Com efeito, convem evitar, apos 31 de Dezembro de 2002, um vazio juridico que seria prejudicial as empresas envolvidas, sobretudo as muito pequenas, pequenas e medias empresas. O sector da hotelaria e da restauracao deve beneficiar de uma taxa de IVA preferencial, dado o nivel muito elevado dos encargos sociais e fiscais que geralmente pressupoe. Actividade com forte incidencia de mao-de-obra, o sector da restauracao tem dificuldades, nao so para financiar os seus investimentos, mas sobretudo para contratar pessoal suplementar. Os profissionais daquele sector consideram com razao que a reducao da taxa de IVA permitiria o recrutamento de um numero apreciavel de trabalhadores.