Để khắc phục các hạn chế của curcumin, phương pháp tạo gel ion đã được sử dụng trong nghiên cứu này, với sự kết hợp đồng thời của pectin, chất hoạt động bề mặt Solutol® HS 15 và ion canxi hoá trị 2, nhằm tạo ra viên nang curcumin có kích thước micro.