Đặt vấn đề: Curcumin là thành phần chính trong Nghệ, có các hoạt tính quan trọng như kháng u, kháng viêm, chống oxy hoá, chống thiếu máu cục bộ, bảo vệ niêm mạc dạ dày tá tràng … có thể xem như chất chỉ điểm sinh học của nghệ và các sản phẩm từ nghệ.