„''Randen'' enthalten grosse Mengen an Nitrat, etwa 20 Mal so viel wie die gleiche Menge Tomaten und 500 Mal so viel wie Mineralwasser.“<ref>{{Per-NZZ Online | Online=http://www.nzz.ch/wissenschaft/medizin/randensaft-und-die-akklimatisation-im-gebirge-1.18628635 | Titel=Höhenkrankheit - Randensaft und die Akklimatisation im Gebirge | Tag=12 | Monat=10 | Jahr=2015 | Zugriff=2016-04-28}}</ref>
''schweizerisch, vorarlbergisch:'' Rote Beete; rotes Knollengemüse; roh oder gekocht essbar.