The lactic acid for making sake is the high-purity lactic acid required in making yeast mash in the process of brewing Japanese sake (rice wine).
醸造用乳酸（じょうぞうようにゅうさん）とは、日本酒の醸造過程における日本酒酒母造りで必要とされる純度の高い乳酸のことである。