This adjustment of the flavor (or more precisely, the volume of soup stock used and the method of heating) is up to the discretion of shop's cook, which is a big reason why the flavor varies depending on shops (although to a lesser extent than before) even with the central kitchen system.
セントラルキッチン方式にも関わらず店舗によって（以前に比べれば統一されているとは言え）味にバラつきがあるのは、この調整（具体的には元ダレの量や、加温方法など）について店の裁量に任されている部分が大きい為である。