¿Cómo cocinar corazones de pollo?
Si bien el pollo es una de las carnes más consumidas alrededor del mundo, los corazones no suelen estar incluidos en los platillos. Los corazones de pollo son un ingrediente clave en muchos platillos fantásticos y, cuando se los prepara correctamente, son una carne alta en proteínas y baja en carbohidratos. Ya sea que los hagas a la parrilla en el verano o los frías en la sartén para una ensalada, de seguro será una comida deliciosa.
Método 1: Hacer corazones de pollo fritos

1. Mezcla aceite de oliva, ajo, sal y pimienta para hacer una marinada simple.
Usa aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, y 1 pizca de sal y pimienta para hacerla. Esta es una marinada muy rápida y fácil, pero puedes dejar fluir tu creatividad para explorar sabores diferentes. Algunos ingredientes que puedes echar son los siguientes:
chiles chipotle
cebollas
páprika
pimienta cayena

2. Echa los corazones de pollo a la marinada durante 30 minutos.
Tenlos en el refrigerador mientras maceran, pero cuando estés a punto de cocinarlos, los corazones deben estar casi a temperatura ambiente y nunca congelados. Las marinadas mejoran los sabores y también ayudan a ablandar la carne.
El tiempo de maceración de los corazones puede ser de 10 minutos como mínimo hasta varias horas. Entre más tiempos los maceres, más intenso será el sabor de la marinada.

3. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto en una sartén.
Usa un aceite vegetal es vez de uno de oliva, ya que este último tiene un punto de humeo menor y estarás cocinando a fuego bastante alto. Las sartenes antiadherentes son las mejores para freír corazones de pollo.
El aceite demorará en calentar de 2 a 3 minutos.

4. Echa los corazones a la sartén caliente para dorarlos rápidamente.
El aceite deberá chisporrotear bien para cuando los corazones toquen la sartén. Si no oyes que chisporrotea, no eches los corazones a la sartén, porque significa que el aceite no está lo suficientemente caliente.
Cuando el aceite no está lo suficientemente caliente, la carne no sella bien por fuera. Sin el sellado, la capa exterior no se caramelizará ni dorará.

5. Cocina los corazones de 7 a 10 minutos después del dorado inicial.
Asegúrate de revolverlos frecuentemente para asegurarte de que la carne se cocine por todos lados. Cuando no los revuelvas, tapar la sartén ayudará a atrapar parte del calor de ella.
Los corazones de pollo se cocinan muy rápido y pueden salir bastante duros si se pasan del término medio.

6. Sírvelos una vez que estén bien cocidos.
Para saber si están bien cocidos, corta uno y mira si tiene un color rosado claro en el centro. Déjalos reposar un par de minutos, porque estarán calientes. Disfrútalos con ensaladas, vegetales salteados o solos. Método 2: Hacer corazones de pollo a la parrilla

1. Corta la grasa, las membranas y cualquier otro tejido adherido a los corazones.
Cuando los compres, es posible que todavía vengan con ventrículos, venas o grasa. Córtalos, ya que cambiarán el sabor.
Cortarlos por la mitad te ayudará a ver si tiene cualquier otro tejido que tengas que quitarles por dentro.
Los ventrículos y las venas tienen aspecto fibroso y blanco, y pueden quitarse con tijeras o un cuchillo pequeño.

2. Remoja los pinchos en agua tibia durante 10 a 30 minutos antes de ponerlos en la parrilla.
Cuando se cocina con pinchos de madera, existe el riesgo de causar un incendio leve. Remojarlos en agua durante 10 a 30 minutos lo evitará. Además, simplemente quedarán con un buen color quemado en vez de arder en llamas.
También podrás encontrar pinchos no hechos de madera en la mayoría de las tiendas de productos para el hogar, si el riesgo de incendio es algo que te preocupa.

3. Introduce de 3 a 4 corazones en un pincho separados por 1 cm (½ pulgada).
Haz lo posible por introducir el pincho por el centro del corazón. Lo ideal es que haya 4 corazones por pincho.
Al introducirles el pincho por el centro, los corazones se cocinarán lo más parejo posible.

4. Calienta la parrilla de carbón a fuego medio alto.
El tiempo que tu parrilla necesitará para calentar dependerá del modelo, pero la temperatura debe ser bastante alta. Los corazones de pollo se cocinan rápido, así que dóralos bien por fuera calentando bien la parrilla primero.
También puedes experimentar echando virutas de madera en el carbón para que la carne salga con un toque a sabor ahumado.

5. Condimenta los corazones con sal y pimienta.
Como con muchos platillos de carne, esto ayudará a sacar gran parte del sabor de la carne y le dará dinamismo. También contribuirá con el proceso de dorado para caramelizar la capa exterior.

6. Cocínalos de 5 a 10 minutos volteándolos ocasionalmente.
Los corazones de pollo se cocinan bastante rápido, así que vigílalos, porque la parrilla estará a una temperatura relativamente alta. Como el consumo de pollo crudo es un gran riesgo para la salud, los corazones deben estar bien cocidos antes de retirarlos del fuego.
Si bien asegurarse de que estén bien cocidos es importante, si se pasan de punto, saldrán muy duros.
Asegúrate de que estén bien dorados por fuera, ya que realzará bastante el sabor.
Método 1: Hacer corazones de pollo fritos
1. Mezcla aceite de oliva, ajo, sal y pimienta para hacer una marinada simple.
2. Echa los corazones de pollo a la marinada durante 30 minutos.
3. Pon a calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto en una sartén.
4. Echa los corazones a la sartén caliente para dorarlos rápidamente.
5. Cocina los corazones de 7 a 10 minutos después del dorado inicial.
6. Sírvelos una vez que estén bien cocidos. Método 2: Hacer corazones de pollo a la parrilla
1. Corta la grasa, las membranas y cualquier otro tejido adherido a los corazones.
2. Remoja los pinchos en agua tibia durante 10 a 30 minutos antes de ponerlos en la parrilla.
3. Introduce de 3 a 4 corazones en un pincho separados por 1 cm (½ pulgada).
4. Calienta la parrilla de carbón a fuego medio alto.
5. Condimenta los corazones con sal y pimienta.
6. Cocínalos de 5 a 10 minutos volteándolos ocasionalmente.