尿酸過高，喝咖啡會幫助降尿酸嗎？
根據 2007 年刊載於 arthritis care & research 的一篇研究指出：美國男性中每日飲用 5 杯咖啡的人，尿酸值比完全不喝咖啡的人還少 0.26 mg/dl ，然而，與咖啡同樣擁有咖啡因的茶，卻無顯著改變尿酸值的現象。
由於咖啡因經過人體代謝後分解後形成甲基黃嘌呤，能抑制生成普林的黃嘌呤氧化酶，有助減少體內尿酸生成。另外，根據過去的研究指出，胰島素會讓腎臟再度吸收回尿酸，降低尿酸的排泄量，導致血液中的尿酸濃度提高，而咖啡中含有綠原酸（咖啡單寧酸），是一種可以減緩葡萄糖進入血液的抗氧化劑，提高胰島素的敏感度，維持體內胰島素正常運作，同時也能幫助身體保持尿酸的正常排泄量。每天飲用 1~3 杯或 4 杯以上的人，發生痛風的機率比起不喝咖啡的人分別降低約 22％ 和 57％ ，可見飲用咖啡對於尿酸的調控具有一定的效果。