Baisho-zukuri is one of the production methods of Japanese sake (rice wine) in the modern days and is one kind of the high-temperature saccharization method.
焙炒造り（ばいしょうづくり）とは、日本酒の現代の製法の一つで、日本酒の現代の製法の一つで高温糖化法、高温糖化法の一種。