ভিটামিন বি৬
ভিটামিন বি৬ হলো বি ভিটামিনগুলোর মধ্যে একটি, এবং এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। শব্দটি ছয়টি রাসায়নিকভাবে অনুরূপ যৌগ (যেমন, " ভিটামার " এর) একটি গ্রুপকে বোঝায়। যা জৈবিক প্রক্রিয়ায় আন্তঃরূপান্তরিত হতে পারে। এর সক্রিয় রূপ পাইরিডক্সাল ৫′-ফসফেট; অ্যামিনো অ্যাসিড, গ্লুকোজ এবং লিপিড বিপাকসহ ১৪০ টিরও বেশি এনজাইম বিক্রিয়ায় কোএনজাইম হিসেবে কাজ করে। গাছপালা সূর্যালোকে পাওয়া UV-B বিকিরণ থেকে সুরক্ষার উপায় হিসেবে পাইরিডক্সিনকে সংশ্লেষণ করে এবং এটি ক্লোরোফিলের সংশ্লেষণে ভূমিকা পালন করে প্রাণীরা ভিটামিনের ভিন্ন ভিন্ন রূপের কোনোটিই সংশ্লেষণ করতে পারে না। তাই ভিটামিন পেতে হলে তা অবশ্যই গাছপালা বা অন্যান্য প্রাণীকে খাওয়ার মাধ্যমে পেতে হবে। প্রাণী আন্ত্রিক অণুজীব দ্বারা উৎপাদিত ভিটামিনের কিছু শোষণ করে, কিন্তু টা খাদ্যের চাহিদা পূরণের জন্য যথেষ্ট নয়। বিভিন্ন দেশের খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থার মতে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য প্রতিদিন ১.০ থেকে ২.০ মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) ভিটামিন প্রয়োজন। এই সংস্থাগুলিই অত্যাধিক পরিমাণে ভিটামিন গ্রহণের খারাপ প্রভাবগুলিও স্বীকার করেছে। তাই দেশের উপর ভিত্তি করে দৈনিক সর্বনিম্ন ২৫ মিগ্রা থেকে সর্বোচ্চ ১০০ মিগ্রা ভিটামিন গ্রহণ করা যেতে পারে। গরুর মাংস, পাখি এবং মাছ সাধারণত ভিটামিন বি৬ ভালো উৎস। দুগ্ধজাত খাদ্য, ডিম, মলাস্ক এবং ক্রাস্টেসিয়ানগুলিতেও ভিটামিন বি৬ থাকে তবে তা সল্প পরিমাণে। বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদের খাবারে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন বি৬ রয়েছে যাতে নিরামিষ (vegetarian) বা নিরামিষ (vegan) খাবার ভোক্তাদের অভাবের ঝুঁকিতে না ফেলে। খাদ্যতালিকাগত ভিটামিনের ঘাটতি বিরল। প্রথম দিককার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মুখ এবং চোখের চারপাশে ফুসকুড়ি এবং প্রদাহ।এছাড়াও স্নায়বিক প্রভাব যার মধ্যে রয়েছে তন্দ্রা এবং পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি হাত ও পায়ের সংবেদনশীল স্নায়ু ও মোটর স্নায়ুকে প্রভাবিত করে। খাদ্যতালিকাগত ঘাটতি ছাড়াও, ভিটামিন-বিরোধী ওষুধের প্রভাবে ভিটামিন বি৬ এর ঘাটতি হতে পারে। এছাড়াও বিরল জেনেটিক ত্রুটি রয়েছে যা শিশুদের ভিটামিন বি৬-এর ঘাটতি-নির্ভর মৃগীরোগকে ট্রিগার করতে পারে। এগুলি পাইরিডক্সাল ৫'-ফসফেট থেরাপির জন্য প্রতিক্রিয়াশীল।