মিউটাঘূর্ণন
মিউটাঘূর্ণন শব্দটি দ্বারা আবর্তন বা ঘূর্ণন মানের পরিবর্তনকে বুঝানো হয়। মিউটেশন শব্দের অর্থ পরিবর্তন এবং রোটেশন শব্দের অর্থ ঘূর্ণন। কোনো মনোস্যাকারাইড জাতীয় যৌগকে উপযুক্ত দ্রাবকে দ্রবীভূত করলে যদি সময়ের সাথে সাথে এর আপেক্ষিক ঘূর্ণন এর মান পরিবর্তিত হতে হতে শেষ পর্যন্ত একটি স্থির মানে এসে পৌঁছে তবে উক্ত ঘটনাকে মিউটাঘূর্ণন বলে। ফরাসি রসায়নবিদ অগাস্টিন-পিয়ের দাব্রঁফ ১৮৪৪ সালে এটি আবিস্কার করেন। চক্রাকার রূপ ধারণ করার ফলে নতুন ধরনের সমাবয়বতার সৃষ্টি হয় যা অ্যানোমেরিজম নামে পরিচিত। এটিতে অক্সিজেন পরমাণুর ঠিক পার্শ্ববর্তী কার্বনে হাইড্রক্সিল গ্রুপের অবস্থানের ভিত্তিতে দুটি রূপ কল্পনা করা হয়, যথাক্রমে আলফা ও বিটা। এদের ওপর প্লেন পোলারাইজড আলোর প্রভাবে অণুগুলির ঘূর্ণন দেখা হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি β-D-গ্লুকোপাইরানোজ-এর একটি দ্রবণ জলে দ্রবীভূত হয়, তাহলে এর নির্দিষ্ট অপটিক্যাল ঘূর্ণন +১৮.৭° হবে। সময়ের সাথে সাথে, কিছু β-D-গ্লুকোপাইরানোজ α-D-গ্লুকোপাইরানোজে পরিণত হতে মিউটেরোটেশনের মধ্য দিয়ে যাবে, যার অপটিক্যাল ঘূর্ণন +১১২.২° হয়। দ্রবণের ঘূর্ণন +১৮.৭° থেকে +৫২.৭° এর ভারসাম্য মান পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে কারণ কিছু β ফর্ম α ফর্মে রূপান্তরিত হয়। এই দ্রবণে β ফর্ম থাকে ৬৪% ও α ফর্ম ৩৬%। নমুনার পর্যবেক্ষিত ঘূর্ণন হল প্রতিটি অ্যানোমারের অপটিক্যাল ঘূর্ণনের সমষ্টি যা উপস্থিত সেই অ্যানোমারের পরিমাণ দ্বারা নির্ণয় করা হয়। অতএব, কেউ একটি নমুনার ঘূর্ণন পরিমাপ করতে একটি পোলারিমিটার ব্যবহার করতে পারে এবং তারপরে এনানশিওমেরিক এক্সেস থেকে উপস্থিত দুটি অ্যানোমারের অনুপাত গণনা করতে পারে, যতক্ষণ না কেউ প্রতিটি বিশুদ্ধ অ্যানোমারের ঘূর্ণন জানে। কেউ সময়ের সাথে মিউটারোটেশন প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ করতে পারে বা অপটিক্যাল ঘূর্ণন পর্যবেক্ষণ করে এবং এটি কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা দেখে ভারসাম্য মিশ্রণ নির্ধারণ করতে পারে।