水餃餡的菜肉比例是多少？
一般來說，水餃的的肉菜比例大約是6：4，如果想要多一點肉汁的口感，可以增加肉的比例，大約調整成7：3，就能讓水餃更有肉汁，吃起來更滿足。
花椒水可以使牛絞肉帶有香氣，也能幫助餡餅鎖住肉汁。其中的訣竅是增加「打水」步驟：在攪拌牛絞肉時，可分多次倒入適量花椒水，切勿一次全下，會讓絞肉全糊成泥狀。直到花澆水被牛絞肉充分吸收後，再加入內餡調味料、蔥花，均勻攪拌，最後放入冷凍庫降溫1個小時。