ენჩილადა
ენჩილადა (ესპ: [Entʃiˈlaða]) არის სიმინდის ტორტია (ესპ: tortilla) რომელშიც შეხვეულია შიგთავსი და გარედან დაფარულია მექსიკური მჟავე სოუსით. ენჩილადა შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის ხორცით, ყველით, ლობიოთი, კარტოფილით, ბოსტნეულით ან სხვა. ძირითადად, ენჩილადას დიდი რაოდენობით სოუსის თანხლებით მიირთმევენ, რომელსაც ენჩილადას ზემოდან ასხამენ. იყენებენ უამრავი სახის საწებელს, რომელთა უმრავლესობა მზადდება ჩილით, პომიდვრით, წითელი წიწაკით ან/და ყველით. ენჩილადა წარმოშობით მექსიკური კერძია, რომელიც ძალიან გავრცელებულია მექსიკაში და მექსიკელ ემიგრანტებში მთელი მსოფლიოს გარშემო.