¿Cómo hacer chocolate de leche vegano?
Ser vegano puede ser una tarea difícil para algunos, especialmente cuando extrañas tus comidas favoritas como el chocolate de leche. Quizás sientas que los dulces para veganos del supermercado no saben igual que los alimentos no veganos. Si eres vegano y tienes un antojo de chocolate de leche, puedes hacerlo en casa sin usar ningún producto animal.
Método 1: Utilizar manteca de cacao

1. Llena una olla grande con 5 cm (2,5 pulgadas) de agua y ponla a hervir.
Para hacer el chocolate, vas a necesitar hacer un baño María para mantener al chocolate alejado del contacto directo con la fuente de calor. La olla será la parte inferior del baño María, y el calor del agua hirviendo hará que los ingredientes se derritan.
Para hacer que el agua hierva más rápido, tapa la olla hasta que empiece a hervir. Luego, quita la tapa para empezar a hacer tu baño María.
Si ya tienes los utensilios especializados de un baño María, puedes usarlos en vez de hacerlo todo tú mismo.

2. Coloca un tazón encima de la olla a 2,5 cm (1 pulgada) por encima del agua.
Usa un tazón de cerámica o de vidrio para obtener mejores resultados. Esta es la segunda pieza del baño María y será en ella donde colocarás los ingredientes a medida que cocinas. Es importante que el tazón no toque el agua, ya que esto puede producir demasiado calor y hacer que se queme el chocolate.
Puedes probar el tamaño del tazón de tu baño María antes de prender la llama de la cocina colocándolo encima de la olla para ver si toca el agua. Si lo toca, necesitarás un tazón que sea más apropiado.

3. Derrite 1 taza (240 ml) de manteca de cacao en el tazón a fuego medio.
Derretir la manteca tomará entre 2 y 3 minutos. Mueve la manteca con una cuchara a medida que se derrite para asegurarte de que el calor sea uniforme en la superficie del tazón.
Si la manteca se derrite por completo en menos de 2 minutos es porque la llama es muy alta. Debes ajustar la temperatura del agua bajando un poco el fuego.

4. Mezcla 3 cucharaditas de sirope de maple o néctar de agave.
Añade el sirope de maple o néctar de agave a la mezcla luego de que la manteca de cacao se haya derretido por completo. Mover la mezcla te ayudará a mezclar los ingredientes debidamente y con esto te asegurarás de que el chocolate tenga un sabor dulce.

5. Mezcla el cacao en polvo.
Añade el polvo en pequeñas cantidades a medida que lo mezclas para combinarlo. Asegúrate de que no queden grumos de polvo en la mezcla.
Añadir pequeñas cantidades en intervalos de tiempo ayudará a evitar que los ingredientes se salgan del calor, lo que te permitirá mezclarlos de manera uniforme sobre el calor.

6. Añade una cucharadita opcional de extracto de vainilla y una pizca de sal marina.
Luego de que el cacao en polvo esté bien mezclado, puedes añadir vainilla para hacer el chocolate un poco más dulce. La sal marina resaltará el sabor del chocolate de forma distintiva.

7. Prueba la mezcla y añade más sirope de maple o néctar de agave a tu gusto.
Si la mezcla no te parece lo suficientemente dulce, añade un poco más de maple o agave para darle un toque más dulce. Hacerlo en pequeñas cantidades te ayudará a evitar endulzarlo demasiado, lo que puede arruinar el sabor del chocolate.
Si la mezcla es muy dulce para tu gusto, añade una cucharada adicional de polvo de cacao o una pizca más de sal para hacerlo más amargo. Recuerda, el chocolate de leche debe ser dulce.

8. Vierte el chocolate en una bandeja para hornear, en un molde de panecillos u otro tipo de molde.
Asegúrate de que el chocolate se haya vertido de manera uniforme. Puedes esparcirlo con una cuchara de madera o una espátula y golpear suavemente la bandeja contra la meza para evitar que se formen burbujas.
Asegúrate de que la bandeja para hornear o el molde de panecillos estén preparados (con papel antiadherente, por ejemplo) para evitar que la mezcla se pegue y se rompa. No necesitarás encargarte de esto si usas un molde, ya que la mayoría están hechos de materiales antiadherentes.

9. Congela el chocolate por 10 minutos para que se asiente.
Coloca la bandeja o el molde en el refrigerador para que el chocolate se asiente en una superficie plana. Deja que el chocolate se asiente por al menos 10 minutos en el refrigerador. Déjalo más tiempo si planeas llevar el chocolate a otro sitio.
El chocolate se habrá asentado cuando esté duro y tenga un color mate sin brillo.
Para extraer el chocolate del molde, sencillamente presiona la parte inferior de la bandeja hasta que el chocolate salga, o voltea la bandeja para que el chocolate caiga.
Para extraer el chocolate de una bandeja para hornear, puedes cortar las piezas del chocolate en partes pequeñas para guardarlas.

10. Refrigera o congela el chocolate en un envase sellado al vacío.
Tu chocolate de leche vegano puede durar hasta una semana cuando se guarda en un refrigerador. Si se guarda en un congelador, puede durar hasta un mes. Método 2: Utilizar aceite y leche de coco

1. Mezcla el cacao en polvo y el aceite de coco.
Usando un mezclador, un procesador de alimentos o un tazón y una espátula, mezcla completamente el cacao en polvo y el aceite de coco. Mezcla hasta que se forme una pasta, lo cual puede tardar de 3 a 4 minutos.
Asegúrate de que no haya grumos de aceite de coco en la mezcla. Si los hay, rómpelos con una cuchara y sigue mezclando hasta que no haya más grumos.

2. Hierve 5 centímetros (2 pulgadas) de agua en una olla y cúbrela con un tazón de tamaño mediano.
Asegúrate de que el tazón sea de vidrio o cerámica y esté aproximadamente a 2,5 centímetros (1 pulgada) por encima del agua. Con esto crearás un baño María, que gradualmente calentará el chocolate y evitará que se queme.
Una vez que el agua esté hirviendo, puedes colocar el tazón encima de la olla para calentarlo gradualmente.
Si ya tienes los utensilios para el baño María, puedes usarlos en vez de crear tu propio baño María.

3. Añade la mezcla de cacao en polvo y aceite de coco al tazón.
Puedes moverla con una cuchara o una espátula a medida que se derrite. Se volverá mucho menos espesa y verás cómo pequeños grumos de aceite se derriten y se mezclan a medida que lo bates.
Asegúrate de que la mezcla no hierva. Si empiezas a ver cómo burbujea, reduce la llama y sigue mezclando.

4. Vierte la mezcla en un tazón para mezclar y añade la leche de coco batida.
La mezcla debería espesar ligeramente a medida que se combina con el polvo de cacao y el aceite de coco. Mezcla todo por 1 o 2 minutos para asegurarte de que se haya combinado apropiadamente con la mezcla.

5. Añade el extracto de vainilla, el azúcar glas y la sal a la mezcla.
Una vez que la leche de coco se haya mezclado bien, añade el resto de los ingredientes. Puede ser de gran ayuda añadir la azúcar un cuarto de taza a la vez para evitar que se derrame fuera del tazón.
Mezcla bien hasta que el chocolate se vea suave y sin grumos, lo que debe tomar entre 2 y 3 minutos.

6. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear, un molde para panecillos u otro tipo de molde.
Vierte lentamente y golpea suavemente el contenedor contra la meza 2 o 3 veces para evitar que se formen burbujas en el chocolate luego de haberlo vertido. Ya que esta mezcla es espesa, quizá debas usar una espátula o una cuchara para ayudar a que salga lo que quede en el tazón.
Es importante que la bandeja para hornear o el molde estén preparados (con papel antiadherente, por ejemplo) para evitar que el chocolate quede pegado y se rompa. Los moldes suelen hacerse con material antiadherente así que, si vas a usar uno, puedes verterle el chocolate sin prepararlo.

7. Coloca el chocolate en el refrigerador por 10 minutos para que se asiente.
Una vez que el chocolate se haya asentado, se verá brillante debido al aceite. Luego de esto, puedes sacarlo del freezer y disfrutarlo.
Puedes guardar el chocolate en un recipiente sellado al vacío y este durará una semana en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.
Método 1: Utilizar manteca de cacao
1. Llena una olla grande con 5 cm (2,5 pulgadas) de agua y ponla a hervir.
2. Coloca un tazón encima de la olla a 2,5 cm (1 pulgada) por encima del agua.
3. Derrite 1 taza (240 ml) de manteca de cacao en el tazón a fuego medio.
4. Mezcla 3 cucharaditas de sirope de maple o néctar de agave.
5. Mezcla el cacao en polvo.
6. Añade una cucharadita opcional de extracto de vainilla y una pizca de sal marina.
7. Prueba la mezcla y añade más sirope de maple o néctar de agave a tu gusto.
8. Vierte el chocolate en una bandeja para hornear, en un molde de panecillos u otro tipo de molde.
9. Congela el chocolate por 10 minutos para que se asiente.
10. Refrigera o congela el chocolate en un envase sellado al vacío. Método 2: Utilizar aceite y leche de coco
1. Mezcla el cacao en polvo y el aceite de coco.
2. Hierve 5 centímetros (2 pulgadas) de agua en una olla y cúbrela con un tazón de tamaño mediano.
3. Añade la mezcla de cacao en polvo y aceite de coco al tazón.
4. Vierte la mezcla en un tazón para mezclar y añade la leche de coco batida.
5. Añade el extracto de vainilla, el azúcar glas y la sal a la mezcla.
6. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear, un molde para panecillos u otro tipo de molde.
7. Coloca el chocolate en el refrigerador por 10 minutos para que se asiente.