آبکامہ کانجی ولایتی
عربی مری سندھی کانچی بنگالی کانجی ایک مصنوعی ترش سیال ہے جو آرد جؤ کو پودینہ کے ہمراہ خمیر کر کے بناتے ہیں اس کی ترکیب یہ ہے کہ جؤ کے آٹے میں جنگلی پودینہ ملا کر روٹی پکا کر نمک وغیرہ ملا کر ساتھ پانی میں گوندھ کر بیس دن دھوپ میں رکھ کر اس میں اور پانی ڈالیں اور بعد سڑ جانے کے صاف کرکے شیشے میں رکھ لیں ذائقہ ترش رنگ بھورا بو تیز