善玉菌を増やすという最高の食べ物です。
自分の善玉菌を育てる納豆は、「育菌」に必要なものがすべて摂れるのです！
例を挙げると、
①乳酸菌のエサになる食物繊維が豊富
②ビフィズス菌のエサとなる大豆オリゴ糖が豊富
③「納豆菌」は生きて腸まで届いて超人のように働く
④「納豆菌」は乳酸菌やビフィズス菌などの「善玉菌」を増やす
⑤ 納豆菌がもつジピコリン酸という成分が、悪玉菌を抑制する働きがある
納豆菌は、体にいいといわれる発酵菌の中でもレベルが違うんです。
その強さは、納豆の昔ながらの製法から垣間見えてきます。
その工程は、
①大豆を茹でる。②熱湯で茹でた藁で包む。③40度前後の温度で発酵させる。
中でも注目したいのが②の工程。
藁に多く棲む納豆菌だけを残す方法が、なんと熱湯で藁を茹でること。
ここがポイントです。
納豆菌は100℃でも生きています。
そして納豆菌だけが生き残った藁で包むことで、本当においしい納豆が出来上がります。
納豆には塩も一切使いません。味噌や醤油は麹菌と塩を使って腐敗を防ぎますが、
納豆は大豆を納豆菌だけの力で発酵させています。
しかも、納豆菌は食べる菌の中では珍しく、胃酸に強く、
生きて腸まで届き、善玉菌を増やす働きもします。
ですから私達の体の中にもともと棲んでいる腸内細菌のバランスにも
とても大切な役割を果たしてくれる菌なのです。
如何ですか？
納豆、食べてますか？