پکھالا
پکھالا  اڈیا ପଖଳ  ایک اوڈیا اصطلاح ہے جو ایسے ہندوستانیپکوان کے لیے استعمال ہوتی ہے جو دھلے ہوئے پکائے گئے چاول ہوتے ہیں یا چاول کو پانی سے ہلکا بھگو لیا جاتا ہے مائع حصہ تورانی کے طور پر جانا جاتا ہے یہ اڈیشا  مغربی بنگال  جھارکھنڈ  آسام  چھتیس گڑھ اور تمل ناڈو میں مشہور ہے  تمل ناڈو میں اسے پازھیا سدم کہا جاتا ہے اس ڈش کا بنگالی نام پنٹا بھٹ ہے  چھتیس گڑھ میں اسے بور بھٹ کہا جاتا ہے  جھارکھنڈ میں لسانی جماعتیں پانی بھٹ  پکھالا یا پاکھلا جیسے نام استعمال کرتی ہیں اور آسام میں اس کو پوئٹا بھٹ کہتے ہیں روایتی اوڈیا ڈش  چاول  دہی کھیرا  زیرہ  تلے ہوئی پیاز اور پودینہ کے پتے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اسے خشک بھری ہوئی سبزیاں جیسے آلو  بینگن  بڑی اور ساگابھجا یا تلی ہوئی مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے