Turş Pisko
Turş Pisko Peru və Çili üçün ənənəvi olan Peru mənşəli spirtli kokteyldir . İçkinin adındakı pisko onun əsas bazası olan likör və kokteyl termini turş isə turş sitrus şirəsi və şirinləşdirici komponentlərin adından gəlir. Peru mənşəli turş pisko bazası içki kimi Peru piskosundan istifadə edir və təzə sıxılmış laym şirəsi, sadə sirop (həm. şərbət), buz, yumurta ağı və Anqostura əlavə edir. Çili versiyası oxşardır, lakin Çili pisko və Pika laym istifadə edir, bitter və yumurta ağını istifadə edilmir. Kokteylin digər variantlarına ananas kimi meyvələr və ya koka bitkisinin yarpaqları kimi bitkilərlə hazırlanmışlar aiddir. Pisko əsaslı qarışıq içkilərin hazırlanması 1700-cü illərə təsadüf etsə də, içki tarixçiləri və içki mütəxəssisləri razılaşırlar ki, bu gün məlum olan kokteyl 1920-ci illərin əvvəllərində Perunun paytaxtı Limada amerikalı barmen Viktor Voqen Morris tərəfindən icad edilmişdir. Morris 1903-cü ildə Perunun mərkəzindəki Cerro de Pasko şəhərində işləmək üçün ABŞ-ı tərk etdi. 1916-cı ildə Limada "Morris' Bar"ı açdı və onun barı tez bir zamanda Perunun yuxarı təbəqəsi və ingilisdilli əcnəbilər üçün məşhur bir məkana çevrildi. Turş Pisko haqqında bilinənən ən qədim qeydlər, Morrisin barı üçün Peru və Çilidə nəşr olunan 1920-ci illərin əvvəllərinə aid qəzet və jurnal reklamlarında tapılır. "Morris' Bar"-da işləyən Perulu barmen Mario Bruiget qarışığa Anqostura və yumurta ağı əlavə edərək 1920-ci illərin ikinci yarısında kokteyl üçün müasir Peru reseptini yaratana qədər turş pisko bir neçə dəyişikliyə məruz qaldı. Kokteyl biliciləri turş piskonu Cənubi Amerika mətbəxinin klassik içkisi hesab edirlər. Çili və Peru turş pisconu öz milli içkisi kimi iddia edir və hər ikisi kokteylin əsas tərkib hissəsi olan piskoya sahib olduğunu iddia edir; nəticədə, turş pisko Latın Amerikası populyar mədəniyyətinin əhəmiyyətli və tez-tez müzakirə olunan mövzusuna çevrildi. Mübahisəni şərh edən media mənbələri və məşhurlar tez-tez bir kokteyl versiyasının digərindən üstün tutduqlarını bildirirlər. Bəzi pisko istehsalçıları mübahisənin içkiyə marağı artırmağa kömək etdiyini qeyd etdilər. İki növ pisko bitkisi və turş piskonun hazırlanması üçün iki variasiya həm istehsalda, həm də dadda fərqlidir. Peru hər il fevralın ilk şənbə gününü kokteyl şərəfinə bayram olaraq qeyd edir.