Die Bauern dort mussten so manche Ernte früher einfahren als ihnen lieb war, denn mancher Sommer war kürzer als es der Vegetationszyklus des Korns verlangt hätte (daher kommt die Tradition des Grünkerns, des unreif geernteten Dinkels, der ebenfalls ''gedarrt'' wird).<ref>{{Per-Zeit Online | Online=http://blog.zeit.de/nachgesalzen/2010/12/12/schwarzer-brei_4666 | Autor=Christian Mittermeier | Titel=Schwarzer Brei | Tag=12 | Monat=12 | Jahr=2010 | Zugriff=2015-05-15 }}</ref>
{{K|trans.}} auf einer [[Trockenvorrichtung]] trocknen oder [[Röstvorrichtung]] rösten