北京烤鴨和廣東烤鴨有甚麼區別？
北京鴨和廣東鴨的加工方式之間存在兩個主要區別。第一個區別在於它們的開口。北京鴨的開口位於其翅膀下方，通過該開口可以去除內部器官，以插入高粱桿，以確保鴨的胸部保持直立並且其肉保留其汁液。對於廣東鴨而言，開口位於腹腔中，在腹腔內臟器官切除後再將其縫合。
第二個區別在於餡，北京鴨沒有釀造，因為它以其原始的果汁和風味而聞名，不需要額外的成分。廣東鴨裡塞滿了八角茴香，生薑，蔥和十幾種其他中草藥，將它們的味道注入美味的鴨肉和骨頭中。
北京烤鴨是北京的標誌性的菜餚，由柔軟的烤鴨肉薄片
和薄薄的縐紗包裹的脆皮，切成薄片的蔥，黃瓜，海鮮醬或甜豆醬組成。