কালো রসুন
কালো রসুন এক ধরনের পূর্ণবয়স্ক রসুন যা গাঢ় বাদামী বা কালচে বর্ণের হয়ে থাকে। রঙটি মেলার্ডের প্রতিক্রিয়া বা ক্যারামিলাইজেশনের ফলাফল। গাঁজনের ফলে এই রঙ আসে না। এটি প্রথম এশীয় রান্নায় একটি খাদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। আস্ত রসুনের কোয়া বাল্বগুলি (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম) কয়েক সপ্তাহের একটি প্রক্রিয়ায় তাপ দিয়ে তৈরি করা হয়, এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে কালো লবঙ্গ তৈরি করা হয়। কালো রসুনের স্বাদ মিষ্টি এবং রসালো সাথে বালসামিক ভিনেগার বা তেঁতুলের গন্ধ পাওয়া যায়। কালো রসুনের জনপ্রিয়তা বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে কারণ এটি গৃহস্থালী-রান্না এবং উচ্চ মানের রন্ধনশৈলী উভয় ধরনের রান্নায় ব্যবহৃত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে উঠেছে।