膽固醇
營養師您好： 請問之前看過書上寫「鴨蛋屬於高密度之優質膽固醇」，所以一般人對於老人家、高血壓、心血管疾病的人不要吃蛋黃是錯誤的觀念是嗎
Jim： 你好 從行政院衛生署 「台灣區營養資料庫」 httpwww.doh.gov.twufiledoc蛋類030607.xls 膽固醇mg量 食物未分高密度或低密度膽固醇， 蛋黃比蛋白的品質好， 且血液中的膽固醇不單是食物攝入，也會身體自行製造。 動物性蛋白質食物，是膽固醇的來源， 依每日飲食指南：1-2份奶4份4-6兩肉魚豆蛋類，蛋白質的來源。 祝君健康。胡玉卿營養師回答981125Wednesday.