營養諮詢
請問何謂酸性和鹼性食物即對人體有何益處
您好！ 在自然健康的狀態，我們身體應呈現弱鹼性，亦即為血液酸鹼度（PH值在7.4左右。食物中所含蛋白質、磷脂質、核蛋白質在體內代謝後形成硫酸、磷酸和尿酸，這些酸在排出體外之前可中和體內鹼性元素，成酸性食物；而食物中所含鈣、鎂、鈉、鉀等鹼性元素在體內代謝後形成陽離子，可與碳酸氫根作用形成鹽類，水解後均成鹼性溶液，成鹼性食物。大部份動物性食物、大多數穀類、部份堅果類，屬酸性食物。多數蔬菜類、水果類、海澡類.等低熱量的植物性食物，幾乎都屬鹼性食物。攝取過多酸性食物或鹼性食物都是不符身體所需，若能均衡適量攝取各類食物，並增加蔬菜攝取量，是較健康的選擇。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆