Cooked ingredients are seasoned with ponzu soy sauce (soy source containing citrus juice) or yuzu kosho (a spicy, hot Japanese condiment made from yuzu rinds, chili and salt), etc. that are prepared in small plates (sometimes spiced with hot peppers or other spices) before eaten.
小皿にポン酢や柚子胡椒等を入れて味を付けて食べるもの（唐辛子のみ、または追加調味料として辛味をつけることはある）である。