「【サトイモ】里芋ってどうやって食うの？【ﾇﾙﾇﾙ】」より
- 456: ぱくぱく名無しさん 2007/10/19(金) 01:39:03 ID:4LgY7uuN0
- 新潟県人としては、里芋料理と言ったらやっぱり「のっぺ」。
だいた冬に食べるけど、夏は冷たいのっぺもイケる。
里芋がメインかと言われたら微妙だけど、具が沢山入っててうまい。
実家の雑煮にも里芋が入ってたな～。
- 457: ぱくぱく名無しさん 2007/10/19(金) 08:56:48 ID:Q9/0v8m90
- のっぺってなによ
ふろむ九州人
- >>457
のっぺは、新潟の郷土料理の煮物です。
家庭や新潟でも地方によって具に違いがありますが、大体こんな作り方です。
《材料》里芋、人参、ごぼう、こんにゃく、銀杏、かまぼこ、干し椎茸、干し貝柱、きぬさや
１、干し椎茸と干し貝柱は水で戻し、ごぼうは短冊切り、銀杏以外は拍子木切りにする
２、鍋に干し椎茸、貝柱の戻し汁と水と１（かまぼこ、銀杏以外）を入れて煮る
３、酒、砂糖、醤油、みりんで味付けし、残りのかまぼこ、銀杏を入れて煮る
４、盛り付けにさっと茹でたきぬさやをのせる
干し椎茸と干し貝柱のダシが出ててうまいです。
里芋のニュルニュルが嫌な場合は下茹した方がいいです。
実家では鶏肉、しゃけ、いくらなんかも入れます。
里芋メインな料理ではないですが、簡単で美味しいですよ。
- >>462
干し貝柱！
いくらも使うってやっぱり恵まれた環境だね。
ｳﾗﾔﾏｼｽ
今度やってみます。干ししいたけと貝柱の出汁。
ありがとー
- >>463
干し椎茸と干し貝柱は戻し汁と一緒に
鍋に入れちゃっておｋです。
試してみて下さい
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お料理好きな名無しさん
ノッペ大好き！
うちはいくら入ってるよ
県内でも山間部だと海鮮は使わないんじゃないかな。
お料理好きな名無しさん お料理好きな名無しさん
それこそ日本中にある料理なんだが
新潟のカッペはこれが郷土料理だと思ってるの？
他スレでも新潟人ってどうでもいいことを
お国自慢みたいによくドヤってるけど
くっそ寒い
全然ちげえよ。そんな区別もつかない味音痴の都会人様は引っこんでて。
会津のこずゆは県外者で食べたことがある奴はいるのか。
上にいくらをあしらうと一層いい
お料理好きな名無しさん お料理好きな名無しさん お料理好きな名無しさん お料理好きな名無しさん お料理好きな名無しさん
うちは夕顔とツナ缶入れて片栗粉でとろみ付けてる
とろみも家によってサラサラだったりドロドロだったり色々
干し貝柱じゃなくホタテの缶詰汁ごとドーンだったなぁ・・・
山側ののっぺが衝撃。
片栗粉でとろみだ……と？
奇しくもうちも今日のっぺだった。
なめこも入ってた。
まだこの時期だと鶏肉だが、もう少しすると鮭が入るな。
のっぺ汁
のっぺい汁とは違うんだってな
新潟で食べてうますぎたスレで覚えた
今年行くぞ！！
んで汁より具が多いタイプ
たいしたもんじゃない
さめても美味しいからいちいち温めずに食べられるのが良い
ばあちゃんののっぺもう一回食べたいな。レシピとか聞いておけばよかった
出汁は、貝柱や干し椎茸の戻し汁の他に、鶏ガラや普通の出汁の素を使ったりするなあ。
あと、材料は別々に茹でるやり方と一つの鍋で似てしまうやり方とで地域により違うらしい。
実家の母の受け売りだけど。
母親が新潟市に行った時に覚えてきて以来、正月の定番だ。
のっぺはめえでや
とろみつけんなだ片栗粉使いない
あんまえっせに入れなんなや
がいちょにかもすんも駄目だでや