Lakrica
Lakrica – konditerinis gaminys, kuriam ypatingą skonį suteikia saldymedžio šaknų ekstraktas. Šiaurės Amerikoje lakrica vadinama juodąja lakrica, norint ją išskirti iš konditerinių gaminių, kurių sudėtyje nėra saldymedžio šaknies ekstrakto. Jungtinėje Karalystėje yra populiarūs saldainių asorti su lakrica. Nyderlanduose ir Šiaurės šalyse į vadinamąją sūrią lakricą vietoje natrio chlorido dedama amonio chlorido. Pagrindinės lakricos sudedamosios dalys yra saldymedžio ekstraktas, cukrus ir rišamoji medžiaga. Dažniausiai rišamoji medžiaga yra krakmolas/miltai, akacijos guma, želatina arba jų kombinacija. Papildomos sudedamosios dalys yra skoninės medžiagos, bičių vaškas blizgiam paviršiui suteikti, amonio chloridas ir melasa, suteikianti gaminiui juodą spalvą. Amonio chloridas daugiausiai yra naudojamas sūrioje lakricoje, kurioje jo koncentracija yra iki 8 procentų. Tačiau ir paprastoje lakricoje gali būti iki 2 procentų amonio chlorido, kuris dėl aukštesnės cukraus koncentracijos yra mažiau jaučiamas. Kai kurioje lakricoje saldymedžio šaknų ekstraktas maišomas su anyžiaus aliejumi, arba šis aliejus visiškai pakeičia saldymedžio ekstraktą.