# 節約食材でアイデアおかずゆで卵のポテトグラタン
ホワイトソースの代わりにマッシュポテトを使ったグラタン。ハムの塩けが味の決め手の節約料理です。
講師
### 材料
(4人分)
- ・卵 4コ
- ・キャベツ 250g
- ・ハム 5枚
- 【マッシュポテト】
- ・じゃがいも 400g
- ＊正味。
- ・牛乳 カップ1+1/2
- ・バター 大さじ1
- ・塩 小さじ2/3
- ・オリーブ油 大さじ1+1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・酒 大さじ2
### 下ごしらえ・準備
なし
### つくり方
卵はゆでて殻をむき、四つ割りにする。ゆでる時間は、沸騰してから約8分間が目安。あとで焼くので、半熟でよい。
キャベツは軸を取って、ザク切りにする。ハムは2cm角に切る。
【マッシュポテト】をつくる。じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、サッと洗う。鍋に入れてかぶるくらいの水を注いで火にかける。柔らかくなるまでゆでたら、湯を捨てて再び火にかけ、ふたをして鍋を揺すり、水分をとばす。粉ふきいもになったら火を止め、マッシャーでつぶす。
3に【マッシュポテト】の残りの材料を加えて弱めの中火で7～8分間、とろみがつくまで煮る。
マッシュポテトは、具の上にソースとしてかけるので、柔らかめに仕上げる。
フライパンにオリーブ油、キャベツを入れて、塩・こしょうと酒を全体にふる。ふたをして中火にかけ、2～3分間たってキャベツがしんなりしたらふたを取り、水分をとばす。
少ない水分で蒸すようにして、キャベツの甘みを引き出す。また、たくさん入れてもかさが減るので、野菜がたっぷり食べられる。
耐熱皿に4の【マッシュポテト】の1/3量を敷き、キャベツとハムをのせ、ゆで卵を置く。残りの【マッシュポテト】をかけ、バターを細かく切って散らす。220℃のオーブンで17～18分間、軽く焼き色がつくまで焼く。
黄身の色が見えると華やかに。卵が完全に隠れないようにマッシュポテトをかける。
### このレシピをつくった人
田口 成子さん
魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。
### 旬のおすすめ
食欲の秋。野菜や魚介類、お芋や木の実などなど、旬の食材も豊富で、日本に生まれてよかったと感じる季節ですね。この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみたいですね♪彩りも鮮やかな、こんなレシピはいかがですか？