Bolonijos padažas
Bolonijos padažas (it. ragù alla bolognese, Bolonijos ragu) – iš Italijos kilęs padažas, gaminamas iš svogūnų, morkų, salierų, mėsos faršo, sauso vyno ir šiek tiek pomidorų koncentrato. Patiekiamas paprastai su Bolonijos lazanja arba tagliatelle – plokščiais, ilgais makaronais. Kartais naudojamas su kitokiais plačiais ir plokščiais (pvz., fettuccine) ar trumpais vamzdeliniais (pvz., rigatoni, penne) makaronais. Bolonijos padažas tradiciškai nėra valgomas su spagečiais. Kitose šalyse populiarus patiekalas „Bolonijos spagečiai“ daromas su faršo ir pomidorų padažu, kuris turi nedaug bendro su tikru Bolonijos padažu.