title: Коррекция агрессивного поведения у дошкольников методом арт-терапии (рисование)

extracted_text:
Коррекция агрессивного поведения у дошкольников методом арт- терапии (рисование)
Метод арт-терапии рисование снижает уровень агрессивного поведения у дошкольников.
Современные дети растут в сложное время стремительных изменений и как правильно реагировать, не проявляя агрессии не получается порой даже у взрослого, не говоря уже о детях дошкольного возраста. Повышенная агрессивность детей является одной из самых больших проблем в детском коллективе.
В ходе наблюдения за воспитанниками ДОУ можно сделать вывод о то, что у определенной категории детей агрессия не только сохраняется, но и развивается, трансформируется в устойчивые черты личности. В результате снижается продуктивный потенциал ребенка, формируется его личностное развитие. Агрессивное поведение дошкольников осуждается и отвергается взрослыми. Непонимание и незнание причин их поведения приводит к том, что агрессивные дети вызывают у взрослых неприязнь и неприятие в целом.
Взаимодействие со взрослыми, готовыми понять и принять его дает агрессивному ребенку бесценный опыт того, что взрослые бывают разные, а мир не так плох; что может положительно сказаться на базовом доверии ребенка к людям и миру в целом.
При работе с агрессивным ребенком важно с уважением относиться к его внутренним проблемам. Детям необходимо положительное внимание со стороны взрослого к своему внутреннему миру, в котором накопилось слишком много разрушительных эмоций и с которыми он не в состоянии справиться самостоятельно.
Для положительной коррекции агрессивного поведения у дошкольников проводятся занятия на гармонизацию эмоциональной сферы. Поведенческие проблемы дошкольников обусловлены высоким уровнем эмоциональной, сенсорной фрустрации; высоким уровнем тревоги и страхов; сильными чувствами вины и обиды. С помощью метода арт-терапии

рисования, воспитанник выражает свои осознаваемые и неосознаваемые переживания.
Арт-терапия опирается на идеях классического психоанализа о том, что мысли и переживания, возникающие в подсознании, чаще всего выражаются в форме образов и символов, а не вербально Арт-терапевтические образы отражают все виды подсознательных процессов: страхи, конфликты, воспоминания детства, предоставляют возможность для выражения агрессивных чувств в социально-приемлемой манере. Рисование является безопасным способом разрядки напряжения. Этот метод позволяет вернуть ребенка в ту атмосферу, которая окружала его в до изобразительного периода: безусловное принятие, признание достоинств, удовлетворяется потребность в признании, позитивном внимании. Высвобождается психологическая энергия, которая тратится на неэффективное напряжение. Ребенок расслабляется. Демонстративность, негативизм, агрессия уступают место инициативности, творчеству.
Этот арт-терапевтический прием помогает эффективно преодолевать детскую агрессивность, приводить ее в конструктивное русло.

Список литературы:
Мардер Л. Цветной мир. СПб. – 2001.
Оклендер	В.	Окна	в	мир	ребенка.	Руководство	по	детской психотерапии. М. Независимая фирма «Класс» 1997
Смирнова Т.П. Психологическая коррекция агрессивного поведения детей. Ростов-на-Дону. Феникс.2005


title: 429 Too Many Requests

filepath: files/


title: Конспект по развитию речи

extracted_text:
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад № 119»

Непосредственно образовательная деятельность
Конспект по развитию речи для детей подготовительной к школе группы
(6-7 лет)

Разработчик:
Воспитатель: Малкова Людмила Вадимовна

Череповец

2019-2020
Конспект по развитию речи

Цель: Развитие речи детей старшего дошкольного возраста.
Задачи:
Образовательные:
-Формирование у детей представлений о предложении, правила написания предложения.
-Знакомство с согласными буквами.
-Формировать умение определять звук, изменивший значение слова.
-Приобщение детей к русской поэзии.
Развивающие:
-Развитие словаря детей, подбор прилагательных.
-Развитие звуковой культуры речи.
-Развитие фонематического слуха.
-Развивать и закреплять умение проводить качественный звуковой анализ.
-Развивать умение подбирать слова с заданным звуком, дифференцировать мягкие и твердые звуки, определять месторасположение определенного звука в слове.
Воспитательные:
-Воспитывать умения слушать воспитателя, не перебивать сверстников во время ответа.
-Воспитание усидчивости.

Ход занятия:
Воспитатель: Наступил последний месяц осени – ноябрь. В начале осени ее первые месяцы, в сентябре, было тепло и комфортно, мы наблюдали с вами за насекомыми, бабочками, жуками, цветы нас радовали своим цветением, дул теплый, мягкий ветерок.
Воспитатель читает стихотворение И. Бунина «Листопад»
«Березы желтою резьбой
Блестят в лазури голубой,
Как вышки, елочки темнеют,
А между кленами синеют,
То там, в листве сквозной
Просветы в небо, что оконца…».
Воспитатель: Сейчас в ноябре, осень вступила в свои права, меняется природа и погода.
Воспитатель: Кто может назвать какая поздней осенью погода.
Ответы детей: Ненастная, холодная, дождливая, промозглая, печальная, сырая и т.д.
Воспитатель: Ребята мы с вами сегодня разберем предложение, предложение состоит из слов, в каждом предложении о чем - то говориться, мы узнаем из него что-то. Я предлагаю послушать и разобрать вот такое предложение «Осень холодная».
Воспитатель: Сколько слов в предложении.
Ответы детей:
Воспитатель: Назовите первое слово.
Ответы детей.
Воспитатель: Назовите второе слово.
Ответы детей.
Воспитатель: Если мы предложение скажем так «Осень холодная» и «Холодная осень», что изменилось в предложении.
Ответы детей.
В предложении можно слова менять местами, а смысл предложения  от этого не измениться.
Дети повторяют предложения.
Воспитатель: Новое предложение всегда пишется с заглавной буквы, слова пишутся на расстоянии друг от друга, в конце предложения ставиться точка.
Воспитатель пишет на доске графическое изображение предложения «Осень холодная».
По возможности дети пишут графическое изображение на тетрадных листках.
Воспитатель: Ребята поздней осенью мы отмечаем день, который носит название «День матери», в этот день мы поздравляем наших мам, желаем им здоровья,  говорим им,  как  сильно  мы их любим.
Воспитатель: Выставляет 4 х звуковую  схему. Предлагаю вам разобрать слово по звукам  и гласным  буквами это слово «МАМА».
Ответы детей: Звуковой разбор (фишки, буквы).
Воспитатель: Звук «М» и «МЬ» на письме мы обозначаем буквой «ЭМ», буква «ЭМ» есть заглавная и строчная (пишет на доске).
Воспитатель: Давайте вспомним, какие гласные буквы мы знаем.
Дети: Называют гласные буквы и выкладывают их на магнитной доске.
Игра «Окошечки» Слоговое чтение детьми.
Воспитатель выводит детей на ковер, дети встают в круг, воспитатель в центре с мячом, проводиться Игра « Я тебе, ты мне» (мягкий и твердый звуки, правила звуков).
Физкультурная минутка «Мамины помощники».
Игра «Назови слово», воспитатель предлагает назвать слова со звуком «М», МЬ».
Ответы детей.
Игра «Где спрятался звук» (в начале, в середине, в конце).
Ответы детей.
Игра «Измени слово» (Люк, лук, лак, лик; кот, кит; бак, бок, бык;)
Игра «Цепочка слов» (Апельсин, нитка, аист, телефон и т.д.)
Воспитатель: Воспитатель благодарит и хвалит детей за работу на речевой деятельности.
Ребята я вам хочу прочитать стихотворение русского поэта Федора Тютчева,  «Осень»
«Есть в осени первоначальной
Короткая, но дивная пора-
Весь день стоит как бы хрустальный,
И лучезарны вечера…
Пустеет воздух, птиц не слышно боле,
Но далеко еще до первых зимних бурь…»
Воспитатель: Ребята на улице осень, иногда нам грустно смотреть на погоду за окном, но я вам желаю хорошего настроения на день, чтобы у вас все получалось, желаю вам,  чтобы у вас было много друзей и вы были дружными и терпимыми  друг к другу, помогали во всем вашим родителям,  любили их. Давайте каждый из вас для своей любимой мамы нарисует подарок.
Самостоятельная изо деятельность детей «Дарю сердце маме» (шаблоны сердца).


title: Конспект НОД "Машины для малышей"

extracted_text:
Конспект НОД
по художественно-
 эстетическому развитию
 (ручной труд)
в старшей группе
воспитатель Корчагина Т. В.

Тема занятия: «Машины для малышей»
Цель:  Обучение  детей изготовлению поделок из бросового материала. Задачи:
образовательные:
- Расширять представления о машинах и их значении в жизни человека.
- Знакомить детей с приёмами изготовления машины из бросового материала (бутылочки от шампуня).
- Создание условий для формирования исследовательских умений у детей.
             - Формировать умение и желание доводить дело до конца.
- Закрепить знания о правилах дорожного движения.
развивающие:
          - Развивать внимание, логическое мышление, зрительное восприятие, двигательную активность
воспитательные:
          - воспитывать дружеские взаимоотношения,
- Воспитывать доброжелательные отношения между детьми.
Методы и приемы: словесный, наглядный, игровой, практический; групповая,  подгрупповая, индивидуальная  работа.
Оборудование и материалы: мультимедийная установка, игра «Собери целое», «Подбери часть», бутылочки от шампуня, палочки, крышки от бутылок, наклейки, маленькие игрушки, схемы.
Предварительная работа: беседы о бросовом материале, экологии, природе;
рассматривание различного бросового материала;
рассматривание иллюстраций с различными машинами;
чтение стихов и загадок о машинах;

Ход педагогического мероприятия.

Оргмомент
Воспитатель:
– Здравствуйте, ребята! Скажите, с каким настроением вы пришли сегодня в детский сад?
-Молодцы! Как вы уже заметили, у нас присутствуют гости. А давайте и с ними поделимся хорошим настроением. Поставьте ладошки вот так. А теперь, посадим на эти ладошки свое хорошее настроение и подуем.
– Ребята, давайте посмотрим интересную историю о том, как кот Матроскин, Шарик и дядя Федор клад нашли. (Фрагмент мультфильма «Простоквашино)
– Ребята, как вы думаете, что они нашли?
Дети:
(Ответы детей могут быть различными)
Воспитатель:
-Дядя Фёдор передал нам мешок с тем кладом, который они с друзьями нашли в лесу.
Ребята давайте все вместе посмотрим, что же нашли друзья в лесу?
А нашли друзья…
(Дети по одному выходят к мешку, достают пластиковую бутылку, палочки деревянные, крышки от бутылок)
-И так же грустно, как нам с вами, стало друзьям. Оглянулись они, а мусор в лесу повсюду, около речки стеклянные бутылки, бумага, пакеты и т.д.
-  А скажите мне, ребята, откуда мусор в лесу, около речки, кто в этом виноват?
Дети:
– виноваты в этом люди, они оставляют мусор после себя.
Воспитатель:
– Дети, как можно спасти природу?
Дети:
- не бросать в лесу  мусор.
Воспитатель:
– А что вы делаете с мусором, у вас дома?
Дети:
выбрасываем в контейнер.
Воспитатель:
– А где ещё можно использовать пластиковые бутылки, коробки, стеклянные бутылки, одноразовую посуду?
Дети: Ответы детей
Воспитатель:
Я знаю,  как можно дать ненужным вещам «вторую жизнь», сделав оригинальную, полезную, красивую поделку своими руками.
Что мы с вами будем делать, вы узнаете, отгадав загадку:
Это что за зверь такой
Пробежал по мостовой,
На ногах его — резина,
А питается бензином?
Он рычит, клубится пыль.
Что за зверь? …      (Автомобиль)
Воспитатель: Ребята о чем говорится в загадке?
Дети: об автомобиле.
Воспитатель: А какие вы знаете автомобили?
Дети: грузовые, легковые, гоночные и т.д.
Воспитатель: А сейчас давайте с вами поиграем. Предлагаю разделиться на 2 команды.
 Задание для первой команды: найти похожие части изображения и соединить в целую картинку, а другая команда  подберет к автомобилю недостающий фрагмент.
Я предлагаю сделать из бутылок машины для малышей. Поможете? (да)
И так отправляемся в нашу мастерскую.
 Физминутка «Автобус»
Мы в автобус дружно сели (приседают на корточки)
И в окошко посмотрели (делают повороты головой вправо, влево)
Наш шофер педаль нажал (одной ногой нажимают на воображаемую педаль),
И автобус побежал (дети бегут).
Дети садятся за стол.
Воспитатель: Посмотрите, какой материал у нас есть? (бутылки, палочки, крышки от бутылок, наклейки, маленькие игрушки).
Но прежде, чем мы приступим к работе, давайте рассмотрим схему изготовления машины. Что будем делать сначала?
Дети: Возьмём палочки, вставим в дырочки, затем нужно закрепить с двух сторон крышками – это будут колеса.
Чего еще не хватает? (окошек). Какой формы окна? Сколько окон у моей машины? (четыре).  А у вас есть лист цветной бумаги, отрежьте от этого листа полоску . Как из длинной полоски получить много окон? (разрезать полоску на маленькие прямоугольники). Затем приклеить  их в один ряд с двух сторон.  Сколько окон на каждую сторону нужно приклеить?
Потом можно украсить машину разными наклейками.
Воспитатель: Все понятно? Прежде чем приступить к работе, давайте разомнем наши пальчики.
Пальчиковая игра  «Машины».
Все машины по порядку
Подъезжают на заправку:
Обеими руками «крутят руль» перед собой.
Бензовоз, мусоровоз,
С молоком молоковоз,
С хлебом свежим хлебовоз.
И тяжелый лесовоз.
Пальцами поочередно, начиная с мизинца, касаются ладошки.
Воспитатель:  давайте вспомним, технику безопасности работы с ножницами:
- Ножницы нельзя брать без разрешения
- Ножницы нельзя класть на край стола, они могут упасть и поранить
- Ножницы нельзя оставлять в открытом виде
- Нельзя проводить руками по открытым лезвиям ножниц, они острые и можно пораниться.
- Ножницы нельзя передавать лезвиями вперед
- Ножницы нужно хранить в подставке ручками вверх
- Ножницы нельзя держать лезвиями вверх или по направлению к себе, можно наткнутся и пораниться
- Ножницами нельзя вырезать на ходу
Воспитатель:  Приступим к работе, приготовьте необходимые  материалы.
Смотрите на схему и выполняйте работу.
После окончания дети выбирают  себе водителя (игрушку) и обыгрывают.
Воспитатель: Ребята, скажите, чем мы сегодня занимались? (играли, складывали пазлы, делали машины для малышей и т.д.).
Вам понравилось?
Что было самое интересное?
Что для вас было трудным?
Для кого мы сделали машины?
Воспитатель:  Вы хорошо потрудились,  давайте теперь унесем машины детям младшей группы. Такие машинки можно сделать дома своим маленьким братикам.


title: Внеклассное мероприятие "Субботник «на русском»"

extracted_text:
Внеклассное мероприятие «Субботник «на русском»
Цель мероприятия - привлечение внимания к проблеме чистоты русского языка
Задачи:
- дать понятие о  сленгах, словах-паразитах, необоснованных заимствованиях
- показать отрицательную роль сквернословия в нашей речи, выявить причины обеднения разговорной речи
- призвать школьников к обогащению своего языка, научить прислушиваться к своей разговорной речи
- вызвать стремление к искоренению сквернословия, предложить пути исцеления от грубых слов, жаргонов.
Форма проведения: внеклассное мероприятие
Ход мероприятия
Ребята, сегодня мы проведем с вами субботник. Скажите, а что означает слово «субботник»?
В словаре есть такое определение:
Суббо́тник (воскре́сник) — сознательный организованный бесплатный труд на благо общества в свободное от работы время, в выходные (откуда и происходит название).
Так о каком субботнике пойдет речь на нашем мероприятии?
Сегодня мы постараемся навести порядок в нашей речи, избавим ее от слов-паразитов, сленговых и жаргонных слов, матерной лексики и неоправданных заимствований.
Итак, для начала нам необходимо определиться с этими понятиями.
Слова- паразиты – это слова, употребляющиеся в устной спонтанной речи, они не несут никакого смысла, т.е без них, смысл высказывания никак не изменится, служат для заполнения пауз, употребляются людьми с бедным словарным запасом.
Сленг – это особые слова, выражающие значение уже существующих слов. Употребляется определенной группой людей: молодежный сленг,профессиональный, тюремный.
Заи́мствование— это процесс усвоения одним языком слова, выражение или значения другого языка, а также результат этого процесса-само  заимствованное  слово.
Русский мат — в русском и близких к нему языках — бранные слова и выражения, употребление которых не допускается общественной моралью, предназначенные преимущественно для оскорбления адресата или отрицательных оценок людей и явлений.
Итак, наш «субботник» мы начнем со сквернословия.  (Выступление подготовленного ученика:
- В институте проблем управления Российской академии наук кандидат биологических наук Петр Петрович Горяев и кандидат технических наук Георгий Тертышный изобрели аппарат, который переводит слова в электромагнитные колебания. А они влияют на молекулы наследственности ДНК. Ругается человек ,не переставая – и его хромосомы корежатся, гнутся, гены меняются местами. В результате ДНК начинает вырабатывать противоестественные программы. Так постепенно потомству передается программа самоликвидации. Ученые зафиксировали: бранные слова вызывают мутогенный эффект, подобный тому, что дает радиоактивное излучение мощностью в тысячи рентген.
Эксперимент с облучением много лет проводился на семенах растения АРАБИДОПСИС. Почти все они погибли, а те, которые выжили, стали генетическими уродцами. Эти монстры, перенеся множества болезней, передали их по наследству. Через несколько поколений потомство полностью выродилось.
Интересно, что мутагенный эффект не зависел от силы слова, они могли произносится то громко, то тихо. На этом основании ученые сделали выводы, что определенные слова обладают информационным воздействием на ДНК. Был проведен противоположный эксперимент, ученые благословляли семена погибших растений, перепутавшиеся гены срослись, семена ожили...
Ученые пришли к выводу: ДНК воспринимает человеческую речь. Горяев считает, что с помощью словесных мыслеформ человек созидает свой генетический аппарат. К примеру, ребенок, взявший от родителей определенную наследственную программу, начинает дебоширить, сквернословить. И разрушает и себя, и свою среду. И катится этот снежный ком из поколение в поколение. Однако ДНК не разбирает, общаетесь ли вы с живым человеком или с героем телевизионного сериала.)

Ребята, ведь правда то, что мы слышим ненормативную лексику, употребляем ее. Трудно противостоять моде, современному бегу времени, но если вы хотите быть по-настоящему интеллигентным, образованным и культурным человеком, то обратите внимание на свой язык, почаще прислушивайтесь к своей речи, мысленно пытайтесь быстро скорректировать сказанное, постарайтесь обогащать свою речь только приятными теплыми словами, которые будут радовать слух окружающих. И о вас никогда не скажут: Он хам! Невежа! И вам никогда не будет стыдно за сказанное.

А теперь вы разделитесь на три команды. Каждая команда получит свое задание.
Первая команда будет выполнять задания со словами-паразитами, вторая- со сленговыми словами, ну а третья- с заимствованными словами.
Опираясь на свой личный опыт, на свою речь, речь ваших друзей и одноклассников, я предлагаю вам составить так называемый словарь-паразитариум, куда вы запишите тот сленг и те паразиты, заимствования, которые сами употребляете. Я думаю, пару минут, вам будет достаточно, напоминаю, вы работаете в группах.
Озвучьте, пожалуйста, ваши примеры. Начнем со слов-паразитов (ребята зачитывают записанные слова)
Молодцы, а вот слова-паразиты, которые я подслушивала и записывала на уроках: в принципе, это, а именно, типа, короче, так сказать, это самое, в натуре, вот…Можно дополнить ваш словарь этими словами.
А теперь сленговые слова. Озвучьте ваш словарь ( зачитывают школьники свои слова). Я тоже записывала сленговые слова, которые употребляют школьники: грузить, запара, погоняло,чел, отпад,палево, терки, косячить, дубак, корефан, инфа,стремно, бубен, ништяк, драить, непруха, ржач, ласты и т.д. Эти слова тоже можете добавить в свой словарь.
 Вот мы и подошли к заимствованным словам, которыми можно и не заменять наши русские слова. Слушаем вас (ребята зачитывают заимствования)
Конечно, я опять постаралась и записала такие слова: тинейджер,ремейк, шоппинг, хит, шейпинг, имидж, фитнес , бомбер и т.д. Вы тоже можете записать себе в словарь эти слова.
Следующее задание будет у каждой группы свое, мы уже говорили, что все эти слова  имеют эквиваленты в русском литературном языке. Зачастую люди, употребляющие их в своей речи , считают, что в любой момент могут от них отказаться и перейти на нормальный русский литературный язык. А давайте проверим, так ли легко это сделать, перед вами листок со такими словами - а вы должны подобрать к ним синонимы, передать смысл слова другим выражением.
Задание для первой команды .
1. Прикинь –
2. Ништяк –
3. Хавчик –
4. Базар –
5. Прикид –
6. Тусить –
7. Предки –
8. Ботан –
9. Батл –
10. Фиолетово –
15. Замутить –
16. Глюк –
17. Шухер-
18. Няшно –

Задание для второй команды:
тинейджер
коррективы
мачо
ремейк
шоппинг
конкурент
хит
шейпинг
фитнес –
имидж –
кардиган
гамбургер
дайвинг
менеджер
прайс-лист
дебаты
папарацци
А вот у третьей команды творческое задание. Пока две команды переводят слова на русский литературный язык , третья команда готовит инсценировку одного очень интересного стихотворения, написанного Аркадием Хайтом и называющегося “Лишние слова”.
1. Странный и взъерошенный Дима выскочил из класса, его окружили ребята с вопросами:
- Ну что, завалил?
Дима ответил:
- Выкрутился!
- Что делает Босс?
- Режет всех подряд
- А Русалка?
- Топит!
- А этот наш препод?
- Засыпает!
- А Васька?
- Плавает по Шпорам!
1. Видит как-то гражданин,
Что сарай пылает.
Он звонит по “ноль один”
Срочно сообщает:
2. Я не знаю, как начать,
Но, как говорится,
Я звоню вам, так сказать,
Чтобы поделиться.
Вообщем, значит, стало быть,
Тут такое дело…
1. Можно трубку положить
Все давно сгорело.

1. – Как проехать на вокзал? -
Я спросил в трамвае.
Пассажир один сказал,
Что прекрасно знает
2. – Вообщем, где-то, так сказать,
Это близко очень.
Просто тут рукой подать,
Говоря короче.
Я вам, значит, заодно
Объясню по дружбе…
Вы проехали давно
Возвращаться нужно.

1. Кот нахально влез на стол,
Тянется к котлете.
Тут хозяин подошел
И коту заметил:
2. – Вы, Василий, не того,
Знаете ли, бросьте.
Не для вас для одного
Будут, значит, гости!
Вобщем, я сказать хотел,
Что терпеть не стану…
1. Кот давно котлету съел,
Взялся за сметану.

Итак, слушаем наши команды( выступление команд по-порядку)
И , наконец, третья команда!

Из-за чрезмерного употребления заимствованных слов и незнания их лексического значения очень часто возникают речевые ошибки.  Сейчас будет задание для всех. Определите вид ошибки и исправьте ее. ( фронтальная работа)
1. 1. Идентичное решение приняли ученики 2 "Б" класса.
1.2. Маша конфиденциально рассказала об этом своей подруге.
1.3. Мы делегировали студента нашей группы купить учебники.
1.4. До какого часа функционирует буфет?
1.5. Желаем консенсуса в семье!

Отлично, я надеюсь, все взбодрились, усталость ушла и можно с новыми силами продолжать наш разговор дальше.
Мы уже выяснили, что сленг и слова-паразиты загрязняют и обедняют нашу речь, заставляют нас выглядеть нелепо в глазах собеседников, но, наверное, с ними можно как-то бороться? А вы знаете, что раньше для борьбы с нежелательными словами использовался такой метод как мытье языка с мылом? А как вы думаете, есть какие-то более гуманные, но действенные способы для этого?

Да, это очень сложный вопрос, я приготовила несколько вариантов действий, давайте вместе посмотрим, какие из них могли бы нам в этом помочь.
 - Признаться себе в том, что у Вас действительно есть проблемы с чистотой речи
- Выяснить какие именно слова-паразиты характерны для Вас, принять решение от них избавиться.
- Попросить знакомых делать вам замечание каждый раз когда вы произнесли слово-паразит или сленговое слово, и не обижаться, если на первых порах это будет происходить крайне часто.
- Назначит самому себе штраф за использование слов-паразитов и сленга( например выполнить какое-либо нелюбимое действие, помыть посуду к примеру, или каждый раз громко и при всех кукарекать, мяукать, лаять и так далее).
- Делать упражнения на дикцию.
- Старайтесь говорить чуть медленнее, слова-паразиты вылетают у нас при спонтанной речи, для заполнения пауз. Если чуть замедлить темп речи, у вас появится время, чтобы продумать дальнейшие слова, пауз не возникнет, и слова-паразиты не будут употребляться.
- Больше читайте, это увеличит словарный запас.
- Выписать все сленговые слова, которые употребляешь, и поободрать к ним синонимы, которыми их можно заменить.
- Поспорить с друзьями, что вы не будете употреблять в своей речи сленг.

Ребята, вы молодцы, очень хорошо поработали на нашем «субботнике». Надеюсь, эта работа была для вас  сознательным организованным бесплатным трудом. А вот чтобы этот  труд был на благо общества, мы сделаем стенгазету, в которой разместим полученную сегодня информацию. И может, читая нашу газету, кто-то еще «почистит» свою речь и обогатит ее русскими литературными словами. Для создания газеты пользуйтесь своими «словариками».


title: Спецификация контрольной работы за первую четверть по английскому языку 7 класс

extracted_text:
Спецификация контрольной работы  за первую четверть по английскому языку для учащихся 7-х классов
Время выполнения работы
 На выполнение всей работы отводится 40 минут.
Структура и содержание работ
Работа составлена к УМК “Enjoy English”. Контрольная работа состоит из трех частей, включающих в себя 29 заданий: «Лексика», «Грамматика», «Письмо». Каждый вариант тематической работы состоит из 5 заданий: 2 задания с выбором ответа (в спецификации обозначается как ВО), 2 задания с кратким ответом (в спецификации обозначается как КО), 1 задание с развернутым ответом (РО). Уровни сложности заданий: Б – базовый, П - повышенный. Для разработки контрольной работы использовался кодификатор планируемых результатов освоения основной образовательной программы основного общего образования для проведения процедур оценки учебных достижений обучающихся по предмету «Иностранный язык. Английский язык» (размещен на сайте ФИПИ). В кодификатор включены планируемые результаты, которые относятся к блоку «Выпускник научится».
 	Распределение заданий контрольной работы по содержанию и проверяемым умениям Контрольная работа позволяет оценить степень освоения учебного материала грамматике и лексике и письму.
В таблице 1 приведено распределение заданий по элементам содержания, проверяемым тематической работой. План работы дается в таблице 2. Система оценивания результатов выполнения работы предлагается в таблице 3. В таблице 4 представлены критерии оценивания задания с развернутым ответом.
Таблица 1.
Распределение заданий

Таблица 2.
План работы

Таблица 3.
Система оценивания и ответы для заданий с кратким ответом или с выбором ответа
I вариант

II вариант

Таблица 4.
Критерии оценивания заданий с развернутым ответом:

1 балл за каждый правильный ответ Максимальное количество баллов, которое можно получить за выполнение контрольной работы – 38. За правильное выполнение каждого  задания ученик получает 1 балл. Если в кратком ответе сделана  орфографическая ошибка, ответ считается неверным. За неверный ответ или отсутствие ответа выставляется 0 баллов.  Индивидуальная оценка определяется суммарным баллом, набранным обучающимся по результатам выполнения всей работы. На основании суммарного балла выставляется оценка:
«5» - 29 – 26 б
«4» - 25 - 20 б
«3» - 19 - 15 б
«2» - 14- 0 б

7th form   Test 1                      Variant 1
Use the words from the box to complete the text.

world, technologies, pollution, means, diseases, dangerous

I am really optimistic about the future. Knowledge and skills are the things that can make our life bright and exciting. And the (1) … will be a safer place to live in. I think in the near future scientists will discover cures for AIDS, cancer, and other serious (2) … . Engineers will create robots to do all the (3) … and monotonous jobs for us. All (4) … of transport will be monitored by computers and there will be fewer accidents. I believe our planet will become cleaner because new (5) … will be clean and safe. Air and water (6) … will not be a problem any more.

2. . Choose the correct word.
1. She is fond of ... computer games.
a) playing b) play c) to play
2. I don`t mind ... part in this competition.
a) taking b) take c) to take
3. It’s worth  ... Moscow.
a) visiting b) visit c) to visit
4. We want ... an excellent mark.
a) getting b) get c) to get
5. Tom can ...chess.
a) playing b) play c) to play

3. Write the figures in letters
1) 2,598      2) 78,784     3) 1947     4) 22-5567-5674

4. Use the words in the appropriate forms.

5. Answer the questions
1. Are you pessimistic or optimistic about the future? Why?
2. How do the British celebrate Halloween?

7th form   Test 1                      Variant 2
Complete each sentence with one of the word combinations below.
messages, means, communicate, information, computers, world

About ten years ago telephone was the only (1) … of communication which people could use at their home. At present (2) … make our life much more comfortable. Now we can send (3) … to each other by fax, e-mail or (4) … on the Internet. Those who have the Internet can communicate not only with people. They can get (5) … from any library all over the … .

2. Choose the correct word.
1. She hates ... computer games.
a) playing b) play c) to play
2. I can ... part in this competition.
a) taking b) take c) to take
3. It is worth ... Moscow.
a) visiting b) visit c) to visit
4. We enjoy... an excellent mark.
a) getting b) get c) to get
5. Tim must ...homework.
a) doing b) do c) to do

3.  Write the figures in letters
1) 5,886       2) 36,982       3) 1896       4) 45-6689-8462

4. Use the words in the appropriate forms.

5.  Answer the questions
1. What is your favourite means of communication? Why?
2. What would you like to change in yourself?

Спецификация контрольной работы  за вторую четверть по английскому языку для учащихся 7-х классов
Время выполнения работы
 На выполнение всей работы отводится 40 минут.
Структура и содержание работ
Работа составлена к УМК “Enjoy English”. Контрольная работа состоит из двух частей, включающих в себя 38 заданий: «Лексика», «Грамматика». Каждый вариант тематической работы состоит из 5 заданий: 2 задания с выбором ответа (в спецификации обозначается как ВО), 3 задания с кратким ответом (в спецификации обозначается как КО). Уровни сложности заданий: Б – базовый, П - повышенный. Для разработки контрольной работы использовался кодификатор планируемых результатов освоения основной образовательной программы основного общего образования для проведения процедур оценки учебных достижений обучающихся по предмету «Иностранный язык. Английский язык» (размещен на сайте ФИПИ). В кодификатор включены планируемые результаты, которые относятся к блоку «Выпускник научится».
 	Распределение заданий контрольной работы по содержанию и проверяемым умениям Контрольная работа позволяет оценить степень освоения учебного материала грамматике и лексике.
В таблице 1 приведено распределение заданий по элементам содержания, проверяемым тематической работой. План работы дается в таблице 2. Система оценивания результатов выполнения работы предлагается в таблице 3.

Таблица 1.
Распределение заданий

Таблица 2.
План работы

Таблица 3.
Система оценивания и ответы для заданий с кратким ответом или с выбором ответа
I вариант

II вариант

1 балл за каждый правильный ответ Максимальное количество баллов, которое можно получить за выполнение контрольной работы – 38. За правильное выполнение каждого  задания ученик получает 1 балл. Если в кратком ответе сделана  орфографическая ошибка, ответ считается неверным. За неверный ответ или отсутствие ответа выставляется 0 баллов.  Индивидуальная оценка определяется суммарным баллом, набранным обучающимся по результатам выполнения всей работы. На основании суммарного балла выставляется оценка:
«5» - 38 – 35 б
«4» - 34 - 27 б
«3» - 26 - 19 б
«2» - 18 - 0 б

7th form   Test 2                      Variant 1
1. Complete each sentence with one of the word combinations below.
official languages, by plane, is situated, succeeded, success, round Europe, was awarded ,collect his thoughts, the only, foreign languages, collect

1. The winners will travel...from New Zealand to India
2. Can you...our workbooks from the teacher, please?
3. This girl … in winning competitions.
 4. There are 15 ... ... in India and thousands of different dialects.
5. Australia is ... country that occupies a whole continent.
6. The famous writer... a prize for his excellent work.
7. He tried to ... but he was so nervous!
8. My sister wants to travel ...
9. He can speak three .... English, German and Spanish.
10. Great Britain  .... in Europe.

2. Fill in the banks with the suitable words.
Canada is the second largest country in the world after Russia. It is 1) … in North America. Canada is 2) … for its largest lakes and largest waterfalls - the Niagara Falls. Canada has the 3) … of about 34 million. French and 4) … are two official languages in Canada. Over 20% of Canadians speak French as a first 5) …. Canada is very much a multicultural 6) …, especially in the main cities. There are many beautiful modern cities in Canada, each of them is special and attractive to tourists. Ottawa is a Canada’s 7) …, this city has many national government monuments like Parliament Hill, many major museums like the National Gallery.

3. Complete the sentences with articles if necessary.
1. My grandmother lives near … Black Sea.
2. Volgograd stands on … Volga.
3. His parents live in … USA.
4. My friends are from … America.
5. I live in … Nerchinsk.
6. … Pacific Ocean is the largest ocean in the world.
7. Wellington is … capital of … New Zealand.

4. Use the verbs in the passive voice to complete the sentences.

1. I … (to give) a very interesting book at the library last Friday.
2. Hockey … (to play) in winter.
3. Nick … (to send) to Moscow next week.
4. His new book … (to write) next year.
5. Flowers … (to bring) to my mother by a stranger.
6. St. Petersburg …. (to found) in 1703.
7. Bread … (to eat) every day.

5. Active or Passive
1. He ... (to like) this place.
2. What books by Charles Dickens ... (to translate) into Russian?
3. This city ... (to visit) by many people.
4. The writer … (to publish) his new book next year.
5. Pupils ... (to give) textbooks by the teacher yesterday.
6.  Yuri Dolgoruki … (to found) Moscow in 1147.

7th form   Test 2                      Variant 2
Complete each sentence with one of the word combinations below.
official languages, by boat, is situated, be successful, success, round Europe, was awarded ,collected his thoughts, the only, foreign languages, collect

1. He can speak three .... :English, German and Spanish.
2. India .... in Asia.
3. If you work hard, you'll ..... in your career.
4. There are 15 ... ... in India and thousands of different dialects.
5. English is ... solution to this communication problem.
6. The famous scientist... a Nobel Prize in 1930.
7. He ... and began his report.
8. Last summer their family travelled ...by bus.
9. The winners will travel...from Australia to New Zealand.
10. Will you...the books from Ann, please?

2. Fill in the banks with the suitable words.
 India is situated in Asia .This large country is 1) ....for its ancient culture and outstanding people. It is the birthplace of four world religions. The 2) .... of the country is New Delhi. Its 3) .... has grown to 1,000 million people. There are 15 official 4) ... in India and thousands of different dialects. People from different parts of the country often do not speak 5) ... language. English is the 6) … solution to this communication problem. Children 7) ... English at school and then at the university

3. Complete the sentences with articles if necessary.
I would like to swim in … Yellow Sea.
Ottawa is … capital of … Canada.
London stands on … Thames.
… Italy is famous for Colosseum.
My friends are from … UK.
… North Atlantic Ocean washes its western shores.
My country is in …North America.

4. Use the verbs in the passive voice to complete the sentences.
1. Tom always … (to ask) at the lessons.
2. Our country house … (to finish) next year.
3 The dog … (to buy) by my sister yesterday.
 4. This test … (to write) tomorrow.
5. This text … (to translate) at the last lesson.
6. Many interesting games always … (to play) at our P.E. lessons.
7. This bone … (to give) to my dog tomorrow.

5. Active or Passive
1.  The telegram …. (to send) tomorrow.
2. He … (to give) me this book next week.
3. You can … (to find) interesting information about the life in the USA in this book.
4. Moscow University … (to found) by Lomonosov.
5. The room …. (clean) by the girl yesterday.
6. The teacher often … (use) the computer at the lesson.

Спецификация контрольной работы  за третью четверть по английскому языку для учащихся 7-х классов
Время выполнения работы
 На выполнение всей работы отводится 40 минут.
Структура и содержание работ
Работа составлена к УМК “Enjoy English”. Контрольная работа состоит из двух частей, включающих в себя 30 заданий: «Лексика», «Грамматика». Каждый вариант тематической работы состоит из 5 заданий: 3 задания с выбором ответа (в спецификации обозначается как ВО), 1 задание с кратким ответом (в спецификации обозначается как КО), 1 задание с развернутым ответом (в спецификации обозначается как РО). Уровни сложности заданий: Б – базовый, П - повышенный. Для разработки контрольной работы использовался кодификатор планируемых результатов освоения основной образовательной программы основного общего образования для проведения процедур оценки учебных достижений обучающихся по предмету «Иностранный язык. Английский язык» (размещен на сайте ФИПИ). В кодификатор включены планируемые результаты, которые относятся к блоку «Выпускник научится».
 	Распределение заданий контрольной работы по содержанию и проверяемым умениям Контрольная работа позволяет оценить степень освоения учебного материала грамматике и лексике.
В таблице 1 приведено распределение заданий по элементам содержания, проверяемым тематической работой. План работы дается в таблице 2. Система оценивания результатов выполнения работы предлагается в таблице 3.

Таблица 1.
Распределение заданий

Таблица 2.
План работы

Таблица 3.
Система оценивания и ответы для заданий с кратким ответом или с выбором ответа
I вариант

II вариант

1 балл за каждый правильный ответ Максимальное количество баллов, которое можно получить за выполнение контрольной работы – 30. За правильное выполнение каждого  задания ученик получает 1 балл. Если в кратком ответе сделана  орфографическая ошибка, ответ считается неверным. За неверный ответ или отсутствие ответа выставляется 0 баллов.  Индивидуальная оценка определяется суммарным баллом, набранным обучающимся по результатам выполнения всей работы. На основании суммарного балла выставляется оценка:
«5» - 30 – 27 б
«4» - 26 - 21 б
«3» - 20 - 15 б
«2» - 14 - 0 б

7th form   Test 3
  Variant 1
1.Complete each sentence with one of the words below.
        trouble, education, attend, allowed, have, punish, private, punishment, behaves
 	In Russia education is compulsory between ages of 6-7 and 15 years. There are different types of secondary schools in the country. Most of them are state schools where (1) ....... is free.
But some parents want their children to attend (2) ....... schools which aren't free.
Children have to (3) ....... school from Monday till Friday. In some schools they (4) ....... to wear a uniform. In others they are (5) ....... to wear what they want.
 	The discipline isn't very strict. But if a pupil (6) .......badly the teacher can (7) ....... the child. Of course, the (8) ....... isn't severe. The teachers want pupils to stay out of (9) ....... and always do their best.

2. Complete the sentences using the prepositions: of, for, at, on.
1. Steven is very proud ....... his new bicycle.
2. You can rely … your mother in any situation .
3.''Are you going to arrange a picnic at the weekend?'' - ''I would like to but it depends ....... the weather''.
4.''What are you looking ....... ?'' - ''I’ve lost my pen.''
5. She always laughs ....... his silly jokes.

3. Change from active into passive.
They built the bridge in 1996.
People buy a lot of sweets every day.
Astronomers discovered two new planets.
The two teams will play the game on Sunday.
The students use computers at the lesson.

4. Complete the sentences.
1. If I see John, I … tell him your news.
If he … (earn) enough money, he will buy a large house.
 If we … (have) nothing to do, our life would be boring.
If my brother … (be) in trouble, I’ll help him, of course.
If John … (win) a lottery prize, he would travel around the world.
If I knew her secret, I … (not tell) it to anyone.

5. Choose the correct pronoun.
1. His parents want ....... to behave well at school.
a) him    b)he    c)his.
2. I want ....... to pay attention to your grammar.
a) your   b)you   c)yours.
3. They expect ....... to arrange a party
a) I    b)my    c)me
4. Our teacher expects ....... to think of our future.
a) our   b)us    c)we
5. Would you like ....... to stay out of trouble?
a)they   b)their   c)them.

7th form   Test 3
Variant 2
1. Complete each sentence with one of the words below.
attend, free, education, uniform, competitions, discipline, opportunity, private, secondary
 	Hi! My name is John. I’m from London. I’m twelve and I’m at school. School (1) … is compulsory in my country. You probably know that there are different types of (2) … schools in Great Britain. Most of them are state schools where education is (3) … . I go to a (4) … school, so my parents have to pay for it. We have to (5) ....... school from Monday till Friday. The (6) … in my school is very strict. We have to  wear a (7) … , which I don’t like at all. What I like most about my school is the (8) … to do sports. We have very strong football and athletic teams and often get prizes in games and (9) … .

2. Complete the sentences using the prepositions: to, of, in, at, on.
1. I don’t feel well when I’m laugh  ....... .
2. The new grammar rule was explained … us in the last English lesson.
3. Russia is rich … really gifted people.
4. My plans will depend … my parents.
5. We should take care … our pets.

3. Complete the sentences using the Passive Voice.
Their team lost the game yesterday.
The writer will publish his new book next year.
Thousands of tourists visit London every month.
 Most people in the country speak English.
The girl cleaned the room yesterday.

4. Complete the sentences.
If my parents ….. (buy) me the tablet, I would be very happy.
If they have enough money, they … (open) a restaurant next year.
If you spoke English, you … (get) this job.
If I … (be) you, I would go to the police.
If he practices every day, he … (become) a champion.
If she … (ask), we will help her.

5. Choose the correct pronoun.
1. I would like  ....... to take part in the Maths contest.
a) him    b) he    c)his.
2. I want ....... to be out of trouble.
a) her   b) she   c) hers
3. We expect ....... to change your behaviour.
a) you  b) your    c) yours
4. Their teacher expects ....... to be polite.
a) they   b)their   c)them.
5. Would you like ....... to stay out of trouble?
a) our   b)us    c)we

Спецификация контрольной работы  за четвертую четверть по английскому языку для учащихся 7-х классов
Время выполнения работы
 На выполнение всей работы отводится 40 минут.
Структура и содержание работ
Работа составлена к УМК “Enjoy English”. Контрольная работа состоит из двух частей, включающих в себя 25 заданий: «Лексика», «Грамматика». Каждый вариант тематической работы состоит из 4 заданий: 3 задания с выбором ответа (в спецификации обозначается как ВО), 1 задание с кратким ответом (в спецификации обозначается как КО). Уровни сложности заданий: Б – базовый, П - повышенный. Для разработки контрольной работы использовался кодификатор планируемых результатов освоения основной образовательной программы основного общего образования для проведения процедур оценки учебных достижений обучающихся по предмету «Иностранный язык. Английский язык» (размещен на сайте ФИПИ). В кодификатор включены планируемые результаты, которые относятся к блоку «Выпускник научится».
 	Распределение заданий контрольной работы по содержанию и проверяемым умениям Контрольная работа позволяет оценить степень освоения учебного материала грамматике и лексике.
В таблице 1 приведено распределение заданий по элементам содержания, проверяемым тематической работой. План работы дается в таблице 2. Система оценивания результатов выполнения работы предлагается в таблице 3.
Таблица 1.
Распределение заданий

Таблица 2.
План работы

Таблица 3.
Система оценивания и ответы для заданий с кратким ответом или с выбором ответа
I вариант

II вариант

1 балл за каждый правильный ответ Максимальное количество баллов, которое можно получить за выполнение контрольной работы – 25. За правильное выполнение каждого  задания ученик получает 1 балл. Если в кратком ответе сделана  орфографическая ошибка, ответ считается неверным. За неверный ответ или отсутствие ответа выставляется 0 баллов.  Индивидуальная оценка определяется суммарным баллом, набранным обучающимся по результатам выполнения всей работы. На основании суммарного балла выставляется оценка:
«5» - 25-23 б
«4» - 22- 18 б
«3» - 17- 12 б
«2» - 11 -0 б

7th form   Test 4
Variant 1
1.Complete each sentence with one of the words below.
       health, jog, keep, watch, sports, athletics, interested, competitions
Sport is very important in our life. Many people do morning exercises, (1) … in the morning, go to sports centres and take part in sports (2) ….
Other people like sports too, but they only (3) … sports games, listen to sports news. They prefer reading interesting stories about sportsmen. But they don't go in for sports.
Children and grown-ups must take care of their (4) … and do morning exercises regularly to (5) … fit.
There are some popular (6) … in our country: football, volleyball, hockey, gymnastics, skiing, skating.  (7) … is one of the most popular ones. It includes such kinds of sports as: running, jumping and others. Everybody may choose the sport he (or she) is (8) … in.

2.  Choose the right word.
1. He lives …. the bus stop (near, nearly).
2. It is  … already (late, lately).
3. He was in luck because he worked …. (hard, hardly).
4. I’ve seen  two new films … (late, lately).
5. It was … 10 o’clock (near, nearly).
6. My brother thinks …. of my project (high, highly).
7. My younger brother jumps very … (high, highly).

3. Complete the sentences: put the adverbs in brackets in the appropriate form.
1. I can skate … (quicker) than my friend.
2. My friend speaks English … (well) of all.
3. She ate … (much) honey than her brother.
4. Kate usually writes tests … (correctly) than me.
5. The boy got up … (late) than his mother.

4. Choose the right variant
The Story of Pied Piper
Many years ago in the German town of Hamelin, the people had a terrible problem with rats. There were rats everywhere – in the streets, houses, gardens, even A _____ beds. The mayor B ______ what to do. One day, a strange man called Pied Piper C _____ and said he could help with the problem. But he asked for a lot of money. The mayor agreed to pay D ____. The Pied Piper played the pipes and the rats followed him out of Hamelin and fell over a cliff. “I will not give you the money. You are asking too much!” So the Pied Piper played his pipe again. This time every child followed the Pied Piper. The E ____ never returned. The mayor had learnt his lesson, but much too late.

7th form   Test 4                      Variant 2
1. Complete each sentence with one of the words below.
healthy, keep, proud, snowboarder, athlete, competed, sports, cross-country
 	Doing sports  is very important for people of all ages. To (1)… fit people join sports clubs or sports centers and exercise at home. A (2)… lifestyle is really in fashion now. The most popular (3) … in Russia are football and hockey. In the summer, lots of people enjoy cycling or jogging. Winter sports like skating, mountain skiing and (4)….skiing have lots of fans too.
I am not an (5)… but I do sports on a regular basis. I dance and go snowboarding. My parents are against the snowboarding because they think it’s not safe. To be honest, I’m only a beginner as a (6) …, but I’ve made some achievements as a dancer. I took part in the dancing competition three months ago. We (7) … for an opportunity to participate in the regional dancing show and I won! My family was very (8) … of me.

2. Choose the right word.
1. Peter will win the competition if he works  .... (hard, hardly).
2. Miss Morgan never comes … (late, lately).
3. Tom got so tired that he could …. walk. (hard, hardly).
4. I haven’t phoned her … (late, lately).
5. This bus stop is … my house (near, nearly)
6. I’ve read a …. interesting story (high, highly).
7. Get up! It’s …. (near, nearly) eight.

3. Complete the sentences: put the adverbs in brackets in the appropriate form.
1. This girl reads … (well) of all.
2. I can swim … (fast) than my friend.
3. My friend Nick jumps … (high) than Tom.
4. He moves … (energetically) of all.
5. She plays badminton … (badly) than her friend.

4. Choose the right variant.
The Dancing Camel
The camel really wanted to become a ballet dancer. Every day she practiced her dances. She worked for many months under the hot sun. A _____ feet hurt and she was tired, but she didn’t even think of stopping.
At the Camel said: “now I am a dancer”. She B _____ all her camel friends to come to her first show. When her dance was over, everyone was quiet. “This is C _______ dance that I have ever seen,” said one of the D______ friends. “You are, like the rest of us, only a camel. You are not and never will be a ballet dancer!”
“How very wrong they are!” said the camel. “I have worked hard. I am a great dancer. I will dance just for myself.” That is what she did. And she was happy for E _____ years.

Используемая литература:
Ватсон Е.Р. Всероссийская проверочная работа. Английский язык: 7 класс: 10 вариантов. Типовые задания. ФГОС/Е.Р. Ватсон. – М.: Издательство «Экзамен», 2019. – 78 с.
Голицынский Ю.Б. Грамматика: Сборник упражнений. СПб.: КАРО, 2010. – 550 с.
Биболетова М.З., Трубанева Н.Н. Английский язык: Английский язык с удовольствием/ Enjoy English: Учебник для 7 кл. общеобраз. учреджд. – Обнинск: Титул, 2014.— 160 с.
Биболетова М.З. Английский с удовольствием: рабочая тетрадь к учебнику для 7 класса общеобразовательных организаций / М.З. Биболетова, Е.Е. Бабушис.– М.: Дрофа, 2017 – 96 с.


title: Тестовая работа А.П. Чехов "Хамелеон" 7 класс

extracted_text:
Тестовая работа А. П. Чехов «Хамелеон» 7кл
Вариант 1
1.Укажите жанр произведения А.П.Чехова «Хамелеон»                                                               а) очерк                             б) рассказ                                     в) анекдот                     2.Узнайте героя «…тощий мужичонко в пестрядинной рубахе и латаных портах»                                                                                а) Денис Григорьев         б) повар генеральский                в) Хрюкин                          3.Кто такой городовой?                                                                                а) высший чин полицейской охраны                                                                                б) нижний чин полицейской охраны                                                                                в) следователь                                                                                4. Укажите фамилию полицейского надзирателя                                                      а) Хрюкин                      б) Очумелов                                 в) Елдырин                      5. За какую часть тела укусила собака золотых дел мастера?                                     а) за ногу                          б) за палец                                 в) за руку                                          6. Какие собаки были в основном у генерала?                                                               а) борзые                            б) легавые                               г) овчарки                          7. Укажите значение слова «хамелеон».                                                                8. Для чего отвинчивал герой «Злоумышленника» гайки?                                9. В чем Очумелов обвинил Хрюкина, когда узнал, что собака может принадлежать генералу?
а) что Хрюкин издевается над толпой зевак                                                                             б) что Хрюкин сам расковырял себе палец и соврал всем                                                в)  что Хрюкин хотел убить собаку генерал;                                                                 г) что на самом деле это собака Хрюкина, и он всех обманывает                                   10. Какую деталь гардероба Очумелов то снимал, то надевал во время выяснения дела?                                                                                а) шляпу              б) галстук                          в) перчатки                    г) пальто
11. Прочитайте имена и фамилии героев, упоминаемых в произведении, и установите соответствие с их социальным статусом.
А) Хрюкин        Б) Пичугин          В) Елдырин        Г) Жигалов           Д) Прохор
1. генерал                                                                                2.  «золотых дел мастер»                                                                                3. городовой                                                                                4.   генеральский повар                                                                                5.  купец
Тестовая работа А. П. Чехов «Хамелеон»
Вариант 2
1.Укажите жанр произведения А.П.Чехова «Злоумышленник»                                                               а) рассказ                                   б) очерк                       в) анекдот                               2.Узнайте героя «…гонится человек в ситцевой крахмальной рубахе и расстёгнутой жилетке»                                                                                а)  Денис Григорьев                 б) Хрюкин                   в) повар генеральский              3. Что нёс городовой в решете?                                                                                4. Очумелов – это…                                                                                а) городовой                                                                                б) полицейский надзиратель                                                                                в) золотых дел мастер                                                                                5. Укажите фамилию городового                                                                                а) Хрюкин                                 б) Очумелов                                 в) Елдырин
6. Какая внешняя деталь характеризует перемену внутреннего состояния Очумелова, когда он узнаёт, чья это может быть собака?                            7.Кого можно назвать хамелеоном в произведении А.П.Чехова «Хамелеон»?                                                                                8. Что отвинчивал герой «Злоумышленника»?                                                   9. Каких людей Чехов высмеивает в рассказе «Хамелеон»?                                        а) глупых и необразованных;                                                                                б) меняющих свое мнение в зависимости от ситуации;                                                     в) считающих, что они в любой ситуации правы;                                                               г)  лицемерных, способных обмануть ради выгоды                                                            10. Прочитайте имена и фамилии героев, упоминаемых в произведении, и установите соответствие с их социальным статусом.                                               А) Хрюкин        Б) Пичугин          В) Елдырин        Г) Жигалов           Д) Прохор
1. генерал                                                                                2.  «золотых дел мастер»                                                                                3. городовой                                                                                4.   генеральский повар                                                                                5.  Купец                                                                                11. Как Очумелов начал относиться к собаке, узнав, что она принадлежит брату генерала?                                                                                а)  с презрением                                             б) сердился на собаку                                                                                в)  с умилением                                             г)  ему было все равно
Ответы А.П.Чехов «Хамелеон»


title: Мероприятие "Мои права и обязанности в школе"

extracted_text:
Мероприятие «Мои права и обязанности в школе»

 Цель: формирование первоначальных представлений о правах и обязанностях  ребенка закрепленных в нормативных актах Школы.
Задачи:
- воспитание гражданских качеств у обучающихся;
- развитие умения аргументированно высказывать свою точку зрения;
- формирование правовой культуры школьника

РАБОЧИЙ ЛИСТ
Задание №1
Заполни анкету. Если затрудняешься с ответом, переходи к следующему вопросу.

1. Кого можно считать ребенком?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Что означает слово «право» и «обязанность»?
Право – это __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Обзянность-__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Есть ли права и обязанности у ребенка в школе?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Какие документы определяют права и обязанности школьников?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание №2

Статья 54
1. Ребенком признается лицо, не достигшее возраста восемнадцати лет (совершеннолетия).
2. Каждый ребенок имеет право жить и воспитываться в семье.
3. Право знать своих родителей.
4. Право ребенка на имя, отчество и фамилию.

Статья 20
1. Каждый ребенок имеет право на жизнь
Статья 22
1. Каждый ребенок имеет право на свободу и личную неприкосновенность
Статья 29
1. Свобода мысли и слова

1. Дети обязаны слушаться родителей и  принимать их заботу и воспитание
2. Дети обязаны соблюдать правила поведения, установленные в образовательных учреждениях, дома и в общественных местах
3. Обязан получить основное общее образование (9 классов);
4.  Обязан соблюдать правила внутреннего распорядка учебного заведения, учебной дисциплины;

Прочитай текст. Вставь пропущенные слова.
1. Ребенком признается лицо, которому нет ___лет.
2. Каждый ребенок имеет право на…
1.
2.
3.
4.
5.
6.
3. Обязанности ребенка
1.
2.
3.
4.
Задание № 3

     Давайте обратимся к толковому словарю Ожегова.
     ПРАВО – это совокупность устанавливаемых и охраняемых государством норм, правил поведения, регулируемых отношения между людьми. Человек наделен правами с рождения.
     ОБЯЗАННОСТЬ - круг действий, возложенных на каждого человека и безусловных для выполнения.

Прочитай определения слов «право» и «обязанность» и ответь на вопросы.
3.1 С какого возраста вы обладаете правами?
_____________________________________________________________________________
3.2  Все ли люди должен выполнять свои обязанности? Почему?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Задание № 4
4.1 Заполни анкету, используя знания, полученные на сегодняшнем занятии.

1. Кого можно считать ребенком?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Что означает слово «право» и «обязанность»?
Право – это __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Обзянность-__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Есть ли права и обязанности у ребенка в школе? Какие?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Какие документы определяют права и обязанности школьников?
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

             4.2 Нарисуй открытку, посвященную нашей сегодняшней темы.


title: Методическая разработка "Технология приготовления бисквитного теста и изделий из него"

extracted_text:
Министерство образования Омской области
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Русско-Полянский аграрный техникум

Методическая разработка

Тема: «Технология приготовления бисквитного теста и изделий из него»

Выполнила: преподаватель специальных дисциплин Слива Н.Л.

р.п. Русская Поляна
2020
                           Содержание

Введение………………………………………………………………………………3
Организация работы кондитерского цеха………………………………..…..7
Оборудование и инвентарь……………………………………………..……..8
Технологическая карта ………………………………………………………12
Алгоритм приготовления ……………………………………………….……14
Полезные советы………………………………………………………………15
Заключение…………………………………………………………………………...16
Литература……………………………………………………………………………18

Введение
Из всех видов кулинарных искусства кондитерских изделий наиболее причудливы. Здесь царствуют соблазнительные снежные вихри меренги; пропитанные ромом бабы и маленькие бисквитики, закутанные в карамель; булочки с корицей; пончики с джемом; кольца шу, проложенные кремом и клубникой. В создании пирожных большое внимание уделяется изобретению украшений. Это может быть просто сеточка из меренги или оболочка из джема и кокоса, или причудливый шоколадный узор, или бутон розы из сахарной глазури.
Во всем мире красочные сладости являются предметом особого внимания, например, пирожное, известные как «хаманташен», готовились в дни европейского праздника Пурим. Христиане отмечали великий пост приготовлением вафель, маленьких булочки, которые выпекались во вторник масленицы. В Андалузии делали миндальные пирожные под названием хорназос на Пасху, а в разных областях Англии пряные дрожжевые булочки под названием виги готовились ко дню Вознесения и на Рождество.
Конечно, нет необходимости ограничивать удовольствие от сладостей специальными днями; эти кушанья цениться в любое время. Домашние дрожжевые булочки также хороши к завтраку, как эклеры в конце торжественного обеда. Но многие приверженцы сладкого считают, что они больше всего ценятся в полдень или после полудня, то есть в спокойной и неспешной обстановке. Чашка кофе, чая или стакан вина с кусочком торта, глазированным бисквитом или с ореховой меренгой помогают отвлечься от дневной суеты. Возможно, что предшественниками таких деликатесов были всего лишь грубые булки с медом, фруктами и специями. Нынешняя мука значительно очищена, чем та, что использовалась в древнем мире. Но греческие пирожные, известные под названием меломакарона, на удивление мало изменилось на протяжение столетий. Но основным вкладом древнего мира в изготовление кондитерских изделий явилось открытие закваски. Уже древние египтяне могли выпекать дрожжевые пирожки.
В средние века повара совершенствовали искусство кондитерского дела, используя гвоздику, мускатный орех, имбирь, грецкий орех и миндаль.
Кондитерское искусство расцветало. В 18 веке повара изобрели новые сладости. Кондитеры недолго доверялись только одним дрожжам в приготовлении пирожных. Они поняли, что применение яиц дает прекрасный результат при создании воздушных бисквитов. Но кондитерское дело не остановилось на приготовление сладостей. В 1720 году шведский кондитер впервые взбить яичные белки с сахаром и сотворил меренгу.
Вначале 19 века кондитерские изделия достигли вершин изысканности в руках легендарного повара Антонина Карема. Он готовил необыкновенные кондитерские изделия для праздничных столов знати. Во время храмов, мельниц и дворцов эти башенные произведения являлись скорее архитектурой, нежели кулинарией. Такие пышные строения недолго были в моде, и, к счастью, традиция прекрасного искусства продолжилась в кофейнях и кондитерских магазинах.
Многообразие кулинарии – один из признаков развитой культуры. В Риме она была именно такой, но Рим пал, и искусство приготовления сладостей оказалось на долгие века практически забыто. Возродилось оно в Италии, в Венеции, лишь с появлением сахара в конце 15 – 16 в. А до той поры сладости покупались у арабов.
Слово «кондитер» происходит от итальянского «кандире» - «варить в сахаре», «засахаривать». Но, по странному совпадению, его произведение очень близко к латинскому слову «кондитор» - так древние римляне называли поваров. Это созвучие привело к тому, что изготовителей сладостей стали именовать не кандирами, а кондиторами или кондитерами.
Позднее пальму первенства у итальянцев перехватили французы с их помпезными бисквитными тортами, а от них она перешла к австрийцам. Венская кондитерская школа впервые заявила о себе в 1815 г. во время Венского конгресса. Тамошние кондитеры использовали более легкое тесто с меньшим количеством яиц. Их изделия требовали большего времени и мастерства, чем французские, но были дешевле.
Чего только не делали мастера прошлых веков! Из обычного сахара изготовляли целые скульптурные композиции. Одна из них стала подарком португальского короля Папе Римскому в 1513 г. Она изображала самого Папу в окружении 12 кардиналов и 300 свечей, каждая в полтора метра высотой. И это далеко не единственный образец сладкой скульптуры. Э.Т.А. Гофман в сказке «Щелкунчик и мышиный король» придумал целое кукольное царство с городскими воротами из миндального печенья, домами, украшенными сахарными галереями ажурной работы, стоящие на площади вместо обелиска глазированным тортом и великолепным Марципановым замком. Конечно, это фантазия писателя, но вдохновили его, скорее всего произведения настоящих кондитеров.
Торты – «короли кондитерских». Стиль их оформления изменялся в зависимости от времени: в XVIII столетии главное место на столе могло принадлежать шедевру, выполненного в виде рога изобилия, из которого сыпятся цветы и фрукты. Кондитерское искусство постепенно демократизировалось, становилось доступнее для масс.
Рецепт бисквитного теста, как и сахарно – белкового (воздушного), был заимствован русскими кулинарами у французов еще в XVIII веке. Недаром слова «Бисквит», «торт», «безе» - французского происхождения. Кондитерские изделия, приготавливаемые из сладких видов теста, быстро распространились в городской среде. Лавки, в которых производились и продавались торты, пирожные и другие сласти, стали называться кондитерскими, а владельцы лавок и магазинов, а также специалисты по производству сластей и кондитерских изделий, стали наименоваться кондитерами.
Кондитер и повар – две разные профессии. Во Франции и Италии к приготовлению сладкого допустили только тех, кто хорошо умел рисовать и лепить. Будущие кондитеры изучали историю архитектуры, лепку и орнаментику. Впрочем, и сейчас ситуация не особенно изменилась. В 90 – х годах XX в. В нашей стране вышел учебник для кулинарных техникумов «Рисование и лепка для кондитеров». Задание в нем мало отличалось от тех, что дают студентам художественных училищ. Знание законов композиции, умение подбирать гармоничные сочетание цветов, рисование и лепка с натуры – все эти навыки составляют неотъемлемую часть кондитерского искусства. Ведь именно необычное оформление создает вокруг их творений ореол сказочности. Для создания и оформления праздничных тортов требуются вдохновение и навыки художника, скульптора и даже строителя. Хороший вкус должен быть у кондитерского изделия и кондитера.
Организация работы кондитерского цеха
Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют на крупных и средних предприятиях общественного питания (преимущественно в ресторанах), которые снабжают своей продукцией широкую сеть мелких предприятий. Цех входит в состав заготовочных предприятий.
Для нормального ведения технологического процесса, в кондитерском цехе должны быть следующие отделения: замеса теста, тесторазделочное, выпечное, отделки изделий, приготовление крема, фаршей, кладовая суточного запаса продуктов, тары, моечные (для яиц, посуды, тары), экспедиция.
Рабочие места кондитеров организуют в соответствии с технологическим процессом приготовления мучных кондитерских изделий. Технологический процесс обычно состоит из следующих стадий: хранения и подготовки сырья, приготовления и замеса теста, формование изделий, приготовление отделочных полуфабрикатов, начинок, выпечки, отделки и кратковременного хранения готовых изделий.
Правильная расстановка оборудования, подготовка рабочих мест, оснащение их необходимых инвентарем, посудой и транспортными средствами, бесперебойное снабжение в течение смены сырьем, топливом, электроэнергией – важные факторы экономического использования рабочего времени, обеспечение рациональной организации труда и механизации трудоемких процессов.
В кладовой суточного запаса продуктов устанавливают лари, стеллажи, подтоварники, оборудуют холодильную камеру. Для развеса продуктов используют весы с пределами измерения массы от 2 до 150 кг и мерную посуду. Здесь же производят подготовку сырья к производству (растворение и дозирование соли, сахара, разведение дрожжей, зачистка масла, снятие упаковки и др.) данные операции требуют укомплектования рабочих мест средствами малой механизации, инвентарем, инструментами и транспортными устройствами.
Яйцо обрабатывают в специальном моечном помещении, где устанавливают овоскоп и ванны с четырьмя отделениями для их санитарной обработки. Прошедшие через овоскоп яйца в решетах выдерживают в первом отделении ванны в теплой воде 10 мин. при необходимости их здесь же моют волосяными щетками. Во втором отделении яйца выдерживают 5 мин в 2 %-ном растворе хлорной извести. В третьем отделении яйца выдерживают в 2 %-ном растворе пищевой соды и в четвертом промывают теплой проточной водой в течение 5 мин. промытые и сухие яйца отделяют от скорлупы, при необходимости отделяют белок и желток на специальном устройстве.
Меланж в банках промывают и оттаивают в тех же ваннах в течение 2-3 ч при температуре 45 С.
Перед замесом теста муку просеивают в отдельном помещении или непосредственно в тестомесильном отделении по возможности вдали от других рабочих мест, чтобы готовые изделия не запылялись, (есть специальные просеиватели с качающимися и неподвижными ситами). Оборудование для просеивания муки должно иметь местный вентиляционный отсос с фильтром для удаления пыли. Муку хранят на деревянных стеллажах в мешках и по мере необходимости высыпают в бункер просеивательной машины, при этом удаляются посторонние примеси и мука обогащается кислородом воздуха. Просеивать муку можно непосредственно в передвижную дежу или пластмассовые мерные бачки с крышкой.
Помещение для замеса теста оборудуют машинами для замеса теста с дежами различной вместимости. Тесто замешивают последовательно сначала с наиболее коротким циклом – сдобное. Песочное, слоеное, а затем – дрожжевое.
Разнообразен инвентарь цеха, так как при формовании и отделке требуется обеспечить не только красивый внешний вид, но и точную массу изделий. Для оформления кондитерских изделий применяют пластмассовые или жестяные трубочки, которые вкладывают в мешки из плотной ткани, специальные шприцы, гребенки из алюминия или жести и ряд других приспособлений.
Помещение для порционирования теста оборудуют следующим образом: устанавливают стол, делительно-округлительную машину или тестоделитель, ларь для муки (под столом), ящик для ножей(в столе), циферблатные весы. Предусматривают также место для передвижения дежи с тестом. Делительно-округлительная машина делит тесто на куски определенной массы и закатывает их в шарики, что облегчает очень трудоемкую операцию взвешивания и закатывания каждой порции теста.
Для раскатывания теста используют столы с шкафчиками для инструментов и выдвижными ларями, тестораскаточную машину, холодильный шкаф(где охлаждается масло и тесто при изготовлении слоеных изделий). В настоящее время применяют машину, которая не только раскатывает тесто необходимой толщины на две ленты, но и дозирует между ними начинку и формует изделия.
Рабочее место для формования изделий оборудуют столами (c выдвижными ларями для муки, ящиками для инструментов), пристенными стеллажами.
Для приготовления бисквитного теста оборудуют отдельное рабочее место вблизи универсального привода, так как тесто взбивают в механической взбивалке, входящей в комплект этого привода. Кроме того, нужен отдельный стол (или столы) для подготовки яиц, разлива теста на листы или формы. Специальная машина разрезает бисквитный полуфабрикат на пласты.
Кремы готовят в отдельном помещении, в котором устанавливают взбивательные машины различной производительности и с разной вместимостью дежей и котлов. Варят крем в специальных опрокидывающихся котлах с паровой рубашкой или в наплитных котлах. Необходим также специальный стол с выдвижными ящиками для хранения инструмента, на нем просеивают пудру и выполняют другие операции.
Для изготовления помады организуют поточную линию, состоящую из электроплиты, котла, специального стола и взбивальной машины. Крышка стола металлическая с бортами и под ней помещены два трубопровода с холодной и горячей водой. Один из боковых бортов, граничащий с накладным лотком, сделан съемным.
Выпечное отделение оборудуют кондитерскими шкафами и печами с электрическим, газовым и реже огневым обогревом.
Для жарки пирожков во фритюре предназначены специальные электрические или газовые фритюрницы. Возле фритюрницы размещают стеллажи и стол с сетчатым противнем (для стекания излишка жира). В этом отделении должна быть особенно хорошая вентиляция, так как при разложении жиров выделяются вредные для здоровья продукты (акролен и др.).
Пирожные и торты отделывают в специальных помещениях или в крайнем случае на отдельных производственных столах, изолированным от других рабочих мест. Столы снабжают выдвижными ящиками для инструментов, штативом для укрепления кондитерских мешков, специальным бачком для сиропа (для пропитки бисквита). Облегчают работу кондитера установленные на столах, вращающиеся на оси подставки, на которых ставят торты во время отделки.
В моечной для мытья инструмента и инвентаря, устанавливают ванны, с тремя отделениями и стерилизатором. Рядом с моечными ванными располагают стеллажи. В крупных цехах применяют машину для мытья функциональных емкостей. Кондитерские мешки сушат в электросушильном шкафу.
Наиболее рационально организовать труд кондитера можно в крупных цехах, которые выпускают кондитерские полуфабрикаты в полном ассортименты и большом количестве: различные виды теста, всевозможные начинки и таких предприятий имеются широкие возможности для механизации всех трудоемких работ, а следовательно, и для резкого увеличения производственного труда; машины и механизмы используются на полную мощность, упрощается контроль качества продукции, повышается культура труда.
В крупных цехах образуют поточные линии по изготовлению каждого вида полуфабрикатов, используют средства малой механизации и различные приспособления на различных участках.
Готовые кондитерские изделия хранят в экспедиции, которую оборудуют холодильной камерой, стеллажами, весами и производственными столами.
Срок хранения кондитерских изделий от 7 до 36 ч.
Перевозят готовую продукцию в таре специальным транспортом. На каждом лотке должна быть этикетка с обозначением наименования и количества кондитерских изделий. Обязательно нужно указывать время выпуска продукции и фамилию укладчика.
План выпуска продукции определяет количество и ассортимент кондитерских изделий. Он составляется с учетом потребности в кондитерских изделиях, квалификации работников и оборудования цеха.
При работе на тестомесильной машине необходимо опускать заграждающий щиток. Нельзя загружать продукты в резервуар тестомесительной и взбивальной машины во время работы рычага; перед включением тестомесильной машины нужно проверить правильность крепления сменной дежи к платформе. Все машины входящие в состав универсального привода, перед загрузками продукции следует испытать на холостом ходу.
Кондитер привыемки кондитерских изделий из печи должен надевать специальные рукавицы. Над плитами и сковородками для жарки пирожков должны быть установлены вытяжные устройства.
Оборудование и инвентарь
Для бесперебойной работы кондитерский цех должен иметь разнообразный инвентарь, посуду и инструменты в достаточном количестве: скалки, сито, кастрюли различной ёмкости из нержавеющей стали, на плитные котлы, противни, весы, формочки, кондитерские листы, ножи, выемки, ступки, кондитерские мешки с набором наконечника, мерные стаканы, волосяные щётки, дуршлаги.
Из инвентаря в кондитерском цехе должны быть:
Сито (в достаточном количестве);
Кастрюли (различной ёмкости из нержавеющей стали);
Наплитные котлы;
Противни;
Скалки (простые и с различными рисунками);
Весы;
Формочки (различных видов);
Кондитерские листы;
Кондитерские мешки с насадками (различных форм)
 Выемки.

Оборудование: просеиватели муки, формовочная, тестомесильная, тестораскаточная машины. Все котлы должны иметь маркировку
Для оформления кондитерских изделий применяют пластмассовые или жестяные трубочки, которые вставляют в мешки (из плотной ткани), специальные шприцы и другие инструменты.
Для дозировки теста используют стол, длительно-округлительную машину или тесто-делитель, ларь для муки, весы.
Тестоделительная машина делит тесто на куски, определенного веса и закатывает их в шарики.
Для раскатывания теста нужны столы со шкафчиками (для инструментов) и выдвижными ларями, тестораскаточная машина, холодильный шкаф. В небольших цехах вместо раскаточных машин устанавливают приспособление из двух валиков один из которых можно поднимать и опускать, регулируя расстояние между валиками.
Рабочее место для формовки изделий оборудуется столами, передвижными стеллажами. Передвижные стеллажи необходимы, чтобы доставлять изделия от места формовки к месту хранение, к печам для выпечки,а затем в остывочные отделения. Более удобны стеллажи-шкафы, в которых изделия во время расстойки не заветриваются и не подсыхают.
Отделка кондитерских изделий, эта операция осуществляется на предприятиях в основном ручным способом.
Для ее выполнения применяют различные приспособления. Для обмазки кремом, тортов и пирожных используют большую и малую лопатку.
Для наполнения пирожных кремом используют кондитерский мешок. Наконечники различной формы используют для нанесения различных рисунков на пирожные и торты.
Для ускорения сушки кондитерских мешков используют специальную двухстворчатую сушилку из нержавеющей стали.
Приготовление сиропов, кремов, взбитых белков, помадок осуществляется на отдельном рабочем месте, которое оборудуют небольшими плитками , на которые устанавливают кондитерские котлы. Для варки сиропов и помадок используются открытые паровые и электрические соусные котлы без крышек.
Готовые кондитерские изделия укладывают в лотки и хранят до их реализации, в отдельном помещении - экспедиции, оборудованной стеллажами. Лотки доставляют в экспедицию на передвижных стеллажах.
Оборудование для кондитерского цеха:
Взбивальные машины
Взбивальные машины предназначены для взбивания различных кондитерских смесей и жидкого теста. На предприятиях общественного питания используются взбивальные машины МВ-35М, МВ-6, МВ-60.
Рабочим инструментом взбивальных машин служат легкосъемные взбиватели. Прутковые венчики различных форм применяют для взбивания жидких смесей: плоскорешетчатые и фигурные взбиватели - для взбивания густых смесей.
Для взбивания крутого теста применяют крюкообразные и рамные взбиватели. Для взбивания густых кремов, песочного теста применяют лопастной взбиватель. Емкости, в которых взбиваются смеси, представляют собой цилиндрические баки, вместимостью 6,20,35,40,60,100 дм3. Емкость бака является главной технической характеристикой взбивальной машины и указывается в шифре марки машины.
Взбивальная машина МВ-35М предназначена для механизации процесса взбивания различных кондитерских смесей (белковых яично-сахарных, кремов) и жидкого теста в кондитерских цехах предприятия общественного питания. Эта машина состоит из корпуса механизма подъема бака и приводного механизма
На передвижном кронштейне крепится съемный бак, который может перемешать его в вертикальном направлении при помощи рукоятки механизма подъема. Внутри корпуса смонтирован привод машины, который состоит из двигателя, клиноременного вариатора скоростей, зубчатых передач и планетарного редуктора. Сменные механизмы взбивателей крепятся к рабочему валу с помощью штифта и фигурного выреза. На боковой стенке машины установлен автоматический выключатель для пуска и остановки двигателя.
Жарочные и пекарные шкафы
Жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и рыбных продуктов, а также запекания овощных и крупяных блюд.
Пекарные шкафы предназначены для выпечки мелких хлебобулочных и кондитерских изделий. Жарочные и кондитерские шкафы различаются между собой количеством и размерами рабочих камер, температурой в камере и удельной поверхностной мощностью нагревателя.
В настоящее время на предприятиях общественного питания в эксплуатации находятся жарочные шкафы ШЖЭСН-2К, ШЖЭ-0,85, ШКЭ-051, ШЖЭ-1,36, ШК-2А и пекарные шкафы. ШПЭСМ-3, ЭШ-ЗМ, КЭП-400. В шкафах типа ШЖЭ тепловая обработка продуктов осуществляется в функциональных емкостях высотой не более 65 мм.
Тестомесильные машины по принципу действия подразделяют на машины периодического и непрерывного действия, по конструктивным признакам - на лопастные, пропеллерные, турбинные и роторные.
Рабочий орган тестомесильных машин периодического действия имеет горизонтальное, вертикальное или сложное движение.
Машина состоит из следующих основных узлов: станины, емкости с месильным валом; крышки, сблокированной с пусковым устройством; механизма поворота емкости; привода.
В емкости расположен горизонтальный вал с месильными лопастями. Емкость снабжена водяной рубашкой, позволяющей нагревать или охлаждать внутренние стенки емкости в зависимости от вида теста и частоты вращения вала месильных лопастей. Снаружи рубашка снабжена теплоизоляцией. Месильные лопасти крепят на валу, который вращается в подшипниках качения. Вал с месильными лопастями приводится во вращение от четырехскоростного электродвигателя. От этого электродвигателя через четырех ручьевую клиноременную передачу движение передается цилиндрическому редуктору с двухсторонним выходным валом. Каждый выход вала муфтой связан с промежуточным валом, вращающимся в подшипниках качения. От четырехрядной цепной передачи получает вращение месильный вал. Мука, сахар и жидкие компоненты для замеса теста подаются через горловину и патрубок в определенной последовательности.
Для выхода воздуха, вытесняемого из емкости загружаемым продуктом, крышка снабжена патрубком, на который надевается рукавный фильтр.
Для наблюдения за процессом замеса на крышке имеется откидной люк, который может быть использован для дозирования в незначительных количествах компонентов, входящих в рецептуру.
Для контроля температуры воды в рубашке на стенке емкости устанавливают манометрический термометр. Температура воды не должна превышать 60 °С.
Число оборотов вращения вала при замесе меняется автоматически, продолжительность работы его в каждом режиме устанавливают заранее на пульте управления.
При окончании замеса теста включается электродвигатель механизма поворота емкости. Через червячный редуктор выдвигается шток, связанный с торцовой стенкой емкости шарниром, и емкость поворачивается против часовой стрелки вокруг оси месильного вала на 90°.
По окончании поворота электродвигатель выключают с помощью концевых выключателей, установленных на станине. Тесто выгружают в подкатную дежу при вращении вала месильных лопастей с малым числом оборотов в направлении, противоположном вращению вала при замесе.
Примером тестомесильной машины с вертикальным движением рабочего органа является МТИ-100. Эта машина предназначена для интенсивного замеса дрожжевого и пресного теста. Она состоит из основания, станины, трех сменных баков, тележки, двух приводных устройств (для перемешивания продуктов и подъема бака) и пульта управления. Рабочим органом в машине служит месильный ротор. Рабочая камера устанавливается на кронштейн, который передвигается по вертикальным направляющим.
Принцип работы машины заключается в том, что кронштейн, двигаясь вверх, подхватывает емкость за цапфы, снимая ее с тележки. Одновременно приводная головка с месительным рычагом опускается вниз и осуществляет тестомесильную операцию.
Тестораскаточная машина
Для получения мучных заготовок определенной конфигурации, прежде всего кусок теста надо превратить в ленту необходимой толщины. Эту операцию осуществляют на тестораскаточных машинах - ламинаторах.
Рабочими органами машины являются два горизонтальных валка, расположенных один над другим. Валки вращаются, захватывают куски теста, обжимают их и выдают в виде тестовой ленты, толщина которой соответствует зазору между валками. Нижний валок вращается в подшипниках, неподвижно закрепленных на станине, верхний валок - в подшипниках, которые могут двигаться в вертикальных направляющих станины при помощи штурвала и механизма перемешивания. При изменении высоты верхнего валка соответственно изменяется зазор между валками и, следовательно, толщина тестовой ленты. По обе стороны раскатывающих валков расположены столы с ленточными транспортерами, один из которых подает тесто в валки, а другой принимает его.
Машину снабжают реверсивным приводом для изменения направления движения всех рабочих органов машины.
Кусок теста (15 ... 20 кг) укладывают вначале на один транспортер, например налевый, подающий тесто в валки, а правый соответственно будет принимать тесто из валков. Полученную толстую ленту складывают в несколько слоев и многослойный кусок теста поворачивают на транспортере под углом 90 После этого опускают верхний валок, уменьшая зазор между валками. Дают машине обратный реверсивный ход. Правый транспортер подает тесто к валкам, а левый - принимает прокатную тестовую ленту. Эта операция повторяется несколько раз с последовательным уменьшением толщины тестовой ленты. В конце процесса получается тонкая лента слоистой структуры.
Для предупреждения травматизма машина снабжена ограждением валков, которое сблокировано с электродвигателем. При открытом ограждении машина не включается.
Для раскатки круглого теста, используемого для приготовления чебуреков, пельменей, вареников, используют тестораскаточную машину МТР-32.
Диапазон регулирования толщины теста составляет 0,8 ... 6,0 мм. Потребляемая мощность 0,55 кВт.
Машина для просеивания муки МПМ-800
Она состоит из чугунной платформы, на которой установлены привод, загрузочный бункер, труба со шнеком и просеивающей головой. Привод состоит из электродвигателя взрывобезопасного исполнения и двух клиноременных передач, которые приводят в движение шнек с ситом.
Загрузочный бункер имеет предохранительную решетку, предохраняющую от падения посторонних предметов в муку, которая подает муку к вертикальной трубе и подъемный механизм для подачи мешков с мукой.
Внутри вертикальной трубы имеется шнек, который подает муку с просеивающей головке машины. Просеивающий механизм состоит из цилиндрического корпуса с разгрузочным лотком, сита с неподвижными лопастями и разгрузочного окна. Сверху установлена крышка с резиновой прокладкой и откидным закрепляющим болтом. У разгрузочного лотка просеивающей головки имеется магнитная ловушка для удаления из муки магнитных примесей.
Для включения машины установлены магнитный пускатель, автоматический выключатель и кнопки управления.
Принцип действия. Мука из загрузочного бункера подается крыльчаткой на шнек вертикальной трубы, по которому поступает внутрь просеивающей головки. Здесь под действием центробежной силы, мука разрыхляясь, проходит через сито в пространство между корпусом и ситом, опускаясь на дно и при помощи лопаток поступает в разгрузочный лоток. Непросеянная мука остается на дне сита и удаляется после остановки машины.
Правила эксплуатации. Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние и наличие заземления. В рабочую камеру корпуса просеивающей головки устанавливают сито необходимого размера. Сверху закрывают крышкой и закрепляют откидным болтом. Под разгрузочный лоток подставляют тару. Проверяют машину на холостом ходу.
На подъемный механизм укладывают мешок с мукой, затем поднимают его и фиксируют его на требуемой высоте, после чего часть муки высыпают из мешка в загрузочный бункер и нажимают кнопку «Пуск», включают машину в работу. После включения машины, мука из загрузочного бункера подается крыльчаткой к окну вертикальной трубы. Там мука подхватывается шнеком и подается вверх, где попадает в установленное сито. Пройдя через ячейки сита, мука лопастями направляется в разгрузочное окно, пройдя через установленную магнитную ловушку, направляется через тканевый рукав в подставленную тару.
Во время работы машины необходимо следить за тем, чтобы в загрузочный бункер был постоянно заполнен мукой. Во время работы машины запрещается открывать крышку просеивающей головки и оставлять машину без присмотра. Санитарную обработку машины проводят после окончания работы и остановки машины. Сначала удаляют остатки муки, потом снимают сито, протирают все детали машины влажной чистой тканью и оставляют просушивать.
Тестоделитель - это аппарат, предназначенный для деления тестовой массы на заготовки одинаковой величины в щадящем для теста режиме. Тестоделитель способен обеспечить высокую точность порционного деления теста, подготовленного на основе безопарного, опарного и ускоренного способа его приготовления. Купить аппарат можно у нас, потому как цена его достаточно привлекательна.
Тестоделители отличаются принципом нагнетания теста в делительный карман. Часто встречаются машины с вакуумным и шнековым принципом подачи теста.
Шнековые тестоделительные устройства уместны на крупных предприятиях, производящих массовые виды хлебобулочных изделий. Очень кстати такие агрегаты при производстве пользующихся массовым спросом пшеничных, ржаных сортов хлеба. Их основным достоинством стали неприхотливость и простота конструкции.
Вакуумный тестоделитель отличается щадящим действием на тесто, это сохраняет целостность его структуры и клейковины. При снабжении рядом операций вакуумные устройства могут работать и с липнущими сортами теста.
Гидравлическое тестоделительное устройство обычно используется на небольших пекарнях. Гидравлический тестоделитель марки PYHL HDD36 (производство Китай) отлично подходит для использования на кухне ресторана, кафе, в булочных.
Машина в режиме «пуск» производит действие, при котором тесто опускается из вместительного бункера в переходную воронкообразную часть тестовой камеры. Затем тугая тестовая масса попадает в зону нагнетания, где совершается его отсекание специальным устройством. Под действием нагнетательного поршня смесь перемещается в мерный карман (или камеру) дозировочного устройства. Объемность мерного кармана обуславливает размер тестовой заготовки. Далее происходит продвижение массы вниз с последующим отсечением порционной заготовки в мерном кармане от теста, после чего тестоделитель выталкивает нужный объем теста с помощью выталкивающей конструкции на движущуюся конвейерную ленту.
Тестоделитель необходим в работе как средних и крупных предприятий, так как способствует экономичности и безопасности цикла в целом. Это удобство и надежность, которые обеспечиваются за счет подачи тестовых заготовок, производимой с одинаковыми интервалами.
3. Технологическая карта блюда «Торт бисквитно-фруктовый»
1.Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствие с ГОСТ Р 53105-2008 и распространяется на кондитерское изделие «Торт бисквитно-фруктовый»

         2. Краткая характеристика готового блюда

4. Алгоритм приготовления
Два бисквитных пласта промачивают сиропом
↓
Склеивают фруктовой начинкой
↓
Поверхность и боковые стороны смазывают фруктовой начинкой
↓
На поверхность торта укладывают консервированные фрукты
↓
Украшают желе
↓
Заливают незастывшим желе в два приема
↓
Дают желе застыть

Боковые стороны обсыпают жареной бисквитной крошкой

Полезные советы

Первоначальное условие удачного бисквита заключается в правильной пропорции ингредиентов.
Абсолютно все продукты должны быть одинаковой температуры, и чем ниже она будет, тем лучше. То же самое касается и формы, в которую будем выкладывать нашу массу,- она должна быть холодной.
Яйца нужно обязательно «поделить» на белки и желтки, которые взбиваем по отдельности. Желтки- с сахаром, а белки- с солью. Не забываем о том, что все должно быть охлажденным.
Именно в желтково-сахарную массу добавляем все остальные ингредиенты, аккуратно и тщательно вымешивая тесто. Только вымешивать нужно в одну сторону - «по» или «против» часовой стрелки, иначе тесто может потерять свою воздушность. Белковую же массу добавляем после того, как смешали уже все составляющие, по 3-4 ложки, продолжая вымешивать.
От резкого хлопка или громкого звука при выпечки бисквита может осесть (от резкого закрывания духовки)
И главное не передержать в духовке.
Заключение
Питание – одно из главных условий существования человека. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на жизнедеятельсть организма.!!!
Основное значение кондитерских изделий в питании человека заключается в том, что они возбуждают аппетит. Эту роль в кондитерских изделиях выполняют две группы возбудителей аппетита: 1) вкусовые и ароматические вещества и 2) непосредственные химические раздражители (возбудители) деятельности пищеварительных желез.
      Поэтому запах, вкус, внешний вид кондитерских изделий имеют исключительно важное значение. При этом необходимо учитывать, что при постоянном употреблении одних и тех же вкусовых и ароматических веществ организм адаптируется (привыкает) к ним, и они перестают возбуждать аппетит.
Кондитерские изделия являются важным источником минеральных веществ, витаминов и других биологически активных веществ в нашем рационе. Калорийность кондитерских изделий различна. Наиболее высококалорийными являются те изделия, в которых содержится белки, углеводы, жиры, а так же которые содержат добавки в виде кремов, варенья,  джемов и различных добавок. Как раньше, так и сейчас мучные кондитерские изделия имеют большое значение в питании людей. Основой кондитерских изделий является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а так же растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины.
Благодаря использованию яиц, жиров (сливочное масло, маргарин) или богатых жирами продуктов (молоко, сливки, сметана) повышается содержание витаминов в кондитерских изделиях. При их изготовлении применяются пряности и другие вещества, не только улучшающие вкус и аромат, но и ускоряющие усвоение этих изделий.

Литература
Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач. проф. образования: - М.: Академия, 2006. – 328 с.
Бутейкмс Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учеб.для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; Академия, 2007. – 304 с.
Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания М.; Академия, 2013.-328с.
Кулинария: учебник для нач. проф. Образования./ Анфимова Н.А.
Козлова С.Н. Кулинарная характеристика блюд: учеб.пособие для нач. проф. образования.
Козлова С.Н. Кулинарная характеристика блюд: учеб.пособие для нач. проф. образования. – М.: Академия, 2006. -192 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания./ А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. – М.: Гамма Пресс 2000, 2002. – 656 с.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания./ А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный
Харченко Н.Э., Чеснокова Л.Г. Технология приготовления пищи. Практикум. – М.: Академия, 2006. – 288 с.
 Шумилкина М.Н. « Кондитер » Ростов - на –Дону « Феникс « 2010 г.