আয়োডিন সংখ্যা
আয়োডিন সংখ্যা পদটি ফ্যাটি অ্যাসিডের (যেমন: তেল, চর্বি ইত্যাদি) অসম্পৃক্ততার পরিমাণ নির্ণয়ে ব্যবহৃত হয়। ১০০ গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিডের সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে বিক্রিয়া করতে যত গ্রাম আয়োডিন প্রয়োজন হয়, সেই গ্রাম-সংখ্যাই হলো উক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের আয়োডিন সংখ্যা। যে ফ্যাটি অ্যাসিড-এ যত বেশি সংখ্যক অসম্পৃক্ত C=C অর্থাৎ কার্বন-কার্বন দ্বিবন্ধন থাকে, তার সঙ্গে বিক্রিয়া করার জন্য তত বেশি পরিমাণ আয়োডিন প্রয়োজন হয়।