Lehtköögiviljad
Lehtköögiviljad, mida nimetatakse ka salatirohelisteks, potiürtideks või lihtsalt rohelisteks köögiviljadeks, on köögiviljana söödavad taimelehed, mis sisaldavad palju toitaineid. Rohelisi lehti on erinevate maitsete ja tekstuuridega ning olenevalt tüübist võivad need maitseda paremini toorelt või keedetult. Spinat ja salat maitsevad magusamalt ja on õrnemad, lehtkapsas ja lehtpeedid on sitkemad ning sinepiroheline maitseb kibedamalt. Söödavate lehtedega taimeliike on teada ligi tuhat. Lehtköögiviljad pärinevad enamasti lühiealistest rohttaimedest, nagu salat ja spinat. Erinevate puittaimede liigid annavad ka söödavaid lehti.