# 金沢と能登「まれ」の旅
こんにちは森本です
先日のお盆やすみに石川県金沢の方に行ってまいりました
その時のスナップ写真をざざ〜〜とお送りします
300年前の虫眼鏡
箔一 金箔のソフトクリーム
ひがし茶屋街
武家屋敷跡
日本最古の噴水
兼六園
金沢21世紀美術館
能登 角花さんの揚げ浜式製塩
2008年に国の重要無形民俗文化財に指定された日本最古の塩田法
写真はまだまだあって全部載せていきたいのですが
とりあえず第二部にとっておきます
今回の旅行ですごく印象に残ったのが
能登、角花ご一家の揚げ浜式製塩です
朝ドラの「まれ」で田中泯さんが桶作元治役で出演したさいに
モデルになったのが写真にうつられている角花豊さん
僕たちがついた時にちょうど塩作りの作業をされてて
迷惑だとはわかりつつも、、、
「お話聞かせていただけませんか」ちょっと勇気がいりましたが
快く承諾していただけて感激
珠洲地域でただ一軒、揚げ浜式製塩を守り続けてきた角花家の塩。
日本最古の塩田法
現在は6代目角花洋さんがつくっています。
昔は歩いて海辺まで海水をくみに行き
60kgにもなる桶を担いで塩田にまいていたそうです
塩分が付着した砂を集めて、塩分濃度の濃い鹹水(かんすい)を採る工程です。
塩の結晶が付いた砂を集めてたれ舟に入れ、海水をかけ、結晶を溶かしながら砂と分離させます。
鹹水(かんすい)を大釜で煮詰める工程です。８時間ほど煮詰め、不純物を取り除き、再び大釜で１６時間ほど煮詰め、
最後に苦汁（アク）と分離させると塩の結晶ができます。
釜屋作業は、熱気が立ち込める釜屋の中で、火加減を調整したりアクを取り除きながら、夜を徹して行われるそうです。
お話しさせていただいた中で印象に残っているのが
こんなに大変な作業を家族だけでされていることについて
「人を雇って手伝ってもらわないですか」という問いに
“味が変わってしまうということではなくて
思いが違ってくるんです”
深いです、伝統を6代にわたって引き継いできた思い
を感じたお言葉でした
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