主人がゆずを頂いて帰ってきてくれました。
ゆずジャムにしてゆず茶を飲みたいと思い早速作りました。
まずはきれいに洗って半分にカットします。
ゆずの香りに癒されます。
カットしたゆずを皮と中身と種にわけます。
あくぬきのため皮を２～３時間水に浸します。（苦みも和らぎます。）
３時間ほど浸したあと、さらに皮をお湯にいれて沸騰したらざるに取りだします。
より苦みの少ないゆずジャムにするためにこれを２，３回繰り返します。
そして、取りだした皮を薄く刻みます。
刻んだゆずと、ゆずの重さの８０％の重さの砂糖、果汁と水を足して総量が１．６倍になるようにします。
そこに種もいれて弱火で煮ます。
少しとろみがついたら種を取り出します。
種を煮詰めすぎると冷えたとき固くなってしまうので気を付けてください。
完成したら煮沸した瓶にうつします。
このジャムをお湯で割ってゆず茶にして飲みました。
美味。
体も心もほっこりしました。
美味しいゆずをありがとうございました。