haccp是什麼？
食品安全管制系統（hazard analysis and critical control point, haccp）是一種管理食物原料驗收、加工、製造、存放及運送等過程的系統制度，用於防治食品安全危害，是目前世界各國普遍認可最佳的食品安全控制方法。
haccp制度緣自於1960年代美國的阿波羅太空發展計劃，由美國太空總署nasa、美國陸軍natick技術研究所、pillsbury食品公司3個單位共同研發，確保提供太空人的食物不會有食品病原菌污染的情形，因此制定出保障安全的食品製造管理方法。
根據衛福部食藥署的公告，以下食品業必須符合haccp準則：餐盒食品工廠、乳品加工品業、蛋製品工廠、食用油脂工廠、罐頭食品工廠、肉類加工食品業、水產加工食品業、供應鐵路運輸旅客餐盒、國際觀光旅館內之餐飲業、旅館業附設餐廳，或其他食品製造、加工、販售、物流、服務等供應鏈相關行業，都可以申請國際認可的haccp認證。