素食營養
您好，有兩個問題請教： 1.有關衛生署公佈之新素食飲食指標內容敘述，菇類和藻類均含有維生素B12營養素，建議要多吃，但衛生署的食物營養成分標示裡的早淚與菇類並沒有標是它含有B12，令人感到疑惑。 2.新素食飲食指標內容第五點 水果正餐同時用，當季在地份量足：建議在三餐用餐不論餐前、餐中、餐後同時攝時水果，可改善鐵質之吸收率。但一般人的觀念裡不是要飯前或飯後吃嗎，難道是葷食與素食吃法不同嗎。麻煩您了，謝謝。
波波您好： 1.不知道您所說衛生署的食物營養成分標示，是否為『台灣地區食品營養 成份資料庫 httpwww.doh.gov.twFoodAnalysisingredients.htm』，如果 是的話，表中「-」符號表示未進行分析偵測。 2.因動物性食品中所含的鐵為血基質鐵heme iron較容易吸收，肉類中 紅色越深含量越多，植物食品中的鐵為非血基質鐵non-heme iron較 不易吸收，所以需要與其他的營養素如維生素C、B6、銅相同存在才 能有效利用。 以上說明希望可以解答您的疑惑。 祝 平安喜樂 署立嘉南療養院 盧冠琪營養師