Fatti: A. M._, nato nel 1953, in data 2 ottobre 2006, mentre stava svolgendo un programma occupazionale dell'assicurazione contro la disoccupazione quale operaio presso C._, ha battuto il gomito destro contro un muro, riportando un ematoma. L'assicuratore infortuni, Winterthur Assicurazioni, ha assunto il caso e corrisposto le prestazioni di legge. Per decisione dell'8 novembre 2006, sostanzialmente confermata l'8 febbraio 2007 anche in seguito all'opposizione interposta dall'interessato, l'assicuratore ha chiuso il caso negando, con effetto dal 25 ottobre 2006, ogni ulteriore obbligo di prestazione in relazione ai disturbi al gomito destro per difetto del necessario nesso di causalità con l'infortunio del 2 ottobre 2006. B. Adito dall'interessato, il Tribunale delle assicurazioni del Cantone Ticino ha respinto il gravame e confermato l'operato della Winterthur (pronuncia del 30 aprile 2007). C. M._ ha interposto ricorso al Tribunale federale, al quale chiede, implicitamente, il riconoscimento di prestazioni assicurative anche a dipendenza dei disturbi al gomito destro lamentati successivamente al 25 ottobre 2006. Pendente lite, egli ha inoltrato un complemento al ricorso. Non sono state chieste osservazioni al gravame. 