Ash
Ash (forscha: شش) — odatda issiq xizmat tortiladigan va Eron oshxonasining bir qismi boʻlgan quyuq shoʻrva/ragu. U afgʻon, Ozarbayjon, Kavkaz va turk oshxonalarida ham uchraydi. „Oshpaz“ soʻzi fors tilida „aushpaz“kabi eshitiladi. Bu soʻz ikki forscha „aush“ va „paz“ soʻzining birikmasidan iborat boʻlib, soʻzma-soʻz „aush pishiruvchi“ degan maʼnoni bildiradi. Shuningdek, „oshpaz“ soʻzi „aushpazkhaneh“ deb tarjima qilingan: "aushpaz" va "khaneh" soʻzlarining birikmasidan kelib chiqib, uy maʼnosini bildiradi.