Kết quả khảo sát cho thấy rằng cao chiết rau càng cua có thể ức chế hoạt động thuỷ phân của enzyme alpha-amylase và alpha-glucosidase tại các giá trị IC50 lần lượt là (289 ± 7) µg / ml và (243 ± 14) µg / ml.