Garantem, por exemplo, a seguranca da carne crua, da caca, dos moluscos, do leite e produtos lacteos. Assim, no futuro, os produtores e processadores e alimentos vao ter de revelar todos os diferentes passos envolvidos no seu trabalho. Terao de ser anotados elementos especificos sobre as racoes utilizadas e o estado de saude dos animais. Sera entao possivel a rastreabilidade dos alimentos e seus componentes, indo ate ao local de origem, de acordo com a cadeia da producao com transparencia. Esta e unica forma de as autoridades reagirem mais rapidamente em caso de problema ou de detectarem diminuicao da qualidade com a maior rapidez, eliminando-a. A proposta da Comissao chama a tencao para o acto de as pequenas e medias empresas serem mais afectadas, representando as novas regras de higiene um pesado onus para elas. No entanto, o aumento das despesas resultara num significativo aumento da seguranca alimentar para o consumidor, desde que as exigencias colocadas as exploracoes sejam suportaveis e custeaveis. Tendo em conta este cenario, eu e o relator, apresentamos conjuntamente algumas alteracoes, que tem em linha de conta a flexibilidade necessaria para as pequenas exploracoes artesanais, sem, contudo, diminuir os requisitos de higiene. Penso ser importante que estas pequenas exploracoes artesanais sejam reconhecidas na definicao do presente regulamento. Temos efectivamente enormes centros de abate na Europa, mas tambem temos uma serie de pequenos matadouros. E por esta razao que tem de existir alguma flexibilidade para adaptar os controlos oficiais a dimensao da empresa. Inspeccionar um grande centro de abate, onde sao abatidos e processados milhares de animais por dia, tem uma natureza e uma intensidade diferente de uma inspeccao a uma pequena empresa artesanal, na qual sao processados poucos animais. Tem igualmente de existir flexibilidade em relacao a frequencia dos controlos sobre as empresas de menor dimensao. E necessario regulamentar quando uma exploracao tem de ser inspeccionada e por quem. Deveria ser suficiente um plano de inspeccao das autoridades competentes, tendo este sido antecedido de uma analise dos riscos. Os requisitos baseados na saude apenas devem ser envolvidos se forem efectivamente relevantes para a saude das pessoas. Desde Regulamento, espero uma maior responsabilidade individual para produtores e processadores.