干摇是什么?
当摇晃含有鸡蛋蛋白的鸡尾酒时，最好能使顶部产生浓厚的泡沫。 将包括鸡蛋蛋白在内的所有液体原料都放入摇酒壶后，先别加冰。 先不要将摇酒壶的盖子盖上，直接猛烈摇晃摇酒壶五秒钟。 这就是“摇干”。这样可以先将原料摇出浓密的泡沫。 然后打开摇酒壶，加入冰块，再进行摇晃（持续较久时间），直到饮品具有冷冻效果。 最后滤完冰，就可以提供给宾客了!
增添挂霜效果看起来难度很高，但实际上非常简单，而且确实可以为饮品增色不少。 我们的制作方法如下：用青柠或柠檬角沾湿杯口。 在小碟子上铺满粒状物（最常用的是盐和糖）。 将酒杯口扣在小碟子中的粒状物上，慢慢旋转酒杯，从而在酒杯外围贴上一层薄边。旋转时务必确保酒杯口与小碟子保持水平。 轻摇酒杯，将任何多余的盐粒或糖粒摇落。 如果您有条件，可以在冷冻箱中冰镇玻璃杯，但请先完成挂霜.