カウサを作ってみた〜シンプルで可愛いペルーのマッシュポテトサンド
ペルーで食べたカウサ。
マッシュポテトサラダサンド、とでも言う感じかな。
お芋がなめらかで甘くて、めーっちゃ美味しかった！😋😋😋
ので、作ってみた。
ペルーで食べた、Causa Fusion
お芋も上の層と下の層で変えてあるこまやかさ！片方はおそらくカモテ（さつまいも）で、甘みが強かった。
マチュピチュ村の川沿いのレストランで、
飛び交う鳥と川の流れを眺めながら、
ピスコサワー飲んでほろ酔いしながら食べたなぁ。
参考にしたレシピ
■調理時間: 約60分
■材料 3～4人前
-じゃがいも 中2個くらい（260g）
男爵や、とうやを使用。
-アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）のペースト あれば、小さじ2 ※辛さは好みで調整
−ターメリック あれば、小さじ半分ほど
-レモン汁 小さじ2
-オリーブオイル 小さじ1
-塩少々 （小さじ１強)
-アボカド1cm厚にスライス。1/2個
-ツナ缶（ノンオイル）1缶
絞って水分を完全に切り、軽くほぐす
-マヨネーズ大さじ2 無しでも。
-万能ねぎ(あれば)大さじ1 あれば
緑の部分を小口切りにする
-白胡椒少々
-ゆで卵1個 スライス。
-オリーブ あれば飾りに。
じゃがいもがホクホク柔らかくなるまで塩茹でする。（私は圧力鍋で20分強蒸した）
じゃがいもが温かいうちに皮をむく。
大きめのボウルでマッシュする。
アヒ・アマリージョ、ターメリック（あれば色付けに）レモン汁、塩で、味を調える。
オリーブオイルをたらして、手でよくこねる。粒がなくなって、なめらかになるまで。
小さめのボウルにほぐしたツナ缶、マヨネーズ、万能ねぎ（あれば）を入れ、白胡椒を振って混ぜる。
あるいはツナ缶をそのまま、水分を切って入れても。
バットにラップをひき、10cm径のセルクルを置き、マッシュしたじゃがいもの半量を入れる。スプーンの背で平らにならす。
(あるいは、小さいタッパーなどに重ねて入れていく）
そのじゃがいもの上にスライスしたアボカドを敷き詰め、かるく塩を。
その上にツナをふんわりと置く。
最後に残り半分のじゃがいもを乗せてスプーンの背で平らにする。
ラップを持ち上げて逆さにし、お皿の上に抜く。
ゆで卵とオリーブ（あれば）を飾って完成！
ひと晩冷蔵庫で寝かせたほうが美味しい気がする。!😘