Những nghiên cứu này cho rằng tác động của rượu lên tuyến tuỵ trực tiếp và thông qua các chất chuyển hoá của nó dẫn đến nhiều con đường tổn thương, cuối cùng dẫn đến teo, xơ hoá và kích hoạt sớm các enzym tiêu hoá.