Brijošė
Brijošė (pranc. brioche, dar siūloma vartoti sviestinė bandelė) – bandelė, pagaminta iš mielinės tešlos; tradiciškai būna apskrita, su rutulio formos viršūne. Tai prancūzų virtuvės kepinys, šaltiniuose minimas nuo XV a. pr. Iki XVIII a., pab. Paryžiuje brijošės keptos su kepimo mielėmis, bet per Lietuvos-Lenkijos karaliaus Stanislovo Leščinskio virtuvę Liunevilyje paplito alaus mielių naudojimas. Brijošės tešla gaminama iš vakaro – jai naudojama 750 g miltų, 7 kiaušiniai, tada 250 g miltų sumaišoma su 10 g mielių, įdedama 750 sviesto. Tešla paliekama kilti pernakt. Prieš kepant orkaitėje suformuojami norimos formos kepiniai, aptepami kiaušinio tryniu. Taip pat gaminamos įvairios brijošės atmainos: brioche en couronne (apskrita brijošė), brioche mousseline (su muselino padažu), brioche au fromage (su sūriu), briochin aux friuts (su vaisiais), grosse brioche â tête (didelė brijošė su rutuliu viršuje). Pynutės formos brioche tressée Sicilietiška brijošė (kaip brioche â tête) Nanto brijošė Brijošės