如果燕窩燉煮後融化，變成水狀，是否代表燕窩一定是假的？
不一定。  
燕窩成分中有大量的水溶性蛋白質，如果燉煮溫度過高或者時間過長，在燉煮的過程，會因為搭配的配料不同，燕窩有可能會溶化成水。因此，我們建議燉煮燕窩時最好隔水燉煮為佳。
不同的燕窩產品有不同的保存方法：  
1. 乾燕盞  
乾燕盞是市面上最常見的燕窩產品，可保存時間也最久。但保存時一定要注意需要密封、防潮及注意通風。  
( 含水量在 10% 以上的乾燕盞需將保存溫度控制在 0 - 2 度之間 )。  
2. 即食燕窩  
即食燕窩在一般常溫下保存即可，一般來說保鮮期大多是 18 個月。如果開封過後，沒有一次吃完的即食燕窩，請放置於冰箱內保存，並注意必須在 7 天之內食用完畢。  
3. 濕燕窩  
濕燕窩，是指在泡發後沒有直接燉煮的燕窩。建議將濕燕窩密封保鮮，放在防水防油、0 - 2 度的冰櫃中冷凍。並且儘量在 5 - 7 天內食用完畢。