„Um das Mittelmeer herum wurde und wird teils immer noch gern Pastis,  ''Dubonnet,'' Ouzo getrunken, ansonsten sind Sherry, Vermouth, Cynar oder Campari beliebt.“<ref>Johann Lafer: Lafers ABC der Genüsse, 2012 (Gräfe Und Unzer), ISBN 3833825707, 
Seite 14, Kapitel „Aperitif“</ref>
Aperitif, der durch [[Gärung]] von Wein, [[Chinarinde]] und anderen Kräutern hergestellt wird