¿Cómo cocinar carne de res en una olla de cocimiento lento?
Una olla de cocimiento lento es el as bajo la manga de muchos chefs cuando se trata de preparar una cena deliciosa con carne de res. Si no tienes tiempo para trabajar como esclavo en la cocina, pero necesitas preparar una comida deliciosa y nutritiva, es tiempo de que uses una olla de cocimiento lento. Incluso puedes hacer que la olla de cocimiento lento prepare la cena por ti mientras trabajas o haces los mandados. Desde luego, no todos saben cómo usar una olla de cocimiento lento. Sin embargo, existen dos métodos básicos que son clave para casi cualquier receta de carne de res preparada en una olla de cocimiento lento.
Método 1: Cocinar un asado entero

1. Consigue una receta.
Cocinar un asado entero es una tarea ambiciosa, aunque el proceso de cocimiento lento hará que tu cocina huela maravilloso y te proporcionará una obra maestra deliciosa. Busca una receta para que no pierdas el tiempo ni tampoco carne. Por lo general, la mayoría de las recetas de asado son muy similares, lo único que varía son las especias y los condimentos.

2. Enciende el calor.
Es recomendable que primero dores la carne antes comenzar el proceso largo de cocinarla en una olla de cocimiento lento. El proceso químico de dorar la carne es conocido con el nombre de “reacción de Maillard”. Si la olla de cocimiento lento tiene una función de calor alto que puede sellar y dorar la carne, úsala. De lo contrario, utiliza una sartén o una olla grande.
Coloca unas cuantas cucharadas de aceite en la olla de cocimiento lento u olla común.
Cuando el aceite esté caliente lucirá como si brillara.
Evita rociar agua en el aceite para ver si está caliente, ya que podría salpicarte.

3. Condimenta la carne.
Si la receta requiere que la carne esté condimentada antes de dorarla, debes hacerlo. Incluso si no es necesario que condimentes la carne, también debes asegurarte de que esté seca. Sécala dándole golpecitos con una toalla. La superficie de la carne secada facilitará la “reacción de Maillard” y hará que se dore mejor .
Si la receta no requiere condimentos, puedes rociarle sal y azúcar a la carne ligeramente.
Rociar un poco de sal y azúcar también permitirá que la carne forme una corteza marrón.

4. Sella la carne.
Sella la carne en la olla de cocimiento lento caliente. Debes asegurarte de que cada lado de la carne esté dorado. Dorar cada lado de un asado entero grande te tomará entre 15 a 20 minutos. En caso de que hayas sellado la carne en una olla o una sartén individual, será tiempo de colocar la carne dorada en la olla de cocimiento lento.

5. Fija el tiempo y la temperatura de cocción.
Revisa el tiempo y la temperatura de cocción requerida para la carne de la receta. Configura la olla de cocimiento lento según esas especificaciones. Si la olla de cocimiento lento no te permite configurar un tiempo de cocción final, tan solo crea una alarma en tu teléfono para que sepas el momento en el que debas apagarla.

6. Echa los otros ingredientes.
La mayoría de las recetas de asado requieren de otros ingredientes, como los vegetales, las mezclas de sopas y los condimentos. En ese momento, será el tiempo de agregar la mayoría de esos ingredientes.
Si la receta requiere añadir algunos ingredientes posteriormente, colócalos a un lado y anota el tiempo que necesitarás para agregarlos.

7. Deja que se cocinen.
Tu trabajo duro prácticamente habrá terminado. Ahora tan solo necesitarás esperar durante todo el tiempo de cocción mientras que el olor delicioso de la carne se libere de la olla de cocimiento lento y se disperse a lo largo de la casa. Si la receta requiere ingredientes adicionales a la mitad del tiempo de cocción, asegúrate de usarlos.
Algunas recetas requieren que revuelvas la carne de vez en cuando. En tal caso, asegúrate de hacerlo.

8. Termina de cocinar la carne.
Cuando el tiempo de cocción haya transcurrido, estarás casi listo para disfrutar del asado. En caso de que hayas cocinado carne a la olla, todo lo que necesitarás hacer es cortarla y servirla. Si vas a cocinar un platillo, como tacos, en una olla de cocimiento lento, deberás desmenuzar la carne con tenedores u otros utensilios. En este punto, la carne debe estar suave y tierna.
Si vas a trinchar un asado, debes dejar que la carne repose durante al menos 10 minutos antes de cortarla.
De ese modo, se mantendrá jugosa. Puedes cubrirla mientras esperes. Método 2: Cocinar trozos de carne de res

1. Consigue una receta.
Aunque muchas recetas de carne cocinada en olla de cocimiento lento requieren de un asado entero, otras recetas (como estofado de carne o ternera strogonoff) requieren carne en cubos o en trozos. Revisa la receta para determinar el tamaño deseado de los cubos de carne. Por lo general, los trozos de carne deberán medir 3 x3 cm (1 x1 pulgada).

2. Corta la carne en cubos.
Si la carne no ha sido cortada previamente, deberás hacerlo en trozos pequeños. Debes condimentarlos y dorarlos. Si hay más trozos de carne que puedan encajar en el fondo de la olla de cocimiento lento o sartén, divídelos en tandas.

3. Enciende el calor.
Es mejor si doras la carne primero antes de comenzar el proceso largo de cocinarla en una olla de cocimiento lento. El proceso químico de dorar la carne es conocido con el nombre de “reacción de Maillard”. Si la olla de cocimiento lento tiene una función de calor alta que puede sellar y dorar la carne, úsala. De lo contrario, utiliza una sartén o una olla grande.
Coloca unas cuantas cucharadas de aceite en la olla de cocimiento lento u olla común.
Cuando el aceite esté caliente lucirá como si brillara.
Evita rociar agua en el aceite para ver si está caliente, ya que podría salpicarte.

4. Condimenta la carne.
La mayoría de las recetas con carne picada en cubos requieren de condimentos. Incluso si no es necesario que condimentes la carne, también deberás asegurarte de que esté seca. Dale golpecitos a la carne para secarla con una toalla de papel. La sequedad de la superficie de la carne facilitrará la reacción de Maillard y hará que se dore mejor.
Si la receta no requiere condimentos, puedes rociar sal y azúcar ligeramente sobre la carne.
Rociar un poco de sal y azúcar sobre la carne también hará que forme una corteza marrón.
Es posible que la receta también requiera que enharines los trozos de carne con harina o almidón de maíz.

5. Sella la carne.
Sella la carne en la olla de cocimiento lento. Debes asegurarte de que todos los lados de la carne estén dorados para obtener el máximo sabor. Cuando todos los trozos de carne estén dorados, apaga la olla de cocimiento lento. Debido a que estos trozos son más pequeños, deben dorarse muy rápido.
Si vas a dorar la carne en tandas, coloca los trozos completados sobre un plato a un lado. #*Cuando hayas terminado de dorarlos, colócalos nuevamente en la olla de cocimiento lento.

6. Fija el tiempo y la temperatura de cocción.
Revisa el tiempo de cocción y la temperatura requerida en la receta. Configura la olla de cocimiento lento según estas especificaciones. Si la olla de cocimiento lento no te permite configurar un tiempo de término de cocción, simplemente crea una alarma en tu teléfono para que sepas el momento en el que deberás apagarla.

7. Echa los otros ingredientes.
La mayoría de las recetas de carne asada requieren de otros ingredientes, como vegetales, mezclas de sopa y condimentos. En ese momento, deberás echar la mayoría de estos ingredientes.
Si la receta requiere que agregues algunos ingredientes posteriormente, déjalos a un lado y anota el tiempo que necesitarás para añadirlos.

8. Deja que se cocinen.
En ese punto, tu trabajo duro prácticamente habrá terminado. Tan solo necesitarás esperar la duración del tiempo de cocción mientras el olor delicioso de la carne se libere de la olla de cocimiento lento y se propague por toda la casa. Si la receta requiere ingredientes adicionales a la mitad del tiempo de cocción, asegúrate de usarlos.
Algunas recetas requieren que revuelvas la carne de vez en cuando. En ese caso, asegúrate de hacerlo.

9. Termina de cocinar la carne.
Cuando el tiempo de cocción haya transcurrido, estarás casi listo para disfrutar del asado. En el caso de que hayas cocinado un estofado, todo lo que tendrás que hacer es servirlo en tazones. Si cocinaste un platillo, como un strogonoff, deberás servir los trozos de carne cocinados en olla de cocimiento lento y la salsa sobre fideos o arroz.

10. ¡Terminaste!
Método 1: Cocinar un asado entero
1. Consigue una receta.
2. Enciende el calor.
3. Condimenta la carne.
4. Sella la carne.
5. Fija el tiempo y la temperatura de cocción.
6. Echa los otros ingredientes.
7. Deja que se cocinen.
8. Termina de cocinar la carne. Método 2: Cocinar trozos de carne de res
1. Consigue una receta.
2. Corta la carne en cubos.
3. Enciende el calor.
4. Condimenta la carne.
5. Sella la carne.
6. Fija el tiempo y la temperatura de cocción.
7. Echa los otros ingredientes.
8. Deja que se cocinen.
9. Termina de cocinar la carne.
10. ¡Terminaste!