Given the task definition and input, reply with output. In this task you are given a Chinese paragraph related to criminal cases, your job is to give an answer to what the criminal's name is.

公诉机关指控，2015年9月初，被告人沈某在柘城县城关镇柘鹿路口南侧经营一家小吃店，生产、销售油饼、水煎包等食品。被告人沈某在加工、制作水煎包的过程中添加国家禁止添加的含有铝成分的泡打粉。2015年9月8日柘城县食品药品监督管理局对沈某小吃部销售的食品进行抽检时，经检测，被告人沈某生产、销售的水煎包中铝含量为1.1×1000mg／kg。被告人沈某加工销售的水煎包已超出国家食品添加剂的使用标准。

沈某