„Bei aller regionalen Differenz der Regelungen läßt sich für den hier interessierenden räumlichen Bereich doch bei der ''Bierwirtschaft'' am stärksten von allen Zweigen der Alkoholwirtschaft der Charakter des bürgerlichen Gewerbes bemerken.“<ref>{{Literatur |Titel= Kulturjahrbuch|Band= Bände 4–7 | Verlag= Verein Kritische Sozialwissenschaft und Politische Bildung | Jahr=1985 | Seiten=40| Online=Zitiert nach {{GBS|ZvlWAAAAYAAJ|Hervorhebung="räumlichen Bereich doch bei der Bierwirtschaft am stärksten"}}}}.</ref>
Wirtschaftszweig, der sich mit der Herstellung und dem Vertrieb von Bier beschäftigt