„Nicht nur Wasser, sondern auch Geruchs-, Bitter- und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes ''Conchieren.'' Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst.“<ref>{{Wikipedia|Conchiermaschine}}</ref>
{{K|trans.|Lebensmitteltechnik}} [[Schokolade]] über längere Zeit [[durchrühren]] und dazu [[erwärmen]] (maschinell in einer ''[[Conche]]''/''[[Konche]]''), um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu verbessern und zu veredeln