Ordinary sake is brewed by mixing rice and water in the ratio of 100 to 130, while kijoshu sake is brewed by mixing rice, water and sake in the ratio of 100, 70 and 60.
通常の日本酒は、米100に対して水130を使って造るが、それに対して貴醸酒は米100に対して水70と酒60を仕込み水のように使って造る。