Those made of real kuzuko (kudzu starch) keeps transparency and smooth texture even when it is cooled, compared with those made of potato starch, etc.
本くず粉（くずでんぷん）を使用した葛餅はジャガイモ等のデンプンで作った葛餅に比べて、冷やしても透明感が失われにくくなめらかな口当たりである。