ਦਾਬੇਲੀ
  ਦਾਬੇਲੀ, ਕੱਛੀ ਦਾਬੇਲੀ ਦੇਵਨਾਗਰੀ: दाबेली, कच्छी दाबेली), ਭਾਰਤ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨੈਕ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਗੁਜਰਾਤ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਰ ਮਿੱਠਾ ਸਨੈਕ ਹੈ ਜੋ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਦਾਬੇਲੀ ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਡੀ ਪਾਵ (ਬਰਗਰ ਬਨ) ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਮਲੀ, ਖਜੂਰ, ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਅਨਾਰ ਅਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਬੇਲੀ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਗੁਜਰਾਤੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ "ਦੱਬਿਆ" ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਨੈਕ 1960 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਕੱਛ ਦੇ ਮੰਡਵੀ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਕੇਸ਼ਵਜੀ ਗਾਭਾ ਚੂਡਾਸਮਾ (ਕੇਸ਼ਾ ਮਲਮ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਆਨਾ ਜਾਂ ਛੇ ਪੈਸੇ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਦਬੇਲੀ ਵੇਚੀ। ਉਸਦੀ ਦੁਕਾਨ ਅਜੇ ਵੀ ਮੰਡਵੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਬਾਅਦ ਦੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅੱਜ ਕੱਛ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਦਬੇਲੀ ਮਸਾਲਾ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਛ ਦੇ ਭੁਜ ਅਤੇ ਨਖਤਰਾਨਾ ਕਸਬੇ ਮੰਡਵੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਦਬੇਲੀ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।