نانجنگ نمکین بطخ
نانجنگ نمکین بطخ انگریزی Nanjing Salted Duck چینی 盐水鸭 چین کے قدیم دار الحکومت نانجنگ کا ایک مقامی بطخ کا پکوان ہے ڈش کی تاریخ سینکڑوں سال پرانی ہے ممکنہ طور پر چودہویں صدی لیکن یہ چنگ خاندان کے دور میں زیادہ مشہور ہوئی نرم سفید بطخ کے کوشت میں کچھ چربی ہوتی ہے تاہم یہ مرغن نہیں ہے اور پیشکش میں یہ ڈش خوشبودار اور اکثر خستہ ہوتی ہے نانجنگ نمکین بطخ وسطخزاں کے موسم یا اس سے ذرا قبل تیار کی جاتی ہے اور اس موسم میں اسے بہترین ذائقہ میں تصور کیا جاتا ہے کیونکہ اسمانتوس فراگناس کے موسم میں بطخ کا ذائقہ اچھا ہو جاتا ہے خاص طور پر ان مہینے میں اسمانتوس فراگناس کو مصالحہ میں شامل کیا جا سکتا ہے کبھی کبھار اس موسمی ورژن ڈش کو اسمانتوس بطخ بھی کہا جاتا ہے نانجنگ نمکین بطخ کو اکثر اشتراک کرنے کے لیے ایک ڈش کے طور پر شمار کیا جاتا ہے ایک مقبول مشغلہ کے طور پر خاندان کی چھٹیوں کے موقع پر یا مقامی لوگوں کی مہمان نوازی کے لیے نانجنگ میں اکثر لوگ نانجنگ نمکین بطخ خریدنے کے لیے بازاروں کا رخ کرتے ہیں نانجنگ جسے چین کا بطخ دار الحکومت بھی خیال کیا جاتا ہے کچھ لوگ بطخ کے زیادہ تر حصے خاص طور پر سنگ دانہ کلیجی دل اور جگر بھی کھاتے ہیں نانجنگ جنکلنگ پکوانوں چینی 金陵菜系 کا ایک مشہور مرکز ہے خاص طور پر معیاری بطخ اور بطخوں ڈشوں کی کئی اقسام کی وجہ سے نانجنگ میں فروخت ہوتے والی بطخوں کی تعداد مرغیوں سے زیادہ ہے اور بطخوں کی فروخت کا روزانہ تخمینہ تقریبا  بطخیں ہیں