Pisco Sour ichimligi
Pisco sour — Peru va Chili oshxonalariga xos boʻlgan(kelib chiqishi Peru) spirtli kokteyl. Ichimlikning nomi uning asosiy likyori boʻlgan pisco va nordon tsitrus sharbati va tatlandırıcı tarkibiy qismlariga nisbatan nordon ta'm atamasidan kelib chiqqan. Peru pisco sourida asosiy suyuqlik sifatida Peru piscosi ishlatiladi va unga yangi siqilgan limon sharbati, oddiy sirop, muz, tuxum oqi va Angostura qalampirlari qoʻshiladi. Chili versiyasi shunga oʻxshash, lekin Chili pisco va Pica laym ishlatiladi va achchiq taʼm va tuxum oqi ishlatilmaydi. Kokteylning boshqa variantlari orasida ananas kabi mevalar yoki koka barglari kabi oʻsimliklar bilan tayyorlanadiganlari mavjud. Pisko asosidagi aralash ichimliklarni tayyorlash 1700-yillarga borib taqalsa-da, tarixchilar va ichimliklar mutaxassislari bugungi kunda maʼlum boʻlgan kokteyl 1920-yillarning boshlarida Peru poytaxti Limada amerikalik bufetchi Viktor Vogen Morris tomonidan ixtiro qilinganiga qoʻshilishadi. Morris 1903-yilda Peru markazidagi Serro de Pasko shahrida ishlash uchun Qoʻshma Shtatlarni tark etadi. 1916-yilda u Limada Morris barini ochadi va uning bari tezda Peruning yuqori sinfi va ingliz tilida soʻzlashuvchi chet elliklar uchun mashhur joyga aylandi. Pisco sour haqida eng qadimgi yozuvlar 1920-yillarning boshlarida Morris va uning Peru va Chilidagi bariga tegishli gazeta va jurnal reklamalarida uchraydi. Pisco sourga oʻsha davrdan beri bir necha oʻzgartirishlar kiritildi, to Morris' Barda ishlaydigan perulik bufetchi Mario Bruiget 1920-yillarning ikkinchi yarmida aralashmaga Angostura qalampirlari va tuxum oqini qoʻshish orqali zamonaviy Peru kokteyli retseptini yaratdi. Kokteylni biluvchilar pisco sourni Janubiy Amerika klassikasi deb hisoblashadi. Chili va Peru ikkalasi ham pisko sourni oʻzlarining milliy ichimliklari deb hisoblashadi va har biri kokteylning asosiy likyori — piscoga ega; shuning uchun piscsouron Lotin Amerikasi mashhur madaniyatining muhim va tez-tez muhokama qilinadigan mavzusiga aylangandi. Ommaviy axborot vositalari va janjalni sharhlayotgan taniqli shaxslar koʻpincha bir kokteyl versiyasini boshqasidan koʻra afzal koʻrishadi, baʼzan esa shunchaki tortishuvlarga sabab boʻladi. Baʼzi pisko ishlab chiqaruvchilari bahs-munozaralar ichimlikka boʻlgan qiziqishni oshirishga yordam berishini taʼkidladilar. Pisconing ikki turi va piscsournini tayyorlash uslubidagi ikkita oʻzgarish ishlab chiqarisusuli va taʼm jihatidan farq qiladi. Peru fevral oyining birinchi shanbasida kokteyl sharafiga har yili ommaviy bayrmini nishonlaydi.