Selchen
Selchen macht Fisch und Fleisch länger haltbar.
Beim Selchen wird Fleisch oder Fisch in einen Raum mit Rauch aufgehängt. 
Und dabei ge-trocknet.
Der Raum heißt:
Räucherkammer 
Dadurch ist Fisch oder Fleisch länger brauchbar.
Und schmeckt besser. 
Und sieht besser aus. 
Und riecht besser.