Ở các quốc gia có tỷ lệ mất an ninh lương thực thấp, tình trạng thiếu vitamin chủ yếu do các nguyên nhân sau: Nghèo nàn Thói quen xấu với thực phẩm Thuốc (xem Tương tác Thuốc-Dưỡng chất và bảng) Tình trạng rối loạn do sử dụng rượu Nuôi ăn theo đường tĩnh mạch bổ sung kéo dài và không đầy đủ Kém hấp thu Thiếu vitamin nhẹ thường gặp ở những người già yếu và được đưa vào sống trong cơ sở từ thiện, những người bị thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng.