¿Cómo hacer harina de arroz integral?
La harina de arroz integral es una adición excelente para un gran número de platillos deliciosos, lo cuales van desde los muffins hasta las albóndigas. No solo es rica en nutrientes esenciales, sino que también es naturalmente libre de gluten, lo cual hace que sea una alternativa perfecta para aquellas personas en dietas que prohíben el consumo de harina común enriquecida. Además, es muy fácil de hacer en casa. Todo lo que necesitas es un paquete de arroz integral, una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos y un cernidor manual. En tan solo media hora, tendrás una provisión lista de harina de arroz integral nutritiva por una fracción del costo de sus variedades comerciales excesivamente costosas.
Método 1: Procesar el arroz

1. Compra un paquete de arroz integral orgánico.
Todos los tipos naturales de arroz son recomendables, ya que no han sido tratados con preservantes u otras sustancias que podrían cambiar el comportamiento de la harina cuando se utiliza para cocinar. Para producir grandes cantidades de harina, deberás escoger una bolsa de arroz que pese aproximadamente 450 g (1 libra) o más. Si tan solo necesitas hacer un poco de harina, es suficiente con que uses una bolsa o un frasco más pequeño.
No cocines el arroz antes de procesarlo. Debe estar seco para molerlo apropiadamente.
Evita los tipos de arroz con sabores u otros aditivos.

2. Agrega una pequeña porción de arroz a la licuadora o procesador de alimentos.
Viértelo y coloca una tapa segura sobre la parte superior de la licuadora. Tan solo utiliza de 2 a 3 cucharadas a la vez. Si la licuadora está demasiado atestada, las cuchillas podrían tener dificultades para moler los granos de arroz.
La mayoría de las licuadoras más pequeñas tan solo pueden manejar de manera efectiva aproximadamente 1 ½ tazas de arroz a la vez.
Preparar tu propio arroz integral en casa puede tomar mucho tiempo. Sin embargo, hacerlo vale la pena si consideras la cantidad de dinero que te ahorrarás al no comprar la harina en el supermercado.

3. Pulsa el arroz para romper los granos grandes.
Comienza en una configuración de potencia baja. Enciende y apaga la licuadora unas cuantas veces en una sucesión rápida. De ese modo, los granos se reducirán a un tamaño más pequeño sin que las cuchillas se atasquen o se sobrecalienten. 
Además de una licuadora o un procesador de alimentos común, también puedes usar una unidad compacta, como las de la marca VitaMix o Magic Bullet. Estas licuadoras de un solo uso son perfectas para procesar cantidades pequeñas de ingredientes.
Si todo lo demás falla, también puedes usar un molinillo de café.

4. Muele el arroz hasta obtener un polvo fino.
Una vez que los granos se hayan quebrado un poco, cambia la configuración de potencia de la licuadora a una más alta y continúa licuado en intervalos de 10 a 20 segundos. Asegúrate de hacer pausas de vez en cuando y darle al motor la oportunidad de enfriarse.
La harina de arroz debe ser muy fina para producir el efecto adecuado en las recetas culinarias. Para cuando termines de moler, el arroz procesado no debe contener granos enteros o pedazos ásperos.
Si dejas que la licuadora funcione continuamente durante demasiado tiempo, puede sobrecalentarse fácilmente. Eso ocasiona que sea un peligro eléctrico en potencia. Método 2: Cernir la harina de arroz

1. Transfiere el arroz molido a un cernidor.
Toma un tazón grande y colócalo en frente de ti sobre la encimera. Luego, retira la licuadora de su base y vacía su contenido en un cernidor manual. Lo usarás para extraer la harina utilizable poco a poco mientras avances.
Si no tienes un cernidor, puedes usar un colador de alambre común para este propósito.
Ten cuidado mientras te deshagas de la harina. ¡Un movimiento incorrecto y podrías ocasionar un desastre!

2. Cierne la harina de arroz en un tazón separado.
Coloca el cernidor sobre el tazón y comienza a girar la manivela lentamente. La acción giratoria del cernidor separará la harina de arroz de los pedazos más grandes que no hayas licuado por completo. Continúa cerniendo hasta que toda la harina se haya terminado y, luego, agita lo que quede.
Para ceñir con un colador, agita la harina cuidadosamente con una mano mientras golpees el borde del colador con la otra.
Agita el colador de vez en cuando para quitar la harina que se haya quedado pegada en la malla.

3. Coloca el arroz no molido nuevamente a la licuadora.
Puedes colocar nuevamente en la licuadora cualquier grano de arroz no se haya molido lo suficientemente pequeño la primera vez. Esta vez, licua el arroz a alta velocidad y asegúrate de que la harina tenga una textura esponjosa y polvorienta.
Toma ventaja del espacio libre de la licuadora agregando un poco más de arroz cada vez.
Si tienes problemas para reducir el tamaño del arroz, experimenta con varios métodos de procesamiento. Por ejemplo, transfiere el arroz de la licuadora a un molinillo de café.

4. Continúa hasta que tengas la cantidad de harina que desees.
Continúa repitiendo este proceso hasta que todo el arroz se haya transformado en harina utilizable. Dependiendo de la fuerza de la licuadora y la cantidad de arroz que vayas a usar, el proceso podría tardar entre 20 a 30 minutos en producir una taza de harina integral finamente molida. 
Cerciórate de que el arroz se haya procesado completamente. Si es demasiado áspero, quizá no produzca el efecto deseado cuando llegue el tiempo de cocinarlo.
En promedio, 1 ½ a 2 tazas de arroz producirán aproximadamente 1 taza de harina de arroz. Método 3: Guardar y usar la harina integral

1. Coloca la harina de arroz en un recipiente hermético.
Escoge un recipiente con una tapa que formará un sello hermético, como un envase hermético o un frasco para conservas. Eso evitará que la humedad indeseada ingrese a la harina, lo cual puede ocasionar grumos y acumulación de bacterias y moho.
Usa un recipiente o una tapa separada con un pico incluido para que puedas medir la harina para las recetas con mayor facilidad.
Limita el número de veces que transfieras la harina de arroz a un recipiente diferente para minimizar la cantidad de aire que reciba.

2. Guarda la harina en la despensa o el refrigerador.
Si mantienes las harinas de grano cubiertas y secas a temperatura ambiente, permanecerán frescas durante semanas. Pueden durar incluso mayor tiempo en el refrigerador o congelador, en el que estarán protegidos de la exposición innecesaria.
Para lograr un sabor y textura óptima, usa la harina de arroz dentro de un período de 1 a 2 semanas.
Refrigera la harina con una caja de bicarbonato de sodio para evitar absorber los malos olores de los alimentos guardados.

3. Incorpora la harina de arroz integral en tus recetas favoritas.
La harina de arroz integral es un excelente sustituto de la harina integral convencional en todos los platillos libres de gluten. Usa harina casera para hornear galletas, pasteles o brownies. Haz una tanda de panqueques rústicos para el desayuno o incluso prepara pasta fresca o croquetas de cangrejo. El arroz contiene menos azúcar que el trigo, y también está lleno de vitaminas y nutrientes benéficos.
Busca recetas libres de gluten para tener ideas e inspiración sobre cómo usar una tanda fresca de harina de arroz integral.
Revuelve la harina de arroz integral en sopas, salsas para espesarlas.

4. ¡Terminaste!
Método 1: Procesar el arroz
1. Compra un paquete de arroz integral orgánico.
2. Agrega una pequeña porción de arroz a la licuadora o procesador de alimentos.
3. Pulsa el arroz para romper los granos grandes.
4. Muele el arroz hasta obtener un polvo fino. Método 2: Cernir la harina de arroz
1. Transfiere el arroz molido a un cernidor.
2. Cierne la harina de arroz en un tazón separado.
3. Coloca el arroz no molido nuevamente a la licuadora.
4. Continúa hasta que tengas la cantidad de harina que desees. Método 3: Guardar y usar la harina integral
1. Coloca la harina de arroz en un recipiente hermético.
2. Guarda la harina en la despensa o el refrigerador.
3. Incorpora la harina de arroz integral en tus recetas favoritas.
4. ¡Terminaste!