গাজরের স্যুপ
গাজরের স্যুপ হলো গাজর দিয়ে তৈরি করা স্যুপ জাতীয় খাদ্যবিশেষ। ফরাসি ঐতিহ্যের সাথে সম্পৃক্ত এই খবারটির বেশ কয়েকটি ফরাসি নাম রয়েছে। যেমন: পোতাজ দ্য ক্রেসি, পোতাজ ক্রেসি, পোতাজ লা ক্রেসি, প্যুরে আ লা ক্রেসি এবং ক্রেম আ লা ক্রেসি; ফরাসি ভাষায় যাদের অর্থ হল ক্রিসি স্যুপ বা ক্রিসির স্যুপ। এই স্যুপটি তৈরির মূল উপাদান গাজর হলেও এতে গাজরের পাশাপাশি অন্যান্য শাকসবজি, কন্দ জাতীয় সবজি এবং বিভিন্ন উপাদানও যোগ করা হয়। সম্পূর্ণ গাজর গলিয়ে ক্রিমের মতো করে অথবা ব্রথজাতীয় স্যুপের মতো করে তৈরি করে এটি গরম কিংবা ঠাণ্ডা যেকোনভাবে পরিবেশন করা যায়। হাড়, মাছ, মাংস কিংবা সবজিকে পানিতে হালকা আঁচে (Simmering) সিদ্ধ করে যে তরল পাওয়া যায় পশ্চিমের খাদ্যরীতিতে তা ব্রথ নামে পরিচিত। তদুপরি এর আরও কয়েকটি রন্ধনশৈলী পাওয়া যায়। ফরাসি রান্নায় গাজরের স্যুপকে "ঐতিহ্যবাহী খাবার" হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে। ১৩৪৬ সালের ২৬শে আগস্টের ক্রিসির যুদ্ধের স্মরণে রাজা সপ্তম এডওয়ার্ড প্রতি বছর এই তারিখে এই স্যুপটি খেতেন।