¿Cómo preparar salsa de mantequilla y ajo?
Si lo que quieres es una forma simple de darle mucho sabor a una comida, puedes preparar una salsa de mantequilla y ajo. Solo se necesitan unos cuantos ingredientes para preparar la mayoría de estas salsas y se pueden usar como salsas para pasta o para sumergir los mariscos. Por ejemplo, una salsa clásica de mantequilla y ajo sería perfecta para sumergir las patas de cangrejo o de langosta al vapor. Si quieres algo más sustancioso, puedes preparar una salsa cremosa de mantequilla y ajo y mezclarla con fettuccine. Asimismo, podrías preparar una salsa agria de mantequilla y ajo con limón para sumergir los mariscos o el pan crujiente.
Método 1: Preparar salsa de mantequilla y ajo

1. Derrite la mantequilla.
Coloca 1/3 de taza (76 g) de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Deja que la mantequilla se derrita lentamente. Si se derrite a fuego alto, es posible que salpique o se queme con facilidad.
La mantequilla puede ser con o sin sal. Sin embargo, no debes usar ni margarina ni ningún reemplazo para la mantequilla debido a que estos contienen una gran cantidad de agua y aceites procesados.

2. Saltea el ajo.
Pela un diente de ajo y presiónalo con firmeza con la hoja plana de un cuchillo para triturarlo. Añádelo a la mantequilla derretida y deja que se cocine durante un par de minutos a fuego medio bajo.
Podrás oler el ajo con facilidad cuando este termine de cocinarse.

3. Incorpora las hierbas.
Incorpora 2 cucharaditas de orégano deshidratado y 1/4 de cucharadita de albahaca deshidratada hasta que estén bien mezclados. La salsa debe usarse de inmediato debido a que la mantequilla podría empezar a separarse al enfriarse.
Asimismo, puedes añadirle más color empleando hierbas frescas. Para ello, tan solo debes añadir 4 cucharaditas de orégano fresco picado y 1/2 cucharadita de albahaca fresca picada. Método 2: Preparar salsa cremosa de mantequilla y ajo

1. Derrite la mantequilla junto con el ajo.
Coloca 2 cucharadas (28 g) de mantequilla en una cacerola mediana. Luego, pica los dos dientes de ajo e incorpóralos. Coloca la cacerola a fuego medio para dejar que se derrita la mantequilla.
Asimismo, el ajo se salteará conforme la mantequilla se vaya derritiendo.

2. Incorpora la harina y cocina la mezcla.
Añade a la cacerola 2 cucharadas de harina e incorpórala a la mezcla de mantequilla y ajo. Continúa revolviendo y cocinando esta mezcla durante un minuto.
Al cocinarse, la mezcla se convertirá en una pasta espesa.

3. Incorpora los líquidos.
Vierte lentamente 3/4 de taza (189 ml) de caldo de res, de pollo o de vegetales y 3/4 de taza (180 ml) de leche batiendo la mezcla de forma continua. No dejes de batir ni de revolver la salsa hasta que empiece a burbujear y espesarse.
Si es que la salsa se torna grumosa, puedes colocarla en la licuadora o en un procesador de alimentos y licuarla hasta que los grumos desaparezcan.

4. Sazona la salsa y sírvela.
Apaga el fuego e incorpora 2 cucharaditas de perejil deshidratado y sal y pimienta al gusto. Puedes servir la salsa junto con fideos cocidos.
En caso de que prefieras emplear hierbas frescas, debes añadir 4 cucharaditas de perejil recién picado. Método 3: Preparar salsa de mantequilla y ajo con limón

1. Derrite la mantequilla junto con el ajo.
Coloca 1 cucharada (14 g) de mantequilla en una cacerola mediana y pica una cantidad suficiente de dientes de ajo como para una cucharada (aproximadamente 9 g). Incorpora el ajo picado a la cacerola y colócala a fuego medio para que la mantequilla se derrita. Debes dejar que se cocine durante unos minutos.
Asimismo, conforme la mantequilla se vaya derritiendo, el ajo se salteará. Al terminar de cocinarse, debe adquirir un color ligeramente marrón.

2. Revuelve y derrite el resto de la mantequilla.
Incorpora las 15 cucharadas (212 g) restantes de mantequilla y baja el fuego al mínimo. Revuelve la mantequilla conforme se vaya derritiendo por completo, lo cual debería tomar un par de minutos.

3. Exprime el limón e incorpora las hierbas.
Exprime un trozo de limón fresco de forma que obtengas 2 cucharadas de jugo. Incorpora este jugo a la mantequilla y el ajo. Asimismo, debes añadir una cucharadita de pimienta negra molida y 4 cucharaditas de cilantro fresco. Manteniendo el fuego bajo, deja la mantequilla en infusión durante aproximadamente 10 minutos.
La salsa puede servirse cuando se haya impregnado de las hierbas o bien puedes pasarla a través de un colador de malla antes de servirla para deshacerte de los trozos sólidos, de haberlos.
Podrías usar la salsa para sumergir mariscos o verterla sobre pasta cocida.

4. Listo.
Método 1: Preparar salsa de mantequilla y ajo
1. Derrite la mantequilla.
2. Saltea el ajo.
3. Incorpora las hierbas. Método 2: Preparar salsa cremosa de mantequilla y ajo
1. Derrite la mantequilla junto con el ajo.
2. Incorpora la harina y cocina la mezcla.
3. Incorpora los líquidos.
4. Sazona la salsa y sírvela. Método 3: Preparar salsa de mantequilla y ajo con limón
1. Derrite la mantequilla junto con el ajo.
2. Revuelve y derrite el resto de la mantequilla.
3. Exprime el limón e incorpora las hierbas.
4. Listo.