Một nghiên cứu lớn gần đây nhất tại Toronto, Canada đã chứng minh rằng một chế độ ăn uống nhiều chất béo làm thay đổi hệ thống miễn dịch đường ruột bằng cách gây tình trạng viêm tiền lâm sàng ở mức độ thấp.