Cancela sentia-se satisfeito, loquaz; gostava
de dar a lingua e, quando pilhava hospedes que o aturassem, ninguem podia com a vida dele. Entretanto, Josefa trazia ja as iguarias e os homens dispunham-se a comer com apetite. A luz de
um antigo candeeiro de querosene, reverberava uma toalha de linho claro, onde a louca reluzia escaldada
de fresco; as garrafas brancas, cheias de vinho de caju, espalhavam em torno de si reflexos de ouro;
uma torta de camaroes estalava sua crosta de ovos; um frangao assado tinha a imobilidade resignada de
um paciente; uma cuia de farinha seca simetrizava com outra de farinha d'agua; no centro, o travessao
do arroz, solto, alvo, erguia-se em piramide, enchendo o ar com o seu vapor cheiroso. Sentia-se a gente bem ali, com aquele asseio e com aquela franqueza rude do Cancela.