Trứng có thời gian sử dụng ít nhất là 1 tháng sau khi đóng gói. Tuy nhiên, do điều kiện bảo quản, vận chuyển và một số yếu tố khác mà trứng có thể sớm bị hư, theo tạp chí (Mỹ). Ăn trứng hỏng có thể gây ngộ độc với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, sốt và nôn mửa MINH HỌA: SHUTTERSTOCK Để biết trứng có còn an toàn để ăn hay không, các chuyên gia khuyến cáo những cách sau: Khi mua trứng, mọi người cần chú ý ngày đóng gói được in trên hộp trứng. Đó là ngày trứng được đóng vào hộp và mang đi phân phối. Nếu được bảo quản tốt, trứng có thể ăn được trong vòng 4 đến 5 tuần sau ngày đóng gói. Nếu bạn không thể xác định được ngày đóng hộp của trứng, chẳng hạn trứng mua ngoài chợ hay các cửa hàng tạp hóa mà không có hộp, thì hãy ăn hết trứng trong vòng 3 tuần kể từ ngày mua. Nếu không ăn kịp thì trễ nhất là 5 tuần, sau khoảng thời gian này thì không nên ăn. Vỏ trứng xốp nên không khí có thể dễ dàng đi xuyên qua và thâm nhập vào bên trong. Điều này có nghĩa là trứng càng cũ thì càng có nhiều không khí bên trong. Sau nhiều ngày, trứng tích tụ đủ không khí thì sẽ nổi lên khi thả trong nước. Nếu cẩn thận, bạn có thể bỏ những quả trứng nổi. Tuy nhiên, theo nhiều chuyên gia về an toàn vệ sinh thực phẩm, trứng cũ hoàn toàn có thể ăn chỉ cần lòng đỏ, lòng trắng không có mùi lạ và trong trạng thái bình thường. Những trứng chìm xuống rồi sau đó nổi lên dù không tươi lắm nhưng vẫn có thể ăn được. Nếu trứng chìm xuống hoàn toàn thì đó là trứng mới. Cách chính xác nhất để biết trứng có bị hỏng hay không là đập chúng ra. Nếu trứng có mùi hôi, lòng đỏ hoặc lòng trắng đổi màu thì không nên ăn. Tình trạng đổi màu này là dấu hiệu vi khuẩn đã xâm nhập vào bên trong và làm hỏng trứng. Nếu không kiểm tra trứng mà cho vào luộc và nấu chín thì chúng ta vẫn có thể dễ dàng phát hiện trứng hư. Trứng hư dù đã chín hay còn sống đều sẽ có mùi khó chịu khi đập ra. Trong trường hợp ăn phải trứng hỏng thì người ăn có thể bị nhiễm khuẩn salmonella, gây các triệu chứng như đau bụng, , sốt và nôn mửa. Trong hầu hết trường hợp, người bệnh sẽ khỏi sau vài ngày. Tuy nhiên, trường hợp nặng cần phải nhập viện điều trị. Để có thể dùng lâu dài, thay vì để trứng ở cửa tủ lạnh thì mọi người hãy để trứng ở nơi lạnh nhất trong ngăn mát, chẳng hạn ngăn giữa hay ngăn dưới. Cửa tủ lạnh là nơi ấm nhất trong tủ lạnh vì thường xuyên tiếp xúc với không khí bên ngoài khi chúng ta đóng mở cửa, theo .
Trứng bổ dưỡng và là món ăn tiện lợi, ưa thích của nhiều người. Nhưng nếu không may ăn phải những quả trứng hỏng thì có thể gây ngộ độc thực phẩm. Khi thấy trứng có dấu hiệu không an toàn thì mọi người cần bỏ ngay lập tức.