عمل تخمیر
عمل تخمیر ایک تحول کا عمل ہے جو خامروں کے عمل کے ذریعے نامیاتی مادوں میں کیمیائی تبدیلیاں پیدا کرتا ہے حیاتی کیمیاء میں اسے آکسیجن کی عدم موجودگی میں کاربوہائیڈریٹس سے توانائی کے اخراج کے طور پر بیان کیا جاتا ہے خوراک کی پیداوار میں یہ زیادہ وسیع طور پر کسی بھی عمل کا حوالہ دے سکتا ہے جس میں خوردبینی حیاتی اجسام کی سرگرمی کھانے کی اشیاء یا مشروبات میں مطلوبہ تبدیلی لاتی ہے عمل تخمیر کی سائنس کو زائیمولوجی کے نام سے جانا جاتا ہے خورد حیاتی اجسام میں عمل تخمیر نامیاتی غذائی اجزاء کے انحطاط کے ذریعے اڈینوسین ٹرائی فاسفیٹ ATP پیدا کرنے کا بنیادی ذریعہ ہے جدید سنگی دور سے انسان کھانے کی اشیاء اور مشروبات تیار کرنے کے لیے عمل تخمیر کا استعمال کر رہا ہے مثال کے طور پر عمل تخمیر کو ایک ایسے عمل میں محفوظ کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو لیکٹک ایسڈ پیدا کرتا ہے جو کھٹے کھانوں جیسے اچار والے کھیرے کمبوچا کمچی اور دہی میں پایا جاتا ہے نیز شراب اور بیئر جیسے الکوحل والے مشروبات تیار کرنے کے لیے بھی عمل تخمیر استعمال ہوتا ہے عمل تخمیر انسانوں سمیت تمام جانوروں کی ہضم کی نالی کے اندر ہوتا ہے صنعتی عمل تخمیر ایک وسیع تر اصطلاح ہے جو کیمیکلز بائیو فیولز انزائمز پروٹینز اور فارماسیوٹیکلز کی بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے جرثوموں کی پرورش کے عمل کے لیے استعمال ہوتی ہے