어떤 종류의 감을 생으로 먹을 수 있나요?
수많은 품종이 선택되었습니다. 일부 품종은 바삭하고 단단한 상태로 먹을 수 있지만 수확 후 약간 부드러워졌을 때 가장 맛이 좋습니다. 일본 품종인 '하치야'가 널리 재배되고 있습니다. 타닌 함량이 높기 때문에 덜 익은 과일은 떫고 쓴맛이 납니다. 과일이 성숙함에 따라 타닌 수치가 감소합니다. '하치야'와 같은 감은 섭취하기 전에 완전히 익혀야 합니다. 익었을 때이 과일은 왁스 같은 얇은 껍질로 둘러싸인 두껍고 펄프 젤리로 구성됩니다.[인용 필요]

상업적으로 그리고 일반적으로 감 과일에는 떫은맛과 비 떫은맛의 두 가지 유형이 있습니다.

하트 모양의 하치야는 떫은 감의 가장 흔한 품종입니다. 떫은 감에는 수용성 타닌이 매우 많이 함유되어 있으며 완전히 부드러워지기 전에 먹으면 맛이 없습니다. 타닌의 떫은맛은 다양한 방법으로 제거됩니다. 예를 들어 며칠 동안 빛에 노출시켜 숙성시키고 과일을 종이로 감싸는 것이 있습니다 (아마도 주변 공기의 에틸렌 농도를 증가시키기 때문일 것입니다).

떫은맛이 없는 감은 토마토처럼 쪼그리고 앉은 모양이며 가장 일반적으로 후유로 판매됩니다. 무떫은 감은 용어에서 알 수 있듯이 실제로 타닌이 없는 것이 아니라 익기 전에 떫은맛이 훨씬 적고 타닌 성분이 더 빨리 사라집니다. 떫은맛이 없는 감은 아직 단단할 때 먹을 수 있으며 매우 부드러울 때 먹을 수 있습니다.
후유와 같은 떫은 감은 생으로 먹을 수 있지만 하치야와 같은 떫은 감은 익혀서 먹어야 합니다.
What type of persimmon can be eaten raw?
Numerous cultivars have been selected. Some varieties are edible in the crisp, firm state but it has its best flavor when allowed to rest and soften slightly after harvest. The Japanese cultivar 'Hachiya' is widely grown. The fruit has a high tannin content, which makes the unripe fruit astringent and bitter. The tannin levels are reduced as the fruit matures. Persimmons like 'Hachiya' must be completely ripened before consumption. When ripe, this fruit comprises thick, pulpy jelly encased in a waxy thin-skinned shell.[citation needed]

Commercially and in general, there are two types of persimmon fruit: astringent and non-astringent.

The heart-shaped Hachiya is the most common variety of astringent persimmon. Astringent persimmons contain very high levels of soluble tannins and are unpalatable if eaten before completely softened. The astringency of tannins is removed in various ways. Examples include ripening by exposure to light for several days and wrapping the fruit in paper (probably because this increases the ethylene concentration of the surrounding air).

The non-astringent persimmon is squat like a tomato and is most commonly sold as fuyu. Non-astringent persimmons are not actually free of tannins as the term suggests but rather are far less astringent before ripening and lose more of their tannic quality sooner. Non-astringent persimmons may be consumed when still very firm and remain edible when very soft.
Non-astrigent persimmon like fuyu can be eaten raw while astringent persimmon like Hachiya needs to be ripe to be eaten.