Continuava a pratica entre os fregueses da venda:
-- Ca por mim, se eu fosse o coronel, o que fazia era passar uma coleira vermelha ao
pescoco do Lavalleja. Estas palavras eram de um carneador. Coleira chamava ele no seu estilo pitoresco ao de-
golo que todas as manhas fazia nas reses destinadas ao corte da charqueada. -- Ora, que mal fez o homem?