Hur många grundsmaker har människor?
Vetenskapen om smak är fortfarande under utveckling, men det finns allmänt accepterat att människor har fem primära smaker: sötma, syrlighet, salt, beska och umami. Dessa smaker
 upplevs
 genom specialiserade receptorceller i våra tungor och strupar.
Människor har fem primära smaker: bitter, sur, salt, söt och umami. Den vanliga missuppfattningen att det bara finns fyra primära smaker beror troligen på att umami upptäcktes senare än de andra fyra smakerna, och äldre modeller för smakklassificering inte inkluderade det. Umami är en "saftig" eller "fläskaktig" smak, men interaktioner mellan fett och receptorer i smakceller har ännu inte bevisats slutgiltigt som en sjätte primärsmak.