Substancias com efeitos hormonais e tireoestaticos, bem como ss-agonistas como estimuladores do crescimento, aplicados na producao de carne bovina tem efeitos a longo prazo, podendo por este motivo ter repercussoes sobre a saude humana, uma vez que os residuos hormonais produzem sobretudo efeitos em grupos de alto risco, como criancas na pre-puberdade e mulheres gravidas. No ambito do processo de arbitragem da OMC, na avaliacao dos riscos de seis hormonas, o Comite Cientifico chegou a conclusao que 17ss estradiol tem inequivocamente efeitos cancerigenos, oncogenos e toxicos em relacao aos genes. Se no caso de determinadas substancias existir a minima suspeita de esta afectar a saude, o que acontece com 17ss estradiol, teremos de reagir com uma proibicao definitiva. Um elevado nivel no que diz respeito a seguranca alimentar e a proteccao sanitaria obriga-nos a ter cuidado no caso de outras hormonas que estao a ser postas em causa. Tambem no seio da Uniao Europeia, a observancia da proibicao de hormonas devera ser controlada com rigor. Contudo, os consumidores europeus sao tambem extremamente sensiveis quanto a produtos importados. Por esta razao, os sistemas de fiscalizacao de importacoes de carnes de paises terceiros deverao ser igualmente controlados.