營養諮詢
營養師您好 我看報導說吃飯順序要先吃”生食”或富含酵素的食物比較好這樣說法是正確的嗎為什麼呢 另外.聽說泡菜等醃漬物有很多酵素但又聽說醃漬菜容易致癌到底泡菜是好還是不好 謝謝您的回答
您好！ 醃製品含有很多酵素或易致癌，各有此方面的研究報告，但醃製品所含的鹽分較多，對於健康有不利的影響，建議最好少吃。吃飯順序要先吃”生食”或富含酵素的食物比較好，並沒有此方面的建議，因為從食物由口入之後，在不同的消化部位有各種消化酵素分解各類食物，因此毋需擔憂此問題。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任　施桂梅營養師敬覆