# 石井食品広報担当・阿部さん「食欲の秋 食べ過ぎに注意！」
毎月第2火曜日は石井食品広報担当の阿部純哉さんにお話をうかがっています。
今回のテーマは「食欲の秋 食べ過ぎに注意！」
まずなぜ食欲が増えるのか？というお話から太らないための工夫として食べる順番。空腹のときにいきなり糖質をとってしまうと血糖値が急上昇してしまうので、野菜や海藻、キノコなど食物繊維が多く含まれるものから先に摂取することで 血糖値の上昇を緩やかにしてインスリンの大量分泌を防ぐことができます。
食べる時間では、夜遅く食べないこと。BMAL1（ビーマルワン）という 、このたんぱく質が増加すると脂肪を蓄積しやすくなり、減少すると蓄積しにくく なるのですが BMAL1は夜10時ごろから深夜2時ごろまでが最も多くなるといわれています。 このピーク時に消化吸収が始まってしまうとより脂肪になりやすくなってしまいますのでご注意を！
また食事の際に神経物質のセロトニンの材料であるトリプトファンというものを多く含む 食べ物を食べることもおすすめです。大豆製品や乳製品、お肉などに含まれています。
今日はトリプトファンを含む鶏肉でできているミートボールと秋野菜を使ったアレンジレシピ、 ”プレーンミートボールと秋ナスのピリごま炒め”をご紹介いただきました。
材料です。 メイン材料は プレーンミートボール：1袋 赤パプリカ：1/8ヶ ナス：1～2本 しめじ：1/3パック ごま油：おおさじ1 調味料は すり白ごま：おおさじ1 おろしにんにく：少々 砂糖：こさじ1/2 しょうゆ：おおさじ1/2 酢：こさじ1 豆板醤：こさじ1/4 水：おおさじ2 青ネギ：1本
作り方です。ナスを半月切りにしてごま油で軽く炒めます。ナスが柔らかくなったら短冊切りにした パプリカと石づきを取ったしめじ、プレーンミートボールをいれてざっと炒めてよく混ぜた調味料を いれて汁けがなくなるまで炒めたら完成です！
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