کافی
کافی ایک مشروب ہے جو بھنی ہوئی کافی پھلیوں سے تیار کیا جاتا ہے گہرے بھورے رنگ کی کڑوی اور قدرے تیزابیت والی  کافی کا انسانوں پر محرک اثر ہوتا ہے بنیادی طور پر اس میں موجود کیفین کے مواد کی وجہ سے اس کی معروف قسم کی گرم مشروبات کی عالمی منڈی میں فروخت سب سے زیادہ ہے    کافی کے پودے کے پھلوں کے بیجوں کو بغیر بھونی ہوئی سبز کافی پھلیاں بنانے کے لیے الگ کیا جاتا ہے پھلیاں بھنی جاتی ہیں اور پھر باریک ذرات میں پیس جاتی ہیں جو عام طور پر فلٹر کرنے سے پہلے گرم پانی میں ڈالی جاتی ہیں جس سے ایک کپ کافی بنتی ہے یہ عام طور پر گرم پیش کی جاتی ہے حالانکہ ٹھنڈی یا آئسڈ کافی بھی عام ہے کافی کو مختلف طریقوں سے تیار اور پیش کیا جا سکتا ہے مثال کے طور پر ایسپریسو  فرانسیسی پریس  کیفے لیٹ یا پہلے سے تیار شدہ ڈبہ بند کافی  چینی  چینی کے متبادل  دودھ اور کریم کو اکثر اس کا تلخ ذائقہ چھپانے یا ذائقہ بڑھانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے اگرچہ کافی اب ایک عالمی شے ہے لیکن اس کی ایک طویل تاریخ بحیرہ احمر کے ارد گرد کھانے کی روایات سے جڑی ہوئی ہے جدید مشروبات کی شکل میں کافی پینے کا سب سے قدیم معتبر ثبوت جدید یمن میں ویں صدی کے وسط سے صوفی مزارات میں ظاہر ہوتا ہے جہاں پہلے کافی کے بیجوں کو موجودہ طریقوں کی طرح بھون کر پیا جاتا تھا یمنیوں نے کافی کی پھلیاں ایتھوپیا کے پہاڑی علاقوں سے حاصل کیں اور اس کی کاشت شروع کی ویں صدی تک یہ مشروب بقیہ مشرق وسطی اور شمالی افریقہ تک پہنچ چکا تھا بعد میں یورپ تک پھیل گیا  ویں صدی میں کافی ایک عالمی غذا بن گئی جس سے دنیا بھر میں کافی کی مختلف نوعیت پیدا ہوئیں دو سب سے زیادہ عام طور پر اگائی جانے والی کافی بین کی قسمیں سی عربیکا اور سیروبیسٹا ہیں کافی کے پودے  سے زیادہ ممالک میں کاشت کیے جاتے ہیں بنیادی طور پر امریکا جنوب مشرقی ایشیا برصغیر پاک و ہند اور افریقہ کے خط استوا میں ہوتے ہیں  بمطابق update  برازیل کافی پھلیاں کا سب سے بڑا کاشتکار تھا جو دنیا کی کل پیداوار کا  تھا سبز بغیر بھنی ہوئی کافی کا کاروبار زرعی اجناس کے طور پر کیا جاتا ہے دنیا بھر میں کافی کی فروخت اربوں ڈالر تک پہنچنے کے باوجود کافی کی پھلیاں پیدا کرنے والے کسان غیر متناسب طور پر غربت میں رہتے ہیں کافی کی صنعت کے ناقدین نے ماحول پر اس کے منفی اثرات اور کافی اگانے اور پانی کے استعمال کے لیے زمین کی صفائی پر زور دیا ہے