ਪਿਸਕੋ ਖੱਟਾ
ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਪੇਰੂ ਮੂਲ ਦਾ ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਕਾਕਟੇਲ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਰੂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ। ਪੀਣ ਦਾ ਨਾਮ ਪਿਸਕੋ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਕਟੇਲ ਸ਼ਬਦ ਖੱਟਾ, ਖੱਟੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਸਿਸਕੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋਡ਼ਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸਧਾਰਨ ਸ਼ਰਬਤ, ਬਰਫ਼, ਪਿਸਕੋ ਚਿੱਟਾ, ਅਤੇ ਐਂਗੋਸਟੁਰਾ ਬਿਟਟਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਿਲੀਅਨ ਸੰਸਕਰਣ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਚਿਲੀਅਨ ਪਿਸਕੋ, ਅਤੇ ਪਿਕਾ ਚੂਨਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਡ਼ੱਤਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦਾ ਹੈ। ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਅਨਾਨਾਸ ਵਰਗੇ ਫਲਾਂ, ਜਾਂ ਕੋਕਾ ਪੱਤਿਆਂ ਵਰਗੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਿਸਕੋ ਅਧਾਰਤ ਮਿਸ਼ਰਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ 1700 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੀ ਹੈ, ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ, ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮਾਹਰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ, ਕਿ ਕਾਕਟੇਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੱਜ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਖੋਜ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਵਿਕਟਰ ਵਾਉਗੇਨ ਮੌਰਿਸ ਦੁਆਰਾ ਪੇਰੂ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਲੀਮਾ ਵਿੱਚ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਮੌਰਿਸ ਨੇ 1903 ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਪੇਰੂ ਦੇ ਇੱਕ ਸ਼ਹਿਰ ਸੇਰੋ ਡੀ ਪਾਸਕੋ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ। 1916 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਲੀਮਾ ਵਿੱਚ ਮੌਰਿਸ ਬਾਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਸੈਲੂਨ ਛੇਤੀ ਹੀ ਪੇਰੂ ਦੇ ਉੱਚ ਵਰਗ, ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀਆਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਥਾਨ ਬਣ ਗਿਆ। ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਜਾਣਿਆ ਜ਼ਿਕਰ ਅਖਬਾਰਾਂ, ਅਤੇ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੇ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਮੌਰਿਸ, ਅਤੇ ਪੇਰੂ, ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਉਸ ਦੇ ਬਾਰ ਲਈ ਹੈ। ਪਿਸਕੋ ਦੇ ਖੱਟੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਈਆਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੌਰਿਸ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਇੱਕ ਪੇਰੂਵੀ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਮਾਰੀਓ ਬਰੂਗੇਟ ਨੇ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਕਾਕਟੇਲ ਲਈ ਆਧੁਨਿਕ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣਾਇਆ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਗੋਸਟੁਰਾ ਦੇ ਕੁਡ਼ੱਤਣ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਮਾਹਰ ਪਿਸਕੋ ਦੇ ਖੱਟੇ ਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਕਲਾਸਿਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ।ਚਿਲੀ, ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਦੋਵੇਂ ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੀਣ ਵਜੋਂ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਾਕਟੇਲ ਦੀ ਬੇਸ ਸ਼ਰਾਬ-ਪਿਸਕੋ [ਉੱਪਰ-ਅਲਫ਼ਾ 2] ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪਿਸਕੋ ਸੋਰ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦਾ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਬਹਿਸ ਵਾਲਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਵਿਵਾਦ ਉੱਤੇ ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮੀਡੀਆ ਸਰੋਤ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ ਅਕਸਰ, ਇੱਕ ਕਾਕਟੇਲ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ ਆਪਣੀ ਤਰਜੀਹ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਰਫ ਵਿਵਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ। ਕੁਝ ਪਿਸਕੋ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਕਿ ਵਿਵਾਦ ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਿਸਕੋ, ਅਤੇ ਪਿਸਕੋ ਖੱਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਉਤਪਾਦਨ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ। ਪੇਰੂ ਹਰ ਸਾਲ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਨੂੰ ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ।