營養師您好： 之前在書中看過 蕎麥中含有一些容易引起過敏性的物質，容易引發或加重過敏者應避免食用。 請問您書中所說的"過敏性的物質"是指什麼 是指穀物中的麩質嗎 在著名的醫學 陳立川博士的書中"人體空間排毒"P.59曾提出 糙米印加麥莧子小米高粱蕎麥野米.以上不含麩質可以食用 我感到徬徨希望您一定要回信給我 該如何做才是正確 或是要參考什麼樣的書籍才能找到答案
Kelly，你好： 在httptdares.coa.gov.twview.phpcatid1769 查到 首頁  出版刊物  台中區農業專訊  第二十八期目錄  蕎麥之營養成分及用途 蕎麥含紅色瑩光素，花中尤多，部分人及動物食后在缺乏色素的部份，可發生對光敏感症又名蕎麥病或過敏性皮膚炎，如耳鼻等處發炎腫脹，還可發生結膜炎，咽喉炎，支氣管炎等。 另httptdares.coa.gov.twview.phpcatid1772print1 蕎麥的再利用 蕎麥全草另含對光敏感物質－紅色寶光免素或稱紅色螢光素，特別是花，動物食後會產生對光敏感症稱蕎麥病Fagopyrium，在缺乏亦有報告指出色 素部位如耳、鼻、爪、尾等處引起發炎、腫脹，或發生結合膜炎，咽炎，喉炎，支氣管炎，興奮不安，驚厥；有時也會引起腸道、尿道刺激症狀。對於某些人會產生 過敏症狀，如皮膚炎或刺激。 又httpwww.relativehumanity.com.twcmfoodGrain1.htm 【按語】據近代研究，蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏 物質，故可以引起或加重過敏者的過敏反應。蕎麥內含九色螢光色素，食後可致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發炎及腸道、尿道的刺激症狀。 或還有，. 沒看過「人體空間排毒」該書，恕無法回答。 祝君健康。胡玉卿營養師回答。990118