" Dans les provinces, quand vous enterrez quelqu' un, vous faites un cortège lent, louez la statue du Christ, passez une nuit de deuil pendant laquelle vous payez pour toute la nourriture et vous organisez ensuite une fête le lendemain, où vous achetez des tamales, jusqu' à 1 000 tamale, pour tout le village ", a déclaré l' ethnologue Jorge Gomez du musée d' anthropologie de la ville.