दार्जीलिंग चाय
दार्जीलिङ चाय भारत के पश्चिम बंगाल के दार्जीलिंग जिले से प्राप्त चाय को कहते हैं। यह चाय काली, हरी, सफेद तथा उलोङ रूप में उपलब्ध होती है। जब इसे अच्छी तरह से पीसा जाता है, तो यह पुष्प सुगंध के साथ एक पतली शरीर वाली, हल्के रंग का जलसेक पैदा करता है। स्वाद में कसैले टैनिक विशेषताओं का एक समूह शामिल हो सकता है और कभी-कभी "मस्केल" के रूप में वर्णित एक मांसल स्पिकनेस होता है। अधिकांश भारतीय चाय के विपरीत, दार्जिलिंग चाय सामान्य रूप से कैमेलिया सिनेंसिस वेर के छोटे-छोटे चीनी प्रकार से बनाई जाती है। साइनेंसिस, बड़े-छंटे हुए असम के पौधे (सी। सिनेंसिस वर्। अस्मिका) के बजाय। परंपरागत रूप से, दार्जिलिंग चाय को काली चाय के रूप में बनाया जाता है; हालांकि, दार्जिलिंग ओलोंग और हरी चाय अधिक सामान्य रूप से उत्पादित और खोजने में आसान हो रही है, और बढ़ती संख्या में भी सफेद चाय का उत्पादन कर रहे हैं। 2003 में भौगोलिक संकेतक (पंजीकरण और संरक्षण अधिनियम, 1999) के अधिनियमन के लागू होने के बाद, 2004 में भारतीय पेटेंट कार्यालय के माध्यम से दार्जिलिंग चाय जीआई टैग प्राप्त करने वाला पहला भारतीय उत्पाद बन गया।