By boiling somen after deep-frying it, you can enjoy the flavor like Yifu noodles (egg noodle, referred to as "yi mien" in Taiwan) in Guangzhou City, China.
なお、揚げてから煮ると、中国広州市の伊府麺（全蛋麺、台湾では意麺とよぶ）のような風味を楽しむことが出来る。