The reason is that, as modern processes such as Japanese liquor alcohol addition are not included, whether natural fermentation or not determines directly the quality of seisei-shu (product sake).
なぜならば、日本酒アルコール添加のように近代的な工程を加えないため、健全醗酵したか否かによって製成酒の質が直結的に決まってくるからである。