গাভালু
গাভালু (তেলুগু: గవ్వలు, মিষ্টি খোসা) ভারতের অন্ধ্রপ্রদেশে তৈরি সাধারণ ভারতীয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। এটি সাধারণ ময়দা এবং জল বা দুধের মিশ্রণ (মণ্ড)। প্রস্তুত ময়দাটি ছোট ছোট গোল আকৃতির হয়, যেগুলি চ্যাপ্টা করে একটি বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে বেলা হয়, যাতে গাভালু (কাউরি শেল) আকার নিতে পারে। এটি ঘি, এলাচ, গুড় এবং সর্বত্র ব্যবহার্য ময়দা দিয়ে তৈরি সমস্ত অনুষ্ঠানে অবশ্য ব্যবহার করা মিষ্টি। এই খোসাজাতীয় মিষ্টিগুলি তেল বা ঘিতে ভাজা হয় এবং চিনি বা গুড়ের শিরায় ভিজিয়ে রাখা হয়। এই সাধারণ শেল আকৃতি শিরা ধরে রাখতে সহায়তা করে। ঐতিহ্যগতভাবে, গাভালু একটি কাঠের ছাঁচের উপর চাপানো এবং ছাঁচ করা হয়। ছোট আকারের মিষ্টি শেল আকৃতির গাভালুগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ভারতীয় উৎসব দীপাবলির জন্য তৈরি করা হয়। এগুলি মূলত স্বাস্থ্যকর পরিবেশে, পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী করার জন্য করা হয়। ইংরেজীতে তেলুগু শব্দ 'গাভালু' এর অর্থ শেল বা খোসা কারণ ময়দাটি নির্দিষ্ট গাভালু ছাঁচের উপর সমতল করা হয় যা এটিকে স্ট্রাইপ দেয় যা পরে একটি শেল আকারে মোড়ানো হয় এবং চিনি / গুড়ের শিরায় ভিজিয়ে দেওয়া হয়। বেল্লাম গাভালু অন্ধ্র অঞ্চলের জন্য একটি অনন্য স্থানীয় জলখাবার। গাভালু দুটি রূপে প্রস্তুত করা যেতে পারে, একটি মিষ্টি সংস্করণ যা চিনি বা গুড়ের সাথে থাকে এবং অন্যটি একটি মশলাদার সংস্করণ যেখানে লাল লঙ্কার গুঁড়ো ময়দার সাথে যুক্ত করা হয় এবং প্রস্তুত করা হয়। মিষ্টি গুড়ের সংস্করণটি ভগবান কৃষ্ণের প্রিয় এবং গোকুলাষ্টমীতে তাঁর জন্য পরিবেশন করার জন্য এটি একটি খুব উপযুক্ত পদ।