Theo dõi chỉ số peroxyt của sản phẩm trong quá trình bảo quản 0, 2, 4 và 6 tháng. So sánh thành phần dinh dưỡng, chỉ tiêu cảm quan và chỉ số peroxyt của bánh có và không bổ sung màng đỏ gấc và lycopen.