রায়তা
রায়তা ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভব একটি চাটনীর সাধারণ নাম, এটি দইয়ের সঙ্গে কাঁচা বা রান্না করা শাকসবজি, কখনো কখনো ফল বা (বুন্দী রায়তার ক্ষেত্রে) বেসন (সাধারণত ছোলা ময়দা হিসাবে পরিচিত) দিয়ে তৈরি ভাজা পিটালির ফোঁটা দিয়ে তৈরি করা হয়। পশ্চিমা খাবারে এর সবচেয়ে কাছাকাছি পদ হল সাইড ডিশ বা ডিপ কিংবা রান্না করা সালাদ। এটি প্রায়শই একটি মশলা হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে লবণ, মরিচ, সরিষা এবং ঘোড়ার বাদামের মতো ঐতিহ্যবাহী পশ্চিমা মশালাগুলো খাবারকে আরও মশলাদার করে তোলে কিন্তু দাহী বা রায়তা মশলাদার তরকারি এবং কাবাবে শীতল আমেজ প্রদান করে। ভারতীয় খাবারে রায়তা, চাটনি এবং আচারের সাথে এক ধরনের চ্যাপ্টারুটি খাওয়া হয়। এই দই ধনে, ভুনা জিরা, পুদিনা, লাল মরিচ, চাট মশলা এবং অন্যান্য ভেষজ ও মশলা দিয়ে পাকানো যেতে পারে।