„Wein, Bier und altmodisch hergestellte Limonaden verwenden eine hefebasierte Fermentation, die Zucker in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Ungefähr so:
Fermentation = Wasser + Kohlenstoff (im allg. Zucker) + ''Hefe''
+ optionale Geschmacksgeber
:Die Auswahl der passenden ''Hefe'' und die Kontrolle der Brutbedingungen – das Liefern von Nahrung und eine angemessene Temperatur – erlauben es uns, alltägliche Getränke herzustellen:
Wein = Traubensaft [Wasser + Zucker] + ''Hefe''
Bier = Wasser + Gerste [Zucker] + ''Hefe'' + Hopfen [Aroma]
Met = Wasser + Honig [Zucker] + ''Hefe''
Limo = Wasser + Zucker + ''Hefe'' + Aromen“<ref>{{Literatur| Autor=Jeff Potter | Titel=Kochen für Geeks | TitelErg=Inspiration & Innovation für die Küche. Rezepte & wissenschaftliche Abenteuer | Verlag=O’Reilly | Ort=Beijing/Cambridge/Farnham/Köln/Sebastopol/Tokyo | Jahr=2011 | ISBN=978-3-86899-125-3 | Seiten=238 | Online=Zitiert nach {{GBS|At8aKmsT5HsC|PA238|Hervorhebung=Hefe}} | Originaltitel=Cooking for Geeks | Übersetzer=Petra Hildebrandt }}.</ref>
eine mit den unter [1] beschriebenen Pilzen durchsetzte [[Substanz]], die verwendet wird als ein [[Gärprozess]] einleitendes [[Mittel]] bei der [[Herstellung]] bestimmter ([[alkoholisch]]er) [[Getränke]] und als dem [[Teig]] beigegebener [[Stoff]], der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte [[Backwaren]] bewirkt
:*''ohne [[Plural]];'' {{übertr.}} ''zu [2],'' {{geh.|:}}