Therefore, for a long time it was a general practice for tofu makers to use the aforementioned antifoaming agent ("Tofu Shusetsu (Compilation of Tofu Making Theory)," published in 1872).
このため古くから豆腐製造業者においては、前記の消泡剤を使うのが一般的であった（『豆腐集説』明治5年）。