আয়োনন
আয়োননগুলি হলো ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত রাসায়নিক পদার্থের একটি সিরিজ যা গোলাপ কেটোন নামে পরিচিত যৌগের একটি গ্রুপের অংশ, যার মধ্যে ড্যামাসকোনস এবং ড্যামাসেনোনও রয়েছে। আয়োনন হলো সুগন্ধযুক্ত যৌগ যা গোলাপের তেল সহ বিভিন্ন প্রয়োজনীয় তেলে পাওয়া যায়। বিটা-আয়োনন মূলত গোলাপের সুগন্ধের জন্য দায়ী, এর ঘনত্ব তুলনামূলকভাবে কম হওয়া সত্ত্বেও, এবং এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক সুগন্ধি যা সুগন্ধিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। আয়োননগুলি ক্যারোটিনয়েডের অবক্ষয় থেকে উদ্ভূত হয়। আলফা-আয়োনন এবং বিটা- আয়োনন এর সংমিশ্রণ হলো ভায়োলেটের ঘ্রাণের বৈশিষ্ট্য এবং সুগন্ধি এবং গন্ধের অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে তাদের ঘ্রাণ পুনরায় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। α-ক্যারোটিন, β-ক্যারোটিন, γ-ক্যারোটিন, এবং জ্যান্থোফিল β- ক্রিপ্টোক্সানথিন প্রভৃতি ক্যারোটিনগুলি বিটা-আয়ননে বিপাকিত হতে পারে, এবং এইভাবে ভিটামিন এ ক্রিয়াকলাপ রয়েছে কারণ এগুলি উদ্ভিদ-ভোজী প্রাণীদের দ্বারা রেটিনল এবং রেটিন্যালে রূপান্তরিত হতে পারে। যে ক্যারোটিনয়েডগুলিতে বিটা-আয়োনন অংশ নেই সেগুলিকে রেটিনলে রূপান্তরিত করা যায় না।