Kết quả nghiên cứu cho thấy Thanh long ruột đỏ Vĩnh Phúc có giá trị dinh dưỡng cao với 15% chất khô, hàm lượng đường tổng là 9,60 g / 100 g, hàm lượng đường khử là 8,12 g / 100 g, hàm lượng protein là 1,12 g / 100 g, hàm lượng vitamin C là 5,1 mg / 100 g, pH = 4,72, nồng độ chất khô hoà tan là 12,6 °Brix, hàm lượng betacyanin tổng số là 32,70 mg / 100 g.