¿Cómo hacer focaccia?
La focaccia es uno de los mejores panes para principiantes, porque es muy indulgente y fácil de moldear. Mezcla harina panadera con sal, levadura, aceite de oliva y agua hasta formar una masa húmeda. Después de dejarla leudar, añádele los ingredientes adicionales de tu preferencia y déjala leudar otra vez. Luego, hornéala hasta que quede dorada y échale un poco más de aceite de oliva justo antes de servir.
Método 1: Hacer la masa

1. Echa la harina, la sal y la levadura en un tazón.
Saca un tazón grande y echa 4 tazas (500 g) de harina panadera (blanca fuerte). Echa 2 cucharaditas (11 g) de sal en un lado del tazón y 2 sobres de 7 g (¼ de onza) de levadura instantánea (fácil de disolver) en el lado opuesto.
La levadura instantánea puede echarse directamente en la masa sin la necesidad de activarla primero.

2. Echa el aceite de oliva y el agua.
Vierte 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en el tazón junto con 1 1/3 tazas de agua fría. Usa las manos o una cuchara de palo para integrar los líquidos en la harina. Revuelve y añade el resto del agua hasta formar una masa pegajosa.

3. Amasa la masa
Como la masa de focaccia es tan húmeda y pegajosa, tendrás que dejarla en el tazón para amasarla fácilmente. Usa las manos para halar y plegar la masa hasta que quede lisa y elástica.
Si tus manos se pegan al pan durante el amasado, échate un poco de aceite de oliva.
Para hacer la masa a máquina, echa los ingredientes en el tazón de una batidora de pedestal. Usa el accesorio amasador para trabajar la masa a velocidad media durante 5 minutos. Método 2: Leudar y sazonar la focaccia

1. Cubre la masa y déjala leudar durante 1 a 2 horas.
Coloca un paño húmedo o un pedazo de papel film sobre el tazón y deja la masa a temperatura ambiente. Déjala leudar hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa termine de leudar, deberá haberse elevado, pero todavía estará elástica.

2. Echa aceite en 2 bandejas para hornear.
Saca 2 bandejas para hornear pequeñas con paredes y échales un poco de aceite de oliva por todo el fondo. Así, las focaccias saldrán con una corteza inferior crocante y será más fácil desmoldarlas.
Las bandejas para hornear pequeñas generalmente son de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) de tamaño.

3. Divide la masa en 2 porciones y aplasta cada una de modo que entren en las bandejas.
Vuelca la masa sobre tu superficie de trabajo y córtala en 2 porciones de igual tamaño. Usa un rodillo o tus manos para estirar cada porción en forma de rectángulo y ponla en la bandeja para hornear enaceitada.
Usa los dedos para empujar la masa en las esquinas de la bandeja.

4. Sazona la focaccia con más ingredientes, si quieres.
Si bien la focaccia clásica sabe bien solamente con un poco de aceite de oliva por encima, sabe mejor sazonada con hierbas u otros ingredientes. Si quieres sazonarla, esparce los ingredientes adicionales en rodajas o picados sobre la masa de manera uniforme.

5. Cubre la focaccia y déjala reposar durante 1 hora.
Coloca un paño húmedo o un pedazo de papel film sobre cada bandeja para hornear. Deja que la focaccia leude otra vez en las bandejas durante 1 hora para que se eleve solo un poco.
Si le has añadido ingredientes adicionales, la masa deberá elevarse un poco alrededor de ellos. Método 3: Hornear la focaccia

1. Precalienta el horno
Quita el paño o el papel film que cubre la masa y presiónala con las yemas de los dedos como si estuvieras masajeándola un poco. Luego, echa un poco de aceite de oliva sobre su superficie.
Si quieres que tenga un poco más de sabor, echa un poco de sal marina fina o en hojuelas sobre la masa después de echarle el aceite de oliva.

2. Hornea la focaccia durante 20 minutos.
Pon las bandejas en el horno precalentado y hornéalas hasta que la focaccia esté completamente dorada. Toca la superficie de la masa para asegurarte de que esté seca y no cruda.
Si la focaccia no recupera su forma al tocarla, vuélvela a poner en el horno y hornéala 3 minutos más. Luego, revísala otra vez.

3. Corta y sirve la focaccia.
Apaga el horno y saca las bandejas. Pon las focaccias sobre una tabla para picar grande y usa un cuchillo grande o un cortador de pizza para cortarlas. Para que el sabor sea más intenso, échales un poco más de aceite de oliva y sírvelas calientes o tibias.
Puedes cortarlas en cuadrados uniformes o triángulos irregulares.
Si bien la textura será mejor el día en que se hornean, puedes guardarlas en un recipiente con tapa a temperatura ambiente por un máximo de 5 días.
Método 1: Hacer la masa
1. Echa la harina, la sal y la levadura en un tazón.
2. Echa el aceite de oliva y el agua.
3. Amasa la masa Método 2: Leudar y sazonar la focaccia
1. Cubre la masa y déjala leudar durante 1 a 2 horas.
2. Echa aceite en 2 bandejas para hornear.
3. Divide la masa en 2 porciones y aplasta cada una de modo que entren en las bandejas.
4. Sazona la focaccia con más ingredientes, si quieres.
5. Cubre la focaccia y déjala reposar durante 1 hora. Método 3: Hornear la focaccia
1. Precalienta el horno
2. Hornea la focaccia durante 20 minutos.
3. Corta y sirve la focaccia.