¿Cómo madurar mangos?
Originarios del Sudeste de Asia, los mangos son frutas versátiles que en la actualidad se cultivan en zonas tropicales como Sudamérica, México y el Caribe. Puedes comerlos solos o incluirlos en salsas, ensaladas, licuados o una variedad de distintos platos. Los mangos son ricos en fibra, potasio, betacaroteno y vitaminas A y C. Las enzimas de la fruta pueden actuar como ayudas digestivas. Los mangos vienen en matices de verde, rojo o amarillo. Aunque algunas personas los comen verdes (que tienen sabor ácido), esta fruta es más dulce cuando está madura. Usa estos consejos para madurar mangos.
Método 1: Madurar el mango

1. Madura el mango en una bolsa de papel o periódico.
Deja la bolsa de mangos en la encimera de la cocina durante toda la noche y revisa si están maduros en la mañana. Los mangos envueltos en una bolsa de papel liberan etileno, un gas inodoro que acelera el proceso de maduración. Retira y usa los mangos cuando desprendan un aroma frutal y cedan al momento de presionarlos con suavidad. Esto se da normalmente en un día (o menos).
Al momento de envolver los mangos en una bolsa de papel o periódico, asegúrate de no cerrar del todo la bolsa. Es necesario que escape algo de aire y gas o de lo contrario, empezará a formarse moho.
Agrega una manzana o plátano a la bolsa para acelerar aún más la maduración. Añadir más frutas que emiten etileno aumentará la cantidad de etileno en la bolsa y te dará un mango aún más jugoso con mayor rapidez.

2. Sumerge el mango en un bol de arroz crudo o granos de palomitas de maíz.
Este viejo truco viene de la India, donde las madres trabajadoras guardaban mangos verdes en bolsas de arroz crudo para acelerar la maduración. En México, el truco es casi lo mismo, excepto que se usan granos de palomitas de maíz en vez de arroz. Los ingredientes son distintos, pero el proceso y los resultados son los mismos: en vez de esperar tres días para que maduren los mangos de forma natural, estarán maduros dentro de un día o dos (tal vez menos).
La razón detrás de este proceso de maduración es la misma que la del método de la bolsa de papel: el arroz o palomitas de maíz ayudan a atrapar el gas etileno alrededor del mango, lo cual hace que el proceso de maduración sea mucho más rápido.
De hecho, este método es tan efectivo que a veces corres el riesgo de madurar demasiado el mango. Revísalos cada 6 o 12 horas para ver si están listos. Siempre y cuando no olvides el mango dentro del bol de arroz, tendrás a tu disposición un mango excelentemente maduro.

3. Coloca el mango verde en la encimera de la cocina a temperatura ambiente.
Para este método solo necesitas tiempo y paciencia. Los mangos (al igual que otras frutas) podrían tardar varios días en madurar, pero esta es la forma más natural de obtener un mango pulposo, jugoso y listo para comer. Usa el mango cuando esté suave al tacto y que tenga un fuerte aroma frutal. Método 2: Determinar la madurez

1. Huele el mango para obtener los resultados más fiables.
Huele la parte del extremo del tallo. Si tiene un olor fuerte, frutal y casi almizclado, significa que ya está maduro. Si te cuesta encontrar un aroma, es probable que el mango aún no esté listo.

2. Aprieta ligeramente el mango después de haberlo olido.
Aprieta el mango con suavidad. Si está suave y cede ligeramente, ya está maduro. Un mango maduro se siente de forma similar a un durazno maduro o palta madura. Si sientes que el mango no cede y está firme, entonces aún está verde.

3. No te fíes del color para juzgar la madurez de un mango.
Aunque la mayoría de los mangos maduros presentan colores rojos intensos y amarillos quemados más que verdes suaves, los mangos maduros no siempre son rojos y amarillos. Por lo tanto, olvídate del aspecto de los mangos al momento de determinar su madurez. En vez de ello, guíate por el olor y la suavidad.

4. No te asustes si observas algunas manchas negras en la superficie de la cáscara del mango.
Algunas personas se asustan al ver mangos que tienen algunas manchas negras. Estas manchas normalmente indican el inicio del final para los mangos. Aunque los mangos son notoriamente susceptibles a echarse a perder, las manchas negras no necesariamente significan que el mango está en mal estado. De hecho, podría significar que el mango tiene más contenido de azúcar.
Si las manchas negras son muy negras, abre el mango y observa si la pulpa es traslúcida. Este es un indicador de que está malogrado y que debes tirarlo.
Usa tus sentidos si el mango en cuestión tiene algunas manchas negras: si no cede demasiado, tiene un olor agradable y (por lo demás) la cáscara es firme y rica en colores, dale una oportunidad. Método 3: Almacenar el mango

1. Coloca el mango entero en el refrigerador cuando haya madurado.
No es necesario usar un recipiente o envolver en algo el mango para almacenarlo en el refrigerador. Mantener el mango en el refrigerador disminuirá la velocidad de maduración del mango. Puedes guardar un mango entero maduro en el refrigerador hasta cinco días.
Nunca almacenes un mango en el refrigerador antes de que haya madurado. Al igual que con todas las frutas tropicales, no debes almacenar los mangos en el refrigerador antes de que estén maduros, ya que la pulpa podría dañarse a causa de la temperatura fría y la refrigeración detendrá el proceso de maduración.

2. Si deseas, pela y corta en trozos el mango maduro
Coloca el mango maduro y picado en un recipiente hermético. Guarda el recipiente en el refrigerador durante algunos días. Puedes mantener el mango picado en un recipiente hermético en el congelador hasta 6 meses. Método 4: Variedades de mango
Método 1: Madurar el mango
1. Madura el mango en una bolsa de papel o periódico.
2. Sumerge el mango en un bol de arroz crudo o granos de palomitas de maíz.
3. Coloca el mango verde en la encimera de la cocina a temperatura ambiente. Método 2: Determinar la madurez
1. Huele el mango para obtener los resultados más fiables.
2. Aprieta ligeramente el mango después de haberlo olido.
3. No te fíes del color para juzgar la madurez de un mango.
4. No te asustes si observas algunas manchas negras en la superficie de la cáscara del mango. Método 3: Almacenar el mango
1. Coloca el mango entero en el refrigerador cuando haya madurado.
2. Si deseas, pela y corta en trozos el mango maduro Método 4: Variedades de mango