我想学习做湘菜，你有什么建议？
压箱底的菜. 辣椒炒肉. 简单好用包学包会.来自于长沙玉楼东曾经的主厨的方子.
说在前面: 腌肉 先炒肉 不放肥肉以及勾芡(作为一个湘菜厨子.我十分痛恨这种处理方式.)的做法都是逗. 
不针对楼上回答原料 :带皮前腿 300g  青椒 300g 蒜头4粒 配料:盐 味精 龙牌老抽 李锦记蒸鱼油(这是我自己改的,没有就李锦记生抽)1. 原料洗净.肉切丝. 肥肉切小块 .青椒切丝. 蒜头拍碎切末.2. 开大火倒少许油烧15秒 放入肥肉. 中火煎到肥肉两面黄. 放入蒜末爆香.3. 再开大火.放入青椒炒到变软, 以青椒外皮有小许焦痕为准. 大概是60秒到90秒的样子. 依火源而定.4. 关小火. 将青椒拨到一遍. 让油汇聚到锅中放肉炒至变色. 若青椒拨开没有油则倒一层薄油等5秒放肉.5. 肉全部变色后将青椒混合开小火. 放一小勺盐. 半勺味精.  蒸鱼油那种10块一瓶的开盖锅上绕一圈. 老抽适量上色.6. 开大火将调料炒匀. 大火收10秒出锅.
如何快速提升个人烹饪技巧？ 快速提升个人烹饪技巧的方法有以下几点：

1. 多试新菜肴：试着做一些您以前没有做过的菜肴，这将帮助您了解不同的烹饪技巧和食材。

2. 学习烹饪原理：了解烹饪的基本原理，例如烹饪时间、温度、配料的作用等。

3. 阅读烹饪书籍：阅读关于烹饪的书籍，学习新的烹饪技巧和知识。

4. 观看烹饪节目：观看烹饪节目，学习专业的烹饪技巧。

5. 参加烹饪课程：参加烹饪课程，学习专业的烹饪技巧和知识。

6. 寻求专业人士的建议：寻求专业人士的建议，他们可以给您很好的烹饪建议。

7. 多练习：多练习，不断改进技巧，不断积累经验。