This is due to skipping the preparation of warishita stock (in Kanto-style) or the layer of sugar (in Kansai-style) because it would be too troublesome or time-consuming.
家庭で、割り下を作る（関東風）、砂糖をかける（関西風）などの手間を面倒臭がって、あるいは、時間が掛かるという理由から省いた結果である。