Faits: A. X._, né en 1914, est décédé le 14 mars 1996, laissant comme héritiers les enfants de son fils B._, prédécédé en 1982, ainsi que ses filles, C._ et A._. Son épouse, dame X._, est usufruitière du patrimoine successoral. B. Le 19 mai 1972, X._ avait transféré à son fils B._, à titre d'avancement d'hoirie, la propriété des art. 244 et 488 de la Commune de D._. Selon l'art. 3 de l'acte notarié, les immeubles concernés étaient estimés à 836'890 fr.; le bénéficiaire devait en rapporter la contre-valeur dans le cadre des conventions successorales à passer ultérieurement par X._ avec ses enfants ou au partage de la future succession paternelle, sous déduction de la valeur au 1er janvier 1972, soit 160'000 fr., des dettes hypothécaires reprises par le bénéficiaire. Par contrat d'apports du 28 juillet 1983, dame B._, veuve de B._, et ses trois enfants ont transféré les immeubles précités à la société anonyme en formation "B._ SA". Le 7 juillet 1988, B._ SA, représentée par dame B._, titulaire de la signature individuelle, a vendu l'art. 488 à Y._. Le 18 juillet 2002, elle a cédé l'art. 244 à Z._. C. Par courriers des 30 janvier et 12 février 2004, le conseil de A._ a requis la Conservatrice du Registre foncier de la Glâne de lui transmettre les photocopies des contrats de vente susmentionnés. Il a indiqué devoir examiner, dans le cadre de la succession de feu X._, l'opportunité d'une action en rapport, ce qui impliquait qu'il connaisse la valeur des biens immobiliers transférés à la date la plus proche du décès du défunt. Le 20 février 2004, la consultation du registre foncier lui a été refusée, ainsi que la délivrance des deux actes de transfert. Statuant le 3 février 2005, l'Autorité de surveillance du Registre foncier du canton de Fribourg a écarté le recours interjeté par A._. Sollicitées en qualité de personnes dont les intérêts pouvaient être touchés par l'admission du recours, Y._ avait déclaré s'en remettre à justice, Z._ avait autorisé la consultation de l'acte de vente en ce qui concerne le prix d'achat et B._ SA avait conclu au rejet du recours. Le 7 juillet 2005, la Ie Cour d'appel du Tribunal cantonal fribourgeois a rejeté le recours de A._ contre cette décision, mettant les frais de la procédure et les dépens en faveur de B._ SA à la charge de la recourante. D. A._ forme un recours de droit administratif au Tribunal fédéral, concluant, sous suite de frais et dépens à la charge de l'Etat de Fribourg, à l'annulation de la décision cantonale, et à ce qu'elle soit autorisée à obtenir les informations demandées et, en particulier, des copies des actes de vente des 7 juillet 1988 et 18 juillet 2002. L'autorité cantonale n'a pas déposé d'observations. B._ SA propose le rejet du recours, sous suite de frais et dépens. L'Office fédéral de la justice demande son admission. 