সিংজু
সিংজু (ইংরেজি: Singju) ভারতের মণিপুর রাজ্যে প্রচলিত একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার। মূলত মৈতৈ সংস্কৃতি থেকে এর উৎপত্তি হয়েছিল, তবে বর্তমানে মণিপুরের বেশিরভাগ সম্প্রদায় ও উত্তর-পূর্ব ভারতের কিছু রাজ্যে এর ব্যাপক প্রচলন রয়েছে যা প্রায়ই মসলাযুক্ত গৌণ খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। এটি দ্বিপ্রহরের বা সন্ধ্যার জলপান হিসেবেও জনপ্রিয়। এর মুখ্য উপাদান হচ্ছে মরসুমি শাকসবজি। স্থানভেদে সিংজুর কিছুটা তারতম্য দেখা যায়। অবশ্য নগারি-জাত ও থইডিং-বেচন-জাত নামে এর দুটো মুখ্য প্রকারভেদ রয়েছে। নগারি হল এক প্রকারের গাঁজানো মাছ ও এটির গন্ধ মণিপুরী রন্ধনশৈলীর মেরুদণ্ডস্বরূপ। ভাজা নগারি-জাত সিংজু অধিক জনপ্রিয়। অবশ্য সাধারণত স্থানীয় সিংজু বিক্রেতারা নাগারির উচ্চ ব্যয়ের জন্য এটি বিক্রি করে না।