Acidum glutamicum
L-acidum glutamicum (abbreviatura IUPAC:Glu vel E) est α-aminoacidum formulae chemicae HOOC-CH(NH2)-(CH2)2-COOH et simul unum aminoacidorum viginti formationis proteinorum in organismis. Forma iontibus onerata (sal acidi glutamici) glutamatum dicitur. In organismo vivo acidum glutamicum munus neurotransmissoris est.