লেবুর আচার
সংরক্ষিত লেবু বা লেবুর আচার হল একটি মসলা যা ভারতীয় উপমহাদেশ এবং মরক্কোর রন্ধনশৈলীতে সাধারণ। এটি ১৮ শতকের ইংরেজি রন্ধনপ্রণালীতেও পাওয়া গেছে। এটি "দেশীয় লেবু" এবং লীম নামেও পরিচিত। পাশা, পোয়া, অর্ধেক বা পুরো লেবু পানি, লেবুর রস এবং লবণের একটি ব্রিনে আচার করা হয়; মাঝে মাঝে মশলাও অন্তর্ভুক্ত করা হয়। করার আগে কয়েক সপ্তাহ বা মাস ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়। সংরক্ষিত লেবুর পাল্প স্টু এবং সসে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি খোসা (জেস্ট এবং পিথ একসাথে) যা সবচেয়ে মূল্যবান। স্বাদ হালকা টক কিন্তু তীব্রভাবে লেবুময়।