Other sake, after being processed with such steps, is usually stored for a while in order to draw out umami, mellowness and deep taste.
そうでない製成酒は通常それらの工程を経た後に、さらに酒の旨み、まろみ、味の深みなどを引き出すためにしばらく貯蔵（ちょぞう）される。