食物諮詢
請問醫生，像白米飯這類的水分是差不多40-50的食物嗎，那請問像炸雞這類的在由炸的過程中是不適會大量失去水分，最後大概含水量會多少，還有在請問一下油煎的過程當中是不是也會失去許多水分，最後再問個像抄手這類的食物水分大概佔多少，謝謝醫生
您好 乾 飯：白飯碗 200公克含水量132CC；溫州餛飩乾 溫州餛飩乾100公克含水量72.5公克，烤雞去骨100公克含水量58.2公克，食物的烹調方式是會影響水分的流失，因有些食物並無含水量這部份的資料以上回覆希望對你有幫助。 祝 健康、愉快！ 衛生福利部桃園醫院 營養科 范純美營養師敬覆