Falou-se muito em capados, carneiros e perus de forno;
discutiu-se com o que se devia encher o papo do peru -- se de farinha ou com os proprios intestinos do
animal, decidiu a maioria que se encheria com farofa, "a moda de Pernambuco", explicava Etelvina. Fizeram-se grandes encomendas de duzias de ovos; lembraram-se os doces menos lembrados;
receitaram-se processos dificultosissimos da arte culinaria: consultou-se o "Cozinheiro Imperial", houve
oferecimentos de louca, compoteiras, talheres, moleques e negrinhas, para ajudarem no servico;
citaram-se pessoas privilegiadas na confeccao de tais e tais quitutes; falou-se em caruru da Bahia e
presunto de fiambre. No dia seguinte encarregou-se a um pedreiro de correr uma caiacao geral na casa do sitio; os
escravos tiveram ordem de assear a quinta, limpar as estradas, os tanques, os pombais; e preveniu-se o
padre Lamparinas, que era quem, todos os anos, cantava la a ladainha de Sao Joao. Haveria danca e
fogos.