সম্পৃক্ত চর্বি
  সম্পৃক্ত চর্বি বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল এক ধরণের চর্বি যেখানে ফ্যাটি অ্যাসিড চেইনগুলি সমযোজী একবন্ধনে থাকে। গ্লিসারাইড নামে পরিচিত একটি স্নেহ পদার্থ দুটি ধরণের ছোট অণু দিয়ে তৈরি: একটি সংক্ষিপ্ত গ্লিসারল ব্যাকবোন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড যা প্রতিটি কার্বন (C) পরমাণুর একটি দীর্ঘ রৈখিক বা শাখাযুক্ত চেইন ধারণ করে। শৃঙ্খল বরাবর, কিছু কার্বন পরমাণু একক বন্ড (-C-C-) দ্বারা সংযুক্ত থাকে এবং অন্যরা ডাবল বন্ড (-C=C-) দ্বারা সংযুক্ত থাকে। কার্বন শৃঙ্খল বরাবর একটি ডাবল বন্ড একজোড়া হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে একক -সি-সি-বন্ডে পরিবর্তিত হতে পারে, প্রতিটি এইচ পরমাণু এখন দুটি সি পরমাণুর একটিতে আবদ্ধ। কোনও কার্বন চেইন ডাবল বন্ড ছাড়াই গ্লিসারাইড ফ্যাটগুলিকে স্যাচুরেটেড বলা হয় কারণ তারা হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে "স্যাচুরেটেড" থাকে, আরও হাইড্রোজেন সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে কোনও ডাবল বন্ড উপলব্ধ নেই। বেশিরভাগ প্রাণীর স্নেহ পদার্থ স্যাচুরেটেড বা সম্পৃক্ত। উদ্ভিদ এবং মাছের স্নেহ পদার্থ সাধারণত অসম্পৃক্ত হয়। বিভিন্ন খাবারে সম্পৃক্ত এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটের বিভিন্ন অনুপাত থাকে। অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন হাইড্রোজেনেটেড তেলে ভাজা খাবার এবং সসেজে সম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে। কিছু দোকানে কেনা বেক করা পণ্যগুলিও রয়েছে, বিশেষত যেগুলি আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল রয়েছে৷। সম্পৃক্ত চর্বি এবং খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের উচ্চ অনুপাতযুক্ত খাবারের অন্যান্য উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে পশু চর্বিজাত দ্রব্য যেমন লার্ড বা স্মাল্টজ, চর্বিযুক্ত মাংস এবং দই, আইসক্রিম , পনির এবং মাখনের মতো সম্পূর্ণ বা কম চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি দুগ্ধজাত পণ্য। কিছু উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিতে উচ্চ স্যাচুরেটেড চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে যেমন নারকেল তেল এবং পাম তেল। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সহ অনেক চিকিত্সা সংস্থা দ্বারা প্রকাশিত নির্দেশিকাগুলি স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং হৃদ ও রক্ত সংবহনতন্ত্রের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করার পক্ষে পরামর্শ দিয়েছে।