Fucoidan là một poly saccharide sulfate phức tạp, hợp chất này có chứa fucose polysaccharide (FCSPs), có mặt trong tảo biển, có nhiều chức năng liên quan đến hoạt động sinh lý, chống ung thư, miễn dịch, chống viêm, kháng virus, điều biến hệ miễn dịch, thuốc chống đông máu, chất chống oxy hoá và được ứng dụng cho thực phẩm chức năng.