請問營養師： 有聞”醃漬類食物”多吃不好，可能會致癌（胃癌），但，又聽說吃泡菜等發酵過的食物可以增加腸道中的好菌（像乳酸菌），到底哪一種說法才是正確的呢？ 像自己醃的泡菜不是會有一些酵素可以幫助消化嗎？ 謝謝您的回答
您好！ 就營養觀點，醃製類食品所含的鹽分較高，對於許多慢性疾病有不良的影響；另，有些研究確實發現胃癌、鼻咽癌和醃製或燻製食品有正相關性。在食品衛生方面，醃製類食物若製程、運輸或保存不當，經常會受到微生物污染，就整體而言，儘量少吃醃製類食品對於健康是較有利的。 行政院衛生署桃園醫院營養室主任 施桂梅營養師敬覆