營養諮詢
營養師您好， 想請問您魚皮可以吃嗎？ 因為我記得以前護理老師好像有說不要吃魚皮，但不知道我有沒有記錯，煩請營養師為我解答。另外葡萄皮可以吃嗎，它的農藥洗得掉嗎？ 麻煩您了，謝謝您的答覆！
您好：若為達減少油脂攝取量之目的，一般建議除了少吃油炸、油煎及油酥食物外，對於動物性的皮，包括豬皮、雞皮、鴨皮及魚皮也最好能剝除不吃；一般蔬果可藉由大量清水清洗而將大部份農藥去除，所以若將葡萄以大量清水清洗乾淨，吃葡萄不吐葡萄皮是無妨的。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆