下ごしらえで変わるという個性を活かして、漬け込むだけでお肉が柔らかくなるもの、それはキノコです。きのこが、お肉を柔らかくすることを知ったら、早速肉料理に取り入れてみましょう。
スーパーで安売りをしている特売の肉も、高級肉のような柔らかい状態に変わるのであれば、ひと手間を加えないなんてもったいないです。
## ひと手間加えて、お肉をジューシーに！
### 下ごしらえで変わる！漬け込むだけでお肉を柔らかくなるもの｜キノコ
スーパーでは、肉と一緒にキノコを購入しますが、選ぶのは好みのもので良いですし、舞茸などもかなり重宝をします。食べる量もたっぷりの割に、値段も安いので家計のも助かる食材です。
肉と同じ重さの舞茸を準備したら、それをみじん切りにカットをしておきましょう。舞茸を刻んだら水を加えて、ひたひたの状態にさせます。それから時間をしばらく経過させるので、だいたい1時間から2時間はそのまま放置です。
ここからは、肉と一緒にするので、ポリ袋に肉と舞茸を入れて、そのまま冷蔵庫へといれます。冷蔵庫での保存時間は、およそ1時間から2時間ほど置いておきましょう。
酵素液の量ですが、肉が浸かる程度なので、びちゃびちゃな状態ではないです。とても急いでいる時には、冷蔵庫での保存時間は、30分くらいでも肉が柔らかくなる効果は期待ができます。
でも余裕のあるときであれば、ゆったりと2時間くらいは放置をしたほうが、柔らかくなった肉料理を堪能しやすくなります。
舞茸を利用するのが良いのは、タンパク質分解酵素活性が強力であるためです。
エンドペプチダーゼの酵素が力強く働くので、肉を柔軟にすることにも長けているということです。柔軟になるだけではなく、肉汁に旨味成分が広がりますので、肉料理の味わいは、一層美味しさが高まります。
### 舞茸の秘めた栄養の力も素敵
肉料理の柔軟性を高めるのは、キノコの得意技であり、どの種類を使用しても大丈夫ですが、やはり舞茸は群を抜いての力量があります。そんな舞茸にスポットを当ててみますと、なかなか優秀な食材であることを、再発見することになります。
簡単なプロフィールとしましては、我が国である日本が原産国であり、サルカノコシカケ科マイタケ属の菌茸になります。人工栽培出身であり、それは1970年後半の話です。
舞茸の持つ栄養素としては、亜鉛二カリウム、それにアミノ酸も豊富です。ナイアシンや食物繊維も、舞茸にはたっぷりと含まれます。
スーパーでもそれほど派手な存在ではありませんが、舞茸は、近年の本では何かと注目をされています。それは舞茸の秘めた、健康やダイエットパワー、それにデトックス作用などが注目をされたためです。
豊富なβグルカントいう多糖類を含みますので、人間の低下をしがちな免疫力を高める作用があります。免疫力が高くなることで、抗がん作用にもつながる元気食材でもあります。
ここ数年の健康番組でも、やたらと舞茸が褒め讃えられて紹介をされますが、100gの量をたっぷりと食べても、たったの16カロリーという、カロリーの低さも拍車をかけています。
あんなに奥ゆかしい舞茸ではありますが、栄養価もなかなか高いものがあります。ビタミンDを始め、葉酸にビオチンにナイアシン、リンや銅にカリウムなども含みます。
Mフラクションの特殊成分も含有されており、これこそがダイエットへの高い効果を期待できる栄養です。
悪玉コレステロールを少なくさせて、腸の働きを活発にしてくれます。
### 健康と美しさには、キノコの栄養が大活躍
お肉を、柔らかく美味しい状態にさせることも得意なキノコは、人間の健康と美容にも一肌脱いでくれる食材です。種類はいろいろありますが、食べられる種類は大体が、健やかさと美しさを与える要素をふんだんに含みます。
何よりも、日本人の多くがチャレンジをした経験のある、ダイエットに関しても、この食材なしでは語れないところがあります。
何よりもダイエットに取り入れるのには最適な食材であり、種類にもよりますが、100gほど食事で食べたとしても、カロリーは20カロリー前後と、非常に低カロリーです。
ダイエット期間は空腹との戦いですが、これほど低カロリーな食材であれば、お腹を満たすほど食べても安心です。
ダイエットにより良い貢献を果たすのは、栄養価としてビタミンB群の栄養素にも長けていることです。人間には、ビタミンB群の栄養素も必要であり、体内での脂質と糖質の代謝を積極的に促すからです。
ビタミンBの栄養を効率的に活かすとしたら、有酸素運動をプラスすることが効率化につながります。
女性の場合は、ダイエットをすることで、より美しくなりたいという願望があります。美しくなるために、ダイエットを開始しますし、痩せるのであれば、アンチエイジングも視野に入れたいと考えます。
そんな乙女心を満たして、実現化させるのは、キノコの食材だと言ったら、日本女性たちは大変幸運です。
安い食材でダイエットと、アンチエイジングが叶うとしたら、キノコを食べない手はありません。
食物繊維も豊富なきのこは、腸内デトックス作用もあります。
キノコキトサンも含有するので、内臓脂肪も減らす作用も期待できます。