„Wer hat schon jemals von einem Franzosen gehört, der tief in der Nacht an die Tür eines Nachbarn klopfte, um einen ''Brotkanten'' zu erbitten?“<ref>{{Literatur|Autor=Henry Miller| Titel=Stille Tage in Clichy|Übersetzer= Kurt Wagenseil| Verlag=Rowohlt|Ort= Reinbek|Jahr= 1990|ISBN= 3-499-15161-8|Seiten= 30.}} Englisches Original New York 1956.</ref>
{{K|regional|Norddeutschland|Mitteldeutschland}} äußere, oft braungebackene Krustenschicht eines [[Brotlaib]]s, die härter als das Innere ist und sich am Anfang oder Ende befindet