Poke
Poke (havai keeles 'viilutama' või 'risti tükkideks lõikama') on toore kalaliha kuubikute salat, mida süüakse eelroa või põhiroana ja mis on üks Havai köögi põhilisi roogi. Traditsiooniliselt on poke's aku (rammus tuunikala) või heʻe (kaheksajalg). Heʻe poke't (kaheksajala-poke't) kutsutakse sageli selle jaapanikeelse nimetusega tako poke (tako on jaapani keeles kaheksajalg), välja arvatud havai keelealal nagu Niihau saar. Üha populaarsemaks muutuvat ahi poke't tehakse tavaliselt kulduim-tuunist (Thunnus albacares). Poke't tehakse ka toorest lõhest või selgrootutest nagu austrid, sinikarbid, krevetid jts. Euroopas on analoogsetest toorkalatoitudest tuntud kalatartar ja kala-carpaccio, Jaapanis sashimi, Peruus ceviche.