거지 치킨이란 무엇인가요?
중국에서는 거지 치킨을 "叫化鸡"(지아오화지)라고 합니다. 닭 한 마리를 통째로 양념에 절인 후 속을 채운 다음 연잎으로 감싸고 점토로 코팅한 후 구워냅니다.

이 조리법의 가장 좋은 점은 요리가 끝나면 망치로 점토를 부수면 내부에 완벽하게 익은 닭고기가 드러난다는 점입니다.
What is Beggar's Chicken?
In Chinese, Beggar’s Chicken is called “叫化鸡” (Jiào huā jī). Made with a whole chicken, the bird is marinated, seasoned, and then stuffed, after which it is wrapped in lotus leaves, then coated in clay, and finally baked.

The best part of this recipe is that when it has finished cooking, you take a hammer and crack the clay to reveal a perfectly cooked chicken inside.