¿Cómo cocinar platija?
La platija es un pescado británico tipo lenguado que tiene manchas de color anaranjado brillante y es originario de las aguas del Reino Unido. La platija está disponible todo el año y puedes comprarla fresca o congelada, fileteada o entera. Hay varias formas de disfrutar este pescado alto en proteínas, como frito, horneado, empanizado y entero a la parrilla. Algunos acompañamientos comunes para platillos hechos con este pescado son los limones, el aceite de oliva y los tomates.
Método 1: Freír filetes de platija en la sartén

1. Calienta la mantequilla en una sartén para freír.
Usa fuego alto y sabrás que la sartén estará lista para usarla una vez que la mantequilla forme espuma. Es recomendable que utilices una sartén antiadherente, ya que te ahorrará tiempo al limpiarla.
Puedes usar mantequilla en lugar de aceite si lo prefieres. El aceite de oliva combina bien con la platija. Además, 2 cucharadas es una buena cantidad para cubrir la sartén y freír a la perfección.

2. Coloca los filetes en la sartén y fríe el primer lado durante 2 minutos.
Extiende cada filete de platija en la sartén. Fríelos durante 2 minutos, voltéalos y cocínalos durante otros 2 minutos o hasta que estén bien cocidos.
La mayor parte de las platijas congeladas se venden sin piel, aunque si la compras fresca y con piel, primero comienza a freír la piel de un lado hacia abajo.

3. Retira los filetes de la sartén cuando estén cocidos.
Sabrás que los filetes están bien cocidos cuando luzcan opacos y se desmenucen fácilmente. Colócalos sobre platos para servirlos.

4. Condimenta los filetes fritos según tu preferencia.
La platija es un pescado ligero y fresco que combina bien con aliños simples. Puedes exprimir jugo de limón con sal y pimienta al gusto a lo largo de los filetes para un condimento simple.
La mantequilla con limón y perejil también acompaña la platija frita de una forma agradable. Combina 2 cucharadas de mantequilla, el jugo de 1/2 limón y un puñado de perejil picado de hoja plana en una sartén hasta que esté caliente. Rocía la mantequilla sobre los filetes fritos para un platillo sencillo. Eso será suficiente para dos filetes. Método 2: Cocinar filetes de platija horneados

1. Precalienta un horno de gas a 180 ºC (365 ºF), en la marca 4.
Asegúrate de que el horno se haya calentado completamente antes de hornear los filetes de platija. Eso asegurará que se cocinen correctamente.

2. Coloca los filetes en un recipiente resistente al horno.
Es recomendable que uses una bandeja para gratinar para 4 filetes. Asegúrate de que haya espacio suficiente para cada uno y que no se superpongan en ningún punto.
Usa una capa ligera de aceite o mantequilla para cubrir la bandeja. El papel para hornear también funciona bien para este propósito y reduce el desastre de limpiar posteriormente.

3. Condimenta los filetes en la bandeja para horno.
Combina el jugo de limón, el perejil picado, las almendras laminadas y el aceite de oliva para hacer un aliño tipo salsa.

4. Hornea los filetes sin cubrirlos durante 10 a 15 minutos.
El tiempo depende del tamaño de los filetes y cuán fríos estén los ingredientes. Cuando el pescado esté bien cocido, retíralo del horno y deja que repose durante un minuto antes de transferirlo a un plato para servir.
Podrás saber que los filetes están bien cocidos cuando hagas una incisión en el medio del pescado y luzca opaco, en lugar de translúcido cuando está crudo. El pescado cocido también se romperá fácilmente en láminas cuando haya terminado de cocinarse. Método 3: Cocinar platija empanizada

1. Combina los ingredientes para la capa de pan rallado.
Bate el huevo y la leche en un tazón para hacer un baño de huevo. Luego, mezcla la harina con la sal y la pimienta al gusto en un tazón separado. Coloca el pan rallado en otro plato.

2. Introduce los filetes en una capa de pan rallado.
Introduce cada filete de platija en la mezcla de harina y retira cualquier exceso. Luego, introduce cada uno de ellos en el baño de huevo. Finalmente, colócalos en el pan rallado y cúbrelos completamente.
Puedes cubrir los filetes de platija con la capa de pan rallado con anticipación si es necesario y, luego, refrigerarlos.

3. Fríe los filetes de platija durante dos minutos en el primer lado.
Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Colócalos en una sartén teniendo cuidado de no echar demasiados en ella. Voltea los filetes después de 2 minutos y fríe el otro lado durante 2 minutos más o hasta que adquieran un ligero color en ambos lados.

4. Retíralos de la sartén cuando estén crocantes y dorados.
Sabrás que la platija está bien cocida cuando la piel haya cambiado de translúcida a opaca. La capa de pan rallado se volverá dorada. Método 4: Cocinar platija entera a la parrilla

1. Enjuaga el pescado en agua.
Enjuaga la platija ligeramente con agua del grifo, lo cual eliminará cualquier rastro de arena o gravilla que tenga si la pescaron recientemente. Asegúrate de lavarte bien las manos antes y después de hacerlo para evitar propagar las bacterias alrededor de la cocina.
Para secar la platija después de enjuagarla, sécala con una toalla de papel. Eso también permite evitar que el pescado se vuelva duro o pastoso cuando lo cocines.

2. Corta las aletas.
Usa unas tijeras de cocina para cortar las aletas de la platija. Puedes dejarles la cola para que el platillo tenga una apariencia impresionante.

3. Corta la piel de la platija con un cuchillo filoso.
Haz un corte largo hacia la espina dorsal y, luego, 6 cortes diagonales que provengan de ella, con 3 en cada lado. Eso hace que el pescado se vuelva crocante.
Haz cortes en la parte superior del pescado, la cual para los pescado tipo lenguado como la platija, es el lado en el que se sitúan los ojos.
Las incisiones deben ser profundas, aunque no necesariamente atravesar el pescado. Pueden tener aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas) de profundidad.

4. Condimenta la platija.
Esparce aceite de oliva con una brocha generosamente sobre todo el pescado. Luego, condiméntalo al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.

5. Coloca la platija debajo de una parrilla caliente durante 8 a 10 minutos.
Colócala en un recipiente resistente al horno y cocínala a la parrilla a fuego medio. Un pescado más grande requerirá de unos cuantos minutos más.
No es necesario que voltees el pescado durante el proceso de cocción a la parrilla, ya que se cocinará bien uniformemente.
Cocinar a la parrilla a fuego medio funciona mejor con los pescados. Eso se debe a que el calor demasiado bajo no cocinará el pescado adecuadamente. No obstante, el calor demasiado alto ocasionará que algunas partes se sequen y otras no se cocinen lo suficientemente rápido.

6. Retira los filetes del esqueleto cuando se cocinen.
Usa un cuchillo para pescado y un tenedor para retirar los dos filetes superiores del esqueleto. Luego, simplemente puedes retirar el esqueleto sacándolo con cuidado como si fuese una cremallera. De ese modo, tendrás dos filetes inferiores en el plato, listos para servirlos.
Podrás saber el momento en el que la platija está lista cuando la carne luzca opaca y se desprenda fácilmente del hueso.
Método 1: Freír filetes de platija en la sartén
1. Calienta la mantequilla en una sartén para freír.
2. Coloca los filetes en la sartén y fríe el primer lado durante 2 minutos.
3. Retira los filetes de la sartén cuando estén cocidos.
4. Condimenta los filetes fritos según tu preferencia. Método 2: Cocinar filetes de platija horneados
1. Precalienta un horno de gas a 180 ºC (365 ºF), en la marca 4.
2. Coloca los filetes en un recipiente resistente al horno.
3. Condimenta los filetes en la bandeja para horno.
4. Hornea los filetes sin cubrirlos durante 10 a 15 minutos. Método 3: Cocinar platija empanizada
1. Combina los ingredientes para la capa de pan rallado.
2. Introduce los filetes en una capa de pan rallado.
3. Fríe los filetes de platija durante dos minutos en el primer lado.
4. Retíralos de la sartén cuando estén crocantes y dorados. Método 4: Cocinar platija entera a la parrilla
1. Enjuaga el pescado en agua.
2. Corta las aletas.
3. Corta la piel de la platija con un cuchillo filoso.
4. Condimenta la platija.
5. Coloca la platija debajo de una parrilla caliente durante 8 a 10 minutos.
6. Retira los filetes del esqueleto cuando se cocinen.