„[…] Schollenfilets […] erhält man das ganze Jahr über ''tiefgefroren'' in den Supermärkten oder von Mai bis Oktober frisch bei Fischhändlern oder größeren Supermärkten mit Frischfisch-Abteilung.“<ref name=Marion>{{Internetquelle | url=http://www.marions-kochbuch.de/index/0896.htm | titel=über Schollenfilet | autor=marions-kochbuch.de | zugriff=2015-08-06}}</ref>
mit einer [[Temperatur]] von deutlich unter 0 Grad Celsius behandelt