Tóm tắt tiếng Việt: Phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) được sử dụng để phân tích các điều kiện lên men bao gồm nồng độ chất khô hoà tan ban đầu, pH và một số nấm men ban đầu đối với hàm lượng ethanol sinh ra trong quá trình sản xuất rượu vang thanh tra sử dụng dòng nấm men phân lập Saccharomyces cerevisiae (5.5 A).