##### ９月と１０月のなごやさい
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なごやさい |
名古屋市内の主な生産地 |
どんな野菜？※
|さつまいも
|守山区・緑区・北区
「ビタミンＣ」や 「ビタミンＥ」、 「食物繊維」、腸によい 「ヤラピン」等が豊富です。
|ブロッコリー
|緑区・港区
皮膚や血管、骨を丈夫にしてくれるコラーゲンを生成するのに必要な
※「どんな野菜？」は下記資料を参考にしています。
・JAなごや野菜作り教室参考資料
・家の光5月号（第91巻第5号）別冊付録「全国の仲間に伝えたい！都道府県JA女性組織お勧め野菜レシピ」
・家の光9月号（第95巻第9号）別冊付録「上手に食べて、ずーっと健康！栄養素図鑑＆レシピ」
##### さつまいもとブロッコリーのミルフィーユグラタン
材料 （２０cm角耐熱容器 ６～８人分） |
作り方
さつまいも・・・・・・・・・・大１本
＜ミートソース＞
＜ホワイトソース＞
|①さつまいもは約３㎜厚さの輪切りにし、ゆでる。
②ブロッコリーは小房に切り分け、ゆでる。
③にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
④ ＜ミートソース＞
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、合いびき肉を炒め、カットトマトを加え煮詰める。塩、こしょうで味を整える。
⑤ ＜ホワイトソース＞
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え炒める。牛乳を加えとろみがつくまで火にかけ、塩、こしょうで味を整える。
⑥グラタン皿にミートソース、さつまいも、ブロッコリー、ホワイトソース、チーズ、ミートソース、ホワイトソースの順にのせていき、1番上にさつまいもとブロッコリーをのせ、上からチーズをたっぷりのせ、溶かしバターをかける。
⑦２３０℃のオーブン又はオーブントースターで約1５分、チーズにこんがりと色がついてくるまで焼く。（ブロッコリーが焦げるようならその上だけにアルミホイルをかける）
###### ＊山田先生のワンポイントアドバイス
さつまいもを甘くするには、ゆでる、蒸す、焼くのようにゆっくり加熱するとよいです。