Nghiên cứu cũng cho thấy: kiến thức, thực hành của người làm dịch vụ thức ăn đuờng phố còn rất hạn chế. Mức độ ô nhiễm vi sinh vật các dụng cụ chế bíen thức ăn và bàn tay của người làm dịch vụ thức ăn đường phố còn cao hơn mức độ ô nhiễm các loại thực phẩm.