The heat treatment mentioned above is called Sassei (shāqīng), and the heat treatment conducted by steaming is called Josei (zhēngqīng).
この場合の加熱処理を殺青（さっせい、shāqīng）と呼び、また、これを蒸製により行なった場合を特に蒸青（じょうせい、zhēngqīng）と呼ぶ。