Tóm tắt tiếng Việt: Năm 2006-2007, nghiên cứu được tiến hành trên địa bàn 11 ph­ường, xã thuộc thành phố Thanh Hoá bằng phương pháp Dịch tễ học mô tả với kỹ thuật điều tra ngang được 240 mẫu thức ăn chín ăn ngay, 30 mẫu dụng cụ chế biến, 40 mẫu bàn tay người CB; điều tra KAP 310 ng­­ười trực tiếp chế biến thực phẩm.