¿Cómo congelar la pizza?
La pizza congelada es una forma excelente de guardar una comida preparada para después. Envuelve cada rebanada de pizza individualmente y congélalas hasta por dos meses. ¡También puedes congelar pizza sin cocinar! Haz la masa con anticipación y congélala hasta por dos meses. Otra cosa que puedes hacer es precocer la masa y agregar los ingredientes de cobertura para crear una comida congelada, como las pizzas que encuentras en las tiendas. Coloca la pizza previamente hecha en el congelador hasta por tres meses.
Método 1: Congelar pizza cocinada

1. Corta la pizza en rebanadas individuales si es necesario.
Si tienes gran cantidad de pizza sobrante, córtala en rebanadas individuales con un cortador de pizza. Omite este paso si tan solo tienes que congelar una rebanada.
La mayoría de las pizzas ya vienen precortados, pero todavía están unidas a lo largo de la corteza. Debes separar las rebanadas completamente.

2. Envuelve cada rebanada individualmente con plástico para envolver.
Rasga un pedazo de plástico para envolver y colócalo sobre la encimera. Coloca una rebanada de pizza sobre el plástico para envolver asegurándote de que esté centrada. Dobla los bordes del plástico para envolver sobre la pizza para cubrirla completamente. Hazlo con todas las rebanadas.

3. Envuelve cada rebanada con papel aluminio o papel encerado para evitar que se pegue.
El plástico para envolver tiende a pegarse a cualquier cosa, así que debes crear una barrera alrededor. Rasga un pedazo de papel aluminio o papel encerado. Luego, envuélvelo alrededor de la rebanada de pizza.
Si no tienes papel aluminio o papel encerado, puedes usar papel para congelar o papel de pergamino.

4. Coloca la rebanada o rebanadas de pizza en una bolsa de plástico para congelar y colócale una etiqueta.
Puedes colocar más de una rebanada de pizza en una bolsa para congelar siempre y cuando sea lo suficientemente grande. Si no tienes bolsas para congelar, puedes usar otro recipiente de plástico seguro para congelar. Escribe la fecha en la bolsa o el recipiente con un marcador permanente.
Si no quieres arruinar el recipiente, escribe la fecha en un pedazo de cinta de enmascarar y, luego, coloca la cinta sobre el recipiente.

5. Congela la pizza hasta por dos meses.
Haz un poco de espacio en el congelador y luego coloca la pizza dentro. Déjala en el congelador hasta que esté lista para comerla. Se conservará fresca hasta por dos meses.

6. Descongela la pizza en el refrigerador de 2 a 3 horas y luego hornéala.
Cuando estés listo para comer la pizza, retírala del congelador y desenvuélvela. Deja que se descongele sobre un plato en el refrigerador durante 2 a 3 horas. Hornéala en un horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) durante 5 minutos.
Puedes descongelar y cocinar la pizza en el microondas, aunque quizá no tenga ese sabor a recién horneada.
Para hacer una pizza bien cocida, configura el horno a 190 ºC (375 ºF) durante 12 a 15 minutos. Método 2: Preparar y congelar la pizza sin cocinar

1. Prepara la masa de la pizza y dale forma según tu receta.
Primero haz la masa de pizza según la receta. Luego,  lanza la masa y dale forma a la corteza.

2. Transfiere la masa a un molde para hornear.
Lo más recomendable es que uses un molde para hornear pizza. Si vas a hacer una pizza pequeña, puedes usar la parte inferior de un molde desmontable para pastel. Simplemente busca un molde desmontable para pastel del mismo tamaño de la pizza. Abre el cerrojo en la parte lateral del molde y, luego, abre la parte inferior.

3. Hornea la corteza a 230 ºC (450 ºF) durante 4 a 5 minutos.
Precalienta el horno a 230 ºC (450 ºF). Coloca la pizza sobre un molde para hornear, si no lo has hecho antes, luego, introdúcelo en el horno. Hornea la pizza durante 4 a 5 minutos o hasta que la masa luzca inflada y seca.
No añadas los ingredientes de cobertura ni hornees la corteza completamente. Terminarás de hornearla cuando estés listo para comer la pizza.
Precocer la corteza es la clave para evitar que se vuelva pastosa cuando descongeles y hornees la pizza.

4. Retira la corteza del horno, deja que se enfríe y, luego, agrega los ingredientes de cobertura.
Una vez que la corteza luzca inflada y seca, deslízala fuera del horno. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, añade los ingredientes de cobertura deseados, como salsa para pizza, queso y vegetales.
El tiempo que la pizza tardará en enfriarse dependerá de cuán grande sea y la temperatura de la cocina. Es de esperar que esto tome alrededor de 10 a 15 minutos.
No retires la pizza del molde para hornear. Congelarás la pizza mientras todavía esté en el molde.

5. Envuelve la pizza con una capa de plástico para envolver y una capa de papel aluminio.
Envuelve la pizza con unas cuantas láminas de plástico para envolver según sea necesario para cubrirla completamente. Luego, envuélvela con papel aluminio. Una vez más, usa tanto papel aluminio como necesario para cubrir la pizza. Esa capa doble de plástico para envolver y papel aluminio evitará la quemadura por congelamiento.
Si no tienes papel aluminio, usa dos capas de plástico para envolver.

6. Introduce la pizza en el congelador y úsala dentro de 2 a 3 meses.
Despeja espacio suficiente en el congelador de manera que la pizza pueda caber en él. Colócala en el congelador asegurándote de que esté plana. Cierra el congelador y deja que la pizza se congele durante unas cuantas horas.
Escribe la fecha sobre la bolsa de plástico con un marcador permanente. Eso permitirá determinar la cantidad de tiempo en el que la pizza habrá estado en el congelador.
La pizza sabrá mejor si la comes dentro de 2 meses, aunque quizá puedes mantenerla en el congelador durante 3 meses.

7. Hornea la pizza en un horno precalentado a 260 ºC (500 ºF) durante 10 minutos.
Enciende el horno y deja que se caliente a 260 ºC (500º F). Retira la pizza del congelador y quítale el plástico para envolver y el papel aluminio. Deja la pizza sobre el molde para hornear e colócala en el horno. Cierra el horno y deja que la pizza se hornee durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
No es necesario que primero descongeles la pizza. Método 3: Congelar masa de pizza cruda

1. Prepara la masa de pizza y deja que se fermente si es necesario.
Puedes usar este método para congelar bolas o discos de pizza cruda. Si la receta requiere que la masa se fermente y la pruebes, solamente completa el paso de fermentación. Omite el paso de probar.

2. Forma la masa según desees.
Ya sea que enrolles la masa en forma de una bola o la aplanes en forma de una corteza depende de ti. Quizá la masa sea más fácil de guardar, pero una corteza reducirá la cantidad de trabajo que tengas que hacer posteriormente.
Puedes dividir la masa en proporciones más pequeñas para hacer pizzas en miniatura. Eso hará que sea más fácil guardarla.

3. Espolvorea harina sobre la masa.
Coloca la bola en un tazón lleno de harina. Si haces una corteza, espolvorea la parte superior de la harina, voltéala y, luego, espolvorea la parte trasera. Ese paso es importante porque evitará que la masa se pegue en los pasos posteriores.

4. Congela la masa sobre un molde para hornear forrado con papel de pergamino.
Coloca la masa sobre el molde para hornear forrado con papel de pergamino y, luego, introdúcelo en el congelador. No te preocupes por cubrir el molde para hornear. Ese es simplemente el congelamiento inicial. Una vez que la masa se haya congelado completamente, la transferirás a una bolsa.
El tiempo que la masa tardará en congelarse dependerá de si la dejas en forma de una bola o una corteza. Una bola grande tardará más en congelarse.

5. Transfiere la masa a un recipiente seguro para congelar.
En ese punto, la masa estará lista para guardarla en el congelador. Coloca las bolas de masa congeladas o las cortezas pequeñas en una bolsa de plástico grande para congelar. Si has hecho una corteza de pizza grande, quizá sea más rápido envolverla con dos capas de plástico para envolver.

6. Usa la masa dentro de 1 a 2 meses.
Haz un poco de espacio en el congelador y coloca la masa dentro. Si haces una corteza, asegúrate de que permanezca sobre una superficie plana. No coloques nada sobre la pizza.
Escribe la fecha sobre la bolsa de plástico en la que hayas colocado la pizza. Eso te permitirá tener un registro de la cantidad de tiempo en el que la pizza habrá estado en el congelador.

7. Descongela la masa antes de usarla.
Puedes descongelar la masa en el refrigerador durante 10 a 12 horas o puedes descongelarla en la encimera a temperatura ambiente durante 1 a 1 1/2 horas. La cantidad depende de si la congelas como una bolsa o un disco.
Si no dejaste que la masa se eleve completamente antes de colocarla en el congelador, deja que se eleve durante 1 a 2 horas antes de hornearlo (o conviértela en una corteza de pizza).
Método 1: Congelar pizza cocinada
1. Corta la pizza en rebanadas individuales si es necesario.
2. Envuelve cada rebanada individualmente con plástico para envolver.
3. Envuelve cada rebanada con papel aluminio o papel encerado para evitar que se pegue.
4. Coloca la rebanada o rebanadas de pizza en una bolsa de plástico para congelar y colócale una etiqueta.
5. Congela la pizza hasta por dos meses.
6. Descongela la pizza en el refrigerador de 2 a 3 horas y luego hornéala. Método 2: Preparar y congelar la pizza sin cocinar
1. Prepara la masa de la pizza y dale forma según tu receta.
2. Transfiere la masa a un molde para hornear.
3. Hornea la corteza a 230 ºC (450 ºF) durante 4 a 5 minutos.
4. Retira la corteza del horno, deja que se enfríe y, luego, agrega los ingredientes de cobertura.
5. Envuelve la pizza con una capa de plástico para envolver y una capa de papel aluminio.
6. Introduce la pizza en el congelador y úsala dentro de 2 a 3 meses.
7. Hornea la pizza en un horno precalentado a 260 ºC (500 ºF) durante 10 minutos. Método 3: Congelar masa de pizza cruda
1. Prepara la masa de pizza y deja que se fermente si es necesario.
2. Forma la masa según desees.
3. Espolvorea harina sobre la masa.
4. Congela la masa sobre un molde para hornear forrado con papel de pergamino.
5. Transfiere la masa a un recipiente seguro para congelar.
6. Usa la masa dentro de 1 a 2 meses.
7. Descongela la masa antes de usarla.