¿Cómo calcular el costo de una receta?
Ya sea que quieras iniciar tu negocio de servicios de comida o desees establecer un presupuesto familiar, es importante conocer el valor de las comidas. Sin embargo, si una receta lleva muchos ingredientes, determinar el costo real por porción puede ser difícil. Este artículo te enseñará a determinar el costo por porción de una receta en diez pasos simples.
Método 1: Hacer un cálculo manual

1. Crea una lista de los ingredientes con la cantidad requerida de cada uno.
Si tienes una versión en línea de una receta o has creado una en la cocina, escribe la lista de los ingredientes. Al lado de cada uno, incluye su cantidad.
Si tienes copias impresas de la receta, ¡este paso ya estará hecho!

2. Escribe el precio de todas las unidades de ingredientes que uses.
En el caso de los ingredientes que uses en su totalidad y hayas comprado para la receta, no tendrás que calcular nada aún. Ingresa el precio al lado de cada ingrediente de la lista que has escrito.
Por ejemplo, si usas toda una lata de tomates picados o un aguacate entero, escribe el precio de compra directamente al lado del artículo en la lista de ingredientes.
Usa tus recetas o las páginas web de los supermercados para conocer el precio de cada ingrediente.

3. Convierte la unidad de medición a la de los ingredientes de la receta.
Si la receta utiliza una unidad distinta de medición de la que figura en el envase, usa un motor de búsqueda para convertir el volumen indicado en el envase del ingrediente a la unidad utilizada en la receta. Por ejemplo, imagina que la receta requiere 115 gramos (4 onzas) de tomates picados, y la lata figura en onzas, usa un motor de búsqueda para convertir el peso de los tomates en la lata a onzas.
Algunas conversiones comunes son tres cucharaditas = una cucharada.
Cuatro cucharadas = ¼ de taza.
2 cucharadas = onza (volumen).
16 cucharadas = una taza.

4. Divide la cantidad requerida entre el volumen total de los ingredientes parcialmente utilizados.
En la mayoría de los casos, solo necesitarás usar parte del volumen total de los ingredientes que has comprado. Para calcular el costo, divide la cantidad requerida por la receta entre la cantidad total o el volumen que has comprado. El resultado final será la proporción del total utilizado en la receta.
Algunas recetas requieren cantidades específicas, como 500 gramos (1,1 libras) de carne molida. Esto hace que el cálculo sea mucho más fácil dado que, si compras un paquete de 1 kilo (2,2 libras), la cuenta será 500 dividido entre 1000, cuyo resultado es 0,5.
En el caso de las recetas que no especifican una cantidad numérica e indican un puñado, una pizca o algunas gotas, pesa la cantidad que planeas usar. Luego, haz el cálculo. Por ejemplo, si necesitas dos puñados de espinaca, coloca dos puñados en una balanza de cocina y registra el peso. Si la espinaca requerida pesa 100 gramos (3,5 onzas) y has comprado 300 gramos (10,6 onzas), entonces el cálculo será 100 dividido entre 300, cuyo resultado es 0,3.

5. Multiplica la proporción de los ingredientes parciales por el costo total de la compra.
Usa los números que has calculado para cada ingrediente parcial para determinar el costo de cada uno para la receta. Por ejemplo, si la proporción de espinaca es 0,3 y has comprado una bolsa por $2, el cálculo será 0,3 x 2, cuyo resultado es 0,6. Esto significa que el costo de la espinaca que uses para la receta será $0,60.
En el ejemplo de la carne picada, la proporción requerida que has calculado para la receta es de 0,5. Esto significa que, si la unidad completa de carne molida tiene un costo de $10, la cantidad que utilices en la receta representa un costo de $5.
Escribe cada precio que has calculado al lado del ingrediente en la lista.

6. Suma los precios calculados para los ingredientes.
Puedes hacer el cálculo en la mente si son pocos ingredientes o utilizar una calculadora, una hoja de cálculo o internet para hacer lo mismo. El resultado final será el costo total de la receta.
Si la lista de ingredientes es muy larga, es recomendable verificar dos veces el total. Para ello, vuelve a hacer el cálculo y asegúrate de que sea preciso.

7. Divide el costo total de la receta entre la cantidad de porciones.
De esta forma, conocerás el costo por porción de la receta. Por ejemplo, si tus cálculos indican que el costo de hacer la receta es de $12 y rinde cuatro porciones, divide 12 entre 4, cuyo resultado es tres. Esto significa que la receta tiene un costo de $3 por porción. Método 2: Usar herramientas en línea

1. Crea una cuenta en una página web o aplicación de cálculo de costos de recetas.
Existen muchas páginas web y aplicaciones disponibles para calcular el costo de las recetas por ti. Muchas son gratuitas, pero cuentan con actualizaciones pagas que pueden ser muy útiles si eres parte de la empresa alimentaria.
Tendrás que ingresar tu nombre, correo electrónico y nombre de la compañía, en caso de tener.

2. Ingresa los ingredientes de la receta y las unidades de medición.
Incluye todos los ingredientes necesarios para la receta. Puedes usar cualquier unidad de medición, y no es necesario que te preocupes por hacer la conversión.
Las páginas web o aplicaciones calculan las conversiones por ti.

3. Ingresa el precio de compra de cada ingrediente.
Independientemente de que uses todas o algunas de las unidades totales que has comprado, las aplicaciones o páginas web calculan el precio de la cantidad utilizada. Serás guiado durante todo el proceso, dado que el software es fácil para el usuario.

4. Observa el costo total una vez que incluyas todos los precios.
El sistema dividirá, multiplicará y sumará todos los ingredientes y costos por ti. Accederás a la suma total que te indicará el costo de la receta total y por porción.
Algunas páginas web y aplicaciones también calculan las ganancias, en el caso de que seas parte de la industria alimentaria.
Calcular el costo de la mano de obra de cada receta también es una opción disponible, si lo prefieres.
Método 1: Hacer un cálculo manual
1. Crea una lista de los ingredientes con la cantidad requerida de cada uno.
2. Escribe el precio de todas las unidades de ingredientes que uses.
3. Convierte la unidad de medición a la de los ingredientes de la receta.
4. Divide la cantidad requerida entre el volumen total de los ingredientes parcialmente utilizados.
5. Multiplica la proporción de los ingredientes parciales por el costo total de la compra.
6. Suma los precios calculados para los ingredientes.
7. Divide el costo total de la receta entre la cantidad de porciones. Método 2: Usar herramientas en línea
1. Crea una cuenta en una página web o aplicación de cálculo de costos de recetas.
2. Ingresa los ingredientes de la receta y las unidades de medición.
3. Ingresa el precio de compra de cada ingrediente.
4. Observa el costo total una vez que incluyas todos los precios.