Về thực hành, 51% người trực tiếp chế biến có bàn tay sạch, móng tay cắt ngắn, không sơn khi chế biến thực phẩm; 87,1% không bị nấm móng tay; 28,2% không đeo nữ trang và 2% có đồng phục và bảo hộ lao động; thực hành đúng về vệ sinh cá nhân cho cả 4 yếu tố trên của người trực tiếp chế biến là 0%, Thực trạng VSATTP tại các quán ăn được xếp loại: tốt 0%, khá 24,8%, trung bình 56,9% và kém chiếm 18,3%.