Torshi
  Torshi ( forscha to'rshi ) ko'plab Yaqin Sharq va Bolqon oshxonalarining tuzlangan sabzavotlari. Torshi arab, turk, kurd, afg'on, bosniya, arman va eron oshxonalarida keng tarqalgan. Eronda mintaqaviy urf-odatlar va turli tadbirlarga ko'ra, torshining yuzlab turlari mavjud. Ba'zi oilalarda dasturxonda bir piyola torshi bo'lmasa, hech bir taom to'liq hisoblanmaydi. Tursi - bu arak (guruchdan tayyorlangan, kokos yong'og'i ichiga quyib beriladigan kuchli spirtli ichimlik) bilan tayyorlanadigan an'anaviy ishtahani ochuvchi tuzlamadir. Ba'zi mintaqalarda, xususan Turkiya ( turus suyu ) va Bosniya ( rasol )da tuzlangan sharbat yoki torshi suvi mashhur ichimlik hisoblanadi. Makedoniya oshxonasida u an'anaviy tarzda kuzda tayyorlanadigan ishtahani ochuvchi bo'lib, qish davomida mazali pishiriqlar uchun yonma-yon taom sifatida iste'mol qilinadi. Bolgariya oshxonasida tsarska turshiya ("qirolning tuzlangan") va selska turshiya ("mamlakat tuzlangan") eng mashhur turlari hisoblanadi. Torshi ko'pincha kuzda, hatto shaharlarda ham uylarda tayyorlanadi. Shuningdek, u supermarketlarda sotiladi va restoranlarda ham tayyorlanadi. 2021 yilda Turkiyaning tuzlangan bodring eksporti 300 million dollar darajasiga yetdi.