Rujak
Rujak - an'anaviy Yava , Indoneziya meva va sabzavotli salat taomidir , uni odatda Indoneziya , Malayziya va Singapur da topish mumkin . Bu mevali salat taomiga ishora qilish bilan bir qatorda rujak atamasi malay tilida soʻzlashuv tilida “aralashma” yoki “eklektik aralash” maʼnosini ham bildiradi. Rujakni Indoneziyaning barcha mintaqalarida topish mumkin va mamlakat ichida juda ko'p farqlar mavjud. Rujakning eng mashhur varianti bu rujak buah bo'lib, u achchiq xurmo shakar sousi bilan xizmat qiladigan qaynatilgan meva va sabzavotlar aralashmasidir. Koʻpchilik mevali salatlardan farqli oʻlaroq, rujak chili qalampiri, palma shakari va yeryongʻoqdan tayyorlangan shirin va achchiq sous tufayli koʻpincha achchiq va achchiq deb taʼriflanadi. Rujak, shuningdek, Bali dagi mashhur ko'cha taomidir . Indoneziya rujaki odatda yangi ingredientlardan, ayniqsa meva va sabzavotlardan tayyorlanadi. Malayziya va Singapur dagi Rojak Hindistonning kuchli ta'siriga ega. Odatda qovurilgan tofu , qattiq qaynatilgan tuxum, qovurilgan qisqichbaqalari mavjud. Rujak odatda vegetarian taom boʻlib, unda hayvonot mahsulotlari boʻlmaydi, faqat qisqichbaqalar pastasi boʻlishi mumkin boʻlgan shirin va oʻtkir sosdan tashqari. Biroq, ba'zi retseptlar dengiz mahsulotlari yoki go'shtni o'z ichiga olishi mumkin. Malayziya va Singapur dagi rujak odatda krevetkani (kalamar) o'z ichiga oladi, Indoneziya dagi ba'zi rujak retseptlarida dengiz mahsulotlari yoki go'sht bo'lishi mumkin. Rujakning ba'zi turlari quyidagilardan iborat: •Rujak Cingur sigir og'zi yoki lablari qo'shilgan •Shirin Rojak •Rojak Petis •Rujak Soto •Rujak Tahu •Rojak Mamak •Rujak bebeg - rujakning bir turi bo'lib, unda nordon ta'mga ega soqollangan mevalar mavjud, odatda greypfurt aralashtiriladi . Ba'zi joylarda bu rujakning buloniga yoki qisqichbaqa pastasi ta'mni kuchaytiruvchi sifatida qo'shiladi. Sunda mintaqasida rujak bebegi odatda pishmagan banan, lobbi, qayin qalampiri, guava, qisqichbaqa pastasi va boshqa rujakan mevalari kabi mevalardan tayyorlanadi. “Bebeg” so‘zining o‘zi rujak yasash jarayonidan, ya’ni yog‘och ulegan yoki ohak yordamida “dibeg” qilishdan kelib chiqqan.