維他命a是什麼？
根據衛福部公告的國人膳食營養參考攝取量（第七版）說明：「維他命a為人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素。」也就是說，維他命a可維持正常視覺、基因表現、生殖、胚胎發育、生長，與免疫功能所必需。
一般來說，常見的維他命a食物來源可分為以下兩大類：
1. 動物性食物
在蛋黃、奶油與動物肝臟中，可以發現其成分富含「既成」維生素a。故在動物性食物補充時，可藉由這些食物來補充其營養。推薦食物：豬肝、雞肝、蝦仁、蛋黃、鮮乳、奶油、深海魚、魚肝油等等。
2. 植物性食物
由於胡蘿蔔素在人體肝中，可轉換為維生素a，故多攝取富含胡蘿蔔素蔬果（黃橙色食物）以補足每日所需。例如：胡蘿蔔、甘藷、柑橘、菠菜、芒果、葡萄柚、水蜜桃等等。