After pre-pickling blocks of ginger roots in salt, boil well in plum vinegar for a couple of days and take them out to be cut into thin strips.
球根生姜（ねしょうが）を塩で下漬けした後、梅酢（梅干しを漬けた後に残る漬け汁）で数日間漬けこみ、取り出して細切りにする。