什么是马斯卡彭奶酪？
mascarpone奶酪是一种意大利奶油奶酪，来自意大利的伦巴第大区。它由重奶油制成，绝对比美国奶油奶酪浓郁，并且在提拉米苏（tiramisu）等甜点食谱中具有特色。马斯卡彭奶酪的加入使甜点呈乳脂状，甜美的质地。但这在烤饼上也很不错，而不是凝结的奶油和果酱！根据《农夫年鉴》，马斯卡彭奶酪是用牛乳制成的一种黄油状，双层或三层奶油干酪，乳白色，呈象牙色，柔软而细腻，几乎可以是液态或类似于黄油。 在许多情况下，马斯卡彭奶酪可以代替奶油干酪，尽管味道略有不同。但是它的质地也比奶油干酪要松一些。因此，例如，如果在曲奇食谱中使用马斯卡彭，可能需要一些额外的面粉才能达到合适的稠度。您可以在紧要关头用奶油干酪代替马斯卡彭，但是您必须混合一些浓稠的奶油以复制质地。或者，您也可以使用两种简单的成分在家中制作巴氏杀菌的浓奶油和柠檬汁！
除了意大利经典提拉米苏（tiramisu）外，马斯卡彭奶酪还可以用在乳酪蛋糕中，而不是奶油乳酪，还可以加一点糖来装饰甜点，而不是鲜奶油和大量其他甜点。 mascarpone芝士蛋糕配黑醋草莓一直是我最喜欢的芝士蛋糕食谱之一。我也喜欢不烘焙的摩卡冰盒蛋糕和非传统的提拉米苏。但是意大利人也有美味的马斯卡彭奶酪食谱，例如白比萨饼酱，浓郁梦幻的意大利面酱或汤顶。