はなまるマーケットで紹介された、今（秋）が旬の里いものレシピのまとめです。
はなまるマーケットは、ただ単にレシピを紹介するだけでなく、
里芋の産地はどこか？
里芋はどうしてねっとりしているのか？
どうやって調理すると簡単なのか？
などなど、まるごと含めてその食材について調べてくれているので
良いな～と思います＾＾
さらに人気ブロガーの“ちょりまめ日和”のちょりママさんこと西山京子さんの
里芋の新食感レシピも紹介されていましたよ！
絶対使えるので要チェックです＾＾
### 里芋の豆知識
里いもの特徴と言えば、あのねっちり感ですよね。
Q：里芋はどうしてねっとりしているのでしょう？
→それは里芋の”でんぷん”が、
他の芋類と比べても分かるようにとても細かいからだそうです。
その里いも特有のねっちりしたぬめり成分は『ガラクタン』といって、
嬉しい効能がいっぱいあるんです。
Q：ガラクタンの健康効果は？
→脳細胞の活性化・免疫力アップ！血圧やコレステロールを下げ、
生活習慣病の予防に繋がるのだそうです。
これは体の中からアンチエイジングできますね！
さらにダイエッターに嬉しい情報が！
里いもはイモ類の中でもカロリーが一番低い芋なんだそうです。
サツマイモの半分以下のカロリーですよ！
### 里芋の皮をスルっと剥く方法
私は昔、里いもは美味しいのはわかっているんだけど、
どうしても皮をむくのが嫌で手が伸びないでいました。。。
ヌルヌルしてて剥きにくくて時間がかかりますよね。。
が！この剥き方ならスルッといけちゃうのだそうです。
《超簡単な里芋の皮の剥き方》
１：里芋を洗ってしっかり土を落とします。
２：耐熱皿に洗ったままの皮付きの里いもを乗せて、ラップをかけ
電子レンジで加熱！
※目安は100ｇあたり2分ほど加熱（600ｗの場合）
３：里いもが温かいうちにキッチンペーパーでくるんで、皮を剥くとスルッと剥がれます！
### 超簡単な里いもレシピ
【里芋のから揚げの作り方】
- 里いも（小）
- から揚げ粉
- １．里芋を電子レンジで加熱して皮を剥く
※上に書いた里いもの皮をスルッとむく方法で電子レンジを使って里芋の皮を剥きます。
※大きい里芋の場合は食べやすい大きさに切る。
- ２．から揚げ粉をつけて揚げる。
- 油で揚げて、キツネ色になったら出来上がり！
【サトイモの炊き込みご飯の作り方】
- 材料（4人分）
- サトイモ 200g
- 米 2合
- 水 370cc
- ホタテ水煮缶 小1缶
- 和風顆粒だし 小さじ1/2
- しょう油 大さじ2
- 酒 大さじ1と1/2
- ミツバ 適量
※大きい里芋の場合は一口大に切ります。
- ２．炊飯器をセット
- お米を洗って、炊飯器に入れ、水、顆粒だし、里いも、薄口醤油、酒、ホタテ缶（汁ごと）を入れて、炊飯器をセット。
- ３．仕上がり
- ご飯が炊けたら、ざっくり混ぜて器に盛って、三つ葉を飾ったら出来上がり。
### サトイモとほうれん草のグラタンの作り方
- 材料（2皿分）
- サトイモ 150g
- ホウレンソウ 50g
- 鶏むね肉 100g
- タマネギ 1/2個
- 牛乳 150cc
- バター 20g
- ピザ用チーズ 50g
- 小麦粉 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ2
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- 塩 少々
- コショウ 少々
- １．下準備
・里芋は上に書いた里いもの皮をスルッとむく方法で電子レンジを使って里芋の皮を剥きます。
・鶏むね肉は一口大に切ります。
・玉ねぎはみじん切りに。
・ほうれん草は下湯でして2～3cmに切る。
- ２．玉ねぎを炒める
- フライパンにバターを溶かして、玉ねぎのみじん切りを透明になるまでじっくり炒める。
- ３．具材と小麦粉を加えてホワイトソースを作る
鶏むね肉を加えて色が変わるまで炒めたら小麦粉を加える。
ココで小麦粉を加えることで、具材を炒めながら一緒にホワイトソースが作れるのでフライパン一つですむのだそうです！
小麦粉の粉っぽさがなくなったら牛乳を数回に分けて回し入れて、しっかり混ぜる。
塩コショウ、粉チーズ、コンソメスープの素で味付けをし、軽く混ぜ合わせながら煮て、軽くとろみをつける。
- ４．里芋、ほうれん草を加える
里芋を加えるとさらにトロみが出てきます。
最後にほうれん草を加えたら大熱容器に入れる。
- ４．オーブントースターで焼く
- 器に盛り付けて、ピザ用チーズを散らしオーブントースターで焼いて完成。
### 人気ブロガー、ちょりママさんの里芋マッシュレシピ
ちょりママさんこと西山さんの里芋のブームは”マッシュ”だそうです。
里芋をマッシュすることでバリエーションが広がったそうですよ。
また違った食感も楽しめるので、飽き知らずですよね。
【マッシュ里芋の和え物の作り方】
- サトイモ
- 塩
- バター
- 青のり
- １．里芋を電子レンジで加熱
- 里芋は上に書いた里いもの皮をスルッとむく方法で電子レンジを使って里芋の皮を剥き、熱いうちにバターと塩を加えて潰しながら混ぜます。
- ２．青のりを加える
- 最後に青のりを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
【マッシュ里芋の和え物のバリエーション】
青のり以外に、『タラコ＆バター』や『アボカド＆わさびしょう油』などでもグッド！
【マッシュ里芋のポタージュの作り方】
- サトイモのマッシュ 100g
- 牛乳 100cc
- 水 100cc
- バター 5g
- 酒 小さじ1
- 塩 少
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1/2
- １．里芋をマッシュにしておく
- 里芋は上に書いた里いもの皮をスルッとむく方法で電子レンジを使って里芋の皮を剥き、潰します。
- ２．牛乳、水、酒、バターを加える
- 鍋にマッシュした里芋、バター、乳、水、酒、を加えて混ぜ合せる。
- ３．火にかけ、めんつゆを加える
- 鍋を中火にかけて、ひと煮たちさせ、めんつゆを加える。
- ４．ハンドミキサーで滑らかにする
- ハンドミキサーで滑らかにし、塩コショウで味を調えたら出来上がり。