Les barmen des éleveurs et des hôtels commerciaux, vieux d' un siècle, donnent des bouteilles de bière aux clients, en supposant que personne ne boirait de la biere dans un verre, et chez J.M. Capriola, l' une des meilleures sœurs de l'Ouest, les cow-boys parlent à voix basse comme s' ils étaient entrés dans une église.