Định lượng acid amin bằng phương pháp GC-faast, phương pháp HPLC trên máy Shimadzu LC20 AD, với thuốc thử phenyl isothiocyanate (PITC), cột: Lichroson b C18, detecter: 254 nm.Kết quả: Định tính protein, acid amin bằng thuốc thử hoá học, trong lá Chùm ngây có protein, acid amin. Định tính bằng sắc ký lớp mỏng trên các hệ dung môi, phát hiện bằng thuốc thử ninhydrin 0.2% trong aceton, kết quả hệ phenol: amoniac đậm đặc (3:1) và n-butanol: acid acetic: nước (4:1: 1) tách acid amin tốt.