ოდიშას სამზარეულო
ოდიას სამზარეულო - ოდიშის შტატის სამზარეულო. დროთა განმავლობაში იგი განვითარდა ადგილობრივი კულტურისა და სოფლის მეურნეობის სფეროებში, შესაბამისად, მას აქვს თავისი განსხვავებული აღქმები და პრაქტიკა. ოდიშა ესაზღვრება ინდოეთის ჩრდილოეთ და სამხრეთ შტატებს და ასევე, მსგავსებები აქვს ჩრდილოეთ ინდოეთის, ბენგალისა და ასამის სამზარეულოსთან. სხვა რეგიონულ ინდურ სამზარეულოსთან შედარებით, ოდიას სამზარეულო ნაკლებად იყენებს ზეთს და ნაკლებად ცხარეა, თუმცა არომატული რჩება. ბრინჯი ამ რეგიონის ძირითადი საკვებია. მდოგვის ზეთი ზოგიერთ კერძში გამოიყენება, როგორც საცხობი საშუალება, მაგრამ ტაძრებში სასურველია ერბო (ძროხის რძისგან დამზადებული). ძველად, ტრადიციულად საჭმელს მიირთმევდნენ ბანანის ფოთლებზე ან სალი ფოთლებისგან დამზადებულ ერთჯერად ფირფიტებზე. მე -19 საუკუნის განმავლობაში ოდიის მრავალი მზარეული იყო დასაქმებული ბენგალში და მათ თან წაიღეს ოდიის მრავალი რეცეპტი. ამ პერიოდმა ასევე დიდი მოთხოვნილება გამოიწვია ბრაჰამინელ მზარეულებზე, რამაც ოდიის ბევრ მზარეულს უბიძგა საკუთარი იდენტობის გაყალბებისკენ. იოგურტს იყენებენ კერძებში. რეგიონში უმეტესი ტკბილეული ეფუძვნება ჩენას (ყველი).