Kết quả cho thấy các sản phẩm sử dụng đường Isomalt ít làm tăng Glucose máu sau ăn và tăng một cách từ từ so với uống đường glucose tại các thời điểm sau ăn / uống 15 ’, 30 ’, 45 ’, 60 ’, 90 ’, 120 ’ (p < 0,05); chỉ số đường huyết là 33,9%.