¿Cómo hervir patatas?
Existen diversas recetas que te piden hervir las patatas antes de añadirlas al plato, entre ellas el puré de patatas y la ensalada de patatas. La mejor forma de hervirlas es cocinándolas en la estufa en una olla de agua hirviendo. Si vas a preparar una comida abundante que requiere el uso de muchas hornillas, puedes hervir las patatas en el microondas mientras trabajas en otras partes de la receta. Sin importar el método que utilices, hervir patatas es un proceso simple que no debe tardar más de 20 minutos en la mayoría de los casos.
Método 1: Lavar y preparar las patatas

1. Enjuaga las patatas bajo un chorro de agua tibia y frótalas.
Enciende el agua tibia del grifo y déjala correr. Coloca cada patata bajo el chorro de agua y frótala con las manos limpias por 15 a 20 segundos, girándola en el agua. Colócala en una olla o cacerola limpia después de haberla enjuagado.
Si las patatas han estado por ahí por un tiempo, puedes frotarlas con un cepillo de verduras limpio. Aunque bastará con un enjuague rápido y un frotado ligero.
Puedes hervir cualquier tipo de patata. La única diferencia entre las variedades individuales es el tiempo de cocción.

2. Pela las patatas si las prefieres sin cáscara.
Si quieres cocinarlas sin cáscara, pélalas con un pelador de patatas. Sostén la patata con tu mano no dominante e inclínala hacia arriba de modo que tu mano esté por debajo. Sostén el pelador con la mano libre y coloca las dos cuchillas en la parte superior de la patata. Tira lentamente del pelador hacia la parte inferior mientras mantienes un agarre firme para retirar una tira de cáscara. Repite el proceso para los otros lados de la patata.
Puedes hervir las patatas con todo y cáscara. Le da otra capa de sabor, aunque es posible que no te agrade la cáscara en una ensalada o un puré de patatas.
Si prefieres, también puedes pelarlas una vez cocidas. Cuando están cocidas, es muy fácil quitarles la cáscara.

3. Corta las patatas en cubos o rodajas para acelerar el tiempo de cocción.
Si estás apurado o planeas utilizar las patatas como un ingrediente donde no importe su forma, ponlas en una tabla de cortar limpia. Sostén la patata en su sitio con tu mano no dominante y córtala cuidadosamente en cubos o rodajas pequeñas utilizando un cuchillo de cocinero. Mientras más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinará la patata.
Cortar las patatas en cubos te facilitará la tarea de machacarlas si vas a preparar un puré de patatas. Método 2: Hervir las patatas en la estufa

1. Coloca las patatas en una olla o una cacerola, y llénala con agua fría.
Si cocinas patatas más pequeñas, como las patatas nuevas, puedes ponerlas en una cacerola con un borde más alto. De lo contrario, coloca las patatas en una olla. Llena la olla o la cacerola con agua fría hasta sumergirlas por completo.
No dejes caer las patatas desde más de 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) sobre la olla. Terminarás salpicando agua por todos lados.
Debe haber de 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de espacio en la parte superior para evitar que el agua se derrame cuando empiece a hervir. Si tu olla o cacerola es muy pequeña, traslada las patatas a un recipiente más grande.

2. Añade una pizca de sal y enciende la estufa a fuego alto.
Antes de empezar a hervir las patatas, añade de 1/2 a 1 cucharadita de sal al agua para mantener una cocción uniforme de las patatas y añadirles un poco de sabor mientras se ablandan. Enciende la hornilla a fuego alto y cubre la olla o la cacerola con una tapa. Calienta el agua hasta que alcance un hervor intenso.
Puedes hervir el agua sin cubrirla, pero la tapa atrapará el vapor y hará que el agua hierva más rápido.
Puedes añadir ajo, hojas de laurel o granos de pimienta al agua si deseas darles a las patatas un poco de sabor durante su cocción.

3. Reduce el nivel del fuego a bajo una vez que el agua haya alcanzado un hervor intenso.
Tan pronto como el agua empiece a hervir visiblemente, reduce el fuego a bajo o medio bajo. Cubre la olla con una tapa y deja que las patatas se cocinen. El tiempo requerido para hervir las patatas depende de la especia de patata que cocines y del tamaño de los trozos en que las cortaste.
Las patatas más pequeñas y las patatas cortadas en cubitos se cocinarán más rápido que las patatas grandes sin cortar.

4. Hierve las patatas rojas, nuevas o cortadas en cubos por 15 a 20 minutos.
Las patatas rojas y las patatas nuevas requieren hervirse al menos por 15 minutos antes de estar listas. Si cortas una patata más grande en cubos o secciones más pequeñas, hiérvela al menos por 15 minutos. Si la cortas en trozos de menos de 5 cm (2 pulgadas), cocínala por 10 minutos antes de revisarla.
No hay problema en probar las patatas antes que estén listas. Si no están listas después de sacar una para probarla, siempre puedes seguir hirviéndolas.
Las patatas cerosas, como las de cáscara roja o los alevines, son muy buenas para hervir. No se ponen pastosas si las hierves en exceso y tienden a mantener su forma muy bien.

5. Hierve las patatas más grandes por 20 a 25 minutos.
Si vas a cocinar patatas más grandes, como las pelirrojas o las ratte, déjalas hervir por un mínimo de 20 minutos antes de probarlas. Mantenlas cubiertas durante su cocción. Las patatas Yukon Gold tardan en hervir un poco más que otros tipos de patatas, más o menos de 25 a 30 minutos.

6. Verifica la cocción de una patata pinchándola con un tenedor.
Para verificar si las patatas han terminado de hervir, saca una de la olla con un par de pinzas. Ponla sobre una superficie limpia y pincha el centro de la patata con un tenedor. Si los dientes del tenedor entran y salen de ella con poca resistencia, ya está lista. Si no lo está, vuelve a colocar la patata en la olla y cocínala por 2 a 3 minutos más antes de volver a revisarla.
Si la patata no está lista pero el tenedor entra en ella con facilidad, pruébala de nuevo después de 1 minuto de cocción adicional.

7. Escurre las patatas en el fregadero vertiendo la olla en un colador.
Coloca un colador en el fregadero. Ponte un par de manoplas de cocina y lleva la olla o la cacerola al fregadero. Viértela con cuidado y lentitud en el colador para escurrir el agua. Luego, coloca de nuevo las patatas en la olla o la cacerola para sazonarlas o déjalas enfriarse antes de continuar con la receta.
A muchos cocineros les gusta regresar de inmediato las patatas a la olla antes que se hayan secado por completo en el colador. La humedad en la superficie de las patatas puede mantenerlas húmedas mientras sigues trabajando con ellas. Método 3: Hervir las patatas en el microondas

1. Limpia las patatas y pélalas si las prefieres sin cáscara.
Lleva las patatas al fregadero y enjuágalas bajo un chorro de agua fría, frotándolas para limpiarlas. Si deseas cocinarlas con todo y cáscara, no las peles. De lo contrario, sostén una patata con tu mano no dominante por debajo. Coloca las dos cuchillas del pelador de patatas en la parte superior de la patata y arrástralo en un ángulo de 45 grados para pelar un trozo de cáscara. Repite el proceso para cada sección de cada patata.
Si deseas, puedes frotar las patatas con un cepillo para verduras limpio. Así las dejarás muy limpias, aunque esto suele ser innecesario.
Hervir las patatas en el microondas no es el método ideal, puesto que el microondas tiende a calentar los alimentos de forma desigual. El principal beneficio de este método es que liberas una hornilla si vas a preparar una comida muy abundante.

2. Coloca las patatas en un bol grande apto para microondas y llénalo con agua.
El vidrio siempre será una opción segura y la cerámica sin pintar también suele funcionar. Revisa la parte inferior del bol o el plato para verificar si dice ser “apto para microondas”. Cualquier recipiente apto para microondas servirá para cocinar las patatas. Ponlas en el bol o el recipiente y llénalo con agua a temperatura ambiente hasta sumergir por completo las patatas.
Si un recipiente no dice ser “apto para microondas”, busca 3 líneas onduladas que suelen venir acompañadas de 2 o 3 círculos a la derecha. Este es el símbolo que indica que un recipiente es apto para microondas.
Si deseas, puedes añadir una pizca de sal, pero los resultados no son muy notorios en comparación con la cocción en la estufa.

3. Cubre el bol con papel film y haz unos cuantos agujeros en la cubierta.
Saca un pedazo de papel film y colócalo sobre la parte superior del bol. Presiona el papel film alrededor del borde del bol para sellarlo y corta el exceso utilizando los dientes del recipiente de papel film. Haz 4 o 5 agujeros en el papel film para permitir el escape del vapor. Coloca los agujeros de manera uniforme alrededor de la parte superior de modo que el vapor no se acumule debajo de cualquier sección de la cubierta.
Si no tienes el recipiente donde vino el papel film, puedes arrancar el exceso de papel o cortarlo con un par de tijeras.

4. Calienta el bol con patatas en el microondas a potencia alta por 5 minutos.
Coloca el bol en el centro del microondas y cierra la puerta. Enciende el microondas a potencia alta y deja que las patatas se cocinen por 5 minutos. Si tu microondas es de 800 vatios, caliéntalas a alta potencia por 6 minutos.
Los distintos microondas tienen distintos patrones de calentamiento y opciones de temperatura. Podría ser necesario cocinar las patatas por un poco más de tiempo, según la marca y el modelo del microondas.

5. Retira el bol y revuelve las patatas antes de volver a colocar el papel film.
Dado que el bol estará caliente, ponte un par de manoplas de cocina y sácalo con cuidado del microondas. Baja el bol y dobla cuidadosamente el papel film hacia abajo. Revuelve el contenido con una cuchara de madera por 30 a 45 segundos. De este modo, circulará el agua y les dará a las patatas una mejor oportunidad de cocinarse de manera uniforme.
Debes sentir las patatas un poco suaves al revolverlas. Esto es normal, pero no significa que se hayan cocinado por completo. Aún necesitan un poco más de tiempo en el microondas.

6. Regresa las patatas en el microondas para que se cocinen por 5 minutos más.
Vuelve a doblar el papel film sobre el bol y ponte de nuevo las manoplas si te las sacaste para revolver las patatas. Vuelve a colocar el bol en el centro del microondas y cierra la puerta. Caliéntalo a potencia alta por 5 minutos más.
Si cocinas patatas más pequeñas y se sienten relativamente suaves al revolverlas, caliéntalas a potencia baja por 4 minutos y luego pruébalas con el tenedor.

7. Verifica la cocción de una patata pinchándola con un tenedor.
Una vez que las patatas se hayan cocinado en el microondas por 5 minutos más, ponte un par de manoplas de cocina y retira el bol. Con la ayuda de un par de pinzas, levanta una patata del bol y ponla en una superficie limpia. Pínchala con los dientes de un tenedor para probarla. Si los dientes entran y salen de la patata con poca resistencia, ya está lista.
Si las patatas aún están firmes, caliéntalas por 1 o 2 minutos más antes de volver a probarlas.
El bol estará muy caliente en este punto. No lo toques con la piel descubierta o corres el riesgo causarle daños graves.

8. Escurre las patatas en un colador y déjalas enfriarse.
Coloca un colador en el fregadero y levanta el bol mientras utilizas un par de manoplas. Vierte poco a poco el bol en el colador para escurrir las patatas. Déjalas enfriarse o utiliza pinzas para colocarlas en la olla o la cacerola en donde vas a seguir cocinándolas.
Método 1: Lavar y preparar las patatas
1. Enjuaga las patatas bajo un chorro de agua tibia y frótalas.
2. Pela las patatas si las prefieres sin cáscara.
3. Corta las patatas en cubos o rodajas para acelerar el tiempo de cocción. Método 2: Hervir las patatas en la estufa
1. Coloca las patatas en una olla o una cacerola, y llénala con agua fría.
2. Añade una pizca de sal y enciende la estufa a fuego alto.
3. Reduce el nivel del fuego a bajo una vez que el agua haya alcanzado un hervor intenso.
4. Hierve las patatas rojas, nuevas o cortadas en cubos por 15 a 20 minutos.
5. Hierve las patatas más grandes por 20 a 25 minutos.
6. Verifica la cocción de una patata pinchándola con un tenedor.
7. Escurre las patatas en el fregadero vertiendo la olla en un colador. Método 3: Hervir las patatas en el microondas
1. Limpia las patatas y pélalas si las prefieres sin cáscara.
2. Coloca las patatas en un bol grande apto para microondas y llénalo con agua.
3. Cubre el bol con papel film y haz unos cuantos agujeros en la cubierta.
4. Calienta el bol con patatas en el microondas a potencia alta por 5 minutos.
5. Retira el bol y revuelve las patatas antes de volver a colocar el papel film.
6. Regresa las patatas en el microondas para que se cocinen por 5 minutos más.
7. Verifica la cocción de una patata pinchándola con un tenedor.
8. Escurre las patatas en un colador y déjalas enfriarse.