Birria
Birriya (ispancha: Birria) — Xalisko shtatidan meksika taomi. Ispancha „birria“ atamasi hech qanday qiymat yoki sifatga ega boʻlmagan narsalarni tasvirlash uchun ishlatiladi. Bu chili, sarimsoq, zira, dafna yaprogʻi va timyan asosida tayyorlangan adobo marinadida echki goʻshti bilan tayyorlanadigon anʼanaviy shoʻrva. Birria asta-sekin qozonda qaynatiladi. Echki goʻshtidan tashqari, mol goʻshti yoki qoʻzichoq ham ishlatilishi mumkin. Taomni ziravor sifatida, piyoz, kashnich va laym bilan bezash mumkin. Odatda makkajoʻxorili yopilgan non bilan tortiladi. Birriyaning mashhur navi kesabirriyaga aylandi: meksikalik takoga oʻxshash taom, eritilgan pishloq qoʻshilgan yassi nonga solingan mol goʻshti birriyasidan iborat va suvga botirish uchun konsomma bilan tortiladi. Birria marinadlangan qizil rang. Kesabirriya, shuningdek, qizil takos sifatida ham tanilgan, anʼanaviy meksikalik taom emas, lekin Instagram tufayli AQShda mashhur boʻldi.