Acetum
Acetum est solutio aquosa(en) acidi acetici et compositorum vestigialium quae sapores comprehendere possunt. Qui acidum ex aethanoli fermentatione manu et natura fit. Per quinquaginta saecula vel plura, homines acetum faciunt, ut in rebus culinariis et medicis adhibeatur. Summa acidi in aceto solet stare inter 4 et 8 centesimas, saepissime fere 5 centesimas per copiam in aceto edendo et ad 18 centesimas in aceto quod adhibetur ad res in muria condendas. In acetis naturalibus praeter acidum aceticum insunt etiam quantitates minores acidi tartarici, acidi citrici, et aliorum.