最常見的蜂蜜種類有幾種? 各有什麼不同?
說起蜂蜜，除了大家所熟知的龍眼蜜之外，還有許多不同種類的蜂蜜，例如百花蜜、烏桕蜜、荔枝蜜等等。蜂蜜種類的差異，源自於蜜蜂採的花蜜種類。以龍眼蜜為例，即是在龍眼花開之際，蜜蜂採集龍眼花蜜而成；烏桕蜜則是在五、六月間烏桕花期，由蜜蜂採集烏桕花蜜而成。烏桕花較為少見，蜜的味道也很特別，調酒或做點心都很適合。
常見的六種蜂蜜種類：
自然龍眼蜜
這款龍眼蜜謹守古早養蜂人平均7至10日採集一次的規訓，捨棄一般的四日採集，得足足犧牲50%的採收量，能夠讓蜂蜜透過蜜蜂自然醞釀熟成後，直接採集封存，不需要用機器濃縮水分。如此一來，便能完全保留蜂蜜天然的營養元素及醇厚的風氣與香氣。
特級龍眼蜜
採集自龍眼花最盛開時期，以低溫濃縮方式抽掉水分，減少對蜂蜜的香氣與營養元素的傷害，保留住更多天然元素與濃郁的口感。
除了龍眼蜜之外，也有荔枝蜜、百花蜜、烏桕蜜、冬蜜，以下介紹其味道與特性：
百花蜜
採自台灣深山四季無農藥污染之野花野草，味道清香，自然香醇，特性易結晶，與大家最熟悉的龍眼花蜜味道大不相同。
荔枝蜜
荔枝與龍眼是蜜蜂春季兩大蜜源果樹。荔枝蜜呈淺琥珀色，蜜味芳香馥郁，具有強烈荔枝花香，特性易結晶。
冬蜜
冬蜜為純冬天的流蜜，是蜜蜂採自於立冬後、小雪、大雪、冬至等節氣中耐寒植物之花蜜精華。在這些節氣裡開花、流蜜的野生植物本來就量少而稀，所能收集的冬蜜更是滴滴珍貴。冬蜜比其他時節的蜂蜜更容易形成結晶蜜，嚐來帶有淡雅的百花香味則是冬蜜令人難忘的特點。
烏桕蜜
烏桕花期5-6月，烏桕花為成串細緻小花，花粉及花蜜量都很豐富，高溫多濕或下雨過後泌蜜量最多，吸引蜂群前來汲蜜。烏桕蜜呈現晶瑩剔透的金黃琥珀色澤，香氣清亮馥雅，滋味清婉柔麗、甜美圓潤，尾韻帶著微微細緻的花香，適合不喜歡甜膩口感的人，特色易結晶。
蜂蜜依個人喜好，可加上牛奶、花粉、醋、檸檬及甜點上，在炎炎夏日，來上一杯冰冰涼涼的蜂蜜特調，再好不過。除了飲料之外，烹調肉類料理時，加上幾匙蜂蜜，也可以增添風味。相關食譜可參考「食譜指南」。
蜂蜜也可以泡溫開水食用，在不超過40度的狀況下，不會破壞蜂蜜中的營養成分。蜂蜜可加熱食用，只是營養成分會流失。
由於蜂蜜濃縮為低溫加熱，未經完全殺菌處理，而一歲以下幼兒的腸道未發育完全，因此不建議讓一歲以下幼兒食用蜂蜜。孕婦若有排便不順的問題，可適量食用蜂蜜，幫助維持消化道機能、促進食慾，並使排便順暢，但不宜過量食用。因蜂蜜中的果糖與葡萄糖含量高，兩者均為易被人體吸收的單糖，如為血糖控制不穩定的糖尿病患者，不建議食用蜂蜜，以免引起血糖波動。若有相關疑慮，請詢問專業醫生建議。