„Dann thut man sie [die Kälbermilch] in einen Tiegel, gießt kräftige Fleischbrühe darauf und legt Butter daran, läßt sie ein wenig, ungefähr eine Viertelstunde lang, kochen, thut dann ''Austern'' dazu und läßt alles einmal aufkochen, damit die ''Austern'' steif werden.“<ref>Marie Rosnack: ''Stettiner Kochbuch''. Fünfte Auflage. Nicolai’sche Buch- und Papierhandlung, Stettin 1845. Seite 29</ref>
[[Muschel]], deren Inneres zum Verzehr geeignet ist und als Delikatesse gilt