O prima, eu queria que a menina comesse um bocado de peru salsichado! O ceus! E o que pode ser ca neste mundo cousa boa! Faz-se assim: moi-se com o pau da maca e entesa-se na olha ou em agua e sal; mas primeiro lardeia-se com lardos de toucinho salpimentado; mete-se numa panela com seis macas azedas e outros adubos; poe-se em rescaldo ou no forno, obra de tres ou quatro horas; depois, esta ali um prato com sumo de limao e passa-se o peru para ele.