„''Zesten'' werden überwiegend als Dekoration und zur Aromatisierung von Desserts, Suppen, Saucen, Pasteten, Terrinen, Backwaren oder Getränken verwendet.“<ref>Frank Massholder: ''Zesten.'' Artikel auf [http://www.lebensmittellexikon.de/z0000540.php lebensmittellexikon.de]</ref>
sehr dünner Streifen der äußersten Schale einer [[Zitrusfrucht]] zur Dekoration oder Aromatisierung von Speisen