কুলফি
কুলফি ( / kʊl f iː / ) ( ফার্সি : قلفی ) হল একটি হিমায়িত দুগ্ধজাত মিষ্টি যা ১৬শ শতকে মুঘল যুগে ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভূত হয়েছিল । এটি প্রায়ই "ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় আইসক্রিম" হিসাবে বর্ণনা করা হয়। কুলফি ভারতীয় উপমহাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি , যেখানে এটি সাধারণত রাস্তার বিক্রেতারা কুলফিওয়ালা নামে পরিচিত ।  এটি বাংলাদেশ , মায়ানমার , নেপালে জনপ্রিয় । শ্রীলঙ্কা এবং মধ্যপ্রাচ্য  এবং ভারত , পাকিস্তান এবং ত্রিনিদাদ ও টোবাগোর জাতীয় খাবারের অংশ । কুলফি নিয়মিত আইসক্রিমের চেয়ে ঘন এবং ক্রিমিয়ার।  এটি বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী ক্রিম ( মালাই ), গোলাপ , আম , এলাচি ( ইলাইচি ) , জাফরান ( কেসর বা জাফরান ), এবং পেস্তা অন্তর্ভুক্ত।  নতুন স্বাদের মধ্যে রয়েছে আপেল, কমলা, স্ট্রবেরি, চিনাবাদাম এবং অ্যাভোকাডো ।  আইসক্রিমের বিপরীতে, কুলফিকে চাবুক দেওয়া হয় না, ফলে হিমায়িত কাস্টার্ডের মতো একটি শক্ত, ঘন মিষ্টি হয়. এইভাবে, এটি কখনও কখনও হিমায়িত দুগ্ধ-ভিত্তিক ডেজার্টের একটি স্বতন্ত্র বিভাগ হিসাবে বিবেচিত হয়।  কুলফির ঘনত্ব আইসক্রিমের চেয়ে ধীরে ধীরে গলে যায়।