A.- Par contrat signé vers fin août ou début sep- tembre 1996, Y._, vigneron-encaveur, a vendu à X._, qui exploite une cave, 10 000 litres de Dôle au prix de 6 fr. le litre et 20 000 litres de Fendant au prix de 4 fr.35 le litre. Vers le début février 1997, X._ s'est rendu à la cave de Y._ pour goûter le vin. Selon sa version des faits, il a constaté que le produit présentait un "goût de bock" et les cocontractants sont convenus d'abaisser le prix à 5 fr.50 pour la Dôle et à 3 fr.60 pour le Fendant. Selon Y._, X._ s'est présenté pris de boisson et il a critiqué injustement ses vins; aucun accord n'est intervenu au sujet d'un nouveau prix et le vin n'était pas défectueux. X._ ayant exprimé la volonté ferme de ne pas accepter le vin pour le prix convenu dans le contrat écrit, Y._ a vendu son vin à la maison A._ AG à ... au prix de 5 fr.40 pour la Dôle et 3 fr.80 pour le Fendant. Y._ réclame à X._ la somme de 16 000 fr. pour le gain manqué en raison de l'inexécution du contrat. B.- Par jugement du 24 mai 2000, la IIe Cour civile du Tribunal cantonal valaisan a condamné X._ à payer à Y._ la somme de 16 000 fr. avec intérêts à 5% dès le 17 mars 1997. Procédant à une appréciation des preuves réunies, la cour cantonale est parvenue à la conviction que le vin n'était pas défectueux, qu'il n'y avait pas eu d'accord sur une réduction de prix et que X._ avait clairement manifesté sa volonté de ne pas exécuter le contrat. C.- X._ a formé un recours de droit public au Tribunal fédéral. Invoquant l'arbitraire dans l'appréciation des preuves et l'établissement des faits, il conclut à l'annulation du jugement attaqué. Sa requête d'effet suspensif a été rejetée par décision du 11 juillet 2000. L'intimé propose le rejet du recours. C o n s i d é r a n t e n d r o i t : 1.- a) Le recours de droit public au Tribunal fédé- ral est ouvert contre une décision cantonale pour violation des droits constitutionnels des citoyens (art. 84 al. 1 let. a OJ). L'arrêt rendu par la cour cantonale, qui est final, n'est susceptible d'aucun autre moyen de droit sur le plan fédéral ou cantonal dans la mesure où le recourant invoque la violation directe d'un droit de rang constitutionnel, de sor- te que la règle de la subsidiarité du recours de droit public est respectée (cf. art. 43 al. 1, 84 al. 2 et 86 al. 1 OJ). En revanche, si le recourant soulève une question relevant de l'application du droit fédéral, le grief n'est pas recevable, parce qu'il pouvait faire l'objet d'un recours en réforme (art. 43 al. 1 et 84 al. 2 OJ). Le recourant est personnellement touché par la dé- cision attaquée, qui le condamne à paiement, de sorte qu'il a un intérêt personnel, actuel et juridiquement protégé à ce que cette décision n'ait pas été prise en violation de ses droits constitutionnels; en conséquence, il a qualité pour recourir (art. 88 OJ). Interjeté en temps utile (art. 89 al. 1 OJ), dans la forme prévue par la loi (art. 90 al. 1 OJ), le recours est en principe recevable. Hormis certaines exceptions qui ne sont pas réali- sées en l'espèce, il n'a qu'un caractère cassatoire (ATF 122 I 120 consid. 2a, 351 consid. 1f, 121 I 225 consid. 1b, 326 consid. 1b). b) Saisi d'un recours de droit public, le Tribunal fédéral n'examine que les griefs d'ordre constitutionnel in- voqués et suffisamment motivés dans l'acte de recours (ATF 125 I 492 consid. 1b p. 495, 122 I 70 consid. 1c, 121 IV 317 consid. 3b p. 324). 2.- a) En l'espèce, le recourant invoque exclusive- ment l'interdiction de l'arbitraire, figurant à l'art. 9 Cst. Il cite encore l'art. 29 Cst., mais ce grief est dépourvu de toute motivation répondant aux exigences de l'art. 90 al. 1 let. b OJ. En effet, l'acte de recours n'in- dique pas en quoi cette disposition constitutionnelle aurait été violée. Quant à la référence à l'art. 4 aCst., elle est sans pertinence, puisque cette disposition constitutionnelle n'était plus en vigueur au moment où la cour cantonale a sta- tué. Il faut donc examiner, sur la base de l'argumenta- tion présentée (cf. ATF 110 Ia 1 consid. 2a), si la décision attaquée est entachée d'arbitraire dans l'appréciation des preuves et l'établissement des faits. Selon la jurisprudence, l'arbitraire ne résulte pas du seul fait qu'une autre solution pourrait entrer en consi- dération ou même qu'elle serait préférable; le Tribunal fédé- ral ne s'écarte de la décision attaquée que lorsque celle-ci est manifestement insoutenable, qu'elle se trouve en contra- diction claire avec la situation de fait, qu'elle viole gra- vement une norme ou un principe juridique indiscuté, ou enco- re lorsqu'elle heurte de manière choquante le sentiment de la justice et de l'équité; pour qu'une décision soit annulée pour cause d'arbitraire, il ne suffit pas que la motivation formulée soit insoutenable, il faut encore que la décision apparaisse arbitraire dans son résultat (ATF 125 I 166 con- sid. 2a, 124 I 247 consid. 5 p. 250, 124 V 137 consid. 2b). S'agissant plus précisément de l'appréciation des preuves et de l'établissement des faits, la décision est ar- bitraire si le juge a omis, sans raison sérieuse, de tenir compte d'un moyen important propre à modifier la décision at- taquée, s'il s'est fondé sur un moyen manifestement impropre à la preuve, si, à l'évidence, il n'a pas compris le sens et la portée d'un moyen de preuve ou encore si, sur la base des éléments recueillis, il a fait des déductions insoutenables. La décision attaquée ne peut être arbitraire dans son résultat que si le point critiqué est pertinent, c'est- à-dire propre à modifier la décision. b) Le recourant soutient que le vin était défec- tueux en raison de son goût de bock et que l'acheteur pouvait invoquer les droits découlant pour lui de la garantie des dé- fauts. Lorsque la marchandise a été refusée, il incombe au vendeur de prouver qu'il a offert une prestation conforme au contrat (Honsell, Commentaire bâlois, n. 12 ad art. 197 CO; Giger, Commentaire bernois, n. 92 ad art. 197 CO). S'agissant d'une chose de genre, il faut se placer au moment où elle a été séparée en vue d'être livrée pour déterminer si elle était ou non conforme au contrat (Honsell, op. cit., n. 11 ad art. 197 CO). Procédant à l'appréciation des preuves, la cour cantonale a retenu que les vins proposés à la livraison étaient exempts de défauts et correspondaient au contrat. Le recourant lui reproche d'avoir laissé de côté des éléments de preuve décisifs. aa) Il fait valoir que B._ a admis que C._, employé de X._, avait déclaré, lors d'une première dégustation, que le vin avait un goût organi- que. Cette formulation ne permet pas de supposer un problème grave. Rien ne permet d'affirmer qu'un goût particulier sub- sistait au moment déterminant, c'est-à-dire au moment où le vin a été offert à la livraison, après l'aération. Cette dé- claration n'est donc pas de nature à faire apparaître comme arbitraire la conviction de la cour cantonale. bb) Le recourant souligne que B._ a déclaré que le vin avait été aéré après la visite de X._, comme celui-ci l'avait demandé. On peut certes en déduire que l'in- timé a eu le souci de satisfaire son acheteur. Il est cons- tant que celui-ci s'est plaint lors de la dégustation et on comprend que le vendeur ait voulu améliorer le goût de son vin; cela ne permet toutefois pas de déduire qu'il avait vé- ritablement un goût de bock; surtout, on ne sait pas quels ont été les effets de l'aération et quel était le goût du vin au moment déterminant, c'est-à-dire lorsqu'il a été offert à la livraison après l'aération. cc) La cour cantonale a également tenu compte du témoignage de deux personnes qui ont affirmé avoir dégusté toute la production de l'intimé pour la vendange en cause et n'y avoir trouvé aucun défaut (cf. p. 129 et 144 du dossier cantonal). Il est vrai que ces dépositions n'établissent pas de manière certaine l'état du vin au moment déterminant. Il s'agit cependant d'éléments sérieux qui ne vont pas dans le sens de la thèse du recourant selon laquelle le vin était affecté d'un vice grave et durable. La cour cantonale n'est pas tombée dans l'arbitraire en retenant ces éléments à l'en- contre de la version soutenue par le recourant. dd) Après le refus du recourant d'accepter le vin pour le prix convenu, l'intimé a vendu sa production à une autre entreprise. Le témoin D._ a affirmé que cette entreprise avait fait déguster le vin et n'avait rien trouvé à redire (cf. p. 134 du dossier cantonal). On doit raisonnable- ment penser que l'acheteur subséquent n'aurait pas manqué de protester si le vin avait présenté un goût de bock et que D._, qui tenait lieu d'intermédiaire, en aurait été informé. Il s'agit là d'un élément de preuve très fort en faveur de la thèse de l'intimé et la cour cantonale n'est pas tombée dans l'arbitraire en se déclarant convaincue que le vin n'était pas défectueux au moment déterminant. ee) Le recourant tente de soutenir que l'acheteur subséquent a offert un prix plus bas que celui du contrat initial parce que la marchandise présentait un goût de bock. Cette affirmation ne trouve aucun point d'appui dans les éléments de preuve réunis. Que le prix ait été un peu infé- rieur peut parfaitement s'expliquer par le fait que l'intimé vendait tardivement, en raison de la défaillance du recou- rant, et qu'il devenait urgent pour lui d'écouler sa produc- tion et de toucher son argent (cf. déclaration D._, p. 132 s. du dossier cantonal). Le prix fixé n'est donc pas de nature à faire apparaître la conviction de l'autorité cantonale comme arbitraire. c) Pour se libérer des obligations découlant pour lui du contrat signé, le recourant soutient que les parties seraient convenues oralement d'un prix inférieur lors de la séance de dégustation. Il incombait au recourant d'apporter la preuve des faits libératoires qu'il invoquait (art. 8 CC; cf. Engel, Traité des obligations en droit suisse, 2e éd., p. 650). Procédant à une appréciation des preuves, la cour cantonale a retenu que les parties n'avaient pas échangé à ce sujet des manifestations de volonté concordantes. Se plaignant d'arbitraire, le recourant invoque le témoignage de B._ selon lequel l'intimé avait accepté le principe d'une baisse et d'un décavage immédiat suivi d'un paiement tout aussi immédiat. Il ne ressort en rien de cette déposition que les parties se seraient mises d'accord sur un prix déterminé ou déterminable. Il apparaît au contraire clairement que l'in- timé a accepté d'entrer en discussion sur une baisse du prix à la condition que le vin soit livré et payé immédiatement. Cela rejoint d'ailleurs la déclaration de D._ selon laquelle l'intimé était pressé de livrer son vin et d'en recevoir le prix. Le recourant n'invoque aucun moyen de preuve d'où il ressortirait qu'il a accepté une prise en charge et un paiement immédiat du vin. Il faut en déduire que la proposition de l'intimé de discuter une diminution du prix moyennant paiement immédiat n'a pas été acceptée. En tout cas, il n'y a aucune trace qu'un accord soit venu à chef et la cour canto- nale, en le constatant, n'est manifestement pas tombée dans l'arbitraire. d) Pour conclure que l'acheteur avait refusé d'exé- cuter le contrat (cf. ATF publié in SJ 1987 p. 607 s. consid. 2b), la cour cantonale a constaté que le recourant, par son attitude lors de la séance de dégustation, avait manifesté "son refus de prendre livraison de la marchandise aux condi- tions convenues". Se plaignant d'arbitraire, le recourant fait valoir qu'il n'a jamais refusé de prendre livraison de la marchandi- se, ni de payer. Il ajoute cependant qu'il a "seulement exigé une modification du prix de vente" (recours p. 14 in fine). Il en résulte donc bien - comme l'a constaté la cour cantona- le - qu'il refusait définitivement d'exécuter le contrat si- gné, puisqu'il n'entendait pas payer le prix convenu. On ne voit donc pas en quoi la cour cantonale aurait arbitrairement constaté la volonté réelle de l'acheteur, telle qu'elle res- sortait de son comportement. 3.- Les frais et dépens doivent être mis à la char- ge du recourant qui succombe (art. 156 al. 1 et 159 al. 1 OJ). 