მაიას ცივილიზაციის სამზარეულო
ძველი მაიას ცივილიზაციის სამზარეულო მრავალფეროვანი და ფართო იყო. სხვადასხვა სახის რესურსების მომხმარებელი, მათ შორის საზღვაო, ფლორისა და ფაუნის. საკვები მიღებული ან წარმოებული იყო ისეთი სტრატეგიების საშუალებით როგორიცაა ნადირობა, საკვების მოპოვებისა და ფართომასშტაბიანი სასოფლო-სამეურნეო წარმოების ხარჯზე. მცენარის მოშინაურება კონცენტრირებული იყო რამდენიმე ძირითად საკვებზე, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანი სიმინდი იყო. უძველესი მაიას ცივილიზაციის საკვების დიდი ნაწილი მოჰყავდათ სოფლის მეურნეობის მინდვრებსა და ტყის ბაღებში, რომლებიც ცნობილია როგორც კოტ კოტი . სისტემამ თავისი სახელი მიიღო ქვების დაბალი კედლისგან, რაც დამახასიათებლად გარს აკრავს ბაღებს. მაიას ცივილიზაციამ მიიღო მრავალი ადაპტაციური ტექნიკა, რომლებიც საჭიროების შემთხვევაში საშუალებას მისცემდა მიწა გაეწმინდათ და ნიადაგში ხელახლა შეეყვანათ საკვები ნივთიერებები. მათ შორის იყო გადავლის და დაწვის ტექნიკა, რომელიც წმენდდა ნიადაგს და შესაძლებელს ხდიდა ტერიტორია თავიდან განაყოფიერებულიყო.