„Das Genom der ''Bäckerhefe'' ist vollständig sequenziert und besteht aus ca. 13 000 000 bp und insgesamt 6275 Genen, von denen aber wohl nur 5800 eine Funktion besitzen.“<ref>{{Internetquelle |url=https://www.fsbio-hannover.de/oftheweek/191.htm |titel=Saccharomyces cerevisiae oder die Bäckerhefe |autor=Anne-Kathrin Sauer |werk=fsbio-hannover.de|datum=2006-08 |zugriff=2019-07-05 }}</ref>
zur [[Gärung]] von Brotteig genutzte Hefe