Các tế bào nang tuyến của tuỵ chuyển hoá rượu thành các chất chuyển hoá độc hại thông qua cả quá trình oxi hoá và không oxy hoá và gây ra tác động khiến các tế bào bị tổn thương do tự tiêu hoá và khiến tuỵ hoại tử, viêm và chết tế bào.