關於水果
請問把黑豆入鍋不加任何東西以小火炒熟這樣只接吃好嗎 吃多好嗎 還有有問黃豆打成豆漿煮滾過程中 上面會冒出小泡泡聽說那個有毒，真的嗎 煮成黃豆or黑豆糙米飯吃好嗎
您好：把黑豆入鍋不加任何東西以小火炒須較久的時間才能炒熟，若有熟而不焦當然是可以的。對於健康者，煮黃豆or黑豆糙米飯吃也是一種不錯的搭配，同時攝取了主食類、肉類蛋豆魚肉皆歸於肉類及增加纖維量。煮黃豆時會冒出小泡泡，那是皂素，雖然對人體有害，但經100度C加熱2030分鐘即可將之破壞，所以可放心食用。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆