Sản phẩm có nồng độ cao chiết bổ sung 1,183 mg / mL đạt điểm cảm quan và độ bền gel cao nhất (lần lượt là 15,48 điểm và 577 g * cm), đồng thời chả cá có chỉ số của sự oxy hoá lipid (TBARs) và giá trị tổng số vi khuẩn hiếu khí thấp nhất (lần lượt là 0,138 mg MDA / kg và 4,61 log 10 CFU / g) sau 12 ngày bảo quản lạnh (3 ± 1 ℃).