পাকা
"পাকা" একধরনের প্রক্রিয়া, যেটির কারণে ফল আরো মিষ্টি হয়। সাধারণত ফল পাকলে ফলের সবুজের ভাগ কম হয়ে সেটি মিষ্টি এবং নরম হয়ে ওঠে। যদিও পাকা অবস্থায় ফলের অম্লতা বৃদ্ধি পায়, তবুও বেশি অম্লতার কারণে ফল টক মনে হয় না। ব্রিক্স-অম্ল অনুপাতের জন্য এটি ঘটে।