Hüdrolaasid
Hüdrolaasid ehk EC 3. on peamiselt hüdrolüütilisi lagunemisreaktsioone katalüüsivate ensüümide klass. Hüdrolaasid on laialt levinud enamikus päristuumsetes ja prokarüootsetes organismides, need sisalduvad seedenõredes, lagundavad tärklist, glükogeeni, rasvu, valke jpm.