減重
營養師您好： 請問只是單純已刮除肥油部分的豬皮熱量到底高不高是只剩餘膠原蛋白的部份還是其實它還是富含脂肪呢謝謝
Dear debe： 您好！ 雖然將豬皮可見肥油刮除確實可減少許多油脂與熱量，但仍含有許多不可見的油脂，所以熱量也不低。 目前並沒有「不含可見脂肪的豬皮」之營養成分分析，但有類似部位之營養分析表。每100公克豬蹄膀約含有331大卡，17.1克蛋白質、28.6克脂肪、微量醣類；每100公克豬腳約含有223大卡，21.7克蛋白質、14.4克脂肪、微量醣類。含可見脂肪的豬皮之營養成分應與豬蹄膀相近，而不含可見脂肪的豬皮之營養成分應與豬腳相近，可酌予參考，所以對於「刮除肥油部分的豬皮」最好也能儘量避免食用。 祝平安健康 行政院衛生署桃園醫院 營養科主任 施桂梅營養師敬覆