素食常見的烤麩、烤麩是什麼？
素食年菜常以豆類來製作，但是素食年菜常見的四喜烤麩等料理中，吸滿醬汁、口感彈性的烤麩、麵筋也是用黃豆製成的嗎？不！麵筋、烤麩其實是麵粉製成的喔！它們外觀和口感很特別，原來是以特殊的「水洗麵團」製作的！
素食年菜中的雞豬魚，通常以豆製品、麵粉製品、蒟蒻製品、菇類等食材製作而成，不同製品的口感不太一樣，適合製作的食品也不盡相同。素雞、素肉等以豆製品製成；素花枝、素魷魚等以蒟蒻製品製成。