營養諮詢
我是個三餐都在學校度過的高中生 纖維素的攝取好像有點太少了 但因為都在學校的關係 蔬菜攝取的量只有一點點 請問有什麼辦法可以解決 可否用水果代替蔬菜 其中的營養有什麼差
您好！ 水果與蔬菜雖然都含有維生素與纖維質，但因水果所含的碳水化合物較蔬菜多，因此在食物分類上是屬於不同的二大類，因此不能以水果代替蔬菜，每日最好能攝取3碟以上的蔬菜與2份水果。外食確實易造成食物 選擇上的困擾，但是外食時若儘量選擇自助餐，則因可選擇的菜式種類較多，因此彈性大，是較理想的。外食時也可點燙青菜，若確實無法攝取足量蔬菜時，不妨平日多買一些蕃茄備食因蕃茄屬於蔬菜類，另外也可喝 不加糖不加鹽的蕃茄汁來補充纖維質。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆