Những thiếu hụt khoáng chất (trừ các chất i-ốt, sắt và kẽm) thường không phát triển tự phát ở người lớn với các chế độ ăn thông thường; trẻ sơ sinh dễ bị tổn thương hơn vì sự tăng trưởng nhanh và lượng đưa vào thay đổi.