A questao do pao-de-lo tem grande interesse tambem: este pao e muito saboroso e
muito suave ao paladar, mas por isso mesmo e um pouco mais caro do que os outros. Dizem que o pao-de-lo higienicamente falando e um pouco indigesto; mas a
experiencia tem mostrado o contrario: ha estomagos que digerem um numero extraordinario
de boas fatias. A respeito desta especie ja pusemos em pratica o sistema frances da administracao
municipal da boulangerie parisienne. Temos uma padaria central ou nacional, e diversas padarias provinciais, onde se fabrica
excelente pao-de-lo, que se distribui conforme o estomago de cada um.