"Hola, quiero aprender a cocinar una paella valenciana auténtica. ¿Podrías proporcionarme un recetario tradicional y también recomendar algunas técnicas clave para obtener el sabor característico?"
 ¡Por supuesto! La paella valenciana es un plato emblemático de la cocina española que refleja la cultura del sureste español. Aquí tienes una receta tradicional y algunas técnicas clave para prepararla auténtica:

**Ingredientes:**
* 400 g de arroz redondo (tipo bomba)
* 800 ml de caldo de pollo o pescado
* Aceite de oliva
* 1 plato grande y una paellera (sartén especial para la paella)
* 8 mariposas valencianas (papas rojas, judías verdes y garrofón)
* 200 g de conejo troceado
* 200 g de pollo troceado
* Azafrán o colorante alimentario
* Sal al gusto
* Ramitas de romero fresco (opcional)
* 1 ramito de tomillo fresco (opcional)
* Ramas de aulaga fresca (opcional, pero recomendada)
* 8 huevos duros cortados en cuartos
* Limón al gusto para decorar (opcional)

**Preparación:**
1. Precalienta la paellera sobre fuego alto y agrega un chorrito de aceite de oliva.
2. Fríe las mariposas valencianas, judías verdes y garrofón hasta que estén ligeramente doradas (aproximadamente 10 minutos). Retira y resérvalas.
3. En la misma paellera, agrega el pollo y el conejo troceados y fríe hasta que estén bien dorados (unos 5-7 minutos). Escurre el exceso de grasa en una fuente plana si desea reducir el sabor a grasa.
4. Agrega los ingredientes sobrantes al caldo, añade unas gotas de azafrán o colorante alimentario y lleva a ebullición. Añade la sal al gusto.
5. Una vez hirviendo, agrega el arroz distribuyéndolo uniformemente por toda la paellera sin remover. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos para que los granos absorban bien el caldo y el sabor del marisco (si utilizas pescado).
6. Añade las ramitas de romero, tomillo y aulaga alrededor de la paellera, pero no en directo con el arroz. Si deseas, decora con huevos duros cortados en cuartos y una rodaja de limón para dar un toque fresco.
7. Reduce el fuego y cocina sin remover durante otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté al dente y tenga la textura correcta.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

**Técnicas clave para un sabor auténtico:**
* Utiliza arroz bomba, ya que absorbe bien los sabores sin quedarse pegado al fondo.
* La paellera y el fuego bajo son importantes para lograr la textura característica de una paella valenciana.
* Azafrán es un ingrediente tradicional en esta receta, pero si no se encuentra disponible puedes usar colorante alimentario como sustituto; sin embargo, no te olvides de incluir romero, tomillo y aulaga para el sabor completo del plato.
* Respeta la secuencia de cocinar los ingredientes (mariposas valencianas primero) y evita remover el arroz durante todo el proceso para obtener un resultado auténtico.
* Si puedes conseguirlo, utiliza mariscos frescos en lugar de pollo o conejo; aunque la paella con carne es muy tradicional, no se considera necesariamente más valenciana que la versión con pescado.

¡Buena suerte cocinando tu propia paella valenciana auténtica!