গৌলাশ
গৌলাশ (হাঙ্গেরীয়: gulyás) হল একটি স্যুপ বা মাংস ও শাকসবজির সমন্বয়ে পাপরিকা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি ভাপে সিদ্ধ করা হয় এমন খাবার। এটি হাঙ্গেরি থেকে উদ্ভূত। গৌলাশ একটি সাধারণ, খাবার যা প্রধানত মধ্য ইউরোপ এবং ক্ষুদ্র পরিসরে ইউরোপের অন্যান্য অংশে খাওয়া হয়। এটি হাঙ্গেরির জাতীয় খাবারের একটি এবং দেশের প্রতীক। ৯ম শতাব্দীতে হাঙ্গেরীয় মেষপালকদের খাওয়া স্ট্যু (ভাপে সিদ্ধ করা হয় এমন খাবার) থেকে এর উৎপত্তি হয়। সে সময় রান্না করা ও স্বাদযুক্ত মাংস রোদে শুকিয়ে ভেড়ার পেট থেকে উৎপাদিত ব্যাগে ভরে খাবারে পরিণত করতে শুধু পানির প্রয়োজন হত। সেই প্রয়োজন থেকে গৌলাশ অস্তিত্বে আসে। গৌলাশের আগের সংস্করণে পাপরিকা অন্তর্ভুক্ত ছিল না। কারণ এটি ১৬ শতকের আগে ইউরোপে চালু হয়নি।