Kết quả cho thấy nồng độ glucose máu sau ăn bánh sử dụng đường isomalt tăng rất ít, tăng từ từ và tăng thấp hơn ở mọi thời điểm (p < 0,05) so với bánh sử dụng đường saccarose trên cả đối tượng người bình thường và bệnh nhân.