北部粽因為吃起來米粒粒分明，常常被人說北部粽就是包裹著粽葉的油飯，北部粽基本的作法如下：
炒米：糯米會先與配料一起爆香、拌炒。豬肉：與糯米配料一起拌炒。煮的方式：以蒸籠的方式蒸熟，口味重、香味濃。米的軟爛程度：米粒注重咀嚼的口感、粒粒分明。粽葉：通常使用桂竹葉，黃褐色、帶有一些斑點。常見的搭配沾醬：醬油膏、甜辣醬。
炒米：直接使用生糯米。豬肉：稍微炒熟就包進粽子裡。煮的方式：以水煮的方式煮熟，熱量較低、口味較清淡。米的軟爛程度：經過水煮讓米粒較爛也較黏。粽葉：通常使用綠色麻竹葉。沾醬：肉燥醬汁、醬油膏、花生粉。