„Ich spare keinesfalls an Fett, das Schnitzel sollte geradezu darin schwimmen. Nachdem es nach einigen Minuten von beiden Seiten ''herausgebacken ist,'' wird, das zur Beruhigung, ein Teil des Fettes wieder abgesaugt, vom Küchenrollenpapier, auf das ich das Schnitzel rasch lege.“<ref>{{Per-Zeit Online | Online=https://www.zeit.de/2011/29/Wiener-Schnitzel | Autor= | Titel=Kein Schnitzel to go | Nummer=29/2011 | Tag=14 | Monat=7 | Jahr=2011 | Zugriff=2020-03-28 }}</ref>
{{K|trans.|Gastronomie|besonders|Österreich|sonst|regional}} in [[heiß]]em [[Fett]]/[[Öl]] [[schwimmen]]d [[garen]]