কাচিলা
কাচিলা (নেওয়ারি/নেপালি:कचिला) নেয়ারদের একটি বিশেষ মাংসের উপাদেয় খাবার, যা ভেজানো কাঁচা মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি। সাধারণত মহিষের মাংস ব্যবহার করা হয়, তবে ভেড়ার মাংসও কাচিলা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বিভিন্ন মশলা যেমন রসুন, ধনে পাতা, লাল মরিচ, লবণ এবং মরিচের গুঁড়ার সাথে মাংসের কিমা মিশিয়ে তৈরি করা হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, মেথি বীজের গরম তেল এটির উপরে ঢালা হয়। কিছু হলুদ গুঁড়োও যোগ করা হয় এবং আবার মেশানো হয় যতক্ষণ না এটি কোমল হয়।