Ăn chay có thể phát triển sự thiếu hụt vitamin B12 trừ khi họ tiêu thụ các chất được chiết xuất từ nấm men hoặc các thực phẩm đã lên men theo phong cách Châu Á. Lượng canxi, sắt, và kẽm đưa vào cũng có xu hướng thấp.