স্টেক
স্টেক (/steɪk/) এক ধরনের হাড় সহ কাটা ভাজা মাংসের ফালি। যেখানে মাংসটি সাধারণত মাংসপেশীর সমান্তরালে কাটা হয়, এছাড়াও প্লেটে রেখে কাটা হয় স্কার্ট স্টেক, পেটের মাংস থেকে কাটা হয় কাঁটা চামচ স্টেক এবং তিনটি পাঁজর হাড় বিদ্যমান রেখে পাঁজরের মাংস থেকে কাটা হয় বিখ্যাত সিলভারফিংগার স্টেক। যখন "স্টেক" শব্দটি অন্য অলংকার ছাড়াই ব্যবহার করা হয়, এটি সাধারণত একটি গরুর মাংসপেশী বোঝায়। তবে বৃহৎ অর্থে, মাছ স্টেক, মাটি মাংস স্টেক, শুয়োরের মাংস স্টেক এবং আরও অনেক ধরনের স্টেক আছে। স্টেক সাধারণত ভাজা ধরনের হয়, তবে এটি প্যানে ভাজা হতে পারে, বা রান্না করাও হতে পারে। স্টেক এর গন্ধ তৈরির জন্য, স্টেক একটি খোলা আগুনের প্রদীপ্ত কয়লার উপরে ভাজা হয়। স্টেক সসের মধ্যে রান্না করা যায়, যেমন স্টেক এবং কিডনি পাই, বা হ্যামবার্গারের মতো প্যাটিস তৈরি করে রান্না করা কিমা। স্টেক উট, ছাগল, ঘোড়া, ক্যাঙ্গারু, ভেড়া, উটপাখি, শূকর, বল্গাহরিণ, টার্কি, হরিণ ও জেবুসহ বিভিন্ন ধরনের গবাদি পশু ছাড়াও মাছ বিশেষ করে স্যালমন এবং বড় প্যালাগিক মাছ যেমন, তলোয়ার মাছ, হাঙ্গর এবং মার্লিন থেকে রান্না করা হয়। কিছু মাংসের জন্য, যেমন শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, চেভন এবং বাছুরের মাংস, থেকে কর্তনকৃত মাংসকে প্রায়ই চপ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। কিছু সুস্থ মাংস, যেমন গামন, এগুলোও স্ট্যাক হিসাবে পরিবেশিত হয়। মাশরুম স্ট্যাক, পোর্টব্লোর মাশরুম ভেজে রান্না করা হয় এবং একইভাবে অন্যান্য নিরামিষ খাবারের জন্যও এটি বলা যেতে পারে। অনুকরণ স্ট্যাক একটি খাদ্য পণ্য যা মাংসের বিভিন্ন টুকরা থেকে একটি স্ট্যাক আকারে তৈরি করা হয়। ভাজা ফল, যেমন তরমুজ নিরামিষ স্টেক এর বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা হয়।