Kaneel
Kaneel (ladina keeles cinnamomum) on droog ja maitseaine (vürts), mida saadakse teatud kaneelipuu liikide kuivatatud sisekoorest ehk aluskoorest. Vürtsina kasutatakse peamiselt nelja kaneelipuu liigi koort: hiina kaneelipuu Cinnamomum cassia – sellest saadud kaneeli nimetatakse hiina kaneeliks ehk kassiaks; Cinnamomum culitlarvan – sellest saadud kaneeli nimetatakse vürtskaneeliks ehk kinnamoniks; tseiloni kaneelipuu Cinnamomum zeylanicum ehk Cinnamomum verum – sellest saadud kaneeli nimetatakse tseiloni kaneeliks; Cinnamomum tamala – sellest saadud kaneeli nimetatakse malabari kaneeliks ehk pruuniks kaneeliks. Tseiloni kaneel on kahvatupruuni värvi ja maheda maitsega, kassia aga tumepruun ning tugeva mõrkjama lõhna ja maitsega. Kassiat müüakse paljudes riikides ka lihtsalt kaneelina.