Kovrijka
Kovrijka — qalinligi kamida uch santimetr boʻlgan qatlamlardan iborat tekis va baland qandilat mahsuloti, magʻzi yoki magʻsiz qatlamlardan iborat. Rus oshxonasining taomi. „Kovrijka“ soʻzi "kovriga" soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, butun non degan maʼnoni anglatadi. Rossiyada qandolat pryaniklari tarixi IX-asrda boshlangan, shundan keyingina ular asalli non deb ataldi va un, asal va rezavorlar sharbatidan tayyorlangan. „Kovrijka“ soʻzining paydo boʻlishi turli manbalarda XIII-XV-asrlarga tegishli. Kovrijkaning asosiy tarkibiy qismlari: un, asal, mayiz, yongʻoq, shakar. Koʻpincha kovrijka ikki qatlamli xamirdan va ular orasidagi murabbo qatlamidan iborat. Xamirning yuqori qatlami shakar kukunidan tayyorlangan glazur bilan qoplangan. Asalning tarkibi tufayli kovrijka uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Koʻpincha bu pishiriqlarni yogʻsiz deb atalaydilar, chunki ularni juda qattiq boʻlmagan roʻza kunlarida isteʼmol qilishga ruxsat beriladi va yogʻsiz parhez bilan bunday taom haqiqiy noziklikdir.