- ベストアンサー
- 困ってます
# 食物酵素についてなのですが、
食物酵素についてなのですが、 生で酵素を含む食品を食べると、自分の体内にある酵素をあまり使わずにすみ、 消化不良も起こしにくく、自分の余った酵素は代謝などに回すことができるので痩せやすい。 と聞いたことがあります。 極端な質問で申し訳ないですが、たとえば、 生のキャベツで２０００kcol摂取するのと、 火を通したキャベツで２０００kcol摂取するのでは、 生のキャベツの方が太りにくいのでしょうか？ 最近ふと気になり始め、詳しい方に聞いてみたかったので質問致しました。 ご存知の方いらっしゃいませんか？
回答数
*2*
閲覧数
*1073*
ありがとう数
*3*
みんなの回答
*（2）*
- 専門家の回答
## 質問者が選んだベストアンサー
- 回答No.2
- narigon
すっごい大きな勘違いをされていますが、酵素と言う化合物があるのではなく、酵素と言う種類の色々な化合物があるだけです。 色々とつっこみどころがありますが… 体内で使われている消化酵素を挙げると (1) でんぷんを分解するアミラーゼ (2) たん白質を分解してペプトンにするペプシン (3) たん白質やペプトンを更に分解するトリプシン (4) 脂肪を分解するリパーゼ 等があります。 上に書いたように酵素は何を何にすると役割が決まっており、リパーゼがたん白質を分解するようなことはありません。 リパーゼを含んだ様な胃薬もあり、これらを飲むことにより消化を助け消化不良の改善にはなりますが、これを飲んだからと言って体内のリパーゼが余り、代謝に回るなんて事は絶対にありません。消化酵素は消化以外には働きません。 もし質問者様の書かれている事が本当ならリパーゼを含んでいるキャベジンコーワSを飲んでれば痩せますよ？ これらは基本的に食材に含まれることはありません（入っていれば分解されちゃいますし…） キャベツには補酵素は入っていてもキャベツを分解するような酵素は入っておりません。 と言うか、キャベツにキャベツを分解する酵素が入っていたら、すぐに分解しちゃいますよね。 パイナップルに入っているパパインの様にたん白質を分解してくれる酵素はあり、お肉をパパインの入った汁に漬けておくと肉の繊維が切れて柔らかくなります。 なので豚肉とパイナップルを使った料理がありますよね。 ただ、酵素は酸や熱には基本的に弱いため、酵素が働くのは調理の間です。 パパインもそうで、パイナップルを食べたから胃の中で肉が早く消化できるかというと無理でしょうね。 火を通した方が消化しやすいし、吸収されやすいでしょうね。 ただ、生の方が栄養価は高いですが。 ちなみにキャベツは100gで23kcalなので２０００kcal摂ろうとすると8.7kgですね。 ゆでキャベツは100gで20kcalなのでもっと食わないと行けません…10kgって… 生で食べるのは良いこともありますが、含まれる酵素がどうのこうのなんてのは大半が眉唾です。 最近、酵素が○○って良く見かけますが、その酵素が何であるかを書いてないような物はほとんど嘘と思って良いと思いますよ。
### 関連するQ&A
- 食物酵素の違いを教えてください。
食物酵素の違いについてお尋ねいたします。 当方ド素人のため専門用語を使わずに説明していただけるとありがたいです。 １・生の食物の含まれる酵素 ２・発酵食品に含まれる酵素 ３・いわゆる「栄養補助食品」といわれている瓶詰めの酵素 これら３種類の酵素をそれぞれ摂取した場合、 体内でどのように作用が違うのでしょうか？ 酵素だけ限って考えれば、 たとえば発酵食品を食べていれば、 生の食品を食べなくても酵素は十分と考えてもよいのでしょうか？ 質問が下手ですみません。 よろしく御願いいたします。
- 栄養・サプリメント（健康）
- 酵素について教えてください。
酵素の種類には、人体にあるものの潜在酵素。その中には代謝酵素（生命の活動）と消化酵素（食物の消化）があり。外部から取り入れるものの食物酵素（食物の消化）があるとのことですが！！ 各酵素の役割が今ひとつ理解できません！どなたかわかり易い説明をして下さる方がおいでになれば教えてください。酵素の少ない食生活では代謝酵素が少なくなり不健康、酵素たっぷりの食生活を送っていれば代謝酵素を有効に使えるから健康ということと本には書いてありますが～いまいちピンときません。よろしくお願いします。
- 締切済み
- 食物繊維の消化について
食物繊維は消化されませんよね。 では、何故消化されないのですか？ 体内に食物繊維の分解酵素がないからなのかなー、と自分で思っているのですが・・・。 気になりだしたらとまらなくなってしまいましたのでどなたかご回答お願いいたします。
その他の回答
*(1)*
- 回答No.1
こんにちは 栄養が偏る事はかんがえられませんか？ 胃腸が丈夫かどうかでも違うと思いますし 吸収は人それぞれですから
### 質問者からの補足
わかりにくかったようで申し訳ありません。 別にキャベツだけの食生活をしようとしているわけではありません。 酵素が残っているキャベツと酵素のないキャベツを食べ比べ、 同じカロリーを摂取したとすると、違いはあるのでしょうか？ という質問です・・・。 もちろん人が違えば当然結果も違いますから、 同じ人間で試すこと前提で。
- 酵素ドリンクについて
両親の健康のために酵素ドリンクの購入を考えています。 酵素の種類は大きく分けて以下の3種類という情報を得ました。 ・消化酵素 ・代謝酵素 ・食物酵素 この３つの要素を兼ね備えた酵素ドリンクは販売しているのでしょうか？？ 特に、血流、消化に効くものでみなさんのおススメの酵素ドリンクがありましたら教えてください！！ よろしくお願いします。
- その他（健康・病気・怪我）
- 酵素摂取は意味が無いと言いますが・・・
よろしくお願いいたします。 私は今、市販の酵素ドリンクを飲んでおり、また、酵素を手作りしようとしています。 いろいろ調べていると、酵素はたんぱく質であり胃酸で失活してしまうので消化酵素以外は摂取しても意味がないという情報をたくさん目にしました。 私のイメージでは体内で使う酵素（代謝などに）を補えると思っていたのですが、そうではないのでしょうか？ また、酵素断食をした時に好転反応と呼ばれるもの（頭痛・気だるさ）があったのですが、酵素摂取にまったく意味が無いのだったら、あれは何だったのでしょうか？ この好転反応は母にも同じように出ました（母には好転反応の話はしておらず、また母の方が酷いようでした） 酵素を手作りすると常在菌が入り、より自分にあった酵素になるとのことなのですが、もし酵素としての価値がない場合、他に期待できる効果は手作り酵素にはあるでしょうか？ ご存知の方がいらっしゃいましたら、ご回答宜しくお願いいたします。
- 潜在酵素なるものについて
人間が一生の間に作ることのできる酵素の量には限りがあり（これを潜在酵素と呼ぶらしい）限りある酵素の消費を抑えるために、加熱しない食材から酵素そのものを摂取することや、酵素を含む健康食品を勧める番組を最近目にしました。興味を持ったのでWebなどで調べてみたのですが、どうも釈然としません。 まず、潜在酵素という呼び名はしかるべきところで認められた呼び名なのでしょうか。また、そもそも作ることのできる酵素に限りがあるという事は本当でしょうか。そして酵素が熱に弱いことは理解できるとして、それを摂取することで酵素はそのまま体内の必用な場所へ行き届くものなのでしょうか。確かに、例えば血液が足りない場合、血液そのものを飲むことは血液を作るのに優秀な食材だと理解できます。しかし輸血するならいざ知らず、食材として血液を摂取した場合、結局、消化器官などで吸収された栄養を元に再度作られた血液が新たに補充されるものであり、摂取した血液の血小板や赤血球がそのまま血液に流れ込むものではないと思います。それと同じように、例え酵素を加熱しないまま摂取したとしても、それがそのまま体内のしかるべき場所へ運ばれるとはどうしてもイメージしづらいのです。あと、例えば唾液に含まれるアミラーゼのような酵素の場合、でんぷんとアミラーゼを一緒に取ると、より効率よくでんぷんを糖に変える事はイメージできますが、アミラーゼを口に含むことでアミラーゼの分泌が抑制されたりするものでしょうか。それもかなりイメージしづらいです。 このあたり分かりやすく教えていただけないでしょうか。よろしくお願いします。
- 生物学
- 酵素（こうそ）健康食品を摂りすぎると、よくない？
万田酵素などの 酵素（こうそ）健康食品などを 愛用しておりますが、 こういうカタチで摂取し過ぎると、体内で酵素を作り出すこと ができなくなると 聞いたことがあります。 詳しい方教えてください。 万田酵素他、 麹米を食べたりするのも好きです。 あくまで自然なものだから良いかと思うのですが。
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- 消化酵素のサプリメントは効果ありますか？
消化酵素のサプリメントは、アミノ酸に分解されず消化酵素として機能してくれますか？ たとえば、コラーゲンやプラセンタなんかを経口のサプリメントとして摂取しても結局は、一旦、アミノ酸に変換されるんだから、だったら、アミノ酸（を含む食材）を食べたほうが効率が良い。 みたいな話を聴いたことがあるのですが、消化酵素も突き詰めればタンパク質なので、もしかすると同じような理由で、消化酵素のサプリメントを経口摂取しても無意味なのではないかと言う不安と疑問を持ったので質問してみました！ 消化酵素は分解されずにこうそのまま役目を果たす場所まで辿り着いてくれるのでしょうか？ よろしくおねがいします。 ちなみに、私が聞きたい消化酵素サプリメントというのは、万○酵素のように商品情報に食品や果物が記載されているのではなく、プロテアーゼ・ブロメライン・パパイン・パンクレアチンなどと酵素の名前が直截に記載されているものです。
- 消化酵素について教えてください！
人間の体内で分泌される消化酵素（たんぱく質や炭水化物・脂肪の分解酵素）は限りがあるため、大量に消費してしまうと体に負担がかかりよくない、というのは本当でしょうか？ そのため酵素を含む食材等で摂ったり健康食品などで摂った方がよい、という意見と、逆に酵素は本来体内で分泌されるものなのに、外から補う事で自ら分泌する機能が低くなるのでサプリなどで摂らない方が良い、という意見があります。 どちらが本当なのでしょうか？ でも食材で摂ってよいならば、サプリや薬で摂ってもいいということですよね？ 教えてください。
- 酵素について
酵素シロップなど ダイエットや美容に良いとされている理由がよくわかりません。 栄養補助食品のようなものと考えればいいのでしょうか？ 作り方は生の果物に上白糖をほぼ同量加え醗酵させるとあります。 上白糖や果物が果物の酵素により分解されて体に取り入れることで栄養価が変わるのですか？エネルギーとして体内への吸収がよくなるということでしょうか？ また酵素シロップ作りにおいての醗酵とはどのような状態になっているのでしょうか？好気条件化での醗酵になると思うのですが。 もし醗酵途中でアルコール発酵してしまった場合は違法になるんでしょうか？ 酵素ダイエットなどについての記事を読んでも売られている高価なドリンクと生野菜ジュースにどのような違いがあるのかよくわかりません。そもそも体外から取り入れた酵素が体にそれほど影響を与えているのかも疑問です。消化はいいのかなとか思いますが。 質問自体が理解不足により的外れになっていたらすいません。 一度にたくさんの質問になりましたが、すべてでなくても結構ですのでご教示下さい。
- 食べ物から酵素を摂取。
低速ジューサーで野菜（大根）などから酵素を体内に取り入れる、といったテーマで調べておりましたところ、 「低速ジューサーの販売者につなげるための情報に触れてしまったようですね。 大根の酵素が直接体内に入ることはなく、消化吸収される時に酵素もアミノ酸に分解されますので、ジューサーどうこう関係ないんです」 といったコメントにぶつかりました。 一方、下記は低速ジューサーの会社のHPから引用した文ですが… ＞通常、「酵素」は食事で補いますが、非常に壊れやすく、48℃以上に加熱すると死滅してしまうため、煮る・焼く・電子レンジなどの加熱処理は行えず、「生きた酵素」を摂るには「生の食物」を食べるしかありません。 更に続けて、そのHPでは「松田 麻美子先生（自然健康・治癒学博士。日本ナチュラル・ハイジーン普及協会会長。1978年 米国ウェスリヤン大学卒業。1992年「アメリカ健康科学カレッジ」で栄養科学の最高学位を 取得。2006年 米国ナチュラル・ヘルス大学卒業）もお勧め」という具合にこうした分も掲載されていました。 ↓ ＞～ 特に野菜の中に含まれているファイトケミカルは、外側の食物繊維を壊さないと、体は利用することができません。 噛むことによってでは、繊維を完全に壊すことはできませんし、加熱すると、繊維を壊すことはできても、酵素を死滅させてしまいます。 その酵素がないと、中に含まれているファイトケミカルが利用できない種類のファイトケミカルがあります。 中でも強力なファイトケミカルである”グルコシノレート”は、”ミロシナーゼ”という、酵素によって、イソチオシアネートに変わる事から、この”イソチオシアネート”は今日科学会で注目されています。 でも、これをサプリメントで摂取しても、効果はありません。 野菜の中にはまだまだ発見されていないファイトケミカルがたくさんあり、それらが相乗効果を発揮して役立っているからです。 そのような事から、「低速圧縮搾りジューサー」は私たちの食生活にとって、必需品となります。 ・・・こうした説明は素人の私からしますと、大変尤もらしく感じられるのですが、その一方で 「大根の酵素が直接体内に入ることはなく、消化吸収される時に酵素もアミノ酸に分解されますので、ジューサーどうこう関係ないんです」 というコメントに接すると、やはりどちらが正しいのか判断しかねるといった有様です。 どなたかこの点についてご教授くださいませんか？！ 「大根の酵素が直接体内に入ることはなく、消化吸収される時に」云々という、その、栄養素が体内に取り入れられるシステムというのがまずピンときません。 そこら辺も分かりやすく説明してもらえたら幸いです。
- 消化酵素が含まれている食品を知ってますか？
(1)炭水化物の消化酵素が多く含まれている食品(2)脂肪消化酵素が、多く含まれている食品をいくつか教えてください＾＾
- 科学
- ジューサー、酵素、ビタミン… どなたか決着をつけてください。
ジューサーを買って自分でにんじん、リンゴジュースを作って飲もうと 思ってあれこれ調べていましたら、あまりにも多様な意見があり過ぎて 迷いまくっています。下記の質問にビシッと決着を付けてくださる方、 お願いします。 1.高速処理型ジューサーだと本当に果物や野菜の栄養素を壊してしまうのか 【自分の見解】 高速処理型だと空気が混ざるので酸化が進んでビタミンがダメになるとか、 高速回転するカッターの摩擦熱でダメになるとかそれなりに説得力がある。 実際高速処理型のジューサーのサイトでは「食物繊維が摂れる」とは書 いてあるが「ビタミンが摂れる」と宣伝しているものはほぼ皆無。という ことは、やっぱりそうなの？ ただ「壊れる」と言うものの明確に「これだけ差が出ます」と数値で示 しているサイトをほとんど見かけないので、実はそれほど差が出ないの かも、とも思う。 2.ジュースで酵素を摂取しても意味はないのか 【自分の見解】 別の投稿に対する答えで「酵素を摂っても胃で消化されアミノ酸に分解 されるので意味はない」という回答を読んだ。だとすると「酵素がたっ ぷり摂れて消化を助けます！」と宣伝しているジューサーはJAROに言っ た方がいい？ 3.体の中で大切な働きをする「潜在酵素」は一生のうちで作られる量が 限られている、は都市伝説か 【自分の見解】 消化酵素も代謝酵素も一定量の潜在酵素の範囲内でしか作られないので、 潜在酵素を消化酵素として大量に使ってしまうと、その分代謝酵素に 回される量が減ってしまう…と言われるがにわかに信じがたい。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 私が見つけた以下のサイトでは低速式を推したいにも関わらず低速式と 高速式との差が大してないという結果になっています（パセリだけはなぜ か差が大きいですが）。  なので実は両者の間にはそれほど差はないのかな、だったら安いジュー サーでもいいのかなとも思っています。 でも泡ばかりのジュースは飲みたくないので、そうなると低速式の方が いいのかなとも思ったりもします。ただそうなると価格がグッと高くなり ますし、なぜか韓国メーカーの製品ばかりでデザイン的に厳しく（笑）、 クオリティにも今ひとつ不安を感じるので踏み込めません。 日本のメーカーがビシッと高性能の低速型ジューサーでデザインの良い のを出してくれれば一発で解決するんですが、なかなかそうもいかない んでしょうかね。 とりとめもない質問ですいません。 詳しい方よろしくお願いします。
## 質問者からのお礼
キャベツと例えたのは、なんとなくですので気になさらないでください。 主人が糖尿病なので、体に良いと言われるとつい気にしてしまって・・・。 詳しく説明して頂いて、酵素がどのようなものなのか分かりました。 最近騒いでいるほど気にしなくて良いことも・・・。 気にするのは栄養バランスくらいにして、 今まで通り、栄養のある食べ物を普通に料理して食べていきます。 ありがとうございました。 おかげさまでスッキリしました。