Užkulas
Užkulas – plona gyvulių riebalų plėvė, kuri supa vidaus organus (avies, karvės, kiaulės). Tai daugelio Europos tautų kulinarijoje naudojamas subproduktas, pvz. dešrų, mėsos pyragų, vyniotinių, paštetų ruošimui. Kaitinant riebalai ištirpsta beveik visiškai, bet jungiamojo audinio membranos išlieka, naudojamos užpildyti mėsos ruošiniu, išlaikyti patiekalo formą. Užkulo patiekalų pavyzdžiai: Šveicarijoje – atriau, Prancūzijoje – crépinette, Kipre – sheftalia, Anglijoje – faggot, Italijoje fegatelli, Rusijoje, Ukrainoje – salnik.