Kích cỡ cà chua quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013?
Cho tôi hỏi kích cỡ cà chua quả tươi được quy định như thế nào và yêu cầu về chất lượng của cà chua quả tươi được quy định như thế nào? Câu hỏi từ anh Phong (Lâm Đồng)
<subquestion>Cà chua quả tươi được phân thành các dạng nào theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013?</subquestion>
Căn cứ Mục 1 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 quy định phạm vi áp dụng:
<ref>Phạm vi áp dụng
Tiêu chuẩn này áp dụng cho cà chua thương phẩm của các giống có tên khoa học là Lycopersicon esculentum Mill thuộc họ Solanaceae, được tiêu thụ dưới dạng quả tươi, sau khi sơ chế và đóng gói. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho cà chua quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.
Cà chua quả tươi có thể được phân thành 4 dạng quả thương phẩm như sau:
- cà chua “quả tròn" (round);
- cà chua “múi” (ribbeb);
- cà chua “nhót" (oblong) hoặc cà chua “quả dài" (elangated);
- cà chua “bi” (cherry) và cà chua “salat” (cocktail).
</ref>
Như vậy, cà chua quả tươi có thể được phân thành 4 dạng quả thương phẩm như sau:
(1) Cà chua “quả tròn" (round);
(2) Cà chua “múi” (ribbeb);
(3) Cà chua “nhót" (oblong) hoặc cà chua “quả dài" (elangated);
(4) Cà chua “bi” (cherry) và cà chua “salat” (cocktail).

Kích cỡ cà chua quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013? (Hình từ Internet)
<subquestion>Kích cỡ cà chua quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013?</subquestion>
Căn cứ Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 quy định kích cỡ của cà chua quả tươi như sau:
- Khi phân loại theo đường kính, kích cỡ được xác định bằng đường kính mặt cắt lớn nhất của quả.
- Phân loại kích cỡ không áp dụng cho cà chua quả tươi ở dạng chùm.
- Phân loại kích cỡ không bắt buộc đối với cà chua quả tươi hạng 2.
- Phân loại kích cỡ cà chua quả tươi theo một trong các cách sau:
+ Cà chua quả tươi được phân loại kích cỡ theo quy định trong bảng sau:

Hoặc
- Cà chua quả tươi được phân loại kích cỡ theo sự đồng đều như sau:
- Chênh lệch tối đa về đường kính giữa các quả cà chua trong cùng một bao bì phải được giới hạn:
+ 10 mm, nếu đường kính của quả nhỏ nhất (theo dấu hiệu nhận biết trên bao bì) là dưới 50 mm;
+ 15 mm, nếu đường kính của quả nhỏ nhất (theo dấu hiệu nhận biết trên bao bì) bằng hoặc lớn hơn 50 mm nhưng nhỏ hơn 70 mm;
+ 20 mm, nếu đường kính của quả nhỏ nhất (theo dấu hiệu nhận biết trên bao bì) bằng hoặc lớn hơn 70 mm nhưng nhỏ hơn 100 mm;
+ không có sự giới hạn về chênh lệch đường kính đối với quả lớn hơn hoặc bằng 100 mm.
Hoặc
- Cà chua quả tươi có thể được phân loại kích cỡ theo số đếm, đường kính hoặc khối lượng theo quy định của nước nhập khẩu.
<subquestion>Yêu cầu về chất lượng của cà chua quả tươi được quy định như thế nào?</subquestion>
Căn cứ Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 quy định yêu cầu về chất lượng của cà chua quả tươi như sau:
(1) Yêu cầu tối thiểu
- Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và sai số cho phép, tất cả các hạng cà chua quả tươi phải:
+ Nguyên vẹn;
+ Lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng;
+ Sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường;
+ Không có và không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng đến hình thức quả;
+ Không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra từ thiết bị bảo quản lạnh;
+ Không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ.
+ Hình thức quả tươi;
- Trong trường hợp cà chua quả tươi dạng chùm, cành phải còn tươi, khỏe, sạch, không có lá và tạp chất.
- Độ phát triển và trạng thái của cà chua quả tươi phải phù hợp để chúng có thể:
+ Chịu được vận chuyển và bốc dỡ; và
+ Đến được nơi tiêu thụ với trạng thái tốt;
- Yêu cầu về độ chín:
+ Cà chua quả tươi phải phát triển đầy đủ và có độ chín thích hợp.
+ Độ phát triển và độ chín của cà chua quả tươi phải sao cho quả có thể chín tiếp và đạt tới độ chín sinh lý thích hợp.
(2) Cà chua quả tươi được phân thành ba hạng
- Hạng "đặc biệt"
Cà chua quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất. Phần thịt quả phải chắc, hình dạng, vẻ bên ngoài và độ phát triển của quả phải đặc trưng cho từng giống.
Cà chua quả tươi phải đồng đều về kích cỡ. Tùy theo độ chín, màu sắc của cà chua quả tươi phải đáp ứng các yêu cầu đưa ra.
Cà chua quả tươi không được có phần sần xanh cứng và các khuyết tật khác, ngoại trừ một vài khuyết tật rất nhẹ không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.
- Hạng 1
Cà chua quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng tốt. Phần thịt quả phải chắc, hình dạng, vẻ bên ngoài và độ phát triển của quả phải đặc trưng cho từng giống.
Cà chua quả tươi phải đồng đều về kích cỡ, không bị nứt hoặc không có phần sần xanh cứng có thể nhìn thấy bằng mắt thường.
Cho phép có các khuyết tật nhẹ, miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:
+ Khuyết tật nhẹ về hình dạng và độ phát triển;
+ Khuyết tật nhẹ về màu sắc;
+ Khuyết tật nhẹ trên vỏ quả;
+ Vết thâm rất nhẹ.
Đối với cà chua “múi” cho phép các khuyết tật nhưng:
+ Không có vết nứt đã liền có chiều dài quá 1 cm;
+ Không có nhiều vết sần;
+ Núm quả nhỏ nhưng không bị rám;
+ Diện tích các vết rám phần rốn quả không quá 1 cm2;
+ Không có vết sẹo dài quá 2/3 đường kính lớn nhất của quả.
- Hạng 3
Cà chua quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu.
Cà chua quả tươi hạng này phải có thịt quả chắc (nhưng có thể mềm hơn so với hạng 1) và không được có các vết nứt chưa lành.
Cho phép có các khuyết tật sau, nhưng vẫn phải đảm bảo các đặc tính cần thiết liên quan đến chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày:
+ Khuyết tật về hình dạng, độ phát triển và màu sắc;
+ Khuyết tật trên vỏ quả hoặc bị thâm, nhưng không ảnh hưởng nghiêm trọng tới quả;
+ Vết nứt đã lành có chiều dài không quá 3 cm đối với cà chua quả tròn, cà chua múi và cà chua nhót.
Riêng đối với cà chua “múi” cho phép:
+ Có nhiều vết sần hơn hạng 1, nhưng quả không được méo;
+ Có một núm quả;
+ Diện tích các vết rám phần rốn quả không quá 2 cm2;
+ Vết sẹo của quả phải lành.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013