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信州の素材を中心に、当館・料理長が創りあげた会席料理を、季節ごとに献立を変えてお出ししております。
有機栽培のお米、信州アルプス牛や、旬の食材など、豊かな信州の自然が育んだ味覚を是非ご賞味ください。
食材選びと、その味を活かすことが料理の基本です。自然の味を活かすには、まずは新鮮であることが一番です。だから、地元産がいいのです。
信州の豊かな自然の中で、のびやかに大切に育てられた畜産物や農作物。土の付いた穫ったばかりの新鮮な野菜は、野菜本来の独特の味を持っています。
当館では地元の素材にこだわり、旬の素材の季節感と景色を創り、調理をしております。ここ信州でしか味わえないお料理を是非ご賞味ください。
信州アルプス牛は、日本アルプスの麓、豊かな自然の中で育てられた信州肉牛です。信州の人々の愛情と高い飼育技術により大切に育てられた信州肉牛は、長野県産牛肉履歴書つきの銘柄牛として高い評価を得ています。
北信濃の季節を感じていただけます様、地元の素材を中心に使い、飾りすぎずに手をかけた会席料理を、季節ごとに献立を変えてご提供しております。
食前酒は、調理長が1年前から仕込んだ自家製果実酒でございます。
※召し上がれない物、ご希望の物などございましたら、ご予約時にお申し出いただければできるだけ、ご希望に添えます様にいたしております。
信州ならではのお料理をオプションとしてご用意しております。
信州旅行の思い出に、地元の味を是非、お愉しみください。
信州アルプス牛は長野で大切に育てられた銘柄牛です。すばらしい霜降り肉の旨味とやわらかさをご堪能ください。
一人前3,300円（税込）
信州の渓流で育った岩魚は身が引きしまり、淡白な味わいが美味です。
一匹1,650円（税込）
炭火で炙り、じっくりふっくらと焼き上げた岩魚の塩焼き。日本酒に合う、川魚の王様です。
信州の郷土料理には岩魚の骨酒が合います。焼いたアツアツの岩魚にじゅっと音がするくらいの熱燗を注ぎます。濃厚な風味が口の中に広がります。
2合3,850円（税込）
信州の馬刺しも人気の高い逸品です。臭みがなく、あっさりした味は以外にも女性に人気。低カロリー、高タンパクで栄養価満点なのもうれしい。
2人前3,300円（税込）
深山からの清冽な水を利用した、信州の地酒をご紹介いたします。
郷土料理とともに味わう清らかで深い味わいの地酒は、是非一度お試しいただきたい自慢の味です。
モルト100％。無濾過「生」志賀高原の湧き水仕込み。
ペールエール（黄ラベル）、IPA（インディアンペールエール/赤ラベル）、ポーター（黒ラベル）、
ミヤマブロンド（金ラベル）の4種類。
赤：長野県産のメルローを100％使用。スムースでバランスのとれた本格派。
白：長野県産のシャルドネを100％使用。ふくよかな味わいと酸味のバランスが良い。
自家栽培米『美山錦』を50％まで精米した優しくまろやかな味わい。
縁喜の人気商品。芳醇な味わいとバランスが特徴。
美山錦の芳醇さを保ちつつ、口当たりの良さとキレの良いお酒。
温泉旅館の朝は、身体に優しい朝食を心掛けております。里山の食材と温かいゴハンで旅立ちの朝をお迎えください。