„Ein Prinzip der familiären Abhängigkeit, zu dem die Wirtsleute notgedrungen gezwungen waren, denn ihre ''Wirtshäuser'' konnten nur überleben, weil sich sämtliche Familienmitglieder widerspruchslos unterordneten.“<ref>{{Literatur | Autor= Matthias Kaiser |Titel= Der Eichsfeld Report | Verlag= Art de Cuisine | Ort=Erfurt | Jahr=2009 | Seiten= 204.| ISBN=978-3-9811537-3-6}} </ref>
Haus, in dem Gäste mit Speis und Trank bewirtet werden, oft auch mit Gästezimmern