¿Cómo curar hierro fundido?
Curar el hierro fundido es una parte esencial para mantenerlo en funcionamiento. Para curar los utensilios de cocina de hierro fundido, debes tratarlo con un aceite o manteca y calentarlo en el horno. Esto proceso conserva los utensilios de cocina e incluso facilita su limpieza. Sigue leyendo para aprender a curar el hierro fundido.
Método 1: Preparar el hierro fundido

1. Limpia los utensilios de cocina.
No tienen que estar 100 % metal desnudo. Ráspalos con un implemento de metal y luego frótalos varias veces con cantidades pequeñas de bicarbonato y jabón hasta dejar de hacer que el bicarbonato se vuelva negro.

2. Enjuágalos bien y sécalos.

3. Elige un aceite neutro y comestible con el que vas a curar los utensilios de cocina.
Los aceites adecuados son los vegetales como el girasol, el cártamo, el aceite de oliva "ligero" y la canola. Dichos aceites son ideales gracias a su química y punto de humo alto, ya que producen el templado más duro. La manteca vegetal y la de cerdo también ayudan a curar con éxito el hierro fundido. Son más eficaces durante el curado.

4. Calienta un poco el utensilio de cocina de hierro fundido, si lo deseas.
Es importante no calentarlo tanto que no pueda tocarse. Calentar el utensilio de cocina antes de aplicar el aceite o la manteca facilita la aplicación.

5. Aplica una capa fina de aceite o manteca en el utensilio de cocina de hierro fundido.
Puedes hacerlo colocando un poco de aceite o manteca en un trapo o una toalla de papel y frotándolo sobre la superficie del utensilio de cocina. Asegúrate de cubrir todos los lados del utensilio, incluidas las partes exteriores.

6. Limpia el exceso de aceite o manteca utilizando un trapo limpio o una toalla de papel.
Los utensilios de cocina de hierro fundido deben verse como si todo el aceite o la manteca se hubieran limpiado. En realidad, una capa fina quedará en el utensilio y esta capa lo curará.

7. Elige entre el curado en horno o estufa.
A continuación, explicaremos cada método. Método 2: Curar el hierro fundido

1. Protege el horno con papel aluminio.
Muchas personas que curan sus utensilios de cocina de hierro fundido forran una bandeja para hornear galletas o el fondo de sus hornos con papel aluminio de modo que el aceite que gotea de los utensilios no toque el horno.

2. Coloca el utensilio de hierro fundido en el horno.
Puedes elegir una temperatura entre 176 y 260 °C (350 y 500 °F). La temperatura perfecta depende del tamaño del utensilio de cocina y de la cantidad de tiempo por el que intentas curarlo.

3. Deja que se caliente por media hora.

4. Apaga el horno y deja que el utensilio de cocina se enfríe.

5. Retíralo del horno y elimina el exceso de aceite o manteca que se haya presentado durante el calentamiento inicial.

6. Vuelve a colocarlo en el horno, pero esta vez boca abajo.

7. Recaliéntalo al menos por 1 hora.

8. Déjalo enfriarse a temperatura ambiente antes de volver a retirarlo.

9. Considera repetir el proceso de curado unas cuantas veces más.
Repetir el proceso de curado puede producir capas de curado más gruesas.

10. Cubre el utensilio de cocina con una tapa.
Puede tratarse de la tapa del utensilio mismo o de cualquier otra cosa, como un wok.

11. Colócalo en una hornilla de la estufa del mismo tamaño.
Empieza con un fuego bajo y asegúrate de que el utensilio esté asentado de manera uniforme.

12. Cada 5 a 15 minutos, verifica la presencia de un humo ligero y brumoso debajo de la cubierta.
Si no hay humo, aumenta ligeramente el fuego.

13. Cuando el utensilio deje de humear al aumentar un poco el fuego, retíralo del fuego, pero deja el fuego encendido.
Encontraste la temperatura de curado ideal.

14. Una vez que se haya enfriado, aplica otra capa fina, cúbrelo y déjalo reposar por 1 hora a la temperatura ideal que encontraste.
Hazlo un total de dos veces más (tres capas en total).

15. Por último (y de ahora en adelante cada vez que cocines), frótalo con un cepillo de plástico y sal de mesa normal.
Luego enjuágalo bien, sécalo con una toalla y aplica una capa fina de tu aceite de cocina favorito. La sal ayuda a limpiar, desinfectar y conservar el templado aportando yodo que ancla los ésteres de aceite.
Método 1: Preparar el hierro fundido
1. Limpia los utensilios de cocina.
2. Enjuágalos bien y sécalos.
3. Elige un aceite neutro y comestible con el que vas a curar los utensilios de cocina.
4. Calienta un poco el utensilio de cocina de hierro fundido, si lo deseas.
5. Aplica una capa fina de aceite o manteca en el utensilio de cocina de hierro fundido.
6. Limpia el exceso de aceite o manteca utilizando un trapo limpio o una toalla de papel.
7. Elige entre el curado en horno o estufa. Método 2: Curar el hierro fundido
1. Protege el horno con papel aluminio.
2. Coloca el utensilio de hierro fundido en el horno.
3. Deja que se caliente por media hora.
4. Apaga el horno y deja que el utensilio de cocina se enfríe.
5. Retíralo del horno y elimina el exceso de aceite o manteca que se haya presentado durante el calentamiento inicial.
6. Vuelve a colocarlo en el horno, pero esta vez boca abajo.
7. Recaliéntalo al menos por 1 hora.
8. Déjalo enfriarse a temperatura ambiente antes de volver a retirarlo.
9. Considera repetir el proceso de curado unas cuantas veces más.
10. Cubre el utensilio de cocina con una tapa.
11. Colócalo en una hornilla de la estufa del mismo tamaño.
12. Cada 5 a 15 minutos, verifica la presencia de un humo ligero y brumoso debajo de la cubierta.
13. Cuando el utensilio deje de humear al aumentar un poco el fuego, retíralo del fuego, pero deja el fuego encendido.
14. Una vez que se haya enfriado, aplica otra capa fina, cúbrelo y déjalo reposar por 1 hora a la temperatura ideal que encontraste.
15. Por último (y de ahora en adelante cada vez que cocines), frótalo con un cepillo de plástico y sal de mesa normal.