আদোবো
আদোবো বা আদোবার (স্প্যানিশ: ম্যারিনেড, সস বা আচার) কাঁচা খাদ্যকে একটি আচারের (অথবা সস) মধ্যে সংরক্ষণ করা যা বিভিন্ন ধরনের উপাদান পাপরিকা, ওরেগানো, লবণ, রসুন, এবং ভিনেগার এর হতে পারে। এর পর্তুগিজ নাম  কারণে দে ভিনহা দালহোস।  আইবেরিয়া তে এর প্রচলন সর্বপ্রথম শুরু হলেও স্প্যানিশ রন্ধনশৈলী  এবং পর্তুগিজ রন্ধনশৈলীতেও এটা যুক্ত হয়েছে। এটা ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছে ল্যাটিন আমেরিকা এবং অন্যান্য স্প্যানিশ এবং পর্তুগীজ উপনিবেশ সহ মোজাম্বিক ও মদিরাতে। ফিলিপাইনের একটি রান্নার পদ্ধতিকে স্পেনের উপনিবেশকারীরা আদোবো নামকরণ করেন যা স্প্যানিশ দের প্রভাবে আদোবোর মত হয়ে ওঠে।