Os viveiros de peixes de mar eram entao muito apreciados pela sua beleza e pelo sinal de prestigio que representavam. Vestigios de pelo menos 50 viveiros de peixes datando da epoca romana foram identificados em toda a orla mediterranica. Depois, sobretudo no seculo XIX, alguns paises desenvolveram a cultura em viveiros de ostras, consideradas uma especie gastronomica de gosto refinado - e muito justamente. Mas so nas ultimas decadas do sec. XX, perante o risco de esgotamento dos recursos halieuticos sujeitos a uma sobrexploracao, se ve uma expansao acelerada da aquicultura. Do facto, em 40 anos a producao mundial de peixes foi multiplicada por quatro, atingindo hoje cerca de 100 milhoes de toneladas, e a procura mundial aumenta inexoravelmente com o crescimento demografico. Se e certo que a aquicultura nao pode substituir a pesca no meio natural, ela esta, no entanto, vocacionada para completar e reforcar, no que diz respeito a algumas especies muito apreciadas e procuradas, que integram hoje a nossa ementa quotidiana de peixe e que a pesca nao pode fornecer em quantidades suficientes. No futuro, a aquicultura nao podera senao desenvolver-se. Trata-se, afinal, de transpor para a producao de peixe aquilo que ha milhares de anos se passou com a agricultura e a pecuaria, passando da simples colecta e predacao para a criacao e producao de alimentos animais e vegetais.