In addition to those with pork cutlet placed on top, other variations include those with chicken cutlet, beef cutlet, fried shrimp and fish, croquette, and karaage (deep-fried chicken, potatoes, etc) placed on top.
豚カツを乗せるものの他、応用としてチキンカツ、牛カツ（ビフカツ）、エビや魚などのフライ、コロッケ、唐揚げなどを乗せたものもある。