Để đáp ứng những vấn đề sức khoẻ mới nảy sinh liên quan đến dinh dưỡng như thừa cân / béo phì, đái tháo đường, cao huyết áp, việc hiểu biết và giữ gìn những đặc điểm truyền thống cần được quan tâm xứng đáng.