電鍋蒸水餃皮硬的原因
放在電電鍋保溫太久，會讓水餃皮變很硬，因為水餃皮的水份都被蒸散掉了，更多秘訣可以參考電鍋蒸15分鐘。
冷凍水餃不退冰，是為了避免水餃皮軟爛。跳停後讓熱氣冒出再蓋上鍋蓋，是因為要讓水餃皮收縮吃起軟q。因為水餃內餡的水份被電鍋的溫度加熱變成水蒸氣，每顆水餃皮會脹的跟熱氣球一樣，因此要快速讓溫度冷卻，再讓電鍋的餘溫加熱即可，同時請盡快食用避免水餃皮變硬，更多秘訣可以參考電鍋蒸15分鐘。