Phương pháp xử lý lưu quả 9 ngày và đảo hạt 2 lần trong quá trình lên men tốt hơn các phương pháp khác với hạt nâu: 79,7%, hạt mốc: 1%, pH= 5,41, TA= 0,63 ml NaOH 0.1 N / g, mùi vị tốt hơn thử nghiệm 1.