कचौड़ी
कचौरी या कचौड़ी एक गहरी तली हुई, मसालेदार, भरवां पेस्ट्री है जो भारत के राजस्थान के मारवाड़ क्षेत्र से उत्पन्न होती है। इसे बनाने के लिए मूंग दाल या प्याज (आमतौर पर, भिन्नता पर निर्भर करता है), बेसन, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अन्य भारतीय मसालों के पके हुए मिश्रण की स्टफिंग को मैदे में भरा जाता है। और कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक तेल में डीप फ्राई किया जाता है। इसे मीठी और मसालेदार इमली की चटनी के साथ या कभी-कभी पुदीने और हरी मिर्च की चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है।