¿Cómo freír repollo?
Es muy probable que no consumas suficiente repollo. Existen varios tipos de este vegetal de hojas, cada uno de los cuales es rico en fibra alimentaria, vitaminas y nutrientes esenciales. Aunque quizá el repollo no tenga la apariencia más apetitosa, puedes usarlo en la cocina de diversas formas y es muy delicioso si lo preparas de manera adecuada. Para preparar un platillo nutritivo, rápido y sencillo, fríe el repollo junto con otros ingredientes sabrosos.
Método 1: Preparar repollo frito al estilo del sur de Estados Unidos

1. Echa mantequilla o aceite a una sartén calentada.
Calienta ⅓ de aceite vegetal o de canola en una sartén honda a temperatura media. También puedes sustituir el aceite con 2 a 3 cucharadas de mantequilla cortada en cubos pequeños. Deja que el aceite o la mantequilla cubra la sartén de manera uniforme y caliéntala hasta que comience a chisporrotear.
Usa una combinación de aceite y mantequilla para evitar que la comida se pegue a la sartén y darle un sabor cremoso y delicioso.

2. Cocina el tocino hasta que suelte la grasa.
Pica de 3 a 5 tiras de tocino en pedazos manejables y colócalos dentro de la sartén. A medida que el tocino se cocine, la grasa comenzará a salir y derretirse en forma líquida. Si fríes primero el tocino, liberará sus sabores para que el repollo y los otros ingredientes los absorban.
Debes cocinar el tocino hasta que suelte grasa y no hasta que la carne se vuelva oscura. De lo contrario, corres el riesgo de cocinar el tocino en exceso.

3. Echa la cebolla, el repollo y los condimentos.
Combina la cebolla picada con el tocino y el aceite (o la mantequilla) y fríelos hasta que pierdan firmeza. Luego, echa el repollo junto con la sal, la pimienta y cualquier otra especia que prefieras al gusto. Vierte un chorro de agua para desglasar la sartén y evitar que los ingredientes se peguen.
El “glaseado” ocurre cuando los residuos de la comida calentada se unen a la superficie de cocción, lo cual hace que se peguen. El desglasado permite que todo ese sabor se incorpore en la comida en lugar dejarlo atrás.

4. Cocina el repollo hasta que esté suave.
Cubre la mezcla y deja que continúe friéndose revolviéndola de vez en cuando. La cantidad de tiempo que el repollo requerirá para cocinarse dependerá de su consistencia y la cantidad que prepares, aunque probablemente el proceso tarde entre 5 a 10 minutos. Una vez que esté listo, lucirá marchito y ligeramente translúcido. Método 2: Preparar repollo estofado con salsa de tomate

1. Prepara las cebollas, los pimientos y el repollo.
Comienza cortando las cebollas, los pimientos y el repollo en tiras delgadas. Por el momento, mantenlas separadas. También puedes cortar el tomate en cubos si planeas usar tomates frescos en el platillo junto con la pasta de tomate o en lugar de ella.

2. Calienta una sartén y comienza a cocinar las cebollas, los pimientos y el ajo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal en una sartén honda. Echa el ajo junto con las cebollas y saltéalas durante 5 a 10 minutos, o hasta que comiencen a caramelizarse. Luego, añade los pimientos en tiras y saltéalos durante otros 5 minutos. Una vez que los pimientos y las cebollas estén suaves, será tiempo de añadir el repollo.
Primero, debes colocar las cebollas y los pimientos en la sartén, no solo porque tardan más en cocinarse que el repollo, sino también para permitir que sus sabores se liberen en el platillo.

3. Echa el repollo y la pasta de tomate.
Coloca una cabeza entera de repollo picado en la sartén con los ingredientes caramelizados. Saltéalos durante 15 minutos. Luego, revuelve de 3/4 a 1 lata entera de pasta de tomate para alcanzar el espesor deseado. Echa sal, pimienta, chile en polvo, semillas de cilantro, perejil o cilantro fresco y revuelve todo.
También puedes usar tomates frescos picados en lugar de pasta de tomate. Puedes agregarlos junto con el repollo y es posible que tarden unos 5 a 10 minutos más en estofarse.
Si la mezcla es demasiado espesa después de incorporar la pasta de tomate, añade unas cuantas onzas de agua y cubre la sartén para dejar que los líquidos se asienten. De ese modo, también evitarás que los vegetales fritos se quemen o peguen a la sartén.

4. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos.
Cocina la mezcla destapada durante aproximadamente 15 minutos. De ese modo, la salsa tendrá tiempo suficiente para espesarse y los sabores individuales de los condimentos e ingredientes para mezclarse. ¡Cuando el repollo luzca suave y blando, retira la mezcla del fuego y sírvela mientras esté bien caliente!
Las recetas del repollo frito con salsa de tomate provienen de todo el mundo, aunque son especialmente populares en Europa del Este.
Puedes servir el repollo estofado con salsa de tomate como una guarnición sustanciosa o un platillo principal con un componente rico en almidón, como el arroz al vapor, las papas o el pan fresco. Método 3: Preparar repollo frito salteado al estilo asiático

1. Calienta el aceite en una sartén honda o un wok.
Comienza calentando una sartén honda o un wok a fuego de medio a alto. Luego, agrega 2 cucharadas de aceite de canola. El wok debe estar caliente para saltear, así que asegúrate de que el aceite comience a chisporrotear antes de agregar los ingredientes principales.
Asegúrate de que la sartén que uses sea lo suficientemente honda para evitar que el aceite hirviendo te salpique mientras cocines.

2. Soasa la cebolla, el ajo y el jengibre.
Coloca la cebolla picada, el ajo y el jengibre molidos en el aceite caliente. Luego, revuelve los ingredientes ligeramente hasta que comiencen a caramelizarse. Ese proceso solo deberá tomar de 1 a 2 minutos. Soasar liberará los sabores intensos de la cebolla, el ajo y el jengibre para que el repollo pueda absorberlos.
Una vez que la cebolla esté caramelizada, sus bordes comenzarán a dorarse.
El proceso de liberar los sabores aromáticos de las hierbas y los vegetales de sabor intenso es el primer paso para preparar varios platillos chinos.

3. Echa el repollo a la sartén y saltéalo.
Echa a la sartén la cabeza de un repollo picado y revuélvela varias veces para mezclarla junto con los demás ingredientes. Cocina la mezcla durante 2 a 3 minutos. Luego, vierte 2 cucharadas de salsa de soya y 1 cucharada de vinagre de arroz. Saltea la mezcla durante otros 3 minutos hasta que el repollo comience a marchitarse. Asegúrate de mantener los ingredientes moviéndose en la sartén o es muy probable que se peguen a ella debido al calor intenso.
Saltear es un método de cocción rápido porque los ingredientes se cocinan juntos a fuego alto.
Asegúrate de no cocinar demasiado el repollo. Debe estar suave y blando, pero todavía conservar un poco de su textura crocante.

4. Termina de cocinar el repollo con aceite o semillas de ajonjolí.
Retira el repollo salteado del fuego y sírvelo con una entrada, o en un plato separado si lo vas a servir como una guarnición. Rocía 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí encima del repollo y decóralo con una pizca de semillas de ajonjolí. ¡Cómelo mientras esté caliente!
En China, se cree que la comida más fresca es la que todavía libera el vapor de la cocción. Esa impresionante y apetitosa ráfaga de vapor se conoce con el nombre de “wok hay” o “aliento de wok”.

5. ¡Terminaste!
Método 1: Preparar repollo frito al estilo del sur de Estados Unidos
1. Echa mantequilla o aceite a una sartén calentada.
2. Cocina el tocino hasta que suelte la grasa.
3. Echa la cebolla, el repollo y los condimentos.
4. Cocina el repollo hasta que esté suave. Método 2: Preparar repollo estofado con salsa de tomate
1. Prepara las cebollas, los pimientos y el repollo.
2. Calienta una sartén y comienza a cocinar las cebollas, los pimientos y el ajo.
3. Echa el repollo y la pasta de tomate.
4. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos. Método 3: Preparar repollo frito salteado al estilo asiático
1. Calienta el aceite en una sartén honda o un wok.
2. Soasa la cebolla, el ajo y el jengibre.
3. Echa el repollo a la sartén y saltéalo.
4. Termina de cocinar el repollo con aceite o semillas de ajonjolí.
5. ¡Terminaste!