শসার রায়তা
শসার রায়তা রায়তার একটি প্রকরণ যা ঝাঁপ সস বা সালাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি তাজা কাটা শসা, কাঁচা মরিচ এবং দেশী দই, এবং ঐচ্ছিকভাবে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ একসাথে মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। এটি গ্রীষ্মের মাসগুলোতে বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এটি তাপকে হারিয়ে শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। ভারতীয় রন্ধনশৈলীর মূল খাদ্যধারার সাথে এটি প্রায়শই একটি পার্শ্ব সঙ্গী হিসেবে পরিবেশন করা হয়।