Sachverhalt: A. Die "Hellenic Capital Market Commission (HCMC)" ermittelt im Zusammenhang mit allfälligen Kursmanipulationen betreffend die Aktie der "W._ S.A.". Am 11. Februar 2002 ersuchte sie die Eidgenössische Bankenkommission (EBK) hinsichtlich mehrerer über die Schweiz abgewickelter Transaktionen in diesem Titel um Amtshilfe (Art. 38 Abs. 2 des Bundesgesetzes vom 24. März 1995 über die Börsen und den Effektenhandel, BEHG; SR 954.1). B. Die Bankenkommission verfügte am 20. Februar 2003, dass dem Gesuch entsprochen und der "Hellenic Capital Market Commission" mitgeteilt werde, dass folgende Transaktionen für die "X._ Ltd." getätigt worden seien, welche ihr Domizil in Y._ habe: Datum Transaktionen Anzahl Preis 15.02.01 V 10'000 7.1100 16.02.01 V 10'000 7.55854 6.03.01 V 960 11.6808 7.03.01 V 1'800 11.7222 8.03.01 V 2'000 11.9372 Wirtschaftlich berechtigt am Konto der "X._ Ltd." sei A._. Durch diese bzw. B._ seien zudem folgende Transaktionen abgewickelt worden: Datum Transaktionen Anzahl Preis 17.04.01 K 25'000 8.2000 30.05.01 K 30'000 9.2900 21.06.01 V 2'000 8.7802 4.07.01 V 5'450 10.0128 6.07.01 V 12'550 10.3800 14.08.01 K 30'000 10.8603 23.08.01 V 2'000 12.0000 27.08.01 V 4'000 12.2500 Die Aufträge seien dabei von den Kundinnen selber ausgegangen. Die Bankenkommission wies die "Hellenic Capital Market Commission" darauf hin, dass diese Informationen ausschliesslich zur direkten Beaufsichtigung der Börsen und des Effektenhandels verwendet werden dürften (Ziff. 2 des Dispositivs) und jegliche Weiterleitung an andere Behörden - inklusive Strafbehörden und das Ministerium "of National Economy" - ihre erneute vorgängige Zustimmung voraussetze (Ziff. 3 des Dispositivs). C. Die "X._ Ltd." sowie A._ und B._ haben hiergegen am 7. April 2003 Verwaltungsgerichtsbeschwerde eingereicht mit dem Antrag, die Verfügung der Bankenkommission aufzuheben und die Gewährung der Amtshilfe zu verweigern. Sie machen geltend, die griechischen Behörden würden sich nicht an das Amtsgeheimnis halten. Bei ihrem ungenügend begründeten Ersuchen handle es sich um eine "fishing expedition"; im Übrigen finde die angerufene Norm des griechischen Rechts auf den geschilderten Sachverhalt keine Anwendung. Die Eidgenössische Bankenkommission beantragt, die Beschwerde abzuweisen. 