"Cómo preparar una paella al estilo valenciano sin arroz y con carne vegetal."
 Para preparar una paella al estilo valenciano sin arroz y usando carne vegetal, puedes seguir los siguientes pasos para crear una versión vegetariana de este plato tradicional:

Ingredientes:
- 1 taza de judías verdes planas (albicas)
- 1 taza de alcachofas (cebollas rojas o cebollines)
- 2 tazas de tomates triturados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de verduras (puede ser una mezcla de vegetales) o agua y polvo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce al gusto
- Hebras de azafrán o colorante alimentario para dar el tono amarillo característico de la paella
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de setas porotos comunes cortadas en trozos pequeños (opcional)
- 1 lata de garrofón o guisantes, bien lavados y cocidos

Pasos:

1. Calentar una paellera grande a fuego medio alto con aceite de oliva. Agrega las judías verdes planas y las alcachofas cortadas en trozos pequeños. Cocina hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade el pimiento rojo y el ajo picado, cocinando durante unos minutos más.
3. Incorpora los tomates triturados y agrega sal al gusto. Continúa cocinando todo junto hasta que las verduras estén suaves y caramelizadas (aproximadamente 10 minutos).
4. Añade el caldo de verduras, pimentón dulce al gusto y la hebras de azafrán o colorante alimentario. Cocina durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y el líquido se reduzca ligeramente para intensificar las sutilezas del sabor vegetal.
5. Agrega los garrofón o guisantes cocidos (si lo deseas) y continúa cocinando durante 5-10 minutos más, hasta que el líquido se haya absorbido por completo y la paellera esté lista para servir.
6. Sirve caliente y disfruta de tu versión vegetariana de paella al estilo valenciano.