পাথিরি
পাথিরি ( মালয়ালম: പത്തിരി , উচ্চারণ [patː̪iɾi] ) চালের আটা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি প্যানকেক। এটি দক্ষিণ ভারতের কেরালা রাজ্যের মালাবার অঞ্চলের ম্যাপিলাদের স্থানীয় খাবারের একটি অংশ। কেরালার মালাবার অঞ্চলে মুসলিম সম্প্রদায়ের তৈরি পাথিরি বিখ্যাত। রোজা ইত্যাদিতে পাথিরি এবং মুরগির মাংস একটি বহুল ব্যবহৃত খাবার। এটি কাসারগড় অংশে পাথল নামে পরিচিত। মালাবার অঞ্চলের কিছু জায়গায় পাথিরিকে আরি পাথিল এবং পাথিল বলা হয়। পাথিরি শব্দের উৎপত্তি আরবি শব্দ ফাতিরা থেকে এসেছে যার অর্থ প্যাস্ট্রি। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে পাথিরি মালাবারে বসবাসকারী আরবদের থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। আজ, পাথিরি এখনও কেরালার মুসলমানদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাবার। পাথিরি দিয়ে মাংস বা মাছ খাওয়া হয়, যা মূলত রাতের খাবারের জন্য তৈরি করা হয়। কিছু অঞ্চলে, মুসলিম রোজা মাসে, পাথিরি ইফতারে পরিবেশন করা হয়। কিছু অঞ্চলে পাথিরিকে নারকেলের দুধে ভিজিয়ে নরম করা হয়। পাথিরির বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে আছে নেইপাথিরি, পরিচা পাথিরি, মীন পাথিরি এবং ইরাচি পাথিরি।