Do đặc thù của lịch sử, Nam Bộ cũng là nơi tập trung nhiều nền văn hoá khác nhau nhấ Việt Nam, từ những người dân Việt ở khắp miền đất nước từ miền Bắc đến miền Trung đi theo Nguyễn Hữu Cảnh vào khai phá đất phương nam, đến những người dân Khơ Me hiền lành bản xứ, đến những người Hoa kiều lánh nạn chính trị đi tìm một quê hương mới, cả những thương nhân người Ấn Độ, những công chức người Pháp hay từ các nước thuộc địa khác của Pháp … Sự phát triển theo thời gian đã trộn lẫn tất cả những điều đó thành một nền văn hoá đặc trưng Nam Bộ, phóng khoáng, rộng rãi, than thiện, vị tha, hay mạo hiểm, dễ tiếp nhận và dung hoà với cái mới … Dấu ấn của nền văn hoá đó hiện rõ nét trong cung cách sống, tính cách của người miền Nam, và không thể không nhìn thấy dấu ấn đó trong phong cách ăn uống truyền thống của người dân Nam Bộ.