„Rasches Abkühlen, das Einhalten der Kühlkette und der Haltbarkeitsfristen und ein hygienisch einwandfreier Umgang mit der Ware sind Massnahmen, die dazu geeignet sind, dass die ''Gesamtkeimzahl'' in einem Produkt möglichst klein gehalten werden kann.“<ref>[http://www.so.ch/fileadmin/internet/ddi/ighlk/pdf/Merkblaetter/LM_Prozesse_und_Taetigkeiten/Erlaeuterungen_mkb_Kriterien.pdf Erläuterungen mikrobiologischer Kriterien] (PDF; 134 KB) ''www.so.ch'', abgerufen am 16. Mai 2014</ref>
''[[Laborergebnis]]:'' die [[Gesamtheit]] von [[Keim]]en, [[Mikroorganismus|Mikroorganismen]] und [[Virus|Viren]] [[in]] oder [[auf]] etwas