정말 맛있는 케이크를 굽는 비결은 무엇인가요?
케이크를 구울 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.  각각에 특히 주의를 기울이면 일관되고 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.  먼저 오븐 온도가 정확한지 확인하세요.  육류용 온도계로 쉽게 확인할 수 있습니다.  대부분의 음식이 익는 오븐 중앙 선반 중앙에 온도계를 놓습니다. 그런 다음 오븐을 베이킹 온도(예: 350도)로 예열합니다.  오븐이 예열된 후 온도계에서 온도를 확인하고 350도가 표시되는지 확인합니다.   둘째, 냉장 보관한 재료는 사용하기 전에 실온으로 가져옵니다.  레시피에 버터가 필요한 경우 지름길로 전자레인지를 사용하지 마세요.  그렇게 하면 반죽의 농도가 변할 수 있습니다.  미리 계획을 세우고 베이킹을 시작하기 전에 버터와 달걀을 적어도 한 시간 동안 카운터에 두세요.  셋째, 밀가루 체질 및 계량과 관련된 레시피 지침에 세심한 주의를 기울이세요.  "체로 쳐진 밀가루 2컵"은 "체로 쳐진 밀가루 2컵"과 같은 의미가 아닙니다.  첫 번째 지침은 밀가루를 체로 쳐서 계량하라는 뜻이고, 두 번째 지침은 먼저 계량한 다음 계량한 것을 체로 쳐서 계량하라는 뜻입니다.  어떤 경우든 계량컵을 밀가루 통에 직접 퍼 넣지 마세요.  이렇게 하면 밀가루가 컵에 꽉 차서 벽돌 같은 질감의 케이크가 만들어집니다.  대신 숟가락을 사용하여 밀가루 통에서 계량컵으로 밀가루를 가볍게 떠서 버터 나이프로 윗부분의 수평을 맞춥니다.  이 방법은 더 지저분하지만 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.  넷째, 시간을 들여 버터와 설탕을 잘 섞어줍니다.  결과는 부드럽고 덩어리가 없어야 합니다.  이것은 매력적인 케이크를 만들기 위한 가장 중요한 단계이며, 녹인 버터를 사용하면 빠르게 만들 수 없습니다!  다섯째, 레시피에 습식 재료(버터밀크, 주스 등)와 건식 재료(밀가루 혼합물)가 모두 필요한 경우, 두 재료를 순차적으로 넣지 말고 조금씩 번갈아 가며 섞어 주세요.  이 작은 단계는 케이크의 질감을 보호합니다.  여섯째, 케이크 반죽을 팬에 붓고 나면 팬을 들어 올려 2~3인치 높이에서 카운터에 떨어뜨립니다.  이렇게 하면 반죽에 생길 수 있는 공기 주머니가 제거됩니다.  팬을 너무 세게 두드리지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 반죽을 흘리거나 반려동물이 주방에서 겁을 먹을 수 있습니다.   마지막으로, 레시피에서 제시하는 시간보다 오래 굽지 마세요. 오븐의 특성(1단계에서 참조)으로 인해 너무 오래 굽지 않도록 타이머를 몇 분 일찍 설정하세요. 그렇다고 해서 베이킹하는 동안 오븐 문을 여러 번 열고 닫아야 한다는 의미는 아닙니다.  숙련된 베이커라면 "보고 있으면 익지 않은 것"이라는 사실을 잘 알고 있으므로 타이머가 울릴 때까지 오븐을 열지 마세요.  이 규칙의 유일한 예외는 타는 냄새가 나는 경우입니다.  반죽이 팬과 오븐 바닥에 쏟아졌을 가능성이 높습니다. 이런 일이 발생하고 오븐에서 연기가 나면 문을 열고 엎질러진 물을 제거해야 합니다.  연기가 나지 않으면 케이크가 다 나오고 오븐이 식을 때까지 그대로 두세요.  타이머로 돌아가기 - 타이머가 울리면 케이크가 오븐에 남아 있는 동안 이쑤시개 여러 개로 케이크의 여러 부분을 빠르고 조심스럽게 테스트합니다. (테스트하기 위해 케이크를 오븐에 넣었다 빼면 오븐과 케이크의 온도가 모두 변합니다).  이쑤시개가 젖어 있고 끈적끈적하면 케이크에 시간이 더 필요합니다. 이쑤시개가 깨끗하거나 약간 촉촉하면 케이크가 오븐에서 나올 준비가 된 것입니다.   케이크를 랙에서 식힌 다음 수고의 결실을 즐기세요!
What are some tricks to baking a really good cake?
There are several things to consider when baking a cake.  Paying particular attention to each will produce a consistent and delicious result.  First, confirm that your oven temperature is correct.  This is easily done with a meat thermometer.  Place the thermometer in the middle of the center rack of the oven, where most food cooks. Then preheat the oven to a baking temperature (e.g. 350 degrees).  After the oven has preheated, check the temperature on the thermometer and confirm that it also reads 350 degrees.   Second, bring your refrigerated ingredients to room temperature before using.  If your recipe calls for butter, do not microwave it as a shortcut.  Doing so will change the consistency of your batter.  Plan ahead and leave butter and eggs out on the counter for at least an hour before you begin baking.  Third, pay close attention to recipe instructions related to sifting and measuring flour.  "Two cups sifted flour" does not mean the same thing as "two cups flour, sifted."  The first instruction means to sift the flour, then measure; whereas the second means measure first, then sift what was measured.  In either scenario, do not scoop the measuring cup into the flour bin directly.  This causes the flour to be tightly packed into the cup and will result in a cake that has the texture of a brick.  Instead, use a spoon to lightly scoop flour from the bin into the measuring cup, leveling off the top with a butter knife.  This method is messier, but will yield better results.  Fourth, take the time to cream the butter and sugar well.  The result should be smooth and lump free.  This is the most important step to making an appealing cake, and again can't be expedited by using melted butter!  Fifth, if your recipe calls for both wet ingredients (buttermilk, juice etc) and dry (flour mixture), alternate between the two in small increments rather than dumping them in sequentially.  This small step will protect the texture of your cake.  Sixth, once the cake batter has been poured into the pan, lift the pan and drop it onto the counter from a height of two to three inches.  This will remove any air pockets that may have developed in the batter.  Be careful not to bang the pan too hard, or you'll spill the batter and/or scare your pets out of the kitchen.   And lastly, don't bake the cake for as long as the recipe suggests. Set the timer a few minutes early so that you don't over-bake due to any idiosyncrasy associated with your oven (referenced in step one). Please note this does not mean you should be opening and closing the oven door multiple times during the baking process.  Good bakers know "if you're looking, it's not cooking," so try not to open the oven until your timer goes off.  The only exception to this rule is if you smell something burning.  Odds are this means the batter has spilled out over the pan and onto the bottom of the oven.  if this happens, and the oven is now smoking, you have to open the door and try to remove the spill.  If nothing is smoking, leave the mess until the cake is out and the oven has cooled.  Back to the timer - When it goes off, quickly but carefully test the cake with several toothpicks in different areas while the cake remains in the oven. (Taking the cake in and out of the oven to test will change the temperature of both the oven and the cake).  If the toothpicks are wet and sticky, the cake needs more time. If the toothpicks are clean (or a tad moist), the cake is ready to come out of the oven.   Allow cake to cool on a rack, and then enjoy the fruits of your labor!