醫師您好 最後還有一個問題是第一篇提到的 您說"營養素可能為魚肉當中好的不飽和脂肪容易被氧化影響最大。" 那冷凍肉或冷凍再解凍的肉是不是已經沒有營養了 搜尋到的資訊好像是說冷凍冰晶化會把營養破壞光 因為擔心這樣吃的魚肉和豬肉營養脂肪蛋白質鐵維生素B12.等都沒了吃了等於沒吃 麻煩您了非常感謝
您好 冷凍再解凍後的肉品的確會影響營養素，但只要在建議的時間內食用完，應是多少會能獲取營養素，倒是不至於吃了等於沒吃。 只是儲藏時間越久，生菌數會越高，有安全疑慮，更值得注意。 建議在採購時要考慮到家裡的採購頻率，如果會經常採購，是否一定要買很多冷凍肉品，增加家裡的冰箱空間占用，長期將冰箱塞滿，也會影響冰箱的效率。 以上由衛生福利部南投醫院 蔡秀雯營養師回覆 祝您平安健康