Đặt vấn đề và mục tiêu nghiên cứu: Ở Việt Nam, lá Chùm ngây (Moringa oleifera Lam.) được sử dụng như là một thức uống bổ sung đạm và khoáng chất hơn là tạo những sản phẩm theo hướng tăng lực hay hỗ trợ điều trị.