Lamian
Lamian ( soddalashtirilgan xitoycha : hàngàn; an'anaviy xitoycha : hàngín; pinyin : Lāmiàn ) - Xitoyning shimolida keng tarqalgan yumshoq bug'doy unidan tayyorlangan xitoy taomining bir turi. Lamian xamirning og'irligidan foydalanib, xamirni burish, cho'zish va bukish yo'li bilan tayyorlanadi. xamirning uzunligi va qalinligi xamirni necha marta katlamaga bog'liq. Noodle tayyorlashning bu noyob usuli Xitoyda paydo bo'lgan. Songshi Yangsheng Bu ( simplified Chinese Song Xu tomonidan yozilgan va 1504-yilga borib taqaladigan lamian qilish usulining eng qadimgi tavsifiga ega.