|スタミナアップ!! 土用丑の日
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いろんなステーキがあります｡
という話で､アメリカ?「テキサス流」という食べ方で・・ご紹介｡
|極うまフランク
とあるお肉の加工メーカーさんが
本来ソーセージとは？？
基本的に肉と塩と香辛料という組み合わせの物に・・・
安く売るため、賞味期限を長くするため?見栄えを良くするため?味を良く感じさせるため?・・・に
海も山も、だんだん良い食材が手に入らなくなる時代がくるかもしれません。生産を大切にして行かなければならないです。その為には、直接生産に携わる方々が未来を描ける状態に社会が作って行かなければならないと・・感じますね。
豚肩ロース
羽変わりの候
さぁ～いよいよ、秋の味覚!! と行きたい時期なんですが・・・
天候の関係での農作物の出来秋の状態・・・
本当に、大変な秋だなぁ～と思いつつ・・
メンドリのホルモンの関係で卵を生まなくなり、換羽が始まる??って書いている本や記事もあるけど・・・
鶏を飼っていて、その状態をみていると、夏の暑さが過ぎて、いよいよ冬を迎える前になると、
これが、生産効率を追求する現在の大量生産型の卵の場合は・・
さらに断食をさせると、組織が組成し直しするのか、鶏の効率的な産卵期間が延長できるというのが、もう一つの理由でしょうね。
春の雛を採卵用にした場合、秋の雛を採卵用にした場合といろいろあるでしょうけど・・
こんな感じでしょうか・・・。
悲しい事ですが・・一羽、大体500個～800個位生めば・・ご用納め・・。というのが、この採卵鶏でしょうね。
私の子供の頃も・・春のお祭りで買ってきた、ヒヨコを店の後ろで育てていて・・。
最初は、自分の育てている鶏を食べられなかったけど・・
スペアリブ
スペアリブ・・・・
牛タン・・
牛タン・・・
焼き肉のシーズンに入ってきました!!・・・
今年の焼き肉は・・・
他とはちょっと違う一品を訴求しようと・・
少し厚切りで・・・・ご紹介!!
牛タン定食・・
もともと、そういう商品がなかった・・・
食料難の時代に生まれた一品!!
精進料理は基本は「一汁三菜」
本膳料理は一汁三菜、一汁五菜、二汁五菜、二汁七菜、三汁五菜、三汁七菜、三汁十一菜とかってあるらしいけど・・この「一汁三菜」の基本から牛タン定食が生まれた・・。
一汁は
合鴨
合鴨・・・間鴨・・アイガモ あいがも・・・
こんな役目をしてくれているのが、カモの仕事ですね・・・。
という話では無く・・・
手作りのハンバーグ
ラジオしか聞けない国に行ってきて･･
豚カツ
豚カツが････
ロースハム
ロースハムの実演会をするということで･･･
結着剤も、澱粉や魚肉他の肉を加えることがあり
口径により規格がある。
水分の方では
原材料が不足していた時代に生まれたのが、
ソーセージもそうですが、原材料がわからない??という品も多いので、