Os acontecimentos mais recentes vieram de novo recorda-lo. Os Estados-Membros aperceberam-se da gravidade destas crises. A Franca, por exemplo, criou uma Agencia Nacional de Seguranca Alimentar. A Comissao Europeia propoe, hoje, a criacao de uma autoridade europeia de seguranca alimentar, encarregada de analisar qualquer risco para a saude publica. Um bom conhecimento cientifico e, decerto, indispensavel para melhor avaliar os riscos ligados a cadeia alimentar, desde a manjedoura ate ao prato. Qualquer iniciativa que permita conhecer melhor estes riscos vai, portanto, na direccao certa. Mas nao estaremos, deste modo, a pegar no problema ao contrario? Como tantas outras vezes, a Comissao propoe regulamentar para apagar ou diminuir as consequencias nefastas de uma politica da qual, frequentemente, e coresponsavel, sem por em causa as suas orientacoes principais. Assim, as exigencias europeias relativas a rastreabilidade, que sao medidas positivas, tornam-se tanto mais necessarias quanto e verdade que abandonamos os controlos nas fronteiras internas ou comunitarias. Do mesmo modo, a Uniao Europeia tenta proteger a biodiversidade e preservar os ecossistemas atraves das directivas "Habitat" e "Aves" , sem por em causa o produtivismo agricola que sabemos, no entanto, ser a principal causa dos desequilibrios dos ecossistemas, juntamente com a urbanizacao. Ora e justamente esse produtivismo que aumenta os riscos alimentares: a especializacao das exploracoes agricolas que praticam, sobretudo, uma agricultura intensiva, a necessidade de alinhamento dos precos pelos do mercado americano e, consequentemente, a procura do menor custo, nomeadamente para a alimentacao animal, o transporte por vezes de longe, os diversos elementos da cadeia alimentar da exploracao agricola ate a mesa sao outros tantos factores de risco para a saude publica, mas prefere-se curar o mal do que prevenir a sua ocorrencia. Isto e grave. Nestas condicoes, a Autoridade Europeia de Seguranca Alimentar tem um papel importante a desempenhar no dominio da analise cientifica dos riscos. Mas tenhamos o cuidado de deixar aos Estados-Membros a gestao desses riscos e a aplicacao razoavel e proporcionada do principio da precaucao. Sera uma garantia de qualidade. Com efeito, quem, melhor do que os Estados, podera efectuar os controlos de proximidade adequados? Quem, melhor do que os Estados, podera distinguir os produtos verdadeiramente perigosos daqueles que tem a ver com as nossas diferentes culturas alimentares, mesmo quando nao apresentam um risco zero para a saude? Alias, esse risco zero nao existe, nem sequer e desejavel, pois a assepsia nao e garantia de seguranca alimentar. Por fim, quem, melhor do que os Estados, podera comunicar as populacoes os riscos ligados a determinado produto? Confiemos, portanto, a Autoridade Europeia de Seguranca Alimentar apenas a experiencia cientifica, em ligacao com as nossas agencias nacionais. Exijamos dela excelencia e independencia. Solicitemos-lhe que faca recomendacoes as autoridades politicas encarregadas da gestao do risco. Nao lhe deixemos a iniciativa de alerta e de comunicacao ao publico. Finalmente, zelemos por nao uniformizar os nossos modos de alimentacao. Cada pais, e em particular a Franca, tem orgulho na sua cultura gastronomica e nos seus produtos da terra.