অম্ল-ক্ষার বিক্রিয়া
অম্ল-ক্ষার বিক্রিয়া হল একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যা অম্ল ও ক্ষারের মধ্যে ঘটে থাকে । এটি পিএইচ নির্ধারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশকিছু তাত্ত্বিক কাঠামো বিক্রিয়া কৌশল এবং তাদের প্রয়োগের মাধ্যমে সমস্যা সমাধানের বিকল্প ধারণা প্রদান করে ; এগুলিকে অম্ল-ক্ষার তত্ত্ব বলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ব্রনস্টেড-লাউরি অম্ল-ক্ষার তত্ত্ব । গ্যাসীয় বা তরল অবস্থার অম্ল-ক্ষার বিক্রিয়া বিশ্লেষণে অথবা যখন অম্ল ক্ষার ধর্ম স্পষ্টরূপে বোঝা সম্ভব হয়ে ওঠে না তখন তাদের গুরুত্ব স্পষ্ট হয়ে ওঠে । এই ধারণাগুলির মধ্যে প্রথমটি ফরাসি রসায়নবিদ অ্যান্টনি ল্যাভয়সিয়ে আনুমানিক ১৭৭৬ সালে প্রদান করেছিলেন। অম্ল-ক্ষার বিক্রিয়া মডেলসমূহকে একে অপরের পরিপূরক তত্ত্ব হিসাবে ভাবা গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, অম্ল ও ক্ষার কী সে সম্পর্কিত তার বিস্তৃত সংজ্ঞা প্রদান করে বর্তমান লুইস মডেলটি, যেখানে ব্রনস্টেড-লাউরি তত্ত্বটি অম্ল ও ক্ষারের সংজ্ঞা প্রদান করে এর একটি উপসেট হিসেবে এবং আরহেনিয়াস তত্ত্বটি এক্ষেত্রে সর্বাধিক সীমাবদ্ধতা প্রকাশ করে। অ্যালবুমিন এবং অম্ল বিক্রিয়া করে সাদা একটি অধঃক্ষেপ তৈরি করে । এই অধঃক্ষেপের ঘনত্ব পনির চেয়ে বেশি তাই এটি পনিতে ডুুুবে থাকে। অ্যালবুমিন এবং অম্ল খুব দ্রুুুত গতিতে বিক্রিয়া করে। বিক্রিয়ার অ্যালবুমিনের আয়তন বেড়ে যায়। এবং অ্যালবুমিন তরল থেকে কঠিনে রুপান্তর হয়। অ্যালবুমিন এবং ক্ষার বিক্রিয়া করে সাদা রংয়ের একটি অধঃক্ষেপ তৈরি করে। অ্যালবুমিন ক্ষারের সাথে খুব ধীর গতিতে বিক্রয়া করে। অ্যালবুমিনের অধঃক্ষেপ পানির চেয়ে ঘন তাই পানিতে ডুবে যায়। অ্যালবুমিন ক্ষারের সাথে বিক্রিয়া করে তরল থেকে কঠিনে রুপান্তর হয়।