গ্লুটামিন
গ্লুটামিন (প্রতীক Gln বা Q ) হলো একটি α-অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রোটিনের জৈব সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়। এর সাইড চেইনটি গ্লুটামিক অ্যাসিডের অনুরূপ, কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপটি একটি অ্যামাইড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এটি একটি চার্জ-নিরপেক্ষ, পোলার অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি মানুষের জন্য অপ্রয়োজনীয় এবং শর্তসাপেক্ষে অপরিহার্য, যার অর্থ শরীর সাধারণত এটির পর্যাপ্ত পরিমাণে সংশ্লেষিত করতে পারে, তবে চাপের কিছু ক্ষেত্রে, গ্লুটামিনের জন্য শরীরের চাহিদা বৃদ্ধি পায় এবং খাদ্য থেকে গ্লুটামিন অবশ্যই পাওয়া উচিত। এটি কোডন CAA এবং CAG দ্বারা এনকোড করা হয়। মানুষের রক্তে, গ্লুটামিন হলো সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড । গ্লুটামিনের খাদ্যতালিকাগত উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে বিশেষ করে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন গরুর মাংস, মুরগির মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, শাকসবজি যেমন মটরশুটি, বিট, বাঁধাকপি, পালং শাক, গাজর , পার্সলে, সবজির রস এবং এছাড়াও গম, পেঁপে, ব্রাসেলস, স্প্রাউট । সেলারি, কেল এবং মিসোর মতো গাঁজানো খাবার ।