ক্যারামেল
ক্যারামেল (/ˈkærəmɛl/ or /ˈkɑːrməl/) একটি কমলা-বাদামী মিষ্টান্নের পণ্য ।এটি পুডিং এবং ডেজার্ট এ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বনবনস-এর স্বাদ হিসেবে, অথবা আইসক্রিম এবং কাষ্টার্ড এর টপিং হিসেবে । ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়ায় চিনিকে ১৭০ °সে (৩৪০ °ফা) পর্যন্ত ধীরে ধীরে গরম করা হয় ।চিনি গরম হওয়ার সাথে সাথে অণুগুলি ভেঙে যায় এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ এবং গন্ধ সহ যৌগগুলিতে পুনরায় গঠন করে। বিভিন্ন ধরনের ক্যান্ডি, ডেজার্ট, টপিংস এবং মিষ্টান্ন ক্যারামেল দিয়ে তৈরি করা হয়: ব্রিটলস, নুগাট, ফ্যালাইন,ক্রিমি ব্রুলি, ক্রিমি ক্যারামেল, এবং ক্যারামেল আপেল। আইসক্রিমেও কখনও কখনও ক্যারামেলের ব্যবহার হয়।