Nghiên cứu được thiết kế theo phương pháp thử nghiệm lâm sàng tự đối chứng, tiến hành trên 10 người khoẻ mạnh nhằm xác định chỉ số đường huyết của một số sản phẩm bánh dẻo trung thu dinh dưỡng (hương đậu xanh lá dứa, hạt sen trà xanh, đậu xanh gấc) sử dụng đường Isomalt.