¿Cómo preparar mazapán?
El mazapán es una golosina que consiste primariamente en almendras molidas y algún tipo de endulzante, generalmente azúcar o miel. Si quieres hacer mazapán, este artículo incluye dos recetas para elaborar este delicioso dulce que encuentras en pasteles y golosinas. El mazapán es comúnmente utilizado para hacer decoraciones para pastel.
Método 1: Crudo

1. Cierne el azúcar glas en un recipiente sobre las almendras molidas.

2. Agrega el resto de los ingredientes.
Mezcla para formar una pasta dura.
Puedes usar un poquito de agua con brandy en lugar de claras de huevo si no quieres comer los huevos crudos.

3. Amasa hasta que esté suave. Método 2: Cocido

1. Cocina el azúcar y el agua a temperatura baja.
Revuelve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Agrega el cremor tártaro y deja hervir.
El azúcar debe alcanzar alrededor de 240º F (116º C). Esto se llama etapa de bola suave.

3. Retira la mezcla del fuego.
Mezcla hasta que se enturbie. Agrega las almendras y el extracto de vainilla.

4. Bate un poco la clara de huevo.
Agrega a la olla y pon la mezcla de nuevo a temperatura baja. Revuelve por un par de minutos.

5. Espolvorea el azúcar glas sobre una superficie de mármol o similar.
Vierte la mezcla sobre ésta. Trabaja ambas cosas con una espátula.
Consejo: Si la mezcla está demasiado pegajosa, añade más azúcar glas.

6. Cubre la mezcla con un envoltorio plástico y enfría.
Amásala hasta que esté suave una vez que se haya enfriado.
Método 1: Crudo
1. Cierne el azúcar glas en un recipiente sobre las almendras molidas.
2. Agrega el resto de los ingredientes.
3. Amasa hasta que esté suave. Método 2: Cocido
1. Cocina el azúcar y el agua a temperatura baja.
2. Agrega el cremor tártaro y deja hervir.
3. Retira la mezcla del fuego.
4. Bate un poco la clara de huevo.
5. Espolvorea el azúcar glas sobre una superficie de mármol o similar.
6. Cubre la mezcla con un envoltorio plástico y enfría.