Recipe for sobakiri, along with that for the other related food such as udon and kirimugi (cut wheat noodles) appeared in the cookbook 'Ryori Monogatari' (Cooking Story) written in 1643.
1643年（寛永20年）に書かれた料理書「料理物語」には、うどん、切麦などと並んで蕎麦切りの製法が載っている。