কেরালার রন্ধনশৈলী
কেরালা রন্ধনশৈলী হল ভারতের দক্ষিণ-পশ্চিম মালাবার উপকূলীয় রাজ্য কেরালায় উদ্ভূত একটি রন্ধনশৈলী। কেরালার রন্ধনশৈলীতে সাধারণ অনুষঙ্গ হিসেবে মাছ, হাঁস-মুরগি ও লাল মাংস ব্যবহার করে তৈরি নিরামিষ ও আমিষ উভয় খাবারই পাওয়া যায়। মরিচ, কারি পাতা, নারকেল, সরিষা, হলুদ, তেঁতুল, হিং এবং অন্যান্য মশলাও তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কেরালাকে "মশলার দেশ" বলা হয় কারণ এটি ইউরোপের পাশাপাশি অনেক প্রাচীন সভ্যতার সাথে মশলার ব্যবসা করত এবং খ্রিস্টপূর্ব ৩০০০ সাল থেকে সুমেরীয়দের ব্যবসার প্রাচীনতম ঐতিহাসিক রেকর্ড রয়েছে।