|「キムチチゲ」とは、酸っぱくなった古漬けキムチと豆腐、ネギ、豚肉などを一緒に煮込んだ、ピリ辛の鍋料理です。韓国料理の中でも１、２位を争うポピュラーなメニューで、韓国ではオモニの手料理的な家庭料理です。調味料は塩気をととのえる程度でほとんど使われず、キムチの酸味と具材から出たうまみがスープの味の決め手。なお「キムチチゲ」の「チゲ」とは、韓国語で鍋料理の総称を指すため「キムチチゲ鍋」と表記すると、「鍋」という意味が重複してしまいます。
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「キムチチゲ」は専門店や軽食店で食べることができ、１人前の場合はトゥッペギ(小さな土鍋)で、複数人で食べる場合は大きな鍋で提供されるのが一般的。「キムチチゲ」の具材にはキムチのほかに、豚肉や豆腐がよく使用されますが、ツナ缶で作ったチャムチキムチチゲや、サンマとキムチを煮込んだコンチキムチチゲなども人気です。
「キムチチゲ」を大鍋で食べる場合、ラーメンを追加で注文し、一緒に煮込んで食べるのも韓国の本場ならではです。キムチチゲラーメンは、キムチチゲのスープが良く染み込み、ピリ辛ですが、日本からの観光客にもファンが少なくありません。
＜キムチチゲの食べ方＞
ご飯はスプーンで取ってチゲにつけて食べても良し。スープをご飯の中に入れて混ぜて食べても良し。酸味の利いたスープがご飯とよく合い、美味しいスープを充分感じながら味わうことができます。
＜韓国土産にも＞
キムチチゲの作り方は簡単なので、大型マートなどでキムチを大量に購入して、自宅でオリジナルのレシピで本格「キムチチゲ」を作る韓国旅行リピーターや、レトルト製品で簡単に「キムチチゲ」を自宅で作る方もいます。またキムチチゲ味インスタントラーメンも観光客に人気で、手軽にキムチチゲラーメンが味わえると韓国お土産にに人気です。
|マートで大量に買って自宅で作る方も
|オモリキムチチゲラーメン
|キムチチゲ味のラーメンが好評