營養諮詢
聽人說，早餐最重要。那裡攝取較符合國人的體質呢？類似美而美那種，豆漿大王那種，還是稀飯，或者如平日午晚餐吃白飯青菜和魚肉呢？ 另外，最近看到二本書，講法剛好相反。一個說法是午餐吃得飽一些，晚餐少一點沒關係，另一個說法是，午餐就省下來不要吃了，再吃晚餐就可以。那一個較合適呢？ 謝謝醫師的回答！
您好！早餐之重要性，在於質量的均衡性，而不在於中式或西式餐點的選擇。依食物營養特性大致分為六大類：奶類、五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類。一天的營養素最好能平均分配於三餐中，所以早餐不宜只是醣類食物，應該有適量的蛋白質，若選擇稀飯或飯，可佐以一個蛋或一塊豆腐或一份肉類，再搭配一碟蔬菜；若選擇豆漿，可再搭配饅頭或菜包；一杯240cc低脂或脫脂奶再選個蔬菜量多的三明治也是不錯的早餐選擇。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆