ਭਿੰਡੀ
ਭਿੰਡੀ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ: okra) ਕਈ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਭਾਸ਼ਾਈ ਮੁਲਕਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਡੀ ਫਿੰਗਰ (ਔਰਤਾਂ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ), ਓਚਰੋ ਜਾਂ ਗੁੰਬੋ, ਮੋਲੋ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਪੌਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਬੂਟੇ ਲਈ ਮੁਲਾਂਕਿਆ ਹੈ। ਪੱਛਮੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ, ਇਥੋਪੀਅਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਏਸ਼ੀਆਈ ਮੂਲ ਦੇ ਸਮਰਥਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਭਿੰਡੀ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਉਤਪਤੀ ਵਿਵਾਦਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਪੌਦਾ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਉਪ ਉਪ੍ਰੋਕਤ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਤਪਸ਼ਾਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਖੜ੍ਹੇ ਬੂਟੇ ਨੂੰ ਲੱਗੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਫਲ ਨੂੰ, ਜਿਸ ਦਾ ਰੰਗ ਹਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭਿੰਡੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਭਿੰਡੀ ਤੋਰੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਭਿੰਡੀ ਉਂਗਲ ਕੁ ਜਿੰਨੀ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਕੱਲੀ ਇਕ ਭਿੰਡੀ ਹੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਲੇਸਦਾਰ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਵਧੀਆ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਸਮਿਆਂ ਵਿਚ ਭਿੰਡੀ ਆਮ ਬੀਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਪਾਹ ਦੀਆਂ ਵੱਟਾਂ ਤੇ ਬੀਜੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਭਿੰਡੀ ਹੁੰਦੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੀ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਭਿੰਡੀਆਂ, ਤਣੇ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਉਸ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਘਾਣੀ ਦੀ ਮੈਲ ਸਾਫ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੁਣ ਵੀ ਬਹੁਤ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਹੁਣ ਕੋਈ ਕੋਈ ਪਰਿਵਾਰ ਹੀ ਭਿੰਡੀ ਬੀਜਦਾ ਹੈ। ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਖੇਤੀ ਹੁਣ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਹੁਣ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਭਿੰਡੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚੋਂ ਹੀ ਖਰੀਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।