মৌসুমী মালাবার
মৌসুমী মালাবার, বর্ষা মালাবর নামেও পরিচিত, এটি একটি প্রক্রিয়া যা কফির মটরশুটি প্রয়োগ করা হয়। কাটা কফির বীজগুলি প্রায় তিন থেকে চার মাস সময়কালে বর্ষার বৃষ্টি এবং বাতাসের সংস্পর্শে আসে, ফলে মটরশুটি ফুলে যায় এবং আসল অম্লতা হারাতে পারে, ফলস্বরূপ একটি নিখরচায় পিএইচ ভারসাম্যযুক্ত গন্ধযুক্ত প্রোফাইল। কফি কর্ণাটকের মালাবার উপকূল, কেরাল এবং তামিলনাড়ুর নীলগ্রি পর্বতমালার কাছে অনন্য এবং এটি ভারতের ভৌগোলিক সূচকের জিনিসপত্র আইনের অধীনে মর্যাদাকে সুরক্ষিত করেছে। বর্ষার মালাবার নামটি মালাবার উপকূলের বর্ষার বাতাসের সংস্পর্শে এসেছে। আখরোট ভারী দেহযুক্ত, তুষারযুক্ত এবং এটি একটি গাঁদা, চকোলেট সুবাস এবং মশলা এবং বাদামের নোটগুলি দিয়ে শুকনো হিসাবে বিবেচিত হয়।