কাজাখ রন্ধনশৈলী
কাজাখ রন্ধনশৈলী হচ্ছে কাজাখস্তানের খাবার এবং ঐতিহ্যগতভাবে মাটন এবং ঘোড়ার মাংস এবং বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্য নিয়ে যা গড়ে উঠেছে। শত শত বছর ধরে কাজাখরা পশুপালক ছিল। তারা চর্বিওয়ালা লেজের ভেঁড়া, ব্যক্ট্রিয়ান উট এবং ভেঁড়া পালন করতো। তারা এসব প্রাণীর ওপর পরিবহন, পোষাকাদি এবং খাদ্যের জন্য নির্ভর করতো।। রান্নার কৌশল এবং প্রধান উপাদানগুলি জাতিটির যাযাবর জীবনধারা দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রায় সব রান্নার কৌশলগুলির লক্ষ্য থাকে খাদ্যদ্রব্যের দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ। মাংসে লবণ দিয়ে এবং মাংস শুকিয়ে রাখা হতো বৃহৎ পরিসরে যাতে দীর্ঘদিন টিকে থাকে। টক দুধ খাওয়ার প্রচলন ছিলো কারণ যাযাবর জীবনে এটা সহজে সংরক্ষণ করা যেতো।. বিভিন্ন আকারে মাংস সবসময় কাজাখ রান্নার প্রাথমিক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রথাগত কাজাখ রান্নার ধরন হচ্ছে ফুটানো। মাংসের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় হচ্ছে মাটন ও ঘোড়ার মাংস। বড় বড় টুকরো মাংস পরিবেশন করাও জনপ্রিয় হয় যা ফুটিয়ে সিদ্ধ করা হয়। কাজাখরা জবাইয়ের জন্য রাখা ঘোড়ার বিশেষ যত্ন নেয়। তাদেরকে অন্যান্য প্রাণী থেকে আলাদা করে রাখে। তাদেরকে বেশি বেশি করে খাবার দেয়। প্রায়ই ঘোড়াগুলি এত চর্বিযুক্ত হয়ে পড়ে যে তাদের নড়াচড়া করাও কঠিন হয়ে পড়ে।