Matcha
Matcha (jaapani keeles 抹茶) on varjutatud rohelise tee lehtedest jahvatatud pulber, mida kasutatakse traditsioonilise jaapani teejoogi valmistamiseks. Võrreldes tavalise rohelise tee pulbriga teeb matcha pulbri eriliseks see, et matcha pulbri jaoks kasvatatud rohelise tee taimed varjutatakse enne korjet. Kõrge kvaliteediga matcha pulbri tarbeks varjutatakse taimed otsese päikesevalguse eest isegi kuni 4–5 nädalaks. Pikk varjutusaeg pärsib teetaimede kasvu, ent annab matcha pulbrile hea maitse, kirka värvuse ja suure L-teaniini sisalduse. Teelehed korjatakse kas käsitsi või masinaga, seejärel aurutatakse ja kuivatatakse spetsiaalsetes ahjudes. Lehtedelt eemaldatakse varreosad ning jahvatatakse siis peeneks pulbriks.