營養諮詢
請問施主任，胡蘿蔔中的營養素，該如何才能攝取到 喝一般現打的果汁OK嗎還是要像蕃茄一樣，煮過才能攝取到或是要用那種所謂高速的果汁機才能打出營養素麻煩您解答了，感謝。
Dear Kuo 您好！ 胡蘿蔔除了含有膳食纖維外，另有水溶性維生素以及大家所熟知的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素為脂溶性維生素，也就是須在油脂存在下才能被人體吸收。 為能提高胡蘿蔔素的吸收率，最好將胡蘿蔔與油脂或蛋豆魚肉類一起烹調；若要生吃或打成汁喝，最好於餐中進行，不要空腹吃即可。 祝 健康、愉快！ 行政院衛生署桃園醫院 營養科主任 施桂梅營養師敬覆