პილპილის სოუსი
პილპილის სოუსი (ფრანგ. Sauce au poivre) — კრემისებრი კულინარიული სოუსი, რომელიც მზადდება პილპილის მარცვლებით, ნაღების რედუქციის გზით. მის მომზადებაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის პილპილი, როგორიცაა შავი, მწვანე, ვარდისფერი და სხვა. პილპილის სოუსს ხშირად მიირთმევენ საქონლის ხორცის სტეიკებთან, როგორებიცაა ფილე მინიონი და სუკის სხვა ნაჭრები, ცხვრის, ქათმის და თევზის (თინუსით ან ორაგულით მომზადებული) კერძებთან. საწებლის ზოგიერთი ვარიანტის მომზადებისას დროს იყენებენ რამდენიმე სახის წიწაკის მარცვლებს, ზოგიერთში კი გამოყენებულია ინგრედიენტები პილპილის მსგავსი არომატით, მაგრამ ისინი არ არის კლასიფიცირებული, როგორც პილპილის მარცვლები, მაგალითად სანშო. პილპილის სოუსს იყენებენ ფრანგულ ბისტროებსა და რესტორნებში. პილპილის სოუსი გამოიყენება სტეიკ ო პუავრის (ფრანგ. steak au poivre) ზოგიერთი ვერსიის მომზადების დროსაც.