Given a sentence in the Sinhala language, translate it into the English language.

 සීනි රසය පාලනය කරයි - එය ඇසිඩ් බව නිසා ඇතිවන සැර බව සමබර කිරීමද මත්පැන් දහනය කිරීමද සිදු කරයි 
 Sugars exercise a control over the taste - they balance the spiciness of the acidity and the burning of the alcohol. 