Die ''Lachse'' sind ideal für Schweineschnitzel.
[[Muskelstrang]] (Kernmuskel, langer Rückenstrecker, Musculus longissimus dorsi) des Rückens von Schlachttieren, besonders von Schweinen ([[Schweinelachs]] oder [[Lachsfleisch]]), Kälbern (Kalbslachs) und Lämmern ([[Lammlachs]]); Bestandteil des [[Rippenstück]]s oder [[Kotelettstrang]]s.