¿Cómo verificar si los vegetales se echaron a perder?
Comer vegetales frescos es una parte importante de una dieta saludable, aunque a veces puedes olvidarte de los vegetales que compras. Cuando los encuentras nuevamente, quizá tengas que identificar si se echaron a perder o no. La mayoría de los vegetales se vuelven pastosos, viscosos y olorosos cuando se echan a perder. Cuando hayas determinado cómo identificar los vegetales echados a perder, podrás decidir si debes echarlos a la basura o si puedes salvarlos cortando partes de ellos.
Método 1: Reconocer los vegetales comunes echados a perder

1. Presta atención a la decoloración y los malos olores de los vegetales de hojas verdes.
Los vegetales de hojas verdes se marchitarán después de unos cuantos días, especialmente si están desempacados. No hay problema si eso sucede y no significa que se hayan echado a perder. Los vegetales de hojas verdes que están a punto de echarse a perder comenzarán a volverse de color amarillento, serán viscosos y tendrán un mal olor.
Puedes revitalizar los vegetales de hojas verdes remojando sus tallos en agua tibia durante 10 a 15 minutos. Sin embargo, eso no siempre funciona, así que si los vegetales de hojas verdes todavía lucen marchitos después de remojarlos, deséchalos.

2. Revisa los espárragos en busca de puntas decoloradas.
Puedes evaluar el estado del espárrago mirando la punta. La punta generalmente es la primera parte en echarse a perder. Se volverá de color verde oscuro o negro y tendrá una consistencia pastosa o viscosa. Si eso sucede, todavía puedes comer el espárrago si cortas las puntas y simplemente cocinas los tallos.
Si todo el espárrago se ha vuelto de color verde oscuro o negro, tíralo y no lo comas.

3. Busca judías verdes blandas y húmedas.
Las judías verdes frescas solamente duran unos cuantos días, así que revísalas. Las judías verdes frescas que se echan a perder serán blandas, húmedas o viscosos.
Colocar las judías verdes en el refrigerador puede extender su vida útil.
Las judías cocidas se echan a perder cuando emiten un olor agrio.

4. Revisa el brócoli en busca de decoloración y textura blanda.
Los tallos frescos de brócoli son firmes y las cabezuelas lucen verdes. Si el brócoli se echa a perder, el tallo lucirá débil. El color verde comenzará a volverse de un tono amarillo. Por lo general, el olor comenzará a volverse más fuerte y ligeramente desagradable.

5. Nota si las zanahorias se vuelven pastosas o viscosas.
Las zanahorias frescas pueden durar hasta un mes en el refrigerador. Las zanahorias bebé durarán ligeramente menos tiempo porque estarán peladas y tendrán más humedad en las bolsas. Las echadas a perder estarán pastosas y viscosas. Si están ligeramente blandas o duras, puedes comerlas.
Cuando las zanahorias están deshidratadas, tienen puntos blancos sobre ellas. Eso no significa que se hayan echado a perder. Simplemente quiere decir que debes comerlas pronto.

6. Revisa la coliflor en busca de manchas marrones y malos olores.
La cabeza de una coliflor debe ser blanca, morada o ligeramente verde y tener una textura esponjosa. Las coliflores que se echan a perder comienzan a desarrollar manchas marrones. Puedes cortarlas. Si la cabeza es blanca debajo de las manchas marrones, todavía puedes comerla.
Si toda la cabeza es marrón, si la coliflor tiene un mal olor, o si está viscosa, tendrás que desecharla.

7. Busca apio más suave y más claro.
El apio se conserva bien en el refrigerador, en el cual puede durar hasta cuatro semanas. El apio echado a perder se vuelve de un color blancuzco y se ahueca. Los tallos individuales también comienzan a esparcirse desde el resto del racimo, son suaves y flexibles.

8. Busca manchas marrones sobre las cebollas.
Las cebollas, las cebolletas y las cabezas de ajo grandes pueden durar hasta dos meses en el refrigerador, mientras que las más pequeñas pueden durar un par de semanas. Incluso pueden durar cuatro semanas fuera del refrigerador. Cuando las cebollas comienzan a echarse a perder, se vuelven de color marrón o negro.Probablemente tienen áreas que son suaves o comienzan a enmohecerse.
Puedes cortar las partes suaves o enmohecidas y verificar el área circundante. Si no está suave o decolorada, puedes comer la cebolla.

9. Revisa si el calabacín gotea.
El calabacín tendrá magulladuras y se volverá pastoso. El calabacín de invierno puede durar un par de meses, mientras que el calabacín de verano tan solo durará alrededor de una semana. Cualquier calabacín blando, pastoso, viscoso o mohoso se habrá echado a perder.

10. Desecha papas verdes o amargas.
Las papas tienen toxinas naturales que son resistentes a la cocción y las temperaturas altas. Si las papas tienen secciones verdes en la cáscara, la pulpa, los brotes o los ojos, no las comas y arrójalas a la basura.
Si la papas tienen un sabor amargo pero no tienen manchas verdes, también debes deshacerte de ellas. Método 2: Practicar seguridad alimentaria general

1. Desecha los vegetales que estén cubiertos de moho.
Algunos tipos de moho pueden ser beneficiosos, aunque el moho de los vegetales puede enfermarte. El moho puede soportar altas temperaturas usadas para cocinar. Además, las raíces pueden extenderse en los alimentos y ser invisible a simple ojo. El moho, por lo general, no es muy tóxico, pero no querrás comerlo.
Si quieres salvar el vegetal, corta la sección mohosa que se extienda a 2 cm (1 pulgada) de profundidad.

2. Desecha los vegetales que huelan mal.
A veces puedes percibir el olor de los vegetales que se han echado a perder. Pueden oler mal o tener un olor amargo, dulce o agrio diferente al que tendrían normalmente. Aunque no siempre puedes percibir el olor de los vegetales que se hayan echado a perder, debes deshacerte de cualquier cosa que tenga un mal olor.

3. Deshazte de los vegetales viscosos.
Los vegetales no deben ser viscosos ni pegajosos. Eso indica que están echándose a perder y desarrollando una película que contiene bacterias. Si tocas los vegetales y tienen una textura pegajosa o viscosa, tíralos a la basura.

4. Ten mucho cuidado con los vegetales en conserva hechos en casa.
Hacer conservas en casa es una forma excelente de conservar los vegetales. Sin embargo, estos vegetales representan un riesgo de botulismo. Incluso si huelen o lucen normales, podrían estar contaminadas. El recipiente puede darte pistas de si los vegetales se echaron a perder. Si tienes dudas, échalos a la basura.
Debes arrojar a la basura los recipientes que goteen, tengan protuberancias o estén hinchados. También deshacerte de ellos si están dañados o agrietados.
Los vegetales en conserva caseros no deben soltar líquidos o espuma cuando los abras.
Debes arrojar a la basura los recipientes con tapas sobresalidas que no hayan sido sellados de manera apropiada.
Arroja cualquier recipiente con comida que huela mal, luzca decolorado o mohoso.

5. Mantén el registro del periodo de tiempo durante el que hayas guardado los vegetales.
La mayoría de los vegetales pueden durar en el refrigerador durante 4 a 7 días. Algunos pueden durar más. Una forma de saber si los vegetales se echaron a perder es determinar el tiempo que hayan permanecido guardados en tu casa. Si los vegetales han estado en el refrigerador durante más de una semana, podrían haberse echado a perder.

6. Evita probar los vegetales para revisarlos.
Si crees que los vegetales se echaron a perder, no los pruebes para determinar si saben bien. Darle tan solo un bocado a un alimento con bacterias, podría enfermarte. Si los vegetales huelen mal, lucen mohosos o podridos, o no estás seguro de su estado, simplemente deséchalos. Método 3: Salvar vegetales con áreas pequeñas dañadas

1. Ignora las magulladuras en la mayoría de los vegetales.
Por lo general,los vegetales presentan magulladuras. Eso puede suceder cuando los colocas en una bolsa para llevarlos a casa o en el refrigerador. Las magulladuras ocasionan que los vegetales se vuelvan suaves y marrones en un área específica. Puedes comer los vegetales, aunque probablemente debas retirar la sección magullada.

2. Retira cualquier decoloración de las vegetales de hojas verdes.
La lechuga y las vegetales de hojas verdes oscuras generalmente tienen manchas marrones o áreas rosadas en los tallos. Eso es completamente natural. Simplemente corta las secciones decoloradas. El resto de la hoja estará en buen estado para comerla.
Esa decoloración puede ser ocasionada por demasiado oxígeno, una deficiencia de nutrientes o temperaturas altas.

3. Retira secciones pequeñas podridas.
Si los vegetales solamente tienen una sección pequeña que se haya podrido, es muy probable que el resto del vegetal esté en buen estado. Corta la sección podrida y revisa el resto del vegetal. Si el resto luce saludable, puedes comerlo.
Las partes podridas, también llamadas podredumbre suave, pueden presentarse cuando el tejido de esa parte específica está dañado, lo cual hace que sean vulnerable a las bacterias.

4. Come vegetales marchitos o arrugados.
El hecho de que los vegetales tengan hojas marchitas o su cáscara esté arrugada no significa que se hayan echado a perder. Eso indica que han perdido un poco de humedad. Por lo general, puedes solucionar ese problema, si los colocas en un baño de hielo o los cocinas.
Método 1: Reconocer los vegetales comunes echados a perder
1. Presta atención a la decoloración y los malos olores de los vegetales de hojas verdes.
2. Revisa los espárragos en busca de puntas decoloradas.
3. Busca judías verdes blandas y húmedas.
4. Revisa el brócoli en busca de decoloración y textura blanda.
5. Nota si las zanahorias se vuelven pastosas o viscosas.
6. Revisa la coliflor en busca de manchas marrones y malos olores.
7. Busca apio más suave y más claro.
8. Busca manchas marrones sobre las cebollas.
9. Revisa si el calabacín gotea.
10. Desecha papas verdes o amargas. Método 2: Practicar seguridad alimentaria general
1. Desecha los vegetales que estén cubiertos de moho.
2. Desecha los vegetales que huelan mal.
3. Deshazte de los vegetales viscosos.
4. Ten mucho cuidado con los vegetales en conserva hechos en casa.
5. Mantén el registro del periodo de tiempo durante el que hayas guardado los vegetales.
6. Evita probar los vegetales para revisarlos. Método 3: Salvar vegetales con áreas pequeñas dañadas
1. Ignora las magulladuras en la mayoría de los vegetales.
2. Retira cualquier decoloración de las vegetales de hojas verdes.
3. Retira secciones pequeñas podridas.
4. Come vegetales marchitos o arrugados.