When Kimura first opened his ramen stall, he sold Torigara Baitan Ramen (ramen with a whitish chicken-bone soup) common in Kyoto (what Kyoto people call kotteri, or thick type, ramen).
木村が当初屋台で始めたラーメンは、京都では珍しくない鶏ガラ白湯ラーメン（京都で言うところのこってり系ラーメン）であった。