ਸ਼ੀਰ ਖੁਰਮਾ
ਸ਼ੀਰ ਖੁਰਮਾ ਜਾਂ ਸ਼ੀਰ ਖੋਰਮਾ ("ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖਜੂਰ") ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੁਡਿੰਗ ਹੈ। ਇਹ ਈਦ-ਉਲ-ਫ਼ਿਤਰ ਅਤੇ ਈਦ-ਉਲ-ਜ਼ੁਹਾ ਦੇ ਇਸਲਾਮੀ ਤਿਉਹਾਰਾਂ 'ਤੇ ਮੁਸਲਮਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਅਤੇ ਹੋਲੀ ਅਤੇ ਦੁਸਹਿਰੇ ਦੇ ਹਿੰਦੂ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ' ਤੇ ਹਿੰਦੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੂਲ ਬੰਗਾਲੀ ਮਠਿਆਈ ਸ਼ੇਮਈ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਠਿਆਈ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਦੁੱਧ, ਖੰਡ ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇਲਾਇਚੀ, ਪਿਸਤਾ, ਬਦਾਮ, ਲੌਂਗ, ਕੇਸਰ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨ ਈਦ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਸਵੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਈਦ ਦੀ ਨਮਾਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਦਿਨ ਭਰ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਅਸਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਰਾਨ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਤੋਂ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੋਂ ਇਹ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੇਵੀਆਂ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮੇਲਾਈਜ਼ਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਸੋਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।