describe el proceso de preparar una paella valenciana tradicional, detallando paso a paso desde la selección de ingredientes hasta presentar la receta final.
 **Preparación de Paella Valenciana Tradicional:**


*Ingredientes:*

- 400 g de arroz de grano corto (preferiblemente bomba)

- Aceite de oliva virgen extra

- 8 piezas de pollo troceado

- 1 conejo troceado

- 250 g de judías verdes planas

- 100 g de garrofó (alubia blanca grande típica en Valencia)

- 2 tomates maduros rallados

- Azafrán o colorante alimentario (opcional, pero tradicional)

- Hebras de azafrán al gusto

- Ramitas de romero fresco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Sal al gusto

- Agua suficiente para remojar el arroz (aproximadamente la misma cantidad del pollo y conejo)

- Ramitas de romero fresco para decorar


*Pasos:*

1. **Preparación de Ingredientes**: Limpiar y cortar las piezas de pollo y conejo en trozos pequeños, así como las judías verdes y el garrofó en pedazos medianos. Pelar los tomates si prefiere, o usarlos sin pelar al rallar.


2. **Sofrito**: En una paellera grande, calentar un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el pollo y saltearlo hasta que esté dorado por todos lados. Retíralos y reservar.


3. **Repetición con el Conejo**: En la misma paellera, añadir más aceite si es necesario y sofreír el conejo troceado hasta obtener un color marrón dorado. Luego, retíralo de la paellera y resérvalo junto al pollo.


4. **Sofrito Continuo**: Devolver la paellera a fuego alto y añadir las judías verdes y el garrofó. Sofríe durante unos minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.


5. **Adición de Tomate**: Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que la salsa reduzca ligeramente (aproximadamente 3-5 minutos). Incorporar el pimentón dulce en este paso para evitar grumos.


6. **Inclusión de Azafrán**: Agregar las hebras de azafrán y suficiente agua para remojar el arroz (alrededor de 850 ml). Si no se utiliza, usa un poco más de agua según la necesidad.


7. **Cocción del Arroz**: Distribuir uniformemente los ingredientes sobre el arroz y dejar que cocine a fuego medio-bajo sin remover durante aproximadamente 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y haya absorvido toda el agua.


8. **Incorporación Final**: Añadir las piezas de pollo y conejo a la paellera después de los primeros 10 minutos de cocción, para que se integren sin despegar.


9. **Finalización de Cocción**: Dejar reposar la paella durante unos minutos fuera del fuego antes de servirla.


10. **Decorado y Presentación**: Adornar con ramitas de romero fresco en el centro o a su gusto. La presentación es crucial, así que sirva la paellera directamente en el mismo plato donde se cocinó para mantener el estilo tradicional valenciano.


¡Listo! Has preparado una auténtica paella Valenciana, con todos los sabores clásicos delicioso y reconfortante para compartir con tus amigos y familia.