¿Cómo hacer curry de coliflor?
El curry es un plato tradicional de la India que se sirve de mil maneras distintas. El curry de coliflor, que por lo general es vegetariano, puede ser un plato saludable y delicioso cuando se come con arroz. Comienza con una base de papas o de garbanzos y coco para obtener una receta simple de curry de coliflor.
Método 1: Cocinar curry de coliflor con papas

1. Prepara los vegetales.
Después de pelar las papas, pícalas en pedazos de 2,5 cm (1 pulgada), como el de un bocado. Toma la coliflor y, del mismo modo, pícala en pedazos de 2,5 cm (1 pulgada). Puedes picar los tomates en cubos y, como se van a deshacer cocinando, no te preocupes que el tamaño sea uniforme. Sin embargo, la cebolla córtala en pedazos del tamaño de un bocado.
Si tus ojos empiezan a lagrimear y te queman al picar la cebolla, hazlo bajo un flujo de agua. Picar cebollas bajo el agua evita que los compuestos sulfúricos se eleven e irriten tus ojos.

2. Calienta las papas y la coliflor con agua en el microondas.
Pon las papas con agua en un tazón apto para microondas. Calienta a temperatura alta por cuatro minutos o hasta que puedas introducir un tenedor en la papa con facilidad. Después, calienta la coliflor con agua en un tazón apto para microondas por tres minutos. Luego de calentar ambos vegetales, bota el agua por el sumidero y colócalos en un solo recipiente.
Los microondas pueden ser complicados. Vigila los alimentos de cerca para asegurarte de no recocinar la papa o la coliflor.
Una alternativa al microondas es cocinar la coliflor y las papas al vapor. Simplemente coloca ambos vegetales en una vaporera, cúbrelos y déjalos cocinar al vapor entre 3 y 4 minutos.

3. Fríe las semillas de comino.
Calienta aceite de cocina en un wok mediano. Una vez que el aceite esté chisporroteando, agrega las semillas de comino. Fríelas hasta que se doren y se empiecen a hinchar. Freír las semillas de comino aporta un sabor adicional al plato.

4. Saltéa las cebollas y los tomates.
Primero agrega la cebolla picada a la mezcla de comino y aceite. Saltéa y revuelve frecuentemente la cebolla con las semillas de comino por tres minutos. Después, agrega los tomates y sigue cocinando por tres minutos más. No dejes de revolver la mezcla para que no se queme.
Si te gusta el curry más cremoso, agrega ¼ de taza (60 ml) de leche de coco o yogur. Incorpora la leche de coco hasta que el color esté uniforme. Si de casualidad añades mucho, deja que la mezcla se reduzca en el fuego hasta que logres la consistencia correcta.

5. Agrega la mezcla de papas y coliflor, y condiméntala.
Añade la mezcla de papa y coliflor a la sartén. Agrega curry en polvo y sal encima y usa una cuchara de madera para envolver la mezcla suavemente con el aceite, el comino, la cebolla y el tomate.
Sírvelo sobre arroz esponjoso y con naan tostado. Método 2: Cocinar curry de coliflor con garbanzos y coco

1. Saltéa la cebolla, el ajo y el jengibre.
Pica una cebolla en cubos, y muele el ajo y el jengibre. Calienta el aceite de coco en un wok o una olla de metal, y agrega la cebolla picada y el ajo molido. Cocina la cebolla y el ajo por siete minutos a fuego medio o hasta que huela.
Cocinar hasta que huela significa dejar que el contenido se cocine a fuego lento hasta que puedas oler claramente el aroma.

2. Agrega las especias:
el garam masala, el culantro, el comino y la cúrcuma. La mayoría de ellas vienen ya molidas. Si tienes que moler las que tienes, ponlas en un mortero y presiónalas con un poco de fuerza bruta. Una vez que las especias estén hechas polvo como un condimento seco convencional, agrégalas al salteado de cebolla, ajo y jengibre. Revuelve la mezcla de la cebolla por un minuto o hasta que huela bastante.
El garam masala es una mezcla de especias que tradicionalmente se usa en el curry. Aunque se puede hacer en casa, contiene diez variedades de especias. Por lo general, es más fácil y barato comprarlo ya mezclado.

3. Incorpora el garbanzo, el tomate, la coliflor y la leche de coco.
Parte la coliflor en ramilletes más pequeños, del tamaño de un bocado. Añade la coliflor revolviéndola con los otros vegetales y la leche de coco. Aumenta el fuego hasta que la mezcla hierva.
Cuando busques los garbanzos, ve al corredor de vegetales enlatados de tu tienda de alimentos local. Una lata de garbanzos contiene aproximadamente 15 onzas o un poco menos de dos tazas. Si decides utilizar garbanzos enlatados, siempre enjuágalos y escúrrelos bien.

4. Reduce el fuego y cocina.
Después de que la mezcla del curry empiece a hervir, revuélvela bien, regula la candela para que continúe cocinándose a fuego lento y cúbrela. Cada cierto tiempo, revuelve, pero deja que se cocine por al menos 15 minutos. Luego de este tiempo, destapa el curry y deja que el vapor se evapore. Esto permite que la mezcla se espese. Deja que el curry se espese a tu gusto.
Antes de servir el curry, agrega sal y pimienta al gusto. También puedes servirlo sobre arroz y utilizar cilantro picado como una viva decoración.
Método 1: Cocinar curry de coliflor con papas
1. Prepara los vegetales.
2. Calienta las papas y la coliflor con agua en el microondas.
3. Fríe las semillas de comino.
4. Saltéa las cebollas y los tomates.
5. Agrega la mezcla de papas y coliflor, y condiméntala. Método 2: Cocinar curry de coliflor con garbanzos y coco
1. Saltéa la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. Agrega las especias:
3. Incorpora el garbanzo, el tomate, la coliflor y la leche de coco.
4. Reduce el fuego y cocina.