Resolver tudo isto constitui um dos objectivos principais desta agencia, de forma a garantir a saude e a seguranca do consumidor "do prado ate ao prato". Deve desempenhar um duplo papel: assegurar a seguranca ao longo de toda a cadeia alimentar e garantir a qualidade de todos os produtos destinados ao consumidor. Para isso, trabalhara a montante das Instituicoes, pois todo o cidadao deve ter direito a uma alimentacao sa e sem riscos. Mas tem tambem de estar consciente, tal como o profissional, das regras e dos custos que isso implica. Para aplicar os principios de transparencia e continuidade com toda a independencia, a Autoridade Alimentar tem de propor, logo no inicio do proximo ano, principios desenvolvidos correctamente neste documento. Tem de poder fornecer elementos de analise sobre qualquer produto, incluindo os organismos geneticamente modificados, as vacinas e os pesticidas que correm o risco, de um momento para o outro, de entrarem na cadeia alimentar. O fracasso do higienismo como unico criterio de referencia provouse com o escandalo das farinhas animais. Esta agencia deve poder fornecer uma lista de boas praticas, certificados para produtos com especificidades locais, qualidades agricolas, em vez de simples normas industriais que nao impedem nem a salmonela nem as epidemias dramaticas. A sua principal missao e sobretudo a de um papel de coordenacao das agencias nacionais, a fim de que todas elas reconhecam as mesmas referencias e que o seu papel de avaliacao cientifica e de prevencao dos riscos goze de uma publicidade suficiente junto da populacao.