Do sul ao norte e de leste a oeste da cidade do Rio de Janeiro, as senhoras Paracatus foram
por unanime aclamacao do povo declaradas e proclamadas primeiras inexcediveis e
incomparaveis doceiras. As freiras da Ajuda entao e ainda ate os nossos dias tinham e mantiveram primazia em
confeccao de empadas e de pasteis; mas em doces secos e de calda foram completamente
vencidas pelas senhoras Paracatus. Os mocos daquele tempo, septuagenarios e octogenarios de hoje, juram pela pureza e honra do
seu paladar que as Paracatus ainda nao foram igualadas, como doceiras, e a um desses velhos
ouvi dizer, quase chorando de saudades:
- Ah! meu amigo!