بینگن کا بھرتہ
بینگن کا بھرتا ایک جنوبی ایشیائی پکوان ہے جو بینگن  بیگن  کو باریک کرکے اور اسے ٹماٹر پیاز جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ ملا کر تیار کی جاتی ہے ہندوستان پاکستان اور بنگلہ دیش میں بینگن بھرتا ہر دلعزیز اور مقبول کھانوں کا حصہ ہے ہندوستان میں یہ مختلف علاقائی انداز میں بنایا جاتا ہے جس کے اجزاء ایک خطے سے دوسرے خطے میں مختلف ہوتے ہیں روایتی طور پر اس پکوان  کو اکثر روٹی نان  یا پراٹھے کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور اسے چاول یا رائتہ کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے جو دہی کا سلاد ہے بہار اور اترپردیش میں اسے لٹی یا باٹی کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے