ছোলাবুট
ছোলাবুট ([ˈtʃənaː məˈsaːlaː], আক্ষরিক অর্থে 'মিশ্র-মশলাযুক্ত ছোট-ছোলা'), যা চন্নয়, ছোলে মসলা, ছোলে মসলা, ছোলে বা ছোলা নামেও পরিচিত ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত একটি খাবার। প্রধান উপাদান হল চানা चना বিভিন্ন ধরনের ছোলা বা কালা চানা ('কালো চানা') যা সাধারণ ছোলার ব্যাসের প্রায় অর্ধেক হয়, রান্না করার পরেও যার শক্তিশালী স্বাদ এবং শক্ত টেক্সচার বজায় থাকে। ছোলে হল বড় এবং হালকা রঙের ছোলার নাম যা সাধারণত পশ্চিমে পাওয়া যায়। এগুলো হিন্দিতে কাবুলি চানা (काबुली चना) নামে পরিচিত, এবং বাংলাতে ছোলা নামেই পরিচিত। ছোলাবুট একটি টক সাইট্রাস স্বাদের সাথে (গন্ধ সাধারণত ধনে এবং পেঁয়াজ থেকে আসে) মোটামুটি শুষ্ক এবং মসলাযুক্ত হয়। বেশিরভাগ ভারতীয় রেস্তোরাঁয় ছোলা সাধারণত ছোলে/চানা শব্দ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, এবং উভয় সংস্করণ ভারতীয় উপমহাদেশে জলখাবার এবং রাস্তার খাবার হিসাবে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। বাংলাদেশী রেস্তোরাঁয় এটাকে ছোলা/চানাবুট/ছোলাবুট নামেই ডাকা হয়।