Sachverhalt: A. Die 1964 geborene R._ war bis zur Freistellung per Ende Mai 2002 infolge Liquidation der Arbeitgeberin bei der X._ AG als Pflückerin tätig. Am 10. Februar 2003 meldete sie sich unter Hinweis auf seit 1998 bestehende Kopf-, Rücken- und Beinbeschwerden in der linken Körperseite sowie Depressionen bei der Invalidenversicherung zum Leistungsbezug an und beantragte berufliche Massnahmen. Nach medizinischen und beruflichen Abklärungen verneinte die IV-Stelle Bern mit Vorbescheid vom 11. August 2006 und mit Verfügung vom 25. Oktober 2006 einen Leistungsanspruch gegenüber der Invalidenversicherung mangels Invalidität. B. Die hiegegen erhobene Beschwerde wies das Verwaltungsgericht des Kantons Bern mit Entscheid vom 28. Januar 2008 ab. C. Mit Beschwerde in öffentlich-rechtlichen Angelegenheiten lässt R._ beantragen, die Sache sei unter Aufhebung des kantonalen Gerichtsentscheids zur neuen Beurteilung an die IV-Stelle zurückzuweisen und diese sei anzuweisen, den Invaliditätsgrad von einer bisher nicht ins Verfahren involvierten Stelle neu abklären zu lassen. 