Thử nghiệm lâm sàng mù đôi được tiến hành để đánh giá hiệu quả can thiệp bằng chitosan bổ sung trong bánh xốp hàng ngày trên đối tượng các nữ giáo viên thừa cân / béo phì có rối loạn chuyển hoá mỡ máu, tuổi từ 20-49.