營養諮詢
我平常都有在喝蔬果汁，之前看到電視上抗癌成功的人在提暢全食物營養，請問水果的籽跟皮一般人都可以食用嗎？另外，蔬果切好後冷凍起來，要喝時才打成汁，還有營養嗎？是否只是喝進纖維而已？
您好 對於消化性潰瘍及胃炎患者不適宜食用較粗糙之水果籽及水果皮.至於一般健康人若將水果洗淨後在可吞嚥情況下食用水果籽和皮是無妨的水果中的某些維生素易受外界影響而破壞為了減少某些維生素被破壞最好要食用水果時再分切並儘速食用而且儘量不要打汁喝若因咀嚼不佳須打汁時也應儘速食用.若先將蔬果切好冷凍起來待要喝時才打成汁其營養成份當然不只纖維而已尚有果糖某些水果所含有之礦物質及部份不被破壞之維生素不過須特別注意食品衛生安全。 營養室主任 施桂梅營養師敬覆