## イサキで干物
前回、干物をお届けさせて頂いた方より
再度、干物のご注文を頂きました。
生のお刺身も美味しいけど
その対極である干物も旨味が凝縮され美味しいですね⤴
今回はイサキで作ってみましょ😊
水揚げ後すぐに背開きにします
イサキは、あえて干物サイズではないもをを選びました
開いて海水で丁寧に洗います
＊最初から最後まで、真水、水道水を使わないのがポイントです！！
今回は二枚
自宅に戻りイサキに海水で作った塩を
軽くまぶし３０分、出てきた水分をふきとります
イサキが泳いでいた海水と、その海水で作った塩少量入れて浸します。
時間は魚の大きさや、好みで変える。今回は、この時期、この暑さの為
全体的に塩分チョイ濃いめにしてみました。
後は干してのお楽しみ♡
次はタイの干物も食べてみタイ？！
タグ：