・英語
・フランス語
・イタリア語
・中国語
・タイ語
要はそれぞれの外国語の辞典でもっとも権威あるというか、認められている度が高いものをお願いします。
英語世界に於ける、コノ辞典に較べたら(全22巻)、日本語における広辞苑など、屁みたいなモノ！！！！！！
特に最近の広辞苑は、権威も信頼性もアッタものではナイ！！！！！！！！！！！！
OED ( Oxford English Dictionary )
 で検索
岩波書店の人に伝えておきます。
ありがとうございます。
第三版発売！ 人気の秘密に迫る
Oxfordって言われるとなんか納得できたのですが、
英辞郎って言われてもなんかなぁ～。。
電子辞書が便利ですよ。
英語
三省堂で言うなら、『グランドコンサイス英和辞典』『ウィズダム英和辞典』が目下の力作
コンサイス英和辞典は歴史ある名書
三省堂 Web Dictionary使いませんか？ 
フランス語
プログレッシブ仏和辞典とかジュネス仏和辞典とか・・・
お奨めは白水社ラルース仏和辞典
本格派です。
日本語圏でいうところの『広辞苑』に対応するものとしては、
英語圏でOED（並べたときの規模的に百科事典並み）では、あまりにもでかすぎます。
（OEDに対応するのは、『日本国語大辞典』のような辞典。）
OEDは、「権威」はもちろん高いのですが（そして、『広辞苑』が権威かどうかってのも措いておいて）、
『広辞苑』のように誰もが具体的にイメージできるような辞書という感じではないですね。
『広辞苑』のように「今年この辞書に収録された新語」みたいなニュースになるのは、
同じOxfordの出している辞書でも、OEDではなく、COD (Concise Oxford English Dictionary) です。
ニュース記事の例：
ただしOxfordの辞書は英国の辞書で、米国ではまた別かもしれません。
米国では、ランダムハウス（これは日本語版が小学館から出ている）かなあ……。
ほかにもThe American Heritage Dictionary, Webster's Dictionaryという大きな辞書があります。
英国では、Oxford系のほか、Cambridge系の辞書もあります。
また、あちらでは「趣味はクロスワード」という人が非常に多いのですが、
そういう人たちはChambersを使っているかもしれません。
それから、LDOCE (Longman Dictionary of Contemporary English) も『広辞苑』的な存在だと思います。
信頼はされている辞書ですが、「権威」はOxfordには及びません。

あと、英語では「シソーラス（類義語辞典）」というジャンルが確立されていて、
そちらはRoget's Thesaurus（Rogetは「ロジェ」と読みます）が定番です。
元々、19世紀に英国でピーター・ロジェという人が作った辞書です。
ただし米国ではRogetという名称が商標登録されていないので、
シソーラスの多くがRoget'sと名乗っているというような、かなりカオスなことになっているという話です。
それから、辞書が「辞書を作る人が書くもの」だった時代から、
「コンピューターを使って実際の用例を分析・処理・編集して作るもの」への過渡期に
後者の方法で作られ、現在に至るまで一貫して広く使われている
COBUILDという辞書があります。版元がCollins社なのでCollins Cobuildと言います。
これについてはこちらもご参照ください（何年も前に書いたものですが）。
※以上、ウィキペディアにリンクしているものは、ウィキペディアのページの末尾のExternal linksから、その辞書の公式サイトに飛んでください。
フランス語ではLarousse（ラルース）かRobert（ロベール）……下記URLの長崎外国語大学の先生の解説をご参照ください。

それからアシェット (Hachette) の辞書もあります。（いずれも私は能力的に使えないです……orz）
こういうことでしょう。
★フランス語
『LE GRAND ROBERT DE LA LANGUE FRANÇAISE 』

★中国語
『辞海』
★スペイン語

＞スペイン王立アカデミー編纂、最も権威ある辞典。
ごめんなさい、こういうことじゃないんですよね＞＜
この質問文ならこういうことだと思っちゃいますよね。
反省です。
回答ありがとうございました。
フランス語の辞典なら、「グラン・ロベール」（全9巻）
Le Grand Robert de la langue française (下はCD-ROM版についてです）
か「グラン・ラルース」（全10巻）でしょう。
ロベールはフランス語の辞典です。ラルースは百科事典的な要素が強いです。
但し「広辞苑」レベルだとせいぜい「プチ・ロベール」（2巻）「プチ・ラルース」（1巻）の方ですね。


CD-ROM版を便利に使ってます。
広辞苑的というからには，比較的コンパクトな辞書で網羅的な大辞典ではないという観点で選ぶと，中国語であれば「辞海」でしょう。


英語の「Oxford」や中国語の「大辞海」は，日本語辞書で言うと小学館の「日本国語大辞典」のような大部なイメージで，あまり広辞苑的な感じがしません。
中国語のみで申し訳ありませんが、台湾の中国文化研究所より発行されている『中文大辞典』です。
全四十冊、収録漢字50000字、見出し語37万語で、目下中国最大のものです。
「外国語→日本語」の辞書についてのご質問とのことで、再回答です。
> 国語辞典といえば「広辞苑」というように、みんながパッと思いつくくらいの辞書
こういう辞書で「英語→日本語」のものというと、個人的な感覚ですが：
研究社の『新英和大辞典』（通称「大辞典」）、『新英和中辞典』（通称「中辞典」）
※大辞典は「権威」のある辞典です。机上に置くにはどうかという大きさですが。
大修館の『ジーニアス英和辞典』
※学習用英和辞典です。大学受験でこの辞書を使った人はとても多いはず。多くの電子辞書に搭載されています。
三省堂の『ウィズダム英和辞典』
※iPhone/iPod Touchで使える英和辞典です。ただし初版が2003年という新しい辞書なので、「辞書といえば」というほどの知名度はまだないかもしれません。
小学館の『プログレッシブ英和中辞典』
※Yahoo! 辞書に入っている英和辞典のひとつで、私の知ってる範囲では「学生時代はジーニアス、社会人になったらプログレッシブ」という人がけっこういました。
翻訳関係者や、仕事で英語→日本語の作業をしている人では、「英語の辞書」といえば研究社の『リーダーズ』（もしくは『リーダーズ・プラス』）という人が非常に多いだろうと思います。
これらのほか、小学館の『ランダムハウス』、三省堂の『グランドコンサイス』も。
なお、うちの親の世代だと「英語の辞書といえば三省堂の『コンサイス』」と言われたくらいに「きまった辞書」がありましたが、「受験戦争」という言葉が定着したころには英和辞典は選択肢が増えていて、現在ではまさに百花繚乱というか、各出版社からそれぞれに特色のある辞書が出ていますので、「『広辞苑』のような」ブランドが確立されきった辞書があると言えるのかどうかは微妙です。
なお、『英辞郎』は「辞書」ではなく「極めて実用性の高い訳語集」と位置付けられると思いますが、「知っている人の多さ」では、今はかなり上位にランクしているはずです。
わざわざ再回答して下さってありがとうございます。
ジーニアスやプログレッシブは相当有名ですし、大体の人がパッと出てくる感じですよね。
リーダース、ウィズダムなんかも、、、こう羅列されると結構有名なのたくさんありますね。
ありがとうございます！
本体20巻+補巻3巻の合計23巻ダヨ～ん！！！！！！！！！！！！
●リーダーズ英和辞典 (単行本（ソフトカバー）)
＞収録項目数27万。情報量は初版対比18%増の全面改訂版。専門語もスラングも固有名もオールラウンドに収めた携帯版の大辞典。
ひょっとして、「英英辞典」とかじゃなくて「英和辞典」、「仏仏辞典」ではなく「仏和辞典」……
でお探しですか？＞りょーくん
「英辞郎」は「辞書」っていうか、「訳例集」です。
非常に優れたレファレンスですが、正直、「権威」はないですよ。
実用性は非常に高いのですが。
『広辞苑』的な英和辞典というと……難しいですね。(^^;)
研究社『リーダーズ』は私も使っていますが、
「権威」というより「収録語数」で、実用性重視の辞典です。
研究社なら『新英和大辞典』かなあ。
ほかの出版社（三省堂、大修館など）にもそれぞれそういう存在の辞書があります。
これ、私も悩みました。はずしそうだったので、コメントにしておきました。（汗；
中国語のやつは、日本語のと違って
なんかもんのすごく百科辞典的なものだと昔聞いたよ。
表意文字だから少ない文字数で情報量が多いんでしょうね。
肝心の書名は知らない（笑）
辞海の彩色版なんかはカラー図版が増やしてあって一見百科事典風な感じがします。
設問は各国の国語辞典の権威あるものと解釈しましたが…，はて。
そうだと思いますよ。
私もそれで回答しました。ただ、中国は・・・そうでしたか・・・
えっと、、今更感あるのですが、
国語辞典といえば「広辞苑」というように、みんながパッと思いつくくらいの辞書で、
英語、フランス語、、、などというもの、ということなのですが、
外国語のものは、外国語→日本語っていう、、、そういう辞典のことを言ってました。
質問がすごく悪かったですね。。
すいませんでした。。
了解です。もう1件回答で投稿しておきます（英語について）。
きっと学生の頃からズーッとソウなんだろうネ！！！！！！
しかも、肝心な点はイツモ外しっパナシですネ！！！！！！！！！！！！
質問者の質問をヨク読んでゴラン！！！！！！
次の様に書いてあるのダヨ！！！！！！！！！！！！
｢要は、それぞれの外国語の辞典で最も権威があるというか、認められてる度が高いモノをお願いします。｣
コウ質問されて、英語に関して OED と答え無かったら、そいつは"バカ"だよ！！！！！！！！！！！！
君のコトだよ！！！！！！！！！！！！
君が並べ立てたゴタクは、『屁理屈』と言うんダヨ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
●電子辞書 エクスワード - 製品情報 - CASIO 外国語
りょーくんは屁理屈が好きなんだカラ！！！！！！
誤解があったら話し合いで修正すればすむコト！！！！！！
ｗｗｗｗ
あ、それ賢いですね！思いつきませんでした。
確かにカシオの電子辞書に入ってるのはそれなりな気がします！
Hafizさん
らーめん、つけ麺、僕イケメン、オッケエエエエエエ！！！
あなたの口調で『広辞苑』に「権威」があるかどうかってのを読ませてもらったときは
ニヤリと笑わせてもらったけどさ、根本的にあなたひどく自意識過剰なんじゃないの？
頭のいいユニークな人だとは思ってるけど、ここまで絡んでこられるとオナカイッパイです。
あとさ、ここは質問者さんが求めている答えを投稿する場でしょ。
コメント欄見ればはっきりわかるけど、
質問者さんが言いたいのは「権威のある辞書」じゃなくて「人々に親しまれている辞書」でしょ。
「みんながパッと思いつくくらいの辞書」でしょ。
だから「『広辞苑』のような辞書」って表してるんでしょ。
りょーくんの文脈をはっきりさせるコメント投稿がある前に
わたしはそう読み取ったからああいう回答をしただけで、
あなたを否定したいとかいうんじゃないからさ。
てか「書かれていること」は重要だけど「書いた人がどういう人か」はどうでもいいし。
ま、とりあえずりょーくんが「イケメン」であることが
この上のコメントで確認できたからよかったです。（え）
質問が悪かったですね。。
みなさんすいませんでした。
まぁイケメンなのが伝えられたので良かったです。