Ayvar
ʻʻʻAivarʻʻʻ (turkcha: havyar — ʻʻikraʼʻ) — Bolqon oshxonasining taomi. Sabzavotli ikra, pishirilgan qizil bulgʻor qalampiri aralashmasining quyuq ko‘rinishi. Uni go‘shtli ovqatlar uchun qo‘shimcha yengil taom sifatida, shuningdek, non bilan tanovul qilish mumkin bo‘lgan ovqat sifatida dasturxonga qo‘yish mumkin. Qalampirlarning turlariga qarab, ushbu taomni achchiq holotda ham tayyorlasa bo‘ladi. Ko‘pincha qalampirga sarimsoq piyoz, piyoz va baqlajon qo‘shiladi. Baqlajondan qilingan ikra „ʻʻʻpinjur“ʻʻʻ deb ataladi.