Kết quả nghiên cứu khẳng định việc sử dụng enzyme trong chế biến thực phẩm mang lại nhiều lợi ích so với phương pháp sản xuất truyền thống như rút ngắn thời gian sản xuất, sản phẩm có màu sắc và mùi vị hấp dẫn, dư lượng vi sinh vật trên sản phẩm thấp, giảm thiểu sự ô nhiễm mùi và ô nhiễm nước thải tại nơi sản xuất.