캐러멜라이제이션이란 무엇인가요?
캐러멜화는 탄수화물과 설탕을 특정 온도로 가열할 때 일어나는 화학적 과정입니다. 이 온도에서 새로운 화합물이 형성되고 갈변이 일어납니다. 예를 들어 캐러멜화 과정에서 복합 당류는 단순 당류로 분해됩니다. 캐러멜화는 요리에서 중요한 과정이며 많은 일반적인 레시피에서 나타납니다.
What is caramelization?
Caramelization is a chemical process that happens to carbohydrates and sugars when they are heated to certain temperatures. At these temperatures new compounds are formed and browning happens. For example during caramelization, complex sugars degrade to simple sugars. Caramelization is an important process in cooking and shows ups in many common recipes