Atkinson, an English man who came to Japan in the period of Rokumeikan (Deer-cry Hall), watched the method of pasteurization at sake breweries in various parts of Japan in 1881.
鹿鳴館時代に来日したイギリス人アトキンソンは、明治14年（1881年）に日本各地の酒屋で日本酒火入れの様子を観察した。