Chitosan thu được từ phản ứng đề acetyl hoá chitin phá kết tinh ở 100 °C, thời gian 3 giờ, nồng độ NaOH là 10% có độ đề acetyl hoá là 71,33%, hàm ẩm là 3,0%; hiệu suất thu hồi chitosan từ chitin đạt 76,0%.