আমানি
আমানি (আরও বলা হয় কাঁজি) হচ্ছে পান্তাভাতের জলীয় অংশ। সিদ্ধ চাল ঠান্ডা করে পরিষ্কার পানিতে ছয় ঘন্টার বেশি সময় সিক্ত রাখলে আমানি তৈরী হয়। আমানি নববর্ষের আদিম উপাদান। আমানি নববর্ষের একটি প্রাচীন আঞ্চলিক মাঙ্গলিক অনুষ্ঠান। এটি প্রধানত কৃষকের পারিবারিক অনুষ্ঠান। চৈত্র মাসের শেষদিনের সন্ধ্যারাতে গৃহকর্তী এক হাড়ি পানিতে স্বল্প পরিমাণ অপক্ব চাল ছেড়ে দিয়ে সারারাত ভিজতে দেন এবং তার মধ্যে কচি আমের পাতাযুক্ত ডাল বসিয়ে রাখেন। দিয়ে দেন পহেলা বৈশাখের সূর্য ওঠার আগে ঘর ঝাড়ু দিয়ে গৃহকর্তী সেই হাড়ির পানি সারা ঘরে ছিটিয়ে দেন। সেই ভেজা চাল সকলকে খেতে দিয়ে আমের কচি পাতা হাঁড়ির পানিতে ভিজিয়ে পরে বাড়ির সকলের গায়ে ছিটিয়ে দেন। তাদের বিশ্বাস, এতে বাড়ির সকলের কল্যাণ হবে। নতুন বছর হবে সুখ, শান্তি ও সমৃদ্ধির। এ অনুষ্ঠান এখন খুব একটা দেখা যায় না।