ਔਸ਼ ਜੁਸ਼ਪੜੇ
ਔਸ਼ ਜੁਸ਼ਪਰੇ (آش جوش پَره) ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਔਸ਼ (ਈਰਾਨੀ ਮੋਟਾ ਸੂਪ / ਸਟੂਅ ) ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਖੋਰਾਸਾਨ, ਗੋਨਾਬਾਦ, ਫਿਰਦੌਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੇਵਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨੀ ਜੀਓਜ਼ੀ ਵਰਗਾ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਬੇਹਾਕੀ (-1077) ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ " ਤਾਰੀਖ-ਏ ਬੇਹਾਕੀ " ਵਿੱਚ ਔਸ਼ ਜੁਸ਼ਪਾਰੇ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਆਊਸ਼ ਜੁਸ਼ਪਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਆਊਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹੁਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਲੋਕ ਖਾਸ ਇਕੱਠ ਜਾਂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਗੈਸਟ ਹਾਊਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਔਸ਼ ਜੁਸ਼ਪਾਰੇ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਔਸ਼ ਜੁਸ਼ਪਾਰੇ ਨੂੰ 5 ਜਨਵਰੀ 2021 ਨੂੰ ਈਰਾਨ ਦੀ ਅਟੁੱਟ ਵਿਰਾਸਤ ਵਜੋਂ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ