„Für den ersten Akt, den Apéritif, umgangssprachlich »Apéro«, verteilen sich die Gäste zwanglos im Salon. Der Apéro eröffnet den Abend, löst die Zungen und öffnet den Magen für das Kommende.  Kir,  Muscat, Pastis, Americano, ''Dubonnet,'' Byrrh, Suze, Pineau de Charente, selbstgemixte Cocktails nach dem Geheimrezept des Hausherrn oder ein schlichtes Glas Champagner – groß ist die Bandbreite der Getränke, die als Apéritif dienen können.“<ref>Günter Liehr: Frankreich: Ein Länderporträt, 2013 (Ch. Links Verlag), Seite 186, ISBN 3861537281</ref>
Aperitif, der durch [[Gärung]] von Wein, [[Chinarinde]] und anderen Kräutern hergestellt wird