Plain udon or soba noodle with tenkasu on it turns tanuki noodle (in the Kanto region) or haikara noodle (in the Kansai region) that enables addition of inexpensive rich, oily taste that plain shoyu noodle soup doesn't have sufficiently.
すうどん・かけ蕎麦に載せることで、たぬき(麺類)（関東地方）ハイカラうどん（関西地方）となり、醤油出汁に不足している油のコクを安価に加えることができる。