El '''pastel de leche''' es un postre típico de España.
 El pastel de leche, también conocido como "Cocido Madrileño" en la región española de Madrid, es una deliciosa receta tradicional que ha sido disfrutada por generaciones. Esta delicata masa esconde dentro su interior un sabor intenso y cremoso producido a través de leche, azúcar y huevos.

**Ingredientes:**

- 4 tazas de harina multipropósito

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/3 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

- 3 huevos grandes

- 2 litros de leche entera o evaporada

- Azúcar en cubitos (de 10 a 15)


**Instrucciones:**

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para pastel de tamaño adecuado o preparar moldes individuales con papel pergamino.

2. En un bol grande, mezclar los ingredientes secos (harina, sal y bicarbonato) junto con la mantequilla cortada en pequeños pedazos hasta obtener una textura similar a arena gruesa.

3. Añadir los huevos uno por uno, revolviendo bien después de cada adición para incorporarlos correctamente al mezclado.

4. Verter la leche en incrementos pequeños y batir el líquido junto con las cubitos de azúcar hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

5. Vierte la mezcla dentro del molde previamente preparado y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6. Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar y servir el pastel de leche a temperatura ambiente. Acompaña con crema batida o azúcar glas para disfrutarlo al máximo.

Este postre, conocido por su dulce sabor intenso y textura esponjosa, ha sido adoptado como uno de los favoritos en muchos hogares españoles y se puede encontrar también en otros países hispanoamericanos como un postre tradicional.