你好 我喜歡喝牛奶時加入檸檬.可是聽說這樣會不好！ 牛奶會凝固. 我是想請問說這樣的搭配是否會破壞牛奶中的營養. 這兩種食物的屬性是否適合搭配實用呢？ 謝謝 如主題所言，我看我媽媽最近都如此吃法，記憶中好像不能這麼混著吃， 是嗎 請問茄紅素的生理功能為何 是否有此一相關之書籍ㄋ．．．． 要怎麼能讓臉不會油油的 我洗臉過後沒多久還是會出油 我奶奶前陣子因腫瘤住院 現在好了 但最近一直吃不下飯 請營養師開哥開味菜 好讓她吃的下 拜託 看到請快速寄至我的信箱 謝謝 因為最近什麼時間自己準備晚餐 所以請問市面上有售代餐低食品嗎我知道是有粉多， 但那都是減肥用的.不是醣類少一點就是那邊營養素少一個， 我想要能維持一餐晚餐用的，或是市售食品如何搭配 因為外面賣的便當.唉. 大家都知道巧克力會降低鈣質ㄉ攝取那有一些榖類早餐.巧克力麥片.巧克力牛奶.等等吃ㄌ會吸收到鈣質嗎 還有降低是多少ㄋ 11嗎吃100毫克巧克力少吸收100毫克鈣質嗎 對不起唷我想請問一下 以上題目上這三種海產類食物每100公克，營養有多少呢 1.熱量 2.蛋白質 等等的. 因為有些網站上面寫100公克3卡. 但是有些一些營養網站或是食物份量代換表上10公克就有55大卡ㄋㄟ 還有其中”吻仔魚”最扯.100公克只有96大卡.真的嗎 蔡醫師您好 我經常呼吸困難.像是心臟快停止跳動.而且手腳會迅述感覺發麻 到醫院就診.心電圖和X光片都沒問題.抽血報告中顯示鉀含量偏低.醫生說是這個因素導致而成. 請問在平常飲食中有那些果菜類或那些營養食品可以補充呢蜂膠或蜂王純精是否有鉀成份呢有無幫助呢還有血液中鉀ㄉ比例多少才是正常呢 感謝蔡醫師忙中為我解答祝平安. 請問一下 我家媽媽用熱水燙青菜 結果 我在吃的時候 吃到一半時 發現菜裡面有橡皮筋 橡皮筋跟青菜一起用熱水燙 會不會有毒素到青菜上呀 你好 我想請問新竹醫院的營養室　有網站ㄇ 謝謝 請問鎂的功用為何呢有的資料說他能鎖住鈣質.幫助鈣的吸收.有的又說會抑制骨骼鈣化呢到底什麼才是正確的呢謝謝 1.關於食品衛生處上面魚類並沒吻仔魚這種魚ㄉ熱量. 那請問市價賣的吻仔魚沒乾燥的營養素是多少呢 熱量 蛋白質 乾燥的又是多少呢 2.請問那種軟軟一小隻白白的那種吻仔魚因該是屬於為乾燥的吧 3.小魚乾.蝦米10公克熱量為55大卡嗎那有些網站.例如食品衛生處.莉子館. 為什們他們所標示小魚乾.蝦米為100公克3大卡呢到底差在哪 4.還有關於Energy熱量為什們後面有些寫的是KJ有些又是kcal大卡呢 1kcalKJ呢 您好： 我媽媽是腹膜透析者， 想知道桑葚的鉀與磷含量？？ 桑葚適合腹膜透析者食用嗎？？ 謝謝！ 請問牛奶跟蜂蜜可以加在一起一用嗎 如果不可以 那是為何呢 我外公約七八十歲，之前曾因頭暈到醫院檢查，醫生說是鈉離子太低，所以想請教該如何保持該如何飲食較恰當，是否該吃很鹹的食物呢？ 謝謝回答！ 關於GI胰島素.我在網路上繞了一圈.大致看了一下. 簡單說就是吃低GI食物比較有飽足感 就不會吃進其他食物配合低熱量食物就能降低體重 也就是說就算我吃進高GI食物能不超過一天所需熱也不會胖. 相對的我吃進低GI食物但熱量攝取超過一天所需量的話還是會胖. 在簡單的說.就是”降低肚子餓減肥法”嘛. 我父親於半年前做心導管與氣球擴張術這半年來已發生兩次因血液中鉀離子含量過高造成心律不穩而住院詢問過醫師醫師回答是日常飲食中含鉀離子之食物造成而所吃的藥又有抑制鉀離子代謝的作用想請問要如何吃才能避免因鉀離子過高所造成之危險又我父親有糖尿病及腎功能不佳是否也是造成體內鉀離子不易排出的因素及網路上有流傳蜂膠之療效我父親之狀況是否適合食用蜂膠 您好： 請告訴我「毫升」、「ＣＣ」、「公克」這三者間該如何換算，謝謝！ 營養師您好： 我想請問孕婦要補充鈣和鐵適合同時服用嗎 怎麼食用的時機吸收率比較好呢 還有要吃多少量才夠呢 謝謝！
您好！牛奶加檸檬是不至於破壞牛奶的營養，市面上有一種檸檬酪，即是用檸檬汁或檸檬果肉加乳酪一種乳製品、蛋及砂糖所製成，一般用於糕餅或派。檸檬加牛奶而產生酸凝乳，只要您不排斥這種質地，是無妨的。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆 您好 如沒有對這兩種食物過敏者飲食上並沒有禁忌牛奶與檸檬一起混合著飲用 祝您健康 衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆 您好 茄紅素lycopene是一種類胡蘿蔔素具抗氧化作用能有效地避免LDL膽固醇的氧化，因而有預防心血管疾病的功效。另也有研究顯示茄紅素具有抑制癌細胞增多和擴散的作用。茄紅素為脂溶性食用時為增加吸收可加一點油脂烹調。至於相關書籍請至各大書局詢問謝謝  您好 有關您的臉洗後不久還會出油最好請教皮膚科醫師可以得到正確的答案因為也許是您的皮膚的問題或是使用不適合之化妝品或清洗用品皆可由醫師來評估診斷相信對您更有幫助. 至於營養師要請您不可吃過量油炸油酥.等油脂高的食物對皮膚多少也會減少油脂的分泌. 最後祝您 永保青春 苗栗醫院營養師  祁明華 您好 腫瘤病患因腫瘤細胞發展過程改變病人體內營養素代謝受到影響加上放射線治療故會造成體重減輕貧血厭食等症狀其代謝異常會造成低血鈉低血鈣體液或電解質不平衡血中維生素C.B.A.葉酸.鐵偏低要使患者獲得適當的營養須根據患者個人的飲食狀況及飲食習慣設計基本上其飲食原則可給予高熱量高蛋白質飲食可攝取高熱量的食物如奶昔.冰淇淋另外在蛋白質之攝取可選擇較高品質蛋白質如奶類.牛肉.蛋以幫助增加肌肉組織適量使用油脂避免攝取過多油炸食物造成油脂過多延長食物的消化時間.烹調選用含必須脂肪酸較多的葵花油花生油橄欖油但須注意低溫烹調.另外少量多餐採取攝食較不費力之流體食物以增加攝取量. 腫瘤患者因為本身代謝影響加上治療過程會使患者對飲食十分困擾適時的使用商業配方當營養補充品能夠有效的增加患者的營養另外除了依照患者的喜好而調整食物外.舒適的環境愉快放鬆的心情亦會增進患者的食慾希望您的家人早日康復. 您好 市售的代餐食品大部份為低熱量高纖之產品 使減重的民眾不會攝取的熱量太高又能較有飽足感 所以不需減重的人並不建議使用代餐包代替正餐 如果無法自己準備又不想買便當 外食時只要注意六大類食物之選擇 也不至於造成營養素缺乏的現象 歡迎您至營養諮詢門診索取外食相關資料 您好 巧克力因含較多的草酸草酸與鈣結合變成草酸鈣則會”降低”鈣質的吸收這是吸收程度的問題並不會完全吸收不到鈣多少的巧克力會減少鈣質吸收可能需要更多的文獻研究求證恕無法回答您這個問題 小魚干蝦米10克為一份 蛋白質7公克脂肪3公克熱量約大卡 吻仔魚有分乾燥及新鮮的吻仔魚 熱量及營養素含量會因為水份含量不同 當然也會有很大差異 你可上行政院衛生署食品衛生處有 台灣地區食品營養成份資料庫 可查詢食品熱量及營養成份 祝平安健康 您好 身體中大部份的鉀存在細胞內，維持體內的酸鹼平衡、滲透壓及水份平衡。另外有一少部份存在細胞外液，影響肌肉等的活動，也就是造成心跳及手腳肌肉的問題所在。 至於血鉀的標準值，因各個檢驗單位或是醫療院所，所檢驗的機器及方法不同，故標準值也會有所不同。一般而言，血鉀約在3 – 6 mmoll 左右。 食物中各種蔬菜水果及各種湯中都含有鉀鹽，含鉀量較豐富的食物包括：紅鳳菜、紅蘿蔔、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜等深色蔬菜、香菇、蕃茄、各式菜湯，水果中含鉀較豐富有榴璉、仙桃、奇異果、草莓、桃子、香蕉、釋枷、硬柿、美濃瓜、柳丁汁、葡萄汁、蕃茄汁，各種水果乾，另外還有鮮奶、優格、布丁等奶製品，飲料中咖啡、茶、運動飲料，調味料中有低鹽醬油、低鈉鹽也都含鉀較高。至於蜂膠中也含有多種的礦物質，當時也含鉀。除蜂膠外，雞精、人蔘精、牛肉精、濃肉湯也都有很豐富的鉀。 我的建議是多補充天然食物的鉀來源，例如新鮮的蔬菜、水果或是蔬果汁，適量的奶製品，若是如此還是有缺鉀現象，則可在烹調上使用低鈉鹽或低鹽醬油，也可提高血鉀量。另外，由於鈉鉀離子會有互相消減的現象，故食物中避免攝取過鹹的食物，以免鈉離子太多使鉀離子大量排出。 希望您早日康復    Dear 珊 您好， 燙青菜時，通常不會久煮，而且也會將水倒掉，所以偶而因橡皮筋不小心掉入，所可能產生的毒素與殘留量可不需太在意。 祝 愉快、健康！ 行政院衛生署桃園醫院 營養科主任 施桂梅營養師敬覆 小丸子：你好 本院網頁目前並沒有營養室單元， 舊網站有營養小棧。 祝君健康。胡玉卿營養師回答。940908Thursday. Dear�n小慧你好： 與我們的骨骼建造有關的營養素有蛋白質、膠質、維生素D、維生素C外還有鎂與鈣…等等。其中鈣與鎂的關係更為密切，鎂是作用於建骨，人體在攝入足夠的鈣質後，鎂會幫助鈣質的吸收和儲存（一般來說鈣鎂21），因此適量鎂的攝取對於骨骼的形成也相當重要了。 一般大部份的食物中都含鎂，其中以全穀類､綠色蔬菜､豆類､堅果類､乳品及海鮮含量最為豐富﹐精白米及白麵粉的鎂則在加工過程中大量流失。因此一般鎂的缺乏並不常見，但若喝酒、服用利尿劑、及攝入高量的鋅及維他命D者，鎂的攝取就需要額外增加。 缺乏鎂時﹐會有虛弱疲勞﹐肌肉痙攣﹐嘔吐﹐甚至於精神錯亂的現象也會使心臟跳動不規則﹐加重心律不整的症狀；鎂攝取過量也會造成中毒﹐主要是出現在長期服用以鎂作為緩瀉劑成份的病人身上，症狀是呆滯､昏迷､中樞神經受損等，但一般均不常見。 ※ 一般食物之鎂含量較高的有 髮菜.高麗菜.空心菜.紅豆.綠豆.咖啡.等. 每個營養素都是缺一不可的，彼此更是互相牽制！就如鎂與鈣，為了鈣質吸收更好，就無限制的增加鎂的攝取，這樣一來過多的鎂反而影響了鈣質吸收，如何取得其平衡點，更是我們該學習的。 您好 吻仔魚100公克98大卡  蛋白質20公克  脂肪1.3公克  醣類0.1 公克 市售的吻仔魚經醃漬乾燥 水份含量不同  熱量營養素會不同 小魚干蝦米因為各個分析的樣本及檢驗方式不同，故會有所差異。 KJ（千焦耳）與Kcal（大卡） 都是熱量單位，KJ  4.184 Kcal 。 您好 腹膜透析由於會流失較多蛋白質，在飲食上也注意補充含蛋白質之食物，每公斤體重要1.3克的蛋白質，高品質的蛋白質如肉類尤其是紅肉、蛋、及牛奶。 另外，透析患者每公斤體重給予35—45大卡之熱量，以維持理想體重 。 桑葚的鉀是蠻高的，其實即使是食物含鉀較高，只要攝食少量也是沒有關係。 ☉高磷食物 五穀根莖類 	小麥胚芽、糙米、乾蓮子、薏仁、五穀雜糧 堅果核仁類 	花生、瓜子、腰果、杏仁果、黑芝麻 奶      類        鮮奶、奶粉及奶製品如養樂多 豆類及製品 	綠豆、紅豆、黃豆 肉類 	         肝、腰子等動物內臟、蛋黃、河蟹、鮑魚、吻仔魚 、溪蝦 蔬果類 	         紫菜 其他類 	         酵母粉、健素糖、巧克力、可可、汽水、可樂 ☉高鉀食物 五穀根莖類  小麥胚芽、甘藷、馬鈴薯、芋頭、南瓜 豆類 毛豆、紅豆、 綠豆、黃豆 蔬菜類      紫菜、海帶、芥菜、龍鬚菜、香菜、香菇、青花菜、空心 菜、菠菜、竹筍、黃帝豆、九層塔 水果類      香蕉、柳丁、芒果、柚子、桃子、楊桃、釋迦、芭樂、香 瓜、哈密瓜、奇異果、木瓜、榴槤 其他        巧克力、芝麻、花生、瓜子、新鮮酵母、運動飲料、咖啡、 茶、濃肉湯汁、牛肉精、雞精、梅汁、蕃茄醬、中藥及保健 食品 ＊以上食物應避免採用 祝您健康 以上由衛生署南投醫院蔡秀雯營養師回覆 小兵您好 蜂蜜可以當甜味劑加入牛奶沒有問題唯對於一歲以下的小孩因腸胃免疫系統尚未成熟可能催熟大腸肝菌孢子所以不適用. 您外公因頭暈而檢查出血鈉離子太低，除先向醫師瞭解其相關之真正原因外，在飲食上，亦需要瞭解您外公之平日飲食內容，倒不一定要吃很鹹的食物，而在文中您並未詳細說明，歡迎您再告知您外公之平日飲食內容，以便給予適切建議，或者，可至鄰近醫院請教營養師。 您好 所謂GI是指昇醣指數，是各類食物在被人體攝取後，對身體血糖反應的 一個指標，當血糖昇高，身體的胰島素會開始分泌，胰島素會使多餘的 熱量轉變成脂肪囤積，故減重者所使用的也叫『低胰島素減肥法』 但食物的昇糖指數只是影響肥胖次要的原因，食物的熱量的高低才是 重要的因素 張先生您好 因陳營養師已調職由我張玉君代為回覆. 腎功能不佳是會影響鉀離子之排除以下建議可減少飲食中鉀離子之攝取 1.蔬菜類的烹煮先用大量清水燙35分鐘以油拌或油炒可減少鉀的含量菜湯中的鉀含量很高最好少食用.2.高鉀食物包含有濃湯.雞精.牛肉精.咖啡.茶.運動飲料.哈蜜瓜.乾燥水果.堅果類.巧克力.梅子汁等.3.柳橙汁.無鹽.低鹽醬油含鉀高不宜食用.  至於蜂膠的成份及效果尤其鉀鎂等含量並不明確針對令尊的情況個人是不建議食用. 謹祝安好      花蓮醫院營養師張玉君 NO.NO.你好： 「毫升」milliliter、公撮、ml：容量單位 「ＣＣ」cubic centimeter：體積單位 「公克」gram：重量單位 一般1毫升1ＣＣ但因不同液體密度不同、重量會不同。 水在攝氏4度時，密度為1，因此1毫升1ＣＣ1公克。 胡玉卿營養師回答。940310Thursday. 您好！ 鈣與鐵在人體的吸收具有拮抗作用，也就是二者同時存在時會互相降低吸收率，但如果二者的含量提高時，雖然吸收率降低，但吸收總量仍會增加，但為了有更好的吸收量，高鈣與高鐵的食物最好能分開食用，例如，早上補鈣，晚上補鐵或反之 ，亦可以日間隔分開補充。衛生署的參考攝取量：鈣的部分，懷孕期並不需要增加鈣質的攝取量，18歲以下含每日1200毫克，19歲以上含每日1000毫克；鐵的部分，10至50歲未懷孕女性每日15毫克，而懷孕的第一、二期不需增加，但懷孕第三期以後，每日增加30毫克。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆