কুর্গের ছোট এলাচ
কুর্গের ছোট এলাচ কর্ণাটকের কোড়গু জেলায় জন্মে এমন সবুজ জাতের এলাচ। খুব মজাদার সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য প্রায়শই একে "মশলার রানী" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, সবুজ এলাচ হল এলাচ গাছের বীজকোষ থেকে জাত পানিশূন্য পাকা ফল। এলাচ আজকের বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং জনপ্রিয় মশলা। এটি একটি তীব্র, কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি মশলা যাকে কিছু লোক পুদিনার সাথে তুলনা করে। এটি ভারতে উদ্ভূত হয়েছে তবে এটি বিশ্বব্যাপী উপলভ্য এবং মিষ্টি ও মজাদার উভয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়। এলাচের বীজ, তেল ও নির্যাসের চিত্তাকর্ষক ঔষধি গুণাবলী রয়েছে বলে মনে করা হয় এবং বহু শতাব্দী ধরে ঐতিহ্যবাহী ঔষধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি রক্তচাপ হ্রাস করে, শ্বাস প্রশ্বাসের উন্নতি করে এবং ওজন হ্রাসে সহায়তা করে। রান্নায় এলাচের ব্যবহার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য নিরাপদ এবং কার্যকরী উপায় হতে পারে।