¿Cómo puedo preparar la paella?
 Para preparar una auténtica paella, sigue estos pasos:

**Ingredientes para 4 personas:**

- Aceite de oliva extra virgen – 1 cucharada

- Cebollines picados – 2 tazas

- Tomates triturados – 1 taza

- Judías verdes planas – 200 g

- Arroz para paella (como Bomba o Senia) – 400 g

- Pollo troceado – 500 g

- Conejo troceado (opcional) – 200 g

- Judías rojas planas – 1 taza

- Pimentón dulce – 2 cucharaditas

- Azafrán o colorante alimentario – generosoasparramento

- Agua (o caldo de pollo) – aproximadamente 800 ml

- Ramitas de romero fresco (opcional, para decorar)


**Instrucciones:**

1. En una paellera grande, calentar el aceite a fuego medio y añadir los cebollines salpicándolos un poco para que suelten su sabor. Cocinar hasta que estén ligeramente dorados.

2. Añadir las judías verdes y las rojas, saltarlas durante unos minutos y luego agregar el tomate triturado. Cocinar por unos cuantos minutos hasta que el tomate pierda la mayor parte del agua.

3. Incorpora el pollo y el conejo (si lo usas), salpimentándolos al gusto y cocinando hasta que estén bien dorados.

4. Agregar el pimentón dulce, revolviendo rápidinas cuidadosamente para evitar quemarlo, luego vierte el agua o caldo de pollo y añade el azafrán o colorante alimentario. Ajusta la sal al gusto.

5. Añadir el arroz distribuyéndolo uniformemente en la paellera sin remover después para lograr ese característico socarrat (suave).

6. Cocinar a fuego medio-alto durante los primeros 10 minutos y luego bajar a fuego lento. No muevas el arroz mientras se cocina.

7. Añadir las ramitas de romero sobre el arroz justo antes de apagar el fuego, si lo deseas. Dejar reposar la paella unos minutos fuera del fuego por encima del fogón o en una superficie térmica para que los sabores se desarrollen completamente.

8. Decorar con rodajas de limón y servir directamente desde la paellera.


La clave para una buena paella está en el socarrat (el tostado del arroz) y en seguir las tradiciones que se han desarrollado a lo largo del tiempo alrededor de este plato tan emblemático.