Faits: A. Le 30 mars 2007, à la requête de la Confédération suisse représentée par l'administration cantonale genevoise de l'impôt fédéral direct (ci-après: la créancière), le Tribunal de première instance du canton de Genève a ordonné, sur la base de l'art. 271 al. 1 ch. 4 LP, le séquestre, en mains de X._ domicilié à Genève, des contributions d'entretien "versées" à dame X._, domiciliée en France. Avisé le même jour par l'Office des poursuites de Genève de l'exécution du séquestre, conformément aux art. 275 et 99 LP, X._ (ci-après: le tiers débiteur) a déclaré, le 11 juillet 2007, que le séquestre n'avait pas porté. Le 23 août suivant, l'office a communiqué aux parties un procès-verbal de non-lieu de séquestre, acte contre lequel la créancière a porté plainte auprès de la Commission cantonale de surveillance. Le 20 septembre 2007, l'office a établi un nouveau procès-verbal de séquestre, annulant et remplaçant celui expédié le 23 août, et contenant l'observation suivante: " le tiers séquestré a répondu que le séquestre n'a pas porté; toutefois, la créance séquestrée étant due par M. X._ suite à un jugement, l'Office décide que celle-ci est séquestrée au titre de créance litigieuse". La créancière a dès lors retiré sa plainte et la cause a été rayée du rôle. Le 26 septembre 2007, la créancière a requis une poursuite en validation du séquestre. B. La débitrice dame X._, à qui le procès-verbal de séquestre du 20 septembre 2007 et le commandement de payer de la poursuite en validation de séquestre ont été notifiés le 19 novembre 2007, a formé une plainte contre ces actes le 28 novembre 2007, concluant à leur annulation. Selon elle, le séquestre visait les contributions d'entretien "versées" et non celles "à verser"; or, étant donné que les contributions d'entretien versées ne se trouvaient pas en Suisse, le séquestre ne pouvait porter et l'office n'était pas habilité à désigner de son propre chef d'autres objets à séquestrer. Par décision du 17 janvier 2008, la Commission cantonale de surveillance a rejeté la plainte. C. Contre cette décision, qu'elle a reçue le 21 janvier 2008, la débitrice a formé un recours en matière civile auprès du Tribunal fédéral par acte du 31 janvier 2008. Elle reproche à la Commission cantonale de surveillance certaines omissions dans ses constatations de fait. Sur le fond, elle reprend les arguments de sa plainte, invoque la violation de l'art. 276 al. 1, 2ème phrase, LP et maintient ses conclusions en annulation du procès-verbal de séquestre et du commandement de payer de la poursuite en validation de séquestre. Des réponses n'ont pas été sollicitées. Sur requête de la recourante invoquant la procédure de mainlevée définitive de l'opposition en cours, le Président de la Cour de céans a, par ordonnance du 10 mars 2008, attribué l'effet suspensif au recours en limitant toutefois cette mesure à la seule poursuite en validation de séquestre. 