ਪ੍ਰਸੀਤਨ
ਕਿਸੇ ਸਥਾਨ, ਜਾਂ ਪਦਾਰਥ, ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਮਾਹੌਲ ਦੇ ਤਾਪ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤੱਕ ਠੰਢਾ ਕਰਣ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸੀਤਨ (Refrigeration) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਬੀਤੀ ਹੋਈ  ਸ਼ਤੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਜੰਤਰਿਕ ਵਿਧੀਆਂ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਬਰਫ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਖਾਦ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸੀਤਲ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਤੱਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਾਖਵਾਂ (preserve) ਰੱਖਣ ਦੇ ਹੇਤੁ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਹੁਣ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਉੱਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਣ ਲਗਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਮਿਸਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਬ੍ਰਹਮ ਕਾਲ ਤੋਂ ਸੀ। ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਪਾਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਠੰਡਾ ਕਰਣ ਦੀ ਰੀਤੀ, ਇਸਦੀ ਵਿਵਹਾਰਕ ਵਰਤੋ ਕਹੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਵੇਲੇ ਵਿੱਚ ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਅਤੇ ਰੋਮ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹਿਮ ਦੇ ਦੁਆਰੇ ਆਪਣੇ ਖਾਦ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣ ਦੇ ਢੰਗ ਅਪਨਾਏ। ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਕ੍ਰਿਤਰਿਮ ਬਰਫ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਹੇਤੁ ਪ੍ਰਸੀਤਨ ਦੀ ਜੰਤਰਿਕ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ।