Phương pháp nghiên cứu: Đây là nghiên cứu cắt ngang mô tả, lấy mẫu toàn bộ 12 bếp ăn tập thể có tổ chức nấu ăn tại chỗ ở các trường mẫu giáo trên địa bàn huyện Hoà Thành, tỉnh Tây Ninh và toàn bộ 76 nhân viên nhà bếp tại các BATT này.