O tratado de Arthur Schwartz, " Naples at table ", foi publicado em 1998; o Rao's, um venerável restaurante de estilo napolitano no East Harlem, em Nova Iorque, tornou-se tão chique que está a abrir uma sucursal no centro da cidade; e o Tony May, nascido em Nápoles mas até agora um campeão da comida do norte da Itália em San Dominico, colocou o tipo de pratos que ele comeu na infância no menu do Gemelli, o seu posto avançado no World Trade Center.