Các axit béo thiết yếu (EFAs) là Acid linoleic, axit béo omega-6 (n-6) Axit linolenic, axit béo omega-3 (n-3) Cơ thể cần các axit béo omega-6 khác (ví dụ axit arachidonic) và các axit béo omega-3 khác (ví dụ axit eicosapentaenoic, axit docosahexaenoic) nhưng chúng có thể được tổng hợp từ EFAs.