Tại VN, Hải Thượng Lãn Ông, Tuệ Tĩnh và nhiều chuyên gia đầu ngành về Dinh dưỡng, Thực vật, Nông nghiệp, Y học, ẩm thực, Tiết chế và ăn uống, cũng xác định: Rau quả là thành phần quan trọng trong 3 bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta.