বিটা-ক্যারোটিন
বিটা ক্যারোটিন (β ক্যারোটিন) হল পিঙ্গল বর্নের একটি জৈব পদার্থ যা ছত্রাক গাছপালা, ও ফলে পাওয়া যায়। এটি ক্যারোটিন গ্রুপের একটি সদস্য, যা টারপিনয়েডস (আইসোপ্রিনয়েডস) এবং আটটি আইসোপ্রিন ইউনিট থেকে জৈব-রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত হয় তাই এতে ৪০ টি কার্বন রয়েছে । ক্যারোটিনগুলির মধ্যে β-ক্যারোটিন অণুর উভয় প্রান্তে বিটা-রিং থাকার মাধ্যমে পৃথক করা হয়। ক্যারোটিন জেরানাইলজেরানাইল পাইরোফসফেট থেকে জৈবভাবে সংশ্লেষিত হয়। কিছু মিউকোরালিয়ান ছত্রাকের ক্ষেত্রে, β-ক্যারোটিন হল ট্রাইস্পরিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণের পূর্বসূরী। বিটা ক্যারোটিন উদ্ভিদে প্রাপ্ত ক্যারোটিনগুলোর সবচেয়ে সাধারণ রূপ। খাবার রঙ হিসাবে ব্যবহার করার সময় এটিতে E160a নম্বর দেওয়া হয় । কাঠামোটি কেরার এট আল. দ্বারা ১৯৩০ সালে অনুমিত হয়েছিল। প্রকৃতিতে, বিটা ক্যারোটিন, বিটা ক্যারোটিন 15,15'-মনোক্সিজেনেসের ক্রিয়ার মাধ্যমে ভিটামিন এ এর পূর্বসূরী (নিষ্ক্রিয় ফর্ম) হিসেবে থাকে । সাধারণত কলাম ক্রোমাটোগ্রাফি ব্যবহার করে ফলজ উদ্ভিদ থেকে পিঙ্গল বর্ণের ক্যারোটিনয়েড সংগ্রহ করা হয় । এটি বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ শেওলা, ডুনালিয়েলা সালিনা থেকেও নেওয়া যেতে পারে। অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের মিশ্রণ থেকে β-ক্যারোটিনের পৃথকীকরণ যৌগটির মেরুতির উপর ভিত্তি করে।বিটা ক্যারোটিন একটি নন-পোলার যৌগ, সুতরাং এটি হেক্সেনের মতো একটি নন-পোলার দ্রাবক দ্বারা পৃথক করা হয়। এটি গভীর রঙিন বর্ণের এবং হাইড্রোকার্বনের কার্যকরী মূলকগুলো না থাকায় এটি অত্যন্ত লিপোফিলিক ।