哪一種煮食爐的加熱速度最快？
電磁爐的加熱速度較電陶爐及 氣體爐 快，因為電磁爐是利用電磁感應直接加熱鍋具，而氣體爐或電陶爐則以火或紅外線產生熱能，然後才傳熱到鍋具。
電磁爐是透過磁場感應，使煮食鍋具底部產生熱量。原理就是在爐具內的線圈產生磁場，而當磁場通過含鐵成份的鍋具底部時，便會產生感應而出現 「渦流電流」。此 「渦流電流」 能使鍋具本身產生熱量。以玻璃陶瓷製造的電磁爐表面導熱性較差，因此只有少量熱能會於煮食過程中流失，耗電量亦相對較少。另外，電磁感應亦不會燃燒鍋具附近的空氣，有效節省能源。