Žitarice
Žitarice su bilo koja vrste trave koje se uzgajaju jer imaju jestivih komponenti svog zrna. Zrno se sastoji od endosperma, klica i mekinja. Žitarice se uzgajaju više nego ijedna druga vrsta usjeva na svijetu i pružaju najviše energije za hranu od bilo koje druge vrste usjeva što ih čini osnovnim usjevima. Uključuju pšenicu, raž, ovas i ječam. Jestiva zrna iz drugih familija biljaka, kao što su heljda, kinoa i chia, nazivaju se pseudožitaricama. U nekim zemljama u razvoju žitarice sačinjavaju cjelokupnu ishranu populacije. U razvijenim zemljama konzumacija žitarica je umjerenija, ali i dalje nezaobilazna. U svom neprerađenom obliku od cijelog zrna, žitarice su bogat izvor vitamina, minerala, ugljikohidrata, masti, ulja i proteina. Kada se obradi uklanjanjem mekinja i klica, preostali endosperm je uglavnom ugljikohidrat. U nekim zemljama u razvoju, žitarice u obliku riže, pšenice, prosa ili kukuruza čine većinu dnevne prehrane. U razvijenim zemljama potrošnja žitarica je umjerena i raznolika, ali i dalje značajna, prvenstveno u obliku rafinisanih i prerađenih žitarica. Zbog ove važnosti u ishrani, trgovina žitaricama je često u središtu trgovine hranom—sa mnogim žitaricama koje se prodaju kao roba.