如何真空烹调牛腩
我喜欢美味的牛胸肉，使用真空烹调法可以让我每次都做得很完美!steak-like有几种方法可以使胸,我通常在131°和140°F(55°C一个60°C)为2到3天或150°F(65°C)“完美的烧烤胸”,但是如果你想要的结果你可以煮任何传统braise-like温度的几天。
我喜欢一个Sous vide鸡胸，他们比传统烹饪的更温柔和多汁。我更喜欢在140°F（60°C）的鸡胸肉直到巴氏灭菌，但它们的安全低至136°F（57.8°C），有些人像150°F一样高达150°F（65.5°C）。它通常需要2到3个小时。