ساکے
麹のこと Marukome coltd ساکے یا ساکی Sake یا saké 酒 sake ˈsɑːki ˈsækeɪ SAHkee SAKay  جسے جاپانی چاول کی شراب بھی کہا جاتا ہے جاپانی نژاد ایک الکوحل والا مشروب ہے جو چاولوں کو خمیر کرکے بنایا گیا ہے جاپانی چاول کی شراب  ساکے اور درحقیقت کوئی بھی مشرقی ایشیائی چاول کی شراب جیسے ہوانگجیو اور چیونگجو  نام کے باوجود بیئر کی طرح پکنے کے عمل سے تیار کی جاتی ہے جہاں نشاستہ شکر میں بدل جاتا ہے جو خمیر ہو کر الکحل کی شکل اختیار کر لیتا ہے جبکہ شراب میں الکحل چینی کو خمیر کرکے تیار کیا جاتا ہے جو قدرتی طور پر پھلوں عام طور پر انگور میں موجود ہوتا ہے ساکے کی بریونگ کا عمل بیئر کی بریونگ کے عمل سے مختلف ہوتا ہے جہاں نشاستہ سے چینی اور پھر چینی سے الکحل میں تبدیلی دو الگ الگ مراحل میں ہوتی ہے چاول کی دیگر شرابوں کی طرح جب ساکے تیار کیا جاتا ہے تو یہ تبدیلیاں بیک وقت ہوتی ہیں الکحل کی مقدار ساکے شراب اور بیئر میں مختلف ہوتی ہے جب کہ زیادہ تر بیئر میں  سے  فیصد ABV ہوتی ہے شراب میں عام طور پر  سے  فیصد ABV ہوتا ہے اور خالص ساکے میں  سے  فیصد ABV ہوتا ہے حالانکہ یہ اکثر بوتل میں ڈالنے سے پہلے پانی میں گھول کر تقریبا  فیصد تک کم کر دیا جاتا ہے جاپانی میں ساکے کے لیے حروف سانچہNihongo  کانجی 酒جاپانی تلفظ sakeجاپانی تلفظ sake ساکے کسی بھی شراب کے لیے استعمال ہوتا ہے مگر انگریزی میں ساکے سے مراد جاپانی شراب لی جاتی ہے جاپانی شراب کے قوانین کے تحت ساکے sake کو لفظ سانچہNihongo 清酒 کے ساتھ لیبل کیا جاتا ہے  ریفائن کی ہوئی شراب یہ ایک مترادف لفظ ہے جو عام طور پر گفتگو میں استعمال نہیں ہوتا ہے جاپان میں جہاں یہ قومی مشروب ہے ساکے کو اکثر خصوصی تقریب کے میں پیش کیا جاتا ہے جہاں اسے مٹی کے برتن یا چینی مٹی کے برتن میں نرمی سے گرم کیا جاتا ہے اور چینی مٹی کے برتن کے ایک چھوٹے سے کپ سے گھونٹ لیا جاتا ہے جسے ساکازوکی کہتے ہیں شراب کی طرح ساکے کو بھی پیش کرنے کا تجویز کردہ درجہ حرارت قسم کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتا ہے ساکے کو اب بین الاقوامی شہرت حاصل ہے رابرٹ پارکر کی ٹیم کے ذریعہ  سے زیادہ جنمائی گنجوشو کا جائزہ لیا گیا  نے  یا اس سے زیادہ کا اسکور حاصل کیا  eRobertParker 