বয়নাড়ের গন্ধকসালা চাল
ওয়ানাড গন্ধকসালা চাল হলো ভারতের কেরালা রাজ্যের ওয়ানাড জেলার কৃষকদের দ্বারা উৎপন্ন এক ধরনের সুগন্ধী চাল। এই সুগন্ধী চাল উৎপাদনের জন্য ওয়ানাডের পানামারাম, সুলতান বাথেরি এবং মান্থভাদি অঞ্চলে উপজাতি সম্প্রদায়ের কৃষকেরা এই প্রজাতির ধানের চাষ করে। ২০১০ সালে ৩২৭ হেক্টর জমিতে গন্ধকসালা এবং ২২ হেক্টর জমিতে জিরকসালা সুগন্ধী চালের চাষ হয়। ওয়ানাড জেলার কৃষকেরা গন্ধকসালা এবং জিরাকশাল এই দুটি সুগন্ধি চালের ধানের চাষ করে থকেন। গন্ধকসালা এবং জিরাকশাল এই দুটি সুগন্ধি চাল বাসমতি চাল এবং জুঁই চালের মতো সুগন্ধযুক্ত সুপরিচিত জাতগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করার সম্ভাবনা রয়েছে বলে চিহ্নিত করা হয়েছে। গন্ধকসালা চালের রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা এবং উচ্চমানের পুষ্টিগুণ রয়েছে। স্বাদে অতুলনীয় এবং রান্নার বৈশিষ্ট্যগত কারণে গন্ধকসালা চাল ঐতিহ্যবাহী হিসাবে বিবাহ ও বিশেষ অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়।