스테이크를 요리할 때 좋은 기술에는 어떤 것이 있나요?
최적의 맛을 내기 위해 스테이크를 조리할 때 가장 중요한 요소는 조리 표면에 매우 높은 열을 가하는 것이라는 데 대부분 동의할 것입니다.  높은 열은 500도 이상입니다.  

의견이 엇갈리는 부분은 스테이크를 언제 센 불에 올려야 하는지에 대한 것입니다.  

전통적인 방법은 스테이크의 양면을 먼저 그을린 다음 목표 온도에 도달할 때까지 익히는 것입니다.  

그러나 점점 더 많은 사람들이 스테이크가 거의 다 익을 때까지 천천히 구운 다음 고열 표면에 스테이크를 올려 스테이크 표면 전체에 매우 어둡고 고르게 시어링하는 "리버스 시어" 기법을 선호하는 것 같습니다.
What are some good techniques for cooking a steak?
Most would agree that the most important element of cooking a steak to get optimal flavor is to be able to achieve very high heat on the cooking surface.  High heat would be 500 degrees or more.  

Where opinion varies is when to put the steak onto that high heat surface.  

The more traditional technique calls for searing the steak on both sides first, and then cooking it until you hit your target temperature.  

But more and more, people seem to prefer what many call a "reverse sear" technique, in which you would slow roast the steak until it is near done, and then placing the steak on the high heat surface to achieve a very dark, even sear all over the steak's surface.