Nghiên cứu cắt ngang được tiến hành trên 54 mẫu thực phẩm và 216 người (54 người quản lý và 162 người trực tiếp chế biến thực phẩm) tại 54 cơ sở tổ chức bếp ăn tình thương trên địa bàn tỉnh Thanh Hoá, cho thấy: 8/54 (chiếm 14,8%) cơ sở có các mẫu thực phẩm bị ô nhiễm (vượt quá giới hạn cho phép) các chỉ tiêu vi sinh vật (Coliform và E. coli); tỷ lệ mẫu thực phẩm bị ô nhiễm cả 02 chỉ tiêu Coliform và E. coli là 5,6%, chỉ ô nhiễm chỉ tiêu Coliform hoặc E. coli lần lượt là 3,7% và 5,6%.