Pekingi köök
Pekingi ehk Põhja-Hiina köök on Hiina põhjaregiooni köök. Sillele on iseloomulik suur mitmekesisus: seal leidub nii ajaloolisi keisriõukonna hõrgutisi kui ka Gansu ja Heilongjiangi provintsis ning Ningxia autonoomses piirkonnas ja Sise-Mongoolias elavate maaharijate lihtsat ja toitvat talupojatoitu. Põhja kulinaarne keskus on Peking. Keiserliku õukonna kokkade leidlikkus ja valitud retseptid on tänini tuntud. Tegu on ju riigi parimatest parimate toiduvalmistajatega. Õukonnas võidi endale lubada kalleimaid ja parimaid toiduaineid. Kulinaarseid imelugusid karukäppadest, kaameliküürudest ja ahvihuultest leidub juba väga varases kirjanduses. Tänaseks on see ajaloost kadunud koos viimase keisriga.