¿Cómo almacenar mantequilla?
La mantequilla puede almacenarse en el refrigerador, el congelador o cubierta en la mesada. Si bien la mayoría de la gente almacena la mantequilla en el refrigerador, todos los tipos de mantequilla pueden ponerse a congelar sin afectar perceptiblemente su calidad. La mantequilla con sal y el ghee pueden incluso almacenarse a temperatura ambiente para que estén siempre suaves y listos para usar. La mayoría de las empresas de mantequilla producen sus productos asumiendo que no estarán refrigerados una vez que salgan del supermercado, así que, siempre que tomes las debidas precauciones, podrás almacenarla en casi cualquier lugar.
Método 1: Almacenar la mantequilla en el refrigerador

1. Envuelve bien la mantequilla en su empaque original o con papel aluminio.
La mantequilla puede almacenarse en el refrigerador en su papel sulfurado original siempre y cuando esté bien cerrado. Si el papel está rasgado y no puedes volver a cerrarlo bien, solo envuélvelo con papel aluminio para mantenerlo fresco.

2. Pon la mantequilla en el refrigerador alejada de los demás alimentos.
Los compartimientos para la mantequilla la mantienen separada de los demás alimentos del refrigerador, lo que evita que absorba sus sabores y olores. Mantén la mantequilla en ese compartimiento o, si no tienes uno, ponla lo más alejada posible de los alimentos con olores o sabores fuertes.
Tanto la mantequilla con sal como la mantequilla sin sal se mantienen frescas envueltas en el refrigerador durante unas 3 semanas.

3. Hazle doble envoltorio a la mantequilla para que dure bastante tiempo, si no vas a usarla pronto.
Puedes extender un poco más la vida de la mantequilla si la envuelves dos veces con papel aluminio antes de ponerla en el refrigerador. Si crees que no la usarás en un periodo de 3 semanas después de comprarla, envuélvela dos veces y almacénala alejada de los demás alimentos.
La mantequilla con sal puede mantener su frescura otro par de semanas más si tiene doble envoltorio. La mantequilla sin sal puede durar solo una semana más, así que procura usarla apenas puedas. Método 2: Congelar mantequilla

1. Corta la mantequilla en trozos de ¼ de taza (4 cucharadas) para que se descongele fácilmente.
No todas las recetas piden toda una barra de mantequilla, así que córtala en trozos más pequeños para que se descongele de manera más práctica y fácil cuando la necesites. Puedes cortarla en secciones de 3 cm (1 pulgada) o en porciones de ¼ de taza (4 cucharadas).
El tamaño en que la cortes no interesa. Los trozos pueden ser más grandes o pequeños dependiendo de la frecuencia con que uses la mantequilla.
No es necesario cortar la mantequilla antes de ponerla a congelar. Puedes congelar barras o bloques enteros. Solo recuerda que tendrás que descongelar la barra o bloque entero cuando quieras usarlos.
Descongela la mantequilla congelada así como se ablanda la mantequilla refrigerada. Puedes dejarla a temperatura ambiente, rallarla, calentarla o solo dejarla en el refrigerador hasta que estés listo para usarla.

2. Protege la mantequilla envolviéndola bien con papel aluminio.
Debes proteger la mantequilla de las quemaduras por congelación y de los demás olores del congelador. Envuélvela por completo con papel aluminio y asegúrate de que ninguna parte esté expuesta al aire.

3. Pon la mantequilla envuelta en una bolsa para el congelador.
Para que esté más protegida, pon la mantequilla envuelta con papel aluminio en una bolsa plástica para el congelador. Puedes poner varias trozos de mantequilla envuelta en una bolsa dependiendo del espacio que tengas en tu congelador.
Considera la idea de usar bolsas reutilizables, porque son mejores para el medio ambiente.

4. Etiqueta la bolsa indicando la fecha y el tipo de mantequilla.
La mantequilla con sal mantendrá su frescura durante aproximadamente 1 año en el congelador; la mantequilla sin sal, unos 3 meses. Fecha la bolsa en que vas a ponerla en el refrigerador para que puedas saber cuánto tiempo ha estado almacenada.
Si quieres almacenar mantequilla con sal y sin sal en una sola bolsa, tendrás que marcar los trozos de mantequilla de manera individual. Método 3: Mantener la mantequilla a temperatura ambiente

1. Opta por la mantequilla con sal para almacenarla a temperatura ambiente.
Las bacterias tienen menos probabilidades de crecer en la mantequilla con sal debido a su alto contenido graso y sal añadida. Por eso, puede tenerse en la mesada de 2 a 3 semanas.
La mantequilla sin sal o la mantequilla batida no debe tenerse almacenada en la mesada, porque se echa a perder rápidamente.
También puedes tener el ghee almacenado a temperatura ambiente, porque tiene un contenido de leche muy bajo. Esto quiere decir que no se echará a perder tan rápido como otros lácteos.
Si es verano y no tienes aire acondicionado, probablemente haga demasiado calor en tu cocina para tener la mantequilla en la mesada. Para no encontrar una mantequilla derretida o rancia durante los meses de verano, tenla almacenada en el refrigerador.

2. Sella bien la mantequilla en un envase con tapa o una mantequillera de agua.
Puedes comprar una mantequillera de agua hermética o usar cualquier envase con tapa para almacenar la mantequilla en la mesada. Solo tienes que asegurarte de que el envase no deje la mantequilla expuesta cuando no la estés usando.
Las mantequilleras de agua francesas hacen uso del agua para crear un sellado al vacío. Si te preocupa la exposición al aire, puedes comprar una de estas.

3. Mantén la mantequilla sellada alejada del calor.
No la pongas cerca de la estufa ni de los electrodomésticos. El exceso de calor puede ranciar la mantequilla o derretirla hasta estropearla. El mejor lugar para almacenarla es en la mesada o en una alacena alejada de los equipos de cocina.

4. Evita la contaminación cruzada ocasionada por utensilios cuando uses la mantequilla.
Las bacterias provenientes de los utensilios de cocina o los cubiertos contaminarán la mantequilla y la echarán a perder más rápido. Ten una cuchara o un cuchillo especial para la mantequilla y no los uses para otra cosa.
Lava la cuchara o el cuchillo para mantequilla después de cada uso para asegurarte de que no se contaminen con bacterias.
Método 1: Almacenar la mantequilla en el refrigerador
1. Envuelve bien la mantequilla en su empaque original o con papel aluminio.
2. Pon la mantequilla en el refrigerador alejada de los demás alimentos.
3. Hazle doble envoltorio a la mantequilla para que dure bastante tiempo, si no vas a usarla pronto. Método 2: Congelar mantequilla
1. Corta la mantequilla en trozos de ¼ de taza (4 cucharadas) para que se descongele fácilmente.
2. Protege la mantequilla envolviéndola bien con papel aluminio.
3. Pon la mantequilla envuelta en una bolsa para el congelador.
4. Etiqueta la bolsa indicando la fecha y el tipo de mantequilla. Método 3: Mantener la mantequilla a temperatura ambiente
1. Opta por la mantequilla con sal para almacenarla a temperatura ambiente.
2. Sella bien la mantequilla en un envase con tapa o una mantequillera de agua.
3. Mantén la mantequilla sellada alejada del calor.
4. Evita la contaminación cruzada ocasionada por utensilios cuando uses la mantequilla.