„Fürs Dünsten, Braten, Backen oder Frittieren braucht man also ''hitzebeständigere'' Öle und Fette – insbesondere die gesättigten Fettsäuren.“<ref>[http://www.hek.de/gesund-fit/ernaehrung/bausteine-der-ernaehrung/richtige-wahl-bei-fetten-und-oelen.html Richtige Wahl bei Fetten und Ölen] ''www.hek.de'', abgerufen am 16. November 2014</ref>
gegenüber der [[Einwirkung]] sehr hoher [[Temperatur]]en [[unempfindlich]], [[widerstandsfähig]] sein