সয়াদুধ
সয়াদুধ (সরলীকৃত চীনা: 豆浆; প্রথাগত চীনা: 豆漿) সয় দুধ বা সয়াদুধ নামেও পরিচিত, এটি একটি উদ্ভিদ জাত পানীয় যা সয়াবিন ভিজিয়ে এবং পিষে, মিশ্রণটি সিদ্ধ করে এবং অবশিষ্ট কণাগুলোকে ছেঁকে নিয়ে করে প্রস্তুত করা হয়। এটি তেল, পানি এবং প্রোটিনের একটি স্থিতিশীল দুগ্ধজাত নির্যাস। এর আসল রূপটি তৌফু তৈরির একটি অন্তবর্তী পণ্য। চীনে উদ্ভূত সয়া দুধ ২০শ শতকের শেষার্ধে ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় একটি সাধারণ পানীয় হয়ে ওঠে, যেহেতু এটিকে বিশেষত প্রাণীজ দুধের খুব কাছাকাছি স্বাদ এবং সাম্যাবস্থা দেওয়ার জন্য উৎপাদন কৌশল তৈরি করা হয়েছিল। যারা নিরামিষাশী বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের জন্য গরুর দুধের বিকল্প হিসাবে সয়া দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। সয়া দুধ বিকল্প দুগ্ধজাত পণ্য যেমন সয়া দই, সয়া ক্রিম, সয়া কেফির এবং সয়াদুগ্ধ জাত বিকল্প পনির তৈরিতেও ব্যবহার করা হয়। এটি মিল্কশেক, প্যানকেক, স্মুথি, রুটি, মেয়োনিজ এবং বেক করা খাদ্য বা তাপে ঝলসানো রুটি তৈরির একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।