With respect to such yeasts, we can say that their use is still in the groping stage, for example blending with other yeasts or limiting its use for sake to be exhibited in kanpyokai (sake exhibition).
そういう酵母は、他の酵母とブレンドしたり、鑑評会への出品酒だけに使ったりと、まだ使い方が模索されている途上にあるといってよい。