Cho tới đầu năm 1970, đã có nhiều nhà khoa học, đầu tiên là Nhật Bản, tiếp đến là Trung Quốc và tại nước ta, Viện Dinh dưỡng được sự chỉ đạo của GS.Từ Giấy đã có bước đi tiên phong trong lĩnh vực đánh giá nguồn thực phẩm chức năng của Việt Nam, đặc biệt là giá trị sinh học, bảo vệ sức khoẻ, phòng bệnh mãn tính và ung thư.