¿Cómo hacer pupusas?
¿Alguna vez has oído hablar de las pupusas? Son tortillas de maíz rellenas con queso u otros rellenos deliciosos y se cocinan en una plancha. Este plato nacional de El Salvador se disfruta mejor caliente, así que aprende a prepararlo por ti mismo. Haz las pupusas tradicionales, prepara el curtido (ensalada de repollo que acompaña al plato) y luego prueba una variante.
Método 1: Hacer las pupusas

1. Haz la masa para pupusa.
Mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia en un bol. Revuelve todo hasta formar una masa similar a una pasta. Debe ser homogénea, sin nada de grumos.
Si aún tiene muchos grumos después de revolver, añade 1 cucharadita de agua a la vez y revuelve los grumos hasta que la masa esté uniforme. Si está muy húmeda o pegajosa, añade 1 cucharadita de harina de maíz a la vez, revolviendo hasta que espese y quede homogénea.

2. Deja reposar la masa.
Déjala en el bol y cubre el bol con una toalla. Déjala durante 10 minutos.

3. Forma bolas con la masa.
Divídela en 8 bolas de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
Es útil aceitar ligeramente las manos antes de hacerlo. Esto evitará que la masa se pegue a tus manos.

4. Rellena las pupusas.
Toma una bola de masa y presiona en el centro con tu pulgar. Debe haber una hendidura pequeña. Coloca 1 cucharada de queso blanco en la hendidura y ciérrala con la masa por encima. Haz lo mismo con las demás bolas de masa.
El queso debe estar completamente sellado en la pupusa. De lo contrario, se saldrá cuando la frías.

5. Forma discos con las bolas rellenas.
Aplana la bola rellena entre tus manos. La pupusa debe ser circular y plana, más o menos de 0,6 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
No aprietes ni estires mucho la masa o el relleno podría salirse.

6. Cocina las pupusas.
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Agrega unas cucharadas de aceite para cubrir ligeramente la sartén. Añade las pupusas y cocínalas durante 2 a 3 minutos. Luego dales vuelta y cocínalas durante 2 a 3 minutos más.
Las pupusas deben verse de color dorado una vez que estén listas.

7. Sirve las pupusas.
Sírvelas mientras aún están calientes. Cúbrelas con curtido y cualquier salsa de tu preferencia. Método 2: Hacer el curtido

1. Prepara tus verduras.
Corta el repollo en tiras, ralla la zanahoria y pica finamente la cebolla. Coloca todo en un bol grande y reserva.

2. Mezcla los ingredientes restantes.
En un bol pequeño, mezcla el vinagre de manzana, el agua, la sal, el azúcar moreno, el orégano y las hojuelas de chile rojo. Asegúrate de que no haya grumos de especias o azúcar moreno.

3. Combina el curtido.
Vierte la mezcla de líquido picante sobre las verduras preparadas y revuelve bien. Asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas en la mezcla.

4. Refrigera el curtido.
Cúbrelo y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. Quedará aún más rico si lo refrigeras durante toda la noche antes de servirlo. Esto le dará un sabor ligeramente a encurtido. Método 3: Probar otras mezclas

1. Prueba otro tipo de queso.
Hay varios tipos de quesos que constituyen buenos rellenos de pupusa. Considera usar: quesillo, queso fresco, queso monterey jack o queso mozzarella.
Considera incorporar un poco de queso a la harina de maíz antes de mezclar la masa. Trata de usar un queso seco, como el queso cotija.

2. Añade otro relleno.
No es necesario rellenar las pupusas solo con queso. Puedes añadir otro relleno, solo asegúrate de usar una cantidad pequeña o no utilices muchos ingredientes distintos. De lo contrario, tendrás dificultades para meter el relleno mientras les das forma a las pupusas. Prueba los siguientes rellenos:
Cerdo desmenuzado cocido
Frijoles refritos
Jalapeños
Pimentones cortados en dados
Jamón
Champiñones
Cilantro

3. Sirve las pupusas con salsa roja o salsa de tomate.
Aunque el curtido es la ensalada de repollo tradicional que acompaña a las pupusas, también puedes servirlas con salsa. Además, podrías utilizar algo parecido a una salsa de tomate o de enchiladas para mojar tus pupusas.
Para obtener un mejor sabor, calienta la salsa antes de mojar las pupusas.

4. Decóralas.
Añade un poco de sabor y color a las pupusas agregando un acompañamiento. Espolvoréalas con un poco de cualquier queso de tu agrado o sírvelas con rodajas de lima.
El cítrico le restará sabor al relleno.
Método 1: Hacer las pupusas
1. Haz la masa para pupusa.
2. Deja reposar la masa.
3. Forma bolas con la masa.
4. Rellena las pupusas.
5. Forma discos con las bolas rellenas.
6. Cocina las pupusas.
7. Sirve las pupusas. Método 2: Hacer el curtido
1. Prepara tus verduras.
2. Mezcla los ingredientes restantes.
3. Combina el curtido.
4. Refrigera el curtido. Método 3: Probar otras mezclas
1. Prueba otro tipo de queso.
2. Añade otro relleno.
3. Sirve las pupusas con salsa roja o salsa de tomate.
4. Decóralas.