The unique flavor, smell and taste of canned coffee are created by the sterilization process together with a container like a steel can, the ingredient of additives (ingredients of canned coffee), the property of coffee where the natural aroma disappears due to heat or lapse of time.
缶コーヒーが持つ、独特の風味・嗅覚・味が発生する要因として、スチール缶など容器ごと行う殺菌工程、添加剤成分（缶コーヒーの成分）、コーヒーが本来持つ香りが熱や時間が経つことで飛んでしまう特性（缶コーヒーの成分）、などが挙げられる。