빵이 부풀어 오르는 이유는 무엇인가요?
빵을 만드는 과정에는 빵을 부풀리기 위해 다양한 기술과 재료가 사용됩니다. 반죽에 효모를 사용하면 빵의 종류에 따라 몇 시간(또는 며칠)에 걸쳐 효모가 활성화되고 반죽이 부풀어 오를 수 있습니다. 또 다른 방법은 자연 발효, 즉 사워도우입니다. 사워도우 빵은 반죽을 섞을 때 "사전 발효" 또는 사워도우 스타터를 사용하여 부풀어 오릅니다. 일반적으로 사워도우는 기포가 생기고 이름에서 유래한 신맛이 나기 위해 더 긴 부풀어 오르는 시간이 필요합니다.
What makes bread rise?
There are various techniques and ingredients used in the bread making process to make it rise. Yeast can be used in the dough which will activate and the dough will rise over a number of hours (or even days) depending on the type of bread you are making. Another method is natural fermentation ie sourdough. Sourdough bread rises by using a "pre-ferment" or sourdough starter when mixing the dough. Typically sourdough requires a longer rise time for the development of the air bubbles and the sour taste by which the name comes from.