Tăng cường kiểm soát, truy suất nguồn thực phẩm bếp ăn khu công nghiệp
Trong năm 2023, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) Hà Nội đã kiểm tra, giám sát và truy xuất nguồn gốc thực phẩm, đơn vị cung cấp các suất ăn cho công nhân tại 96 bếp ăn tập thể (trong đó 60 bếp ăn tại khu công nghiệp; cụm công nghiệp 36 bếp); 30 cơ sở cung cấp thực phẩm trên địa bàn thành phố.
Qua kiểm tra, truy xuất đã ghi nhận có 710 cơ sở cung cấp nguyên liệu chế biến cho các bếp ăn tập thể. Trong đó có 27 cơ sở, là nhà cung cấp ngoài thành phố (các cơ sở này chủ yếu tập trung vào các tỉnh như: Bắc Giang, Bắc Ninh, Vĩnh Phúc, Mộc Châu, Sơn La là nhóm chính cung cấp rau và thịt; còn Quảng Ninh, Nghệ An... là nhóm cung cấp các thủy hải sản). Về hồ sơ pháp lý thủ tục, 100% cơ sở tại 4 khu công nghiệp xuất trình đầy đủ giấy tờ; 52/60 bếp ăn tập thể xuất trình sổ kiểm thực 3 bước; còn 8 bếp chưa đúng quy định. Về lưu mẫu thức ăn, 58/60 cơ sở lưu mẫu thức ăn đúng quy định; còn lại 2/60 cơ sở không đúng quy định, không niêm phong mẫu, lượng mẫu lưu chưa đủ theo quy định. Các cơ sở đều bố trí khu vực chế biến riêng biệt, cách xa nguồn ô nhiễm, có khu riêng biệt giữa thực phẩm sống và chín, phù hợp với công năng phục vụ đạt tỷ lệ 85,5% (51/60 cơ sở). Một số bếp tường, nền bong tróc, vỡ, ẩm mốc 9/60 cơ sở (tỷ lệ 15%). 56/60 cơ sở đảm bảo có hệ thống cống trong khu vực chế biến theo quy định (93,3%), còn lại 4/60 cơ sở chưa đảm bảo (cống hở, vệ sinh chưa sạch sẽ, tỷ lệ 6,7%). Về trang bị hệ thống lưới chắn côn trùng, có 57/60 cơ sở đạt (tỷ lệ 95%), 3/60 cơ sở không đạt (5%). Các đoàn kiểm tra đã lấy mẫu xét nghiệm nhanh 474/548 mẫu (tỷ lệ đạt 86,5%). Với 110 mẫu xét nghiệm tại lab, có 107 mẫu đạt (97,3%), 3 mẫu không đạt (2,7%). Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương đánh giá, qua kiểm tra cho thấy, ý thức phòng chống ngộ độc thực phẩm tại các khu công nghiệp, cụm công nghiệp được nâng cao hơn. Tuy nhiên, vẫn còn công ty chưa thực hiện thường xuyên công tác truy xuất nguồn gốc định kỳ và đột xuất tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh sản phẩm thực phẩm cung cấp nguồn gốc nguyên liệu chế biến thực phẩm cho bếp ăn tập thể. Thời gian tới, Chi cục ATVSTP Hà Nội tiếp tục phối hợp UBND các quận, huyện và Ban Quản lý khu công nghiệp và chế xuất Hà Nội tăng cường công tác tuyên truyền phổ biến kiến thức an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở, lãnh đạo quản lý và người tham gia chế biến thực phẩm. Đặc biệt, đẩy mạnh công tác thanh tra, kiểm tra, xử lý vi phạm về ATTTP tại các bếp ăn tập thể.