Kakiage in Tokyo indicates a mixture of shiba shrimp, pillaret (adductor of a surf clam), and mitsuba (Japanese honewort) deep-fried with sesame oil, but the combination of ingredients vary widely.
東京で掻き揚げと言えばシバエビ、小柱（バカガイの閉殻筋）、ミツバをごま油で揚げたものを指すが、具材の組み合わせは多種多様である。