Trapistų alus
Trapistų alus (prancūziškai bière trappiste, olandiškai Trappistenbier) - tai belgiško alaus rūšis, kuri gaminama vienuolių cistersų (trapistų) vienuolynuose. Šiuo metu 7 vienuolių trapistų vienuolynai gamina alų - 6 jų yra Belgijoje, 1 Nyderlanduose: Achel - vienuolynas Achelio miestelyje (Limburgo provincijoje). Vienuolynas gamina šviesų ir tamsų alų statinėse (5 % alkoholio tūrio), taip pat Dubbel (7 %) ir Trippel (9,5 %) buteliuose. Chimay - Scourmont vienuolynas Eno provincijoje. Gamina ambrée (gintarinį, 7 % alkoholio tūrio, ruda etiketė), šviesųjį Trippel (8 % alkoholio tūrio, balta etiketė), tamsųjį (9 % alkoholio tūrio, mėlyna etiketė), bei auksinį (4,8 % alkoholio tūrio, auksinė etiketė; šis alus pardavinėjamas ribotai). Orval - vienuolynas Liuksemburgo provincijoje. Gamina dvigubos fermentacijos 6,2 % alų iš specialių, vienuolių ruošiamų mielių. Yra ir lengvesnė šio alaus versija Orval vert. Rochefort - Saint-Remy abatija Namiūro provincijoje. Gamina trijų rūšių alų: „6“ (raudona etiketė, 7,5 % alkoholio tūrio), „8“ (žalia etiketė, 9,2 % alkoholio tūrio) ir „10“ (mėlyna etiketė, 11,3 % alkoholio tūrio). Westmalle - vienuolynas įsikūręs Malle miestelyje Antverpeno provincijoje. Verdamas 2 rūšių alus - tamsusis Dubbel (7 % alkoholio tūrio) ir šviesusis Trippel (9,5 % tūrio). Westmalle vienuoliai laikomi dubbel ir trippel alaus rūšių išradėjais. Westvleteren - vienuolynas Sint Sikste, Vakarų Flandrijos provincijoje. Verdamas 3 rūšių alus - šviesusis (7,8 % alkoholio tūrio), ambrée (gintarinis, 8 % alkoholio tūrio) ir tamsusis (10,2 %). Šis vienuolynas pagamina labai mažai alaus, todėl jo galima nusipirkti tik pačiame vienuolyne, pirkėjai privalo įsipareigoti alaus neperparduoti. La Trappe (kitaip Koningshoeven; Nyderlanduose) - vienuolynas Koningshoeven miestelyje prie Tilburgo. 1999-2005 m. šiam vienuolynui buvo atimta teisė naudotis trapistų logotipu. Nuolat gamina 4 alaus rūšis (tarp jų - vienintelį baltą trapistų alų). Šie vienuolynai yra susivieniję į tarptautinę trapistų asociaciją, savo produkciją žymi specialiu logotipu Authentic Trappist Product . Trapistų alui keliami tokie reikalavimai: Alus privalo būti pagamintas trapistų vienuolyno teritorijoje arba kontroliuojant vienuoliams; Alaus darykla, jos valdymas ir komerciniai sprendimai turi priklausyti vienuoliams Alaus gamybos ekonominis tikslas turi būti vienuolyno ir jo veiklos išlaikymas, o ne pelnas.