¿Cómo guardar hongos secos?
Si tienes un envase de hongos shiitake, porcini o chanterelle, te darás cuenta que los hongos secos son complementos maravillosos en la cocina. Incorporar hongos secos en la cocina es una forma fácil de añadirles sabor terroso a las sopas, pastas, sofritos, omelettes y muchos otros platillos. Una cantidad pequeña de hongos secos puede durar mucho en la cocina. Además, si los guardas de manera apropiada, pueden durar por más tiempo.
Método 1: Guardar hongos secos en el refrigerador o el congelador

1. Escoge un recipiente hermético.
Los recipientes de almacenamiento que funcionan bien con los hongos secos son las bolsas resellables de plástico y los frascos para conservas (como los frascos de vidrio). Los frascos de vidrio deben tener tapas ceñidas y enroscables.
Si vas a usar bolsas de plástico resellables, asegúrate de que estén diseñadas específicamente para usarlas en el congelador en lugar de usar bolsas de plástico para sandwiches más delgadas.
Debido a que los hongos secos no se expandirán en el congelador (de la misma forma que sucede con los líquidos), puedes usar los frascos para guardarlos en ese lugar de manera segura.

2. Etiqueta el recipiente con la fecha de almacenamiento.
¡Los hongos secos duran mucho tiempo, especialmente si los mantienes en el refrigerador o el congelador (hasta 12 meses)! Si no los vas a usar con frecuencia, podrías olvidar fácilmente el tiempo en que permanecieron en el congelador.

3. Vuelve a envasar los hongos secos.
Una vez que hayas etiquetado el recipiente hermético, echa los hongos secos del envase original a su nuevo recipiente. Si vas a usar una bolsa de plástico resellable, da lo mejor de ti para extraer el exceso del aire de la bolsa antes de sellarla.
Si compraste los hongos secos en una bolsa sellada al vacío y no planeas usarlos inmediatamente, no es necesario que vuelvas a envasarlos rápidamente. Sin embargo, tan pronto como abras el envase y uses una porción de los hongos, vuelve a envasar las sobras en el recipiente hermético.

4. Coloca los hongos envasados nuevamente en el refrigerador o el congelador.
Evita poner objetos pesados encima de las bolsas de los hongos secos en el congelador, ya que podrían machacarse. Si notas que los hongos secos desarrollan una quemadura por hielo, probable todavía puedas usarlos. Sin embargo, su textura podría volverse un poco gomosa. Método 2: Guardar los hongos secos a temperatura ambiente

1. Escoge un recipiente hermético.
Los recipientes de almacenamiento que funcionan bien con los hongos secos son las bolsas resellables de plástico y los frascos para conservas (frascos de vidrio). Los frascos de vidrio deben tener tapas ceñidas y enroscables.

2. Vuelve a envasar los hongos secos.
Una vez que hayas etiquetado el recipiente hermético, echa los hongos secos del envase original a su nuevo recipiente. Si vas a usar una bolsa de plástico resellable, haz lo posible por extraer el exceso de aire de la bolsa antes de sellarla.
Si compraste los hongos secos en una bolsa sellada al vacío y no planeas usarlos inmediatamente, no es necesario volver a envasarlos inmediatamente. Sin embargo, tan pronto como abras el envase y uses una porción de los hongos, es recomendable que busques un recipiente hermético para los hongos restantes.
Si vives en un lugar con un clima muy húmedo, considera usar paquetes que absorban el oxígeno de las bolsas resellables o los frascos de vidrio. Estos paquetes contienen hierro en polvo que absorbe la mayor parte del oxígeno de los envases en los que estén, lo cual evitará que los alimentos se arruinen durante más tiempo. Los paquetes que absorben oxígeno no son completamente necesarios para guardar los hongos. Sin embargo, no son una mala idea, especialmente si los guardas a temperatura ambiente en el gabinete de la cocina.

3. Coloca los hongos secos en la parte trasera del gabinete.
Al igual que sus contrapartes completamente hidratadas, los hongos secos son muy sensibles a la luz y la humedad. Es mejor que los mantengas en la parte trasera del gabinete, donde es menos probable que entren en contacto con la luz.
Método 1: Guardar hongos secos en el refrigerador o el congelador
1. Escoge un recipiente hermético.
2. Etiqueta el recipiente con la fecha de almacenamiento.
3. Vuelve a envasar los hongos secos.
4. Coloca los hongos envasados nuevamente en el refrigerador o el congelador. Método 2: Guardar los hongos secos a temperatura ambiente
1. Escoge un recipiente hermético.
2. Vuelve a envasar los hongos secos.
3. Coloca los hongos secos en la parte trasera del gabinete.