ნალევკა
ნალევკა (პოლ. Nalewka) — ტრადიციული ალკოჰოლური სასმელი პოლონეთიდან. სამკურნალო ნაყენების მსგავსად, როგორც წესი, ეს არის 40% -დან 45% -მდე ალკოჰოლის შემცველობით, თუმცა ზოგი შეიძლება იყოს 75% სიძლიერის. ნალევკა იქმნება ალკოჰოლით, ჩვეულებრივ არყით. დამატებით ინგრედიენტებს შორისაა ხილი, მწვანილი, სანელებლები, ფესვები, შაქარი და თაფლი. სახელი ნალევკა ამჟამად არის რეგისტრირებული როგორც ეროვნული დასახელება ევროკავშირისს ფარგლებში. ჩვეულებრივი ლიქიორისგან განსხვავებით, ნალევკას აძველებენ. მას შემდეგ, რაც ნალევკა წარმოიქმნება ინფუზიით და არა დისტილაციით, თხევადი, ტიპურად ფერადი და გარკვეულწილად გაუმჭვირვალეა. ნალევკას გემო ჰგავს ხილის ლიქიორ შნაპსს, მაგრამ, როგორც წესი, ტკბილია და არ გააჩნია ალკოჰოლის ძლიერი გემო. ხშირად სიტყვა „ნალევკა“ შეიძლება შეცდომით ასოცირდებოდეს პოლონურ ალკოჰოლთან, რომლის ხარისხი დაბალია და ალკოჰოლის შემცველობაც განსხვავებულია. ის ასევე შეიძლება შეცდომით გაიგივდეს მის რუსულ და უკრაინულ ნათესავ სასმელ ნალივკასთან, ( რუს. , უკრ. : наливка), რომელიც პოპულარულია უკრაინაში XVII საუკუნიდან და რუსეთში XIX საუკუნის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ პოლონური ნალევკა წარმოადგენს ინფუზიას, უკრაინულ/რუსულ ნალივკას ამზადებენ ქილაში ხილით, შაქრით და წყლით, ლუქავენ მას და გრძელდება დუღილის პროცესი. ამრიგად, უკრაინული/რუსული ნალივკა გაცილებით სუსტია (ჩვეულებრივ შეიცავს 20% -ზე ნაკლებ ალკოჰოლს). პოლონური ნალივკის რუსული ანალოგის შესაბამისი სახელი იქნება ნასტოიკა. ( რუს. настойка , უკრ. настоянка , ნასტოიანკა, სიტყვასიტყვით, ნაყენი ).