蜂蜜會結晶是假蜜嗎？
蜂蜜本身具結晶特性，尤其溫度低於20℃或含水率低於20％時，蜂蜜中的葡萄糖最容易析出而產生結晶，此屬正常物理現象，所以蜂蜜會結晶不是假蜜或劣蜜，蜂蜜結晶是真蜜的特徵，表示是含水量低、葡萄糖含量高的蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜，隨著蜜源植物種類而產生的顏色及香氣也會不同，只要是純蜜，都有結晶的特性。如：荔枝蜜、野蜂蜜、百花蜜、冬蜜、咸豐草、白千層等；相對的龍眼蜜，較不易結晶，但長期低溫，還是會有結晶現象。