ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ
ਆਲੂ ਪਰਾਂਠਾ (ਉਰਦੂ: آلو پراٹھا, ਹਿੰਦੀ: आलू पराठा, ਅੰਗ੍ਰੇਜੀ: Aloo paratha) ਇੱਕ ਪਰਾਠਾ (ਫਲੈਟ ਬਰੈੱਡ) ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪੰਜਾਬ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਅਮਚੂਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਲੇ ਹੋਏ ਬੇਖਮੀਰੀ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ, ਚਟਨੀ, ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਭਾਰਤੀ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਸਰੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਰੋਟੀ (60 ਕੈਲੋਰੀਜ਼) ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ (290-360 ਕੈਲੋਰੀ) ਵਾਲਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਸੁਵਿਧਾ, ਕੰਮਕਾਜੀ ਰੁਟੀਨ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਘਰੇਲੂ ਆਮਦਨ, ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ਹਿਰੀ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ ਆਲੂ ਪਰਾਠਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਸੈਂਟਰਲ ਵੈਲੀ ਦੇ ਸਿੱਖਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਨਮੂਨਾ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।