लैक्टोज
लैक्टोज एक कार्बनिक यौगिक है। इसका स्वाद मीठा होता है। लैक्टोज, एक डिसैकराइड, एक चीनी है जो गैलेक्टोज और ग्लूकोज सबयूनिट्स से बनी होती है और इसका आणविक सूत्र C12H22O11 होता है। लैक्टोज दूध का लगभग 2-8% (वजन के हिसाब से) बनाता है। यह नाम लैक (जीन। लैक्टिस) से आया है, जो दूध के लिए लैटिन शब्द है, साथ ही प्रत्यय -ओस का इस्तेमाल शर्करा नाम के लिए किया जाता है। यौगिक एक हल्के मीठे स्वाद के साथ एक सफेद, पानी में घुलनशील, गैर-हीड्रोस्कोपिक ठोस है। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। लैक्टोज के गुण:- लैक्टोज एक अपचायी शर्करा है, क्योकि- १ यह Hydroxylamine के साथ औग्जिम बनाता है। २ ये fenyle hydrezine के साथ ओसाजोन बनाता है। ३ फेनिल विलयन को अपचयित कर देता है। ४ ये दछिण धुरवण घूर्णक होता है और परिवर्ती धुरवण घूर्णकता प्रदर्शित करता है।