Trong số các môi trường nuôi cấy, môi trường gạo lức kết hợp với dịch chiết khoai tây cho hoạt tính chống oxi hoá cao nhất, với EC50 là 0,1 mg cao / ml thấp hơn 32 lần khi so sánh với môi trường đối chứng.Kết luận: Monascus purpureus phát triển trên môi trường gạo lức kết hợp với dịch chiết khoai tây cho hiệu quả chống oxi hoá cao nhất qua thử nghiệm khả năng đánh bắt gốc tự do DPPH.