Antes de qualquer intervencao legislativa e de tratarmos das questoes de natureza tecnica, e necessario identificarmos as causas da degradacao, distorcao e adulteracao nao so dos produtos alimentares, mas tambem de toda a cadeia alimentar. A gestao da cadeia alimentar em conformidade com as leis do lucro e da especulacao ilicita e a principal responsavel pela degradacao da qualidade dos alimentos. Enquanto se intensificar a producao, enquanto a cadeia alimentar se mantiver sob a direccao e o controlo das grandes multinacionais do sector, que estabelecem o modo de producao e a qualidade dos alimentos, nunca poderemos ter garantias efectivas quanto a saude dos consumidores. O problema e essencialmente politico.