কুঝাম্বু
কুঝাম্বু (তামিল: குழம்பு), তামিলনাড়ু এবং শ্রীলঙ্কার রন্ধনপ্রণালীতে একটি সাধারণ খাবার পদ এবং এটি একটি তেঁতুল ভিত্তিক খাবার যাতে বিভিন্ন ধরনের মাংস, শাকসবজি এবং কিছু ক্ষেত্রে ডাল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। বিভিন্ন ধরনের কুঝাম্বু তামিলনাড়ু ও শ্রীলঙ্কাতে রান্না করা হয়। কুঝাম্বু হল একটি ঝোলজাতীয় খাবার যা তেঁতুল দিয়ে তৈরি ঝোলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, মশলার মিশ্রণ যাতে ধনে, মেথি এবং অড়হর ডাল থাকে এবং এতে তাজা বা শুকনো শাকসবজি, মিশ্রিত তাজা নারকেল বা শুকনো মসুর ডাল মিশানো থাকতে পারে (ভাদাগাম, তামিল: வடகம்)। এটি ঝোলের মতো পানিযুক্ত বা রসালো করা হয়। এই খাবারটিটি শ্রীলঙ্কার উত্তরাঞ্চল এবং ভারতের দক্ষিণাঞ্চল বিশেষ করে তামিলনাড়ু, কর্ণাটক এবং কেরালায় ভাতের সাথে খাওয়ার জন্যে খুবই জনপ্রিয়। তেলেঙ্গানা এবং অন্ধ্রপ্রদেশে কুঝাম্বুকে পুলুসু বলা হয়। কর্ণাটকে একে সারু বলা হয়। কুঝাম্বুর প্রকারভেদ অগণিত, তামিলনাড়ুর প্রতিটি অঞ্চলে এবং সম্প্রদায়ে এটির স্বাদ এবং পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে একটি বৈচিত্রের সাথে প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা যে, মসুর ডাল (ডাল) কুঝাম্বুর একটি প্রধান উপাদান। কুঝাম্বুর প্রকারভেদ রয়েছে, যেমন পারুপু (তামিল: பருப்பு, মানে ডাল) কুঝাম্বু এবং পাত্তানি কুঝাম্বু যাতে মসুর ডাল থাকে, কিন্তু অধিকাংশ মানুষই মশলা হিসেবে বা মাখানোর সময় ব্যবহৃত অল্প পরিমাণে ডাল ব্যবহার করে।