營養諮詢
含高量草酸或植酸之蔬菜是指哪些？可以全部列出嗎？謝謝 吃哪些蔬菜會比較符合我們人體所需？
您好！ 草酸、植酸多存在植物較硬的部份，如種子的外皮或蔬菜的梗。富含草酸、植酸的蔬菜，如菠菜、茄子、扁豆、甜菜、莧菜、竹筍、蘆筍、甘藍菜及莢豆類等。每種蔬菜營養素與營養量不盡相同，最好能經常變換種類，以達到截長補短之效；飲食種類多樣化是最佳養生箴言之一。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆