ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ, ਰੰਗਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿੱਖਾ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਖਪਤਕਾਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ। ਕਈ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪਾਊਡਰ ਫਾਰਮ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ MDH, ਐਵਰੈਸਟ ਸਪਾਈਸ, ਸ਼ਕਤੀ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਮਸਾਲਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਵੀਰ ਸੰਘਵੀ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਉਦਯੋਗ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਰੂਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸ਼ੈੱਫ ਗੋਆਨ ਪੇਰੀ-ਪੇਰੀ ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਮੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਬਿਆਦਗੀ ਮਿਰਚਾਂ ਵਰਗੇ ਬਦਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੰਮੂ ਅਤੇ ਕਸ਼ਮੀਰ ਵਿੱਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਸਮਰਥਨ ਅਤੇ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸਰਕਾਰੀ ਪਹਿਲਕਦਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਹਨ।