ভাত ও তরকারি
ভাত এবং তরকারি ভারতীয় উপমহাদেশের পাশাপাশি শ্রীলঙ্কা এবং বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় খাবার। ভাত এবং তরকারি রাতের খাবারের কয়েকটি মেনু: ভাতের একটি বড় বাটি, যাতে সিদ্ধ চাল, বা পোলাও থাকে। একটি সবজি তরকারি, যাতে কোন সবুজ শাক (লাল শাক, লাউ শাক ইত্যাদি) বা সবজি (পাতাকপি, ফুলকপি, শিম ইত্যাদি) থাকে। মাংসের তরকারি, প্রায়শই মুরগি বা মাছ তবে মাঝে মধ্যে ছাগল বা ভেড়াও থাকে। ঝাল, মশলাদার মসুর ডিশ। পাঁপড় বা চালের ময়দা থেকে তৈরি পাতলা চকচকে ওয়েফার যা খাবারের পরে পরিবেশন করা হয়ে থাকে। তরকারিতে মরিচ, এলাচ, জিরা, ধনিয়া এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা হয়। এর আলাদা স্বাদ আছে। দক্ষিণাঞ্চলে তরকারি শুঁটকি মাছ দিয়ে রান্না করা হয় যা এই অঞ্চলেই বেশি দেখা যায়। স্থানীয়রা এই রান্নায় খুব স্বাদ অনুভব করে, কিন্তু দেশে প্রচুর দর্শনার্থী এবং পর্যটকরা প্রায়শই মশালাকে অতিমাত্রায় দেখেন। ফলস্বরূপ, উন্নত এবং পর্যটন অঞ্চলগুলিতে অনেক স্থানীয় রেস্তোঁরা বিদেশীদের কাছে খাবার সরবরাহ করার জন্য স্থানীয় খাবারে কম মশলা ব্যবহার  করে বা দর্শনার্থী এবং পর্যটকদের জন্য বিকল্প মেনু রাখে।