বর্বরি রুটি
বর্বরি রুটি (ফার্সি: نان بربری, প্রতিবর্ণীকৃত: নান-এ বার্বারি) হল এক ধরনের খামিরযুক্ত ইরানি বড় রুটি। এটি একটি মোটা বড় রুটি ও সাধারণত তিল বা কালো ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ভাজা হয়। এই রুটির একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হল এর উপরের ত্বক ম্যাইলিয়ার্ড প্রতিক্রিয়ার কারণে প্রিটজেল বা লাই রোলের ত্বকের মতো যা বেক করার সময় ঘটে। বেক করার আগে এটি বেকিং সোডা, ময়দা এবং জলের মিশ্রণ দিয়ে চকচকে করা হয়। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় পারসীয় বড়রুটি হিসাবে ব্যাপকভাবে পরিচিত।