In terms of parts of meat, two kinds of yakitori are served: shoniku and motsu, which consists of kinkan, reba, hatsu, or sunagimo on a skewer, unlike other areas where they are separated.
肉の部位も正肉と、きんかん・レバー・ハツ・砂肝等を他地域のように細分化せずに1本の串に刺したモツと呼ばれるものの2種類が出される。