Món cá linh kho tiêu chế biến đúng cách sẽ kích thích vị giác, dễ "đưa cơm", là gợi ý cho người nội trợ nếu hôm nay chưa biết nấu món gì cho cả nhà và cũng không ra ngoài hàng quán như mọi khi vì "cách ly xã hội". Chuẩn bị - 300 gram cá linh (cá linh trước kia chỉ có vào mùa lũ ở miền Tây, nhưng hiện được nuôi nhiều nên thường có bán ở các chợ, siêu thị). - Một củ tỏi - Hai quả ớt - Hành lá, hành tím - Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, nước màu - Một chiếc nồi đất chịu nhiệt cao Cách làm Sơ chế nguyên liệu: - Cá mua về làm sạch, để vào rổ cho ráo nước - Tỏi bóc vỏ bằm nhỏ - Hành lá rửa sạch, thái nhỏ; hành tím bằm nhỏ Thực hiện: Bước 1 : Ướp cá với tiêu, muối, đường, dầu ăn, hành tím cho ngấm. Bước 2 : Cho cá ngấm tất cả gia vị khoảng 15 phút; để cá vào nồi đất; cho nồi lên bếp kho với lửa nhỏ liu riu. Thêm khoảng ba thìa canh nước lạnh để cá chín, không cháy nồi. Bước 3 : Trở cá cho chín đều hai bên, khi cá gần chín, nước xốt sánh lại, thêm hai trái ớt lên trên, ít nước mắm và kho sôi đến khi cá và nước xốt sánh khô; tắt bếp thêm tiêu, hành tươi cho thơm. Tỏi phi vàng để lên cá cho hương vị thơm đậm đà. Nồi đất có đặc trưng giữ được độ nóng cho cá và hương vị đậm đà của món kho. Từng miếng cá kho thấm đượm gia vị, dùng kèm dưa chua hoặc rau sống, xoài cùng chén cơm cho bữa ăn ngon miệng. Gia đình đông người, bạn có thể kho bằng chiếc nồi to hơn. Hoặc vừa làm việc tại nhà vừa nấu ăn, bạn có thể chọn chiếc nồi kho cá tự động làm bằng chất liệu gốm sứ để tiết kiệm thời gian. Nồi có lớp men căng bóng sẽ giúp chống dính khi kho cá; hạn chế cháy khét, đảm bảo dinh dưỡng, dễ dàng vệ sinh. Hạn chế cháy khét, đảm bảo món ăn dinh dưỡng, dễ dàng vệ sinh. Hiện Shop VnExpress có một số sản phẩm nồi đất , giúp mọi người có thể chế biến món cá kho ngon, nhanh trong thời gian ở nhà tránh Covid-19. Xem các loại nồi kho tại đây . Thư Kỳ
Cá làm sạch ướp với nước màu, chút muối, tiêu, đường, hành tím khoảng 15 phút; kho với lửa liu riu trong chiếc nồi đất giữ nhiệt cho hương vị đậm đà.