It is estimated that this cookery existed based on documents in the Nara period and the word "Hitashimono" also appeared in the records in 1517 in the Sengoku period (period of warring states in Japan).
奈良時代の文書からもこの調理法があったことが推定されているが、戦国時代_(日本)の永正14年（1517年）の記録に「ヒタシ物」という語句が出現する。