Những câu hói “Cơm không rau như đau không thuốc ” hoặc“ Đói ăn rau, đau uống thuốc ” … đã khẳng định tầm quan trọng của thực phẩm chức năng (TPCN), trong đó có rau quả trong bữa ăn hàng ngày và đời sống của cộng đồng dân cư nước ta từ khi khởi đầu lập nghiệp.