नारियल पानी
हरे, कच्चे नारियल के फल के अन्दर स्थित पानी को नारियल पानी कहते हैं। नारियल के विकास की आरम्भिक अवस्था में भ्रूणपोष (endosperm) इसी जल में घुला रहता है। विकसित होते-होते जल सूखता जाता है और भ्रूणपोष, नारियल की आन्तरिक दीवार पर जमा होता जाता है। नारियल जल के पोषक तत्त्व जल = 94.99 g ऊर्जा (kJ) = 79 प्रोटीन = 0.72 g वसा = 0.20 g संतृप्त वसा = 0.176 g मोनो फैट = 0.008 g पॉली फैट = 0.002 g opt1n= Ash opt1v= 0.39 g carbs= 3.71 g fibre= 1.1 g sugars= 2.61 g calcium_mg= 24 iron_mg= 0.29 magnesium_mg= 25 phosphorus_mg= 20 potassium_mg= 250 sodium_mg= 105 zinc_mg= 0.10 opt2n= Copper opt2v= 0.040 mg manganese_mg= 0.142 opt3n= Selenium opt3v= 1.0 µg vitC_mg= 2.4 thiamin_mg= 0.030 riboflavin_mg= 0.057 niacin_mg= 0.080 pantothenic_mg= 0.043 vitB6_mg= 0.032 opt4n= Folates, total opt4v= 3 µg folate_ug= 0 choline_mg= 1.1 vitB12_ug= 0.00 vitA_ug= 0 lutein_ug= 0 vitE_mg= 0.00 vitD_ug= 0.0 vitK_ug= 0.0 betacarotene_ug= 0 tryptophan= 0.008 g threonine= 0.026 g isoleucine= 0.028 g leucine= 0.053 g lysine= 0.032 g methionine= 0.013 g cystine= 0.014 g phenylalanine= 0.037 g tyrosine= 0.022 g alanine= 0.037 g aspartic acid= 0.070 g glutamic acid= 0.165 g glycine= 0.034 g proline= 0.030 g serine= 0.037 g