   |
|Дунул я. И улетел он.  |Дуют, округлив губы, не раздувая|
|                       |щёк, разбегаются.               |

                            «ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ»

                          1.Артикуляционная гимнастика
   «Заборчик» , «Улыбочка», "Качели» «Лопаточка».
   2. Развитие речевого дыхания и силы голоса
   Звукоподражание животным.
   Корова: «Му-у-у-у, молока кому?» (громко, низким голосом)
   Теленок: «Му-у-у-у» (тихо, высоким голосом)
   Кошка: «Мяу-мяу-мяу» (тихо, высоким голосом)
   Котенок: «Мяу-мяу-мяу» (тихо, высоким голосом)
   3. Развитие мелкой моторики
   Повстречались два котенка: “Мяу-мяу!”,
   Два щенка: “Ав-ав!”,
   Два жеребенка: “Иго-го!”,
   Два тигренка: “Р-р-р!”,
   Два быка: “Му!”.
   Смотри, какие рога.
    4. Речевая зарядка
   В доме на окошке,
   Встретились две кошки.
   Шерсть их дыбом, хвост трубой,
   Не хотят идти домой.
   Ссорились соседки,
   На яблоневой ветке.
   Вдруг ветки закачались,
   И кошки разбежались.
   5. Координация речи с движением
   То прогнет, то выгнет спинку,
   Ножку вытянет вперед -
   Это делает зарядку
   Наш Маркиз -пушистый кот.
   Чешет он себя за ушком,
   Жмурит глазки и урчит.
   У Маркиза все в порядке: когти, шерсть и аппетит.
                                  «ИГРУШКИ»

       1. Артикуляционная гимнастика
   «Улыбка», «Заборчик», «Окошко», «Качели». «Лопатка»

   2.Развитие речевого дыхания и силы голоса.
   - Сегодня к нам в гости пришла кукла Катя. Кукла танцует и поет песенку:
   "ЛЯ-ЛЯ-ЛЯ! ЛЯ-ЛЯ-ЛЯ!" Давайте споем вместе с Катей!

   3. Развитие мелкой моторики

   |Есть игрушки у меня -     |попеременно хлопать в ладоши |
|Паровоз и два коня,       |и ударять кулачками          |
|Серебристый самолет,      |загибать пальчики на обеих   |
|Три ракеты, вездеход,     |руках                        |
|Самосвал, подъемный кран –|                             |
|Настоящий великан.        |                             |

      4. Координация речи с движением
   Этот мяч, круглый мяч,
   Красный мяч, гладкий мяч.
   Любит мячик прыгать вскачь.(отбивать от пола)
   Вот так мяч, круглый мяч.(подбрасываем мяч вверх)

                                  «ОДЕЖДА»

     1. Артикуляционная гимнастика
   «Улыбка», «Трубочка» , «Вкусное варенье», "Накажем язычек"

   2.Развитие речевого дыхания и силы голоса «Шитье одежды»
   Шьем и напеваем песенки: «Ля-ли-ле, ли-ля-лю».
   Укололи пальчик. Подуть на больное место (продолжительный выдох через
   рот), произнести на одном выдохе слоги: «Ой-ой-ой-ой!», а затем
   предложения: «Ой, ой, ой, болит пальчик мой!», «Уй-уй-уй, ты на пальчик
   свой подуй!».

   3. Развитие мелкой моторики
   В понедельник я кроила,
   А во вторник - платье шила.
   В среду - фартук вышивала,
   А в четверг - белье стирала:
   Все свои платочки.
   И братишкины носочки.
   А в пятницу, субботу.
   Отдыхала от работы.

   4.  Координация речи с движением
|Это платье для Наташки |Четыре ритмичных поворота        |
|–                      |влево-вправо, руки на поясе.     |
|                       |Четыре ритмичных прыжка на обеих |
|Красные горошки.       |ногах, руки на поясе.            |
|                       |«Рисуют» на животике два         |
|А на платье два        |кармашка.                        |
|кармашка,              |Прикладывают обе ладошки к       |
|Спрячем в них ладошки. |животику.                        |

                                  «ПОСУДА»

   1. Артикуляционная гимнастика
   «Чашечка», «Маляр», Лопаточка"
   «Месим тесто»

   2. Развитие речевого дыхания и силы голоса
   Дуем на горячий чай, губы трубочкой.
   Пыхтящий чайник.
   Произносить: «Пых-пах-пох! Пых-пих-пых-пих!».

   3. Развитие мелкой моторики
   У пушистой белочки
   Круглая тарелочка,
   У полосатой кошки
   Маленькая плошка!

        4. Координация речи с движением
|Чашка синяя для Мити,  |Присели, правая рука на поясе,  |
|Чтобы чаю мог попить   |как ручка чашки.                |
|он,                    |Встали, загибают пальчики на    |
|Соку сливок, лимонаду. |правой ладошке левой рукой на   |
|Нам украсить чашку надо|каждое название.                |
|                       |Показывают, как украшают чашку  |
|                       |точками.                        |

                             «ЧАСТИ ТЕЛА И ЛИЦА»
1.Артикуляционная гимнастика
   «Улыбка»
   «Чистим зубки»
   «Окошко»
   «Заборчик»

2. Развитие речевого дыхания и силы голоса
«Подуй на пальцы».
Сложить пальцы в щепоть, и сделав энергичный вдох носом, дуть на пальцы
короткими выдохами, работая мышцами живота.

3.Развитие мелкой моторики
|Эти пальчики щипают,     |(большим и указательным пальцем |
|                         |щипаем ладонь другой руки)      |
|Эти пальчики гуляют,     |(указательный и средний "идут"  |
|                         |по другой руке)                 |
|Эти - любят поболтать,   |(средний и безымянный шевелятся,|
|                         |трутся друг об друга)           |
|Эти - тихо подремать,    |(безымянный и мизинец прижимаем |
|                         |к ладони).                      |
|А большой с мизинцем     |(крутим большим пальцем вокруг  |
|братцем                  |мизинца).                       |
|Могут чисто умываться.   |                                |

4.Координация речи с движением
|Это глазки. Вот.    |Показывают сначала левый, потом      |
|Вот.                |правый глаз.                         |
|Это ушки. Вот. Вот. |Берутся сначала за левое ухо, потом -|
|Это нос. Это рот.   |за правое.                           |
|Там спинка. Тут     |Левой рукой показывают рот, правой – |
|живот.              |нос.                                 |
|                    |Левую ладошку кладут на спину, правую|
|Это ручки. Хлоп,    |– на живот.                          |
|хлоп.               |Протягивают обе руки, два раза       |
|Это ножки. Топ, топ.|хлопают.                             |
|Ой устали. Вытрем   |Кладут ладони на бедра, два раза     |
|лоб.                |топают.                              |
|                    |Правой ладонью проводят по лбу.      |

                                   «МЕБЕЛЬ»
   1. Артикуляционная гимнастика
   «Улыбка»
   «Трубочка»
   «Часики»
   «Лопатка»
   «Часики»
   2. Развитие речевого дыхания и силы голоса
   Приколачиваем дверку к шкафу.
   Произносить на одном выдохе: «Т-т-т-т-т-т, д-д-д-д-д. Та-та-та-та-да, ты-
   ты-ты-ды, тук-тук-тук»

   3. Развитие мелкой моторики
|Это стул. Сиденье,   |К прямой ладони присоединяют    |
|спинка.              |левую, получился «стульчик».    |
|А на спинке две      |Показывают два пальчика на      |
|картинки,            |правой руке.                    |
|А еще четыре ножки,  |Показывают по два пальчика на   |
|Чтоб сидеть под      |обеих руках.                    |
|стулом кошке         |Приседают, делают из ладошек    |
|                     |«ушки»                          |

   4. Координация речи с движением
|Вот Кирюшкина       |Разводят руки в стороны.          |
|кроватка,           |                                  |
|Чтобы спал Кирюшка  |Приседают, кладут сложенные ладони|
|сладко,             |под левую щечку.                  |
|Чтоб во сне он      |Медленно поднимаются.             |
|подрастал,          |                                  |
|Чтоб большим скорее |Встают на носочки, тянутся руками |
|стал.               |вверх.                            |

                                   «ОБУВЬ»
   1. Артикуляционная гимнастика
   «Заборчик»
   «Трубочка»
   «Качели»
   «Лопатка»
   «Часики»

   2. Развитие речевого дыхания и силы голоса
- Давайте споем песенки. Вот первая песенка: "А-А-А!" Наберите побольше
воздуха - вдохните воздух. Песенка должна получиться длинная.
- Вот вторая песенка: "У-У-У!" Теперь "О-О-О!", "И-И-И!", "Э-Э-Э!"

   3. Развитие мелкой моторики
   Посчитаем в первый раз,
   Сколько обуви у нас.
   Туфли, тапочки, сапожки
   Для Наташки и Сережки,
   Да еще ботинки
   Для нашей Валентинки,
   А вот эти валенки
   Для малышки Галеньки.
   4. Координация речи с движением
|Вот ботинки для    |По два раза ритмично топают каждой|
|Маринки,           |ногой.                            |
|Не ботинки, а      |Четыре ритмичных прыжка на обеих  |
|картинки.          |ногах.                            |
|Чтобы в них гулять |Ходьба по кругу друг за другом.   |
|ходить,            |                                  |
|Бегать прыгать и   |Бегут, делают два прыжка, топают  |
|шалить.            |обеими ногами.                    |

                              «ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ»

1. Артикуляционная гимнастика
Индюки «болбочут».
Индюк из города идет, индюшку за собой  ведет. Быстро  высовывать  «широкий»
язык изо рта и произносить: «Бл-бл-бл-бл-бл ».
Цыплята клюют зернышки. Вытянуть губы вперед узкой  «трубочкой». Смыкать и
размыкать губы.

2. Развитие речевого дыхания и голоса "Птичьи голоса"
Произносить слоговые сочетания и фразы на одном выдохе, изменяя тон  голоса.
Курица:  «Ко-ко-ко-ко».  Цыплята:  «Пи-пи-пи-пи-пи».   Курица:   «Куд-кудах,
снеслась в кустах». Утка: «Кря-кря-кря-кря, где здесь вода?»

3. Развитие мелкой моторики "На птичьем дворе"
Наши курочки с утра - кря-кря-кря, кря-кря-кря!
Наши гуси у пруда - га-га-га, га-га-га!
А индюк среди двора - бал-бал-бал! Балда-балда!
Наши гуленьки вверх - гру-гру-гру, гру-гру-гру!
Наши курочки в окно - ко-ко-ко, ко-ко-ко!
А как Петя-петушок ранним утром поутру нам споет
«Ку-ка-ре-ку!» (А. Барто)
Поочередно сгибать пальцы рук, начиная с  большого,  а  со  слов  «пи-пи-пи»
ритмично сгибать и разгибать пальцы обеих рук.
4. Координация речи с движением: «Цыплята и кот»
Цыплята по двору гуляли,
Цыплята зернышки искали.
(Прыжки на двух ногах с продвижением вперед.)
Клю-клю-клю, клю -клю-клю.
Так я зернышки клюю.  (Приседают, стучат пальчиками по полу).
А как выйдет Васька-кот,
Лапкой мордочку утрет.  («Кот» выполняет движения по тексту).
 Разбегайся кто куда,
А то птичек ждет беда! (Дети убегают к маме «курочке».)
                                  "ДЕРЕВЬЯ"
1.Артикуляционная гимнастика
"Дождик" - Узким языком четко упираться в верхние зубы, произнося
т-т-т-т-т-т.
"Сильный дождь". - Произносить  д-д-д-д.

2. Развитие дыхания "Осенние листочки".
Осенние листочки на веточках висят, осенние листочки с нами говорят:  А-О-У-
И (вдох носом, на выдохе пропеть гласные звуки).
"Листопад".
Сдувание листочков с ладошки (положить широкий язык на нижнюю губу и плавно
выдыхая на язык,  сдуть листочек).
3.Развитие мелкой моторики:
Золотым осенним днем
На прогулку в лес идем...( пальчики шагают)
Вот - березка, вот рябинка, (загибают поочереди)
Вот - ольха, а вот - осинка.
Вот кленок, а вот — дубок...
Не узнать теперь лесок! (разводят руки)
Удивились малыши: «Как деревья хороши!
Кто вас так украсил?» - спросим ...
Шелестят листочки: «Осень!» (перебирают пальчиками, как игра на пианино)
4. Координация речи с движением:
Мы заходим с вами в лес (Дети маршируют на месте.)
Сколько здесь вокруг чудес! (Удивились, развели руками.)
Сколько ёлочек зелёных,
Столько выполним наклонов. (Раз, два, три.)
Сколько здесь у нас березок,
Столько сделаем прыжков. (Раз, два, три ...)
Впереди из-за куста. Смотрит хитрая лиса.
Мы лисичку обхитрим,
На носочках убежим. (Бег на носочках.)
Всё вокруг мы рассмотрели,
И тихонечко все сели.
                      «ДОМАШНИЕ ЖИВОТНЫЕ И ИХ ДЕТЕНЫШИ»

1. Артикуляционная гимнастика
«Лошадка» -   «Останови лошадку»- дуть на расслабленные губы, чтобы
задрожали с голосом
2. Развитие речевого дыхания и силы голоса. Звукоподражание животным.
Поросенок: «Хрю-хрю-хрю»
Теленок: «Му-у-у-у»
Козленок: «Ме-ме-ме»
Котенок: «Мяу-мяу-мяу»
3. Развитие мелкой моторики
|Кучерявая овечка            |Показать «кудряшки» на      |
|                            |голове                      |
|Переходит через речку.      | Шагать на месте,           |
|                            |приподнимая колени          |
|Щуря желтые глаза,          |Прищурить глаза             |
|Ей навстречу шла коза.      |Показываем «рога» - пальцы  |
|                            |над ушами                   |
|-Не пущу тебя, овечка,      |Наклонить голову с «рогами» |
|                            |вперед                      |
|Не пройдешь ты через речку! |Погрозить – указательный    |
|                            |палец вправо-влево          |
|Лошадь мимо проходила       |Пальцы собраны в щепоть,    |
|                            |поочередно                  |
|                            |поднимаем-опускаем руки     |
|И овечку пропустила.        |Руки отвели в строну – жест,|
|                            |означающий: «Пропускаю»     |

4. Координация речи с движением "Кошка"
Села кошка под кусточек,
Сыра скушала кусочек,
Встала кошка, потянулась,
Её шёрстка развернулась.
(Импровизация движений: сесть на корточки, похлопать себя по животику,
встать, потянуться, погладить руками живот)

                       "ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ И ИХ ДЕТЕНЫШИ"

1. Артикуляционная гимнастика.
 "Цыплята пьют водичку." Опустить голову, а затем откинуть ее назад и
раскрыть рот, при этом почувствовать напряжение шеи.
"Гуси травушку щипали, потом водичкой запивали". Вытягивать шею, а затем
возвращать в исходную позицию.
"Цыплята клюют зернышки". Вытянуть губы вперед узкой «трубочкой». Смыкать и
размыкать губы.
"Индюк". Сильно надуть щеки и по возможности долго удержать воздух в
ротовой полости
2. Развитие речевого дыхания и голоса "Птичьи голоса". Произносить слоговые
сочетания и фразы на одном выдохе, изменяя тон голоса. Курица: «Ко-ко-ко-
ко». Цыплята: «Пи-пи-пи-пи-пи». Курица: «Куд-кудах, снеслась в кустах».
Утка: «Кря-кря-кря-кря, где здесь вода?»
3. Пальчиковая гимнастика «Уточка»
Шла уточка бережочком,     («Идут» двумя пальчиками по столу)
Шла серая по крутому. переваливаясь.
Вела детей за собою, (Делают «мордочки» из пальцев_
И малого и большого, (Загибают безымянны, большой палец).
И середнего, и меньшого, (Загибают средний палей, мизинец)
 И самого любимого. (Загибают указательный палец).

4. Координация речи с движением «Домашние птицы»
Наши уточки с утра - Дети идут по кругу вперевалочку,
Кря – кря-кря! Кря – кря-кря! - подражая походке уток
Наши гуси у пруда - Идут по кругу, вытянув шеи вперед
Га – га – га! Га – га – га! - оставив руки – «крылья» назад.
Наши курочки в окно - Останавливаются, встают лицом
Ко – ко – ко! Ко – ко – ко! - В круг, бьют руками по бокам.
А как Петя - петушок - Встают спиной в круг, вытягивают шею Раным – рано
поутру - вверх, поднимаются на цыпочки.
Нам поет: ку-ка-ре-ку!
                            "КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ"

1. Артикуляционная гимнастика
"Стебелек"- улыбнуться, поцокать языком, как на лошадке, присосать широкий
язык к небу.
"Листочки шевелятся на ветру"
 (как«Качели»)

2. Развитие речевого дыхания. Вдыхаем аромат цветов (вдох носом, длительный
выдох ртом)

3. Развитие мелкой моторики
Был тугим он кулачком (сделать «кулачок» на правой руке),
А разжался – стал цветком (раскрыть кулачок)

4. Координация речи с движением "Цветочки"
На окне в горшочках
Поднялись цветочки (дети сидят на корточках, затем медленно встают)
К солнцу потянулись,
Солнцу улыбнулись
(потянуться на носочках, руки вверх)
К солнышку листочки
Повернут цветочки
(ладони развернуть вверх)
Развернут бутоны,
В солнышке утонут
(руки соединить над головой, медленно развести в стороны

                                                 "МЕБЕЛЬ"

1. Артикуляционная гимнастика
"Маляр"
Язык как кисточка моя
И ею нёбо крашу я.
 «Чашечка»  Песок высыпается из кузова самосвалащ-щ-щ. длительный выдох на
язык.
2. Развитие речевого дыхания.
Произнести на одном выдохе названия 4-5 предметов мебели(использовать
наглядный материал)
Изобразить, как столяр делает мебель: стругает рубанком доски(вжик…),
сверлит отверстия дрелью(дззз…), скручивает их шурупами (дж-дж-дж…)

3. Развитие мелкой моторики "Мебель".
1, 2, 3, 4, 5       (попеременно загибать пальцы в кулак)
Будем мебель мы считать        (хлопки)
Кресло, стул, диван, кушетка,
Полка, шкаф, кровать, банкетка     (поочерёдно соединять пальцы с большим
на двух руках)
4. Координация речи с движением "Новая мебель"

|Раз, два, три, четыре,    |Хлопать в ладоши                  |
|Много мебели в квартире.  |Показывают «много» руками         |
|В шкаф повесим мы         |«открывают» шкаф, «вешают» одежду |
|рубашку,                  |                                  |
|А на полку ставим чашку.  |Тянутся к «полке»                 |
|Чтобы ножки отдохнули,    |                                  |
|Посидим чуть-чуть на      |Приседают                         |
|стуле.                    |                                  |
|А когда мы крепко спали,  |Руки под щеку                     |
|На кровати мы лежали.     |                                  |
|А потом за столом         |Движения воображаемой ложкой      |
|Ели кашу с молоком.       |                                  |


title: Презентация "Букет подснежников" 4 класс

extracted_text:
Букет
подснежников

«Букет подснежников»

- пластмассовые ложки-коктейльные трубочки- скотч- ножницы-банка- креповая бумага
Материалы:

1. Чтобы придать ложкам изогнутую форму, нужно немного подержать их над свечой.

Вот что получилось.

2.  С помощью ножниц коктейльную трубочку разрезаем на несколько тонких полосок (не до конца).

3. Первый лепесток (пластиковую ложку) и готовую коктейльные трубочки скрепляем скотчем.

4. Далее можно взять уже несколько лепестков и также скрепить их скотчем с первым лепестком.

5. Чтобы зафиксировать цветок скотчем закрепляем и снизу.

6. Таким образом, скрепляем все лепестки пока цветок не буде готов.

7. Лишнюю длину коктейльных трубочек срезаем ножницами.

Получается вот такой цветок.

8. Далее вырезаем  листья.

9. Скотчем прикрепляем их к цветку.

Вот такие подснежники у вас получатся.

10. Далее делаем вазу. Берём упаковочную верёвку, один конец прикрепляем скотчем к основе банки. Плотно наматываем верёвку на банку.

Когда дойдём до горлышка, обрезаем верёвку
и её конец также  закрепляем скотчем к банке.
.

Вот такой букет весенних подснежников у вас получился.

Выставка детских работ.


title: Технологическая карта "Звучащие картины" 1 класс

extracted_text:
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Ростовской области
«Волгодонский педагогический колледж»
(ГБПОУ РО «ВПК»)

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
УРОК: МУЗЫКА
Тема:«Звучащие картины»

Дата проведения: 16.11.17/23.11.17
Класс: 1 «б»
Выполнила: Семененко Д. В.
Группа: ПДО-3.1
Педагог-консультант: Шароварченко Е. А.
Педагог практики: Гох С. В.
Оценка:_________
Подпись:_________
Волгодонск 2017
Время проведения: 40 минут.
Образовательная программа: «Музыка» Е. Д. Критская, Г. П. Сергеева, Т. С. Шмагина.
Тема: «Звучащие картины».
Тип урока: традиционный (комбинированный).
Цель: закрепить знания учащихся о народной и композиторской музыке на основе её сопоставления с произведениями изобразительного искусства.
Задачи:
Образовательная: научить выделять, сопоставлять звучание музыкальных произведений на основе стилевых признаков: народные, профессиональные, старинные – современные; учить детей межпредметным навыкам сравнения, обобщения путём переноса знаний и представлений, полученных при восприятии искусства на окружающий мир;развивать чувство стиля;
Развивающая: развивать творческую инициативу и самостоятельность детей, певческий голос, добиваясь стройности звучания, единства в манере пения, развивать ассоциативно – художественные впечатления учащихся;
Воспитательная: воспитать эмоционально-ценностное отношение к искусству и художественный вкус.
Планируемые  результаты:
Метапредметные: владеть способностью принимать и сохранять цели и задачи учебной деятельности.
Предметные: расширить опыт в разных видах музыкально-творческой деятельности, владеть практическими умениями и навыками, уметь воспринимать музыку и выражать свое отношение к ней.
Личностные: иметь музыкально-эстетическое чувство, которое проявляет себя в эмоционально-ценностном отношении к искусству, уважительное отношение к культуре других народов мира, патриотическое отношение к культуре своей страны.
Используемые методы обучения: словестный; гуманно-личностный (создание ситуации успеха); информационно-коммуникативный; здоровье сберегающий; наглядно-зрительный; наглядно-слуховой; игровой.
Оборудование: музыкальный инструмент (пианино), аудио-центр, компьютер, экран.
Методическое оснащение:
- Учебник для учащихся 1 класса начальной школы «Музыка» (Е. Д. Критская, Г. П. Сергеева, Т. С. Шмагина);
- «Уроки музыки» поурочные разработки 1-4 класс (Е. Д. Критская, Г. П. Сергеева, Т. С. Шмагина);
- Методика работы с учениками «Музыка» 1-4 класс (Е. Д. Критская, Г. П. Сергеева, Т. С. Шмагина).
Используемые ресурсы:
- https://yandex.ru/?clid=2270453&banerid=6302000000:584c0ed058963300212dddb8&win=242;
-https://www.youtube.com/;
-https://nsportal.ru/shkola/muzyka/library/2015/10/16/konspekt-uroka-horovod-muz-1-klass.
СанПиН: чистая и безопасная мебель, просторный кабинет, общая гигиена кабинета (чистота, правильное освещение).

ХОД УРОКА:


title: Презентация "Воронеж - любовь моя" 7 класс

extracted_text:
Подготовили : учащиеся 10»А» класса моу сош №79Панин Артем, Башлыкова Марина.Научный руководитель: Валуйская Л.Н.
ВОРОНЕЖ - ЛЮБОВЬ МОЯ
родной ВОРОНЕЖ-
Город-крепость
Город-воин
Город-строитель
Город-наукоград
Город-музей
Город-храм
Город-сад
Город-мечта
Город - крепость
Воронежская крепость была построена в 1586 году. Именно этот год принято считать годом основания города Воронежа.
Колыбель Русского Флота
Пётр Первый.Сей мудрый и деятельнейший государь, приехавши в Воронеж в 1694 году и усмотрев, что река Воронеж по причине близкого своего втечения в Дон, впадающий в Азовское море, способна к судоходству, и что много было притом около Воронежа годных для кораблестроения лесов,  решился завести в Воронеже корабельную верфь для Азовского моря.
Город - воин
Датой рождения Воздушно-Десантных Войск принято считать 2 августа 1930 года. В этот день, во время опытно-показательных учений ВВС Московского военного округа на окраине города Воронежа, впервые в СССР, осуществлено полноценное десантирование боевой группы.
Место высадки первого десанта в Воронеже
Воронеж- город воинской славы
Воронеж выдержал труднейшее испытание, он выстоял и победил. Но эта победа была достигнута дорогой ценой. Семимесячные уличные бои превратили в развалины двадцать тысяч зданий. За свои героические подвиги Воронеж был награждён Орденом Великой Отечественной войны 1-ой степени, Орденом Ленина, был удостоен  почётного звания «Город воинской славы»
Город- победитель
Город - храм
Город - строитель
Современный воронеж
Город - наукоград
Город - музей
Город - поэт
Никитин Иван Саввич (1824-61), русский поэт. Рассказы в стихах о горькой доле бедняков;         гражданская и пейзажная лирика («Русь», «Утро»). Поэмы («Кулак», 3-я редакция, 1858). Прозаический «Дневник семинариста» (1860).
  Кольцов Алексей Васильевич (1809-42), русский поэт. Стихи о деревенской жизни, радости труда и общения с природой («Не шуми ты, рожь», 1831; «Песня пахаря», 1831; «Косарь», 1836) близки по своей поэтике народным песням; многие положены на музыку. Стихотворение «Лес» (1837) посвящено памяти А. С. Пушкина.
Город - сад
Воронеж – город – мечта !
ВОРОНЕЖ- любовь моя !