¿Cómo se prepara una paella valenciana tradicional?
 Para preparar una paella valenciana tradicional, sigue estos pasos básicos:


**Ingredientes:**

- Aceite de oliva

- 1 conejo (cortado en trozos)

- 1 libra de pollo (cortado en trozos)

- 200 gramos de judías verdes planas

- 150 gramos de garrofón (un tipo de alubia blanca típica valenciana)

- 1 tomate grande rallado

- Azafrán o colorante alimentario

- Ramita de romero (opcional)

- Pimentón dulce

- Hebras de azafran (para el recipiente)

- Sal al gusto

- 4 tazas de arroz de grano corto (como el bomba o tipo arrocaule)

- Agua o caldo de pollo

- Ramitas de romero para decorar (opcional)


**Instrucciones:**

1. Calienta un buen chorro de aceite en la paellera y dora los trozos de conejo y pollo salpimentados hasta que estén bien cocidos pero no dorados.

2. Añade las judías verdes y el garrofón, sofríe unos minutos junto con el resto del guiso.

3. Agrega el tomate rallado y el pimentón dulce, y cocina hasta que la mezcla reduzca y caramelice ligeramente.
inasmuchas veces hasta que quede todo bien integrado.

4. Añade agua o caldo de pollo suficiente para cubrir los ingredientes, ajustando el nivel del líquido según tu preferencia de sofrito más espeso versus más húmedo.

5. Incorpora las hebras de azafrán y hierva suavemente sin remover demasiado la paella (no debe hervir violentamente).

6. Disminuye el fuego para que cocine los ingredientes al vapor durante unos 10-15 minutos, o hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté en su punto.

7. Deja reposar la paella tapada con un toalla de papel por unos minutos antes de servirla decorada con hojas de romero si lo deseas.