ასამის სამზარეულო
ასამური სამზარეულო ( ასამ. অসমীয়া ৰন্ধন-শৈলী) ასამის შტატის სამზარეულოა. ეს არის სამზარეულოს სტილი, რომელიც წარმოადგენს მთების სამზარეულოს ჩვევებს და იყენებს დუღილისა და გამოშრობის ფართოდ გავრცელებულ პრაქტიკას. ის ინგრედიენტებს იღებს ბარიდანაც, რომლებიც ძირითადად უზრუნველყოფს ახალი ბოსტნეულით, თევზითა და ხორცით. ორივე ორიენტირებულია მთავარ ინგრედიენტზე - ბრინჯზე. მრავალფეროვანი კულტურული გავლენის შეერთებამ ასამის ხეობაში გამოიწვია გასაოცარი მრავალფეროვნება და არომატები ასამურ საკვებში. იგი ხასიათდება უაღრესად მრავალფეროვანი მცენარეული, აგრეთვე ცხოველური პროდუქტების გამოყენებით, რეგიონში მათი სიმრავლის გამო. ეს არის ძირძველი სტილის ნაზავი, მნიშვნელოვანი რეგიონალური ვარიაციებით და ზოგიერთი გარეგანი ზემოქმედებით. ასამის სამზარეულოს ტრადიციული გზა ძალიან ჰგავს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნებისას, როგორიცაა ტაილანდი და ა.შ. ამ სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია სანელებლების ძალიან მცირე გამოყენება, მცირე ცეცხლზე წვა და ძლიერი არომატები, რაც ძირითადად განპირობებულია ენდემური ეგზოტიკური ხილისა და ბოსტნეულის გამოყენებით, რომლებიც ახალია, ხმელი ან დადუღებული. თევზი ფართოდ არის გამოყენებული. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ისეთი ფრინველები, როგორიცაა იხვი, სკაბი და ა.შ. ხშირად ინდური და ასამის სამზარეულო განსხვავდება ერთმანეთისგან.( ბჰუნას პრაქტიკა - სანელებლებში ნაზად შემწვარი კერძები ინდურ სამზარეულოში ძალიან გავრცელებულია, მაგრამ ასამის სამზარეულოში არ გვხვდება. ) სამზარეულოსთვის სასურველი ზეთი მძაფრი მდოგვის ზეთია. ასამში ტრადიციული ტრაპეზი იწყება "ხარით" და მთავრდება "თენგით", რომელიც მჟავე კერძია. საჭმელს ჩვეულებრივ მიირთმევენ მეტალის ჭურჭელში, რომელიც დამზადებულია მკვიდრი საზოგადოების - მარიაა მიერ. მათ სწამთ, რომ როდესაც ასეთ ჭურჭელში მიირთმევენ საჭმელს და წყალს, ეს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა და აძლიერებს იმუნიტეტს. ტრაპეზის ნაწილია ტამული ( ბეტელის კაკალი, ზოგადად უმი) და პაანი. მიუხედავად იმისა, რომ, ამ სამზარეულოს ბოლო პერიოდში უფრო ფართო ყურადღება მიაქცია, იგი მაინც ბუნდოვანია. ამ სამზარეულოს ძიება პოპულარულ მედიაში გრძელდება.