为什么我的蛋白酥皮失败了？
蛋白酥皮可以很挑剔。蛋白酥皮失败的最常见原因是将油或油脂注入蛋清混合物中。这可能是由于搅拌碗或搅拌器中的少量油脂，甚至一小撮蛋黄污染了蛋清。在开始缓慢添加糖之前，也必须先打蛋白。过度殴打蛋白直至看起来干燥，也会导致蛋白酥皮失败。
花生酱面团很稠密。 用叉子在每个面团球的顶部按一个井号，将每个面团球压成一个平盘。这些圆盘的烘烤要比一团面团均匀。此外，这些叉子标记已成为花生酱饼干的标志性象征！那些患有花生过敏症的人都知道要避开！