Modern people are accustomed to sugar, and may find amazake produced by the first production method too bland due to its sour taste, so it could be considered that the second production method in which it is easy to add strong sweetness is preferable.
また、現代人の味覚が砂糖に慣らされており、従来の製法1.の方式では酸味も含むことから（現代人全般にとっては）ややさっぱりしすぎているため、濃厚な甘みをつけることが容易である製法2.を好む向きがあるとも考えられる。