ਸਾਂਬਰ
ਸਾਂਬਾਰ (ਤਮਿਲ: சாம்பார், ਕੰਨੜ: ಸಾಂಬಾರು, ਮਲਯਾਲਮ: സാമ്പാർ, ਤੇਲੁਗੁ: సాంబారు), ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਇੱਕ ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰੇ ਦਰਵਿੜ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਖਾਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ ਸ਼ਿਰੀਲੰਕਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖੂਬ ਪ੍ਰਚੱਲਤ ਹੈ। ਇਹ ਅਰਹਰ ਦੀ ਦਾਲ ਵਲੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਸਾਂਬਾਰ: ਅਰਹਰ (ਤੁਵਰ) ਦਾਲ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਬਜੀਆਂ ਵੀ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦਿਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਮਲੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਂਬਾਰ ਮਸਾਲਾ ਵੀ ਖਾਸ ਕਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੜੀ ਪੱਤੀ ਵੀ ਪੇਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਂਧ੍ਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਕਰਨਾਟਕ, ਕੇਰਲ ਅਤੇ ਤਮਿਲ ਨਾਡੁ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚੱਲਤ ਹੈ।