কটিয়া
কটিয়া (মৈথিলি :कटिया) একটি ঐতিহ্যবাহী নেপালি রন্ধনপ্রণালী, যা নেপালের মৈথিলি সম্প্রদায়ের স্থানীয় কয়লার বিছানায় মাটির পাত্রে রান্না করা ভেড়ার মাংসের তরকারি সমন্বিত একটি রন্ধনপ্রণালী এবং রাউতাহাট জেলার কাতাহারিয়া শহরের মৈথিলি ভাষায় কথা বলা সম্প্রদায় কর্তৃক উদ্ভূত। এটি তরাইয়ের রাজবংশী, ভপজপুরী এবং থারু সম্প্রদায়ের মধ্যেও জনপ্রিয়। ভেড়ার মাংসের সাথে মশলা, মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে কাটিয়া প্রস্তুত করা হয়। মাটির পাত্রে লবণ, হলুদ ও তেল মিশিয়ে তাতে মাংস দেয়া হয়। মাটির পাত্রটি কয়লার ভিতরে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করা হয়। এটি ভাত, চাপাতি বা ভুজার সাথে পরিবেশন করা হয়।