A seguranca dos alimentos e um pressuposto fundamental para o consumidor, uma vez que este pretende uma alimentacao saudavel, e nos temos de providenciar neste sentido. Por este motivo, as incumbencias mais importantes da Autoridade sao a avaliacao e a comunicacao dos riscos, um sistema de alerta rapido com o auxilio conjugado dos cinco comites de controlo alimentar, relacoes publicas optimizadas com o consumidor sobre questoes relativas aos generos alimenticios e a sua seguranca, uma rede optimizada com as instituicoes cientificas e os orgaos de controlo dos Estados-Membros, a fim de garantir tambem o controlo in loco do produtor ao consumidor. Com o intuito de restabelecer a confianca dos consumidores, reforcando-a, dever-ser-a ter em consideracao a seguranca dos alimentos e as respectivas disposicoes legais em materia de fertilizantes, de produtos fitossanitarios e farmaceuticos, bem como em materia de ambiente e de residuos. Uma avaliacao fidedigna dos riscos requer analises abrangentes e medicoes de referencia circunstanciadas. Para que os resultados cientificos sejam comparaveis em toda a Europa, e preciso normalizar e harmonizar os metodos de medicao aplicados. E necessaria uma infraestrutura adequada para proceder a analises de produtos alimentares ou, em particular, de substancias toxicas nas racoes para animais. No Instituto para a Saude e a Defesa do Consumidor do Centro Comum de Investigacao efectua-se, de momento, ja a nivel europeu controlos de qualidade e de seguranca tambem para produtos alimentares, controlando-se por exemplo produtos quanto A contaminacao e procedendo-se a medicoes de referencia para produtos agricolas e alimentares. Todas estas accoes requerem dotacoes financeiras elevadas.