ਮੌਸਾਕਾ
ਮੌਸਾਕਾ ਜਾਂ ਮੂਸਾਕਾ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ: Moussaka, ਉਚਾਰਣ: /muːˈsɑːkə/, /ˌmuːsəˈkɑː/ or /ˌmuːsɑːˈkɑː/), ਇਕ ਐੱਗਪਲਾਂਟ- (ਆਊਬਰਜੀਨ) ਜਾਂ ਆਲੂ-ਅਧਾਰਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਕਈ ਸਥਾਨਾ ਜਿਵੇਂ ਲੇਵੈਂਟ, ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਬਾਲਕਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਖੇਤਰੀ ਬਦਲਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮੀਟ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਵਰਜ਼ਨ, 1920 ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ ਨਿਕੋਲਾਸ ਸੇਲਲੇਮੈਂਟਸ ਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਹੋਇਆ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ (ਕਸਟਰਡ) ਜਾਂ ਆਟਾ (ਬੇਚਮਿਲ ਚਟਨੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੀ ਹੋਈ ਇੱਕ ਚੌੜੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਗ੍ਰੀਸ ਵਿਚ, ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਬਰੀਕ ਜਿਹੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਬੈਂਗਣੀ ਨੂੰ ਤਲ ਕੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਤ ਮੀਟ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਰਕੀ ਮੌਸਾਕਾ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਰਬ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੀ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।