Bếp ăn trong trường mầm non có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không?
Tôi có thắc mắc, bếp ăn trong trường mầm non có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không? Điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là gì?
Câu hỏi từ chị Trang - Đồng Nai
<subquestion>Bếp ăn trong trường mầm non có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không?</subquestion>
Căn cứ khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định về cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:
<ref>Cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
1. Các cơ sở sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
c) Sơ chế nhỏ lẻ;
d) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
đ) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;
e) Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
g) Nhà hàng trong khách sạn;
h) Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
i) Kinh doanh thức ăn đường phố;
k) Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực.
2. Các cơ sở quy định tại khoản 1 Điều này phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng.
</ref>
Như vậy, nếu bếp ăn trong trường mầm non (bếp ăn tập thể) không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm thì thuộc diện không phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Bếp ăn trong trường mầm non có cần giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không? (Hình từ Internet)
<subquestion>Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại bếp ăn trong trường mầm non được quy định thế nào?</subquestion>
Căn cứ Điều 6 Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT quy định về bảo đảm các điều kiện về an toàn thực phẩm như sau:
- Trường học có bếp ăn nội trú, bán trú
+ Bảo đảm các điều kiện cơ sở vật chất về an toàn vệ sinh thực phẩm theo khoản 1, khoản 2, khoản 3, mục VI và yêu cầu vệ sinh đối với hoạt động bảo quản, chế biến thực phẩm theo khoản 5 của Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN 07:2010/BYT) phòng chống bệnh truyền nhiễm trong các cơ sở giáo dục thuộc hệ thống giáo dục quốc dân ban hành kèm theo Thông tư 46/2010/TT-BYT ;
+ Bếp ăn, nhà ăn (khu vực ăn uống), căng tin trong trường học bảo đảm theo quy định tại Điều 4 Thông tư 30/2012/TT-BYT quy định về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố; (Thông tư 30/2012/TT-BYT đã hết hiệu lực và chưa có văn bản thay thế)
+ Đối với người làm việc tại nhà ăn, bếp ăn trong trường học phải bảo đảm các yêu cầu về sức khỏe theo quy định tại Thông tư 15/2012/TT-BYT ngày 12 tháng 9 năm 2012 của Bộ trưởng Bộ Y tế quy định về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.( Thông tư 15/2012/TT-BYT đã hết hiệu lực và chưa có văn bản thay thế)
- Đối với các trường học không có bếp ăn nội trú, bán trú ký hợp đồng với các cơ sở có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để cung cấp thức ăn cho học sinh; căng tin của nhà trường phải bảo đảm yêu cầu tại điểm b khoản 1 Điều 6 Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT
<subquestion>Điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm là gì?</subquestion>
Căn cứ khoản 2 Điều 11 Nghị định 15/2018/NĐ-CP về điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có quy định như sau:
<ref>Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừ trường hợp quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị định này.
2. Điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được thực hiện theo quy định tại khoản 1 Điều 34 Luật an toàn thực phẩm. Riêng đối với các cơ sở sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe, phải tuân thủ các yêu cầu quy định tại Điều 28 Nghị định này.
</ref>
Dẫn chiếu tại khoản 1 Điều 34 Luật An toàn thực phẩm 2010 về điều kiện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có quy định như sau:
<ref>Đối tượng, điều kiện cấp, thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
1. Cơ sở được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi có đủ các điều kiện sau đây:
a) Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định tại Chương IV của Luật này;
b) Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
2. Tổ chức, cá nhân bị thu hồi Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi không đủ điều kiện quy định tại khoản 1 Điều này.
3. Chính phủ quy định cụ thể đối tượng không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
</ref>
Như vậy, cơ sở được cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi có đủ các điều kiện sau đây:
- Có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định pháp luật;
- Có đăng ký ngành, nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Nghị định 15/2018/NĐ-CP an toàn thực phẩm an toàn thực phẩm Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT Thông tư 46/2010/TT-BYT Thông tư 30/2012/TT-BYT Thông tư 30/2012/TT-BYT Thông tư 15/2012/TT-BYT Thông tư 15/2012/TT-BYT Thông tư liên tịch 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT Nghị định 15/2018/NĐ-CP Luật An toàn thực phẩm 2010