Das ''Schlachtgewicht'' beträgt bei Rindern bis 50%, bei Kälbern bis 62%, bei Schweinen bis 85% des Lebendgewichtes.<ref> nach: {{Lit-Herder: Der Neue Herder in 2 Bänden}}, Band 2, Spalte 3837 </ref>
das Gewicht von geschlachtetem Vieh ohne Kopf, Haut, Füße und Eingeweide