Durch den Vorgang der ''Nachgärung'' wird biologisch Säure abgebaut und der Wein milder.<ref>nach: {{Lit-Schoonmaker: Wein-Lexikon}}, Seite 158, Eintrag „Nachgärung“</ref>
''[[Weinbau]]:'' meist durch einen im Wein verbliebenen Zuckerrest hervorgerufene zweite Gärung