উত্তপম
উত্তপম (বা উথাপাম, উত্তাপ্পাম ইত্যাদি) দক্ষিণ ভারতের এক প্রকার দোসা। একটি সাধারণ দোসার বিপরীতে উত্তপম ঘন টপিংসহ খাস্তা ও ক্রেপের মতো হয়। নামটি তামিল শব্দ অপ্পাম ও উথিয়া বা উতরিয়া থেকে এসেছে, যার অর্থ "ঢেলে দেওয়া অপ্পাম, কারণ অপ্পাম একটি গোলাকার নীচু প্যানে রান্না করা হয়, অন্যদিকে উথিয়া-অপ্পাম একটি সমান স্কিললেটে রান্না করা হয়। তামিল প্রাচীন সাহিত্যে এর নাম উল্লেখ করা হয়েছে। তামিল বাসিন্দাদের ক্লাসিক প্রাতঃরাশের মধ্যে থাকে ইডলি, দোসা বা উত্তপম যা বেশিরভাগ সাম্বার ও চাটনির সাথে থাকে।