Civerium leporis
Civerium leporis (Francogallice civet de lièvre), scilicet de lepore Europaeo, est ferculum ope civeti confectum, quod ius cum cepis incipit; olim sanguis animalis addebatur, recentius vinum. Il se disait encor, le vieux tueur de lièvres, Qy'il saurait au besoin brûler de jeune fièvre. Il allait et laissant pendre hors du carnier Les pattes arrêtées de l'agile gibier. La cuisine trouva les femmes réunies Pour régler du civet la savante harmonie. Il fut comme un bouquet de l'âme du jardin: D'ail, de laurier, d'oignons, d'échalote et de thym. Des vins pourpres, un peu d'eau-de-vie complétèrent Les produits odorants qui viennent de nos terres. Mais afin que Virgile ici soit rappelé J'ajoute le citron dont il a su parler