შოჩუ
შოჩუ — იაპონური გამოხდილი სასმელი, 45%-ზე დაბალი ალკოჰოლის შემცველობით. მისი დისტილაცია ბრინჯისგან (kome), სათესი ქერისგან (mugi), ბატატისგან (satsuma-imo), წიწიბურასგან (soba) და ყავისფერი შაქრისგან (kokutō) ხდება, მაგრამ ხანდახან უმატებენ სხვა ინგრედიენტებსაც წაბლს, სეზამის თესლს, კარტოფილს ან სტაფილოს. როგორც წესი, შოჩუ შეიცავს 25% ალკოჰოლს, რომელიც უფრო სუსტია ვიდრე ბაიჯიუ, ვისკი ან არაყი, მაგრამ უფრო ძლიერია ვიდრე ჰუანგჯიუ, საკე ან ღვინო. იშვიათი არ არის, რომ მრავალჯერადად გამოხდილი შოჩუ, რომელიც უფრო ხშირად გამოიყენება შერეულ სასმელებში, შეიცავს 35%-მდე ალკოჰოლს.