Trong quá trình nghiên cứu và phát triển các sản phẩm dược thực phẩm, việc đánh giá độc tính và hoạt tính của các hoạt chất tiềm năng cũng như nghiên cứu sâu về cơ chế tác động ở mức độ phân tử và tế bào của chúng là rất cần thiết.