請問一定要用圖釘戳洞嗎？
可以不戳嗎！?
蛋剝不好，很多時候是因為蛋膜和蛋白黏得太緊。為了讓之後能將蛋剝得漂亮，我發現做到這兩件事能大大提高成功率：
1)煮前在氣室用圖釘戳洞：氣室裡的空氣在煮蛋過程中遇熱膨脹，會讓蛋膜和蛋白黏得更緊。若事先在氣室戳洞，氣室裡的空氣有出口就不會向內擠壓了。
2)煮完立刻泡冰水、接著馬上用湯匙輕輕敲裂蛋殼讓冰水流入接觸蛋白：因熟蛋白遇冷會縮小，就會跟蛋膜分開。
若沒有圖釘或實在不敢戳洞就不要勉強，至少一定要在煮完立刻泡冰水同時敲裂蛋殼，之後才能剝出無瑕的水煮蛋。
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