太陽の光をいっぱいに浴びた茶葉を摘採し、蒸して揉み、乾燥させたお茶。最もポピュラーな日本茶です。お茶特有のカフェインやタンニンの含有量が高く、ほどよい渋さと甘さがあります。
製法は煎茶と同じですが、煎茶の製造より2〜3倍多く蒸しています。 蒸す時間を長くすることにより苦味や渋みを減少させ、甘味が引き立つのが特徴です。
新芽が伸び出した頃、直射日光が当らないように茶樹に覆いをして茶葉をつくる。旨味成分であるアミノ酸の含有量が高く、渋みのもとになるタンニンなどが少ない為、まろやかな甘みが特徴です。 手間ひまかけてつくられる玉露は産地も限られる高級茶です。
茶葉の先の芯状の部分を集めてつくったお茶。 濃い味が特徴で何度もお湯をさして飲める。 一番茶か二番茶からしか採れないので、この点では上級品といえます。
お茶の製造過程で出てくる粉のように細かい茶葉のこと。 製品となっているものは、比較的上級の茶葉から出たもので、玉露粉や煎茶粉が代表的です。 お寿司屋さんなどでよく出されるお茶がこのお茶です。
番茶や茎茶を強火で炒ってつくった香ばしい香りが特徴のお茶。 食後のお茶としても重宝がられます。
煎茶や番茶に、炒った玄米をブレンドしたお茶。 炒った玄米の香ばしい香りが特徴。