Tóm tắt tiếng Việt: Nghiên cứu được thực hiện nhằm để khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ đậu nành / nước (w / w), tỷ lệ dịch gấc, tỷ lệ nước ót và CaSO 4 (%) bổ sung trong quá trình chế biến đến khối lượng sản phẩm thu hồi, màu sắc, mùi vị, cấu trúc và mức độ ưa thích của sản phẩm.