Hallumi
Hallumi ( yunoncha : chálūm; arabcha : ḥlwm, ḥallūm ) - kiprdan kelib chiqqan zich, sarg'ish - oq yangi pishloq . Odatda u yog'siz skovorodkada qovurilgan yoki qovurilganidan keyin iste'mol qilinadi.. Shuningdek, halloumi Kipr Respublikasi va Shimoliy Kiprning muhim eksport mahsulotidir. Halloumi tarkibida birinchi navbatda echki suti, sut, tuz va ba'zan yalpiz mavjud. Undagi sut echki, qoʻy yoki sigir suti boʻlishi mumkin. Ularning orasida echki va qo'y sutidan tayyorlanganlari ko'proq bardoshli, ular bir yilgacha davom etishi mumkin. Sigir sutidan tayyorlangan hallumi bir necha oy ichida buziladi. Ba'zan bu uch xil hayvonning suti aralashtiriladi va hallumi qilish uchun ishlatiladi. Turk Til Jamiyati Turkiyaning Turk lahjalari lug'ati, halloumi so'zining ma'nosi "bir turdagi pishloq". va bu so'z Kiprda bo'lgani kabi Adanada ham shu ma'noda qo'llanilganligini bildiradi.Misrda halim degan pishloq turi bor. Ushbu turdagi pishloq yangi, tuzlangan yoki ziravorlar bilan iste'mol qilinadi. Lazzat qo'shish uchun makaronga halloumi sepiladi.