Skerdena
Skerdena (angl. carcase; rus. туша) – paskersto ir išdarinėto žinduolio (gyvulio ar žvėries) arba paukščio kūnas. Gyvulio skerdenos būna be odos (kiaulių ir su oda), galvų, kojų ir vidaus organų. Pusė skerdenos – išilgai pusiau perpjauta skerdena. Skerdenos ketvirtis – ketvirtis išdarinėto kūno, gautas skerdenos pusę perpjovus skersai tarp paskutinio nugaros ir pirmutinio juosmens slankstelio. Skerdenos pusė gali būti perpjauta į ketvirčius tarp 11 ir 12 šonkaulių. Skerdenėlė – nedidelio žinduolio (pvz., triušio) ar paukščio (pvz., vištos) skerdena. Žvėries ar laukinio paukščio skerdena gaunama nušauto žvėries ar laukinio paukščio kūną: nulupus odą ar nupešus, pašalinus: galvą, atskirtą tarp pakaušio kaulo ir pirmojo kaklo slankstelio; kojas, atskirtas per kulno ir riešo sąnarius (per kelio girnelę – šernams; per kulno sąnarį – laukiniams paukščiams); krūtinės ląstos ir pilvo ertmės organus; vidinius riebalus. Inspektorius apžiūri kiaulių skerdenas Galvijų skerdenos Galvijų skerdenos skerdykloje