營養諮詢
你好 我父親67歲腦中風病人有高血壓病史10年211腦中風開刀作大腦清血塊手術及引流至腹腔手術目前右半身癱瘓手腳皆是居家療養由看護照顧中身上有鼻餵管及尿管臥床每兩小時翻身拍背日前試著餵食軟性食物狀況良好但仍無法餵食開水我是素食者想讓父親吃素請問有適合我父親病情之素食配方嗎謝謝
您好！您的父親已可由管灌餵食漸進至軟食，且攝取狀況良好，這是可喜的。飲食上，不管葷食或素食，均應注意營養的均衡性，根據衛生署的建議，可每日攝取：奶類 12杯每杯240cc，最好選用脫脂或低脂奶、五穀根莖類 36碗如飯、麵 、蛋豆魚肉類 4份、水果類 2份每份約拳頭大小、油脂類 23湯匙。依以上建議，若欲吃素，可以豆製品取代動物性肉類，仍為蛋白質的良好來源。但因維生素B12幾乎全部存在動物性食品，因此若給予全素食 即不攝取奶、蛋與其製品，則需注意維生素B12的補充。因您的父親有腦中風與高血壓病史，飲食上以清淡為原則，避免太鹹特別是加工與醃漬食物、太油與刺激性食物。至於目前無法餵食開水的問題，因病患的吞嚥功能差，的確給予開水會有容易嗆到的情況發生，因此在訓練吞嚥能力方面，可以細麥粉以開水調成糊狀少量慢慢餵食以增強其吞嚥能力，建議您，最好請復健治療師協助訓練其吞嚥功能之恢復。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任  施桂梅營養師敬覆