„Asporogene ''Hefen'' […] werden den mitosporenbildenden Pilzen […] zugeordnet. Im Gegensatz zu vielen Schimmelpilzen […] können ''Hefen'' unter anaeroben Bedingungen […] gären.“<ref>{{Literatur| Autor=Dr. Martin Weidenbörner | Titel=Lexikon der Lebensmittelmykologie | TitelErg=Rund 1200 Einzelstichwörter mit 150 Abbildungen | Verlag=Springer | Ort=Berlin/Heidelberg/New York/Barcelona/Hongkong/London/Mailand/Paris/Singapur/Tokio | Jahr=2000 | ISBN=3-540-65241-8 | Seite 63 | Online=Zitiert nach {{GBS|nSdkI5HS53wC|PA63|Hervorhebung=Hefen}} }}.</ref>
{{K|Biologie|Mykologie}} [[einzellig]]er [[Pilz]] (zumeist ''Saccharomycetaceae'' aber auch ''Pichiaceae'' und ''Incertae sedis''), der sich [[sexuell]] und/oder [[asexuell]] zumeist durch [[Sprossung]], aber auch durch [[Spaltung]] (''Schizosaccharomycetaceae''), vermehrt