„Heute verstehen wir unter Bier ein vorwiegend aus Gerstenmalz und Hopfen unter Zuhilfenahme von Wasser und ''Hefe'' hergestelltes, zum Teil vergorenes und noch in schwacher Nachgärung befindliches Getränk, welches neben Alkohol und Kohlensäure als wesentliche Bestandteile eine nicht unwesentliche Menge unvergorener Extraktstoffe enthält.“<ref>{{Literatur| Herausgeber=Polytechnische Gesellschaft Berlin | Titel=Die Welt der Technik | Band=70. Band | Verlag=O. Elsner | Ort=Berlin | Jahr=1908 | Seiten=474 | Online=Zitiert nach {{GBS|lqHmAAAAMAAJ|PA474|Hervorhebung=Hefe}} }}.</ref>
eine mit den unter [1] beschriebenen Pilzen durchsetzte [[Substanz]], die verwendet wird als ein [[Gärprozess]] einleitendes [[Mittel]] bei der [[Herstellung]] bestimmter ([[alkoholisch]]er) [[Getränke]] und als dem [[Teig]] beigegebener [[Stoff]], der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte [[Backwaren]] bewirkt
:*''ohne [[Plural]];'' {{übertr.}} ''zu [2],'' {{geh.|:}}