## インフォメーション
本日も天然氷見ブリ・・入荷いたしました・・最高です。 バランスが素晴らしいくいい感じ～です。 氷見のブリというのは・・ほんと素晴らしい～です。 と言わんばかりのブリです。 富山で天然食べるのは難しい～の時代ですから・・
高級素材は大阪、東京に行くものです。
大阪でもそう食べれません・・単純に年間でどれだけ買うか
ただそれだけです。 富山、石川の魚を年間で仕入れる事 で入荷できるんです。ただその値打ちがあります。
富山、石川の のどくろ、天然ブリは・・別格だと思います。
 これはよその産地には・・勝てないと思います。
 全国で大量で食べたので・・言えます。また仕入れれても
大量に食べてます。大量？？って・・人間が食べれる限界まで・・です。
年明けに北海道に行きます。素材探し・・目当てはラム
 前回で行って帰ってきて・・2日間で・・８キロ太るくらい
食べました・・ラム屋で１０件くらい食べました・・
普通に一般の方が食べるのと同じくらい～１件で食べてます。
海鮮の店も３件くらい～朝の市場で３件・・ラーメン２回くらいです。
クリーム系、チーズ系もです。 これがプロの味見です。
 ただ・・もう死ぬんではないでしょうか～と思うくらいです。
 天然本クエとか氷見天然ブリとか・・現地でどれほど探したか・・ 天然がないんですもん～・・でもあれば・・食べ尽くすんです。
これがプロです。・・ってなんのプロやね～んって話ですが・・
それくらい食べて・・調理してるから・・天然氷見ブリ・・
最高なんです。 料理人に一番大切な事は食べる事だと私は
言ってます。 給料全部食べ物に遣っても食べるべきです。
で。どのお店の料理長もそう言ってますが・・
私が食べに行ったお店で知り合いも含め・・ほとんど
名乗りませんが・・名乗ったお店も両方で
軽く１００件以上はあります。２０年やってますから・・
で・・ウチに食べに来た人１名です。すごいでしょう～
みんないいますが・・毎週勉強のために・・とか
１件ですからね～市場でも仲良くなったら・・まず食べにいきます。
これも１００パーセントいきます。
毎週行くと決めてるので・・出会えば・・考えなく生きます。
で。。お店の方は嫁にまたいきますね＝とかほぼ言います。
勉強が大切だからとか・・嫁にはもし来たら・・１００回
その店行ってあげるわ～と言ってますが・・
ゼロですね～・・誤解しないでください。来てほしいとかでないです。
ただ・・勉強しないだね～という話です。毎週勉強しに行ってるとか
言ってますが・・
私はまず・・自分所より高単価のお店なら・・もうすぐ行きます
 だからミシュラン周りとかめちゃしてました・・
よくお客様にここ食べに行って見て～と言われたら
よっぽど遠いのと焼肉屋さんは・・行かないかもしれませんが
ほぼ行ってます。 
 それが料理を上手になる最短の近道だからです。
 それに・・誰でもできるし・・
 その投資ができるかできないか・・ではにでしょうか～
 そんな思いで・・富山、能登に何回も行って食べて仕入れルート
を作り・・太って帰ってきて・・
仕入れた 最高のブリ・・いかがでしょうか～
 独り言ブログ 寒い！！ですね～
 来週の月曜日２５日は営業しております。・・
クエも最後なので・・ご予約も少し入ったので
是非食べにくてください。
 明日も頑張ります！！