نشاستہ
نشاستہ انگریزی starch تلفظ اسٹارچ کسی بھی ایسے سالمۂ کبیر macromolecule کو کہا جاتا ہے جس کی ساخت میں کاربن ہائیڈروجن اور آکسیجن کے ایٹم پائے جاتے ہوں بنیادی طور پر نشاستہ گلوکوز کا مکثورہ polymer ہوتا ہے اور پودوں میں پایا جاتا ہے مثلا آلو ان کا فارمولا کیمیائی طور پر CHOn لکھا جاتا ہے یہ سالمات چونکہ جاندار اجسام میں پائے جاتے ہیں اسی وجہ سے انھیں حیاتی مکثورات میں شمار کیا جاتا ہے طبی اعتبار سے یہ جانداروں کے جسم میں توانائی ذخیرہ کرنے کا سب سے اہم ذریعہ تسلیم کیے جاتے ہیں یہ سالمات کبیر یا میکرو مالیکیولز اصل میں بہت سے چھوٹے سالمات یا مائکرو مالیکیولز سے مل کر بنے ہوتے ہیں اسی وجہ سے اس قسم کی شکر کو کثیر سکراد polysaccharides کہا جاتا ہے جو امائلوز اور امائلو پیکٹن کی ایک طویل زنجیر کی سی شکل پر بنے ہوئے ہوتے ہیں