Procambarus
Animalia — Arthropoda Subphylum : Crustacea  Classis : Malacostraca  Ordo : Decapoda  Superfamilia : Astacoidea  Familia : Cambaridae  Genus : Procambarus  Ortmann, 1905     Procambarus est genus decapodorum. Species nonnullae sub genere coquinaria astacorum a ganeonibus quaesitantur. Duae species, videlicet Procambarus clarkii et Procambarus zonangulus adhibitae sunt in culina Acadiana. Saepe procambari eduntur ferviti cum condimentis. Ludoviciani circa nonaginta per centum procambarorum in Civitatibus Foederatis Americae captorum comedunt.