健康食品
我大概半年前開始吃素，而且是吃全素。最近聽說吃素容易缺乏一些蛋白質和維生素B12，而且只有葷食才有。請問，那些營養物可以從什麼素食中獲得？還是說吃全素真的會缺乏？如果缺乏對健康有什麼影響？
胡玉卿營養師回答： 純素者應補充VitB12補充劑及注意VitD、A和Ca、Fe之攝取。 奶類和蛋類可提供VitB12，補足因攝食植物性食品導致VitB12不足的缺點。所以建議“奶蛋素”才易獲得均衡營養。 少量的牛奶、乳酪或雞蛋，可以補足榖類食物較少的離胺酸。 榖類、堅果、種籽是甲硫胺酸及胱胺酸的良好來源，而離胺酸則較低與豆類食物離胺酸的良好來源，而甲硫胺酸及胱胺酸則較低可互補。 VitB12的主要功能是協助組成紅血球細胞，缺乏症狀為貧血。瘦肉、肝臟、蛋和奶是含量豐富的食物。因此建議奶蛋素。Thanks.祝君健康！911126