一次炖一大份燕窝放在冰箱里，吃之前用微波炉加热会不会影响燕窝的营养？
答：燕窝要隔水来炖才好，因为燕窝的大部分组成物质是溶于水的蛋白质，这种蛋白在温度高的情况下营养会受到一定的影响。生活中可以用微波炉加热，因为微波炉加热的时间很短，燕窝在微波炉里的时候营养结构来不及破坏就好了。微波炉加热要盖上盖子，因为容易让燕窝的水分流走。在日常生活中，燕窝还是做好就吃是最佳的选择。若需要加热的时候，第一选用蒸汽加热的方法，第二用微波炉加热！炖煮了马上吃最好，别隔夜。
答：燕窝吸水后，把燕窝放在阴凉的地方(空调下风干更快，因为湿气较低)，避免阳光的直射，因为在温度高的情况下可以使燕窝的质量和颜色发生变化。如发现一燕窝小部分霉了，用水洗掉，用风吹干保存，二燕窝有一部分发霉而且已经变颜色了，把发霉的部分扔掉，其余的燕窝可以照常吃，三燕窝霉变到而且颜色变得特别黑，就不能吃了，因为燕窝的结构已经被细菌破坏掉了，而且其中的营养价值也没有了。