ভারতীয় মশলার তালিকা
ভারতীয় মশলার মধ্যে রয়েছে ভারতীয় উপমহাদেশ (দক্ষিণ এশিয়ার একটি উপ-অঞ্চল) জুড়ে উৎপন্ন বিভিন্ন ধরনের মশলা।ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্ন ভিন্ন আবহাওয়া পরিলক্ষিত, ভারত এর বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্নধরনের মশলা উৎপাদন হয়, যার মধ্যে অনেকগুলি উপমহাদেশে স্থানীয় ভাবে উৎপাদিত। অন্যগুলি মশলাগুলো একই রকম জলবায়ু অঞ্চল থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং তারপর থেকে কয়েক শতাব্দী ধরে স্থানীয়ভাবে চাষ এর মাধ্যমে উৎপাদিত হচ্ছে।গোলমরিচ, হলুদ, এলাচ এবং জিরা হল ভারতীয় মশলার কিছু উদাহরণ। মশলা বিভিন্ন আকারে ব্যবহৃত হয়: পুরো, কাটা, ভুনা, ভাজা এবং টপিং হিসাবে। তারা পুষ্টি আহরণের জন্য খাদ্য উপাদান মিশ্রিত করে এবং একটি সুস্বাদু ও সুপেয় খাদ্য প্রস্তত হয়।কিছু মশলা স্বাদ ও সুগন্ধ হিসাবে শেষে যোগ করা হয় ; সেগুলি সাধারণত একটি থালায় যোগ করার আগে ঘি (ভারতীয় স্পষ্ট মাখন) বা রান্নার তেল দিয়ে একটি পাত্রে গরম করা হয়।হালকা মশলা শেষে যোগ করা হয়, এবং শক্তিশালী গন্ধযুক্ত মশলা প্রথমে যোগ করা উচিত।" কারি " বলতে ভারতীয় রন্ধনশৈলীর যে কোনো খাবারকে বোঝায় যাতে বেশ কয়েকটি মশলা একসাথে মিশ্রিত থাকে, তা শুকনো হোক বা (গ্রেভি বেস)ঘন ঝোল যাইহোক, এটি কারি পাতাকেও বোঝায়, সাধারণত দক্ষিণ ভারতে ব্যবহৃত হয়। নীচে ভারতে সাধারণত ব্যবহৃত মশলা এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত অন্যান্য খাদ্য উপাদান এর একটি তালিকা তৈরী করা হয়েছে।