Như vậy, từ 1990 đến nay khẩu phần và tình trạng dinh dưỡng của người Việt Nam đã được cải thiện đáng kể. Tuy nhiên trong thời kỳ chuyển tiếp, tỷ lệ thừa cân - béo phì, bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường đang tăng lên ở mức báo động, đòi hỏi phải giám sát và có chiến lược can thiệp kịp thời.