如何炒出粒粒分明的蛋炒飯？
小訣竅：過程中爐火不能轉小，要持續保持鍋氣，飯才不會越炒越成團喔！
米飯：雞蛋＝ 1：1
米飯：油＝10：1
務必使用隔夜飯
蛋液裡加米酒
大火快速翻炒
《蛋炒飯到底先炒蛋還是先炒飯？》
將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。
將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2～3小時，即是鹹蛋黃。放入冷凍庫保存，等製作月餅時，取出並在蛋黃表面撒上少許高梁酒、米酒（去腥味），烤箱以150度左右烘烤約5～10分鐘，鹹蛋黃完成！
月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？