কোঙ্কণি রন্ধনশৈলী
কোঙ্কণি রন্ধনশৈলী হল ভারতের পশ্চিম উপকূলে অবস্থিত কোঙ্কণ অঞ্চলের সারস্বত ব্রাহ্মণদের রন্ধনপ্রণালী। কোঙ্কণি রন্ধনশৈলী সারস্বত ব্রাহ্মণ এবং কোঙ্কণ - কানাড়া অঞ্চলের মধ্যে পৃথক। এই রন্ধনশৈলী মূলত উত্তর কন্নড়, উড়পি জেলা, দক্ষিণ কন্নড়, দমন এবং গোয়া, ভারতসহ কোঙ্কণ অঞ্চল থেকে এসেছে। এই রন্ধনশৈলী ভারতের পশ্চিম উপকূলীয় অনেক রেস্তোরাঁয় এবং বিশেষ করে বোম্বে এবং ব্যাঙ্গালোর শহরে জনপ্রিয়। এদের প্রতিটির নিজস্ব স্বাদ রয়েছে, যা এই অঞ্চলে প্রাপ্ত বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। কোঙ্কণি খাবার সাধারণত পেসকো-নিরামিষভোজী, আচার্য এবং পুরাহিতরা ছাড়া যারা কঠোরভাবে সাত্ত্বিক নিরামিষ খাদ্যাভাস অনুসরণ করেন তারা খেয়ে থাকেন। কোঙ্কণি লোককাহিনী অনুসারে, মাছ, মাংসকে সামুদ্রিক সবজি হিসাবে গণ্য করা হয়। তারা সাধারণভাবে কোনো স্থলজ প্রাণী খাওয়া থেকে বিরত থাকে।[তথ্যসূত্র প্রয়োজন]