ਕਿਬ੍ਹਾ
ਕਿਬ੍ਹਾ (Arabic: كبة ),ਅਕਸਰ ਕੂਬ੍ਹਾ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣੀਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਲੇਬੇਟਾਈਨ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਕਿ ਬੁਲਗੂਰ, ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼, ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਮਸਾਲੇ (ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ) ਦੇ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਬੀਫ, ਲੇਲੇ ਨੂੰ, ਬੱਕਰੀ, ਜਾਂ ਊਠ ਮੀਟ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿੱਬਬੇਹ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਗੋਲੀਆਂ ਜਾਂ ਪੈਟੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੱਚਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿੱਬਬੇਹ ਨੂੰ ਕਈ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਬ੍ਹਾ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਲੇਬਨਾਨ, ਸੀਰੀਆ, ਫਲਸਤੀਨ, ਜਾਰਡਨ, ਮਿਸਰ (kobeiba), ਇਰਾਕ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅਰਮੀਨੀਆ (kuefteh), ਇਰਾਨ, ਇਸਰਾਏਲ ਦੇ, ਸਾਈਪ੍ਰਸ (koupes) ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬੁਲਗੂਰ ਵੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਲੇਵੈਂਟੀਨ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਗਿਣਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਖਿੱਤੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਯੂਕਾਟਨ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ, ਕੋਲੰਬੀਆ ਦੀ ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਤੱਟਵਰਤੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।