তেলেভাজা
তেলেভাজা এক রকমের মুখরোচক খাবার। তেলেভাজা বিভিন্ন পদের বা রকমের হয়। তেলেভাজা বাংলা ও বাঙালির খাদ্য দ্রব্যের একটি অবিচ্ছিন্ন অংশ। তবে প্রতিটি ক্ষেত্রেই তেলে ভাজার পড়েই খাদ্য দ্রব্যটি তৈরি হয়। এই জন্য এই রকম নামকরণ। তেলেভাজার প্রতিটি পদের একটি করে নাম রয়েছে। তেলেভাজা বলতে প্রধানত বেগুন, কুমড়ো, পেঁয়াজ, মরিচ ও আলুর সঙ্গে বেসনের পাতলা আবরণ দিয়ে তেলের মধ্যে ভাজার পর তৈরি হয় তেলে ভাজা। বেগুল দিয়ে তৈরি হওয়া তেলেভাজাকে বেগুনি বলা হয়, যা খিচুড়ির সাথে অথবা সান্ধ্য খাবার হিসেবে মুড়ির সাথে খাওয়ার প্রচলন রয়েছে।