Roach nói: “Các lựa chọn có nguồn gốc thực vật cũng làm tăng lượng chất béo không bão hoà, chất xơ, chất chống oxy hoá, polyphenol – tất cả đều có thể có lợi cho sức khoẻ tim mạch bằng cách tăng cholesterol bảo vệ, giảm cholesterol xấu hoặc cải thiện chức năng của mạch máu tim.