中秋烤肉，醃肉要醃多久？
「醃肉」並無既定的規則，浸泡時間的長短，須視醃料的類型和酸性、肉類的體積、形狀和質地，以及其他因素而定。禁忌：以叉子穿刺肉，使醃汁可通過穿孔利於進入肉內部的作法，不僅徒勞無功，甚至還會產生反效果。
酸度越高，肉類的最佳軟化時間也越短。
醃肉時間：
+ 大多數魚肉軟嫩多孔，浸泡時間僅需10～15 分鐘
+ 去皮雞約需 2～4 小時
+ 帶皮雞肉則需 6 小時以上
+ 各種切法的牛肉和豬肉的浸泡時間，約為 4～8 小時
+ ps：浸泡 8 小時以上，要注意會使肉變硬。
肉醃越久越入味？
蒜頭雞湯的黃金比例如下：
雞肉：蒜頭：水＝1：1/3 ：1
蒜頭雞湯的黃金比例！季節交替增強免疫力、預防感冒！