চম্পারন মাংস
চম্পারন মাংস, যা অহুনা, হান্ডি মাংস বা বাটলোহি নামেও পরিচিত, এটি বিহারের জেলা চম্পারনে উৎপত্তি লাভ করা একটি খাদ্য পদ। সরিষার তেল ও ঘি, রসুন, পেঁয়াজ, আদা মসলার বাটার মিশ্রণে মাংস মেরিনেট করা হয়। হাঁড়ির মুখ গুঁড়ো ময়দা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এটি একটি কাঠের আগুনের কম শিখায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয় ও রান্না করার সময় অবিরাম এপাশ-ওপাশ করে উল্টানো হয়। স্বাদ ও রান্নার সময় মাংসের মানের উপর নির্ভর করে।