什麼是五辛素？
「植物五辛」指的是蔥（青蔥等蔥類都算）、蒜（大蒜和蒜苗等）、韭（韭菜與韭黃等）、蕎（蕗蕎和小蒜等）和興渠（洋蔥），這五種食物類別雖然也都屬於植物，但吃純素的人通常都不能吃是為什麼呢？據說是因為這五種氣味較重的植物在佛教相關典籍中被稱為「五葷」，認為吃了身體會產生刺激，進而影響修行，所以會不吃這幾項食材。
全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素都算素食？
準備溫開水，加入適當紅糖、與玉米澱粉化開，將猴頭菇浸入
將猴頭菇壓入水中，浸泡 15 分鐘
反覆搓洗、壓乾菇身內的「苦水」，重複搓洗約 6～7 次，直至水色轉清
用滾水川燙猴頭菇，可以在水中加一樣調味料（例如：一點鹽、或 1 茶匙糖）
再次使用開水沖洗猴頭菇兩次，榨乾菇身的水分，去苦則完成
乾燥猴頭菇如何去苦味？