Kartoshka kraxmali
Kartoshka kraxmali – kartoshkadan olinadigan kraxmal. Kartoshka oʻsimligining ildiz hujayralarida leykoplastlar (kraxmal donalari) mavjud. Kraxmal olish uchun kartoshka eziladi va kraxmal donalari hujayralardan chiqarib olinadi. Keyin kraxmal eritmada choʻkish uchun qoldiriladi yoki gidrotsiklon bilan ajratiladi, soʻngra kukun holida quritiladi. Kartoshka kraxmalida kattaligi 5 dan 100 mkm gacha boʻlgan yirik oval sharsimon granulalar mavjud. Kartoshka kraxmali tozalangan kraxmal boʻlib, oz miqdorda uglerod yoki yogʻni oʻz ichiga oladi. Bu kukunga tiniq oq rang beradi va pishirilgan kraxmalga neytral taʼm, yaxshi tiniqlik, yuqori bogʻlanish kuchi, uzun tekstura va eritmaning koʻpiklanishi yoki sargʻayishiga oz miqdorda moyillik qiladi. Kartoshka kraxmalida kraxmal bilan bogʻlangan taxminan 800 ppm fosfat mavjud; bu yopishqoqlikni oshiradi va eritmani biroz anionik xususiyat, taxminan 60 °C (140 °F) ° C (140 ° F) ning past gelatinlashtirish harorati va yuqori yuvish kuchi bilan taʼminlaydi. Ushbu xususiyatlar oziq-ovqat va texnik qoʻllanmalarda ishlatiladi.