Wie die Nuss, die Schale und das Fricandeau wird auch der Schlussbraten aus dem ''Schlögel'' von Schwein geschnitten.<ref>{{Internetquelle | url=http://www.premiumfleisch.at/index.php?id=158 | titel=Schlussbraten | hrsg=www.premiumfleisch.at | zugriff=2017-10-13 }}</ref>
{{K|österr.}} [[Hinterschenkel]] des [[Kalb]]s, [[Lamm]]s oder [[Reh]]s