কাইটিন
কাইটিন (Chittin) হল একটি বড় কাঠামোগত পলিস্যাকারাইড যা গ্লুকোজ চেইন দ্বারা গঠিত যা পরিবর্তিত হয়েছে। পোকামাকড়ের বহিঃকঙ্কাল, ছত্রাকের কোষ প্রাচীর এবং অমেরুদণ্ডী প্রাণী এবং মাছের কিছু শক্ত কাঠামোর মধ্যে রয়েছে কাইটিন। চিটিন প্রাচুর্যের দিক থেকে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, শুধুমাত্র সেলুলোজ এর পরে। বায়োস্ফিয়ারে প্রজাতির দ্বারা বছরে প্রায় এক বিলিয়ন টন কাইটিন উৎপন্ন হয়। এই অবিশ্বাস্যভাবে অভিযোজিত অণু নিজেই শক্ত কাঠামো তৈরি করতে পারে, যেমন কীটপতঙ্গের ডানার ক্ষেত্রে, অথবা এটি ক্যালসিয়াম কার্বনেটের মতো অন্যান্য জিনিসের সাথে যোগাযোগ করে আরও শক্তিশালী যৌগ তৈরি করতে পারে, যেমন একটি ক্ল্যামের খোলের ক্ষেত্রে। সেলুলোজের মতো, কোনও মেরুদণ্ডী প্রজাতি স্বাধীনভাবে কাইটিন হজম করতে পারে না। পোকামাকড় খাওয়া প্রাণীদের সাধারণত সিম্বিওটিক ব্যাকটেরিয়া এবং প্রোটোজোয়া থাকে যা কাইটিনের তন্তুর গঠনকে এর উপাদান গ্লুকোজ অণুতে পরিণত করতে পারে। তবুও, যেহেতু কাইটিন একটি বায়োডিগ্রেডেবল অণু যা সময়ের সাথে সাথে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, এটি অস্ত্রোপচারের থ্রেড এবং রঞ্জক এবং আঠালো বাইন্ডার সহ বিভিন্ন শিল্প অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে নিযুক্ত করা হয়।