Các tế bào gan (tế bào biểu mô gan) thực hiện các chức năng chuyển hoá của gan: Hình thành và bài tiết mật là một phần trong quá trình chuyển hoá bilirubin (xem Tổng quan về chuyển hoá Bilirubin) Điều hoà cân bằng nội môi của carbohydrate Tổng hợp lipid và tiết các lipoprotein huyết tương Kiểm soát chuyển hoá cholesterol Hình thành urê, albumin huyết thanh, các yếu tố đông máu, enzym và nhiều loại protein khác Chuyển hoá hoặc khử độc thuốc và các chất ngoại lai khác Tổng quan về cấu trúc gan Ở cấp độ tế bào, các bộ ba cửa bao gồm các thành phần nằm liền kề và song song với nhau tĩnh mạch cửa, và các động mạch gan bao quanh các tế bào gan.