Bewilligung für den Erwerb von Landwirtschaftsland, hat sich ergeben: A.- B._, C._ und D._ sind Eigentümerinnen des landwirtschaftlichen Heimwesens "H._" in der Freiburger Gemeinde Q._. Das Gewerbe umfasst Wohn- und Betriebsgebäude und weist eine Fläche von insgesamt 522'042 m2 auf. Es ist seit 1911 der Familie Z._ verpachtet und wird zurzeit von X.Z._ und Y.Z._ (Vater und Sohn) bewirtschaftet. B.- Am 8. Oktober 1999 ersuchten die Eigentümerinnen die kantonale Behörde für Grundstückverkehr um Bewilligung für den Verkauf des Heimwesens für 1,95 Mio. Franken an A._. Diesem Begehren wurde stattgegeben. Auf Beschwerde von X.Z._ und Y.Z._ hin bestätigte das Verwaltungsgericht des Kantons Freiburg am 13. Juli 2000, dass A._ die Voraussetzungen zur Selbstbewirtschaftung erfülle. Für die Höhe des Verkaufspreises wies das Verwaltungsgericht die Sache jedoch an die Bewilligungsbehörde zurück. Diese habe darzulegen, welche landwirtschaftlichen Gewerbe, die in den letzten fünf Jahren veräussert worden seien, als Vergleichsobjekte herangezogen werden könnten. Mit Verfügung vom 8. März 2001 bestätigte die Bewilligungsbehörde hinsichtlich des Verkaufspreises ihre Verfügung vom 21. Oktober 1999 und erteilte A._ die Bewilligung, das Heimwesen "H._" für 1,95 Mio. Franken zu erwerben. Das Verwaltungsgericht des Kantons Freiburg wies eine von X.Z._ und Y.Z._ erhobene Beschwerde, mit der beantragt wurde, den Kaufpreis auf 1,4 Mio. Franken festzusetzen, am 28. September 2001 ab (bezüglich der Kosten der erstinstanzlichen Verfügung erfolgte eine Gutheissung). C.- X.Z._ und Y.Z._ haben am 2. November 2001 Verwaltungsgerichtsbeschwerde beim Bundesgericht erhoben. Sie beantragen, das Urteil des Verwaltungsgerichts aufzuheben und den Verkauf des landwirtschaftlichen Gewerbes zum Preis von 1,95 Mio. Franken nicht zu bewilligen; der zulässige Preis sei auf höchstens 1,4 Mio. Franken festzusetzen, eventuell sei die Sache an das Verwaltungsgericht zurückzuweisen. Vernehmlassungen sind nicht eingeholt worden. 