Kết luận: Chủng nấm men Yarrowia lipolytica VTP5 phân lập từ Nem chua có khả năng chuyển hoas sinh học dầu thầu dầu thành chất thơm γ-Decalactone đạt hiệu suất cao nhất trong các điều kiện nuôi cấy thích hợp ở quy mô phòng thí nghiệm trên máy lắc.