On the other hand, it was the center of the Echigo toji, having many workers who specialized in activated charcoal filtration called 'Sumiya' (Professionals of charcoal).
一方ではこの活性炭濾過を専門職とする「炭屋」（すみや）と呼ばれる職人たちを多く抱える越後杜氏の本拠地でもあった。