Burata
Burata (it. burrata) – šviežias itališkas sūris, gaminamas iš mocarelos sūrio ir grietinėlės. Burata sūrio paviršius sudarytas iš mocarelos sūrio, o viduje yra sumaišyta grietinėlė su mocarela, todėl burata yra neįprastai tiršto pavidalo. Kai kuriais atvejais paviršinis sluoksnis daromas iš mocarelos, sumaišytos su sviestu. Žodis „burata“ itališkai reiškia sviestuotas. Burata sūris yra gaminamas Apulijos regione, pietų Italijoje. Jis gaminamas iš karvės pieno, šliužo fermento ir grietinėlės. Manoma, kad pirmą kartą šis sūris buvo pagamintas 1900 arba 1920 m. Andrijos mieste. Geriausios būklės burata sūris išsilaiko iki 24 val. atidarius įpakavimą. Šis sūris labai tinka su salotomis, traškia duona, kumpiu, šviežiomis daržovėmis ar makaronais.