Uzma
Uzma (ukraincha: галушки́) — ukrainlarning milliy taomi boʻlib, qaynoq suvda qaynatilgan xamir boʻlaklaridir. Ukraina uzmasi (yog ' yoki smetana bilan) alohida taom sifatida xizmat qiladi yoki uzma shoʻrvada pishiriladi. Grechihadan tayyorlangan uzma xamiri Kursk viloyati dehqonlariga XIX asrdan maʼlum boʻlgan. Boshqa nom ostidagi shunga oʻxshash taomlar va biroz boshqacha pishirish texnologiyasi bilan Checheniston va Ingushetiyada maʼlum boʻlib, u yerda ikki xil uzma — jur-xaltamash (chechencha: ахар галнаш) (makkajoʻxori unidan) va xor-xaltamash (bugʻdoy unidan) bor. Ikkala tur ham goʻsht uchun yovvoyi sarimsoq yoki sarimsoq sousi bilan birga garnir sifatida uzatiladi. Chechen, Ingush va Bolkar oshxonalarida uzma koʻproq qaynatilgan goʻsht bilan pishiriladi. Goʻsht kamdan-kan qovuriladi yoki koʻmirda pishiriladi. Goʻshtning barcha turlariga sousli uzma qoʻshiladi.