ਬਲੈਕ ਟੀ
ਬਲੈਕ ਟੀ (ਪੰਜਾਬੀ ਅਨੁਵਾਦ: ਕਾਲੀ ਚਾਹ) ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜੋ ਓਲੋਂਗ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਟੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੈ। ਬਲੈਕ ਟੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਆਕਸੀਡਾਇਡ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਚਾਰ ਕਿਸਮਾਂ ਬੂਟੇ (ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਟ੍ਰੀ) ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੈਮੀਲੀਆ ਸੀਨੇਨਿਸਿਸ. ਸਪੀਸੀਜ਼ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਛੋਟੇ ਲੇਵੀਆਂ ਚਾਇਨੀਜ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਪਲਾਂਟ (ਸੀ. ਸੀਨੇਨਸਿਸ ਵੇਅਰ ਸੀਨੇਨਸਿਸ), ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵੱਡੇ-ਪਤਲੇ ਅਸਮੀ ਪਲਾਂਟ (ਸੀ. ਸੀਨੇਨਸਿਸ ਵੇਅਰ ਐਥਨਿਕਾ), ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ' ਤੇ ਕਾਲਾ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਟੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਅਤੇ ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਲੈਕ ਟੀ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ "ਲਾਲ ਚਾਹ" (ਚੀਨੀ 紅茶 ਹੋਗਚਾ, ਉਚਾਰਣ [xʊ̌ŋʈʂʰǎ] ; ਜਪਾਨੀ 紅茶 ਕੋਚਾ; ਕੋਰੀਅਨ 홍차 ਹਾਂਗਚਾ, ਬੰਗਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਾਲ ਚਾ, ਅਸਾਮੀ ৰਰੰਗਾ ਚਾਹ ਰੋਗਾ ਸਹ), ਤਰਲ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਵੇਰਵਾ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ ਬਲੈਕ ਟੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਸ਼ਬਦ 黑茶 (ਕਾਲ ਦਾ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ) ਦਾ ਅਸਲੀ ਅਨੁਵਾਦ "ਕਾਲੀ ਚਾਹ" ਪੋਸਟ-ਕਿਰਮਾਂ ਦੇ ਚਾਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ-ਐਰਹ ਚਾਹ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਵਰਗੀਕਰਨ ਹੈ। ਚੀਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਸ਼ਬਦ ਲਾਲ ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਰੂਈਬੋਸ, ਇੱਕ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਹੌਰਲਲ ਚਾਹ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਗ੍ਰੀਨ ਟੀ (ਹਰੀ ਚਾਹ) ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਬਲੈਕ ਟੀ (ਕਾਲੀ ਚਾਹ) ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਣ, ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਪਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਲੇਖ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਲੈਕ ਟੀ ਦੇ ਕੰਕਰੀਡ ਇੱਟਾਂ ਨੂੰ ਵੀ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਮੰਗੋਲੀਆ, ਤਿੱਬਤ ਅਤੇ ਸਾਈਬੇਰੀਆ ਵਿੱਚ ਵਾਸਤਵਿਕ ਕਰੰਸੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਗ੍ਰੀਨ ਚਾਹ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਕਾਰਨ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਲੈਕ ਟੀ ਅਜੇ ਵੀ ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਵੇਚੇ ਗਏ ਸਾਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਨੱਬੇ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਕੈਨਡਾ ਵਿੱਚ, ਬਲੈਕ ਟੀ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਕੈਮੀਲੀਆ ਸੀਨੇਸਿਸ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਅਤੇ ਕੰਦਾਂ ਦੇ ਦੋ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਕਾਲੇ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 7 ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਤ ਸੁਆਹ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਫੀਸਦੀ ਪਾਣੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬੇਜ਼ੁਰਬੇ ਵਾਲੀ ਬਲੈਕ ਟੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 25 ਫੀਸਦੀ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 7 ਫੀਸਦੀ ਸੁਆਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਲੈਕ ਟੀ ਦਾ ਪੈਕਿੰਗ ਮੂਲ ਦੇ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ।