Kapsaicin
Kapsaicin (INN: 8-metil-N-vanilil-6-nonenamid) jeste aktivna supstanca ljutih paprika, čilija i drugih biljaka iz roda Capsicum. Za većinu sisara, kao i za čovjeka, kapsaicin je iritantno sredstvo koje izaziva snažan osjećaj žarenja bilo kojeg tkiva s kojim dođe u kontakt. Kapsaicin i nekoliko sličnih spojeva nazivaju se zbirnim imenom kapsaicinoidi, a proizvode se kao sekundarni metaboliti čilija, vjerovatno u svrhu odbrane tih biljaka od određenih sisara i gljivica. Čisti kapsaicin je hidrofobna, bezbojna, izuzetno ljuta kristalna supstanca. U hemijskom smislu, kapsaicin je karboksamid masne kiseline, tačnije vanililamid masne kiseline trans-8-metil-6-nonen kiseline.