Nguồn độc tố Thực phẩm đóng hộp, đặc biệt là thức ăn có độ acid thấp (pH > 4,5), là nguồn nhiễm độc tố phổ biến nhất qua đường tiêu hoá; thực phẩm chế biến thương mại có liên quan đến khoảng 10% số vụ bùng phát.