喝咖啡尿酸值會降低的原因是什麼？
由於咖啡因經過人體代謝後分解後形成甲基黃嘌呤，能抑制生成普林的黃嘌呤氧化酶，有助減少體內尿酸生成。另外，根據過去的研究指出，胰島素會讓腎臟再度吸收回尿酸，降低尿酸的排泄量，導致血液中的尿酸濃度提高，而咖啡中含有綠原酸（咖啡單寧酸），是一種可以減緩葡萄糖進入血液的抗氧化劑，提高胰島素的敏感度，維持體內胰島素正常運作，同時也能幫助身體保持尿酸的正常排泄量。每天飲用 1~3 杯或 4 杯以上的人，發生痛風的機率比起不喝咖啡的人分別降低約 22％ 和 57％ ，可見飲用咖啡對於尿酸的調控具有一定的效果。
痛風是常見的關節發炎疾病，痛風性關節炎主要發生在末端肢體關節。由於體內過多的尿酸沈積在關節內形成結晶，引來白血球攻擊而產生嚴重紅、腫、熱、痛的發炎反應。痛風常發生在末端肢體關節處，發作時會產生難以忍受的疼痛。且痛風好發於男性，由於女性擁有雌性荷爾蒙保護，到了更年期之後才會與男性擁有相近的發作機率。