바바코아란 무엇인가요?
바바코아는 카리브해에서 타이노족이 '바바카'라는 아라왁어로 불렀던 고기 요리의 한 형태이며, 이로부터 '바바코아'라는 단어가 유래되어 '바비큐'라는 단어가 탄생했습니다. 현대 멕시코에서는 일반적으로 고기나 양 또는 염소 통째로 직화 또는 전통적으로 용설란(마게이) 잎으로 덮은 땅에 파낸 구멍에서 천천히 익힌 고기를 말하지만, 해석이 느슨하여 오늘날에는 부드러워질 때까지 찐 고기를 가리키기도 합니다(일부 경우). 이 고기는 지방 함량이 높고 풍미가 강한 것으로 알려져 있으며, 종종 양파와 고수(고수 잎)를 곁들여 먹습니다.
바바코아는 카리브해 지역에서 천천히 익힌 고기 요리 스타일입니다. 멕시코에서는 일반적으로 양이나 염소를 땅에 묻어 구운 후 나뭇잎으로 덮어 구워 먹습니다. 대표적인 양념으로는 양파와 고수가 있습니다.
What is Barbacoa?
Barbacoa is a form of cooking meat that originated in the Caribbean with the Taíno people, who called it by the Arawak word barbaca, from which the term "barbacoa" derives, and ultimately, the word 'barbecue". In contemporary Mexico, it generally refers to meats or whole sheep or whole goats slow-cooked over an open fire or, more traditionally, in a hole dug in the ground covered with agave (maguey) leaves, although the interpretation is loose, and in the present day (and in some cases) may refer to meat steamed until tender. This meat is known for its high fat content and strong flavor, often accompanied with onions and cilantro (coriander leaf).
Barbacoa is a style of slow-cooking meat from the Caribbean area. In Mexico, it's generally used on sheep or goats that are buried in the ground and covered with leaves after roasting. Typical seasonings included onions and cilantro.