Hola, ¿cómo estás? Espero que todo vaya bien.
 ¡Hola! Me alegra saber de ti. Puedes decirme cómo te encuentras. Estoy muy bien, gracias por preguntar. El día ha estado bastante tranquilo y productivo para mí. ¿Y tú, qué has hecho últimamente?

This response is friendly and engaging, reciprocating the initial greeting and inquiry about well-being with an open question to continue the conversation.