„Der Glaube, dass die Kombination von Wein und ''Käse'' eine göttliche Fügung sei, hält einer objektiven Prüfung nicht stand. Feine Rotweine werden von starken Käsesorten geradezu erschlagen: nur herbe oder süße Weißweine behaupten sich.“<ref>{{Lit-Johnson: Der kleine Johnson für Weinkenner|A=21}}, Seite 27</ref>
ein festes [[Milchprodukt]]