লার্ব
লার্ব ( লাও: ລາບ  ; থাই: ลาบ) হল এক প্রকার মাংসের সালাদ যা লাওসের জাতীয় খাবার, একে সাধারনত সবুজ পেঁপের সালাদ এবং চটচটে চালের সাথে খাওয়া হয়। লার্ব অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতেও খাওয়া হয়। বিশেষত যেসকল অঞ্চলে লাও অভিবাসীরা তাদের দেশ থেকে গিয়ে বসতি স্থাপন করেছে সেইখানে লার্ব খাবার লোকপ্রিয়। লার্ব -এর স্থানীয় কিছু প্রকার আছে যা শান রাজ্য, বার্মা এবং চীনের ইউনান প্রদেশে বসবাসকারী তাই জনগণের রন্ধনপ্রণালীতে বিদ্যমান। ফ্রানকোইস, যিনি ১৮৮৩ সালে লাওস দেশে ভ্রমনের উদ্দেশ্যে গমন করেছিলেন, তিনি লার্বকে লাও জনগণের একটি প্রিয় খাবার হিসাবে বর্ণনা করেন। এই খাবারে স্বাদের জন্য কাটা পেঁয়াজ বা স্ক্যালিয়ন(পেঁয়াজকলি), লেমনগ্রাস পাতা, গাঁজানো মাছ এবং আলাধাভাবে মরিচের সেদ্ধ মেশানো মাছ যুক্ত করা হয়। থালাটি ভাপে রান্না করা হয় ও স্থানীয় আঠালো ভাত দিয়ে খাওয়া হয়। আরেকজন ফরাসি দর্শনার্থী, ডাক্তার এস্ট্রেড, যিনি ১৮৯৩ সালে লাওসে এসেছিলেন তিনি লার্বকে সেদ্ধ মাছ, মরিচ এবং মাটিতে ভাজা আঠালো চাল দিয়ে তৈরি এক প্রধান খাবার হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।