Nghiên cứu được thực hiện trên đối tượng nguyên liệu thực phẩm tươi sống gồm: thịt lợn, cá các loại và rau ăn lá các loại tại các bếp ăn tập thể, cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp tại các nhà máy, xí nghiệp trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi từ tháng 1 đến tháng 11 năm 2021.