¿Cómo puedo preparar una paella valenciana tradicional?
 Para preparar una paella valenciana tradicional, sigue estos pasos:


**Ingredientes:**

- 400 g de arroz redondo (tipo bomba)

- 800 ml de caldo de pollo o verduras

- Azafrán o colorante alimentario

- 1 plátano valenciano (pimiento rojo, tomate, conejo y carne de pollo)

- 1 taza de garrofón (alubia blanca típica de la región)

- Hebras de azafrán (opcional para dar el color característico al arroz)

- Ramitas de romero

- 8 cucharadas de aceite de oliva

- 1 rama de pino o clavo de olor

- Sal al gusto


**Instrucciones:**

1. **Preparar los ingredientes del plato principal (plátano valenciano):** Cocina en una sartén el conejo, pollo y vegetales hasta que estén cocidos pero no dorados, resérvalos.

2. **Freír la carne:** En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe las piezas de pollo y conejo hasta que estén bien cocidas. Añade los vegetales salpimentados y rehóguelos todo junto durante unos minutos.

3. **Cocinar el arroz:** Agrega el arroz a la paellera, sofríelo brevemente sin dejar que absorba el aceite para evitar que quede grasoso.

4. **Añadir los ingredientes del plato principal y caldo:** Incorpora las piezas cocidas al arroz junto con la garrofón, el azafrán (o colorante), sal y romero. Agrega el caldo de pollo o verduras poco a poco sin remover para permitir que se forme una capa crujiente en el fondo, conocida como "socarrat".

5. **Dejar cocinar:** Cocina la paella durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido todo el caldo. No remuevas para preservar las capas de sabor distintivas.

6. **Servir:** Retira del fuego, deja reposar la paella unos minutos antes de servir. Tradicionalmente se sirve directamente en la paellera.


Disfruta de esta comida emblemática de Valencia y haz que el aroma de romero y sabor de los ingredientes autóctonos te lleven al corazón de España.