E necessario salvaguardar que haja uma Autoridade que garanta a avaliacao do risco para a seguranca dos alimentos, alicercada em solidos pareceres cientificos, nao podendo desresponsabilizar ou substituir a Comissao ao nivel da gestao do risco da politica alimentar comunitaria, mesmo as autoridades competentes em cada Estado-membro. O principio fundamental de qualquer legislacao alimentar e a proteccao da saude humana e, por isso mesmo, torna-se fundamental a introducao do principio da precaucao na gestao dos riscos quando os dados cientificos sao insuficientes ou inconclusivos.