Tóm tắt tiếng Việt: Với truyền thống ăn chay vốn xuất phát từ đạo Phật, sự quan tâm nhiều hơn đến sức khoẻ và môi trường, ngày càng nhiều người chuyển dần từ ăn mặn sang ăn chay, thực phẩm chay (TPC) trở thành một xu hướng tiêu dùng phổ biến tại Việt Nam.