Coctum Matritense
Coctum Matritense (Hispanice: cocido madrileño) est fortasse alimentum praecipuum maximum in Matrito. Simul calla, coctum est cibus praeclarus in hieme. Cibi qui coctum insunt, sunt: ciceres, holera (patatae, brassicae, napi, et carotae), carnes variae (gallinae, vaccae, perna, salsicium capsicatum, et botellum sanguineum) et lardum. Omnes cibi cocti sunt iuncti in aqua, et tunc coctum servitur in partes tres: prima mensa est iuscellum, secunda mensa constat ciceres et holera et tertia mensa constat carnes.