營養諮詢
施醫師您好 我經常將中午多餘的的便當，留到傍晚五、六點時吃，做為晚餐， 因為沒有加熱的器具，所以我都是冷食… 想請問，這對健康會不會有很大影響啊 現在是還沒因為吃了而產生過急性食物中毒， 但還是很擔心會不會有問題， 而且聽說冷食很傷腎 是真的嗎 謝謝您撥空回答
您好！經常將中午便當留置至晚餐才吃，便當若一直放在室溫，的確會造成食品安全問題，當然對健康有影響；烹調過後之食品放置在危險溫度帶攝氏760度4小時以上，易發生食品中毒，因此吃剩食物應儘速放入冰箱冷藏，需食用時再覆熱，若無冷藏亦無加熱設備，最好捨棄中午多餘便當，不要冒險食用，特別現在漸漸進入易發生食物中毒時節，在吃的衛生安全上應更小心防範。至於冷食是否傷腎？在營養學上倒無此說法。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆