Các dấu hiệu gợi ý về viêm dạ dày ruột bao gồm tiêu chảy nhiều và toàn nước; ăn các thức ăn có khả năng bị ô nhiễm (đặc biệt là trong đợt bùng phát dịch), nước bề mặt không được xử lý, hoặc chất gây khích thích đường tiêu hoá đã biết; du lịch gần đây; hoặc tiếp xúc với người bị nhiễm bệnh hoặc những loài động vật nhất định. Tiêu chảy do E. coli O 157: H 7 nổi bật với biểu hiện xuất huyết hơn là quá trình lây nhiễm, biểu hiện là chảy máu đường tiêu hoá kèm theo ít hoặc không có phân.