비건 채식을 할 때 달걀 대용품으로 사용할 수 있는 옵션에는 어떤 것이 있나요?
비건은 동물성 제품이나 부산물을 먹지 않습니다. 만드는 음식과 취향에 따라 달걀을 대체할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다.

순두부 - 비건 스크램블, 키시 또는 홈메이드 비건 마요네즈를 만드는 경우. 크리미한 질감으로 아침 식사와 디저트에서 달걀의 부드러운 식감을 흉내낼 수 있습니다.
무가당 사과 소스 - 달걀 한 개에 무가당 사과 소스 1/4컵을 사용할 수 있습니다. 만드는 음식에 수분과 단맛을 더해줍니다. 천연 과일 펙틴은 또한 재료를 결합하는 데 도움이 됩니다. 베이킹할 때 달걀보다 밀도가 높을 수 있으므로 베이킹 파우더 티스푼을 사용하여 폭신폭신하게 만들어야 할 수도 있습니다.
으깬 바나나 - 바나나의 풍미가 매우 뚜렷하므로 바나나 향이 요리에 어울린다고 생각될 때만 사용하세요. 팬케이크, 브라우니, 바나나 빵에 잘 어울립니다. 큰 달걀 하나당 잘 익은 중간 크기의 으깬 바나나 하나를 사용할 수 있습니다. 바나나의 전분과 당분이 아름다운 황금빛 갈색 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.
아쿠아파바 - 달걀 흰자를 대체할 수 있는 이상적인 디저트 대용품으로, 디저트에 구조를 부여합니다. 병아리콩 캔 안에 있는 액체 3큰술을 취해 푹신한 질감이 될 때까지 휘핑하세요.
아마씨 또는 치아씨드 - 달걀이 너무 많이 필요하지 않은 레시피에 가장 적합합니다. 큰 달걀 1개당 씨앗 1큰술과 물 3큰술을 섞어 주세요. 20분 동안 그대로 두어 달걀과 비슷한 끈적끈적한 혼합물이 되도록 합니다.
베이킹 소다와 식초 - 베이킹 소다 1작은술과 백 식초 1큰술을 함께 섞으면 팬케이크, 쿠키, 퀵 브레드 등에 필요한 기포를 만드는 데 도움이 됩니다. 달걀 2개 이하가 필요한 경우에 이상적입니다.
What are the options for you to use as an egg substitute when you are vegan?
When you are vegan you don’t eat any animal products or by-products. Depending on what you are making and what you are looking for from a taste perspective there are several options for you to substitute eggs. 

Silken Tofu - If you are making a vegan scramble, quiche, or homemade vegan mayonnaise. The creamy texture can help mimic the egg’s soft texture in your breakfast meals and desserts.
Unsweetened applesauce - You can use a quarter cup of unsweetened applesauce for one egg. It adds moisture and sweetness to what you are making. The natural fruit pectin also helps bind the ingredients. It can be dense than an egg in your baking so you may need to use a teaspoon of baking powder to encourage fluffiness. 
Mashed banana - This has a very distinct flavor, so only use it in recipes when you think the banana flavor will complement what you are making. This works well in pancakes, brownies, and banana bread. You can use a ripe medium mashed banana for every large egg. The starches and sugars in the banana help develop a beautiful golden brown crust. 
Aquafaba - This is an ideal substitute for egg whites, giving your dessert structure. Take three tablespoons of liquid from inside your can of chickpeas and whip them to a fluffy consistency. 
Flaxseeds or Chia Seeds - This is best for recipes that don’t require too many eggs. Combine one tablespoon of seeds with three tablespoons of water for every large egg. Let it sit for 20 minutes to get a slimy mixture that mimics and egg.
Baking Soda and Vinegar - Mix a teaspoon of baking soda and a tablespoon of white vinegar together to help create the air bubbles needed in things like pancakes, cookies, and quick breads. This is ideal where two or less eggs are needed.