Bổ sung chủng vi khuẩn lactic L. plantarum với tỷ lệ bổ sung 6% (v / w) so với khối lượng đậu nành đã ngâm giúp làm giảm hàm lượng axit phytic trong đậu nành nảy mầm hiệu quả nhất, giảm 57% so với hạt ban đầu.