Por favor, dame las instrucciones para hacer una paella.
 Para hacer una auténtica paella española, sigue estos pasos:

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz redondo (tipo bomba)
- 4 tazas de caldo de pollo o de mariscos
- Azafrán al gusto
- Pimentón dulce en polvo
- 8 piezas de salmón (opcional para la paella de mariscos)
- 1/2 kilo de camarones, limpiados y desvenados
- 1/2 kilo de mejillones, limpios
- 1 cucharadita de pimienta roja molida
- 1 trozo de ajo grande picado (opcional)
- 500 gramos de pollo cortado en trozos pequeños
- 250 gramos de conejo, cortado en trozos si deseas incluirlo (opcional)
- Rábanos o alcachofas cortadas en dados (opcionales para la paella mixta)
- Aceite de oliva virgen extra
- Ramitas de romero y limón para servir

Instrucciones:

1. Preparación del caldo: Combina el caldo de pollo o mariscos con aproximadamente 2 cucharadinas de azafrán, pimentón dulce al gusto y sal al cubo en un recipiente grande. Cocínalo a fuego lento durante unos 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

2. Preparación del pollo (si lo usas): Calienta una sartén con aceite de oliva y fríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados, luego resérvalo. Si vas a hacer paella mixta, también prepara el conejo en la misma sartén y termina de cocinar.

3. Sofrito: En una paellera o sartén ancha y profunda, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe el pollo (y conejo) salteando hasta que esté dorado por todos lados.

4. Añadir los vegetales: Agrega los ingredientes como los rábanos, alcachofas o ajo picado al sofrito y fríelos durante unos 2-3 minutos más. Luego, agrégale el arroz y remueve bien para que se impregne del sabor de la sofrire.

5. Añadir los mariscos: Vierte el caldo caliente sobre los ingredientes en la paellera y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo-medio y deja cocinar durante 10-12 minutos, sin remover.

6. Añadir las piezas de pescado (opcional): Cuando los mariscos estén casi listos (aproximadamente en los últimos 3-4 minutos), agrega las piezas de salmón y cocina otros 2-3 minutos más.

7. Cocinar el arroz: Permite que el arroz absorba la mayoría del caldo, sin remover continuamente durante este proceso. Cuando todo esté listo, retírala del fuego justo antes de que alcance el punto 'socarrat'. El socarrat es un toque crujiente y dorado en el fondo de la paella.

8. Servir: Deja reposar la paella unos minutos antes de servirla, y acompáñala con ramitas de romero picadas y rodajas de limón para sumergir si deseas. Disfruta tu auténtica paella española!