Pica
Pica (it. pizza; IPA: [ˈpiːttsa]; [ˈpiːttsǝ]) – iš Italijos kilęs krosnyje iškeptas, dažniausiai apvalus plokščias kepinys su sūriu, pomidorais bei įvairiais ingridientais. Įprastai pica kepama malkomis kūrenamoje krosnyje. Italijoje pica patiekiama lėkštėse nepjaustyta ir valgoma naudojant šakutę bei peilį. Paprastesniais atvejais pica gali būti patiekiama supjaustyta bei valgoma rankomis. Terminas pica pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose paminėtas X a. lotynų kalbos rankraštyje, rastame Gaeta mieste Lacijuje. Šiuolaikinė picos versija kilusi iš Neapolio kaip vargingų žmonių maistas. Nuo to laiko šis patiekalas tapo vienu populiariausiu visame pasaulyje bei svarbi greitojo maisto dalis. Šiais laikais populiarios ir šaldytos picos, kurias žmonės gali greitai pasišildyti namų orkaitėse ar krosnyse. 2017 m. picos pramonė sugeneravo 128 milijardus JAV dolerių, o vien JAV veikė apie 76 000 picerijų. 1984 m. Italijoje buvo įkurta ne pelno organizacija Tradicinės neapolietiškos picos asociacija (Associazione Verace Pizza Napoletana), kuri populiarina ir saugo tradicinę neapolietišką picą. 2009 m. Italijos prašymu Neapolietiška pica buvo įtraukta į ES teisės aktais saugomą traidicinį patiekalą. 2017 m. picos gaminimo menas buvo įrašytas į UNESCO nematerialaus pasaulio paveldo objektų sąrašą. XIX-XX. gyvenęs virtuvės šefas Raffaele Esposito dažnai vadinamas šiuoalikinės picos išradėju.