Anserina
Caro anserina sive aucina ex anseribus domesticatis provenit speciei Anseris anseris, quae in Europa et Asia occidentali colitur. In Sinis species A. cygnoides colitur. Europaei nonnumquam anserem die 24 vel 25 Decembris ad epulum nativitatis Christi parant, sed in Germania, Austria, Cechia die sancti Martini Turonensis, id est die 11 Novembris, anser Sancti Martini paratur.