चिया सीड्ज़
चिया सीड्स चिया पौधे (Salvia hispanica) से प्राप्त होते हैं। इन्हें हिंदी में चिया के बीज भी कहा जाता है। ये बीज छोटे और मोटे होते हैं और रंग के अनुसार सफेद या काले होते हैं।, टकसाल परिवार ( लामियासीए ) में एक फूल वाला पौधा है जो मध्य और दक्षिणी मैक्सिको के मूल निवासी है, या दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका और मेक्सिको के संबंधित साल्विया कोलम्बेरिया । चिया के बीज काले और सफेद धब्बों के साथ अंडाकार और भूरे रंग के होते हैं, जिनका व्यास लगभग 2 मिलीमीटर (0.08 इंच) होता है । बीज हाइग्रोस्कोपिक होते हैं, भिगोने पर तरल में अपने वजन का 12 गुना तक अवशोषित करते हैं और एक श्लेष्मा कोटिंग विकसित करते हैं जो चिया-आधारित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को एक विशिष्ट जेल बनावट देता है। इस बात के सबूत हैं कि पूर्व-कोलंबियाई समय में एज़्टेक द्वारा फसल की व्यापक रूप से खेती की जाती थी और मेसोअमेरिकन संस्कृतियों के लिए एक मुख्य भोजन था। चिया के बीजों की खेती छोटे पैमाने पर मध्य मैक्सिको और ग्वाटेमाला की उनकी पैतृक मातृभूमि और व्यावसायिक रूप से पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में की जाती है। इनमें प्रोटीन, ऊष्मा, फाइबर, ओमेगा-3 वसा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन बी जैसे अन्य पोषक तत्व होते हैं। चिया के बीज एक सुपरफूड के रूप में जाने जाते हैं और विभिन्न तरीकों से खाये जा सकते हैं।