Lydytas sviestas
Lydytas sviestas – pieno riebalų masė, susidaranti išlydžius sviestą ir atskyrus nuo riebalų vandenį ir sausąsias medžiagas. Paprastai gaminamas išlydžius sviestą ir leidžiant nusistovėti neriebalinėms medžiagoms. Vanduo išgaruoja, dalis sausųjų medžiagų plūduriuoja paviršiuje ir yra nugriebiama, likusi dalis sausųjų medžiagų nugrimzta į išlydytų riebalų dugną, kur ir lieka, kai riebalų skystas lydalas nupilamas. Komercinė lydyto sviesto gamyba apima tokius metodus kaip: tiesioginis garinimas, dekantavimas (nupylimas), centrifugavimas ir vakuuminis džiovinimas; grietinėlės emulsijos ardymas ir centrifugavimas.