कोम्बुचा
कोम्बुचा (Kombucha) एक किण्वित तथा अल्प अल्कोहलयुक्त, मीठी चाय है। इसे 'चाय मशरूम', 'चाय कवक' या 'मंचूरियन मशरूम' भी कहते हैं। इसमें थोड़ी-थोड़ी बुदबुदाहट भी होती है। इसका उपयोग एक पेय के रूप में होता है क्योंकि इसे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है। इसमें काली चाय या हरी चाय प्रयुक्त होती है। इसमें कभी-कभी फलों के रस, मसाले, या अन्य सुवासक भी मिलाए जाते हैं। इसकी उत्पत्ति-स्थान का ठीक-ठीक पता नहीं है। किन्तु ऐसा माना जाता है कि यह उत्तरी-पूर्वी चीन में सबसे पहले प्रयुक्त हुई होगी, किन्तु इसका उपयोग रूस और पूर्वी यूरोप]] में भी इसका प्रचलन था। Kombucha is now homebrewed globally, and also bottled and sold commercially by various companies.