Khi ăn phải, các chủng sau đây có thể gây tiêu chảy: Nhiễm Ecoli gây chảy máu ruột: Các chủng này (bao gồm type huyết thanh O 157: H 7 và những type khác) sản sinh ra một số chất độc tế bào, chất độc thần kinh, và độc tố ruột, bao gồm độc tố lỵ (verotoxin) gây ra tiêu chảy phân máu; hội chứng tan máu tăng ure huyết phát triển trong 2-7% trường hợp.