El día de hoy es lunes y la temperatura está por debajo del punto de congelación. ¿Puedes preparar una receta para almuerzo que sea apta para climas fríos?
 Claro, puedo proporcionarte una receta ideal para un clima frío. Una opción sería hacer un "Gazpacho Frío con Tofu y Pimientos Rojos":

**Ingredientes:**

- 1 taza de tofu firme cortado en cubos

- 1/2 pimiento rojo, picado finamente

- 1 cebolla morada pequeña, pelada y picada

- 1 tomate maduro mediano, cortado en dados grandes

- 1 taza de apio rallado

- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

- Juice de 1 limón fresco

- Sal y pimienta al gusto

- Hojas de menta fresca para decorar (opcional)


**Instrucciones:**

1. Coloca el tofu en una sartén a fuego bajo hasta que pierda su agua, lo cual puede tomar aproximadamente 5 minutos. Una vez seco, ponlo en un procesador de alimentos.

2. Añade el pimiento rojo picado, la cebolla morada y el tomate dados al procesador junto con las hojas verdes del apio rallado. Procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Agrega el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto a la mezcla procesada. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

4. Sirve en vasos individuales con hojas de menta encima si lo deseas.

Esta receta del gazpacho frío te brinda un almuerzo rico y nutritivo, adecuado para climas fríos y que no necesita cocinar a fuego alto, manteniendo la frescura de los ingredientes en un día lluvioso.