Prosper Montagné
Prosper Montagné Res apud Vicidata repertae: Nativitas: 14 Novembris 1865; Carcaso Obitus: 22 Aprilis 1948; Savara Patria: Francia Nomen nativum: Paul Marius Octave Prosper Montagné Prosper Montagné, nomine pleno nativo Paul Marius Octave Prosper Montagné (Carcasone natus die 14 Novembris 1865; Savarae die 22 Aprilis 1948 mortuus) fuit coquus et scriptor de arte coquinaria. Auctor fuit operis encyclopaedici Larousse gastronomique. Popinam nomine Montagné traiteur ab anno 1920 usque in 1928 tenuit. De coquina, magistrum suum Brillat-Savarin confitens, "Bonum" ait "non nisi ex optimo fit" (On ne fait du bon qu'avec du très bon). Erant qui eum dispendiosiorem aestimabant, ut qui astacum stilo Newberg et locustam panis frustulis involutam inferret, tubera integra tantum praeberet quippe quae, si consecarentur, aroma suum perderent. De celebritate haec post obitum dicta sunt: Parvus modestusque, cruribus brevibus et ventre repleto, oculo maligno magnis perspicillis recelato, Lutetiam omnem cognoverat omnesque ganeones totius mundi receperat (Ce petit monsieur simple, court sur jambes, replet, dont l'œil malicieux se cachait sous de grosses lunettes, avait connu tout Paris et accueilli chez lui toutes les grandes fourchettes internationales).