Bo‘zbash
Boʻzbash (ozarbayjoncha: bozbaş — „kulrang bosh“, armancha: բոզբաշ, gruzincha: ბოზბაში) — qoʻy goʻshtidan tayyorlangan bulyondan tayyorlangan shoʻrva koʻrinishidagi Kavkazda keng tarqalgan taom. U noʻxat (turk noʻxati, qoʻy noʻxati, nohut, nat deb ham ataladi) va kashtan (uni kartoshka bilan almashtirish mumkin) koʻrinishidagi majburiy ingrediyentlar bilan boshqa shoʻrvalardan farq qiladi. Allaqachon qaynatilgan va yuvilgan qoʻy goʻshtini qoʻshimcha qovurish boʻzbash tayyorlashning oʻziga xos xususiyati hisoblanadi. Sabzavotlar toʻplami mintaqa va mavsumga qarab har xil boʻlishi mumkin. Boʻzboshga asosiy sabzavotlar va piyoz bilan birga sabzi, sholgʻom, shirin qalampir, qovoqchalar, olma, nordon olxoʻri yoki olxoʻri, pomidor, loviya dukkakli, baqlajon, quritilgan mevalar qoʻshilishi mumkin. Ziravorlar sifatida, oddiylari bilan bir qatorda, rayhon, estragon, yalpiz, zaʼfaron ishlatiladi. Ozarbayjonda boʻzboshning kufta-boʻzbosh (toʻqmoqlangan qoʻy goʻshtidan frikadelkali) va parcha-boʻzbosh (qoʻzichoq goʻshtining katta boʻlaklari bilan) kabi navlari mavjud. Shuningdek, Ozarbayjon oshxonasida boʻzboshning oʻziga xos turi mavjud boʻlib, u anʼanaviydan qoʻy goʻshti oʻrniga baliq ishlatilishi bilan ajralib turadi — baliq-boʻzbosh. Armanistonda boʻzboshning qishki boʻzbosh, yozgi boʻzbosh, Echmiadz boʻzbosh, Sisian boʻzbosh, Yerevan boʻzbosh, yigʻma boʻzbosh kabi navlari mavjud.