Basically, diners at Tenka-ippin shops are able to choose between two types of ramen soup, 'kotteri' or 'thick' (they sometimes call it 'stamina' at shops in Nagoya and other places) and 'assari' or 'plain.'
基本的には天下一品のラーメンスープは「こってり」（名古屋等「スタミナ」と呼ぶ店もあり）と「あっさり」の二種類から選ぶことができる。