Guinness (alaus darykla)
Guinness – alaus darykla Dubline, Airijoje. Įkurta 1759 m. Gamina tamsų airišką alų. Tai yra vienas iš populiariausių ir žinomiausių visame pasaulyje prekės ženklų alaus pramonėje. Šio alaus veikiančių gamyklų yra beveik 50 šalių, o šio prekės ženklo alumi prekiaujama net 120 šalių. Pardavimai 2011 m. pasiekė net 850 mln. litrų. Nepaisant mažėjančio suvartojimo nuo 2001 m., „Guinness“ alus vistiek išlieka perkamiausiu alkoholiniu gėrimu Airijoje. Yra apskaičiuota, kad „Guinness & Co. Brewery“ pagaminto alaus vertė kasmet siekia apie 2 mlrd. eurų.[reikalingas šaltinis] „Guinness“ alaus sandėlis St. James’s Gate Brewery, Dubilne, yra gausiai turistų lankoma vieta – nuo 2000 m. apskaičiuota, kad šį sandėlį aplanke virš dvidešimt milijonų turistų. „Guinness“ stautas gaminamas iš vandens, miežių, skrudinto salyklo ekstrakto, apynių ir alaus mielių. Dalis miežių yra skrudinti, kad suteiktų alui būdingą tamsią spalvą ir skonį. Alus pasterizuojamas ir filtruojamas. Iki XX a. 6-ojo deš. pab. alus talpintas medinėse statinėse. 7-ojo deš. pr. „Guinness“ nutraukė alaus, gaminamo konteineriuose platinimą. Jie sukūrė alaus gaminimo sistemą aliuminio statinėse, kurios pakeitė medines. Iki 2016 m. „Guinness“, kaip ir daugelio kitų alaus prekės ženklų, alaus gamyboje buvo naudojami žuvų taukai. 2018 m. vasario mėn. „Diageo“ paskelbė, kad „Guinness“ aluje nebebus naudojami žuvies taukai, juos pakeis kita alternatyva. Tai pakeitus „Guinness“ produkcija tapo priimtina veganams bei vegetarams. Daugelį metų dalis brandinto alaus buvo maišoma su šviežiai pagamintu alumi, tam kad būtų gaunamas aštraus pieno rūgšties skonis. Šis skonis dar iki šiol yra jaučiamas „Guinness“ aluje, bet kompanija atsisako patvirtinti, kad toks gaminimo būdas yra naudojamas ligi šiol. Taip pat pilstant alų tirštos, riebios putos išgaunamos sumaišant alų su azotu ir anglies dioksido mišiniu.