Các axít amin không thiết yếu cũng đóng những vai trò quan trọng trong dinh dưỡng điều trị như glutamine được ứng dụng hiệu quả trong việc tăng cường dinh dưỡng và cải thiện miễn dịch cho các bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu; đặc biệt, glutamate sử dụng dưới dạng MSG trong chế độ ăn giúp tăng tiết dịch vị, thúc đẩy và làm tăng tốc độ tiêu hoá thực phẩm và cải thiện chất lượng sống của bệnh nhân cao tuổi thông qua thay đổi hành vi khi ăn uống.