Kashtanli pirog
Kashtanli pirog - asosiy masalligʻi isteʼmol qilinadigan kashtandan tayyorlangan pirog. Italiya oshxonasiga mansub, XV-asrdan beri hujjatlashtirilgan. Bu, shuningdek , Amerika Qoʻshma Shtatlari janubiy oshxonalarining yeguligidir. Pirog uchun tozalangan butun yoki toʻgʻralgan kashtanlardan foydalanish mumkin, ular avval qaynatiladi yoki qovuriladi. Kashtan pyure qilinadi va keyin pirog xamiriga qoʻshiladi. Bundan tashqari, pirog xamiriga qaynatilgan yoki konservalangan va toʻgʻralgan kashtan qoʻshilishi mumkin. Pirogni shoʻr yoki shirin qilish mumkin. Anʼanaviy dehqoncha Toscan kashtan pirogi castagnaccio (ital. castagnaccio) yangi kashtandan emas, balki kashtan unidan, shuningdek, zaytun moyi, suv va tuzdan tayyorlanadi. Keyinchalik, u qimmatroq masalliqlardan tayyorlana boshladi: rozmarin, kedr yongʻogʻi va oddiy yongʻoq, quritilgan mevalar va shakarlangan mevalar.