Một lý thuyết khác đề xuất rằng rượu làm tăng xu hướng hình thành các nút protein trong các ống tuỵ bằng cách thay đổi nồng độ protein tạo sỏi và tăng độ nhớt của dịch tuỵ, gây tắc nghẽn và cuối cùng là teo nang tuyến.