Ukraina oshxonasi
Ukraina oshxonasi – bu Evropaning eng yirik va eng zich joylashgan mamlakatlaridan biri boʻlgan Ukraina xalqining turli xil pishirish anʼanalari toʻplami. Unga uning tarkibiy qismlari kelib chiqadigan boy quyuq tuproq (xornozem) katta taʼsir koʻrsatadi va koʻpincha koʻplab komponentlarni oʻz ichiga oladi. Anʼanaviy Ukraina taomlari koʻpincha murakkab isitish jarayonini boshdan kechiradi – „dastavval ular qovuriladi yoki qaynatiladi, keyin esa pishiriladi. Bu Ukraina oshxonasining eng oʻziga xos xususiyatidir“. Ukrainaning milliy taomi – qizil borsch, koʻp navlari mavjud boʻlgan taniqli lavlagi shoʻrva. Biroq, varenyky (pyerogiga oʻxshash qaynatilgan chuchvara) va xolubtsi deb nomlanuvchi karam rulosi ham milliy taomlar boʻlib, anʼanaviy Ukraina restoranlarida keng tarqalgan taom hisoblanadi. Ushbu taomlar Sharqiy Evropa oshxonasidagi mintaqaviy oʻxshashliklarni koʻrsatadi. Oshxonada ayniqsa bug'doy va umuman donning ahamiyati taʼkidlanadi, chunki mamlakat koʻpincha „Yevropaning non savati“ deb ataladi. Ukraina taomlarining aksariyati javdar kabi moʻl-koʻl don resurslariga, shuningdek, kartoshka, karam, qo'ziqorin va lavlagi kabi asosiy sabzavotlarga asoslangan qadimgi dehqon taomlaridan kelib chiqadi. Ukraina taomlari anʼanaviy slavyan texnikasi bilan bir qatorda boshqa Evropa uslublarini ham oʻz ichiga oladi, bu koʻp yillik xorijiy yurisdiktsiya va taʼsirning yon mahsulotidir. Bir necha asrlar davomida sezilarli darajada ukrain diasporasi mavjud boʻlganligi sababli (masalan, bir milliondan ortiq kanadaliklar ukrain merosiga ega), oshxona Evropa mamlakatlarida va undan uzoqroqda, xususan Argentina, Braziliya va Qo'shma Shtatlarda namoyish etiladi.