Skyr
Skyr est caseus recens secundum traditionem Islandicam confectus. Lac, cramo sublevato, subbullire et refrigescere sinitur: sub temperatura 37° culturas Streptococci thermophili et Lactobacilli delbrueckii subsp. bulgarici et coagula inoculantur. Skyr sicut iogurtum ad ientaculum sumi solet.