Gallus vinolentus
Gallus vinolentus, Neograece κόκορας κρασάτος, Francogallice coq au vin, est ferculum modo haud dissimili in Graecia et Francia inlatum. In Graecia galli (sive pulli) membra dissecantur et breviter oleo friguntur; frusta allii caepaeque adduntur; omnia deinde vino rubro merguntur atque lente cum aromatibus coquuntur. In pastam vermiculatam imponuntur et inferuntur. In Francia plurimi eodem modo dissecant, sed sunt qui gallum integrum coquuntur. Edmundus Richardin primum inventorem huius ferculi "Caesarem imperatorem" fuisse incaute adseveravit: praeceptum autem, quod anno 1906 edidit, ad cauponam Arvernam la belle Meunière adscripsit, videlicet Mariam Quinton(fr) apud deversorium Hôtel des Marronniers urbis Rubiaci.