¿Puedes enseñarme a cocinar paella?
 Claro, estaré encantado de enseñarte cómo hacer una auténtica paella española. Aquí tienes los pasos básicos:


Ingredientes:

- 400 g de arroz redondo

- 800 ml de caldo de pollo o verduras

- 1/2 kg de conejo (opcional, para una paella mixta)

- 300 g de mariscos variados (como mejillones y almejas)

- 250 g de judías verdes

- Azafrán o colorante alimentario

- Pimentón dulce

- 1 tomate rallado

- Hebras de azafran (opcional, para dar el toque tradicional)

- 2 dientes de ajo picados

- 8 cucharadas de aceite de oliva

- Ramitas de romero fresco (para decorar al final)


Instrucciones:

1. Precalienta un paellera y añade el aceite de oliva para que se caliente a fuego medio.

2. Añade las judías verdes, sal al gusto, y sofríelas hasta que estén tiernas pero crujientes.

3. Agrega los dientes de ajo picados y el pimentón dulce, cocinando por unos minutos más.

4. Añade el pollo (y conejo) cortado en trozos y fríelo hasta que esté dorado.

5. Incorpora el arroz y rehógalo un poco para que se impregne bien del aceite de oliva.

6. Vierta el tomate rallado y cocina durante unos minutos, asegurándote de no dejarlo pasar al punto de caramelización.

7. Vierte el caldo de pollo o verduras y sube la temperatura para que hierva bien sin remover demasiado (esto es clave). Si tienes hebras de azafrán, añádelas en este momento.

8. Añade las almejas y los mejillones si estás cocinando con mariscos. No agites el paellero para evitar que los pescados se desmoronen; simplemente déjalos reposar sobre la mezcla hasta que estén listos (aproximadamente 5 minutos).

9. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir, decorando con ramitas de romero fresco si lo deseas.


Recuerda: la clave para una buena paella es el arroz bien cocinado sin almidón ni remojarse en los caldos demasiado tiempo, y mantener un solo nivel de líquido a lo largo del proceso. ¡Buen provecho!