매운맛이 없는 아와디 치킨 비리야니를 만드는 레시피는 무엇인가요?
뼈를 발라낸 닭고기 2파운드
씻어서 헹군 후 물에 30분간 불린 바스마티 쌀 2½컵
식물성 기름 2큰술
월계수 잎 2장
정향 4쪽
그린 카 다몬 꼬투리 4 개
블랙 카 다몬 꼬투리 2 개
검은 후추 10알
시나몬 스틱 1"
치댄 요거트 ½컵
얇게 썬 적 양파 ½컵
마늘 페이스트 2작은술
생강 페이스트 2작은술
소금, 맛보기
고춧가루 ½작은술 또는 취향에 따라 추가
얇게 저며 볶은 적 양파 ½컵
가람 마살라 가루 1작은술
주황색 좋은 색-꼬집음
치킨 부용 큐브 1개(선택 사항)

닭고기 준비

바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두릅니다. 여기에 월계수 잎 1개, 정향 2쪽, 그린 카다멈 꼬투리 2개, 블랙 카다멈 1개, 후추, 시나몬 1/4"을 추가합니다. 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로 양파 슬라이스를 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 중간 불에서 볶습니다.
마늘과 생강 페이스트를 추가합니다. 날 냄새가 날 때까지 볶고 닭고기를 넣고 잘 섞습니다. 칠리 파우더, 가람 마살라 파우더 ½작은술, 요거트를 추가합니다. 잘 섞는다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 중약불에서 조리합니다. 조리할 때 필요한 경우 물을 조금 추가합니다. 그러나 마지막에 남은 육즙은 모두 증발시켜야 합니다.

밥 준비하기

바닥이 깊고 무거운 큰 냄비에 물 10컵을 넣습니다. 물에 소금 2작은술, 월계수 잎 1개, 정향 2쪽, 그린 카다멈 꼬투리 2개, 블랙 카다멈 1개, 계피 1/4"를 넣습니다. 이때 부용을 추가할 수도 있습니다. 물이 끓으면 불린 쌀을 넣고 부드럽게 저어 섞어줍니다. 밥이 90% 완전히 익을 때까지 중간보다 센 불에서 부드럽게 저어가며 조리합니다. 쌀의 물기를 빼고 따로 보관합니다.

닭고기와 밥을 층층이 쌓습니다.

밥을 삶은 냄비에 물 1/8컵을 넣습니다. 밥 1/3을 골고루 펴서 층을 만듭니다. 그런 다음 1/2 닭고기 층을 넣으십시오. 튀긴 양파, 기름, 가람 마살라 가루를 넉넉히 뿌립니다. 그런 다음 밥과 닭고기 층을 번갈아 가며 반복합니다. 마지막 층은 밥 위에 올려야 합니다. 맨 위 층에 기름과 가람 마살라 가루, 튀긴 양파를 추가합니다. 주황색 식용 색소를 뿌립니다. 뚜껑을 닫고 냄비 바닥의 물이 김이 날 때까지 센 불에 올려주세요. 그런 다음 불을 약하게 하고 뚜껑을 덮습니다. 15~20분간 김이 날 때까지 기다립니다. 닭고기와 쌀 층 위에 접어서 부드럽게 섞어줍니다. 비리아니가 완성되었습니다!


오이 "라이타"와 함께 제공합니다.
What is the recipe to make non-spicy Awadhi chicken biryani?
2 lb bone-in chicken
2½ cups basmati rice, washed, rinsed, and soaked in water, for 30 minutes
2 tablespoons vegetable oil
2 bay leaves
4 cloves
4 green cardamom pods
2 black cardamom pods
10 black peppercorns
1" stick cinnamon
½ cup yogurt, beaten
½ cup red onion, sliced
2 teaspoon garlic paste
2 teaspoon ginger paste
salt, to taste
½ tsp red chili powder or to taste
½ cup red onion sliced and fried
1 teaspoon garam masala powder
Orange good color - a pinch
1 chicken bouillon cube (optional)

Prepare chicken

Heat oil in a heavy bottomed pot. To this, add 1 bay leaf, 2 cloves, 2 green cardamom pods, 1 black cardamom, peppercorns and 1/4" cinnamon. Sauté until fragrant. Next, add onion slices and fry on medium heat until onions turn golden brown.
Add garlic and ginger paste. Fry until the raw smell goes off.Add chicken and mix well. Add chilli powder, ½ tsp garam masala powder and yogurt. Mix well. Cover and cook on medium-low flame until chicken is cooked through. Add little water if needed to cook. However at the end, any remaining gravy should be evaporated.

Prepare rice

Add 10 cups of water to a large deep heavy bottomed pot. Add 2 tsp salt, 1 bay leaf, 2 cloves, 2 green cardamom pods, 1 black cardamom, and 1/4" cinnamon to the water. At this time,  you can also add the bouillon. Once the water is boiling, add soaked rice and gently stir to combine. Cook on medium high heat until the rice is cooked 90% through, stirring gently. Drain the rice and keep aside

Layer chicken and rice 

In the pot that you boiled the rice in, add 1/8 cup water. Take 1/3 cooked rice and spread a layer evenly. Then put a layer of 1/2 chicken. Generously sprinkle fried onions, oil, pinch of garam masala powder. Then repeat the rice and chicken layers alternating. The last layer should be rice on top. Add some oil and garam masala powder and fried onions on the top layer. Sprinkle orange food color. Close the lid and put on high heat until the water at the bottom of the pot starts steaming through. Then put the heat on low and cover the lid. Let it steam through for 15-20 min. Gently mix b folding over the chicken and rice layers. Biryani is ready!


Serve with cucumber "raita"