纖維質
食物保存需注意2個部分 1.微生物生長 2.食品成分變化 所以 1.確定食物煮熟 且處理流程安全 2.保存環境注意溫度 3.再食用前需適當復熱 4.生熟食分開 5.不建議放太久 煮熟的食物 3天應該OK 所以水煮的加熱一次是沒關係的是這樣嗎只要準備的減重便當不要一直重覆加熱，營養什麼的其實是不會流失 我打算準備的是蔬菜類的，就是怕加熱會產生對身體有害的物質。而營養師你所說的處理流程安全是指
最容易流失的營養素-水溶性維生素，隨著食物儲存與復熱，會有相當程度的流失。 處理流程注意不要污染，如果只有蔬菜應該是還好！