營養師你好 我聽說嫩精是有毒的致癌物是嗎它好像廣泛被用在肉的軟化但吃多會致癌這種說法是正確的嗎還有.它是如何製成的呢 謝謝你的回答
您好！ 市面販售的嫩精，主要原料是從木瓜提煉出來的木瓜酵素，也有的以蘇打粉或玉米粉為主材料。至目前為止，並無可靠的研究指出具有致癌的可能性。若為使肉能早一點熟爛，過去老一輩的做法是，在燉肉時加入一片青木瓜因含有木瓜酵素，不妨試試看！ 行政院衛生署桃園醫院 營養室主任 施桂梅營養師敬覆