Fatti : A.- Mediante decisione 11 dicembre 1991 la Cassa di compensazione del Cantone Ticino aveva riconosciuto a T._, nata nel 1946, casalinga, una mezza rendita d'invalidità a decorrere dal 1° gennaio 1990 a dipendenza di inabilità addebitabile a diverse affezioni, in particolare a sindrome fibromialgica, sindrome lombovertebrale, gonartrosi-femoropatellare, artrosi pluriarticolare alle mani, obesità e ipertensione. In data 7 ottobre 1997 l'interessata ha presentato una domanda di riesame della prestazione adducendo un peggioramento del suo stato di salute. Per provvedimento 5 ottobre 1998 l'Ufficio assicurazione invalidità cantonale (UAI) ha respinto la richiesta per il motivo che non era intervenuto un aggravamento tale da giustificare l'attribuzione di una rendita intera. B.- L'assicurata, rappresentata dall'avv. C._, ha deferito l'atto di rifiuto al Tribunale cantonale delle assicurazioni, il quale, statuendo per giudice unico con pronunzia 30 novembre 1999, ne ha disatteso il gravame. C.- T._ interpone a questa Corte un ricorso di diritto amministrativo con il quale, sulla scorta di un ulteriore certificato medico, postula l'annullamento del giudizio cantonale e l'erogazione di una rendita intera. Mentre l'UAI chiede la reiezione dell'impugnativa, l'Ufficio federale delle assicurazioni sociali ha rinunciato a determinarsi. 