„Weiterhin ist der dem ''Büffelfleische'' stets anhaftende moschusähnliche Geruch auffällig, der auch beim Kochen des Fleisches hervortritt.“<ref>Robert von Ostertag: ''Lehrbuch der Schlachtvieh- und Fleischbeschau''. Einschliesslich der tierärztlichen Lebensmittelkontrolle für Tierärzte und Studierende der Tierheilkunde. Ferdinand Enke Verlag, Stuttgart 1932. Seite 289</ref>
Fleisch vom Büffel