今回、紹介するのは、馬の厚帯です。
後バラ（ともバラ、馬体後方,腰寄りのバラ肉）のうち、背中に近い部位の肋骨の外側の肉です。
前方は前バラの極上カルビ、裏側は上ひもです。
身にまんべんなく脂が差した肉は、まず刺身で味わって食べてみたいです。
しっとりと濃い脂はさらりと溶けて、しかもまったくといっていいほど口に残らないです。
脂好きにはこたえ切れない程の嬉しさです。
しっかり焼くほど脂が溶けて、その分歯ごたえが増します。
馬体左右で約１０㎏取れるうち、見た目によって焼きまたは刺身用、ユッケ用に分けるが、味はどの部分もそう変わりません。
ぜひ、ご堪能下さい。