সাদা চা
সাদা চা এক প্রকার পানীয়; যা ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস থেকে উৎপন্ন হয়। বর্তমানে সাদা চা এর আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত কোনো সংজ্ঞার্থ নেই। একটি উৎস থেকে জানা যায়, "সাদা চা হলো একধরনের সংক্ষিপ্ত প্রক্রিয়ায় (গাঁজন বা অন্যান্য প্রক্রিয়া ছাড়াই শুধু শুকানোর মাধ্যমে) উৎপন্ন চা।" অন্য একটি উৎস থেকে জানা যায়, "সাদা চা সেসব কুঁড়ি এবং কচি পাতা থেকে উৎপন্ন হয় যেগুলোকে পলিফেনল অক্সিডেস-কে নিষ্ক্রিয় করার জন্য বাষ্পস্নান করানো এবং পোড়ানো হয়।" সাদা চা চীনে প্রাথমিকভাবে চাষ করা হয়েছিল, বিশেষ করে ফুজিয়ান প্রদেশে, কিন্তু অতি সম্প্রতি এটি পূর্ব নেপাল, তাইওয়ান, উত্তর থাইল্যান্ড, গল (দক্ষিণ শ্রীলঙ্কা) এবং ভারতে উৎপাদন করা হচ্ছে। সাদা চা ক্যামেলিয়া সাইনেসিস নামক গাছের কুঁড়ি এবং পাতা থেকে তৈরী করা হয়। পাতা এবং গাছের কুঁড়িকে সূর্যের তাপে বিবর্ণ করা এবং শুকানো হয়। "সাদা চা" নামটি মূলত ক্যামেলিয়া সাইনেসিস গাছের অনুদ্ঘটিত কুঁড়ির উপরের রূপালি-সাদা আঁশ থেকে নেয়া হয়েছে, যে আঁশের কারণে গাছটি সাদাটে রঙ-এর চেহারা পায়। সাদা চা মূলত নামেই সাদা। এর রঙ আসলে সাদা নয়। এটি বর্ণহীনও নয়। ক্যামেলিয়া সাইনেসিস গাছ থেকে যে পানীয় বা রস পাওয়া যায় এর রঙ মূলত ফ্যাকাশে হলদেটে, এর স্বাদ হালকা এবং এটি মুক্ত আকৃতির।