ਚਿਕਨ (ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ)
ਚਿਕਨ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪੋਲਟਰੀ ਹੈ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਘੱਟ ਲਾਗਤ ਕਾਰਨ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਪ੍ਰਚੱਲਤ ਹੋ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਖੇਤਰੀ ਰਵੱਈਆਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ, ਗਰਿਲਿੰਗ, ਬਾਰਬੈਕੁਏਈਿੰਗ, ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈਆਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਮਕਸਦਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਚਿਕਨ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਦਾ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਲਾਲ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋਣ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੋਲਟਰੀ ਫਾਰਮਿੰਗ ਇੰਡਸਟਰੀ, ਜੋ ਕਿ ਚਿਕਨ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੰਸਾਰ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਨੂੰ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਵਿਕਸਤ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁੱਕੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੀਬਰ ਖੇਤੀ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘੱਟ ਵਿਕਸਿਤ ਖੇਤਰ ਵਧੇਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਚਿਕਨਾਈ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ 19 ਬਿਲੀਅਨ ਮੱਛੀਆਂ ਧਰਤੀ ਉੱਤੇ ਹੋਣਗੀਆਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਣਿਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 1800 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ, ਚਿਕਨ ਦੂਜੇ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ "ਅਮੀਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਮੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ [ਇਹ] ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਅਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਸੀ"। ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਚਿਕਨ ਦੀ ਖਪਤ ਯੂਰੋਪ ਵਿਚ, 1996 ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਅਤੇ ਵਹਲ ਨੂੰ ਪਿੱਛੇ ਹਟਣ ਨਾਲ ਬੋਵਾਇਨ ਸਪੋਂਗਾਈਫਫਾਰਮ ਐਨਸੇਫਲਾਓਪੈਥੀ (ਪਾਗਲ ਗਊ ਬਿਮਾਰੀ) ਦੀ ਖਪਤਕਾਰ ਵਿੱਚ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਸੀ।