Emulzija
Emulzija je smjesa dvije ili više supstanci, koje se međusobno ne miješaju, a nastaje raspršavanjem kapi jedne supstance u drugoj tečnosti. Supstanca koja je raspoređena u obliku kapi naziva se dispergirana faza, a supstanca u kojoj je ona raspoređena je kontinuirana faza. Primjeri emulzija su margarin, mlijeko, majoneza, fotografski film, itd. Kod margarina su čestice vode raspoređene u ulju, a kod mlijeka su čestice ulja raspoređene u vodi.