Đặt vấn đề: Viêm tuỵ mạn là bệnh lý đặc trưng bởi tình trạng viêm tiến triển mạn tính gây tổn thương, hoại tử và xơ hoá các nhu mô tuỵ làm thay đổi cấu trúc, rối loạn chức năng về nội và ngoại tiết của tuyến tuỵ.