¿Cómo cocinar un jamón congelado?
Un jamón delicioso y tierno puede ser el elemento más importante de cualquier comida, ya sea que se trate de una reunión grande festiva o una cena simple de fin de semana. ¡Si tienes jamón en el congelador, tendrás una cena fácil de hacer! El tiempo de preparación variará dependiendo de si escoges descongelar el jamón primero antes de cocinarlo. De cualquier forma, es fácil hacer una comida sencilla y deliciosa con jamón congelado.
Método 1: Descongelar el jamón de manera segura

1. Deja que el jamón se descongele en el refrigerador si el tiempo lo permite.
Ese es el método más seguro para descongelar el jamón, aunque también requiere de mayor tiempo. Coloca el jamón congelado en una cacerola con borde o una bandeja para hornear para atrapar cualquier jugo que caiga durante el proceso de descongelamiento. Coloca el jamón en el recipiente sobre el estante más bajo del refrigerador.
Descongelar el jamón en el refrigerador te tomará aproximadamente de 4 a 6 horas por cada 450 g (1 libra). Si el jamón pesa más de 4 1/2 a 5 kg (10 a 11 libras), podría tardar en descongelarse hasta 7 horas por cada 450 g (1 libra). Deja que un jamón de 4 1/2 kg (10 libras) se descongele en el refrigerador durante 2 o 3 días.
Después de que se haya descongelado en el refrigerador, puede quedarse ahí durante 3 a 5 días antes de cocinarlo. También puedes congelarlo nuevamente si no lo cocinas en ese lapso.

2. Descongela el jamón en agua fría si estás apurado.
Envuelve el jamón de manera segura en una bolsa de plástico hermética. Pon un tapón en el fregadero y coloca el jamón en él. Luego, llénalo con agua fría. Vacíalo cada media hora y reemplaza el agua para asegurarte de que se mantenga lo suficientemente fría.
Espera aproximadamente 30 minutos para descongelar cada 450 g de jamón.
Asegúrate de que el agua esté fría y no cálida o caliente. Si el agua no está fría, la parte externa del jamón podría alcanzar temperaturas de 4 °C (40 °F) antes de que la parte interna se descongele. Las temperaturas altas pueden ocasionar el crecimiento de bacterias e intoxicación alimentaria.
Cocina el jamón inmediatamente después de descongelarlo en agua fría. Con este método, no podrás congelarlo nuevamente.

3. Usa el horno de microondas para descongelar el jamón como último recurso.
Configura el horno de microondas en la opción de descongelamiento. Consulta las instrucciones del manual del horno microondas para saber el tiempo adecuado de descongelamiento según el peso del jamón.
Este método no es ideal para pedazos de carne más grandes. La carne se cocinará de manera poco uniforme mientras que la parte externa comenzará a cocinarse antes de que la parte interna se descongele. Algunas partes pueden volverse secas y cocinarse en exceso. Evita descongelar carne que pese más de 900 g (2 libras) en el horno microondas.
Después de congelarlo en el horno microondas, debes cocinarlo inmediatamente. No lo vuelvas a congelar.

4. Omite el descongelamiento para ahorrar tiempo.
Puedes cocinar el jamón congelado sin descongelarlo previamente. Deja que se cocine un poco más. Cocinar el jamón congelado te tomará aproximadamente 50 % más que cocinar uno descongelado, dependiendo de su tamaño. Método 2: Hornear el jamón congelado en el horno

1. Configura el horno a 160 ºC (325 ºF).
Ya sea que el jamón esté precocido o crudo, debes calentarlo a la misma temperatura en el horno. Debes recalentar los jamones cocidos a una temperatura interna de 60 °C (140 °F). En el caso de los jamones crudos, debes hacerlo a una temperatura interna de 60 °C (145 °F).
Puedes comer fríos los jamones precocidos de cualquier corte. Sin embargo, probablemente sepan mejor si los recalientas.

2. Coloca el jamón en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
Primero pon el papel aluminio en el fondo de la bandeja. Coloca el jamón en la parte superior, con la parte más grasosa mirando hacia arriba.
Forrar el fondo de la bandeja para hornear con papel aluminio hace que sea más fácil limpiarla posteriormente.

3. Agrega aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de líquido y cubre el jamón ceñidamente con papel aluminio.
El líquido conservará la carne húmeda. Sin embargo, no coloques demasiado. La grasa del jamón también se derretirá durante el proceso de cocción y se humedecerá.
Para el líquido, puedes usar agua, jugo de frutas, sidra, vino o incluso gaseosa de cola. No tengas miedo de hacer este experimento.
Asegúrate de que el papel aluminio que cubra el jamón esté sellado ceñidamente para atrapar la humedad.

4. Pon el jamón en el horno y cocínalo durante la cantidad de tiempo adecuada.
La duración de la cocción del jamón varía dependiendo del tipo de jamón y el peso. Verifica la temperatura interna del jamón usando un termómetro para carne.
Cocina un jamón entero descongelado durante cerca de 18 a 20 minutos por cada 450 g (1 libra). Cocina la mitad de un jamón descongelado cerca de 22 a 25 minutos por cada 450 g (1 libra). Recuerda que cocinar un jamón congelado te tomará aproximadamente 50 % más de tiempo que uno descongelado.

5. Glasea el jamón cuando la temperatura de su parte interna alcance los 60 ºC (135 ºF).
Retira el papel aluminio del jamón. Glasea el jamón generosamente usando el glaseado que quieras.
Hay varias recetas de glaseado diferentes y deliciosas que puedes usar. Los componentes básicos generalmente incluyen un ingrediente picante, generalmente la mostaza, con algo dulce, como azúcar morena, miel, mermelada, jugo, el jerez o jarabe de arce. También puedes agregar otros condimentos y sabores, como clavos de olor, ajos o jengibre.
Ten como objetivo un glaseado grueso con la textura de una pasta para que no se salga del jamón. Añadir ingredientes secos, como la harina o la mostaza en polvo, te permitirá espesar el glaseado.

6. Incrementa la temperatura del horno a 200 ºC (400 ºF).
Coloca el jamón en el horno nuevamente. Déjalo descubierto. Luego, hornéalo hasta que el glaseado luzca marrón. Eso deberá tomarte aproximadamente de 15 a 20 minutos.

7. Retira el jamón cuando su temperatura sea de 57 ºC a 60 ºC (135 a 140 ºF).
Estos son algunos grados más bajos que la temperatura interna mínima recomendada para su cocción. Deja que el jamón repose durante 10 a 15 minutos. Continuará cocinándose durante este tiempo hasta que alcance la temperatura apropiada.
Retirar el jamón antes de que se caliente por completo evitará que la carne se cocine en exceso. Antes de servirlo, verifica nuevamente con el termómetro para carne que la temperatura interna del jamón sea al menos de 60 ºC (145 ºF) después del periodo restante. Método 3: Cocinar jamón en una olla de presión

1. Coloca jamón congelado en la olla de presión.
Colócalo sobre el salvamanteles. Asegúrate de que mire hacia abajo para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que el pedazo de carne quepa en la olla de presión. No cocines carne demasiado gruesa en la olla de presión. Tendrás que dejarla dentro tanto tiempo como para que la parte externa se cocine en exceso mientras que la parte interna a penas se cocine.

2. Vierte salsa o glaseado sobre el jamón.
Las salsas dulces combinan bien con el jamón. Sé creativo con los ingredientes.
Usa una mezcla de jarabe de arce, azúcar morena y fruta machacada o jugo de fruta, como piña.

3. Asegura la tapa y cocina a presión alta durante 35 minutos.
Escoge la opción “manual” y, luego,configura el tiempo a 35 minutos. Deja que la presión se libere antes de abrir la olla de presión.
Recuerda que te tomará más tiempo cocinar carne congelada en comparación con la descongelada. Estas instrucciones están basadas en la cocción de un jamón congelado pequeño. Es posible que la receta asuma que el jamón está descongelado, así que ajusta el tiempo según corresponda. Cocina la carne congelada durante aproximadamente 50 % más tiempo que la carne descongelada.

4. Retira el jamón y espesa la salsa.
Revuelve 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua fría hasta que la mezcla esté homogénea. Coloca la olla de presión en la opción para salteado y revuelve la mezcla en el líquido interno.
También puedes espesar la salsa con el espesante de mantequilla y harina en lugar de maicena. Derrite una cucharada de mantequilla en un plato dentro del microondas. Luego, revuélvela con aproximadamente 1 1/2 cucharadas de harina. Agrega la mezcla al líquido y revuelve.

5. Lleva la salsa a hervor hasta que se espese.
Continúa revolviendo hasta que tenga la consistencia deseada. Apaga la olla de presión y vierte la salsa sobre el jamón.
Siempre verifica la temperatura interna del jamón con el termómetro de carne antes de comerlo. La temperatura debe ser de 60 °C (145 °F).
Método 1: Descongelar el jamón de manera segura
1. Deja que el jamón se descongele en el refrigerador si el tiempo lo permite.
2. Descongela el jamón en agua fría si estás apurado.
3. Usa el horno de microondas para descongelar el jamón como último recurso.
4. Omite el descongelamiento para ahorrar tiempo. Método 2: Hornear el jamón congelado en el horno
1. Configura el horno a 160 ºC (325 ºF).
2. Coloca el jamón en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
3. Agrega aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de líquido y cubre el jamón ceñidamente con papel aluminio.
4. Pon el jamón en el horno y cocínalo durante la cantidad de tiempo adecuada.
5. Glasea el jamón cuando la temperatura de su parte interna alcance los 60 ºC (135 ºF).
6. Incrementa la temperatura del horno a 200 ºC (400 ºF).
7. Retira el jamón cuando su temperatura sea de 57 ºC a 60 ºC (135 a 140 ºF). Método 3: Cocinar jamón en una olla de presión
1. Coloca jamón congelado en la olla de presión.
2. Vierte salsa o glaseado sobre el jamón.
3. Asegura la tapa y cocina a presión alta durante 35 minutos.
4. Retira el jamón y espesa la salsa.
5. Lleva la salsa a hervor hasta que se espese.