In other words, since shochu appeared much later than Japanese sake, the way to drink Japanese sake was directly applied to shochu, too.
つまり、焼酎の登場が日本酒の登場よりも、ずっと後であったために、日本酒の飲み方が、そのまま焼酎にも当てはめられたのではないか、というわけだ。