Mục tiêu: Tối ưu hoá điều kiện của phản ứng acyl hoá rutin với xúc tác enzym lipase từ Candida Phương pháp: Khảo sát sơ bộ điều kiện của phản ứng như: dung môi và loại enzym (enzym tự do và enzym cố định).