ভারতে গরু জবাই
ভারতে গবাদি জবাই বিশেষ করে গো-হত্যা হিন্দুধর্ম ও জৈনধর্মের মত ধর্মের অনুসারীদের কাছে নিন্দনীয় কাজ এবং গবাদিপশু তাদের মতে অত্যন্ত মর্যাদা বহন করে এবং সম্মানিত প্রাণী হিসাবে বিবেচিত হয়। মুসলমান, খ্রিস্টান ও ইহুদিদের জন্য মাংসের একটি গ্রহণযোগ্য উৎস গবাদি-পশু; বিশেষ করে গরু এবং ছাগল। হিন্দুধর্মে কয়েকটি কারণ দেখিয়ে গরু জবাই বর্জন করা হয়েছে; বিশেষত হিন্দুধর্মে দেবতা শ্রীকৃষ্ণের সাথে গরুর সম্পর্ক থাকার কারণে এবং অর্থনৈতিক প্রয়োজন হিসেবে গবাদি পশু গ্রামীণ জীবিকার অবিচ্ছেদ্য অংশ হওয়ার কারণে। অহিংসার নৈতিক নীতি ও সর্বজীবের ঐক্যে বিশ্বাসের কারণে বিভিন্ন ভারতীয় ধর্মও গবাদিপশু জবাই করার বিরোধিতা করে। ভারতের বেশিরভাগ রাজ্য ও অঞ্চল জুড়ে গবাদি পশু জবাইয়ের বিরুদ্ধে আইন রয়েছে; বর্তমানে ব্রাজিল গরুর মাংস রপ্তানিতে শীর্ষ দেশ হিসেবে বিবেচিত। ২০০৫ খ্রিস্টাব্দের ২৬ অক্টোবর ভারতের সুপ্রিম কোর্ট একটি বিতর্কিত রায়ে, বিভিন্ন ভারতীয় রাজ্য সরকার কর্তৃক প্রণীত গরুজবাই বিরোধী আইনের সাংবিধানিক বৈধতা বহাল রাখে। ভারতের ২৮টি রাজ্যের মধ্যে ২০টিতে গরু জবাই করা, গরু জবাই বা বিক্রি নিষিদ্ধ করার জন্য বিভিন্ন আইন রয়েছে। গোয়া, দমন এবং দিউ, দাদরা ও নগর হাভেলি, পন্ডিচেরি, কেরালা, অরুণাচলসহ উত্তর–পূর্ব ভারত এবং পশ্চিমবঙ্গ হল এমন জায়গা যেখানে গরু জবাইয়ের উপর কোন নিষেধাজ্ঞা নেই। ২০১৯ সালে কাশ্মীরে এ নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করা হয়। ভারতে বিদ্যমান মাংস রপ্তানি নীতি অনুসারে, গরুর মাংস (গরু ও বাছুরের মাংস) রপ্তানি নিষিদ্ধ। শুধু মহিষ, ছাগল, ভেড়া এবং পাখির হাড়বিহীন মাংস রপ্তানির জন্য অনুমোদিত। ভারতের গবাদি পশু জবাই নিয়ন্ত্রণকারী আইন রাজ্য অনুসারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। সংরক্ষণ, সুরক্ষা ও পশুর রোগ প্রতিরোধ, পশুচিকিত্সা প্রশিক্ষণ এবং অনুশীলন" হল ভারতীয় সংবিধানের সপ্তম তফসিলের রাজ্য তালিকার ১৫ নম্বর এন্ট্রি; যার অর্থ দাঁড়ায়, রাজ্য আইনসভাগুলির একচেটিয়া ক্ষমতা রয়েছে, যা জবাই এবং সংরক্ষণ প্রতিরোধে আইন প্রণয়ন করতে সক্ষম। কিছু রাজ্য "বধের জন্য উপযুক্ত" প্রশংসা-পত্রের মতো বিধিনিষেধসহ গবাদি পশু জবাইয়ের অনুমতি দেয়, যা গবাদিপশুর বয়স, লিঙ্গ, অব্যাহত অর্থনৈতিক সক্ষমতা ইত্যাদির উপর নির্ভর করে জারি করা যেতে পারে। অন্য কয়েকটি রাজ্য সম্পূর্ণরূপে গবাদিপশু জবাই নিষিদ্ধ করে। ২০১৭ সালের ২৬শে মে বিজেপি নেতৃত্বাধীন ভারতীয় সরকারের পরিবেশ মন্ত্রক, গবাদিপশুর প্রতি নিষ্ঠুরতা প্রতিরোধের আইনের অধীনে, ভারতীয় পশুর বাজারে জবাইয়ের জন্য পশু বিক্রি ও ক্রয়ের উপর নিষেধাজ্ঞা জারি করে। যদিও ভারতের সুপ্রিম কোর্ট ২০১৭ সালের জুলাইয়ে তার একটি রায়ে গবাদি পশু বিক্রির উপর নিষেধাজ্ঞা স্থগিত করে গরুর মাংস ও চামড়া শিল্পকে স্বস্তি দেয়। ২০১৬ খ্রিস্টাব্দে ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের একটি পর্যালোচনা অনুসারে, ভারত দ্রুত বিশ্বের বৃহত্তম গরুর মাংস রপ্তানিকারক দেশ হয়ে উঠেছে, যা তার বৃহৎ জল মহিষের মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উপর ভিত্তি করে সারা বিশ্বের গরুর মাংসের বাণিজ্যের ২০% গঠন করে। ভারতে গবাদিপশু জবাই কার্যক্রমের সমীক্ষা স্বাস্থ্যবিধি ও নৈতিকতার উদ্বেগের কথা জানিয়েছে। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের মতে, ভারত প্রতিবছর মাথাপিছু গরুর মাংস খাওয়া জরিপ করা দেশগুলির মধ্যে বিশ্বের সর্বনিম্ন। ভারত ২০১২ সালে ৩.৬৪৩ মিলিয়ন মেট্রিক টন গরুর মাংস উত্পাদন করে, যার মধ্যে ১.৯৬৩ মিলিয়ন মেট্রিক টন দেশীয়ভাবে খাওয়া হয়েছিল এবং ১.৬৮০ মিলিয়ন মেট্রিক টন রপ্তানি হয়। ২০১২ সালের রিপোর্ট অনুসারে গরুর মাংস উৎপাদনে ভারত বিশ্বে পঞ্চম ও অভ্যন্তরীণ ব্যবহারে সপ্তম স্থানে রয়েছে। এছাড়া ভারত সরকারের বাধ্যতামূলক মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ও রপ্তানিকৃত গরুর অন্যান্য পরীক্ষার প্রয়োজন।