為什麼有的燕窩較白，有的較黃，有的顏色較深？
金絲燕築巢的環境與季節會影響燕窩的色澤。而屋燕大多比較白，但也有呈現黃色的屋燕。有時候燕窩的顏色也會受金絲燕掠食到的昆蟲、果實的影響而有不同成色。  
不過一般正常的燕窩都是象牙色、淡黃色，太白皙的往往是使用了漂白劑清洗的燕窩，對人體有害，必須要特別注意。
屋燕由於金絲燕築窩的環境得到人為的維護與清理，採摘較及時，營養不易流失，所採摘下的燕窩都是剛剛確認金絲燕已經飛離不用的，品質得以保障。  
洞燕由於野外洞穴環境不易維護，築好的燕窩暴露時間較長，雜質通常較多。當然也是有雜質少，外觀良好的洞燕。由於洞燕會吸收到洞穴的礦物成份，因此整體而言，洞燕的礦物質含量會比較高。