Dokozaheksaeno rūgštis
Dokozaheksaeno rūgštis (DHR) – omega-3 riebalų rūgštis (RR), pasitaikanti žmogaus maiste. Dauguma tyrimų rodo, kad ji svarbi atminčiai, mąstymui, kūno apykaitos procesuose, smegenų ir širdies sveikatai. Kita omega-3 riebalų rūgšties sudaromoji dalis yra eikozapentaeno rūgštis (EPR); šios dvi RR pasitaiko kartu ir sudaro omega-3 RR. Pagrindinis DHR ir EPR šaltinis yra žuvis; kai kurie augalai, sėklos, bei riešutai turi RR, bet DHR ir ERP kiekiai skiriasi. Daugiausiai DHR randama riebesnėse, didesnėse žuvyse. Mažos žuvys kaupia DHR joms bevalgant mažesnius gyvius, kurie minta dumbliais – juose randama dokozaheksaeno rūgštis. Dvi dumblių rūšys – Crypthecodinium cohnii ir Schizochytrium turi DHR, jos pasitaiko ir riešutuose, sėklose, kiaušiniuose, kepenyse, gyvūnų smegenyse, karvės ar ožkos piene. Neseniai atrasta, kad moliuskas Perna canaliculus turi dokozaheksaeno rūgšties. Sėmenų (arba linų sėmenų) ( Linum usitatissimum) ir jo aliejus yra bene plačiausias Omega-3 riebalų, linoleino rūgščių šaltinis. Sėmenų aliejus sudaro maždaug 55% linoleino rūgštis, todėl šešis kartus turtingesni nei dauguma žuvų riebalų Omega-3 riebalų rūgščių Dalis virsta organizmui eikozapentanoinė ir Omega 3 rūgštimis, nors iš tikrųjų konvertuojamas procentas gali skirtis tarp vyrų ir moterų