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## ぞんびすたいる番外編「カカオ豆からチョコレートを作ってみよう」の巻
どうも、お久しぶりです。めがねです。
最近は、去年同様ゲーム作りはゆっくりと、気が向いたら曲をサウンドクラウドに掲載したり（ここぞとかばかりに宣伝）しながら、遊び回っている毎日ですが。
最近、ぐるっとパスという、「美術館とか博物館とか動物園とか科学館とか、そういうものが色々無料ないしは割引で入れる券の集合体」を手に入れまして。アチコチブラついてたんですが。
その際、夢の島の熱帯植物館で、こんなものを見かけました。
まぁ、分かると思うんですけど、考えるよね。
TO○IOなら、これ、手作りするだろうなって。
いや、ていうか、多分、ヤツらは木から育てるだろうなって。
まぁ、それはさておき。
でも、ちょっとね、頭の中にこびりついたワケですよ。
「これ、割とマジで作れるんじゃね？」と。
幸いウチは「総合製作サークル」です。別にゲーム製作に限らなくても良いワケです。
というワケで。
ぞんびすたいる番外編！ カカオ豆からチョコレートを作ってみた！
どんどんぱふぱふー。
【最終的に使った原材料】
・カカオ豆…………900g(カカオマス状態で550g)
・粉糖……………380g
・スキムミルク……280g
・カカオバター……350g
・砂糖……………少々
・気合……………多々
・腕力……………かなり
・折れない心 ……相当
【必要なもの】
・オーブン
・フードプロセッサー
・ザル
・湯煎ができる鍋とボウル（出来れば温度計も）
・木ベラ等
・漉し器
・すり鉢、すりこ木
・型
・計量器
・ペンチ
【具体的な手順】
さて。そんなワケで実践を振り返りましょう。
①材料を揃える
さて、まずは、カカオ豆とカカオバターの入手です。しかし、気楽に考えていた僕ですが、どちらも非常に入手しづらい……上に高い！正直、「お前……原材料費だけでどれだけ高級チョコ買えるんだよ……」って金額に達しましたが、そこは体験代と思ってグッと涙を飲む。
とりあえず、最終的にネットとデパ地下を駆使して材料を揃えました。時間さえかければ、どちらもネットで取り寄せ可なので、これからチャレンジする人はそうした方が良いかも？
②カカオ豆を水洗いする。
さてさて、そんなこんなで材料と道具が揃ったら本格的に作業開始です。
まずは、カカオ豆、コイツを水道水とザルでジャブジャブ洗います。
結構汚れがガツガツ落ちるので、コメを研ぐように水洗い。やってると、カカオの香りが部屋に充満してきます。
③豆をローストする
洗い終わったら、まずは、豆の水気を綺麗にとります。
キッチンペーパーで包み込むようにしっかりと水気を切ったら、オーブン用の鉄板に重ならないように並べる。
で、オーブン（120度）で30分程ロースト！ここでも、カカオの良い香りが漂ってきますね。うーん、マンダム。
とりあえず、ここまでは順調……でしたが。
④カカオ豆の殻を剥く
さて、ローストしたカカオですが、当然ながらまだ殻に包まれています。
そこで、殻を剥いて、ついでに胚芽をとるという作業を行うワケですが。
これからチャレンジする人がいるなら伝えておきます。
覚悟しろ、ここからが地獄だ。
まず、カカオ豆、一粒何gもないものですが、それなりに殻が硬いです。ピーナッツを剥くような感じなんですが、タチの悪いことに、殻と中身の隙間がほぼない。その為、下手すると殻からガリガリと実をこそぎ落とさないといけない。
今回用意した豆は900g（殻つき）だったんですが、もう途中で「多少は無駄が出てもいいや！」って諦めて、最終的に550gの可食部を用意するのに８時間かかりました。
ここで原材料「折れない心」と、器具「ペンチ」の出番です。頑張って殻を剥きましょう。
⑤粉々にする
さて、存分にメンタルをエロ同人ばりに嬲られたところで、次は取り出した中身を粉状にしていきます。
フードプロセッサーでまずはザックリと荒挽きに。
で、写真みたいになったカカオ豆をすり鉢でひたすらすり潰す。
なるだけ細かく、細かく。潰していくと何だかココアパウダーみたいな感じになります。
因みに、この工程も大体２時間。やったね、既に二桁突入したよ！
⑥湯煎開始！
ここまで終わると、ようやっとチョコ作りっぽいフェーズに入ります。
カカオの粉に、粉糖、スキムミルクを混ぜ合わせ、内部が45度程度になるように湯煎（お湯の温度は60度くらい）。
で、当然ながら、このままでは水分が一切ないので、ここで「カカオバター」の登場です。
カカオバターを溶かしながら混ぜ合わせることで、段々とじっとりとしっとりしてきます。これをひたすら繰り返す。
そうすると、見た目も徐々にチョコっぽい何かに…？
味見をしてみると「おお、チョコレートだ！」ってなる程度にはまとまってきます。でも、何だか青臭い。
どうやら、カカオの雑味が出てしまっているようです。砂糖を追加してちょっと味を調えてみる。
で、とりあえず、水分は増えないので、ある程度「それっぽく」なるまでカカオバターを足しては混ぜ、足しては混ぜしていきます。で、ある程度ドロドロしてきたら……。
⑦漉し器で漉す
鍋からチョコレートっぽい何かをおたまで掬い、漉し器＋木ベラでゴリゴリボウルに落としていきます。まぁ、これがかなりの重労働。見学にきた友人達にも協力してもらい、何とかガラと成分を分離させていきます。
すると……。
おおおお、一気にチョコレート感が増した！
しかも味見をしてみると、さっきの青臭さというか、エグさが大分抜けている。「そうか、この作業が非常に重要なのだな！」と勝手に納得して、鍋の中身を漉していく作業を繰り返します。
因みに、この時点でもう１４時間くらい経過しています。
この後も、繰り返し繰り返し、鍋の中身が空っぽになるまで漉していきました。
⑧ひたすら混ぜる
さて、この後ですが、漉した方のチョコを、また湯煎をして、ひたすらかき混ぜます。
何でも、この工程により舌触りが滑らかになり、風味も出るのだとか。
でも、もう、原材料の「折れない心」も「腕力」も底を尽きかけています。程ほどにして次の工程へ。
⑨型に流し込んで冷やす
ここまでくればもう後は出来上がりを待つようなものです。
動物型とか、普通の皿とか、色々なものに流し込んで、冷蔵庫で冷やします。
⑩型から外す
さて、とはいえ、チョコレートは温度調整を間違えると固まらなくなるともっぱらの噂です。
今までの工程が無駄になるか、それとも、成功するか……ドキドキしながら型から外して……。
うおおおおおおおおおお！ちゃんとできてる！
猫やら犬やらのカタチにキッチリ整形されております。上手くいくかは不明だったため、結構感慨深い。
⑪試食
とはいえ、チョコレートはやはり食べ物ですからね。食べてみないといけません。
一体どのような味がするのか……いざ試食！
モグモグ。
モグモグモグモグモグ。
ごくん。
……。
…………。
アレだ。あのアレ。アメリカとかで売ってるアレ。
スニッ○ーズとかあそこら辺のアレ。
尚、一緒に試食した友人達は「ザラザラする」「何かちょっと酸味がある」「大味」と素敵な講評をくださいました。
泣いてもいいかな？
【総括】
というワケで、ぞんびすたいる番外編。「カカオ豆からチョコレートを作ってみよう」企画は、無事完成にて幕を閉じたワケですが。
今回チャレンジして分かったことは３つ。
①人間、やってやれないことはない。
②原材料から作るチョコレートは、菓子作りというより「製造」である(総工程16時間)。
③明治板チョコの味の素晴らしさと価格の安さ。
まぁ、なんていうか。アレだよ。
美味いチョコが食いたければ、原材料費を握り締めて専門店に行け。
ということを、これを読んでくれた方へのアドバイスとして、このブログを閉じたいと思います。
……もう二度とやらない。