Tóm tắt tiếng Việt: Với việc gia vị umami – mononatri glutamate (bột ngọt / mì chính) ngày càng được sử dụng phổ biến, nhiều tổ chức có uy tín trên thế giới đã nghiên cứu, đánh giá và đưa ra kết luận cho thấy gia vị này là an toàn.