Tóm tắt tiếng Việt: Trong những năm gần đây, polyphenol có nguồn gốc tự nhiên thu hút sự quan tâm lớn của các nhà khoa học, người tiêu dùng và các nhà sản xuất thực phẩm vì các tính chất sinh học quan trọng: chống oxi hoá, chống khuẩn, chống viêm và chống ung thư.