¿Cómo preparar mayonesa?
La mayonesa/mahonesa pareciera que llevara un proceso complejo por lo que la mayoría de la gente no puede entender cómo puede hacerse desde cero. La mayonesa hecha en casa es más sabrosa, con mejor consistencia y con mejor apariencia que la mayonesa comprada en la tienda. Mucha gente tiene la idea equivocada de que es muy difícil elaborarla, pero con esta guía podrás hacerla fácilmente.
Sigue los siguientes pasos:

1. Separa las yemas de los huevos y colócalas en un recipiente.

2. Añade el vinagre, el jugo de limón y el agua.

3. (Opcional) Calienta la mezcla en un baño María a una temperatura de 66°C.
Esto te tomará sólo un minuto. Bate constantemente vigilando la temperatura. Mucha gente se salta este paso, pero es importante para evitar el riesgo de una enfermedad por salmonella.

4. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

5. Añade mostaza seca, sal y pimienta cayena.

6. Mezcla los ingredientes con una batidora eléctrica, o en un procesador de alimentos (que funciona mejor).

7. Muy lentamente, primero de cucharadita en cucharadita, añade el aceite que sea agradable a tu paladar.
(aceite de oliva extra virgen, o de cacahuete o de semilla de uva o aceite de maíz, en lugar de usar aceite súper barata de canola que no has tocado en años).
Si utilizas una batidora con pedestal, vierte el aceite gota a gota.
Si utilizas una batidora de mano o batidora eléctrica, podría ser útil pedirle a alguien que lo vierta por ti, o por lo menos pon algo para sostener tu tazón firmemente mientras bates.

8. Continúa añadiendo poco a poco el aceite hasta que la mayonesa ​​haya alcanzado la consistencia adecuada.
Esto puede tomar hasta media taza de aceite por yema. Si la mayonesa queda liquida, dale la oportunidad de reposar. Si al reposar el aceite y las yemas parecen separarse, la mayonesa se ​​ha cortado. Ver Consejos.

9. Almacena la mayonesa en un recipiente cerrado en el refrigerador.
Contiene huevos crudos, aunque es muy poco probable que guardarña por más tiempo resulte perjudicial para tu salud, no debes tentar la suerte.
Sigue los siguientes pasos:
1. Separa las yemas de los huevos y colócalas en un recipiente.
2. Añade el vinagre, el jugo de limón y el agua.
3. (Opcional) Calienta la mezcla en un baño María a una temperatura de 66°C.
4. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
5. Añade mostaza seca, sal y pimienta cayena.
6. Mezcla los ingredientes con una batidora eléctrica, o en un procesador de alimentos (que funciona mejor).
7. Muy lentamente, primero de cucharadita en cucharadita, añade el aceite que sea agradable a tu paladar.
8. Continúa añadiendo poco a poco el aceite hasta que la mayonesa ​​haya alcanzado la consistencia adecuada.
9. Almacena la mayonesa en un recipiente cerrado en el refrigerador.