Caseus soiae ani maculatae
Caseus soiae ani maculatae, Sinice 麻婆豆腐 mápó dòufu, est ferculum typicum provinciae Sichuanensis in Sinis. Quod ferculum de caseo soiae (dòufu) factum, in honorem vetulae cuiusdam tabernariae Chengduensis morbo maculatae nominatur. Caseus soiae in ofellis secatur et muria calida maceratur. Caro bubula minutim concisa frigitur. Pulmentum fabarum e capsico, fabae fermentatae, capsica concisa, allium, gingiber leviter friguntur. Caseus soiae, caro bubula, piper candidum cum aqua adduntur. Omne breviter coquitur. Ius amylo patatarum spissari, allium viride sive et cepullae virides addi possunt. Infertur.