Falafel
Falafel (arapski: فلافل) je nacionalno jelo na istočnoj obali Mediterana, veoma popularno u Libanu i Izraelu. Radi se o vegetarijanskom specijalitetu i poslastici, duboko prženoj kugli ili frituli u obliku pljeskavice napravljena od graha, mljevenog slanutka ili oboje. Falafel se često servira u tankoj korici od brašna ili umotan u somun poznat kao tabu; "falafel" se također često odnosi na umotan sendvič koji se priprema na ovaj način. Falafel kuglice se mogu preliti salatama, kiselim povrćem i ljutim sosom i preliti umacima na bazi tahinija. Falafel kuglice se mogu jesti i same kao užina ili servirati kao predjelo. Falafel se jede širom Bliskog istoka i uobičajena je ulična hrana. Falafel se obično pravi od fava graha u egipatskoj kuhinji, odakle je najvjerovatnije i nastao, sa slanutakom u palestinskoj kuhinji, ili samo slanutak ili kombinacija oba u Jordanu, Libanu i Siriji i širem Bliskom istoku. Popularan je među vegetarijancima širom svijeta. Palestinska verzija falafela samo od slanutka također je usvojena u izraelskoj kuhinji, gdje je sada istaknuto i proglašeno je nacionalnim jelom zemlje – situacija na koju su žalili Palestinci, Libanonci i druge arapske grupe. kao kulturno prisvajanje.