Để đáp ứng những vấn đề sức khoẻ mới nảy sinh liên quan đến dinh dưỡng như thừa cân / béophì, đái đường, cao huyết áp, việc hiểu biết và gìn giữ những đặc điểm ăn uống truyền thống cần được quan tâm xứng đáng.