¿Cómo hacer guacamole?
El guacamole, un plato mexicano muy popular, consiste en una ensalada o salsa para mojar a base de palta (también conocida como "aguacate" en algunos países) y es muy fácil de preparar. Su ingrediente principal es la palta machacada o picada en trozos. Incorpórale cebollas, cilantro, chiles, condimentos y sírvelo con chips de tortilla de maíz. Esta es una receta básica de guacamole, pero si deseas puedes añadir otros ingredientes para hacer tu propia receta.
Método 1: Hacer guacamole tradicional

1. Empieza picando la cebolla.
Las paltas se oxidan rápido. Por eso, cortarlas en el último momento garantiza que se mantengan frescas y verdes. Empieza cortando 1 cebolla por la mitad. Vuelve a cortarla hasta que te quedes con 1/4 de cebolla. Pica la cebolla con un cuchillo afilado. Resérvala en un bol pequeño.
Si la quieres con un sabor menos ácido, lava tu cebolla picada con agua fría del grifo en un colador y escúrrela. El agua ayudará a eliminar parte del ácido sulfúrico de la cebolla (el mismo ácido sulfúrico que te hace llorar al momento de cortarla).

2. Corta el chile.
Pica el chile serrano o jalapeño y mézclalo con la cebolla en el mismo bol.
Si prefieres un guacamole menos picante, quítale las semillas y las venas al chile antes de cortarlo ya que estas son muy picantes.

3. Pica 2 cucharadas de cilantro fresco.
Junta el cilantro con una mano. Pícalo cuidadosamente con un cuchillo afilado y combínalo con la cebolla y el chile.
Si deseas, puedes cortar el tallo de cilantro junto con sus hojas. A diferencia del perejil (el cual tiene un tallo fibroso y poco apetitoso), los tallos de cilantro son adiciones que quedan bien con el guacamole.

4. Corta 1 diente de ajo pequeño (opcional).
El guacamole no necesita ajo, pero muchos lo consideran como un ingrediente esencial. Si planeas usarlo en tu receta, pica un ajo pequeño e incorpóralo al bol con la cebolla, el chile y el cilantro.

5. Mezcla bien la cebolla, el chile y el cilantro.
Con el fin de obtener el mejor sabor posible, considera pasar algo de tiempo adicional machacando la cebolla, el cilantro y el chile serrano con un tenedor de modo que liberen sus aceites. Esto no es esencial si estás apurado, pero marca una gran diferencia al final.
Si dispones de un mortero (o un molcajete tradicional), este es el momento de moler suavemente la cebolla, el chile y el cilantro todo junto.

6. Corta por la mitad las paltas y retira su semilla.
Toma un cuchillo afilado y corta las paltas por la mitad a lo largo. Saca la semilla de la mitad de palta y asegúrate de que no queden restos de semilla en ella.
Es mejor usar una palta muy blanda que una muy dura. Ya que constituye el ingrediente principal del guacamole, es importante elegir buenas paltas con sabores que resalten en tu plato.
Podría ser útil torcer las mitades de palta al momento de separarlas.

7. Corta las paltas en cubos.
Haz un patrón de rejilla en las mitades de palta usando el cuchillo. No atravieses la cáscara.

8. Coloca las paltas en el bol con los ingredientes restantes.
Toma una cuchara y saca los trozos de palta de su cáscara para colocarlos en el bol con la cebolla, el chile y el cilantro.

9. Usa tu cuchara para combinar la palta con los demás ingredientes.
Si te gusta el guacamole con trozos, usa tu cuchara para deshacer con cuidado la palta y mezclarla con los demás ingredientes hasta que la cebolla, el chile y el cilantro estén distribuidos de forma homogénea, pero que la palta quede con grumos. Si lo prefieres sin grumos, machaca la palta hasta que esté cremosa.
Si deseas, añade jugo de lima mientras deshaces la palta.
No olvides echarle sal al guacamole. La sal marina le da un toque crujiente que la sal de mesa no tiene.

10. Agrega tomates maduros picados al guacamole (opcional).
Si tienes tomates no tan maduros, mézclalos antes de deshacer la palta. Pero si están maduros, añádelos en esta etapa. Los tomates maduros son delicados y vale la pena resaltarlos. Método 2: Darle sabor al guacamole

1. Añádele dulzor con mango cortado en cubitos o semillas de granada.
El mango fresco le da un dulzor intenso a tu delicioso guacamole. Si disfrutas los sabores dulces en tus salsas para mojar, prueba una salsa mexicana llamada xec. Las semillas de granada le dan un atractivo visual al guacamole, además de hacerlo ligeramente dulce.

2. Agrégale un toque ahumado a tu guacamole con tomatillos asados o semillas de calabaza tostadas.
Estas adiciones le da a tu guacamole una intensidad de sabor única.

3. Experimenta con otras adiciones únicas.
Haz tus propias combinaciones con toda libertad. Es difícil echar a perder un guacamole y es fácil crear tu propia versión única. Rocía aceite de oliva por encima. Incluye la cáscara de una lima o limón meyer. Añade una cantidad pequeña de queso fresco rallado.

4. Decora el guacamole.
Espolvorea cilantro por encima y sírvelo de inmediato. Otros opciones para decorar incluyen:
Rábano finamente picado
Maíz asado al horno
Papas fritas o chips de tortilla de maíz dispuestos alrededor del bol de guacamole
Método 1: Hacer guacamole tradicional
1. Empieza picando la cebolla.
2. Corta el chile.
3. Pica 2 cucharadas de cilantro fresco.
4. Corta 1 diente de ajo pequeño (opcional).
5. Mezcla bien la cebolla, el chile y el cilantro.
6. Corta por la mitad las paltas y retira su semilla.
7. Corta las paltas en cubos.
8. Coloca las paltas en el bol con los ingredientes restantes.
9. Usa tu cuchara para combinar la palta con los demás ingredientes.
10. Agrega tomates maduros picados al guacamole (opcional). Método 2: Darle sabor al guacamole
1. Añádele dulzor con mango cortado en cubitos o semillas de granada.
2. Agrégale un toque ahumado a tu guacamole con tomatillos asados o semillas de calabaza tostadas.
3. Experimenta con otras adiciones únicas.
4. Decora el guacamole.