Các đối tượng được đo chiều cao, cân nặng, phân loại tình trạng dinh dưỡng theo tổ chức y tế thế giới dựa vào chỉ số khối cơ thể (BMI), đánh giá nguy cơ dinh dưỡng theo công cụ đánh giá toàn diện chủ quan (SGA – Subjective Global Assessment), albumin máu, khẩu phần ăn 24h trước phẫu thuật đối chiếu với nhu cầu khuyến nghị.