새우는 어떻게 튀기나요?
새우 튀김은 매우 쉽고 간단한 장비와 재료만 있으면 됩니다.

U-15 이하의 새우를 사용하세요.  U-15보다 큰 새우를 튀기면 질긴 새우가 됩니다.  먼저 새우를 깨끗이 씻고 내장을 제거한 다음 따로 보관하세요.  

그런 다음 식물성, 카놀라유 또는 땅콩유를 375도까지 가열합니다.  이러한 기름은 발연점(기름이 타서 연기가 나는 온도)이 높기 때문에 일반적으로 튀김 요리에 사용하기에 좋습니다.   주물 팬이 있는 경우 주물 팬을 사용하거나 열을 고르게 잘 유지하는 다른 양질의 팬을 사용하세요.  

기름이 가열되는 동안 밀가루를 준비합니다. 새우의 바삭함은 사용하는 밀가루의 종류에 따라 달라집니다.  다용도 밀가루는 쉽게 구할 수 있으며 바삭한 새우를 만들 수 있습니다.  쌀가루를 사용하면 더욱 바삭한 새우를 만들 수 있지만, 쌀가루는 아시아 식료품점에서 구할 수 있고 일반 식료품점에서는 쉽게 구할 수 없습니다. 옥수수 전분을 사용하면 가장 바삭한 새우를 만들 수 있습니다.  새우 1파운드에 원하는 종류의 밀가루(또는 옥수수 전분) 2컵을 사용하고 밀가루에 소금과 후추로 간을 하고 약간의 매운맛을 원하면 고춧가루를 약간 추가합니다.  

이때 새우를 물기를 제거하고 밀가루에 새우를 비교적 소량씩 담그세요.  기름이 준비될 때까지 따로 보관합니다.

기름이 375도가 되면 새우 몇 마리를 기름에 넣고 팬에 새우가 너무 많이 들어가지 않도록 주의합니다.  기름에 새우가 너무 많이 들어가면 새우가 덜 바삭해지고 기름기가 많아집니다.  새우의 크기와 팬의 크기에 따라 새우를 몇 마리 넣을지 판단해야 합니다.  새우의 크기에 따라 기름에 몇 분만 넣으면 새우가 완성됩니다.  새우가 더 이상 반투명해지지 않으면 다 익은 것입니다.  21/25마리 이상의 새우는 스파이더(스키머의 일종)를 사용하면 팬에서 새우를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.  새우가 팬에서 나오면 바로 새우에 소금을 뿌려서 제공합니다.
How do you fry shrimp?
Frying shrimp is very easy, and requires simple equipment and ingredients. 

Use shrimp that is U-15 or less.  Frying shrimp that are larger than U-15 will result in tough shrimp.  First, clean and devein the shrimp, and then set them aside.  

Then, heat vegetable, canola or peanut oil to 375 degrees.  These oils have a high smoke point (this is the temperature at which the oil will burn and smoke), and are good choices generally for frying.   Use a cast iron pan if you have one, or another good quality pan that retains heat evenly and well.  

While the oil is heating, prep the flour. The crispness of the shrimp will depend on the type of flour that you use.  All purpose flour is readily available, and results in a nice, crispy shrimp.  Using rice flour will result in even more crispy shrimp, although rice flour is available at Asian grocery stores and is not readily available at general grocery stores. Using corn starch will result in the crispiest shrimp.  For one pound of shrimp, use 2 cups of whatever type of flour (or cornstarch) that you would prefer, and season the flour liberally with salt and pepper, and add some red pepper flakes if you prefer a little bit of spice.  

At this point, dry the shrimp and dredge the shrimp in the flour in relatively small batches.  Set aside until the oil is ready.

Once the oil is at 375 degrees, put a few shrimp in the oil, being careful not to crowd the pan.  Too many shrimp in the oil will result in less crispy shrimp, as well as shrimp that is oily.  You should use your judgment on how many shrimp to add, depending on the size of the shrimp and the size of the pan.  The shrimp will take only a few minutes in the oil to be done, again depending on the size of the shrimp.  The shrimp will be done once it’s no longer translucent.  For shrimp that is 21/25 count or larger, using a spider (which is a type of skimmer) will make it easier to get the shrimp out of the pan.  Promptly after the shrimp is out of the pan, sprinkle salt on the shrimp and serve.