Có sự tương quan chặt chẽ giữa thời gian ăn thuần chay và FG (fasting glucose) với (r = 0,312), HbA1c (r = 0,403). Thời gian ăn thuần chay kéo dài là một yếu tố nguy cơ độc lập đối với tăng đường huyết.