As ameixas continuam a chegar e de varias origens generosas. Enquanto nao me resolvo a fazer compota com elas, vou escoando-as com a ajuda de outras receitas doces.
Apesar de num post recente ter dito que as minhas estacoes favoritas eram a Primavera e o Outono, tenho de admitir que se ha coisa boa que o Verao nos traz (para alem das ferias, do sol - quando resolve aparecer - e de um clima mais descontraido no ar), e a fruta. O Verao e a epoca da fruta por excelencia e para quem, como eu, gosta de bolos e sobremesas com fruta, nao ha maos a medir por estes dias.Depois do bolo invertido do ultimo post, resolvi fazer estes queques. Um pouco improvisados, a partir de duas receitas: os queques de iogurte da Leonor de Sousa Bastos e este bolo de ameixa com crumble do Pratos &Travessas. O resultado foi um queque rico mas equilibrado, devido aos diferentes sabores e texturas, que numa so dentada nos da o crocante do crumble, reforcado pelas sementes, a maciez acida da fruta, e ainda a massa humida e de travo caramelizado devido ao acucar amarelo. Adorei.E ao contrario dos queques 'normais', estes nao ficam secos no dia seguinte (alias, no dia seguinte, estavam ainda melhores), o que e uma optima dica para quem quiser leva-los para um piquenique e precisa de faze-los com antecedencia.(Sim, porque outra coisa boa do Verao, que esqueci de referir mais acima, sao os piqueniques e as refeicoes ao ar livre!)
QUEQUES DE AMEIXA COM CRUMBLE DE SEMENTESPara 12, em formas de papel medias, das que cabem nas cavidades dos tabuleiros de queques
Cerca de 18 ameixas pequenas (usei das brancas e das vermelhas)1 fio de sumo de limao1 colher de sopa de acucar amarelo
200 g de farinha T55?
7 g de fermento tipo Royal?
180 g de acucar? amarelo
125 g de iogurte natural sem acucar
(1 iogurte tamanho normal)
?100 g de manteiga derretida (usei Vaqueiro liquida)
1 ovo
1 gema
Crumble:
90 g de farinha
75 g de manteiga ou margarina fria, cortada em cubos
50 g de acucar amarelo
3 colheres de sopa de mistura de sementes (pevides de abobora, sementes de girassol, de linhaca, sesamo, etc,)
1 colher de cafe de canela
Descascar as ameixas, descaroca-las, corta-las em pedacos pequenos e coloca-las numa taca com o fio de limao e a colher de sopa de acucar amarelo. Reservar.
Numa taca, juntar a farinha, o acucar e a manteiga do crumble e misturar com os dedos ate se obterem migalhas grossas. Junte as sementes e envolva com as maos. Reservar
Distribuir as forminhas de papel pelo tabuleiro de queques.?
Numa taca, colocar a farinha e o fermento e juntar-lhes o acucar, misturando bem com um garfo. Noutra taca, bater o ovo, a gema, a manteiga, e o iogurte, so ate ter obtido uma mistura homogenea.
Juntar os ingredientes secos aos humidos rapidamente, sem bater demasiado.?
Distribuir a massa pelas formas com uma colher de gelado - so ate metade da forma de papel.
Distribuir a fruta reservada (e o sumo) pelos queques e teminar com uma camada de crumble.
Cozer durante cerca de 35 minutos. Nos ultimos 5 ou 10 minutos de cozedura ligue so a parte superior do forno, para cozinhar o crumble. Deixar arrefecer um pouco, retirar as forminhas do tabuleiro e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de bolos.
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saudavel
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9 comentarios
Susana Machado 04.07.2014
que aspecto maravilhoso! Fiquei com vontade de ir para a cozinha fazer queques! que delicia!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/
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Ondina Maria 04.07.2014
adorei o titulo!!!!
Olha eu bem que gosto de picnics, mas com este tempo esquisofrenico a coisa nao esta muito promissora. Mas acho que vamos ter sorte para a proxima 5a feira :)
Vais trazer 3 desses queques para o nosso picnic? :D
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Mariana 04.07.2014
Que fotos e receita lindas. Fazem vivas o verao.
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Fatima Fonseca 04.07.2014
Perfeitos!
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Ana Rita 04.07.2014
Estao lindos e adorei os ingredientes...
Bjoka
Rita
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foodwithameaning 04.07.2014
Por aqui ainda nao houve maos bondosas em termos de ameixas, mas a horta tem sido abonada este ano. Gostei destes teus queques e das tuas inspiracoes. As ameixas sao frutos deliciosos e quando ha muitos temos de rentabiliza-los.
Beijinhos
Patricia
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Lume Brando 04.07.2014
Obrigada a todas pelos comentarios tao simpaticos!
Quem sabe, Ondina? Tenho de pensar bem na minha multa :)
Pois e Patricia, confesso que as vezes fico sem saber o que fazer, tantas sao as receitas e as hipoteses! Obrigada pelas informacoes sobre as farinhas sem gluten!
Beijinhos
Teresa
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Patricia Rosado 11.07.2014
Ola Teresa!
Adorei estes teus queques! Tem tudo de bom. A fruta, o crocante do crumble... ficaram mesmo bonitos e apetitosos.