Phương pháp nghiên cứu: Cắt ngang mô tả có phân tích về thực trạng sử dụng hàn the trong một số thực phẩm thông dụng và kiến thức, thái độ của người sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng về hàn the tại 5 xã / phường của thành phố Thái Bình.