營養諮詢
營養師你好： 想請問目前家中有一位80歲的長者，因為飲食方面出了問題上醫院治療，照胃鏡才發現胃有一些白色的部位，醫師判斷胃潰瘍，長者老是反應不餓，老是不吃飯，家人很著急，連日消瘦不少，而且常常嚷著肚子不舒服，長躺在床上不願意下床走動。想請問平日該如何注意又該注意那些。在飲食方面那些食物適何長者食用，又該如何烹調。
您好！老年人胃口差又有胃潰瘍現象，飲食方面確實需多留意。老年人因胃排空慢、消化機能退化且咀嚼或吞嚥較困難，因此需選擇易消化、且不易產氣之食物，在烹調方面，需注意食材要煮軟，並避免油炸油膩與刺激性食物，或者採半流質飲食將固體食物經由剁碎或絞細等機械處理，加入飲料或湯汁，調製成不需或稍加咀嚼即可吞嚥之飲食，如有需要可長期使用，但需注意各類食物之均衡性，並避免過老或含筋的肉類、粗操的蔬菜水果、堅果或豆類，甚至全流質飲食將所製成之半流飲食以果汁機打成液體狀，並採少量多餐。若進食狀況確實不理想時，可先購買均衡商業配方，如安素、愛速康、益力康----等，給予飲用。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆