Glutamo rūgštis
Glutamo rūgštis (žymima simboliu Glu) – aminorūgštis, kurios cheminė formulė C5H9O4N; viena iš dvidešimties dažniausių aminorūgščių Žemėje. Glutamatas − glutamo rūgšties druska. Glutamo rūgštis beveik visuose gyvuosiuose organizmuose naudojama baltymų biosintezėje, užkoduota DNR per GAA arba GAG kodonus. Žmogaus organizmas ją gali pasigaminti pats, todėl nėra būtina jos gauti su maistu.