營養諮詢
施主任你好 我是ㄧ位類風濕關節炎且骨髓炎傷口大概癒合了的病人，有幾件事想請問一下 1、亞麻子應該熟食或生食比較好呢？之前會煮成黏稠狀的湯，但煮熟後會破壞 營養素這是真的嗎？生飲『亞麻籽油』就不會破壞營養嗎但因 不好下嚥所以會一喝完亞麻油馬上喝飲料檸檬、果汁等這樣作法可以嗎 2、由『樂活營養師』中提到服中藥者忌食黑豆這是真的嗎？或者是相隔幾小時後 再服用 3、高血壓患者如果知道吃的東西太鹹，而馬上喝檸檬汁或果汁等就能降低鹹性嗎？除了不要吃太鹹外，飲食上還有什麼東西有降血壓的效果。 4、如果生吃甜菜根的話會有殘留農藥之虞，是否可將甜菜根用滾水川燙後再壓汁，那麼川燙過後營養會流失嗎 5、黑木耳因有抗凝血的功能因此月經期間不宜飲用是真的嗎 謝謝
Dear敏敏： 您好！ 依您的狀況，您的飲食更須採取均衡、多樣性。食物的功能在於提供人體所需的營養素，人體需攝取各種食物所提供的不同營養素才能維持正常功能，人體攝取的營養素過與不及均會造成健康危害，因此不應過度攝取某幾類食物。 亞痲子最好能烹調後再食用，只要避免非常高溫與長時間烹調即可，至於喝完亞麻油再吃檸檬或果汁並不是不可以，只是若長久多量合併攝取油脂類與含糖或不含糖果汁，需注意可能造成血脂肪過高之危害。 服中藥是否應忌食黑豆，或需相隔幾小時，應視中藥成份而定，可請教中醫師。 高血壓患者應避免吃醃製、加工與太鹹食物，且應多吃蔬菜、適量水果與牛奶。若吃完鹽分高的食物馬上再喝檸檬汁或果汁，雖然把鹽份濃度稀釋了，可是吃進去的鹽分總量還是不變，且又無緣無故多攝取不必要的醣類，更不利於健康。 甜菜根歸類為蔬菜類，最好能清洗乾淨、短時間加熱烹調後再食用，所流失的營養素不嚴重，亦可顧及衛生安全。 黑木耳亦屬蔬菜類，月經期間仍可當成蔬菜類適量食用，不要當飲料大量飲用。 祝平安健康 行政院衛生署桃園醫院 營養科主任 施桂梅營養師敬覆