为什么燕窝要隔水炖
答：直接加热难控温，重要的是当燕窝遭到高的温度时，溶于水的蛋白质会被损坏掉，使燕窝的营养价值消失。若用隔水的方法炖燕窝的话，且燕窝的温度不高于100摄氏度，不会损坏溶于水的蛋白质，还能使燕窝的香味更加浓烈，营养价值也会更高，最好不要使用高压锅来炖燕窝。
答：带有红褐色血的燕窝大都是骗人的，是卖家用金丝燕燕粪熏出来的结果，亚硝酸盐的含量大于正常值，千万不要买这样的燕窝。血燕是洞燕的一种品种，由于燕子吃的食物中有一些矿物质还含有铁元素，铁被氧化了会变成红色，但是含量是非常少的，价格比屋燕贵很多。不仅矿物质含量比屋燕多，然而并不知道血燕在其他方面的营养价值是否比一般的屋燕价值高，应注意的是这种红颜色并不是因为燕子累吐血造成的。对我来说，血燕其实就是假的，洞燕才是真的。看看下面的图片你就知道了。