O Conde Vimioso Vinha do Convento conta a historia de um terroir unico, de um ambiente singular, de uma vinha que tem por base o peculiar calhau rolado. Uma generosa dadiva deixada pela natureza ha mais de 400.000 anos, pela mao do rio Tejo que por ali passou. Engarrafado em anos verdadeiramente excepcionais, e um vinho pensado para que o legado e a magia daquela vinha perdurem pelas proximas decadas.
Ficha Tecnica
2017
Notas de prova
Cor rubi profunda e densa. O seu intenso aroma e marcado por uma combinacao perfeita entre a fruta preta e vermelha maduras, como a amora e a ameixa, notas florais da violeta, nuances das folhas de tabaco e algumas especiarias. Muito concentrado, com taninos robustos, complexos e muito suaves, com uma viva mas muito bem integrada acidez, e um vinho com grande potencial de envelhecimento. A sua elegancia e persistencia definem o seu longo final de boca, onde parecem sobressair notas minerais muito frescas e de eucalipto.
Castas
Touriga Nacional
Cabernet Sauvignon
Castelao
Caracteristicas
Alcool: 14,5% vol.
Acidez total: 6 g/l
Acucares Redutores: <2 g/l
Estagio: 24 meses em 11 barricas novas de 300lts de carvalho frances.
Foi ao longo deste periodo que se foi desenhando o lote final, com inumeras provas a marcar uma selecao organoletica muito exigente e sensivel das melhores barricas, que alem da qualidade individual, se superassem no conjunto, e dessem origem a um vinho unico.
Classificacao
Vinho Regional Tejo
Tipo de Solo
Calhau rolado
Vindima
Manual em caixas de 15 Kg
Vinificacao
Apos vindima manual das parcelas pre-selecionadas, durante a qual se procedeu a uma criteriosa escolha das uvas, estas foram arrefecidas a 5oC, seguindo-se o desengace total e um esmagamento suave. O passo seguinte foi a maceracao pre-fermentativa, seguida da fermentacao alcoolica a temperatura controlada, terminando com uma longa maceracao pos-fermentativa. Durante todo este processo, as habituais delestages e remontagens foram feitas sob grande rigor e controlo, para se obter uma componente aromatica e fenolica de elevada qualidade. As 3 castas que compoem o lote foram vinificadas e estagiaram sempre separadas.