Ulje
Ulje je pojam koji se u najširem značenju koristi za bilo koju tekućinu koja pri miješanja s vodom ne stvara homogenu smjesu, tj. ulja su hidrofobne i liofilne tekućine. Jestiva ulja su smjese triglicerida koji u organskoj hemiji čine grupu zajedno s mastima. Mineralna ulja koja se koriste kao maziva i goriva su smjese ugljikovodika.