¿Cómo crear un menú de brunch?
El brunch es una comida que combina platillos del desayuno y del almuerzo. El término brunch surge de la fusión de las palabras inglesas breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo). Por lo general, se sirve cerca del mediodía o a primeras horas de la tarde y está asociado con el domingo, cuando la gente tiende a despertarse más tarde de lo habitual. No solo puede diferir la hora del brunch, sino también el menú. Con tantas opciones de comidas y bebidas, decidir el menú de un brunch podría parecer una tarea difícil, pero con la planeación apropiada puedes organizar un evento fabuloso.
Método 1: Hacer los preparativos

1. Determina la cantidad de invitados.
Es importante saber cuánta gente asistirá, porque esto puede afectar el tipo de servicio de brunch que escojas. Un brunch formal, servido en la mesa, es maravilloso para las concurrencias reducidas, mientras que uno estilo bufé es preferible en el caso de una mayor cantidad de invitados. No hay reglas establecidas respecto a la cantidad de invitados requeridos para cada tipo de servicio, depende tanto del tipo de comida que se servirá como de la infraestructura. Una vez que tengas la lista de invitados, podrás decidir el estilo del servicio, que es lo que establecerá el tono de la comida que servirás.
Por ejemplo, las crepas recién hechas podrían ser factibles si tienes 6 invitados, pero tal vez te resulte complicado si son 20.
Las comidas servidas en la mesa generalmente tienen un menú fijo con varias opciones para que los invitados elijan.
Un brunch estilo bufé tiende a ofrecer una selección más amplia de opciones, incluyendo estaciones de omeletes o crepas.

2. Averigua las preferencias especiales de alimentos.
Determina si tienes invitados que requieran de algunas opciones únicas de menú. Por ejemplo, pregúntales a tus invitados si son vegetarianos, veganos o alérgicos a algún alimento. Esto te permitirá tener algunos platillos disponibles para quienes no coman un menú de brunch tradicional, como productos con carne, huevos o recetas que incluyan ingredientes que causen alergia, como por ejemplo los cacahuates.

3. Determina si el brunch tendrá una temática.
Por lo general, los brunches no requieren de una temática, pero si planeas organizar un brunch con algún tema, ten en cuenta que esto podría afectar tu elección de los platillos que ofrecerás en el menú. Por ejemplo, si decides que el tema sea el té, es más probable que sirvas té que mimosas. Por otro lado, si el tema es un brunch de estilo clásico, es más recomendable que sirvas platillos tradicionales como huevos a la benedictina o bagels y salmón ahumado.
Algunos ejemplos de brunches con tema incluyen al estilo clásico, la reunión en el jardín, el formal o la velada primaveral.

4. Escoge entre un servicio de banquetes a domicilio o cocinar tú mismo.
Contratar un servicio de comida a domicilio podría limitar tus opciones de menú y cocinar tu propia comida te dará una total libertad. La elección de contratar un servicio de banquetes o cocinar depende totalmente de tu habilidad en la cocina, la cantidad de invitados, tu presupuesto y el tiempo que tengas disponible.
Los costos de los servicios de banquetes varían mucho. Algunas empresas ofrecen precios fijos (cada platillo del menú tiene un precio establecido), precios escalonados (los precios bajan en pedidos grandes) o precios personalizados (basados en cada evento).
Si planeas cocinar los alimentos tú mismo, siempre puedes comenzar la noche anterior. Acomoda las servilletas y utensilios, prepara las mezclas para las bebidas y cocina los alimentos que se conserven bien durante la noche, como el pan francés.

5. Incluye alimentos de varios grupos.
El brunch es una oportunidad para presentar una variedad de opciones de comida de la que los invitados puedan escoger según sus preferencias. Un menú de un brunch debería aportar un arreglo bien equilibrado de alimentos de los 5 grupos: lácteos, fruta, granos, carne y aves y verduras y leguminosas. Método 2: Escoger los platillos del desayuno

1. Considera qué carnes servir.
El tocino, el chorizo y el jamón son opciones tradicionales para el desayuno. Cuando sirvas tocino, escoge cocinarlo en el horno en lugar de sobre la hornalla de la estufa. No solo que podrás cocinar porciones más grandes, sino que también podrás apagar el horno y mantener el tocino caliente durante el brunch.

2. Decide cómo preparar los huevos.
Dado que los huevos suelen ser el atractivo principal del desayuno y del brunch, considera ofrecerlos preparados de más de una manera. Puedes preparar los quiches y las croquetas desde la noche anterior y luego mezclarlos con diferentes verduras, los huevos revueltos se hacen rápidamente y los puedes mezclar con ingredientes tales como carne y papas.
Los omeletes a menudo son un componente tradicional de los brunches porque permiten que los invitados personalicen su platillo. Son típicos de los servicios de bufé, pero requieren de tiempo y paciencia.
Los huevos a la benedictina también son una opción tradicional para el menú de un brunch. Incluyen un panecillo sobre el que se pone tocino canadiense, un huevo poché y se cubre con salsa holandesa.

3. Incluye verduras en tu menú.
Las papas son adiciones comunes en un menú de brunch, ya que se pueden preparar en croquetas o en crepas. Las croquetas y las papas asadas no solo son fáciles de preparar, sino que también puedes enriquecerlas añadiendo ingredientes extras como espinaca, cebolla y pimientos o queso. También podrías añadirlas a los omeletes, quiches y guisados para el desayuno.

4. Agrega productos con pan a tus opciones.
Los productos elaborados con granos son muy versátiles y pueden ayudar a que los invitados se sientan satisfechos. Además, pueden ser salados o dulces. Prueba los bagels con productos untables, las barras de pan con mermelada o mantequilla, los bollitos, los panquecitos, las crepas o el pan francés.
Puedes preparar el pan francés y los bollitos dos semanas antes y congelarlos. Simplemente ponlos en el horno durante la mañana del evento.
Los bagels son versátiles porque se pueden servir con queso crema y salmón ahumado. Este bocadillo es típico en los menúes de los brunches tradicionales estilo Nueva York.

5. Decide qué productos lácteos vas a incluir.
Aunque los productos lácteos no tienen un lugar fundamental en un menú de brunch, es importante incluirlos para equilibrar las opciones. Los productos lácteos aceptables para el brunch incluyen al queso crema para los bagels y al postre helado de yogur. Además, les puedes añadir queso a los guisados y a los huevos para darles más sabor.

6. Incluye bebidas en el menú.
El café, el té, la leche y el jugo son las bebidas típicas del brunch. Asegúrate de ofrecer opciones para añadir a las bebidas, como azúcar, crema y saborizantes. Si tienes una cafetera, prepara rápidamente una jarra de un tostado barato. De otra manera, puedes comprar una jarra de café en una cafetería. Método 3: Escoger los platillos del almuerzo

1. Ofrece cortes de carne.
Dado que el brunch fusiona el desayuno y el almuerzo, tienes la opción de servir opciones de proteínas menos tradicionales. Incluye opciones de carne más pesadas, como bistec o costillas de res.
Si tienes un servicio estilo bufé, incluye una estación de cortes de carne. Acomoda la carne sobre una tabla de picar, con algunas rebanadas ya cortadas y deja un cuchillo disponible en caso de que haga falta. Si vas a servir a los invitados en la mesa, puedes cortar la carne con anticipación.
También podrías servir mariscos o pescado, e incluir opciones tales como salmón ahumado para los bagels y una crema de cangrejo para el pan tostado.

2. Incluye verduras de estación.
Las verduras de estación son vegetales frescos que solo están disponibles durante ciertas estaciones. Las opciones de cada estación del año son diferentes y las variedades individuales de verduras tienen distintos momentos de cosecha. Puedes averiguar cuáles son las opciones disponibles en el mercado de tu localidad.
Un gran método para cocinar la mayoría de las verduras es asarlas y servirlas como guarnición. Adicionalmente, puedes añadirlas a los huevos y a los emparedados.
Las verduras son extremadamente versátiles y son buenas como plato frío refrescante o para servirlas crudas. Prueba las verduras con queso (tomates con mozzarella) o en ensaladas, como por ejemplo la ensalada de brócoli.
Las fuentes de verduras compradas en el supermercado son una manera rápida y sencilla de agregar vegetales al menú.

3. Sirve productos de pan.
Una barra o pieza de pan es una manera rápida y barata de aumentar tus platillos. No solo que mantendrás entretenidos a tus invitados mientras cocinas, sino que también se pueden utilizar para hacer sabrosos emparedados o para untar con mermelada como alternativa dulce.
Tuesta toda la barra de pan por entre 10 y 15 minutos antes de servirla.
Frota un poquito de agua sobre la corteza con las manos si el pan se vuelve muy gomoso o blando.

4. Complementa los platillos del desayuno.
Dado que el brunch marca la línea entre el desayuno y el almuerzo, trata de combinar platillos clásicos de ambos. Por ejemplo, complementa un pastel dulce con un sabroso platillo salado, como un corte de carne. Esto no solo les ofrecerá una variedad de opciones a tus invitados, sino que también los mantendrá satisfechos por horas.
El atractivo del brunch es que agrupa a una variedad de opciones de platillos. Siéntete libre de escoger e incluir platillos salados y dulces en el menú, aun en el caso de que pienses que no combinan bien. Tus invitados podrían disfrutar de la variedad.

5. Sirve bocadillos.
Los bocadillos son pequeños tentempiés sabrosos, fáciles de preparar y sencillos de comer con la mano. Prueba las mezclas de huevo horneadas con forma de panquecitos, rollos de jamón y queso o emparedados hechos con pan de ajo o tostado.
No solo que los bocadillos generalmente son baratos, sino que también puedes prepararlos con anticipación y congelarlos.
Los emparedados sencillos son un gran bocadillo. Escoge tus carnes, quesos y panes favoritos y córtalos en porciones más pequeñas para servírselos a los invitados.

6. Elige las bebidas.
Aparte del café y del jugo de naranja, las jarras con bebidas y los recipientes con ponche son grandes ideas para añadir un nivel extra de sabor. También hay muchos menús de brunch que incluyen bebidas alcohólicas tales como las mimosas o los Bloody Mary. 
Escoge opciones de bebidas con base en tu lista de invitados. Por ejemplo, si van a asistir muchos niños, es probable que la leche y los jugos sean más apropiados que las mimosas.
Puedes ofrecer los mezcladores y dejar que los invitados lleven su propia botella de alcohol (TTPB) como vodka o champán.
Evita las bebidas que se tienen que mezclar antes de servir o las bebidas alcohólicas muy fuertes.
Método 1: Hacer los preparativos
1. Determina la cantidad de invitados.
2. Averigua las preferencias especiales de alimentos.
3. Determina si el brunch tendrá una temática.
4. Escoge entre un servicio de banquetes a domicilio o cocinar tú mismo.
5. Incluye alimentos de varios grupos. Método 2: Escoger los platillos del desayuno
1. Considera qué carnes servir.
2. Decide cómo preparar los huevos.
3. Incluye verduras en tu menú.
4. Agrega productos con pan a tus opciones.
5. Decide qué productos lácteos vas a incluir.
6. Incluye bebidas en el menú. Método 3: Escoger los platillos del almuerzo
1. Ofrece cortes de carne.
2. Incluye verduras de estación.
3. Sirve productos de pan.
4. Complementa los platillos del desayuno.
5. Sirve bocadillos.
6. Elige las bebidas.