„Die ''Maischegärung'' erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks.“<ref>{{Wikipedia|Château Duhart-Milon-Rothschild}}</ref>
''[[Weinbau]]:'' Verfahren bei der Rotweinherstellung, bei dem die rote Maische zunächst fermentiert, bevor sie abgepresst wird; bei diesem Verfahren gehen viele Farbstoffe aus der Schale in die Saftmischung über.