特級初榨橄欖油可用來炒菜嗎？
特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil)的發煙點為攝氏190度，炒菜、煎魚都是沒有問題的，但不建議油炸，因為如果溫度過高超過發煙點，橄欖油本身的香味會散失，且油會變質，就有點可惜了。橄欖油(pure olive oil)發煙點為攝氏225度，清淡橄欖油(extra light olive oil)發煙點為攝氏242度，煎煮炒炸都可以喔！
橄欖油害怕陽光高溫以及氧化，因此儲藏時記得避免放置在烤箱或瓦斯爐等熱源的周圍。最適合存放的溫度為攝氏18-23度，不需要放入冰箱。