비리야니를 준비하는 모범 사례는 무엇인가요?
비리야니를 만드는 것은 예술에 가깝습니다. 그리고 사용하는 재료의 다양한 측면에서 힌트를 얻기 시작하면 결과는 계속 개선됩니다. 품질 문제로 이어질 수 있는 가장 중요한 단계는 단백질이 익는 동안 수분을 관리하는 것입니다. 특히 닭고기를 사용할 때는 더욱 그렇습니다. 닭고기는 수분을 많이 방출하는 경향이 있어 요리가 상할 수 있습니다. 별도의 냄비에 양념 없이 닭고기를 50%까지 익히는 것을 권장합니다. 이 과정에서 상당한 수분이 방출됩니다. 다 익으면 육수에서 닭고기를 분리하여 비리아니에 닭고기를 사용할 수 있습니다. 비리아니를 요리할 때 또 하나 주의해야 할 점은 밥을 준비할 때입니다. 밥은 닭고기와 섞기 전에 완전히 익혀서는 안 됩니다. 밥과 양념한 닭고기는 몇 분 동안 함께 익혀야 한다는 점을 기억하세요. 최상의 결과를 얻으려면 끓는 물에 밥을 70%만 익혀야 합니다. 약간 덜 익은 상태여야 합니다. 그런 다음 그 밥을 양념 치킨과 섞은 다음 그 시점부터 비리야니 레시피를 계속 따르세요.
What are some best practices to prepare biryani
Preparing biryani is more of an art. And results continue to improve as you start taking cues from various aspects of the ingredients being used. Most important steps that could lead to quality issues are around managing moisture while protein cooks. Especially when you use chicken. Chicken tends to release a lot of moisture and that can spoil the dish. A recommendation would be to cook all of the chicken 50% through without any seasoning in a separate pot. It'll release significant moisture in this process. Once done, you can then separate out chicken from the stock and use the chicken for Biryani. One of the other gotcha while cooking Biryani is while preparing rice. Rice should never be fully cooked before it's mixed with chicken. Remember that rice and seasoned chicken has to be cooked together for several minutes. To get best results make sure you cook rice in boiling water only 70% through. It should be bit uncooked. Then use that rice to mix with seasoned chicken and continue following the Biryani recipe from that point onwards.