O primo, pelos modos, nao e so perito em equitacao; tambem se da a culinaria. Alguma cousa. Eu lhe conto...
E, aproveitando o curto descanso de bocado a bocado que lhe escorregava pelo esofago, D. Jose ia dizendo:
Coze-se uma galinha com um arratel de toucinho, em pouca agua para lhe nao tirar o chorume; depois, derrete-se o toucinho; parte-se a ave em quartos e mete-se numa tigela a corar a lume brando; depois, pega-se em meio arratel de acucar, farinha, seis ovos, manteiga e um todo-nada de vinho, e de tudo isto fazem-se bolinhos, com sua folha de louro, fritam-se, poem-se em camadas de acucar, cobrem-se de canela e por cima de tudo poe-se a galinha. Isto e petisco de morrer!