Spenat är en bra källa till järn i kosten.
Ja, spinat är en utmärkt källa till dietaryt järn. Den innehåller cirka 6,4 milligram järn per 100 gram, vilket är mer än många andra gröna bladgrönsaker. Järnet är väsentligt för produktionen av hemoglobin, som transporterar syre till våra kroppsceller.
Nej, spenat är inte särskilt bra som källa för järn i din diet. Om det har mer järn än vissa grönsaker så har det betydligt mindre järn än livsmedel som limabönor, kikärtor, aprikoser eller vetegroddar. Dessutom absorberas järnet i spenat (icke-hemojärn) inte lika enkelt av kroppen som hemojärnet i kött och fisk. Denna missuppfattning kan ha uppstått på grund av ett misstag i 1900-talets näringsdata, där järnhalten i spenat felaktigt registrerades som tio gånger högre än den verkligen är, vilket ledde till dess rykte som bra källa till järn.