Thương hiệu nước mắm Bà Định Sầm Sơn kiên quyết giữ hướng sản xuất nước mắm truyền thống thuần túy của dân tộc. Trước năm 2002, nước mắm truyền thống có 2 nguyên liệu chính là cá và muối nên mắm thường có màu sẫm và mặn hơn. Nhưng với dây truyền công nghệ hiện đại, lượng cá bị rút đi, các loại phụ gia được tăng cường. Điều đó đồng nghĩa với việc cuộc tranh giành thị phần nước mắm càng ngày càng trở nên gay gắt. Để duy hoạt động nhiều cơ sở nước mắm gia truyền đã thay đổi mẫu mã, khẩu vị nhằm cạnh tranh với các thương hiệu lớn. Song theo đánh giá của nhiều chuyên gia, đây chưa phải là cách tối ưu nhất. Nắm bắt được vấn đề trên, thương hiệu nước mắm Bà Định Sầm Sơn kiên quyết giữ hướng sản xuất nước mắm truyền thống thuần túy của dân tộc. Cho đến thời điểm hiện tại thương hiệu này vẫn sản xuất nước mắm theo công thức 3:1 (tức là 3 tấn cá sẽ trộn với 1 tấn muối biển). Thương hiệu nước mắm Bà Định cho rằng: Cần chấp nhận sự song hành giữ nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp. Nhưng vấn đề cốt lõi là cần thay đổi cách tiếp thị nước mắm truyền thống. Nước mắm Bà Đình đã có hướng giải quyết bài toán này khá tốt. Thương hiệu nước mắm Bà Định tìm ra được hướng đi mới cho họ. Bắt đầu từ vài năm trước, thương hiệu này đã tìm cách đưa sản phẩm của mình đến khách hàng thông qua kênh du lịch. Với lợi thế về biển, Sầm Sơm là thị trường cực tốt để nước mắm Bà Định phát triển. Lượng khách du lịch đến Sầm Sơn hàng năm rất lớn, chủ yếu là du khách trong nước. Đây được xem là đối tượng khách hàng tiềm năng. Hiện tại, thương hiệu nước mắm Bà đã và đang thực hiện chính sách liên kết phát triển đối với một số công ty du lịch trong và ngoài tỉnh để quảng bá dòng sản phẩm của mình. Trước hết, nước mắm Bà Định đã phát triển thêm mẫu mã và chủng loại nước mắm để phù hợp với khẩu vị của người dân 3 miền và du khách ngoại quốc. Tiếp đó, thương hiệu này đã triển khai thực hiện kế hoạch tiếp thị dài hơn. Kênh tiếp thị thường xuyên nhất là nhờ đội ngũ hướng dẫn viên du lịch quảng bá. Hướng dẫn viên sẽ trực tiếp đưa nước mắm Bà Định đến bàn ăn của du khách trong thời gian họ lưu trú ở Sầm Sơn. Hướng tiếp thị này sẽ giúp hình ảnh nước mắm Bà Định được nhiều người biết đến. Đồng thời, khách hàng cũng có thể trực tiếp thưởng thức để kiểm nghiệm chất lượng. Ông Nguyễn Xuân Tùng, giám đốc công ty TNHH Đầu tư dịch vụ vận tải và Du lịch NETVIET, nhận định: Nhờ cách làm này, nước mắm Bà Định đã vượt qua các giai đoạn khó khăn mà cả thị trường nước mắm truyền thống đang lao đao. Với mong muốn hồi sinh nước mắm truyền thống, thương hiệu nước mắm Bà Định đã và đang thực hiện kế hoạch phát triển thị trường song hành với loại hình dịch vụ du lịch. Nước mắm Bà Định được làm hoàn toàn từ nguyên liệu cá cơm, cá nục, cá bạc má và muối biển tinh khiết. Nước mắm truyền thống thường có giá cao hơn loại nước mắm được sản xuất công nghiệp. Điều này khiến cho phân khúc thị trường nước mắm có độ chênh lệnh. Các thương hiệu nước mắm công nghiệp thường nắm bắt nhanh yếu tố đó để tung ra các sản phẩm đảm bảo được yếu tố "siêu rẻ, siêu tiết kiệm". Trong một thời gian dài, vấn đề trên đã khiến nhiều thương hiệu nước mắm truyền thống phải loay hoay tìm hướng giải quyết. Nếu hạ thấp giá thành thì cơ sở lỗ vốn. Nếu để mức giá ban đầu thì khó cạnh tranh với mắm nhạt công nghiệp bán tràn lan hàng. Nước mắm Bà Định từng có thời điểm không thể "cựa mình" nổi. Song nhờ biết được thế mạnh và hạn chế của mình mà nước mắm Bà Định đã tìm cho mình một hướng đi mới. Với mức giá thành không hề rẻ, nước mắm Bà Định lựa chọn cho mình cách tiếp cận đối tượng là người sành ăn mắm. Đối tượng này có thể là người trong địa phương hoặc cũng có thể là khách du lịch. Nước mắm Bà Định được làm hoàn toàn từ nguyên liệu cá cơm, cá nục, cá bạc má và muối biển tinh khiết. Nước mắm thường có mùi thơm của cá, vị mặn của muối. Đây được là loại nước mắm truyền thống cao cấp. Bởi vậy, nước mắm Bà Định thường có mức giá cao hơn các cơ sở sản xuất đại trà trong vùng. Thông thường đối tượng sành ăn mắm thường là những người có khả năng đáp ứng được mức giá thành cao hơn các loại mắm thường. Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nước mắm Bà Định thường xuyên tạo ra các kiểu dáng, mẫu mã chai đựng mắm mới lạ. Cách đổi mới thương hiệu này đã mang đến một số hiệu quả tức thời. Sản phẩm nước mắm Bà Định có thể sử dụng hoặc làm quà tặng người thân, bạn bè. Bằng cách nhìn thực tế, thương hiệu nước mắm Bà Định mới có thể tồn tại và phát triển ngay cả khi thị trường nước mắm truyền thống gặp nhiều sóng gió. Với mong muốn hồi sinh nước mắm truyền thống, thương hiệu nước mắm Bà Định đã và đang thực hiện kế hoạch phát triển thị trường song hành với loại hình dịch vụ du lịch. Mọi người muốn thưởng thức có thể đặt hàng và đăng kí tour du lịch thăm quan cơ sở sản xuất. Đăng kí tại Hà Nội: CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ DỊCH VỤ VẬN TẢI VÀ DU LỊCH NETVIET P303, 18T1, Lê Văn Lương, Nhân Chính, Thanh Xuân, Hà Nội. Điện thoại: 02463.289.845 | 0164 4786280
Mỗi một vùng đất sẽ có riêng cho mình một sản vật độc đáo. Ở Sầm Sơn, Thanh Hóa, nước mắm Bà Định xứng đáng là sản vật mà ai đến du lịch cũng nên mang về làm quà.