Nghiên cứu được chia làm 2 giai đoạn: giai đoạn 1: mô tả cắt ngang trên 1593 trẻ; giai đoạn 2: nghiên cứu bệnh chứng ghép cặp (1 trẻ suy dinh dưỡng / 5 trẻ bình thường và 1 trẻ thừa cân béo phì / 5 trẻ bình thường theo tuổi, giới, lớp).