ফরাস
ফরাস (সিলেটি: ꠚꠞꠣꠡ) হল একটি শিমজাতীয় শীতকালীন ফসল যা প্রায়ই সিলেটী খাবারে দেখা যায়। এটি এক ধরনের ঝাড় শিমের তরকারি। সবজি হিসাবে এটি মটরশুটির মতোই। কাঁচা ফরাশ সবজি হিসাবে রান্না করা হলেও এর মূল অংশ হল এর বীজ। ফরাশ সাধারণত মাছ এবং মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। এটি সাধারণত রান্না করা ভাত এবং রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। সিলেটি যারা বিদেশে বসবাস করেন, বিশেষ করে যুক্তরাজ্য, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মধ্যপ্রাচ্যে, তাদের জন্য ফরাস রোদে শুকিয়ে প্যাকেট করে বিদেশে পাঠানো হয়।