Pekorina Sardo
Pekorino Sardo (italyancha: Pecorino Sardo) — anʼanaviy ravishda Italiyaning Sardiniya orolida ishlab chiqarilgan qoʻy sutidan tayyorlangan Pecorino oilasining qattiq pishloqidir. Uni tayyorlash usuli Gomerning Odisseyida tasvirlangan. 1991-yilda mahsulot milliy DOC maqomini oldi (kelib chiqishi nomi bilan himoya qilish), 1996-yilda esa uning umumiy Yevropa analogi PDO. Sardiniya pekorinosining ikki turi mavjud — yumshoq yoki yosh (dolce), 20 kundan 60 kungacha va qattiq yoki yetishtirilan (maturo), ikki oydan olti oygacha. Pecorino Sardo boshqa mintaqaviy pishloq Fiore Sardo (italyancha: Fiore Sardo). Ularning ishlab chiqarish usullari odatda oʻxshash, ammo yakuniy taʼmga taʼsir qiluvchi bir qator muhim farqlarga (koagulyatsion harorat, ishlatiladigan shirdon fermentlari, dudlash vaqti va boshqalar) ega. Natijada, pishloqlar Yevropa Komissiyasi sertifikatlash paytida ikki xil mahsulot sifatida roʻyxatga olingan.