خمیر
خمیر yeast ایسے یک خلوی unicellular جاندار ہیں جو پھپھوندی fungus کے خاندان سے تعلق رکھتے ہیں ان کی  سے زیادہ اقسام ہوتی ہیں یہ نان ڈبل روٹی پیزا اور کیک وغیرہ پکانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں شراب بھی ان ہی خلیات کی مدد سے بنائی جاتی ہے نم حالت میں یہ خلیات بعض اقسام کی شکر کو تحلیل کر کے کاربن ڈائی آکسائیڈ اور شراب ایتھینول بناتے ہیں آٹے یا میدے میں کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس کی موجودگی کی وجہ سے آٹا پھول جاتا ہے جس سے روٹی یا کیک میں نرمی آجاتی ہے پکانے کے دوران خمیر کے خلیئے مر جاتے ہیں اور ان کی بنی ہوئی شراب بھی بخارات بن کر اڑ جاتی ہے ڈبل روٹی یا کیک کو پھلانے کے لیے خمیر کی بجائے کھانے کا سوڈا بیکنگ پاوڈر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے خمیر اٹھنے میں کچھ وقت لگتا ہے لیکن کھانے کا سوڈا گرم کرنے پر یا تیزابی اجزا سے ملنے پر فوری کاربن ڈائی آکسائیڈبناتا ہے اور اس طرح وقت کی بچت ہوتی ہے لیکن خمیر کی بجائے کھانے کا سوڈا استعمال کرنے سے ڈبل روٹی یا کیک میں ہلکا سا نمکین ذائقہ رہ جاتا ہے کھانے کے سوڈے کو سوڈیئم بائی کاربونیٹ بھی کہتے ہیں اس کے برعکس دھوبی سوڈا سوڈیئم کاربونیٹ ہوتا ہے