„Inwiefern der Tee allerdings nach mehr als 2 Minuten ''Ziehzeit'' beruhigend oder nur weniger anregend wirkt, ist noch nicht vollends geklärt, da sich hier verschiedene Effekte ergänzen. So wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine wasserunlösliche Form um, mit steigender ''Ziehzeit'' sinkt also der Anteil an physiologisch ‚nutzbarem‘ Koffein.“<ref>{{Wikipedia|Tee|oldid=125530849}}</ref>
''vom [[Tee]]:'' Zeitdauer, wie lange die Teeblätter im Wasser bleiben, das heißt bis der Tee [[abgießen|abgegossen]] wird