營養諮詢
因為家裡煮的食物中 多少都會放蒜頭 但是吃起來都會有一點嗆的感覺 總覺得蒜頭只是調味料爆香用 但是媽媽說有營養價值 可殺菌什麼的 蒜的營養價值到底是什麼 還有我爸爸他50多歲了 挺敢吃 煮魚清蒸時  蒜頭一顆兩顆這樣子吃  每次吃的毫不猶豫 這樣的吃法沒有關係嗎
您好！每一種食物都有不同的功能，因此平日飲食應多樣均衡，最忌過與不及。蒜頭含有維生素C與較豐富的硒，另有含琉化合物，所以會有嗆的味道。最近有些研究發現，蒜頭對於某些癌症具有預防作用，但有些研究則無相同的研究結果。因蒜頭具有刺激性特別是生蒜頭 ，適量食用即可，特別是胃部功能較差、發炎或潰瘍的民眾；若無以上問題，煮魚或清蒸魚時伴同吃12顆蒜頭，平常也沒有不舒服的感覺，那是無妨的 。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆