টুংরিম্বাই
টুংরিম্বাই বা টুং রিম্বাই বা "টুংটো" একটি গাঁজানো সয়াবিন খাদ্য। এটি পরাম্পরাগতভাবে উত্তরপূর্ব ভারতের মেঘালয়ের খাসিয়া এবং জয়ন্তিয়া জনগণের ঐতিহ্যশালী রন্ধন প্রণালী। স্বতঃস্ফূর্ত গাঁজন করার সময় জীবাণুর প্রকৃতি এবং তাদের উৎস মূল্যায়ন করার জন্য এই খাদ্যের জীবাণু বৈচিত্র্য অধ্যয়ন করা হয়েছিল। একই ধরনের পণ্য পরীক্ষাগারে প্রস্তুত করা হয়েছিল। তারপরে সেটির গুদামজাত জীবন (শেলফ-লাইফ) পর্যবেক্ষণ করে এবং ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি পণ্যের সাথে তুলনা করে এর জৈব-কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির বিশ্লেষণ করা হয়েছিল।