Cấu trúc hoá học của các hợp chất này được xác định là β-sitosterol, ethyl caffeat, caffein, daucosterol và (+) - catechin dựa trên các dữ liệu hoá lý, phổ cộng hưởng từ hạt nhân NMR và phổ khối MS. Kết quả nghiên cứu là tiền đề cho các nghiên cứu trong tương ai để đánh giá tác ụng sinh học của vỏ quả cà phê.