„''Hefe'' gibt es frisch als Würfel und haltbar als Pulver. Ich ziehe frische ''Hefe'' vor: […] Dass ''Hefe'' einen Teig mit Blasen durchsetzt ist übrigens reiner Eigennutz: Den Hefepilzen dient das Mehl als Nahrung und dabei geben sie Luft ab. […] Kann ''Hefe'' lange vor sich hinwerkeln, produziert sie übrigens auch Aromastoffe.“<ref>{{Literatur| Autor=Reinhardt Hess | Titel=Brot backen | Auflage=1. | Verlag=Gräfe und Unzer | Ort=München | Jahr=2006 | ISBN=978-3-8338-0303-1 | Seiten=11 | Online=Zitiert nach {{GBS|fGCtSvGK53UC|PA11|Hervorhebung=Hefe}} }}.</ref>
eine mit den unter [1] beschriebenen Pilzen durchsetzte [[Substanz]], die verwendet wird als ein [[Gärprozess]] einleitendes [[Mittel]] bei der [[Herstellung]] bestimmter ([[alkoholisch]]er) [[Getränke]] und als dem [[Teig]] beigegebener [[Stoff]], der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte [[Backwaren]] bewirkt
:*''ohne [[Plural]];'' {{übertr.}} ''zu [2],'' {{geh.|:}}