Limunska kiselina
Limunska kiselina je slaba organska kiselina sa sumarnom formulom C6H8O7. Prirodno se javlja u agrumima. U biohemiji je međuprodukt u ciklusu limunske kiseline, koji se javlja u metabolizmu svih aerobnih organizama. Procijenjeno je da se danas godišnje proizvodi više od dva miliona tona limunske kiseline. Široko se koristi kao zakiseljavač, aromatik i helacijski agens. Soli limunske kiseline su citrati, koji su esteri i u rastvorima poliatomski anioni. U prvom primjeru, to je so trinatrij-citrat; ester je trietil-citrat. Kada je dio soli, formula citratnog aniona piše se kao C6H5O3− 7 or C3H5O(COO)3− 3.