ਪਥਿਰੀ
ਪਥਿਰੀ ਆਟੇ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰਾਂ ਦਾ ਪੈਨਕੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਤਰੀ ਮਾਲਾਬਾਰ ਦੇ ਮਪਿਲਾ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੇਰਲ, ਮਾਲਾਬਾਰ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਪਿੱਸੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਗੁੰਨ ਕੇ ਓਆਦੁ ਨਾਲ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸੋਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਪਥਿਰੀ ਨੂੰ ਮਾਲਾਬਾਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ "ਅਰੀ ਪਥਿਰੀ" ਜਾਂ "ਪਥਿਲ" ਆਖਦੇ ਹਨ। ਅਰਬੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਪਥਿਰੀ ਦਾ ਅਰਥ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕੀ ਪਥਿਰੀ ਮਾਲਾਬਾਰ ਦੇ ਅਰਬੀ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਬਤੋਂ ਪਹਿਲਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਅੱਜ ਪਥਿਰੀ ਕੇਰਲ ਦੇ ਮੁਸਲਿਮਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।