月餅鹹蛋黃怎麼做？
將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。
將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2～3小時，即是鹹蛋黃。放入冷凍庫保存，等製作月餅時，取出並在蛋黃表面撒上少許高梁酒、米酒（去腥味），烤箱以150度左右烘烤約5～10分鐘，鹹蛋黃完成！
月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？
混合麵粉食材後過篩
加入牛奶和煉乳
麵糰蒸煮25-30分鐘
冷卻後搓揉麵團和加入調味粉上色
包餡
壓模造型
冰鎮後即可食用
免烤箱就能製作中秋月餅！