季節を食べる４月 もち米で手軽に作る 春の香り
もち米を蒸して乾燥させた「道明寺粉」を使い、あんを包み、桜の葉で巻く関西風の桜餅。もち米を白米と同じように炊き、市販の「桜の葉の塩漬け」とこしあんを使えば手軽に作れます。丸めた形がちょっとくずれても、葉で巻くので気にしないで！ 親子で作って、春を感じてみては。
|材料（１０個分）
|・もち米
|１合
|・砂糖
|１０ｇ
|・食紅
|適宜
|・こしあん
|１００ｇ
|・桜の葉の塩漬け
|１０枚
～作り方～ ※食紅は味や香りには関係しないので使わなくても良い。
- もち米を洗い、炊飯器で白米を炊くときと同じ水加減に合わせ、砂糖を加える。
- 食紅を箸の先に付けて水に混ぜ、薄い桜色に色付けして炊く。
- 桜の葉の塩漬けは好みの塩加減になるまで水に浸し(1時間から一晩程度)、水分を拭き取っておく。
- もち米が炊けたら、すりこぎを使って少し粒をつぶし、粘りが出たら、10等分してラップで包んで丸める。
- ラップの中で平らに伸ばしてから、10等分して丸めたこしあんを包み、続けて桜の葉を巻く。
監修 小倉 真理子
兵庫栄養調理製菓専門学校