營養諮詢
像現在冬天我因為吃飯比較慢 所以常常飯菜都涼掉了我還在吃 另外一方面我也常常吃剩菜剩飯未加熱 請問長期下來會身體有無影響？ 謝謝
Dear HH： 您好！ 烹調後食物放室溫超過4小時容易孳生細菌，因而易導致腸胃道疾病，因此若不立即吃完，應放入冰箱冰存或放在60℃以上熱存。若只是因進食較慢而飯菜涼掉，對健康應是無妨的，但要吃剩菜剩飯時，最好再經充分加熱以殺菌，以維護食品衛生安全。 祝 新年快樂！ 行政院衛生署桃園醫院 營養科主任 施桂梅營養師敬覆