چینی نمک
چینی نمک chinese salt کا کیمیائی نام مونو سوڈیئم گلوٹامیٹ ہوتا ہے جسے MSG یا صرف سوڈیئم گلوٹامیٹ بھی کہتے ہیں یہ گلوٹامک ایسڈ glutamic acid کا سوڈیئم سے مل کر بننے والا نمک ہوتا ہے گلوٹامک ایسڈ انسانوں اور جانوروں کے جسم میں پایا جانے والا ایک عام امینو ایسڈ amino acid ہوتا ہے مونو سوڈیئم گلوٹامیٹ ٹماٹر پنیر اور دوسری اشیاء خور و نوش میں قدرتی طور پر پایا جاتا ہےاسے پہلی دفعہ جاپانی حیاتیاتی کیمیا دان Kikunae Ikeda نے ء میں بنایا تھا مختلف کھانوں میں چینی نمک کے استعمال کی وجہ سے ایک نیا ذائقہ آ جاتا ہے اور کھانے یا سوپ میں گوشت کی موجودگی کا احساس ہوتا ہے بازار میں یہ پہلی دفعہ اجی نو موٹو کے نام سے دستیاب ہوا تھا باورچی خانے میں استعمال ہونے والے عام خوردنی نمک سوڈیئم کلورائیڈ میں سوڈیئم کی مقدار  فیصد ہوتی ہے اس کے مقابلے میں چینی نمک میں صرف  فیصد سوڈیئم ہوتا ہے اندازہ کیا جاتا ہے کہ پوری دنیا میں سالانہ  لاکھ ٹن چینی نمک بنایا جاتا ہے