दोसा (व्यंजन)
दोसा दक्षिण भारत का एक पतला पैनकेक या क्रेप है, जो मुख्य रूप से दाल और चावल के किण्वित घोल से बनाया जाता है। यह दिखने में कुछ हद तक क्रेप के समान है, यद्यपि साधारणतः दिलकश स्वादों पर जोर दिया जाता है (मीठे प्रकार भी उपलब्ध हैं)। इसकी मुख्य सामग्री चावल और काले चने हैं, जिन्हें एक साथ बारीक पीसकर नमक के साथ चिकना घोल बनाया जाता है, फिर किण्वित किया जाता है। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में दोसा एक सामान्य व्यंजन है, लेकिन अब यह पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय हो गया है। दोसा को परम्परा से चटनी और हाल के दिनों में साम्भर से के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। सादा डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह बहुत ही हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे विशेष रूप से नाश्ते में पसंद किया जाता है, लेकिन इसे कभी भी खाया जा सकता है। सादा डोसा को आमतौर पर सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन दक्षिण भारत में तो प्रचलित है ही, लेकिन अब पूरे भारत में इसे बड़े चाव से खाया जाता है।[1]