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### え？マヨネーズでフレンチクルーラー？
読了までの目安時間：約 5分
ドーナツ屋さんで人気のフレンチクルーラーを
家庭で簡単に、
マヨネーズを使って作る方法をご紹介します。
この記事の目次
#### フレンチクルーラーってどんなドーナツ
ミスドでおなじみのフレンチクルーラーは
シュー生地をねじって揚げたタイプのドーナツ。
英語ではcrullerで
オランダ語の"kruller"（曲がった、という意味）がもとになっている
と言われています。
#### 普通のフレンチクルーラーの作り方は？
家庭でフレンチクルーラーを再現する場合
主な材料は
薄力粉、ベーキングパウダー、卵、無塩バター、水
となっています。
これを、シュークリームの生地と同じように、
水、塩、バターを
鍋に入れて沸騰させ、
小麦粉とベーキングパウダーを入れて
火にかけながら混ぜ、
粗熱が取れたら、卵を混ぜる、
という、
シュークリームの生地と同じような
作り方をします。
できた生地を
オーブンペーパーの上に
二重に絞りだして、
紙ごと、170度の油に入れて揚げます。
#### マヨネーズを使った作り方は？
マヨネーズと
天ぷら粉を混ぜて、
オーブンペーパーの上に絞り出して揚げると、
上で紹介したシュー生地を揚げたフレンチクルーラーと
同じような出来上がりになります。
天ぷら粉の中身は
小麦粉、でん粉、卵黄粉（卵を含む）、卵白粉 、ベーキングパウダー
といったもので、
マヨネーズの中身は
植物油脂、卵黄、醸造酢、食塩、香辛料、
調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、
などとなっています。
両方を合わせると、
小麦粉、ベーキングパウダー、卵、塩
油脂類、
がそろっていて
シュー生地の材料にかなり近いです。
遅いは、油脂がバターではなく、植物油であることと
マヨネーズに酢が入っていることくらい。
#### マヨネーズを粉モノに入れる効果
ホットケーキの生地にマヨネーズを入れて
焼くと、フワフワの食感になりますが、
これは、マヨネーズの中の油分が
酢の働きで乳化し、
粉がくっつきあわず、
膨らみやすくなります。
またマヨネーズを入れると
生地に油分が入り、
加熱した時に、表面がパリッと仕上がるようになります。
#### 天ぷら粉とマヨネーズでできるフレンチクルーラー
【材料】
4個分
- 天ぷら粉 100g
- マヨネーズ 大さじ2と1/2
- 水 大さじ5
- 揚げ油 適量
【作り方】
１．ボウルに天ぷら粉、水、
マヨネーズを入れて泡だて器で混ぜます。
２．揚げ油を170℃に熱します。
３．オーブンペーパーを4枚用意します。
絞り出し袋に、星型の口金を付けて
2段重ねの園を絞りだします。
４．オーブンペーパーが上になるように
揚げ油に入れて薄いきつね色になるまで揚げます。
５．油から引き揚げて油を切ります。
６．生地に甘みがないので、仕上げに
粉糖や溶かしチョコをかけたり、
半分にスライスして生クリームを挟んだり
してください。
#### 作るときの注意点
絞り出すときの口金は必ず星形で。
丸型では揚げている間に
生地が破裂することがあります。
#### え？マヨネーズでフレンチクルーラー？ まとめ
シュー生地は
粉、卵、油脂（バター）、塩、水
で作りますが、
天ぷら粉にもマヨネーズにも卵が入っているし、
マヨネーズにも油脂分があるので、
この２つの材料で、
フレンチクルーラー風のドーナツが作れます。
普通のシュー生地のように、
火にかけて沸騰させたりする必要が無く、
混ぜるだけなので、とても簡単です。
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