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我想知道雞的廢棄率是以哪個部位最大那最小的呢 謝謝
小黃：你好 雖不知詢問的用意？ 但search httptw.knowledge.yahoo.comquestionquestionqid1106102411870 收縮率％　　廢棄率％ 全雞　－　雞毛　　２０　　　　１０ 毛、血、腳、頭、不可食的內臟 ２０　　　　３０ 光雞　－　皮　　　２０　　　　１３ 骨　　　２０　　　　３５ 雞胸　－　皮　　　２０　　　　１５ 骨　　　２０　　　　１５ 雞腿　－　皮　　　２０　　　　１３ 骨　　　２０　　　　３０ 雞翅　－　皮　　　１５　　　　２４ 骨　　　１５　　　　３５ 雞盹　－　　　　　４０　　　　　０ 雞心　－　　　　　４０　　　　　０ Ref黃伯超、游素玲：營養學精要，附錄1台灣產常用食品之營養成份，雞肉廢棄55 祝君健康。胡玉卿營養師回答981109Monday.