„Der gelernte Metzger begann schon im Jahr 1988 mit der Wildverwertung. Die fixfertig zubereiteten Produkte aus der Dose werden heute wie auch in Zukunft sowohl direkt vermarktet als auch an Frühlings- und Herbstmärkten verkauft. ''Pfeffer'' vom Reh, von der Gams, vom Hirsch und vom Wildschwein sind die grossen Renner.“<ref>{{Internetquelle |url=http://www.appenzellerzeitung.ch/ostschweiz/kantonappenzell/auszeitung/at-au/Abschied-nach-ueber-40-Jahren;art120092,2846162 |titel=Abschied nach über 40 Jahren |zugriff=2012-10-29}}</ref>
[[Gulasch]] vom Wild, zum Beispiel als [[Rehpfeffer]] oder [[Hasenpfeffer]]