Ars coquinaria Mexicana
Ars coquinaria Mexicana e cultura Aztecorum, Mayarum aliorumque populorum indigenarum circumiacentium oritur, magnopere a conquestu Hispanorum et importatione servorum praesertim Africanorum commutata. Alimenta in Mexico et America nata, per exempla maizium, lycopersicum, Capsicum annuum, gallopavo, phaseolus, Salvia hispanica, cacao, immiscentur species ex Europa allatae, per exempla sus, bos, ovis, capra, gallina cum ovo huius et lacte caseoque illorum. Dulcia gastronomiae Mexicanae maxima parte ex Hispania oriuntur atque e saccharo (specie importata) accommodantur.