Teriyaki
Teriyaki (kanji : yángりláng) - yapon oshxonasida ishlatiladigan pishirish usuli bo'lib, unda ovqatlar soya sousi, mirin va shakar sirlangan holda qovuriladi yoki panjara qilinadi. Baliq – yellowtail, marlin, skipjack orkinos, losos, alabalık va skumbriya – asosan Yaponiyada, oq va qizil go'sht – tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va mol go'shti – G'arbda ko'proq ishlatiladi. Ba'zida Yaponiyada ishlatiladigan boshqa ingredientlar orasida kalamar, gamburger biftek va köfte mavjud. Teriyaki so'zi taradagi shakar miqdori bilan berilgan porlash yoki yorqinlikni bildiruvchi teri (yaponcha: 照り?) grilda pishirish yoki qovurish usulini bildiruvchi yaki (yaponcha: 焼き?) tare (yaponcha: タレ?) kelib chiqqan. An'anaga ko'ra, pishirish vaqtida go'sht bir necha marta sousga botiriladi yoki cho'tkasi bilan surtiladi. Teriyaki 1700-yillarda yapon oshpazlari tomonidan o'ylab topilgan. tare (yaponcha: タレ?) an'anaviy ravishda soya sousi, sake (yoki mirin) va shakarni (yoki asal) aralashtirish va isitish orqali tayyorlanadi. Sos qaynatiladi va kerakli qalinlikka tushiriladi, so'ngra go'shtni marinadlash uchun ishlatiladi, keyin esa panjara yoki qovuriladi. Ba'zan zanjabil qo'shiladi va oxirgi taomni piyoz bilan bezash mumkin. (qarang: tara).